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UNIVERIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÈXICO
LICENCIATURA: NUTRICIÓN APLICADA.
ASIGNATURA: INTRODUCCÓN A LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA.
ACTIVIDAD: FORO “ANTECEDENTES DE LA NUTRICIÓN Y
DIETÉTICA”.
ALUMNO: YAZMIN ESTEFANIA OLIVAREZ QUIJANO.
MATRICULA: ES241103901
PROFESOR: SANDRA DÍAZ AROCHE.
Ciudad de México a 25 de julio de 2024
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La nutrición y la dietética han adquirido una importancia creciente en América
Latina y México en las últimas décadas, debido no solo a la necesidad de una
alimentación adecuada para la salud pública, sino también a las complejas realidades
socioculturales y económicas del área. A lo largo del tiempo, desde las sociedades
indígenas hasta la globalización actual, los hábitos alimentarios y el conocimiento sobre
nutrición han experimentado transformaciones que reflejan tanto las tradiciones locales
como las influencias externas.
Desde la era prehispánica, las comunidades indígenas mesoamericanas cultivaron
y consumieron una amplia gama de alimentos, como maíz, frijoles y chile, que fueron
esenciales para su sustento y que continúan siendo básicos en la dieta actual (González,
2012). La Conquista, junto con el intercambio intercontinental y la posterior colonización,
introdujo nuevos ingredientes y prácticas culinarias que impactaron la alimentación en la
región. No obstante, esta fusión también trajo consigo desafíos nutricionales, como la
llegada de alimentos ultraprocesados, que han contribuido al aumento de enfermedades
crónicas (Martínez, 2018).
La Organización Mundial de la Salud (2020) ha enfatizado la importancia de tratar
la nutrición dentro del contexto de la salud pública, destacando la necesidad de políticas
efectivas que fomenten dietas saludables. En México, la crisis de obesidad y desnutrición
ha llevado a las autoridades a implementar diversas estrategias para abordar estos
problemas, lo que resalta la urgencia de un enfoque integral en nutrición y dietética
(Secretaría de Salud, 2021).
En este marco, es crucial reconocer cómo ha avanzado el estudio de la nutrición y
la dietética en la región, adaptándose a las particularidades locales y a los desafíos
globales. Este análisis se ha convertido en un campo multidisciplinario que integra
aspectos de salud, cultura y políticas públicas.
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En conclusión, la evolución de la nutrición y la dietética en América Latina y
México es un proceso complejo que refleja tanto la riqueza de las tradiciones locales
como los desafíos contemporáneos derivados de la globalización y las transformaciones
socioeconómicas. Desde tiempos prehispánicos, donde se cultivaban alimentos básicos
como el maíz y frijoles, hasta la influencia de la colonización y la introducción de alimentos
ultraprocesados, el panorama alimentario ha cambiado drásticamente. Estos cambios han
conllevado problemas serios de salud pública, como la obesidad y la desnutrición, lo que
ha llevado a la implementación de políticas y programas para fomentar una alimentación
saludable. La creación de instituciones y la formalización de la educación en nutrición son
pasos importantes hacia un enfoque más integral que considera no solo la salud, sino
también los aspectos culturales y las políticas públicas. La salud nutricional en la región
necesita continuar adaptándose a estos desafíos, promoviendo un enfoque
multidisciplinario que asegure un bienestar sostenible para la población.
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REFERENCIAS
De Nutrición y Dietética, G. (s/f). Introducción a la nutrición y dietética. Unadmexico.mx.
Recuperado el 25 de julio de 2024, de
https://dmd.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE1/NA/03/NIND/unidad_01
/descargables/NIND_U1_Contenido.pdf
González, M. (2012). Alimentación y cultura: El caso de la dieta tradicional en México.
Universidad Nacional Autónoma de México.
Martínez, J. (2018). Nutrición y salud pública en México: Desafíos y perspectivas. Revista
Mexicana de Salud Pública, 60(3), 245-256.
