Formato de análisis de puestos
Fecha: 18 de abril del 2024
Información general del puesto
Nombre del puesto: Chef
Nombre de la persona que ocupa el puesto: Chef
Departamento al que pertenece: Cocina
Jefe inmediato del puesto: Gerente
Subordinados del puesto: Personal de cocina
Objetivo general del puesto
(Describe de manera general en qué consiste el trabajo que debe realizar la persona que ocupe el puesto, también
puedes explicar cómo este puesto debe contribuir con el cumplimiento de objetivos organizacionales).
Es el que prepara los alimentos, crea nuevos platos, también es el encargado de la supervisión de la cocina y el
personal, es el que selecciona y compra ingredientes, elabora menús, también se encarga de la supervisión del
cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria y por último este también se encarga de la formación
y dirección de otros miembros del equipo de cocina
Funciones y responsabilidades del puesto
1.Planificar y diseñar menús
2.Supervisar y coordinar al personal de cocina
3.Garantizar la calidad de los alimentos
4.Mantenerse actualizado sobre tendencias gastronómicas
5.Cumplir las normas de seguridad alimentaria
Relaciones internas del puesto
Puesto Departamento Frecuencia Motivo
Equipo de cocina Cocina Quincenalmente Preguntar como va el
trabajo, comunicarse,
informar de distintos
cambios que hayan en la
cocina
Compras Quincenalmente Hablar de los productos,
Proveedores que sigan de buena
calidad y al mismo precio
Gerencia Quincenalmente Hablar de los objetivos
Gerente que tengan en mente
Herramientas y equipo que se usan para desempeñar las funciones del puesto
Herramientas y equipo Tiempo de uso al día
Todo utensilio de cocina (8 horas)
Educación y Experiencia
Educación: básico bachiller
Formación Adicional: formación culinaria, gastronomía
Experiencia Requerida: 1 o 2 años
Habilidades: creatividad, liderazgo, resistencia al estrés, buena comunicación
Requisitos especiales para desempeñar las funciones del puesto
(Enlista los cursos, capacitaciones, licencias y permisos que debe tener la persona que ocupe el puesto).
-Certificado en seguridad alimentaria.
-Licencia de manipulador de alimentos.
-Certificación en técnicas culinarias.
-Certificación en gestión de restaurantes.
-Permiso de sanidad para operar un restaurante.
-Capacitación en primeros auxilios
-Certificación en control de calidad y seguridad alimentaria.
-Certificación en técnicas de corte y manejo de cuchillos.
Equipo de seguridad necesario para desempeñar las funciones del puesto
(Enlista el equipo de seguridad necesario para llevar a cabo las actividades del puesto).
-Delantal
-Guantes de cocina
-Gorro de cocina
-Zapatos antideslizantes
-Camisa de manga larga para protegerse de salpicaduras y quemaduras
-Cubrebocas
-Guantes de corte para manipular cuchillos de forma segura
-Protector de dedos para evitar cortes
