UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE NICARAGUA

“Sirviendo a la comunidad”

Plan de Negocio
Postres de Nicaragua S.A. "PONISA”

Tesis para obtener el Título de Licenciatura en Banca y Finanzas, Marketing y

Contaduría Pública y Finanzas.

Tutoras:

• Lic. María de los Ángeles Parrales Baltodano.

• Ing. Denisse Zeledón Torres

Integrantes:

• Br. Jahoska Tatiana Cerda Ortega 1310939

• Br. Héller Renaldy Toruño Sandoval 1313133
• Br. Heydeling Adriana López García 1312401
• Br. Angélica Paola Jiménez Espinoza. 1511788
• Br. Gustavo Adolfo Espinoza Villalobos. 0914093
1. DEDICATORIA
Al alcanzar este logro quiero dedicarlo primeramente a Dios, por darme el don de
la vida, darme sabiduría y permitir el cumplimiento de uno de mis objetivos
primordiales en mi vida.

De manera especial a mi prometido Wilfredo José Obando por apoyarme en todo

el trayecto de mi carrera, ya que en este proyecto él fue de apoyo incondicional
para poder culminarlo. Sin restar importancia a mis hermanas Josseling, Francis y
Luisa quienes han sido mi fuente de inspiración y a mi tía Mayela, quien no es mi
madre, pero siempre me incentivo a salir adelante.

Jahoska Tatiana Cerda Ortega

Primeramente, se lo dedico a Dios quien siempre ha estado conmigo y me ha

dado la fortaleza y sabiduría para lograr culminar mis estudios y ser perseverante
en cada una de mis etapas formativa.

Segundo a mi madre Ana María Sandoval ya que ha sido mi motor para seguir
adelante, por su amor incondicional y apoyarme siempre en las decisiones que
tome en el transcurso de formación académica, sin ella nunca hubiese pasado
esto, por su ayuda económica y valores que siempre me ha inculcado, igualmente
a mi esposa Glikerlla Geovanella Gaitán quien siempre confió en mí, y fue un gran
apoyo en los momentos más difíciles, por sus consejos y su apoyo incondicional y
animándome a seguir adelante.

Héller Renaldy Toruño Sandoval

A Dios por sus bendiciones y hacer de mí una mujer perseverante que siempre
lucha por sus metas.

A mi padre, que hoy está en el cielo gozando este logró que es más suyo que
mío.

Heydeling Adriana López García.

Dedico este plan de negocios a mi mamá Angélica Espinoza quien con su

esfuerzo y trabajo me apoyó en buenos y malos momentos a lo largo de mi
carrera, por ser comprensiva y estar en cada etapa de mi vida brindándome su
amor y sus consejos con tanta humildad.

Angélica Paola Jiménez Espinoza

Esta defensa está dedicada a mi familia que siempre ha estado ahí conmigo en
todos los momentos de esta etapa, dándome palabras de aliento y con su apoyo
incondicional me han dado las fuerzas, para seguir adelante y de este modo poder
cumplir este sueño que de obtener mi título universitario.

Gustavo Adolfo Espinoza Villalobos.

2. AGRADECIMIENTOS
Agradezco en primer lugar a Dios por habernos permitido llegar hasta donde hoy
estamos, a nuestro docente Denise Zeledón, por todo el apoyo y disponibilidad en
elaboración de nuestro Plan de Negocio, ya que, sin su valiosa cooperación, este
plan no lo hubiéramos culminado.

De manera muy especial a mi familia, y a mí prometido quien estuvo ahí

brindándome su experiencia y conocimiento en la culminación de este plan de
negocios. Asimismo, a todos los docentes que influyeron en nuestra formación
académica, a quienes les agradezco por todos los conocimientos compartidos.

A Dios por haberme dado mucha fortaleza, valor y sabiduría, para enfrentar los
obstáculos que se me han presentado en el camino.

Jahoska Tatiana Cerda Ortega

Agradezco a Dios ya que él me brinda las fuerzas necesarias para lograr mis
metas y seguir creciendo cada día, ya que con la fe puesta en el siempre
podremos lograr lo que queremos.

También agradezco a mi Madre Ana María Sandoval, quien es la que con todo el
sacrificio se ha esforzado por educarme y formarme durante todas las etapas de
mi vida y lograr que sea una persona de bien, también por sus consejos y su
ayuda incondicional en los buenos y malos momentos.

Gracias a todos los maestros que durante toda mi carrera fomentaron la

educación, inculcando valores y sembrando el conocimiento para ser mejores en
nuestra profesión, por la atención que me dieron en momentos difíciles y así poder
finalizar una de mis metas.

Héller Renaldy Toruño Sandoval

Gracias a mis padres, por hacer de mi quien soy hoy, por siempre apoyarme e
inspirarme a ser cada día una mejor versión de mí, por criarme en familia con ese
amor infinito que sólo ellos pudieron darme, gracias por motivarme con el ejemplo
a ser una mujer de bien, temerosa de Dios y creyente de él.
Gracias a todas esas personas con las que me tope en el caminó universitario,
personas que de alguna manera me brindaron su apoyo para superar dificultades.
A mis amigas y compañeras de clases Jossi y Gaby, por ser motivación en mi vida
estudiantil, por tener ese espíritu positivo que siempre las acompañaba.

Gracias a mis compañeros de este trabajo de culminación de estudio por

enseñarme que sin conocernos y siendo personas tan diferentes pudimos lograr
esto tan bonito, sin importar lo incomodado que en ocasiones se puso el camino,
con tolerancia y respeto todo es posible.

Heydeling Adriana López García.

Agradezco a Dios por brindarme salud y vida hasta este momento, por darme el
tiempo y el momento exacto para realizar este plan de negocios y conocer a
compañeros con la capacidad y personalidad para realizarlo, y por permitirme
Culminar este ciclo. También agradezco a esos seres maravillosos por su trabajo,
amor y confianza transmitido: mis padres gracias por su apoyo económico sus
sacrificios para que yo pudiera lograr llegar hasta este momento. A mi novio
Donald Ortega por darme valor y contagiarme con su positivismo.

Angélica Paola Jiménez Espinoza

Agradecer primero a Dios quien es fiel a su palabra y escuchar el ruego de sus

hijos, el que me ha permito estar acá presentando esta defensa, a mi familiar que
son mi inspiración para ser mejor cada día, a mi hijo que es el motor que me
impulsa cada día a dar más, que este título sea una inspiración para él, de seguir
las huellas de sus padres.

Gustavo Adolfo Espinoza Villalobos.

Tabla de contenido

1. DEDICATORIA ............................................................................................. 2
2. AGRADECIMIENTOS .................................................................................. 3
3. RESUMEN EJECUTIVO .............................................................................. 1
4. OBJETIVOS ................................................................................................. 3
4.1 Objetivo general: ........................................................................................ 3
4.2 Objetivos específicos: ................................................................................ 3
5. APORTE DEL PROYECTO A LA ECONOMÍA LOCAL/ NACIONAL ............ 4
6. PERFIL ESTRATÉGICO .............................................................................. 5
6.1 Misión ......................................................................................................... 5
6.2 Visión ......................................................................................................... 5
6.3 Estrategia del negocio ................................................................................ 5
7. PLAN DE MARKETING ................................................................................ 6
7.1 Análisis del Entorno y Sector...................................................................... 6
7.1.1 Análisis del Entorno ............................................................................. 6
7.1.2 Análisis del sector .............................................................................. 14
7.1.3 Investigación de mercado .................................................................. 18
7.1.4 Objetivos de la investigación ............................................................. 21
7.1.5 Metodología de la Investigación ........................................................ 22
7.1.6 Fuentes de Datos. ............................................................................. 23
7.1.7 Población y muestra .......................................................................... 24
7.1.8 Selección de la muestra..................................................................... 24
7.1.9 Instrumento de recolección de datos. ................................................ 25
7.1.10 Análisis de Resultados ................................................................... 25
7.1.11 Descripción del Producto/Servicio .................................................. 29
7.1.12 Clasificación del producto............................................................... 29
7.1.13 Especificaciones del Producto ........................................................ 30
7.1.14 Propiedades del producto ............................................................... 30
7.1.15 Presentación del Producto ............................................................. 33
7.1.16 Carteras y líneas del producto ........................................................ 35
7.1.17 Ciclo de Vida del Producto ............................................................. 36
 7.1.18 Niveles del producto ....................................................................... 37
7.1.19 Gama Cromática ............................................................................ 38
7.1.20 Aspecto Relacionado a la Marca, Slogan, Presentaciones y
Variedades...................................................................................................... 40
7.1.21 Análisis de la competencia ............................................................. 41
7.1.22 Objetivos de marketing ................................................................... 42
7.1.23 Descripción del mercado meta ....................................................... 42
7.1.24 Demanda y Participación de Mercado ............................................ 44
7.1.25 Precio de Venta .............................................................................. 48
7.1.26 Estrategias de marketing ................................................................ 49
7.1.27 Estrategia de segmento de mercado .............................................. 50
8. PLAN DE ACCIÓN ......................................................................................50
8.1 Acción de producto................................................................................... 50
8.2 Acción de precio ....................................................................................... 50
8.3 Acción de promoción ................................................................................ 50
8.3.1 Estrategia de publicidad y promoción ................................................ 51
8.3.2 Acciones de distribución .................................................................... 52
9. PLAN DE PRODUCCIÓN. ...........................................................................53
9.1 Cursograma de Producción ...................................................................... 55
9.1.1 Descripción del Proceso de Producción ............................................ 57
9.2 Flujo grama de Comercialización ............................................................. 58
9.2.1 Normas ANSI ..................................................................................... 58
9.3 Activos fijos. ............................................................................................. 61
9.3.1 Vida útil de los activos fijos ................................................................ 62
9.3.2 Capacidad planificada y futura........................................................... 63
9.3.3 Términos y Condiciones de la Compra de Equipos, Mantenimientos y
Reparaciones.................................................................................................. 65
9.3.4 Ubicación y Diseño de la Planta ........................................................ 71
9.3.5 Disponibilidad de Materia Prima, Fuente y Precios............................ 72
9.3.6 Mano de obra directa e indirecta ....................................................... 74
9.3.7 Gastos Generales de la Empresa ...................................................... 77
10. PLAN DE ORGANIZACIÓN.........................................................................81
10.1 Forma de la Empresa............................................................................ 81
10.1.1 Estructura Organizacional. ............................................................. 84
10.1.2 Actividades y Gastos Pre operativos. ............................................. 85
10.1.3 Fichas ocupacionales ..................................................................... 87
11. FINANZAS ...................................................................................................94
11.1 Plan financiero ...................................................................................... 94
11.2 Estado de Perdida y Ganancia ............................................................. 95
11.3 Balance general .................................................................................... 97
11.4 Estado de Flujo de Caja ........................................................................ 99
11.5 Programa de Devolución de Prestamos.............................................. 100
11.6 Punto de Equilibrio .............................................................................. 100
11.7 Razones financieras............................................................................ 102
11.8 Valor Actual Neto y Tasa Interna De Retorno ..................................... 103
11.9 Relación beneficio costo ..................................................................... 105
11.10 Periodo de recuperación ..................................................................... 105
12. ANEXOS ...................................................................................................106
13. GLOSARIO ................................................................................................141
14. BIBLIOGRAFIA..........................................................................................147
INDICE DE TABLAS

Tabla 1 Variables Ambiente Económico .................................................................. 6

Tabla 2 Variables entorno cultural ......................................................................... 10
Tabla 3 Variables Entorno Legal. .......................................................................... 12
Tabla 4 Variables Ambiente Tecnológico .............................................................. 13
Tabla 5 Información nutricional ............................................................................ 31
Tabla 6 Gama Cromática ...................................................................................... 39
Tabla 7 Cálculo de unidades demandadas ........................................................... 45
Tabla 8 Demanda anual proyectada...................................................................... 46
Tabla 9 Estimado de participación en el mercado ................................................. 47
Tabla 10 Participación en el mercado por año ...................................................... 47
Tabla 11 Participación en el mercado mensual proyectada a 5 años .................... 48
Tabla 12 Precio de venta....................................................................................... 48
Tabla 13 Proyección de ventas estimadas dentro de los primeros 5 años ............ 49
Tabla 14 Estimación de presupuesto para publicidad y promoción ....................... 52
Tabla 15 Cantidad y Costo Unitario de Medios a Utilizar ...................................... 52
Tabla 16 Costos de Activos fijos de PONISA ........................................................ 61
Tabla 17 Costos de activos fijos de PONISA ........................................................ 61
Tabla 18 Costos de los activos fijos de PONISA ................................................... 62
Tabla 19 costos de activos fijos de PONISA ......................................................... 62
Tabla 20 Capacidad planificada ............................................................................ 64
Tabla 21 Capacidad planificada y futura ............................................................... 65
Tabla 22 Terminos y condiciones para la compra de equipos, mantenimiento y
reparaciones.......................................................................................................... 66
Tabla 23 Terminos y condiciones para la compra de equipos ............................... 67
Tabla 24 Términos y condiciones para la compra de equipos .............................. 68
Tabla 25 Terminos y condiciones para la compra de equipos ............................... 69
Tabla 26 Terminos y condiciones para la compra de equipos ............................... 70
Tabla 27 Materia prima indirecta ........................................................................... 72
Tabla 28 Materia prima Directa ............................................................................. 73
Tabla 29 Mano de obra indirecta ........................................................................... 75
Tabla 30 Mano de obra indirecta ........................................................................... 75
Tabla 31 Planilla salarial........................................................................................ 76
Tabla 32 Servicios básicos .................................................................................... 77
Tabla 33 Alquiler de local ...................................................................................... 77
Tabla 34 Gastos generales ................................................................................... 78
Tabla 35 Otros gastos ........................................................................................... 79
Tabla 36 Materiales de Reposición ....................................................................... 80
Tabla 37 Cronograma de actividades .................................................................... 85
Tabla 38 Inversión ................................................................................................. 94
Tabla 39 Rentabilidad proyectada ......................................................................... 96
Tabla 40 Balance general ..................................................................................... 98
Tabla 41 Flujo de caja ........................................................................................... 99
Tabla 42 Cuota préstamo .................................................................................... 100
Tabla 43 Punto de equilibrio ................................................................................ 101
Tabla 44 razones financieras .............................................................................. 102
Tabla 45Flujo de fondos ...................................................................................... 104

INDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1 Clasificación del producto ................................................................. 29

Ilustración 2 Ciclo de Vida del Producto ................................................................ 36
Ilustración 3 Niveles del Producto ......................................................................... 37
Ilustración 4 Imago tipo de Buñuelos de mi tierra .................................................. 40
Ilustración 5 Etiqueta de la presentación del Producto .......................................... 41
Ilustración 6 Determinación de la población a considerar ..................................... 44
Ilustración 7 Estrategia de Publicidad y Promoción ............................................... 51
Ilustración 8 Acciones de Distribución ................................................................... 53
Ilustración 9 Proceso y elaboración de Buñuelos .................................................. 54
Ilustración 10 Cursograma de Producción............................................................. 55
Ilustración 11 Flujo grama de Producción ............................................................. 56
Ilustración 12 Simbología de Flujo grama de comercialización ............................. 59
Ilustración 13 Flujo grama de comercialización ..................................................... 60
Ilustración 14 ubicación y diseño de la planta ....................................................... 71
Ilustración 15 Forma de la empresa ...................................................................... 81
Ilustración 16 Estructura de la empresa ................................................................ 84
Ilustración 17Cronograma de actividades PONISA ............................................... 86
Ilustración 18 Ficha ocupacional ........................................................................... 87
Ilustración 19 Ficha ocupacional ........................................................................... 88
Ilustración 20 Ficha ocupacional ........................................................................... 89
Ilustración 21 Ficha ocupacional ........................................................................... 90
Ilustración 22 Ficha ocupacional ........................................................................... 91
Ilustración 23 Ficha ocupacional ........................................................................... 92
Ilustración 24 Ficha ocupacional ........................................................................... 93
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

3. RESUMEN EJECUTIVO
El presente estudio fundamenta la investigación para la elaboración y
comercialización de buñuelos semi procesados, constituye la forma de
culminación de estudios de Jahoska Tatiana Cerda Ortega , Héller Renaldy
Toruño Sandoval, Heydeling Adriana López García , Angélica Paola Jiménez
Espinoza y Gustavo Adolfo Espinoza Villalobos; para optar al título de licenciados
en Banca y Finanzas, Marketing y Contaduría Pública y Finanzas; otorgado por la
Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales, de la Universidad Politécnica
de Nicaragua.

Durante su desarrollo se realizó un estudio de mercado sobre el consumo de este

producto y las encuestas arrojaron un 97.10% de personas que consumen este
producto.

La idea central es elaborar buñuelos semi procesados, detectamos las razones

por las cuales muchos nicaragüenses ahora tienen poco consumo de los buñuelos
y el problema radica en que es debido a que la mayoría del tiempo, este producto
solo se encuentra en mercados y vendedores ambulantes, los cuales no brindan al
consumidor la confianza necesaria con respectos a las medidas de higiene en la
elaboración del producto y no hay facilidad de obtención.

Además, también con este producto le facilitamos a nuestros consumidores

finales el tiempo de elaboración y preparación del mismo; de igual manera tendrán
un fácil acceso a estos, ya que luego de una larga jornada de trabajo y si se le
apetece comer buñuelos buñuelo solo lo saca del frízer y los prepara en el tiempo
en que el cliente disponga.

PONISA distribuirá un producto 100% orgánico, ya que no se utilizarán

persevantes en su proceso de elaboración y empacado.

PONISA, está dirigido a los clientes de nivel económico medio-alto que visitan el
Supermercado Maxi Pali, satisfaciendo las necesidades de los habitantes de la
Ciudad de Managua, quienes tendrán a su disposición un producto orgánico y
semi terminado.

Respecto a los competidores se tienen competidores directos e indirectos, en el

caso de los directos son aquellos vendedores ambulantes que ya ofertan el
producto terminado y los competidores indirectos son los que ofrecen productos
sustitutos tales como: churros de queso, empanadas, bocadillos, etc...

1
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Dicha empresa estará ubicada en el Residencial Las brisas, en este local se

realizará el proceso y elaboración de los buñuelos semi procesados y la
comercialización del mismo será en el Supermercado Maxi Pali. Se escogió este
lugar para comercializar, puesto que es un supermercado donde asisten clientes
de clase media-alta que son nuestra población de interés.

La empresa estará organizada como sociedad anónima, debido a las ventajas que
esta presenta, dado que dicha sociedad es la que más separa el capital de la
empresa del personal, además en caso que una de las socias decida retirarse, la
sociedad no se disolvería.

La inversión para iniciar el negocio es de US$ 35,148.66 y los resultados de los

estados financieros proyectados para el primer año, indican una rentabilidad sobre
ventas del 12% y una rentabilidad sobre la inversión del 50%.

En lo que respecta a los indicadores financieros de evaluación de inversión, se

tiene un VAN de US$ 24,940.27, con una tasa de descuento del 15.04% y una TIR
de 42%, así como una relación beneficio costo de 1.71 y un periodo de
recuperación de 1 año y 11 meses años, los cuales indica que el plan de negocios
sería viable y rentable financieramente.

2
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

4. OBJETIVOS

4.1 Objetivo general:

• Diseñar un plan de negocio que permita la evaluación y viabilidad de una

empresa dedicada a la producción y comercialización de buñuelos semi
procesados y empacados al vacío con presencia en el municipio de
Managua.

4.2 Objetivos específicos:

➢ Elaborar un plan de marketing que nos permita cuantificar la oferta y

demanda para la producción y comercialización de buñuelos en la cadena
de supermercado Maxi Pali del municipio de Managua.
➢ Realizar un estudio que permita conocer la viabilidad técnica, social,
ambiental del proyecto.

➢ Definir las características legales, de estructura y las actividades de la

empresa a través del plan de organización y gestión.

➢ Elaborar un plan de producción que establezca los procesos, insumos,

materia prima y equipos necesarios para la elaboración y distribución del
producto hasta llegar al cliente final.

➢ Determinar un análisis financiero del proyecto mediante los parámetros de

VAN, TIR y razones financieras.

3
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

5. APORTE DEL PROYECTO A LA ECONOMÍA LOCAL/

NACIONAL
Este proyecto aportará al crecimiento económico del país desde el momento de su
creación por los pagos de diferentes impuestos para poder crearlo de igual
manera va contribuir al consumo del producto interno bruto y enfrentará las tasas
de desempleos de nuestro país reduciendo la pobreza y mejorando la calidad de
vida de la población y dinamiza el comercio.

Los emprendedores son considerados en muchos países como activos nacionales

que deben ser cultivados, motivados e incentivados adecuadamente, ya que son
figuras que pueden cambiar la forma en que vivimos y trabajamos. Si tienen éxito,
sus innovaciones pueden mejorar incluso nuestro nivel de vida, también crean
puestos de trabajo e incluso condiciones propicias para avanzar hacia una
sociedad más próspera.

Los nuevos proyectos empresariales generan literalmente nuevas riquezas. Los

negocios existentes pueden permanecer confinados en el ámbito de los mercados
existentes y pueden alcanzar topes en términos de ingresos. Pero las nuevas y
mejoradas ofertas, productos o tecnologías de los emprendedores permiten crear
nuevos mercados en lo que desarrollarse.

Contribuye a mayores ingresos fiscales y posible aumento del gasto público. Estos
ingresos podrían ser utilizados por el gobierno para invertir en sectores más
desfavorecidos o en capital humano reciclando por ejemplo las habilidades de
trabajadores para adaptarse a los sectores emergentes.

También a través de sus ofertas únicas de nuevos bienes y servicios, los

emprendedores en ocasiones rompen con la tradición y apoyan la independencia
de los sistemas y tecnologías obsoletas. En general, esto se traduce en una mejor
calidad de vida y libertad económica.

De igual manera se genera cuantiosos y necesarios puestos de trabajo en el área

rural nicaragüense en la época de siembra y cosecha de la Yuca para la
elaboración de los buñuelos. En Nicaragua, la agricultura y la agroindustria
representan un importante sector para la economía, genera empleo en toda la
cadena productiva.

4
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

6. PERFIL ESTRATÉGICO
6.1 Misión

Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de buñuelos con

la finalidad de presentar un producto semi procesado, en donde el cliente final
disfrute de una elaboración rápida y fácil.

6.2 Visión

Ser una empresa Líder en la producción y comercialización de buñuelos semi

procesados; por sus altos estándares de calidad y practicidad.

6.3 Estrategia del negocio

PONISA, utilizara la estrategia de diferenciación, ya que este tipo de estrategia

consiste en ofertar al mercado un producto o servicio similar, pero que tiene
ciertas características que hacen que el cliente lo perciba como único y, por ello,
esté dispuesto a pagar un precio superior.

PONISA va a elaborar un producto exclusivo que sea percibido por los

consumidores, en este caso estamos agregando valor a los buñuelos ya que son
un producto existente. Lo que nos hará diferente es que no estamos vendiendo
materia prima sino un producto semi procesados y el empaque garantiza
seguridad en su manipulación y comercialización.

Estamos claro que los clientes potenciales están dispuestos a pagar más, por su
fácil preparación y tener la garantía de la salubridad; además cabe destacar que
este producto está dirigido a la clase media.

5
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

7. PLAN DE MARKETING
7.1 Análisis del Entorno y Sector
7.1.1 Análisis del Entorno

[Link] Entorno Económico.

Para realizar el pan de marketing primero procederemos a analizar los diferentes

entornos donde está inmerso nuestro plan de negocio poniendo énfasis en las
variables que nos afectan y en las que nos favorecen como empresa, a
continuación, se plantea el análisis del macro entorno.

Para la elaboración de un Plan de Marketing es necesario realizar un el análisis

del entorno tanto interno como externo, el cual consiste en prestar atención a
todos los factores, indicadores y a las variables macroeconómicas y
microeconómicas tales como:

• Producto Interno Bruto

• El índice mensual de actividad económica (IMAE)
• Inflación
• Tasas de Interés
• Política laboral y salarial

Tabla 1 Variables Ambiente Económico.

Fuente: Elaboración Propia.

Variables Positivo Negativo

Producto Interno Bruto 6
El índice mensual de actividad económica (IMAE) 3
Inflación 4
Tasa de interés 6
Política laboral y salarial 4

6
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

[Link].1 Producto Interno Bruto

Durante 2018, la economía se vio afectada por eventos sociopolíticos que

mermaron el desempeño económico, el desempleo aumentó, la inflación continuó
baja, las finanzas públicas se tensaron por la reducción de la recaudación, aunque
continuaron reflejando un manejo prudente (con niveles de deuda sostenibles) y la
política monetaria fue activa para enfrentar los aumentos en la demanda por
liquidez. El sistema financiero estuvo sometido a estrés con reducciones en el
crédito y depósitos, pero con indicadores relevantes dentro de niveles
considerados aceptables (liquidez, rentabilidad, solvencia y capitalización), y las
reservas internacionales se redujeron, pero los indicadores de cobertura se
mantuvieron dentro de los parámetros considerados adecuados.

Se estima que en 2018 el producto interno bruto (PIB) registró una tasa negativa
de crecimiento de 3.8 por ciento1. La evolución de los principales indicadores
económicos y financieros del país reflejaron las afectaciones que interrumpieron el
continuo crecimiento económico de los últimos 8 años (entre 2010 y 2017 la tasa
de crecimiento del PIB promedió 5.1%). Por el lado de la demanda, la disminución
de la actividad económica estuvo determinada principalmente por la contracción
de la absorción interna, con un descenso del consumo en 4.5 por ciento y de la
inversión en 23.6 por ciento; lo cual fue parcialmente compensado por la demanda
externa neta (con el incremento de las exportaciones de zona franca y la
reducción de las importaciones de bienes y servicios).

El crecimiento negativo del PIB se derivó de la disminución de la actividad

económica en sectores importantes como el comercio, construcción, hoteles y
restaurantes e intermediación financiera. Los principales sectores que
compensaron parcialmente la disminución del crecimiento y que más
contribuyeron de forma positiva fueron agricultura, pesca e industria
manufacturera, siendo a la vez éstas las actividades que dinamizaron el sector
exportador, lo cual es consistente con el comportamiento de la demanda externa
neta, que coadyuvó a contrarrestar parcialmente el menor crecimiento del
consumo y la inversión.

1
Anexo 1
7
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

[Link].2 El índice mensual de actividad económica (IMAE)

En junio 2018, el punto más agudo de las afectaciones en términos de producción,

se observó una reducción del Índice Mensual de Actividad Económica (IMAE) de
11.1 por ciento en términos interanuales, explicada por la disminución del sector
secundario (14.9%), terciario (9.3%) y primario (6.3%). A pesar de esto, posterior a
este punto, el IMAE ha mostrado crecimientos mensuales positivos en su
componente de largo plazo, lo que provee indicios de recuperación económica.

Desde la perspectiva de los insumos de producción de la economía nicaragüense,

esta baja en el crecimiento potencial se debe a una menor dinámica en el ritmo de
acumulación de capital, una reducción de la fuerza laboral y una menor
productividad.

En este sentido, en el mes de julio el componente de tendencia-ciclo del IMAE

mostró el crecimiento anualizado más alto (4.6%), mientras que diciembre fue el
de menor crecimiento (1.0%). En términos generales, a lo largo de la nueva
tendencia-ciclo del IMAE, posterior a junio 2018, la economía nicaragüense ha
registrado una tasa de crecimiento promedio de 2.8 por ciento en términos
anualizados.2

[Link].3 Inflación

En los últimos años la dinámica económica del país propició una baja inflación.
Durante 2018, los precios se mantuvieron estables. Así, el Índice de Precios al
Consumidor (IPC) nacional acumuló al 31 de diciembre de 2018 una variación de
3.89 por ciento3, menor a la observada en 2017 (5.68%). En términos promedio
anual, la inflación de 2018 fue de 4.95 por ciento, superior a la inflación promedio
de 2017 (3.85%).

La inflación se mantuvo baja y estable durante el 2018, favorecida por condiciones

climáticas propicias para la producción de alimentos y un normal abastecimiento
de los mercados nacionales. No obstante, la inflación tuvo un impulso temporal en
el segundo trimestre principalmente en los precios de alimentos, debido a que la
salida y distribución de la producción se vio obstaculizada por los eventos
sociopolíticos.

2
Ver anexo No.2
3
Ver anexo No.3
8
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

La inflación subyacente, que mide la variación de precios del subconjunto de

bienes y servicios de menor volatilidad1/, fue de 4.0 por ciento interanual (4.10%
en 2017), la que por tercer año consecutivo ha sido menor al deslizamiento
cambiario (5.0% anual), generando un núcleo inflacionario estable y manteniendo
una tendencia desacelerada, lo que condujo al menor nivel de inflación
subyacente desde 2010. En tanto, la inflación no subyacente registró un
incremento interanual de 3.69 por ciento, la que se explica principalmente por
variaciones en los precios de algunos bienes y servicios administrados como tarifa
de energía eléctrica, billetes de lotería y gas butano.

Para la elaboración de un plan de negocios se tiene que realizar un análisis

explícito de las diferentes circunstancias que puedan afectarle tanto positiva como
negativamente en la comercialización de los buñuelos semi procesados, ya que
tenemos que visualizar como se encuentra la economía del país.

Nicaragua mantuvo un buen ritmo de crecimiento de 4.7 y 4.5 por ciento en 2016 y
2017, respectivamente. Pero, debido a los disturbios sociales y políticos que el
país ha experimentado desde abril de 2018, la economía se contrajo un 3.8 por
ciento en 2018 y se contraería a -5 por ciento en 2019, según los últimos
pronósticos. Debido al alto grado de incertidumbre asociado con la crisis, este
pronóstico está sujeto a cambios.

La violencia de los últimos meses, las pérdidas de empleos y una caída en la

confianza de los consumidores y las empresas han tenido un alto costo social y
económico, amenazando los amplios esfuerzos realizados para reducir la pobreza.

En conclusión, el entorno económico actual en Nicaragua se prevé una relativa

estabilidad en la economía nacional lo cual supone un momento oportuno para
emprender ideas de negocios que logren aportar valor agregado a la producción
de rubros nacionales y un toque de innovación como parte de la estrategia para
insertarse al mercado local con servicios y productos nacionales que compitan con
igual o mejor calidad en contraste con productos y servicios importados.4

4
[Link]

9
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

[Link].4 Tasas de Interés

La tasa de interés pasiva cerró con un 3.84% en diciembre de 2018, según

informe del Banco Central de Nicaragua.5La tasa de interés representa un
porcentaje del crédito o préstamo que se ha requerido, es importante conocer el
valor actual de estos indicadores. Debido a que afectan de manera directa, y
positiva o negativamente un negocio. El porcentaje de la tasa de interés se
determina basándose en varios factores.

[Link].5 Política laboral y salarial

El salario mínimo debe ser suficiente para satisfacer las necesidades básicas de
los trabajadores promedio y sus familias. Otros factores que se consideran al
determinar el salario mínimo incluyen el costo de vida (se tiene en cuenta una
cesta representativa de 53 productos alimenticios que satisfacen las necesidades
básicas de los trabajadores y sus familias), el nivel de los salarios en el país, los
beneficios de la seguridad social, el desarrollo económico, la productividad del
país y la tasa de inflación oficial proporcionada por el Banco Central de Nicaragua.
El salario mínimo más bajo está en el sector de la agricultura, mientras que el más
alto está en el sector financiero y de seguros.

A inicios de marzo de 2019, la comisión de salario mínimo acordó no modificar los

salarios mínimos vigentes, y más bien mantenerse en sesión permanente y
reunirse los últimos jueves de cada mes hasta agosto 2019. En cada sesión, con
insumos de BCN se determinaría si se realizaría un ajuste de los salarios mínimos.
Sin embargo, la misma comisión determino a finales de marzo 2019 que
suspendería estas sesiones para ser retomadas en agosto del presente año.

[Link] Entorno Cultural

Tabla 2 Variables entorno cultural

Variables Positivo Negativo

Tradiciones y cultura 8
Lenguaje 10
Costumbres culinarias 7
Patrimonio territorial y cultural de
Nicaragua 5
Fuente: Elaboración Propia

5
Ver anexo No.4
10
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

[Link].1 Tradiciones y cultura (Hábitos de consumo y Estilos de vida)

El pueblo de Nicaragua se auto reconoce, por medio de su institución política

como un pueblo de naturaleza multiétnica y parte integrante de la nación
centroamericana. De igual manera se indica que el español es el idioma oficial del
estado, pero además se reconoce que las lenguas de las comunidades de la costa
atlántica de Nicaragua también tendrán uso oficial en los casos que establezca la
ley.

La Cultura de Nicaragua y el folclore nicaragüense es un patrimonio cultural

sublime de las regiones del país, tienen su origen al mezclar elementos indígenas
con españoles.

[Link].2 Costumbres culinarias:

En la capital es fácil encontrarse con las comidas típicas de todos los

departamentos del país.

La comida típica de Nicaragua en la cultura de Nicaragua, tiene por supuesto las

mezclas de las culturas: española, indígena y africana. La influencia africana la
encontramos en el tradicional gallo pinto, que consiste en arroz frito con cebolla y
frijoles rojos (conocidos como caraotas rojas en Venezuela).

Por supuesto cada región tiene su plato folclórico, entre los más tradicionales
encontramos: el Nacatamal, El Vigorón, típico de Granada; El Indio Viejo, la Sopa
de Mondongo, tradicional, no solo en Nicaragua, también en Venezuela, Colombia
y otros países de Centro América y Sudamérica; el Rondón y tantos otros que
sería imposible enumerarlos todos.

La cuaresma, época que más allá del dogma religioso viene acompañado de
diferentes recetas propias de la temporada, entre ellas los afamados buñuelos
nicaragüenses.

La historia y procedencia de los buñuelos no se sabe a ciencia cierta, pero

posiblemente, como la mayoría de los dulces conocidos en Hispanoamérica,
tengan origen árabe, llevados a España en la etapa musulmana de la península
ibérica y traídos a América durante la conquista.

Mientras que en España y en diferentes países de Latinoamérica, los buñuelos

son una masa de harina frita acompañada con miel, existen algunas variantes de
la receta.

11
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

[Link].3 Patrimonio territorial y cultural de Nicaragua

El territorio de Nicaragua es una extensión de tierra que está entre el océano

Atlántico y el Pacifico y las repúblicas de Honduras y Costa Rica. Posee, además,
las islas y los cayos adyacentes a sus litorales, el suelo y el subsuelo, las
plataformas continentales, el espacio aéreo, el mar territorial y la estratosfera. 6

[Link] Entorno Legal

Tabla 3 Variables Entorno Legal.

Variables Positivo Negativo

Ética 9
Incremento de impuestos 5
normas técnicas obligatorias 8
Fuente: Elaboración Propia.

Constituiremos una sociedad anónima denominada, Postre Nicaragüense S.A.,

conocida por sus siglas como PONISA, Contaremos con un registro Único del
Contribuyente RUC, conforme el decreto 850 de 2 de mayo 1980 Creadora del
Registro Único del Contribuyente, publicada en la Gaceta, Diario Oficial No. 246
del 30 de octubre de 1981.

Como parte del entorno legal de nuestra empresa la inscribiremos en la alcaldía

municipal de Managua (bajo registros contables) ciudad donde va tener cede
nuestras oficinas y centro de producción.

Debido a que nuestro producto está dirigido al alimento debemos regirnos bajo la
norma técnica obligatoria nicaragüense para la elaboración y expedido de
alimentos en la vía pública 03-059-05 al mismo tiempo norma técnica obligatoria
nicaragüense de manipulación de alimentos requisitos sanitarios para
manipuladores 03-026-10 porque nuestro producto será debidamente empacado,
Por ende, solicitaremos ante el ministerio de salud nos autorice un registro
sanitario

Solicitaremos ante el ministerio del trabajo el permiso para operar como empresa
formalmente constituida, igualmente inscribiremos nuestra marca en Registro de la
Propiedad Intelectual respaldado en la ley 380 leyes de Marcas y otros signos
distintivos.

6
https: //[Link]/cultura-de-nicaragua/

12
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Las Inscripciones que se realizaran en las diferentes entidades gubernamentales

son:

• Registro mercantil
Ley 698 ley general de los registros públicos 7
• Inscripción en la alcaldía
Ley 40 arto. 3 del p.a.v. (plan de arbitrios vigente).8
• Inscripción en la D.G.I
Base legal: disp. Tec. 013-2003, art. 22 numeral 1 y 103 del ctr; art. 143
numeral 1 de la L.C.T.
• Minsa licencia en materia de higiene y seguridad.
Ley 423, ley general de salud.
• Permiso de MITRAB
Ley 618, ley de higiene y seguridad del trabajo.

[Link] Entorno tecnológico

Tabla 4 Variables Ambiente Tecnológico

Variables Positivo Negativo

Nuevos equipos, máquinas y herramientas 8

Oportunidades de mercado 7

mayor productividad 9

Fuente: Elaboración Propia.

Otro aspecto fundamental a la hora de analizar el entorno general empresarial es

el factor tecnológico. Nos referimos a uno de los factores de mayor efecto sobre la
actividad empresarial. La ciencia proporciona el conocimiento y la tecnología lo
usa.

Se refiere a la suma total del conocimiento que se tiene de las formas de hacer las
cosas; cómo se diseñan, producen, distribuyen y venden los bienes y los servicios.

7
[Link]
8
[Link]
[Link]

13
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Son elementos de cambio que pueden suponer tanto el éxito como el fracaso de
una empresa y dan lugar a nuevos productos y oportunidades de mercado.

La repercusión de la tecnología se manifiesta en nuevos productos, nuevas

máquinas, nuevas herramientas, nuevos materiales y nuevos servicios. Algunos
beneficios de la tecnología son: mayor productividad, estándares más altos de
vida, más tiempo de descanso y una mayor variedad de productos.

Sin embargo, deben ponderarse los beneficios de la tecnología contra los

problemas que conllevan estos avances. Se requiere un enfoque equilibrado que
la aproveche y al mismo tiempo disminuya algunos de sus efectos colaterales
indeseables. Por ello debemos tener en cuenta la realidad tecnológica del país y
de la región en el que decida actuar

Contaremos con el uso del equipo tecnológico administrativo que nos ayudaran a
desarrollar eficientemente nuestro trabajo, tendremos computadoras, teléfonos
celulares y convencionales, impresoras, acceso a internet y nos iremos
desarrollando según el entorno se vaya actualizando

La producción de buñuelos empacados al vacío, requiere de una máquina

empacadora, cocina, congelador la cual nos hará más eficientes como empresa, y
le agregará calidad al producto lo que nos ayudará a lograr el objetivo de nuestra
empresa.

7.1.2 Análisis del sector

[Link] Modelo de las cinco fuerzas de Porter

Se conoce como las 5 fuerzas de Porter a una estrategia y modelo empresarial

Este modelo permite analizar las fuerzas adversas que impiden el desarrollo de
una compañía y de forma más precisa, su liquidez. Es decir, que ayudan a definir
un Plan de Marketing que permita transitar los obstáculos hacia nuestro objetivo
primario: la rentabilidad.

Un área colmada de competidores nos obliga a bajar nuestros precios de venta y,

por ende, la rentabilidad de la compañía. Por el contrario, un artículo que cuente
con poca competencia o mayor exclusividad puede llegar a alcanzar una alta
valoración en sus ventas. Pero qué sucede cuando entra alguien nuevo en el
juego o cuando un producto novedoso amenaza con sacar del mercado los
nuestros.

A continuación, describimos en la tabla la intensidad de las 5 fuerzas de Porter.

14
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Fuerza Intensidad
Amenaza de nuevos Ingresos Baja

Poder de negociación de los Proveedores Baja

Poder de negociación de los

Baja
Compradores
Rivalidad Competitiva Baja
Productos Sustitutos Alta
Las Cincos Fuerzas Competitivas de Porte 1

Fuente: elaboración Propia

[Link].1 Amenazas de nuevos ingresos

De acuerdo con el modelo de las 5 fuerzas de Porter, las amenazas cambian el

ambiente competitivo e impactan directamente en las utilidades de la organización.
Si hay una gran cantidad de amenazas de nuevos entrantes y bajas barreras de
entrada, quiere decir que hay una alta probabilidad de que en el futuro se
reduzcan las utilidades de la empresa.

Nicaragua dejó de percibir en el primer trimestre de este año 433.6 millones de

dólares por menor llegada de inversión extranjera directa y caída en el turismo,
revelaron las primeras cifras divulgadas por el Banco Central, lo que refleja los
estragos de la crisis política en la economía. Por lo antes mencionado
consideramos que nuestra amenaza de ingresos es baja, debido a la actual
situación económica que presenta nuestro país.

[Link].2 Poder de negociación de los proveedores

Es importante crear una alianza solida con nuestros proveedores ya que esto nos
permitirá tener un mejor control de la materia prima y mejorar nuestros costos
operativos a la vez que sea acorde a nuestro presupuesto.

Nicaragua es un país agrícola y ganadero por lo tanto no tendremos problema al

negociar con nuestros proveedores, además esto nos permite no depender de
agentes externos para la elaboración de nuestros buñuelos.

La negociación con los proveedores en lugar de subir los precios, los proveedores
en una posición negociadora fuerte pueden optar por reducir la cantidad de
producto disponible, pero nuestro producto la materia prima (yuca) no se puede
sustituir por otra pero debido a que nuestro país es agrícola podemos optar por
cambiar de proveedor.

15
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Los proveedores también están en una posición de fuerza si el producto o servicio

que suministran es un componente esencial del producto final de su cliente. Por
otro lado, el queso es un producto con precios bastante irregulares, debido a los
factores exógenos que provocan que los precios sean cambiantes, por tales
razones nuestro poder de negociación es bajo, porque dependemos de las
variables exógenas de nuestro país.

[Link].3 Poder de negociación de los compradores

En Managua se comercializan buñuelos hechos de forma artesanal, hace algún

tiempo solo se encontraba en los mercados de artesanías o en las calles con los
vendedores ambulantes, ahora se han incluido como opción en algunas
panaderías o tiendas de postres. Sin embargo, este producto no se encuentre
semi procesado en los súper mercados del país; por tal razón se podría decir que
alto; pero la información también es clave para el comprador.

Hoy en día internet ha permitido una transparencia antes imposible de imaginar.

Los compradores pueden consultar muchas opciones con gran facilidad antes de
hacer una compra. Pueden conocer precios y opiniones, saber ventajas y
desventajas de una gorma nunca antes vista. Esto les da a los compradores, aún
a los más pequeños, un poder de negociación o al menos de comparación muy
alto.

Si el comprador tiene información completa sobre la demanda, precios de

mercado real e incluso de los costes del proveedor, esto por lo general
proporciona mayor ventaja negociadora que cuando la información es pobre.

Con información completa, el comprador está en una posición mejor que le

asegura que obtendrá los precios más favorables que los ofrecidos a otros y
puede contrarrestar los puntos de vista de los proveedores de que su situación
está amenazada. No es lo mismo poder vender a través de varios canales de
distribución a tener pocos canales.

[Link].4 Rivalidad competitiva

La posibilidad y facilidad con la que pueden entrar nuevos competidores es un

elemento importante para medir la rentabilidad de un mercado. Esta facilidad o
dificultad está determinada por las barreras de entrada.

Las barreras pueden ser de muchos tipos y pueden dificultar o impedir la entrada
de nuevos competidores.

16
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Por tanto, consideramos nuestra rivalidad competitiva en una intensidad baja, ya

que, a pesar de estas barreras, creemos lograr acceder fácilmente a una industria;
ya que contamos con producto de calidad y seguridad superior al de los
existentes.

[Link].5 Productos sustitutos

Los productos sustitutos son una amenaza que no debemos subestimar, ya que
estos van a ser nuestra competencia directa e indirecta a pesar que contamos con
un producto conocido y buscado en el paladar nicaragüenses, debemos trabajar
en una campaña informativa, resaltando los beneficios de nuestros buñuelos y la
facilidad que representa su elaboración, entre los productos sustitutos tenemos:
churros, empanaditas, pastelitos, los cuales se encuentran con facilidad en los
diferentes mercados , ventas ambulantes y algunos de ellos hasta en los
diferentes supermercados del país.

Por lo ya antes mencionado estaremos atentos a la evolución de esta

competencia, manteniendo siempre la calidad en nuestro producto y creando
confianza en nuestra marca, para así incentivar al público de manera constante al
consumo del mismo.

[Link] Matriz de Oportunidades

La matriz FODA es un instrumento que nos servirá para identificar acciones

viables mediante el cruce de variables, en el supuesto de que las acciones
estratégicas deben ser ante todo acciones posibles y que la factibilidad se debe
encontrar en la realidad misma del sistema. Este instrumento también nos
permitirá la identificación de acciones que potencien entre sí a los factores
positivos.

FORTALEZA

➢ Calidad del producto, tiempo y costo.

➢ Es un mercado para todo el público.
➢ Postre elaborado con producto 100 naturales, sin químicos ni
colorantes.
➢ Tecnología avanzada.
➢ Diferentes presentaciones de nuestro producto.
➢ Presencia en la web a través de nuestra página.

17
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

OPORTUNIDAD

➢ No hay industria similar en Nicaragua.

➢ Los nicaragüenses quieren ahorrar tiempo en la cocina.
➢ Abrir nuevos puntos de venta en el *Nuevos proveedores.
➢ Logro de ferias comerciales.
➢ Mayor preocupación por la salud y el consumo de nuestros productos

DEBILIDADES

➢ Dificultad al momento de conseguir materia prima.

➢ Presencia reducida del mercado.
➢ La marca no es muy conocida en el mercado.
➢ Bajos recursos financieros.
➢ Los productos no tienen presencia en supermercados.

AMENAZAS

➢ Situación socio-política del país.

➢ Existen muchos competidores artesanales.
➢ Incremento de costo de la materia prima.
➢ Inseguridad social.
➢ Cambios climáticos.

7.1.3 Investigación de mercado

[Link] Antecedentes y definición del problema

Definimos el problema en que hoy en día no poseemos mucho tiempo libre para
poder prepararnos este tipo de postre, en el tiempo y lugar que queremos y sobre
todo de la forma más higiénica que nos gustaría. La mayoría de os negocios que
distribuye y comercializan este tipo de producto son informales y/o ambulante;
muchas veces operan en condiciones de higienes totalmente dudosas.

Esta manipulación indebida del alimento puede traer consecuencias graves a

nuestra salud, podemos adquirir fácilmente cualquier bacteria en nuestro
organismo.

18
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Nuestra idea es que la población del municipio de Managua tenga la opción de

adquirir nuestro producto los 365 días del año en variadas presentaciones y de
manera industrializada e higiénica. Cumpliendo con: la licencia sanitaria, registro
sanitario de los productos, fichas técnicas de insumos y de empaque utilizado,
garantizando la buena salud del consumidor.

Nuestros canales de distribución serian en el supermercado Maxi pali ya que

estarían más accesibles del cliente final. Dichos productos son demandados
durante todo el año en Nicaragua.

[Link] Sistematización

¿Cuáles estrategias de promoción son utilizadas para el posicionamiento de

PONISA?

¿Cuáles atributos distintivos tiene PONISA que pueden ser tomados en cuenta
para la estrategia de posicionamiento?

¿Cuáles son los gustos o preferencias de los consumidores de buñuelos de la

ciudad de Managua?

¿Cuál es el precio justo según los consumidores de buñuelos?

¿Cuál sería el presupuesto adecuado para lograr el posicionamiento propuesto?

[Link] Problema de investigación

Según el análisis de los antecedentes de la investigación se detectaron las

razones que formularon el problema, en el cual se entiende que el consumo poco
frecuente de los buñuelos es debido a que la mayoría de las veces solo se
encuentra en mercados y vendedores ambulantes, los cuales no brindan al
consumidor la confianza necesaria con respectos a las medidas de higiene en la
elaboración del producto y no hay facilidad de obtención.

Considerando estas razones, el problema planteado es:

¿Los consumidores están interesados en encontrar este producto en los súper

mercados en una presentación semi procesada?

19
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

[Link] Justificación del problema

En Nicaragua se elaboran una gran cantidad de platillos que son una verdadera
delicia, dentro de ellos encontramos los riquísimos postres como son los buñuelos.
En nuestro país la comercialización de este no presenta las condiciones óptimas e
higiénicas para el consumo del mismo; por tanto, muchas veces los consumidores
se abstienen a comprar este delicioso postre.

En la actualidad vivimos en un mundo en donde tiempo es lo que menos tenemos,

esta es una de las razones por las cuales optamos a este proyecto de producir y
comercializar buñuelos a fin de satisfacer esta necesidad y demanda.

Muchos nicaragüenses quisieran consumir este producto, pero muchas veces por
falta de tiempo no pueden consumirlo, ya que no cuenta con este para preparar y
elaborar este postre y el que se comercializa en las calles no es tan apetecible por
la falta de higiene que este transmite.

La mayor parte de las infecciones tóxicas alimentarias se debe a la falta de higiene

y a una defectuosa manipulación de los alimentos,

Por lo ya antes mencionado consideramos que este proyecto es una excelente

oportunidad de encontrar un amplio mercado, debido a aquellos clientes que se
les dificulta prepararse buñuelos por falta de tiempo y por aquellos que se
abstienen de consumir este postre por falta de calidad e incorrecta manipulación
en el momento de la preparación del mismo; por tanto, este empaque les
garantizara mayor confianza al momento de consumirlos.

Igualmente, nuestros conciudadanos radicados en el extranjero y los mismos

turistas extranjeros que visitan nuestra tierra, podrán consumir con toda confianza
y seguridad este postre tan exquisito, además sobre todo que lo podrán realizar en
cualquier momento y temporada del año.

Además, añadimos que nuestras expectativas también son podernos expandir a

nivel nacional y que nuestra marca sea reconocida y así fomentar y aportar al
crecimiento económico de nuestro país.

[Link] Necesidades de la Información

Para realizar esta investigación se determinaron ciertos parámetros que nos

dieron la pauta para tomar decisiones importantes en la implementación del
negocio, estos parámetros nos permitieron conocer nuestro mercado y basar
nuestro producto en sus gustos y necesidades.
20
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

A continuación, se presentan los parámetros:

➢ Edad de los consumidores.

➢ Frecuencia de consumo.
➢ Unidades consumidas por compra.
➢ Precio de compra del producto.
➢ Que se toma en consideración al consumir buñuelos.
➢ Lugar donde se adquiere el producto.
➢ Porque le gusta comprar los buñuelos en ese lugar.
➢ Cuántas unidades de buñuelos le gustaría que tuviera nuestro empaque
sellado.
➢ Precio dispuesto a pagar por este producto.
➢ Medios de comunicación más usados.
➢ Tipo de postres que consumen.
➢ Que supermercado es el que más frecuenta.
➢ Opción de nombre para el producto.

7.1.4 Objetivos de la investigación

[Link] Objetivo general

➢ Determinar el grado de aceptación de Buñuelos bajo normas de

producción higiénicamente certificadas.

[Link] Objetivos específicos.

➢ Identificar las características del proceso de Producción de Buñuelo.

➢ Realizar un estudio que permita conocer la viabilidad técnica, social,

ambiental, financiera y económica del proyecto.

➢ Identificar los canales de comercialización y distribución que

prefieren nuestros clientes potenciales.

21
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

7.1.5 Metodología de la Investigación

[Link] Tipo de investigación

El propósito de esta investigación es conocer el comportamiento del mercado de

postres nicaragüenses y la aceptación de buñuelos y empacados al vacío de tal
manera que alarguen su ciclo de vida; para ello se utilizó un tipo de investigación
exploratoria la cual es la primera fase que cumple el investigador, apropiada para
las primeras etapas del proceso obtener las conclusiones tomando en
consideración los detalles más predominantes.

Una investigación exploratoria descriptiva porque describe el comportamiento,

gustos, preferencia y además concluyente porque nos brindara información para
realizar un plan de mercadeo y proyecciones de ventas para luego hacer un
análisis financiero.

El propósito de este estudio de mercado es conocer las preferencias de los

consumidores por lo que utilizamos una investigación exploratoria como punto de
partida para la primera etapa de nuestro estudio ya que esta mide conceptos
(variables) de manera más bien independiente. Aunque, desde luego, pueden
integrar las mediciones de cada una de dichas variables para decir cómo es y se
manifiesta el fenómeno de interés, su objetivo no es indicar cómo se relacionan las
variables medidas.

Son las investigaciones que pretenden darnos una visión general, de tipo
aproximativo, respecto a una determinada realidad. Este tipo de investigación se
realiza especialmente cuando el tema elegido ha sido poco explorado y
reconocido, y cuando más aún, sobre él, es difícil formular hipótesis precisas o de
cierta generalidad. Suele surgir también cuando aparece un nuevo fenómeno que
por su novedad no admite una descripción sistemática o cuando los recursos del
investigador resultan insuficientes para emprender un trabajo más profundo.

Los estudios exploratorios nos sirven para aumentar el grado de familiaridad con
fenómenos relativamente desconocidos, obtener información sobre la posibilidad
de llevar a cabo una investigación más completa sobre un contexto particular de la
vida real, investigar problemas del comportamiento humano que consideren
cruciales los profesionales de determinada área, identificar conceptos o variables
promisorias, establecer prioridades para investigaciones posteriores o sugerir
afirmaciones (postulados) verificable.

22
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Esta clase de estudios son comunes en la investigación del comportamiento,

sobre todo en situaciones donde hay poca información. Este tipo de investigación
nos permite determinar más adelante la viabilidad de la implementación del Plan
de Negocios.

7.1.6 Fuentes de Datos.

[Link] Investigación exploratoria

En esta etapa de nuestro plan de negocio las fuentes de datos que utilizaremos
serían las fuentes secundarias ya que estas por lo general, son poco costosas y
se obtienen con rapidez, por lo que se deben buscar primero antes que las fuentes
primarias.

Ejemplos de fuentes secundarias pueden las bases de datos de la empresa, base

de datos comerciales, entidades gubernamentales, asociaciones, cámaras de
comercio, institutos de estadística, universidades, centros de investigación, ferias
comerciales, bibliotecas, libros, diarios, revistas, publicaciones, etc. Adquiriendo
por medio de esta información necesaria sobre los requisitos para registrar una
empresa, licencia para operar la compañía.

Por otro lado, realizamos vistas a empresas proveedoras de insumo y maquinaria

para hacer posible la puesta en marcha de PONISA.

A continuación, mencionamos las instituciones y entidades:

• Mabe
• Servibasculas S. A
• Petrogas
• SINSA S. A
• Empresa Fernández Sera
• Industrias López

[Link] Investigación descriptiva concluyente

A través de fuente de información primaria determinamos la viabilidad y la

confianza de la información adquirida para la elaboración de nuestro plan de
negocio. Esta fuente primara las obtuvimos mediante encuesta detallada y
estructurada con información, dirigida a nuestros consumidores potenciales.

23
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Desde este estudio poder determinar qué tanta aceptación podría tener nuestro
producto en nuestro mercado meta. Entre las fuentes secundaria nos ayudamos
también de internet, de investigaciones realizadas por otras personas y que han
resultado muy exitosos.

7.1.7 Población y muestra

Nuestra población finita será todo el Municipio de Managua basado al censo

realizado en el 2005 esto nos proporcionó un dato de 937, 489 habitantes, sin
embargo, consideramos la cantidad de la población actual mediante del Instituto
Nacional de Información de Desarrollo (INIDE) en su informe del anuario
estadístico 2017-2018 la población estimada para el año 2018 del municipio de
Managua es de 1, 045,912 personas. Al aplicar la fórmula para determinar la
muestra con poblaciones finitas obtuvimos un resultado 100 encuestas. 9

7.1.8 Selección de la muestra

[Link] Investigación Exploratoria

El tipo de muestreo que se empleó dado el modelo de investigación, es el

probabilístico10, utilizando un muestreo de selección aleatorio debido a que todos
tienen oportunidad de ser encuestados para el estudio hábitos de consumo y que
también se apegaran a las características del negocio que queremos poner en
marcha.

[Link] Investigación Descriptiva Concluyente

El universo o población son los consumidores del Departamento de Managua, la

investigación se basará en criterios probabilístico, la muestra serán 100
consumidores en general de la ciudad de Managua.

9
Anexo No.5
10
Muestreo probabilístico Los métodos de muestreo probabilísticos son aquellos que se basan en
el principio de equiprobabilidad. Es decir, aquellos en los que todos los individuos tienen la misma
probabilidad de ser elegidos para formar parte de una muestra y, consiguientemente, todas las
posibles muestras de tamaño n tienen la misma probabilidad de ser seleccionadas. Sólo estos
métodos de muestreo probabilísticos nos aseguran la representatividad de la muestra extraída y
son, por tanto, los más recomendables.
24
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

7.1.9 Instrumento de recolección de datos.

[Link] Investigación Exploratoria

Se consultaron empresas proveedoras de materia prima, insumos y equipos

necesarios para la elaboración de los buñuelos. Todo esto encaminado para
obtener información de vital importancia que fuese utilizada para elaborar muchos
de los aspectos incluidos en el plan de negocio, que a través del análisis de la
información sería encontrada.

[Link] Investigación Descriptiva, Concluyente

El instrumento que utilizamos para la recolección fue a través de la realización de

una encuesta estructurada de 29 preguntas; las cuales 16 son de selección
múltiple, 6 son dicotómicas, 5 respuestas abiertas, esto con la finalidad de conocer
las variables de necesidades de información presentadas en esta investigación:
Consumidor, Demanda, Competencia, Hábitos de Consumo, Gustos y
Preferencias.11

7.1.10 Análisis de Resultados

[Link] Validación, Evaluación y Trabajo de Campo.

Como siguiente paso y apegados a la metodología que un trabajo de esta índole

amerita, procedimos a realizar una revisión de cada una de las encuestas que se
utilizó para la recolección del trabajo de campo, donde se logró apreciar que este
fue realizado con mucho profesionalismo, ya que todas las preguntas habían sido
contestadas cumpliendo de esta manera con unos de los propósitos
fundamentales de esta misión.

Una vez verificada la calidad del trabajo de campo, se procedió a enumerar cada
encuesta, esto con el propósito de tener una base de datos lo más ordenada
posible, ya que esto facilita en gran manera cualquier aclaración que se quiera
hacer al momento que surja alguna duda, además de errores de digitación que se
puedan cometer al momento de incorporar los valores en nuestra base datos, con
la debida enumeración de cada encuesta nos permitirá tener una trazabilidad de la
información.

11 Anexo No 6
25
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

[Link] Procesamiento de la Información y Análisis de los Datos

Una vez validada la información del trabajo de campo, se es necesario el análisis

de la información recolectada de nuestros encuestado, sin embargo para realizar
este análisis se es necesario procesar dicha información y para ello recurrimos a
herramientas tan brillantes que la tecnología actual nos aporta como es la
aplicación de Google Forms, este programa ofrece una gama de opciones que nos
ayudan a realizar una mejor apreciación de los datos, como mencionar los gráficos
de pastel, a partir de la información recolectada, esto nos permite realizar un
análisis más amplio y enriquecedor.

[Link] Análisis de Resultados

Mediante la investigación de mercado obtuvimos información primordial para

nuestro plan de negocio. Los siguientes resultados muestran los datos más
importantes de la investigación:12

→ El primer elemento que conocimos fue la edad, se pudo observar según el

comportamiento de las encuestas que en su mayoría las personas que
consumen buñuelos tienen un rango de edad entre 20-29 años con un 34.4%
seguido por las edades de 30-39 con un porcentaje de 26.4%, el resto de
consumidores son de 40-44 años con un 2.93% y 50 a más con 5.86%.

→ El 64.7% de los encuestados fueron mujeres, el resto con un 35.3 % fueron

hombres.

→ Los ingresos salariales presentan una variación, el 32.4% siendo el rango con
mayor porcentaje, tiene un ingresó de 5,000-10,000 córdobas, el 29.4% entre
10,000-15,000, un 23.5% indico de 1,000 – 5,000 córdobas, 8.8% de 25,000-
30,000 y el restante 5.9% tiene como ingreso mensual de 30,000 a más.

→ El 97.1% de los encuestados afirmaron que consumen buñuelos.

→ El 100% de los encuestados que indicaron de forma afirmativa el consumo de

buñuelos, expresaron que lo hacen con una frecuencia de 1-5 veces al mes.

→ Requeríamos conocer las unidades que se consumen cada vez que se compra
buñuelos y los resultados fueron:

1) 35.3% 3 porciones

12 Anexo No 7

26
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

2) 29.4% 2 porciones

3) 26.5% 4 porciones a mas

4) 8.8% 1 porción

→ Se conoció que los precios del buñuelo andan entre 5 y 10 córdobas con un
88.2% y solo un 11.8% señalo que el precio de compra es de 15 córdobas.

→ Como futura empresa nos interesa conocer que elemento le parece de mayor
importancia al consumidor a la hora de comprar, se les presento 4 elementos
diferentes (precio, sabor, presentación, envoltura) a lo que ellos respondieron
que solo el sabor y la presentación les parecía un elemento importante, con un
88.2% y 11.8% respectivamente.

→ En qué lugares adquiere el producto también nos pareció un dato necesario, y

estos fueron los resultados arrojados:

1) Vendedores ambulantes 61.8%

2) Mercados 11.8%

3) Kioscos 8.8%

4) Pulperías 8.8%

5) Súper mercados y centros comerciales 8.8%

→ Con respecto a la pregunta anterior se quería conocer la razón por la que el

consumidor realiza la compra en el lugar que señalo, obteniendo esto como
respuesta:

1) Precio 32.4%

2) Calidad 20.6%

3) Servicio 14.7%

4) Presentación 11.8%

5) Higiene y practicidad, cercanía, seguridad y presentación 20.5%

27
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

→ Preguntamos cuantas porciones de buñuelos le gustaría que tuviera este

empaque sellado a lo cual el 50% señalo 10 porciones, 47.1% señalo 3 y el
restante 2.9% señalo 20 porciones.

→ ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar a pagar por este empaque sellado? Estas
fueron las respuestas:

1) 47.1% indico 30 córdobas

2) 35.3% indico 20 córdobas

3) 17.6% indico 50 córdobas

→ Para obtener información con respecto a marketing y publicidad, se

pregunto acerca de los medios de comunicación utilizados, obteniendo
como resultado un 91.2% para redes sociales y el restante 8.8% para tv e
internet.

→ Para conocer un poco acerca de nuestra competencia, se pidió señalar si

se consumía algún otro tipo de postres, a lo cual los encuestados
respondieron de la siguiente manera:

1) Pastelitos 47.1%

2) Churros 32.4%

3) Empanaditas 17.6%

4) Tostaditas 2.9%

→ Como empresa quisimos tomar en cuenta la opinión de los futuros

consumidores y entre varios nombres para nuestro producto, el elegido con
un 52.9% se eligió “Buñuelos de mi tierra

→ Quisimos conocer si estas personas visitaban súper mercados, a lo cual el

100% dio una respuesta afirmativa, señalando a maxi pali como el mayor
frecuentado con un 38.2%.

28
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

7.1.11 Descripción del Producto/Servicio.

[Link] Producto

Es Importante saber y entender primeramente que es un producto, el cual se

define como el resultado de un esfuerzo creador que tiene un conjunto de atributos
tangibles e intangibles (empaque, color, precio, calidad, marca, servicios y la
reputación del vendedor) los cuales son percibidos por sus compradores (reales y
potenciales) como capaces de satisfacer sus necesidades o deseos. Por tanto, un
producto puede ser un bien, un servicio, una idea, una persona o un lugar.

Productos Tangibles son aquellos bienes que se transfieren y que tienen

consistencia física.13

Buñuelos de mi tierra so un producto tangible ya que pueden sentirse y tocarse

por sus características; es un bien físico el cual será manufacturado, despachado
y entregado al consumidor final.

Los buñuelos son un sencillo y delicioso postre típico que se consume en

determinadas fiestas, como el Día de Todos los Santos, y en primavera, cuando
comienza el buen tiempo. En Nicaragua es un postre muy popular. Se prepara con
yuca rallada, queso seco rallado, huevo y levadura o bicarbonato. Se consumen
con una miel preparada sobre la base de dulce, agua, canela y clavo de olor; en
algunas ciudades nicaragüenses los preparan con Masa, esto es considerado por
los mejores Chefs una desviación de la receta original típica nicaragüense, y les
llaman buñuelos norteños o falsos buñuelos.

7.1.12 Clasificación del producto.

Ilustración 1 Clasificación del producto

Fuente: Elaboración Propia

13
[Link]

29
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Nuestro Producto “Buñuelos de mi tierra” se clasifica según su durabilidad y

tangibilidad en dos grupos diferentes:

• Bienes no duraderos:
Porque son bienes tangibles que se consumen por lo general en una o
varias veces que se usen, que están sujetos a que se acaben en menos de
un año.

• Bienes de consumo:
Los bienes de consumo son los bienes finales en el proceso de producción
de una economía. Satisfacen necesidades de las personas de una manera
directa, es decir, no son como los bienes de capital, que a su vez crean
otros bienes y servicios, sino que son utilizados directamente por el
consumidor.

7.1.13 Especificaciones del Producto.

Los buñuelos son bolas de yuca elaborada con queso y huevos que resulta ser
frita en aceite caliente. La masa suele tener forma de bola. La masa así frita puede
llegar a doblar su volumen. Son un postre que, a comienzos de noviembre, ya que
tradicionalmente se sirven en las celebraciones de todos los santos.

7.1.14 Propiedades del producto

Los buñuelos están hechos a base de yuca y queso. La yuca, también conocida
como mandioca o tapioca, es un tubérculo de raíz comestible originario de
América del Sur. Tienen una piel dura, escamosa y de color marrón, mientras que
su carne almidonada es de color blanco. Está considerada como la tercera fuente
más grande de carbohidratos en las zonas tropicales de África, Asia y América
Latina, después del arroz y el maíz.

Una porción de 100 gramos de raíz de tapioca hervida (3.5 onzas) contiene 112
calorías. El 98% de estas calorías corresponden a los carbohidratos y el resto
aporta una pequeña cantidad de proteínas y grasas. También es un alimento que
proporciona fibra, así como algunas vitaminas y minerales.

La raíz de yuca hervida también contiene pequeñas cantidades de hierro, vitamina

C, vitamina K y niacina (vitamina B3).

30
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

[Link] Información nutricional

Información nutricional de
100 gramos de yuca

Tamaño por porción

Calorías: 112 g
Carbohidratos: 27 g
Grasa: 03 g
Sodio: 14 g
Fibra: 1 g
Tiamina (Vitamina B1): 20%
Fósforo: 5%
Calcio: 2%
Riboflavina (Vitamina B2): 2%
Vitamina B6: 5%
Magnesio: 5%
Tabla 5 Información nutricional
Fuente: Elaboración Propia

[Link] Propiedades, beneficios y usos de la yuca

La yuca es un tubérculo reconocido por sus numerosas propiedades y beneficios.

Proporciona abundante energía. 100 gramos de yuca cruda contienen 38 gramos

de carbohidratos y alrededor de 160 Kcal. Aunque estos valores disminuyen un
poco durante la cocción, la yuca sigue siendo una excelente fuente de energía,
ideal para las personas que realizan actividades físicas extenuantes.

Protege y repara el tejido corporal. La yuca contiene aminoácidos como la lisina,

isoleucina, leucina, vallina y abundante arginina, los cuales juegan un papel
importante en la protección y reparación de los tejidos corporales.

Ayuda a reducir el colesterol en sangre. Un estudio realizado en Filipinas (país

donde la yuca es uno de los cultivos más importantes) evaluó los efectos de los
cultivos de raíz, especialmente la yuca, en la reducción de los niveles de colesterol
en humanos.

31
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Se observó que la yuca tiene un efecto significativo en la disminución de los

niveles de colesterol total, al disminuir el colesterol de lipoproteína de baja
densidad (LDL) o colesterol “malo” y reducir los niveles de triglicéridos gracias a su
contenido de fibra dietética. La yuca también es una buena fuente de saponinas,
fitoquímicos que pueden ayudar al cuerpo a reducir los niveles de colesterol no
saludables en el torrente sanguíneo.

Reduce el riesgo de enfermedades del corazón. Al reducir los niveles de

colesterol, su consumo regular previene el riesgo de desarrollar enfermedades
cardíacas.

Favorece la salud de los huesos y dientes. La yuca contiene calcio, mineral

necesario para mantener los huesos y dientes saludables, así como vitamina K,
que tiene un papel potencial en la construcción de la masa ósea al promover la
actividad osteotrófica en los huesos y prevenir la pérdida de minerales,
especialmente de calcio.

Ayuda a regular el metabolismo. La yuca es una fuente moderada de algunas

vitaminas del complejo B, como los folatos, la piridoxina, la tiamina, la riboflavina y
el ácido patogénico, las cuales son importantes para producir hormonas
metabólicas y regulares el metabolismo en el cuerpo.

Ayuda a regular la presión arterial. El potasio presente en la yuca (271 mg por 100
g) es un componente importante de los fluidos corporales y celulares, que ayuda a
regular la frecuencia cardíaca y la presión arterial. Un estudio mostró que el
consumo de alimentos ricos en potasio puede ayudar a reducir la presión arterial
sistólica en personas con hipertensión.

Previene el estreñimiento. Este tubérculo es rico en almidón resistente, un tipo de

almidón que no es digerible y que tiene propiedades similares a la fibra soluble. De
esa forma la yuca puede prevenir el estreñimiento al promover el desarrollo de las
bacterias saludables en el intestino. Como beneficio general, ayuda a reducir la
inflamación y promueve una buena salud digestiva.

Es un alimento libre de gluten para las personas celíacas. La yuca no contiene

gluten, proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, entre otros
cereales, y que es responsable de causar alergia en algunas personas muy
sensibles (celíacos).

Ayuda a reducir los niveles de azúcar de la sangre. La fibra y el almidón resistente

que encontramos en la yuca hacen que el proceso de absorción del azúcar en el
torrente sanguíneo sea más lento, ayudando a controlar los niveles de glucosa en

32
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

sangre. Es una buena opción para las personas con diabetes u otras
enfermedades metabólicas.

Fortalece el sistema inmunitario. La fibra de la yuca, especialmente sus hojas,

promueve el crecimiento de las bacterias prebióticas o “bacterias buenas” en el
intestino. Esto contribuye ayuda a aumentar nuestra inmunidad al controlar el
número de microorganismos patógenos en el cuerpo.

Limita el daño neuronal en el cerebro y ayuda a prevenir el Alzheimer. Se ha

demostrado que la vitamina K, abundante en las hojas jóvenes de la planta de la
yuca, tiene un papel importante en el tratamiento de pacientes con la enfermedad
de Alzheimer al limitar el daño neuronal en el cerebro.

Ayuda a prevenir la anemia. El consumo regular de yuca puede prevenir la

deficiencia de hierro en el organismo y, por tanto, la anemia, ya que la ingesta
constante de este mineral impulsa el proceso de renovación de los glóbulos rojos.

Otros usos. Los indígenas amazónicos siempre han usado la yuca para diversos
fines curativos. Las hojas de la planta se pueden usar como astringente, mientras
que su almidón mezclado con ron los ayuda a tratar problemas de la piel,
especialmente en los niños.

Otros usos medicinales incluyen preparaciones para la fiebre y los escalofríos,

para la infertilidad femenina y el dolor en los músculos. El almidón de la yuca es
muy utilizado como adhesivo, ingrediente cosmético e incluso como material para
fabricar papel. Curiosamente, los pueblos indígenas también lo usan como veneno
para peces.

7.1.15 Presentación del Producto.

[Link] Etiqueta

De acuerdo al Ministerio de Fomento, Industria y Comercio 14, la etiqueta de

nuestro producto por ser de consumo humano, esta misma debe contener:

1. Nombre del producto, el cual debe ser específico y no genérico.

2. Lista de Ingredientes, en este inciso nuestro producto solo posee un solo

ingrediente, por lo que solo ese este puesto.
14
[Link]
?OpenDocument

33
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

3. Contenido neto y peso escurrido, en cuanto al contenido neto al ser los

buñuelos un alimento sólido, se mide en libras o kilos de acuerdo al “Sistema
Internacional de Unidades” (Sistema Métrico).

4. Nombre y dirección del fabricante, importador o distribuidor.

5. País de Origen, reflejado como Hecho en, Elaborado en o Fabricado en

(nombre del país).

6. Registro Sanitario, declarado como Reg. San o Registro Sanitario seguido del
número.

7. Identificación del Lote.

8. Marcado de la fecha de vencimiento e instrucciones para la conservación

9. Instrucciones para el Uso.

[Link] Envase del producto:

El envase de nuestro producto será con empaque al vacío, ya que según

Envapack uno de los sistemas más exitosos para la conservación de alimentos, ha
sido el empacado al vacío porque al retirar el aire del contenedor; se obtiene una
vida útil más larga al poder conservar las características organolépticas ya que al
eliminar el oxígeno no existe crecimiento de gérmenes aeróbicos, psicrófilos, y
mesófilos que son los que originan la rancidez, la decoloración, y la
descomposición de los alimentos.

Él sabor y la frescura de los alimentos es más estable, ya que no hay perdidas.15

El envasado al vacío en bolsas, exime de la congelación más no de la

refrigeración.

Hoy los sistemas de empacado al vacío solucionan en gran parte muchos

problemas de la conservación de alimentos de diverso tipo como animal o vegetal,
y puede aplicarse a carnes rojas, embutidos o carnes procesadas, quesos,
pescados, aves, vegetales, mariscos, y comidas preparadas.

15
Revista Online del Envase, Empaque y Embalaje.
34
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Con el empacado al vacío es posible hoy obtener una mayor vida de anaquel, lo
que da la posibilidad al fabricante de salirse de un mercado local, y al consumidor
de obtener un producto más saludable, y con menos preservativos o
conservantes.

La presentación que ofertaremos será de 500g que equivalen a 10 buñuelos al

vacío, de los cuales cada porción será de 50g que es equivalente a 1.10 Lbs.

7.1.16 Carteras y líneas del producto.

Se entiende como cartera de producto como un conjunto de productos que se

ofertan en el mercado, en el caso de nuestro producto solo contará con una
presentación que será de fácil consumo y se fácil de adquirirlo.

[Link] Amplitud.

Nuestra empresa PONISA estamos ingresando al mercado un producto como es

Buñuelos empacado al vacío, escogimos este producto para que los consumidores
de buñuelos puedan adquirirlos de forma fácil y de consumo rápido.

Este producto se ofrece así a partir de las investigaciones realizadas y

preferencias de los consumidores.

[Link] Longitud.

La empresa PONISA ofrece solo un producto, lo cual es Buñuelos empacado al

vacío.

[Link] Profundidad.

La profundidad del producto es que ofrecemos buñuelos al vacío en una sola

presentación, estará en empaque al vacío con un peso de 500g que contará con
diez porciones.

35
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

7.1.17 Ciclo de Vida del Producto.

Ilustración 2 Ciclo de Vida del Producto

Fuente: Elaboración Propia

En marketing, el ciclo de vida de un producto se entiende como el conjunto de

etapas por las que pasa un producto desde su introducción en el mercado hasta
su retirada.

El concepto de ciclo de vida de un producto surge de la analogía entre la evolución

de los seres vivos y la de los productos, ya que ambos pasan por diferentes
etapas a lo largo de su existencia. Un ser vivo traza una curva de vida que pasa
por el nacimiento, la adolescencia, la edad adulta, la vejez y la muerte16.

En cuanto a los productos se produce un ciclo similar, el cual podéis apreciar a

continuación. Es importante conocer y saber gestionar la etapa en la que se
encuentra el producto, ya que las decisiones a tomar en cada una, varían y son
diferentes.

16
Blog de finanzas; [Link]

36
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Por tanto, es vital llevar a cabo acciones adecuadas a cada circunstancia, para
lograr superar los desafíos que se plantean en cada etapa del ciclo.

Las estrategias de marketing de una empresa deben adaptarse a las fluctuaciones

que sufren los productos en el tiempo, para poder optimizar de la mejor manera
posible la toma de decisiones. Identificar en qué etapa se encuentra tu producto,
te ayudará a definir tu estrategia y a potenciar tus esfuerzos de marketing. Como
has podido observar a lo largo del artículo es importante estudiar y trabajar el ciclo
de vida de un producto, ya que puede incidir directamente en la supervivencia de
una compañía.

7.1.18 Niveles del producto:

Ilustración 3 Niveles del Producto

Fuente: Elaboración Propia

[Link] Producto básico:

Buñuelos ofrecerá a sus clientes un postre que saciará sus antojos, ya que su
practicidad permite que la elaboración del mismo se realice en cualquier hora del
día.

[Link] Producto Real:

Buñuelos semi procesados serán empacados al vacío y vendrá con un diseño

llamativo a la vista de nuestro consumidor.

37
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

[Link].1 Nivel Aumentado:

Los que consuman nuestros dulces sentirán el sabor tradicional nicaragüenses y

obtendrán beneficios en su salud debido a que:

Queso: fuente de calcio, proteína, grasa y vitaminas

Yuca: protege los huesos, baja en grasa, efecto saciante, minerales, buena para a
digestión, apta para celiacos.

Huevo: Contiene proteínas, Contiene Colina, vitaminas (en especial vitamina B12,
ácido pantoténico, biotina, Vitaminas D, A, B2 y niacina) y minerales (fósforo, zinc,
selenio).

El empaque: se empleará el empaque al vacío de cada unidad para darle un

mayor periodo de vida.

7.1.19 Gama Cromática

Los colores reflejan la identidad corporativa que se quiere proyectar y, para ello,
se debe tener en cuenta el factor psicológico que tienen los colores y de esta
manera enviar un mensaje al consumidor.

38
POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Tabla 6 Gama Cromática

Fuente: Elaboración Propia

39
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

7.1.20 Aspecto Relacionado a la Marca, Slogan,

Presentaciones y Variedades

[Link] Nuestro imago tipo

Ilustración 4 Imago tipo de Buñuelos de mi tierra

Fuente: Elaboración Propia

[Link] Nombre / Marca:

La marca de buñuelos de mi tierra se eligió por medio de nuestras encuestas, en

donde nuestro consumidor final eligió el nombre.

Ese nombre lo escogimos con el fin de representar a nuestras costumbres y

tradiciones, ya que es un postre de nuestro país, quisimos que se escuchara
bastante tradicional.

[Link] Nuestro Slogan es:

Nuestro lema publicitario será: “Tradición que se disfruta”.

40
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

A continuación detallamos la imagen de nuestra presentación de producto.

Fuente: Elaboración Propia

Ilustración 5 Etiqueta de la presentación del

7.1.21 Análisis de la competencia

[Link] Competidores directos e indirectos:

Para determinar a nuestros competidores se tomó en cuenta los resultados de la

investigación de mercado obtenida según encuesta.

En vista de que nuestra empresa producirá en el mercado un producto ya

conocido por los clientes, siendo una de las empresas que ofrecerá una mejor
condición de higiénica y seguridad del producto.

41
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Teniendo en cuenta que elaboraremos un postre tendrá como competencia ciertas

sustituciones ya que ellos se mantienen posicionados en el mercado por sus altos
niveles de calidad y seguridad, publicidad y degustaciones.

Los productos sustitutos que se presentan en el mercado local son:

• Churritos
• Pastelitos
• Empanaditas
• Hojuelas
• Cajetas

7.1.22 Objetivos de marketing

[Link] Objetivo General

➢ Diseñar un plan de marketing que garantice la aceptación del producto bajo

el concepto de buñuelos semi procesados.

[Link] Objetivos Específicos:

➢ Establecer una estrategia de precio que permitan introducir el producto al

mercado seleccionado.

➢ Diseñar rutas de distribución para hacer llegar el producto al consumidor a

los canales de comercialización señalados en este proyecto

➢ Determinar las estrategias de promoción más adecuadas para la

comercialización del producto.

7.1.23 Descripción del mercado meta

El consumidor final de nuestro producto son aquellas personas mayores de quince

años que les gusta consumir postres nicaragüenses y a los cuales el nivel de
ingreso les permite adquirir el producto sin contratiempo y para los cuales las
características del producto justifican el precio a pagar.

El canal de distribución de nuestro producto seria el Súper mercado “Maxi Pali”, ya

que este fue el mercado de interés con el que se identificaron nuestros clientes;
según resultados de encuesta.

42
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Por lo antes señalado, consultamos los requisitos para vender productos en el

supermercado Maxi Pali, siendo los siguientes:

Para poder distribuir buñuelos semi procesados en el supermercado Maxi Pali

tienen las siguientes políticas:

Requisitos para acceso a Wal-Mart

✓ Presentar una cotización formal de tu producto con especificaciones

del mismo precio de compra y precio sugerido de venta al comprador
de Wal-Mart, el producto no puede ser un proyecto, tiene que ser un
producto ya existente.

✓ Una vez revisada y aceptada la propuesta por el comprador, se

concierta una cita para ver físicamente el producto, en esta parte se
revisa el sabor de producto, presentación, entre otras cosas.

Una vez es aceptado el producto tienes que reunir ciertos requisitos.

• Estar formalmente constituido como empresa

• Matricula Alcaldía

• Ruc

• Permiso del ministerio del trabajo

• Permiso del Minsa

• Revisión del Wal-Mart a instalaciones (necesitas tener instalaciones físicas

y que tengas condiciones de producción y de higiene y seguridad)

• Presentar acta de constitución de la empresa (en caso que aplique)

• Poseer cuenta en el banco

• Poder de representante de la empresa (en caso que aplique)

43
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

7.1.24 Demanda y Participación de Mercado

Según información del Instituto Nacional de Información de Desarrollo (INIDE) en

su informe del anuario estadístico 2017-2018 la población estimada para el año
2018 del municipio de Managua es de 1, 045,912 personas, para estimar nuestra
población objetivo, a esta cantidad de habitantes le restamos la población de
Managua que está entre 0 a 15 años, esto nos dio como resultado 641,280.00
habitantes, a como se muestra en la siguiente tabla.

*0-4 Años 128,806.

00
*5-9 Años 139,071.
00
*10-14 Años 136,755.
00
Poblacion a considerar 641,280.
(personas) 00
Ilustración 6 Determinación de la población a considerar
Fuente: INIDE

Esta es la población que va de las edades de 15 años a más, se consideró esta

población debido a que nuestro producto está principalmente dirigido a este sector
por ser las personas que podrían visitar por sus propios medio los centros de
compras donde estará nuestro producto, otro factor que se tomó en consideración
fue la participación de la clase media y alta, ya que por la variable del precio
estimamos que serían las personas que estarían dispuesta a adquirir el producto
por su poder adquisitivo.

Según estudios realizados por parte Latino barómetro, al cual hace referencia el
sitio web del medio de comunicación El nuevo diario, la clase media de Nicaragua
es del 20.00% y la clase rica es del 8.00%. Estas dos suman el 28.00%, si este
dato lo multiplicamos con nuestra población, nos dará como resultado nuestra
población objetivo, dando como resultado 133,386.24 personas.

Una vez que hemos determinado nuestra población objetivo, procedimos a

calcular las unidades demandadas por esta población, para ello procedimos a
hacer usos de los datos recolectados (encuestas), realizando un cruce de
variables, entre el porcentajes de personas que consumen el producto, la
frecuencia mensual de consumo y las unidades consumidas en cada frecuencia,
realizando el cálculo para cada frecuencia según el consumo promedio, según los
datos recolectados el consumo promedio en cada compra es de 4 unidades.
Además, se realizó el cálculo de las unidades demandadas por el sector en cifras

44
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

anuales.

45
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

A continuación mostramos los resultados obtenidos de lo anteriormente mencionado.

Calculo de las unidades demandadas por año (buñuelos)

3 veces al 3 veces al 3 veces al 3 veces al

Frecuencia por compras en promedio
mes mes mes mes
mensuales
(promedio) (promedio) (promedio) (promedio)
Municipio Managua Managua Managua Managua
Población total a tomar en consideración 641,280.00 641,280.00 641,280.00 641,280.00
porcentaje de clase media del país 28.00% 28.00% 28.00% 28.00%
Población objetivo 179,558.00 179,558.00 179,558.00 179,558.00
% de consumo de buñuelos 97.10% 97.10% 97.10% 97.10%
Porcentaje de consumo en esta 8.80% 26.50% 29.40% 35.30%
frecuencia
Población demandante 15,343.00 46,203.00 51,260.00 61,546.00
Frecuencia de consumo promedio 3.00 3.00 3.00 3.00
mensual (veces)
Cantidad promedio comprada en cada 1.00 2.00 3.00 4.00
frecuencia
promedio de las cantidades consumidas 3.00 6.00 9.00 12.00
mensuales
Unidades demandadas por mes 46,029.00 277,218.00 461,340.00 738,552.00
Unidades demandadas por año 552,348.00 3,326,616.0 5,536,080.0 8,862,624.0
0 0 0
Total de unidades demandadas por 18,277,668.
año 00

45
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Unidades por presentación 10.00

Demanda final (presentación) 1,827,766.8
0
Tabla 7 Cálculo de unidades demandadas
Fuente: Elaboración Propia

46
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Para determinar la proyección a cinco años, se usó como referencia el crecimiento del sector industrial, específicamente
el área de mano factura el cual creció en el 2018 un 1.1%, esto según el índice mensual de actividad económica
publicado por el Banco Central de Nicaragua en su página oficial.17

Demanda anual proyectada a 5 años

Municipio Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Managua 1,827,767 1,847,873 1,868,200 1,888,751 1,909,528

Demanda mensual proyectada a 5 años

Municipio Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Managaua 152,314 153,989 155,683 157,396 159,127
Tabla 8 Demanda anual proyectada
Fuente: Elaboración Propia

17
[Link]

47
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

[Link] Participación de Mercado

Una vez que hemos calculado nuestra demanda anual, es necesario determinar
nuestra participación en el Mercado, para ello es de mucha importancia tener
presente factores importantes del Mercado como es el número de competidores, el
tamaño de nuestros competidores y las características del producto que
ofreceremos.

La participación del mercado que hemos estimado para nuestro producto es del
5%, esto debido a que nuestros competidores son “Grandes”, son “Algunos”
competidores y sus productos son “Similares” a los de Ponisa. Por lo tanto, su
porcentaje de participación de mercado es de 0.5%-5%, sin embargo, nuestro
producto es diferente, ya que nuestra competencia no produce buñuelos y
empacados al vacío. 18

Demanda Participación Participación en el

Municipio anual en en el mercado mercado en
unidades % unidades (Anual)
Managua 1,827,767 5.00% 91,388
Tabla 9 Estimado de participación en el mercado.
Fuente: elaboración propia

A continuación, presentamos la participación en el mercado por año.

Participacion mensual proyectada a 5 años

Municipio Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Managaua 91,388 92,394 93,410 94,437 95,476
Tabla 10 Participación en el mercado por año
Fuente: elaboración propia

La tasa de participación del Mercado será constante, sin embargo, la demanda es

variada a lo largo de los cinco años, esto debido al crecimiento proyectado que
experimenta el sector industrial, a continuación, presentamos la proyección de la

18
Fundación E, Macro Plan. Guía de diseño. Mentoría para el emprendedor.
47
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

participación en el mercado mensual a lo largo de los primeros cinco años del

proyecto.

Participacion mensual proyectada 5 años

Departamento Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Managua 7,616 7,700 7,784 7,870 7,956
Tabla 11 Participación en el mercado mensual proyectada a 5 años

7.1.25 Precio de Venta

Para la estimación del precio de nuestro producto, primeramente, se determinó el

objetivo de la asignación de precios, el cual se orienta a las utilidades, el costo
más margen de utilidad.

Así también, se tomó en cuenta ciertos factores que influyen en la determinación

del precio, el precio dispuesto a pagar por los consumidores según la investigación
de mercado y el precio de la competencia.

Precios de venta (Unidades) con IVA

Producto Año1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Buñuelo 1.82 2.19 2.65 3.20 3.86

Precios de venta (Unidades) sin IVA

Producto Año1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Buñuelo 1.58 1.66 1.74 1.83 1.92
Tabla 12 Precio de venta
Fuente: elaboración propia

A partir del segundo año, los precios únicamente presentarán un aumento debido
a la inflación identificada por el BCN, de 4.95% considerada para el 2018.19

Una vez que hemos determinado la proyección de nuestra participación en el

mercado, procedió a estimar los ingresos por ventas dentro del mismo periodo en
cuestión, esto de estimo con el producto del precio de venta que consideramos
ofrecer a nuestros intermediarios (supermercados) y las unidades demandadas
según nuestra participación en el mercado.

19
Tasas de Interés en la página 8en la página 10

48
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

A continuación, mostramos las proyecciones de venta a lo largo de los primeros

cinco años del proyecto.

Participacion mensual proyectada a 5 años distribuida

Producto Año1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Buñuelo 7,616.00 7,699.00 7,784.00 7,870.00 7,956.00
Total 7,616.00 7,699.00 7,784.00 7,870.00 7,956.00

Precios de venta (Unidades)

Producto Año1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Buñuelo 1.58 1.66 1.74 1.83 1.92

Ingresos por ventas anuales (Unidades)

Producto Año1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Buñuelo 144,446.13 153,263.77 162,619.68 172,546.72 183,079.75
Total 144,446.13 153,263.77 162,619.68 172,546.72 183,079.75
Tabla 13 Proyección de ventas estimadas dentro de los primeros 5 años
Fuente: elaboración propia

7.1.26 Estrategias de marketing.

[Link] Estrategia de posicionamiento

PONISA entra al mercado con un compromiso firme con sus clientes ofreciéndole
un producto que es muy apetitoso para las personas, con los más altos estándares
de calidad como su sabor y lo más importante que nos caracterizará su higiene.
Con el fin de poder competir con el comercio informal, que son los que están
posicionados actualmente en el mercado.

Por otro lado queremos hacer mención en lo novedoso que es nuestro producto en
esta presentación, por esta razón haremos una publicidad masiva y agresiva en
todo el municipio de Managua con el fin de darnos a conocer.

49
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

7.1.27 Estrategia de segmento de mercado.

El segmento de mercado de buñuelos de mi tierra es geográfico; está dirigido a

personas de la capital de Managua que cuidan su salud, dado que los productos
de este tipo que circulan actualmente en la capital de Managua no cuentan con las
condiciones higiénicas que esta parte de la población demanda.

8. PLAN DE ACCIÓN
8.1 Acción de producto:

Nuestros productos presentan una alternativa novedosa para el consumo de

buñuelos, ya que contamos con un punto de venta fijo y distribuido por toda la
ciudad. Su presentación es una de las características que más destacan siendo
innovadora, práctica y garantizando calidad, higiene y durabilidad

8.2 Acción de precio:

Utilizaremos la Estrategia de Precios de Penetración. La cual consiste en fijar un

precio inicial bajo para conseguir una penetración de mercado rápida y eficaz, es
decir, para atraer rápidamente a un gran número de consumidores y conseguir
una gran cuota de mercado.

8.3 Acción de promoción

La estrategia que utilizaremos será la estrategia híbrida o combinada esta

estrategia se combinan elementos de las estrategias de impulso y de las de
atracción. Es decir, se obsequiará tanto a vendedores como consumidores finales.

Una estrategia combinada ocurre cuando los métodos para impulsar y para atraer
se usan simultáneamente con el fin de lograr un máximo efecto promocional.

Además ofreceremos incentivos a los comercios para promover el producto,

nosotros como empresa también proyectaremos una campaña publicitaria para
invitar a los consumidores a fidelizarse con el producto.

Igualmente haremos campañas publicitarias en las redes sociales, ya que según

los resultados arrojado en las encuestas por nuestros clientes fue de 91.2%.

Las muestras Gratis nos ayudaran a posicionar mejor nuestros productos, pues
una vez que el cliente recibe una ‘muestra gratis’ se incrementan las posibilidades
de compra, o bien de hacer que cambien sus hábitos de compra y fidelizarlos a

50
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

nuestra marca, cabe señalar que las degustaciones tienen un impacto mayor en
las ventas que cualquier otra técnica de promoción.

Una exhibición atractiva genera en muchas ocasiones una compra por impulso,
esto quiere decir que el consumidor al ser atraído por la exhibición, recuerda que
no tiene el producto y lo debe comprar o si no lo conoce, le induce a llevarlo y
probarlo.

8.3.1 Estrategia de publicidad y promoción.

Estrategia de empuje.

En esta estrategia de promoción de empuje concentraremos todos nuestros

recursos de marketing en los canales de distribución (precios, promociones,
descuentos, etcétera) con el fin de que los intermediarios “empujen” el producto
hasta hacerlo llegar y convencer a los consumidores.

Duracion y
Tipo de publicidad Objetivos Actividades Responsable
Frecuencia
*Llegar a nuestro mercado
Diseñar estrategias para
meta.
promover nuestro producto y Departamento de 12 meses del
Redes sociales *Fidelizar clientes.
comunicar nuestras promociones Mercadeo año.
*Ganar visibilidad.
por medio de esta herramienta.

*Inducir a la compra y
Repartir muestras a nuestros
aceptación de nuestro
Degustaciones en futuros clientes potenciales para Departamento de
producto por medio de 2 veces al año.
Supermercados que prueben y conozcan Mercadeo
degustaciones en los
nuestro nuevo producto.
supermercados
Totales 5 años
Ilustración 7 Estrategia de Publicidad y Promoción
Fuente: elaboración propia

51
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

[Link] Presupuesto de Publicidad y Promoción

Para estimar el presupuesto de publicidad y promoción a 5 años se utilizó la tasa

del 4.95%, en base a la tasa de inflación del Nicaragua.

Tipo de
publicidad y Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
promoción
Desgustaciones $1,000.00 $1,049.50 $1,101.45 $1,155.97 $1,213.19
Redes Sociales $608 $632.67 $657.97 $684.29 $711.66
Totales $1,608 $1,682 $1,759 $1,840 $1,925
Tabla 14 Estimación de presupuesto para publicidad y promoción
Fuente: elaboración Propia

[Link] Cantidad y Costo Unitario de Medios a Utilizar

Costo
Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Unitario
Degustaciones $250.00 4 4 4 4 4
Redes Sociales $2 365 365 365 365 365
Total cantidad 369 369 369 369 369
Tabla 15 Cantidad y Costo Unitario de Medios a Utilizar
Fuente: elaboración propia

8.3.2 Acciones de distribución

El punto de partida del canal de distribución es el productor. El punto final o de

destino es el consumidor. El conjunto de personas u organizaciones que están
entre productor y usuario final son los intermediarios. En este sentido, un canal de
distribución está constituido por una serie de empresas o personas que facilitan la
circulación del producto elaborado hasta llegar a las manos del comprador o
usuario y que se denominan genéricamente intermediarios.

PONISA estará ubicado en el municipio de Managua, debido que es el mercado

que hemos elegido para incursionar con este negocio; en este local se realizarán
las actividades productivas de la empresa de comercialización y distribución.
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

El estar ubicados en Managua nos facilitara el acceso a los proveedores y los

distintos puntos de venta.

Los factores a tomar en cuenta para la selección de este local fueron: ahorros de
transporte, acceso a la materia prima y ubicación en zona concurrida

Distribuiremos nuestro producto a través de un Canal Indirecto corto, está

compuesto por un intermediario.

El canal de distribución corto está compuesto por el fabricante, el detallista que en

este caso será la cadena de supermercado Maxi Pali y el consumidor final, en este
canal solo hay un intermediario que es el detallista.

Ilustración 8 Acciones de Distribución

Fuente: elaboración propia

9. PLAN DE PRODUCCIÓN.
El lenguaje gráfico de los diagramas de flujo está compuesto de símbolos, cada
uno de ellos tiene un significado diferente, lo que garantiza que tanto la

53
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

interpretación como el análisis del diagrama se realicen de forma clara y precisa.

A continuación, detallamos en la siguiente tabla las actividades críticas en el

proceso y elaboración de los buñuelos, por lo tanto, si uno de estos procesos falla
causaría el atraso de alguna de estas actividades. Es de vital importancia que este
proceso se lleve a cabalidad, ya que, de omitir algún paso, fallaremos en el
proceso de la elaboración del producto y por ende nos afectara como empresa ya
que retrasaremos las mercaderías, además ocasionara desagrado a nuestros
clientes y eso afectaría las ventas en un futuro, porque iríamos perdiendo
compradores por falta de atención y disponibilidad del producto.

La Sociedad Americana de Ingenieros Mecánicos –ASME por sus siglas en inglés-

fue fundada en 1880 como una organización profesional sin fines de lucro que
promueve el arte, la ciencia, la Práctica de la ingeniería mecánica y
multidisciplinaria y las ciencias relacionadas en todo el Mundo. Los principales
valores de ASME están arraigados en su misión de posibilitar a los Profesionales
de la ingeniería mecánica a que contribuyan al bienestar de la humanidad.

Simbologia Representación

Operación

Inspección

Desplazamiento o transporte

Depósito provisional o espera

Almacenamiento permanente

Ilustración 9 Proceso y elaboración de Buñuelos

Fuente: Elaboración Propia

54
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

9.1 Cursograma de Producción

Tiempo
Actividades Heramientas
(minutos)

10 Compra de materia prima Vehículo

25 Recepción de materia prima Bodega

25 Pesado según requerimiento Báscula

15 Traslado al área de producción Carretillas

60 Pelar los ingredientes Utensilios de cocina

90 Moler yuca y queso Molino industrial

30 Mezcla de los ingredientes Baldes y panas

30 Escurrir la mezcla Coladores industriales

45 Hornear los buñuelos Hornos de gas

Verificación del procedimiento y

20 ---
color de los buñuelos

30 Enfriar los buñuelos Estantes

30 Empacar y etiquetar Empacadora al vacío

Traslado al área de producto

10 Estantes móviles
terminado

20 Almacenamiento en bodega Estantes móviles

TOTALES 440 7 3 1 1 2

Ilustración 10 Cursograma de Producción

Fuente Elaboración propia

55
POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Ilustración 11 Flujo grama de Producción

Fuente: Elaboración Propia

56
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

9.1.1 Descripción del Proceso de Producción.

• Compra de materia prima

Primeramente, se procederá a contactar a nuestros proveedores para
solicitar la compra de toda la materia prima necesaria, que utilizaremos
para la elaboración de los buñuelos las cuales son: yuca, queso, huevo,
atajo de dulce, clavo de olor, canela, sal y polvo de hornear.

• Recepción de materia prima

En este paso el proveedor envía la mercadería, clasificamos la materia
prima y procedemos a guardar en el almacén nuestra materia prima.

• Pesado según requerimiento

En el momento de la recepción luego se procede a pesar cada una de las
materias primas, para empezar el proceso de elaboración de los buñuelos.

• Traslado al área de producción

Luego se traslada al área de producción.

• Pelar los ingredientes

Procedemos a pelar la yuca.

• Moler yuca y queso

Una vez listo cada uno de los ingredientes, se procede al molino para
empezar a moler los ingredientes.

• Mezcla de los ingredientes

Luego de haber terminado de moldes la yuca y el queso, mezclamos los
ingredientes faltantes.

• Escurrir la mezcla
Esperar que la mezcla expulse algún exceso de agua, y así evitar que la
mezcla quede húmeda, en este momento se va preparando el horno.

• Hornear los buñuelos

Luego que se escurrió la mezcla, proceder a darle forma ovalada a la
mezcla, y colocarlos en las bandejas para comenzar el proceso de
horneado.

57
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

• Verificación del pre cocimiento y color de los buñuelos

Verificar y estar inspeccionado el color en que se tornan los buñuelos, para
que estos no queden demasiados cocidos.

• Enfriar los buñuelos

Luego de horneados esperar un tiempo de al menos 30 minutos para
esperar que se enfríen al aire libre.

• Empacar y etiquetar
Hacer paquetes de 10 unidades, empacarlas al vacío y adjuntar la etiqueta.

• Traslado al área de producto terminado

Una vez culminado el tiempo de pre elaboración de los buñuelos se
procederá con los estantes móviles trasladar los paquetes de buñuelos a
bodega.

• Almacenamiento en bodega
En el área de bodega se procederá a guardar toda la mercadería en los
contenedores.

9.2 Flujo grama de Comercialización.

9.2.1 Normas ANSI

El Instituto Nacional de Normalización Estadounidense –ANSI por sus siglas en

inglés- es una Organización privada sin fines lucrativos que administra y coordina
la normalización voluntaria y Las actividades relacionadas a la evaluación de
conformidad en los Estados Unidos.

El ANSI ha desarrollado una simbología para que sea empleada en los diagramas
orientados al Procesamiento electrónico de datos EDP con el propósito de
representar los flujos de Información, de la cual se han adoptado ampliamente
algunos símbolos para la elaboración de Los diagramas de flujo dentro del trabajo
de diagramación administrativa.

También llamado flujo grama, el diagrama de flujo nos permite por medio de
bloques, describir gráficamente un proceso, detallando en él, flujo de información,
clientes, equipo o materiales. Se realizan diagramas de flujo para analizar las
instrucciones que se le dan a la máquina. En este caso, hablaremos de diagrama
de flujo desde el ámbito de las operaciones de la empresa.

58
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Simbologia Representación Significado

Indica inicio y fin de un proceso. En el

Límite del proceso
interior aparece la palabra Inicio o
Fin

Se usa para describir cualquier

Operación
actividad

Denota que en ese punto se toma una

Punto de decisión decisión. Los outputs salidos del
diamante son siempre Si / No

Punto de archivo donde se retiene

temporalmente la información, en
Base de Datos continuar el proceso. Puede llevar
asociada una tarea de administración
de almacenamiento

Ilustración 12 Simbología de Flujo grama de comercialización

Fuente: elaboración propia

59
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Proceso de Ventas

Recepción de solicitud de
cotización

no

¿Cliente
Registrar cliente en base de
nuevo? datos
si

Consultar disponibilidad de
material

no

Artículos
suficientes en Proceso de compras
¿STOCK?

si

Elaborar cotización

no

¿Cliente
aprueba?

Se aplica descuento % Fin del procesó

si

Facturar

Solicitar soporte de pago del

75% y retenciones ( si aplica
)

Verificar pago

Elaborar nota de entrega

Entrega de material

Solicitar pago del 25%

Fin del procesó

Ilustración 13 Flujo grama de comercialización

Fuente: elaboración propia

60
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

9.3 Activos fijos.

Las inversiones en activos fijos, son todos los bienes tangibles que se utilizarán
para la comercialización y elaboración de los buñuelos semi procesados. PONISA
necesitará de maquinarias indispensables para la transformación de la materia
prima que sirvan de apoyo para la puesta en marcha del proyecto.

En la siguiente tabla de costos de activos fijos de PONISA, se muestra el monto

total de los activos fijos que la empresa requerirá.

EQUIPOS DE OFICINA
Nombre de Costo
No. Descripción de articulo QTY Costo Un
Proveedores Total
Mobi-equipos
1 Cubículos de Oficina 4 $130.00 $520.00
S. A
2 Comtech Sillas de Oficina ejecutivos 4 $65.00 $260.00
Mobi-equipos Archivador Metálico de 6
3 1 $84.00 $84.00
S. A gavetas
4 Comtech Computadoras Lenovo 4 $150.00 $600.00
Impresora y fotocopiadora
5 Comtech 1 $338.00 $338.00
EPSON
6 Comtech Teléfono para 5 líneas 1 $185.00 $185.00
7 Banca de espera 4 puestos 1 $175.00 $175.00
8 Comtech UPC 1000VA-6 X Nema 2 $45.00 $90.00
TOTALES 18 $1,172.00 $2,252.00
Tabla 16 Costos de Activos fijos de PONISA
Fuente: Elaboración propia

VEHICULO
Nombre de Costo
Numero Descripción de articulo QTY Costo Un
Proveedores Total
1 Grupo Q N 300 PICKUP 1 $12,000.00 $12,000.00
TOTALES 1 $12,000.00
Tabla 17 Costos de activos fijos de PONISA
Fuente: Elaboración propia

61
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

EQUIPOS DE PRODUCCIÓN
Nombre de Costo
Numero Descripción de articulo QTY Costo Un
Proveedores Total
Industrias
1 Molino de grano motor 3 HP 1 $1,062.50 $1,062.50
López

2 Mabe Congelador 429 L blanco MABE 2 $350.00 $700.00

Servibalbulas Bascula de mesa capacidad

3 1 $150.00 $150.00
S. A 80LB
4 Petrogas Gas butano de 45kg 1 $32.70 $32.70
Juego de cucharones y
5 SINSA S. A 2 $16.00 $32.00
cucharas
Juego de cuchillos de acero
6 SINSA S. A 2 $26.00 $52.00
inoxidable
Industrias
7 Mesa de trabajo 1 $303.50 $303.50
López
Empresa Maquina empacadora al vacío
8 1 $1,500.00 $1,500.00
Fernández Sera de mesa
Industrias
9 Horno de 5 bandejas 1 $1,350.00 $1,350.00
López
Industrias Pantry de Acero Inoxidable de
10 1 $382.22 $382.22
López una Poceta
Industrias
11 Maquina Cortadora y Peladora 1 $1,800.00 $1,800.00
López
Contenedor de plástico
12 SINSA S. A 1 $25.87 $25.87
Bubbermaid
TOTALES 15 $7,390.79

Tabla 18 Costos de los activos fijos de PONISA

Fuente: Elaboracion propia

EQUIPOS DE AIRES ACONDICIONADO Y DISPENSADOR

Nombre de Costo
Numero Descripción de articulo QTY Costo Un
Proveedores Total
1 Airtec Aire acondicionado Daikin 1 $380.00 $380.00
2 Airtec Dispensador de agua 1 $160.00 $160.00
TOTALES 2 $540.00
Tabla 19 costos de activos fijos de PONISA
Fuente: Elaboración propia

9.3.1 Vida útil de los activos fijos

Se realizan los cálculos de depreciación de los activos fijos utilizando el método

lineal, y porcentajes de depreciación (con sus respectivos años de depreciación de

62
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

cada activo y sus porcentajes a aplicar) basados en el artículo 34 del reglamento

de la Ley 822, Ley de Concertación Tributaria y Equidad Fiscal de Nicaragua 20

En general todos los activos fijos con excepción del terreno están sujetos a la
depreciación (pérdida del valor del activo en el tiempo). Esto tiene especial
importancia al momento de calcular los impuestos que genera el proyecto como
una actividad económica.

*Observación*

Debido a las proyecciones estimadas por el Banco central de Nicaragua y

otros organismos internacionales como el fondo monetario Internacional
conocido en sus siglas como FMI, no calcularemos el valor residual ya que
según estos organismos la economía del país se proyecta en una leve
recesión hasta el año 202221.

9.3.2 Capacidad planificada y futura

[Link] Capacidad Planificada

Dentro de la capacidad planificada de PONISA es importante destacar la cantidad

producida por el tamaño de cada horno.

La capacidad planificada estará en comprensión de los siguientes aspectos.

• Equipo necesario para el proceso productivo (Horno).

• Dimensión del equipo.
• Horas laborales.
• Tamaño de porción.
• Tiempo de cocción.

La capacidad de producción que tendrá PONISA se consideró por el tamaño y

capacidad del horno, el cual contiene 5 bandejas con una medida de 18” X 26”,
cada bandeja tendrá una capacidad 93 buñuelos.

20
Ver Anexo No. 8 Tabla de Depreciación según ley LCT.
21
Anexo No. 9 Tabla de Depreciación activos PONISA

63
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

El horno tendrá una capacidad de producción por cada ronda de 468 unidades que en paquetes de 10 serian 46 paquetes
y cada ronda se programó en 0.58 horas.

Las horas laborales para el equipo se consideraron 4 horas, ya que las primeras 4 horas del día se estará realizando todo
el proceso de elaboración de la mezcla y toda la preparación que le antecede.

La producción por día nos da 320 paquetes, para sumar una producción mensual de 9,627.00 paquetes para totalizar
anualmente con 115,529.00 paquetes.

La capacidad ociosa de la empresa disminuye año con año, según aumenta la producción, para ajustarnos a las
proyecciones de nuestra participación de mercado.

Esto nos da una capacidad planificada de producción:

Capacidad Planificada

Capacidad Producciò
Tamañ Capacidad Tiempo Tiempo Producci Producci Producciòn
Tamaño del en àrea de Producciò n Anual
o de de de òn por on por dia -
Horno contacto n (paquete
buñuel producir cocciòn cocciòn hora unidad paquetes
(pulg mensual de
o pulg por ronda (min) (hora) (unid * por dia de 10 (4
2) 10
2 hora) (4 hrs) hrs) unid)
5 bandejas
2,340. 5.0 468.00 35.00 0.58 802.2 3,209. 320.9 9,627.4 115,529.0
de
00 0 9 14 1 3 0
18" X 26"
Tabla 20 Capacidad planificada
Fuente: elaboración propia

64
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Capacidad Planificada y futura

Participación de
Producción/ Número Capacidad
Mercado en Eficiencia del Capacidad
Capacidad de Servicios que se ociosa en
Unidades Sistema Ociosa
Pueden Atender unidades
Físicas/Servicios
Año 1 115,529.00 91,388.34 79.10% 20.90% 24,140.66
Año 2 115,529.00 92,393.61 79.97% 20.03% 23,135.39
Año 3 115,529.00 93,409.94 80.85% 19.15% 22,119.06
Año 4 115,529.00 94,437.45 81.74% 18.26% 21,091.55
Año 5 115,529.00 95,476.26 82.64% 17.36% 20,052.74

Tabla 21 Capacidad planificada y futura

Fuente: elaboración propia

9.3.3 Términos y Condiciones de la Compra de Equipos,

Mantenimientos y Reparaciones

En la siguiente tabla se muestran los gastos a incurrir en concepto de

mantenimiento y operaciones de la empresa tomando en cuenta el efecto de
inflación.

65
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Términos y Condiciones Para la Compra de Equipos, Mantenimientos y Reparaciones.

Tipo de
Compra
Activo Detalle Proveedor Caracteristicas del Activo / Especificaciones Técnicas Uso que se le desea dar
(Crédito /
Contado)
Industrias Se utilizará para hacer la trituración de la
Molino Molino con motor de 3 HP en 220v Contado
López materia prima.

Sus Dimensiones 1.89m largo x 0.89m ancho x 0.90m de

alto.
Se utilizará Mesa de trabajo para
Mesa de trabajo Industria Lopez Repisa principal de lámina de acero inoxidable 304 de Contado
la elaboración de los buñuelos.
0.60mm Repisa inferior de lámina galvanizada calibre 24
- Patas de tubo redondo galvanizado pintado.

Equipo de Control digital de temperatura, conexión 110v-220v, Dicho producto se adquirió para realizar los
Producción Horno de 5 bandejas Industria Lopez motor 1/2hp 1750rpm, iluminación, puerta con vidrio Contado buñuelos horneados para luego empacarlos al
temperado, rodos giratorios, a Gas. vacío.

Sus Dimensiones 1.10m largo x 0.70m ancho x 0.85m de

alto. Fabricado en lamina de acero inoxidable 430 de Se utilizará para realizar lavados de algunos
Pantry de Acero
Industria Lopez 0.60mm. Contado equipos de producción y así mismo del lavado
Inoxidable de una Poceta
Repisa inferior de lámina galvanizada calibre 24 - Patas de de la materia prima.
tubo redondo galvanizado pintado

Tabla 22 Términos y condiciones para la compra de equipos, mantenimiento y reparaciones

22
Fuente: Elaboración propia

22 Ver Anexo No. 10 Proformas

66
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Tipo de
Compra
Activo Detalle Proveedor Caracteristicas del Activo / Especificaciones Técnicas Uso que se le desea dar
(Crédito /
Contado)
Juego de cucharones y
Sinsa S. A Elaborado de acero inoxidable. Contado Realizar mezclas .
cucharas
Juego de cuchillos Sinsa S. A Elaborado de acero inoxidable. contado Realizar cortes de los diferentes productos.
Gas butano de 45kg Petrogas Gas butano de 100 Lbs Contado Se utilizará para el horno de 12 bandejas.
Se utilizará para encontrar el peso exacto del
Equipo de Bascula de peso Economart Precisión. Contado
producto.
Producción
Capacidad de 15 pies³, posee exclusiva tecnología que
Congelador 429 L blanco mantiene frescos los alimentos hasta por 100 horas, sin Se utilizará para almacenar el producto ya
Mabe Contado
MABE energía eléctrica. terminado
Triple función que enfría, congela.
Tabla 23 Términos y condiciones para la compra de equipos
Fuente: elaboración propia23

23 Ver Anexo No. 11 Proformas

67
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Tipo de
Compra
Activo Detalle Proveedor Características del Activo / Especificaciones Técnicas Uso que se le desea dar
(Crédito /
Contado)
Procesador: A4-5300
Sistema operativo: Windows 8.1
RAM: 4GB DDR3L (1600 MHz)
Equipo de Computadora de escritorio Se utilizará para estar en comunicación con
Comtech Pantalla: LCD 19" Contado
Computación Lenovo M78 los clientes y trabajos realizados en oficina,
Batería: 3 celdas (2200 mAh | 11000 mV | 24000 mWh)
Almacenamiento: HDD 500GB
Tarjetas de video: AMD HD 7480D

Diseño de estructura metálica con pedestal de 3 gavetas, Se utilizará para poner nuestras
Escritorios Gerencial Mobi-equipos
más llavin central, top de melamina de color madera, Contado computadoras y poder trabajar
Nápoles S. A
medida de 1.80mt por 1.80mt adecuadamente.
Tabla 24 Términos y condiciones para la compra de equipos
Fuente: elaboración propia24

24 Ver Anexo No. 12 Proformas

68
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Tipo de
Compra
Activo Detalle Proveedor Caracteristicas del Activo / Especificaciones Técnicas Uso que se le desea dar
(Crédito /
Contado)
Procesador: A4-5300
Sistema operativo: Windows 8.1
RAM: 4GB DDR3L (1600 MHz)
Computadora de escritorio Se utilizará para estar en comunicación con
Comtech Pantalla: LCD 19" Contado
Lenovo M78 los clientes y trabajos realizados en oficina,
Batería: 3 celdas (2200 mAh | 11000 mV | 24000 mWh)
Almacenamiento: HDD 500GB
Tarjetas de video: AMD HD 7480D

Diseño de estructura metálica con pedestal de 3 gavetas, Se utilizara para poner nuestras
Escritorios Gerencial Mobi-equipos
más llavin central, top de melamina de color madera, Contado computadoras y poder trabajar
Nápoles S.A
medida de 1.80mt por 1.80mt adecuadamente.

Capacidad de salida voltios amperios (VA) 500 W

Capacidad de salida Watts 250
Equipo de Salida Nominal de Voltaje 110-120 VCA
Computación Cantidad / Tipo de Salidas 6 x NEMA-15 (Respaldo de Se utilizará para proteger los equipos de
Batería UPS Ablerex Comtech Contado
batería y regulación automática de voltaje AVR) cómputo.
Tiempo de recarga de la batería 6 Horas al 90%
Tipo de Batería 12V/4.5Ah
Protección de Línea de Datos SI, Telefónica

Capacidad de 30 llamadas concurrentes.

creación de extensiones SIP hasta 10 cuentas.
Central Telefónica Soporte SIP Lo requerimos para que nuestros clientes se
Comtech Contado
Grandstream Incluye todas las funcionalidades de Comunicaciones pongan en contacto con nosotros.
Unificadas y llamadas de conferencia, e incluye base hasta
de 5 líneas.
Funciones:
Multifuncional EPSON Se utilizará para imprimir y copiar
Comtech Impresión, copia, escaneado, fax. Velocidad hasta 34 Contado
Workforce Pro WF-5710 documentación administrativa
ppm
Tabla 25 Términos y condiciones para la compra de equipos
Fuente: elaboración propia25

25 Ver Anexo No. 13 Proformas

69
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Tipo de
Compra
Activo Detalle Proveedor Caracteristicas del Activo / Especificaciones Técnicas Uso que se le desea dar
(Crédito /
Contado)
Dimensiones:
Sillas Ejecutivas Longitud: 65cm Se necesita para trabajar en buenas
Comtech Contado
Mobiliario y AM160GEN46 Ancho: 64cm condiciones.
Equipo de Oficina Altura: 112cm
Mobi-equipos
Archivadores de 6 Gavetas Color crema metálico. Contado Lo utilizaremos para archivar facturas
S.A
Marca: Daikin
Modo reposo.
Aires acondicionado Split Lo requerimos para que las oficinas tengan un
Airtec Timer 24 hrs. Contado
de Pared ambiente cálido.
Equipo de Aire Rápido enfriamiento y calefacción.
Acondicionado Control remoto. Voltaje de 220v

Modelo: GP-Disp/bl , Color: Blanco, potencia de

Dispensador GPLUS Color Dispensador se utilizará para que clientes y
Airtec calefacción: 500w, potencia de enfriamiento: 90w, peso Contado
Blanco trabajadores del local se hidraten.
neto: 12kg, fuente de poder: 110v/60hz.
1.5L
Vehículo de Lo requerimos para entregar los productos
Camión 1 tonelada Grupo Q Carga 1 tonelada Contado
Reparto terminados a los puntos de ventas.
Transmisión manual 5 velocidades
Tabla 26 Términos y condiciones para la compra de equipos
Fuente: elaboración propia26

26 Ver Anexo No. 14 Proformas

70
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

9.3.4 Ubicación y Diseño de la Planta

El negocio se ubicara en el municipio de Managua

Ilustración 14 ubicación y diseño de la planta

Fuente: elaboración propia

71
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

9.3.5 Disponibilidad de Materia Prima, Fuente y Precios

[Link] Materia Prima Necesaria y Costo de la Materia Prima

Las materias primas, e insumo son aquellos materiales que influyen directamente
sobre el proceso de producción y que son parte del producto final. El proceso de
producción muestra la secuencia tanto de las operaciones y los procesos unitarios
por donde pasa la materia para transformarse en el producto final. La materia
prima es quizás uno de los elementos más importantes a tener en cuenta para el
manejo del costo final de un producto. El valor del producto final, está compuesto
en buena parte por el valor de las materias primas incorporadas. Igualmente, la
calidad del producto depende en gran parte de la calidad misma de las materias
primas

En la siguiente tabla se muestra los costos totales y unitarios de la materia prima

que se utilizara para la elaboración de los buñuelos. En el caso del producto a
desarrollar la principal materia prima para éste son la yuca y el queso, los cuales
se obtienen de nuestra agricultura y ganadería.

Materia Costo total

U/M Cantidad Costo (C.$)
prima (C.$)
Gas Hora 0.67 3.40 2.27
peso de la muestra lbs 1.60
Costo por libra (córdobas) 1.42
Peso de la presentación (lbs) 1.00
Costo por presentación (córdobas) 1.42
Costo por presentación (dólares) 0.04
Tabla 27 Materia prima indirecta
Fuente: elaboración propia

72
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Materia
U/M Cantidad Costo (C.$) Costo total (C.$)
prima
Yuca Libra 0.80 6.00 4.80
Queso Libra 0.40 35.00 14.00
Huevo Libra 0.11 35.00 3.85
Polvo de
Libra 0.01 40.00 0.44
hornear
sal Libra 0.00 3.00 0.01
Azúcar Libra 0.50 10.00 5.00
clavo de olor Libra 0.02 30.00 0.46
Canela Libra 0.02 30.00 0.46
Resumen de valores
Costo total de la mezcla en cordobas 29.03
Peso total de la mezcla en libras 1.60
Peso total de la mezcla en gramos 726.40
Costo de la mezcla (córdobas*gramo) 0.04
Costo de la mezcla (córdobas*libras) 18.14
Peso sugerido de la presentación (libras) 1.00
Costo de la presentación (C$) 18.14
Costo de la presentación (U$) sin empaque 0.54
Costo del empaque 0.02
Costo de la presentación con empaque (U$) 0.56

Tabla 28 Materia prima Directa

Fuente: elaboración propia

73
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

9.3.6 Mano de obra directa e indirecta

Al igual que los materiales consumidos durante el proceso de manufactura se

clasifican en directos e indirectos, la mano de obra que presta sus servicios en la
actividad fabril se clasifica en mano de obra directa y mano de obra indirecta.

Para el cálculo de sueldos y salarios se detallan los beneficios sociales y

obligaciones del empleador, además los salarios de cada persona tendrán un
aumento del 10% anualmente, siendo así aplicable al segundo año. El salario
aumentará conforme a los pagos mensuales cada función del cargo asignado.

El costo de la mano de obra directa e indirecta que será necesaria para el

procesamiento y comercialización de PONISA, se calculó tomando en cuenta el
salario mínimo establecido para el año 2018, según el análisis del ambiente
económico realizado en el análisis de entorno.

[Link] Mano de obra Directa

La mano de obra directa es la mano de obra consumida en las áreas que tienen
una relación directa con la producción o la prestación de algún servicio. Es la
generada por los obreros y operarios calificados de la empresa.

Los costos de la mano de obra directa están constituidos por los salarios pagados
a los trabajadores cuya actividad se relaciona directamente con la elaboración de
los bienes que una empresa produce.

[Link] Mano de obra indirecta.

Mano de obra indirecta es la mano de obra consumida en las áreas

administrativas de la empresa que sirven de apoyo a la producción y al comercio.

Los costos de la mano de obra indirecta, en cambio, están constituidos por los
salarios pagados a los empleados y trabajadores cuya actividad no se relaciona o
no es factible asociarla con la elaboración de partidas específicas de la producción
de los buñuelos.

74
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Salario
Cargo Salario año1 Salario año 2 Salario año 3 Salario año 4 Salario año 5
Mensual
Mano de obra directa
Asistente de
165.00 2,890.80 3,179.88 3,497.87 3,847.65 4,232.42
producción 1
Asistente de
165.00 2,890.80 3,179.88 3,497.87 3,847.65 4,232.42
producción 2
Asistente de
producción 3 (aparece --- --- --- --- 3,847.65 4,232.42
en año 4)
Cocineros 210.00 3,679.20 4,047.12 4,451.83 4,897.02 5,386.72
Total mano de obra 540.00 9,460.80 10,406.88 11,447.57 16,439.98 18,083.98

Tabla 29 Mano de obra indirecta

Fuente: elaboración propia

Salario
Cargo Salario año1 Salario año 2 Salario año 3 Salario año 4 Salario año 5
Mensual
Mano de obra Indirecta
Conductor 175.00 3,066.00 3,372.60 3,709.86 4,080.85 4,488.93
Encargado de 175.00 3,066.00 3,372.60 3,709.86 4,080.85 4,488.93
bodega
Total, mano de 350.00 6,132.00 6,745.20 7,419.72 8,161.69 8,977.86
obra
Tabla 30 Mano de obra indirecta
Fuente: elaboración propia

75
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Planilla Salarial-Proyección mensual

Salario Inss Salario Total Salario Inss Indemniza
No Cargo IR Inatec Aguinaldo Vacaciones
Bruto Laboral Bruto Deducción neto Patronal ción
Mano de obra Administración
1 Gerente General 440.00 30.80 409.20 21.06 51.86 388.14 83.60 8.80 36.67 36.67 36.67
Asistente
2 225.00 15.75 209.25 0.00 15.75 209.25 42.75 4.50 18.75 18.75 18.75
administrativa
3 Conserje 165.00 11.55 153.45 0.00 11.55 153.45 31.35 3.30 13.75 13.75 13.75
4 Guarda de seguridad 1 225.00 15.75 209.25 0.00 15.75 209.25 42.75 4.50 18.75 18.75 18.75
5 Guarda de seguridad 2 225.00 15.75 209.25 0.00 15.75 209.25 42.75 4.50 18.75 18.75 18.75
Total, mano de obra 1,280.00 89.60 1,190.40 21.06 110.66 1,169.34 243.20 25.60 106.67 106.67 106.67
administrativa
Mano de obra directa
Asistente de
6 165.00 11.55 153.45 0.00 11.55 153.45 31.35 3.30 13.75 13.75 13.75
producción 1
Asistente de
7 165.00 11.55 153.45 0.00 11.55 153.45 31.35 3.30 13.75 13.75 13.75
producción 2
8 Cocineros 210.00 14.70 195.30 0.00 14.70 195.30 39.90 4.20 17.50 17.50 17.50
Total, mano de obra 540.00 37.80 502.20 - 37.80 502.20 102.60 10.80 45.00 45.00 45.00
directa
Mano de obra Indirecta
9 Conductor 175.00 12.25 162.75 0.00 12.25 162.75 33.25 3.50 14.58 14.58 14.58
10 Encargado de 175.00 12.25 162.75 0.00 12.25 162.75 33.25 3.50 14.58 14.58 14.58
bodega
Total, mano de obra 350.00 24.50 325.50 - 24.50 325.50 66.50 7.00 29.17 29.17 29.17
indirecta

Gran total de planilla 2,170.00 151.90 2,018.10 21.06 172.96 1,997.04 412.30 43.40 180.83 180.83 180.83

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POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Tabla 31 Planilla salarial

Fuente: elaboración propia

77
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

9.3.7 Gastos Generales de la Empresa

Los gastos generales son todos aquellos gastos que PONISA, no los considera como costos directos de producción, pero
que son necesarios para el funcionamiento de la empresa. Las siguientes tablas muestran los gastos generales de
operaciones de la empresa, además de los detalles de Gastos por servicios básicos, Gastos administrativos y Gastos de
limpieza al primer año de funcionamiento de la empresa.

SERVICIOS BASICOS
GASTOS GASTOS ANUALES
DESCRIPCION
MENSUALES AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
LUZ ELECTRICA $300.00 $3,600.00 $3,778.20 $3,965.22 $4,161.50 $4,367.49
AGUA POTABLE $55.00 $660.00 $692.67 $726.96 $762.94 $800.71
TELEFONO $45.00 $540.00 $566.73 $594.78 $624.22 $655.12
INTERNET $45.00 $540.00 $566.73 $594.78 $624.22 $655.12
TOTAL $445.00 $ 5,340.00 $ 5,604.33 $5,881.74 $6,172.89 $6,478.45

Tabla 32 Servicios básicos

Fuente: elaboración propia

ALQUILER DE LOCAL
ALQUILER DE LOCAL PAGO X MES AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
La Brisas $390.00 $4,680.00 $4,911.66 $5,154.79 $5,409.95 $5,677.74

COMBUSTIBLE
COMBUSTIBLE PAGO X MES AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
XXX $145.00 $1,740.00 $1,826.13 $1,916.52 $2,011.39 $2,110.96
Tabla 33 Alquiler de local
Fuente: elaboración propia

78
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Gastos Generales
Detalles AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Presupuesto de Mercadeo $ 1,330.00 $ 1,395.84 $ 1,464.93 $ 1,537.44 $ 1,613.55
Depreciación $ 4,741.28 $ 4,741.28 $ 4,134.78 $ 4,134.78 $ 4,134.78
Servicios básicos (agua, luz telef,
$ 5,340.00 $ 5,604.33 $ 5,881.74 $ 6,172.89 $ 6,478.45
internet)
combustible $ 1,740.00 $ 1,826.13 $ 1,916.52 $ 2,011.39 $ 2,110.96
Mantenimiento $ 664.71 $ 684.65 $ 705.19 $ 726.34 $ 748.13
Alquiler de local $ 4,680.00 $ 4,911.66 $ 5,154.79 $ 5,409.95 $ 5,677.74
Materiales de reposición $ 1,163.40 $ 1,220.99 $ 1,281.43 $ 1,344.86 $ 1,411.43
Gastos Administrativos en general $ - $ - $ - $ -
1% sobre ventas ALMA $ 1,444.46 $ 1,532.64 $ 1,626.20 $ 1,725.47 $ 1,830.80
DGI 2% sobre ventas $ 2,888.92 $ 3,065.28 $ 3,252.39 $ 3,450.93 $ 3,661.59
Gastos Generales $ 23,992.78 $ 24,982.79 $ 25,417.97 $ 26,514.06 $ 27,667.43
Gastos Generales sin depreciación $ 19,251.49 $ 20,241.51 $ 21,283.19 $ 22,379.28 $ 23,532.65
Tabla 34 Gastos generales
Fuente: elaboración propia

79
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

OTROS GASTOS
Materiales de Unidades Costos Costo
Costos
Reposicion mensuales Mensuales Anual
Resmas de papel bond 3 $4.90 $14.70 $88.20
lapicero 2 $0.20 $0.40 $3.20
toner 1 $40.00 $40.00 $80.00
facturas (100 unid) 2 $4.00 $8.00 $32.00
perforadora 2 $15.00 $30.00 $30.00
engrapadora 1 $6.00 $6.00 $6.00
folders 1 $3.00 $3.00 $30.00
sellos 6 $3.00 $18.00 $36.00
almohadillas para
6 $1.50 $9.00 $18.00
sellos
borradores 5 $0.20 $1.00 $2.00
tijeras 5 $1.00 $5.00 $30.00
resaltadores 10 $2.00 $20.00 $60.00
Libretas 5 $2.00 $10.00 $20.00
tape industrial 1 $4.00 $4.00 $48.00
grapas (500 unidades) 1 $4.00 $4.00 $48.00
saca grapa 2 $3.00 $6.00 $6.00
ampos 1 $5.00 $5.00 $10.00
fastenes 1 $3.00 $3.00 $30.00
Total $187.10 $577.40

Tabla 35 Otros gastos

Fuente: elaboración propia

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POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Materiales de
Unidades Costos Costo
Reposicion y Costos
mensuales Mensuales Anual
Utencilios de cosina
Papel Higiénico 3 $2.00 $6.00 $72.00
papel toalla 2 $1.50 $3.00 $36.00
lampazo 3 $4.00 $12.00 $24.00
mechas de lampazo 3 $2.00 $6.00 $18.00
Cloro 1 $4.00 $4.00 $48.00
Asistin 1 $2.00 $2.00 $24.00
Detergente 1 $15.00 $15.00 $30.00
Pala plástica 1 $3.00 $3.00 $6.00
Escoba 3 $3.00 $9.00 $18.00
bolsas para basura (100
1 $4.00 $4.00 $40.00
unid)
papelera plástica 2 $4.00 $8.00 $16.00
paste 5 $0.50 $2.50 $30.00
Limpia Vidrio 1 $2.50 $2.50 $30.00
jabón de manos 5 $0.50 $2.50 $30.00
Jabón de lavar Trastes 6 $0.50 $3.00 $36.00
alcohol liquido 2 $4.00 $8.00 $64.00
alcohol gel 2 $4.00 $8.00 $64.00
TOTAL $98.50 $586.00
Tabla 36 Materiales de Reposición
Fuente elaboración propia

80
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

10. PLAN DE ORGANIZACIÓN

10.1 Forma de la Empresa

PONISA, es una empresa de buñuelos creada por la iniciativa de un grupo de

jóvenes, con el objetivo de poner en marcha una idea emprendedora que será
aportando entre dichos socios partes iguales, esta será constituida bajo sociedad
anónima, en PONISA seremos 5 socios los cuales detallo a continuación:

ítem nombre Apellidos

1 Jahoska Tatiana Cerda Ortega
2 Héller Renaldy Toruño Sandoval
3 Heydeling Adriana López García
4 Angélica Paola. Jiménez Espinoza
5 Gustavo Adolfo Espinoza Villalobos
Ilustración 15 Forma de la empresa
Fuente: elaboración propia

Se eligió este tipo de sociedad puesto que es una sociedad mercantil que se
puede registrar sin dificultad alguna ante el registro público y se cuenta con los
requisitos necesarios para hacerlo.

Por otra parte, la Sociedad Anónima cuenta con ventajas tales como
responsabilidad limitada ante terceros, las deudas de la empresa son solventadas
con dinero de la misma y sin tomar capital personal de los socios, además en caso
que una de las socias desee retirarse la otra podrá continuar con el negocio.

Para poder realizar la escritura de constitución de la empresa proporcionamos los

siguientes requisitos:

a. Generales de Ley de los otorgantes y acompañar fotocopia de cedula de

identidad de Nicaragua o fotocopia de pasaporte en caso fueren
extranjeros.

b. La denominación y el domicilio de la sociedad

c. El Objeto de la Empresa y las Operaciones a que se dedicara nuestro

capital.

d. Numero de directores y cargos. No existe número determinado.

81
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

e. El capital social. Número de acciones y su valor de acuerdo a

instrucciones de los socios. No existe capital mínimo, pero si
recomendamos un mínimo de cien mil Córdobas.

f. No es necesario presentación o deposito, simplemente dejar establecido

que se paga en el momento de su suscripción.

g. La duración de la sociedad no puede ser mayor de 99 años

h. Nombramiento del Representante legal (presidente) y los poderes que

ostentan.

i. Pueden ser de apoderado generalísimos o solo un poder general de

administración o cualquier otra facultad que le quiera otorgar

j. Porcentaje para quórum y tomar resoluciones tanto en Asamblea General

de Accionistas como en Junta Directiva.

k. Derecho de preferencia o no en la transferencia de acciones y si se

desea que la Sociedad este autorizada para adquirir sus propias acciones.

Pasos a realizar en la constitución de la sociedad anónima:

➢ Elaboración de la Escritura Pública de Pacto Social y Estatutos:

➢ Registro Público Mercantil.
➢ Inscripción de la Escritura de Constitución de Sociedad Anónima.
➢ Inscripción de la Empresa como comerciante.
➢ Inscripción de los Libros (Actas, Registro de acciones, Diario, Mayor e
inventario y Balance).

Para la Inscripción de la sociedad ante la Autoridad Fiscal como contribuyente, así

como sus Libros contables (Diario, mayor e inventario y Balances) Primero debe
estar inscrita la sociedad en el Registro Público Mercantil, posteriormente se
realiza la solicitud de inscripción en el Registro Único del Contribuyente para
obtener el Numero de Contribuyente (RUC) ante la misma autoridad tributaria y se
le da de alta a todas las obligaciones fiscales. Para estos efectos es necesario:27

➢ Que el presidente de la sociedad resida en Nicaragua o que la sociedad

designe a un representante con un poder General de administración, que

27
[Link]
[Link]

82
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

resida en Nicaragua. También adjuntar una copia de recibos de servicios

públicos del representante local, así como su identificación (cedula de
identidad o cedula de residencia).
➢ Exhibir copia de título de Propiedad o contrato de arrendamiento del local
en que va a operar la empresa, también adjuntar una copia de recibos de
servicios públicos del local. En caso que nos y tenga definido domicilio, el
representante legal suscribe con nuestro despacho un contrato de uso de
domicilio (ver honorarios por este servicio en esta misma propuesta)
➢ Copia de la Cedulas de identidad o cedula de Residencia o del Pasaporte
de los accionistas. d) Alcaldía Municipal (Matricula y obligación como
contribuyente.
➢ En cuanto al tiempo requerido para iniciar operaciones la sociedad queda
inscrita en el registro Público mercantil, Dirección General de Ingresos y
Alcaldía Municipal en un Plazo de cuarenta (40) días.

Tenemos varias ventajas al inscribir nuestra empresa como sociedad anónima las
cuales son:

➢ La dedicación y esfuerzo de los socios es grande dado que participan

directamente en los beneficios.
➢ La empresa se mantiene aún después de la muerte de alguno de sus
socios a diferencia de la sociedad colectiva.
➢ Se pueden adquirir acciones por transferencia o herencia.
➢ Desde cierta perspectiva se considera como ventaja que la responsabilidad
de los socios esté limitada a sus aportaciones.
➢ Se pueden transmitir las acciones mediante su venta.
➢ Los acreedores tienen derecho sobre los activos de la corporación, no
sobre los bienes de los accionistas.
➢ El dinero que los accionistas arriesgan al invertir en una Soc. Anónima se
limita al valor de su inversión.
➢ Es relativamente fácil conseguir capital considerable, ya que puede emitir
acciones según sus necesidades.

83
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

10.1.1 Estructura Organizacional.

Nuestro organigrama es Lineal - Funcional dado que la combinación de estos dos

tipos podemos aprovechar las ventajas y evitando las desventajas inherentes de
cada una, conservándose de la Funcional la especialización de cada actividad en
una función y de la lineal la autoridad y responsabilidad que se transmite a través
de un solo jefe por cada función en especial.

En la siguiente gráfica presentamos el organigrama de PONISA que nos refleja en

forma esquemática la posición de las áreas que la integran y sus niveles
jerárquicos.

Ilustración 16 Estructura de la empresa

Fuente: elaboración propia

84
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

10.1.2 Actividades y Gastos Pre operativos.

A continuación se describen las actividades y gastos preoperativos que PONISA debe realizar antes de poner en
funcionamiento la empresa. La información se muestra en las siguientes tablas con la duración y el costo de cada una.
Mediante un diagrama de Perth describiremos el cronograma de actividades que se realizaron.

Ejercicio de Elaboración de Ruta Critica (Diagrama de PERT)

Cronograma de actividades

Fecha Duración Costos

Actividad Descripción Fecha Inicio
Finalizacion (meses) US $
1 Trámites Legales 01/10/2019 31/12/2019 2 350
2 Plan de Negocios 15/10/2019 29/02/2020 4 500
3 Búsqueda de financiamiento 01/11/2019 29/02/2020 3 100
4 Reclutamiento de personal 01/01/2020 29/02/2020 1 100
5 Capacitación de personal 01/01/2020 29/02/2020 1 100
6 Cotización de Maquinaria 01/11/2019 31/12/2019 1 60
7 Transporté de movilización 01/10/2019 31/12/2019 1 70

Fecha de Inicio 01/10/2019

Fecha Final 29/02/2020
Monto total $1,280.00
Tabla 37 Cronograma de actividades
Fuente: elaboración propia

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Ilustración 17Cronograma de actividades PONISA

Fuente: elaboración propia

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10.1.3 Fichas ocupacionales

[Link] Ficha ocupacional N° 1

Nombre del puesto Gerencia General

Jefe Inmediato Junta directiva
Administración, producción, ventas e indirectamente
Puesto que supervisa
todo el personal
Dirigir, coordinar y supervisar todas las actividades de
Funciones del puesto
la empresa.
• Representación de la empresa en lo judicial,
económicos, administrativos
• Revisión del estado financiero para evaluar el
Funciones específicas del puesto
desempeño de la empresa
• Reportar a la Junta directiva los resultados de las
operaciones mensuales.
Nivel académico: Lic. Administración, contabilidad o
finanzas o carreras afines
Requisitos del puesto Experiencia: Mínimo 3 años en puesto similares.
Habilidades: Liderazgo, Trabajo en equipo y manejo
de conflictos
Responsabilidad: Toma de decisiones para el buen
funcionamiento de la empresa
Responsabilidades del puesto Maquinaria y equipo: Vehículos, Instalaciones físicas,
computadoras, sillas, y toda la maquinaria relacionada
al área de producción
Interna: Junta Directiva, Departamento de venta,
Relaciones del puesto Contabilidad, Producción.
Externa: DGI, Alcaldía, proveedores, etc.
Ambiente: Condiciones básicas en Higiene, condiciones
físicas de la planta, iluminación, climatización, etc.
Condiciones de trabajo
Equipo de protección: No Requiere
Riesgo: Estrés.
Ilustración 18 Ficha ocupacional
Fuente: elaboración propia

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[Link] Ficha ocupacional N° 2

Nombre del puesto Administración

Jefe Inmediato Gerencia General
Puesto que supervisa Asistencia Administrativa
Mantener del debido funcionamiento del proceso
Funciones del puesto
Administrativo
• Presentar informe a la gerencia general del
funcionamiento administrativo de la empresa.
Funciones específicas del puesto • Manejo del personal a cargo
• Reporte de pagos, para su debida canalización con
el área contable.
Nivel académico: Lic. Administración, contabilidad o
finanzas o carreras afines
Requisitos del puesto Experiencia: Mínimo 3 años en puesto similares.
Habilidades: Liderazgo, Trabajo en equipo, manejo de
personal y manejo de objeciones
Responsabilidad: Toma de decisiones para el buen
funcionamiento de la empresa
Responsabilidades del puesto Maquinaria y equipo: Vehículos, Instalaciones físicas,
computadoras, sillas, y toda la maquinaria relacionada
al área de producción
Interna: Gerencia General, Departamento de venta,
Relaciones del puesto Contabilidad, Producción.
Externa: DGI, Alcaldía, proveedores, etc.
Ambiente: Condiciones básicas de Higiene., y seguridad,
condiciones físicas de las instalaciones, iluminación,
Condiciones de trabajo
climatización, etc.
Equipo de protección: No Requiere

Ilustración 19 Ficha ocupacional

Fuente elaboración propia

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 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

[Link] Ficha ocupacional N° 3

Nombre del puesto Producción

Jefe Inmediato Gerente General
Mantener del debido funcionamiento del proceso de
Puesto que supervisa
producción
Llevar un adecuado y minucioso control del proceso de
Funciones del puesto
producción
• Llevar un control de las unidades producidas.
• Llevar un control del almacén mínimo en bodega
• Supervisar controlar y dirigir el buen funcionamiento
del área de producción y resolver problemas,
situaciones encontradas en el proceso.
Ing. Industrial, Ing. Químico, Lic., Administración de
empresas, o carreras afines
Experiencia Mínimo 1 año en cargo con conocimiento de:
Requisitos del puesto • Uso de paquetes Informáticos.
• Control de inventarios.
• Control de proceso de producción
• Vela por el uso adecuado de las maquinas.
Responsabilidades del puesto • Mantener el área del trabajo ordenada y con todas
las condiciones de higiene y seguridad
Interna: Gerencia General, Departamento de venta,
Relaciones del puesto Contabilidad
Externo: Proveedores
• Ambiente: Limpio, ordenado, iluminado,
maquinaria en buen estado
• Equipo de protección: Guantes, tapa boca, maya
para cabello
• Riesgo: En los que se puedan incurrido en uso de
maquinaria, horno, molino, etc.

Ilustración 20 Ficha ocupacional

Fuente: elaboración propia

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[Link] Ficha ocupacional N° 4

Nombre del puesto Ventas

Jefe Inmediato Gerente General
Área de ventas y puntos de ventas donde se ubicó el producto
Puesto que supervisa
terminado.
Realizar negociaciones exitosas con los clientes para que con el
Funciones del puesto fin de que quede satisfecho y el negocio sea rentable.
• Realizar reportes de ventas mensuales y
determinar las utilidades que se generan.
• Llevar a cabo supervisiones en las diferentes
Funciones específicas del puesto localidades donde se vende el producto.
• Promover a la empresa para que la empresa sea
reconocida.
• Llevar a cabo las negociaciones con los clientes.
Licenciatura en Marketing y Publicidad o carreras afines.
Conocimientos:
Requisitos del puesto • Uso de paquetes de office.
• Posea carro propio.
• Experiencia mínima de 2 años en puestos
similares.
Responsabilidades del puesto • Supervisar las ventas en los distintos puntos de
ventas.
• Llevar registro del pedido supermercado.
Relación del puesto
• Interna: Gerente, Producción, Contabilidad, Almacén.
• Externa: Clientes.
Ambiente: Limpio, ordenado y excelente ambiente laboral.

Ilustración 21 Ficha ocupacional

Fuente: elaboración propia

[Link] Ficha ocupacional N° 5

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Nombre del puesto Asistente Administrativo

Jefe Inmediato Gerente Administrativo
Puesto que supervisa No tiene.
Efectuar diversidad de funciones que se le asignen, así
como asistir, coordinar y ejecutar tareas asignadas por el
Funciones del puesto
gerente administrativo, realizar entregas de informes de
labores y
presentación de cumplimiento de metas.
· Gestión de documentos, como organizar los
documentos de igual manera administrarlo en archivos.
· Planeación de eventos como organizar reuniones para
mostrar los diferentes puntos de cómo va la situación de la
empresa.
Funciones específicas del puesto · En los casos deberá atender directamente al público.
· Administración de agendas, esto incluye recibir las
solicitudes de citas y reuniones vía telefónica, presencial o por
Internet, y organizarlas en la agenda según los criterios
definidos.
Licenciatura en administración de empresas o carreras
afines.
Conocimientos:
· Tener nociones de cálculo básico y facilidad
para las matemáticas.
· Tener conocimientos de
las principales herramientas ofimáticas
Requisitos del puesto · Ser organizado, metódico y cuidadoso en su
trabajo.
· Tener capacidad de síntesis.
Habilidades y Aptitudes:
· Ordenado.
· Disciplinado.
· Capacidad de toma de Decisiones.
Experiencia:
Tener 2 años en puestos similares.
Alinear el propio comportamiento a las necesidades,
Responsabilidades del puesto prioridades y metas
Organizacionales.
· Interno: Contabilidad, ventas, producción.
Relaciones del puesto · Externo: Clientes y diferentes entidades
asociadas con la empresa.
Ambiente: Excelente ambiente laboral, lugar limpio, con
buenas condiciones.

Ilustración 22 Ficha ocupacional

Fuente: elaboración propia

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[Link] Ficha ocupacional N° 6

Nombre del puesto Operaciones
Jefe Inmediato Gerente de Producción
Puesto que supervisa Conserjes y cocina
• Cocina: Que el proceso de producción sea de
calidad y de manera eficiente.
Funciones del puesto • Conserje: Que el local este siempre limpio y
aseado, para que haya un ambiente tranquilo al
momento de laborar.
Cocina:
Preparar los ingredientes para cocinar.

Comprobar la calidad del producto, probándola,

atravesándola con utensilios para ver si está en buen punto.

Funciones específicas del puesto Llevar registro de los productos terminados y defectuosos.
Conserje:
• Guiar las visitas de las empresas.
• Registrar a los visitantes y anunciar su llegada.
• Mantener de manera ordenada y limpia las
instalaciones del local.
Cocinero:
• Experiencia mínima de 3 años en cocina.
• Conocimientos en paquetes de office.
• Ser ordenado
• Responsable
Requisitos del puesto • Honesto.
Conserje:
• Honesto.
• Puntual.
• Responsable.
• Organizado.
• Cocinero:
Llevar a cabo el producto terminado, con buena presentación
Responsabilidades del puesto y con excelente gusto.
• Conserje:
Mantener las diferentes áreas ordenadas y limpias.
• Cocinero:
Producción.
Ventas
Relaciones del puesto Contabilidad.
• Conserje:
Producción
Cocinero
• Ambiente: Limpio, ordenado, iluminado y excelente
ambiente laboral.
Condiciones de trabajo • Equipo de protección: guantes, botas de hule, gorros
para el cabello, mascarillas.
• Riesgo: Golpes, Cortadura.
Ilustración 23 Ficha ocupacional
Fuente: elaboración propia

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[Link] Ficha ocupacional N° 7

Nombre del puesto Distribución

Jefe Inmediato Ventas
Puesto que supervisa Ninguno
Funciones del puesto Realizar entrega producto a clientes
• Manejo y distribución del producto, de bodega de
producción a bodega de cliente.
Funciones específicas del puesto
• Traslado de materia prima o de cualquier otra área,
según se requiera
Bachiller en ciencia y letras
Requisitos del puesto Licencia de conducir Cat. 3
Minino 1 año de experiencia en el cargo
• Limpieza e higiene del camión para evitar
contaminaciones del producto
• Estar atento al buen funcionamiento del camión
Responsabilidades del puesto
asignado
• Que el producto llegue a satisfacción del cliente, en
tiempo y forma.
Interna: Ventas, producción, administración
Relaciones del puesto
Relación externa: cliente
• Ambiente: Limpio, ordenado, iluminado
• Equipo de protección: Guantes.
• Riesgo: Accidente automovilístico, Estrés
lumbalgico por cargar y descargar

Ilustración 24 Ficha ocupacional

Fuente: elaboración propia

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11. FINANZAS
11.1 Plan financiero

El monto de inversión para poner en marcha PONISA es de US$ 35,148.66 de los

cuales el 36.96% será asumido por los socios en parte iguales y es equivalente a
US$ 12,991.74 y el restante 63.04% que es correspondiente a US$ 22,156.92 será
financiado por un préstamo a realizarse en la entidad bancaria Banco de la
Producción, BANPRO S.A.

Inversión total Financiamiento

Concepto
Monto Fondos Propios Préstamos
Terreno y Edificio $0.00 $0.00 $0.00

Equipo de Oficina y Producción $10,156.92 $10,156.92

Equipo de Oficina $2,792.00 $2,792.00
Equipo de producción $7,364.92 $7,364.92
Equipo rodante $12,000.00 $12,000.00

Capital de Trabajo: $11,711.74 $11,711.74

Capital Trabajo $11,711.74 $11,711.74

Gastos pre operativos $1,280.00 $1,280.00

Gastos pre operativos $1,280.00 $1,280.00 $0.00

Totales: $35,148.66 $12,991.74 $22,156.92

Total Aporte Financiamiento
100.00% 36.96% 63.04%
Tabla 38 Inversión
Fuente: elaboración propia

El capital de trabajo se determinó sumando los costos de producción mensual más

gastos de operación mensuales que se incurrirán en el primer mes para el
funcionamiento de la [Link] gastos pre operativo nos arroja un total de
US$ 1,280.00, también llamados gastos de constitución, son aquellos que
realizaremos antes del inicio de operaciones de PONISA.

28
cálculos del Capital Social
94
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

11.2 Estado de Perdida y Ganancia

Se puede observar que los gastos por cada año aun con el porcentaje de
incremento que representan, siguen siendo menores que los costos, esto nos da
una pauta para analizar y verificar que la entidad está teniendo una rentabilidad
favorable que aumenta de una manera constante que permite solventar los gastos
y generando la utilidad proyectada o esperada por la organización.

Observación: A partir del año 4 se observa una disminución de nuestras

utilidades, esto se debe a que la tasa utilizada para determinar nuestra demanda
actual proyectada y nuestras proyecciones de venta fue según indica el BCN que
fue del 1.10%, por tal razón se nos ve un poco afectada nuestra utilidad.

Igualmente, nuestros salarios se proyectaron con un crecimiento anual del 10%, a

partir del año 4 se proyectó la contratación de un nuevo asistente de producción;
ya que nuestra demanda va ir incrementando y necesitamos más personal.

En el año 4 la depresión de la utilidad obtenida fue por contratar al tercer

empleado y solamente tener un incremento de nuestras ventas apenas el 1.10 %
según el BCN, sumándole a esto el 10% del incremento salarial; estos dos
indicadores no justifican nuestra utilidad por eso tiende a bajar a partir del año 4.

Cabe señalar que la tasa de crecimiento que se ocupó para las proyecciones de
ventas del 1.10%; está acorde a la situación actual del país, sin embargo, está en
años siguientes podría experimentar un incremento; lo cual aún no está
determinado por el banco Central de Nicaragua. Hay posibilidades que mientras la
economía se recupere, el sector industrial experimente un crecimiento.

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 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Cálculo de Rentabilidad Proyectada

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas $ 144,446.13 $ 153,263.77 $ 162,619.68 $ 172,546.72 $ 183,079.75
Costo de los bienes vendidos $ 70,270.42 $ 75,816.87 $ 81,141.22 $ 90,708.29 $ 97,229.82
Utilidad Bruta $ 74,175.71 $ 77,446.90 $ 81,478.46 $ 81,838.43 $ 85,849.92
Gastos Generales (sin depreciación) $ 19,251.49 $ 20,241.51 $ 21,283.19 $ 22,379.28 $ 23,532.65
Gastos Administración $ 22,425.60 $ 24,668.16 $ 27,134.98 $ 29,848.47 $ 32,833.32
Depreciación $ 4,741.28 $ 4,741.28 $ 4,134.78 $ 4,134.78 $ 4,134.78
Total, Gastos de Operación $ 46,418.38 $ 49,650.95 $ 52,552.95 $ 56,362.53 $ 60,500.75

Utilidad de Operación $ 27,757.33 $ 27,795.95 $ 28,925.51 $ 25,475.89 $ 25,349.17

Intereses pagados $ 2,411.83 $ 1,829.71 $ 1,173.77 $ 434.64
Utilidad antes de impuestos $ 25,345.51 $ 25,966.24 $ 27,751.73 $ 25,041.25 $ 25,349.17
Impuestos 30% IR $ 7,603.65 $ 7,789.87 $ 8,325.52 $ 7,512.37 $ 7,604.75
Utilidad neta $ 17,741.85 $ 18,176.37 $ 19,426.21 $ 17,528.87 $ 17,744.42
Tabla 39 Rentabilidad proyectada
Fuente: elaboración propia.

96
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

11.3 Balance general

Se puede apreciar que PONISA cuenta con activos circulantes y activos fijos,
estos últimos corresponden al mobiliario y equipo. En los pasivos, únicamente
encontramos el capital social que será aportado por los socios. El propósito del
balance general es presentar la situación financiera de la empresa en una fecha
determinada, muestra una información resumen de todo lo que tiene la empresa,
de lo que debe, lo que le deben y de lo que realmente le pertenece a su
propietario a una fecha determinada, nos permitirá conocer la situación financiera
de PONISA.

97
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Balance general
ACTIVOS AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Activos circulantes $ 12,991.74 $ 30,884.98 $ 48,630.63 $ 66,363.68 $ 81,460.26 $ 103,339.46
Caja y bancos $ 12,991.74 $ 30,884.98 $ 48,630.63 $ 66,363.68 $ 81,460.26 $ 103,339.46
Activo fijo $ 22,156.92 $ 17,415.64 $ 12,674.35 $ 8,539.57 $ 4,404.78 $ 270.00
Equipo de Oficina $ 2,792.00 $ 2,792.00 $ 2,792.00 $ 2,792.00 $ 2,792.00 $ 2,792.00
Equipo de Producción $ 7,364.92 $ 7,364.92 $ 7,364.92 $ 7,364.92 $ 7,364.92 $ 7,364.92
Equipo Rodante $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 12,000.00
Depreciación acumulada $ (4,741.28) $ (9,482.57) $ (13,617.35) $ (17,752.14) $ (21,886.92)
Activo Diferido $ - $ - $ - $ - $ - $ -
Pre-Operativos (Constitución y
$ - $ - $ - $ - $ - $ -
Legalización)
Amortización Diferidos $ - $ - $ - $ -
Total de activos diferidos $ - $ - $ - $ - $ -
Total de activos $ 35,148.66 $ 48,300.62 $ 61,304.98 $ 74,903.24 $ 85,865.04 $ 103,609.46

PASIVOS $ 22,156.92 $ 17,567.03 $ 12,395.02 $ 6,567.08 $ - $ -

Pasivo largo plazo $ 22,156.92 $ 17,567.03 $ 12,395.02 $ 6,567.08 $ - $ -
Prestamo largo plazo $ 22,156.92 $ 17,567.03 $ 12,395.02 $ 6,567.08 $ - $ -

CAPITAL $ 12,991.74 $ 30,733.59 $ 48,909.96 $ 68,336.17 $ 85,865.04 $ 103,609.46

Capital social $ 12,991.74 $ 12,991.74 $ 12,991.74 $ 12,991.74 $ 12,991.74 $ 12,991.74
Utilidad acumulada $ 17,741.85 $ 35,918.22 $ 55,344.43 $ 72,873.31
Utilidad del periodo $ 17,741.85 $ 18,176.37 $ 19,426.21 $ 17,528.87 $ 17,744.42

Total pasivo mas capital $ 35,148.66 $ 48,300.62 $ 61,304.98 $ 74,903.24 $ 85,865.04 $ 103,609.46
Tabla 40 Balance general
Fuente: elaboración propia

98
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

11.4 Estado de Flujo de Caja

El flujo de caja medirá los ingresos y egreso que obtendrá PONISA. Los datos presentados en el Flujo de caja,
constituyen el flujo neto de efectivo que se espera recibir en el futuro, este es una herramienta fundamental, ya que los
resultados obtenidos de este estado financiero servirán para el cálculo de los indicadores de la evaluación financiera.

Se aprecia que, para el primer año de operaciones, el saldo final es de US$ 30,884.98 hasta la culminación del quinto
año con una disponibilidad de inversión de US$ 103,339.46, siendo esto se dispondrán de un total de inversión para los
socios de la empresa, debido a que se va dando una acumulación de dividendos en cada período, dicho flujo de caja
crecerá los siguientes años, dada esa situación.
Esto significativa que los fondos generados por los ingresos serán a los aportes de los socios.

Flujo de caja
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Saldo inicial $ 12,991.74 $ 30,884.98 $ 48,630.63 $ 66,363.68 $ 81,460.26
Ingresos (Utilidad
$ 35,148.66 $ 17,741.85 $ 18,176.37 $ 19,426.21 $ 17,528.87 $ 17,744.42
contable)
Egresos $ 22,156.92
Amortización $ 4,589.89 $ 5,172.01 $ 5,827.95 $ 6,567.08 $ -
Depreciación $ 4,741.28 $ 4,741.28 $ 4,134.78 $ 4,134.78 $ 4,134.78
Saldo final $ 12,991.74 $ 30,884.98 $ 48,630.63 $ 66,363.68 $ 81,460.26 $ 103,339.46

Tabla 41 Flujo de caja

Fuente: elaboración propia

99
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

11.5 Programa de Devolución de Prestamos

El prestamos que nos otorgaran es de US$ 22,156.62 por financiamiento PYMES

que nos ofrecerá el Banco de la Producción (Banpro), con una tasa de interés 12%
sobre el saldo del periodo correspondiente a 48 meses, la cuota mensual
corresponde a US$ 583.48 dólares por mes.

Cálculo Cuota Préstamo

Monto $22,156.92
Interés Anual 12.00%
Plazo en Meses 48.00
Cuota -$583.48
Seguros -
Cuota Total $583.48
Tabla 42 Cuota préstamo
Fuente: elaboración propia

11.6 Punto de Equilibrio

Este Punto de Equilibrio (PDE) representa el importe del valor de ventas en el cual
no representa ni ganancia ni pérdida para la empresa

En la tabla anterior encontramos el punto de equilibrio, el cual nos indica que las
ventas proyectadas deben alcanzar un 79% en el primer año, un 79% en el
segundo, 79% del tercero, 82% para el cuarto y un 83% en el último año que
corresponde a las ventas realizadas en la proyección, esto nos indica que la
empresa percibirá un punto de equilibrio si las ventas son mayores a las
proyectadas, con esta utilidad puede llegar a cubrir costos generados por la
organización.

Para el cálculo del punto de equilibro se utilizará la siguiente fórmula:

100
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Punto de equilibrio (U$)

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Porcentaje sobre ventas % 79% 79% 79% 82% 83%
Punto de Equilibrio $113,804.70 $ 121,554.51 $128,623.99 $ 141,771.39 $ 151,822.92
Ventas $144,446.13 $ 153,263.77 $162,619.68 $ 172,546.72 $ 183,079.75

Porcentaje sobre ventas % 46% 45% 45% 47% 47%

Costos Fijos $ 65,894.65 $ 69,677.41 $ 73,499.81 $ 80,749.53 $ 86,189.48
Mano de Obra Directa $ 9,460.80 $ 10,406.88 $ 11,447.57 $ 16,439.98 $ 18,083.98
Gastos Generales (sin
$ 19,251.49 $ 20,241.51 $ 21,283.19 $ 22,379.28 $ 23,532.65
depreciación)
Gastos Administración $ 22,425.60 $ 24,668.16 $ 27,134.98 $ 29,848.47 $ 32,833.32
Depreciación $ 4,741.28 $ 4,741.28 $ 4,134.78 $ 4,134.78 $ 4,134.78
Intereses pagados $ 2,411.83 $ 1,829.71 $ 1,173.77 $ 434.64 $ -
Impuestos $ 7,603.65 $ 7,789.87 $ 8,325.52 $ 7,512.37 $ 7,604.75
Porcentaje sobre ventas % 42% 43% 43% 43% 43%
Costos Variables $ 60,809.62 $ 65,409.99 $ 69,693.66 $ 74,268.31 $ 79,145.84
Costo de Venta (sin M.O.D.) $ 60,809.62 $ 65,409.99 $ 69,693.66 $ 74,268.31 $ 79,145.84
Tabla 43 Punto de equilibrio
Fuente: elaboración propia

101
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

11.7 Razones financieras

En la Rentabilidad sobre ventas se muestra la utilidad que se obtendrá por cada

una de los paquetes vendidos por PONISA en el trascurso de su actividad, una
vez descontados los costes variables y directos de las ventas realizadas.

Tanto la Rentabilidad sobre ventas como la Rentabilidad sobre inversión se logran

visualizar con una leve depresión, esto debido a lo que anteriormente se explicó
en el Estado de Perdidas y ganancia.

Razones Financieras

Periodos AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Rentabilidad sobre
12% 12% 12% 10% 10%
ventas
Rentabilidad sobre
50% 52% 55% 50% 50%
inversión

Tabla 44 razones financieras

Fuente: elaboración propia

Según la ilustración anterior podemos identificar que la rentabilidad sobre ventas

de PONISA corresponde a un 12% en el primer año de operación y la rentabilidad
sobre Inversión de PONISA corresponde a un del 50% en el primer año

Para calcular esta razón financiera se utilizó la utilidad después de Impuestos

sobre las ventas

Para calcular la rentabilidad de nuestro proyecto de inversión necesitamos la

inversión y la ganancia futura, la cual estará conformada por las utilidades o
ganancias proyectadas.

102
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

11.8 Valor Actual Neto y Tasa Interna De Retorno

Se puede observar que el VAN obtenido es de US$ 24,940.27, por tanto, se

determina que la propuesta del plan de negocio es viable financieramente porque
es mayor a cero.

La tasa interna de retorno se obtuvo en las proyecciones y se muestra que es

igual al 42% siendo esta mayor a la tasa de descuento que se aplica al
equivalente al 15.04%, por lo que se puede deducir que la propuesta del plan de
inversión viable, puesto así que a mayor TIR mayor será mayor la rentabilidad.

La tasa de descuento utilizada es del 15.04%, esta tasa se calculó con la tasa de
interés a largo plazo que se establece por el banco de la producción (Banpro) para
solicitar el préstamo y financiar a la empresa, la cual es del 12%, más la tasa
pasiva con la que cerró el Banco Central en el año 2018 que fue de 3.04%. La
tasa de descuento es una herramienta importante de la política monetaria, ya que
permite regular la oferta de dinero y, por tanto, las tasas de interés la influencia del
mercado.

103
POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Flujo de fondos
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Utilidad contable $ 17,741.85 $ 18,176.37 $ 19,426.21 $ 17,528.87 $ 17,744.42
Depreciación $ 4,741.28 $ 4,741.28 $ 4,134.78 $ 4,134.78 $ 4,134.78
Amortización $ 4,589.89 $ 5,172.01 $ 5,827.95 $ 6,567.08
Flujo de fondos $ (35,148.66) $ 17,893.24 $ 17,745.64 $ 17,733.05 $ 15,096.58 $ 21,879.20
VAN 0.1504 24,940.27
TIR 42%
Tasa de descuento 15.04%
FACTOR DE DESCUENTO
Año 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
1.15 1.32 1.52 1.75 2.01
FLUJO DE FONDOS DESCONTADOS POR AÑO
1 2 3 4 5
RELACION
1.71 15,553.93 13,408.93 11,647.61 8,619.52 10,858.93
BENEFICIO COSTO
Periodo de
(19,594.72) (6,185.80) 5,461.81 14,081.34 24,940.27
Recuperación
Tabla 45Flujo de fondos
Fuente: Elaboración propia

104
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

11.9 Relación beneficio costo

Es un indicador que mide el grado de desarrollo y bienestar que un proyecto

puede generar a una comunidad. Es el resultado de la sumatoria del flujo de
fondos descontados entre la inversión inicial.

La relación costo beneficio es de $ 1.71 dólares, esto indica que por cada dólar
obtenido el beneficio será de $ 0.71 dólares.

Compara de forma directa los beneficios y los costes. Para calcular la relación
(B/C), primero se halla la suma de los beneficios descontados, traídos al presente,
y se divide sobre la suma de los costes también descontados.

Para una conclusión acerca de la viabilidad de un proyecto, bajo este enfoque, se

debe tener en cuenta la comparación de la relación B/C hallada en comparación
con 1, así tenemos lo siguiente:

B/C > 1 indica que los beneficios superan los costes, por consiguiente, el proyecto
debe ser considerado.

11.10 Periodo de recuperación

Se tiene que hasta el año 2 la sumatoria de los flujos da un valor que excede la
inversión; entonces se resta el flujo del año 1 menos la inversión inicial a este
resultado se lo divide para el flujo de efectivo del año 2. Lo cual nos da un valor de
0.97, a este valor se suma el número del periodo anterior de la recuperación que
en este caso serían 1.97 dando como resultado final 1.97.

Para lograr un resultado más exacto multiplicamos el 0.97 por 12 meses del año
nos da 11.67 meses y el 0.67 por 30 días nos da 20.1 días.

El período de recuperación de la inversión se recupera en el año 1 de operación,

dada una inversión total en este plan de US$ 35,148.66. Exactamente se recupera
la inversión en el año 1 mes 11 y 20.1 días.

105
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

12. ANEXOS

Anexo 1 PIB

Anexo 2 IMAE

106
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo 3 Inflación nacional

Anexo 4 Tasa Pasiva

107
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo 5 Población y muestra INIDE 2005

108
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo 6 Parte 1 Encuesta

NOMBRE DEL PODUCTO:

1. DATOS DEMOGRAFICOS

1.1 SEXO Femenino Masculino

1.2 EDAD
15 a 19 años 20 a 24 años 25 a 29 años 30 a 34 años
35 a 39ños 40 a 44 años 45 a 49 años 50 a mas años

1.3 ¿DE QUE DISTRITO ES?

DISTRITO I DISTRITO II DISTRITO III DISTRITO IV

DISTRITO V DISTRITO VI DISTRITO VII

1.4 ¿DE CUANTO ES SU INGRESO SALARIAL?

C$ 1.00 a C$ 5,001.00 a C$ 10,001.00 C$ 15,001.00 a

C$ 5,000.00 C$ 10,000.00 a C$ 15,000.00 C$ 20,000.00
C$ 20,001.00 C$ 25,001.00 C$ 26,001.00 C$ 30,001.00
a C$ 25,000.00 a más a C$ 30,000.00 a más

109
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo 7 Parte 2

2. DEMANDA Y COMPETENCIA ACTUAL

2.1 ¿CONSUME BUÑUELOS? SI NO

2.2 ¿SI SU RESPUESTA FUE NEGATIVA, INDIQUE PORQUE NO LA CONSUME?

2.3 ¿SI SU RESPUESTA FUE POSITIVA, CON QUE FRECUENCIA LoS CONSUME?

De 6 a 10 veces De 11 a 15 veces al De 16 a más veces

De 1 a 5 veces al mes.
al mes. mes. al mes.

2.4 ¿CUÁNTAS UNIDADES COMPRA CADA VEZ QUE CONSUME?

1 porción 2 porciones 3 porciones 4 a más porciones

2.6 ¿A QUE PRECIO USUALMENTE COMPRA LA UNIDAD DE ESTE PRODUCTO?

C$ 5 .00 C$ 10 .00 C$ 15.00

Otros

2.7 ¿ QUE CONSIDERA DE MAYOR IMPORTANCIA AL CONSUMIR BUÑUELOS?

Precio Sabor Presentacion Emboltura

Otro

2.8 ¿EN QUE LUGARES ADQUIERE EL PRODUCTO?

Vendedores Centros
Tiendas Supermercados
ambulantes Comerciales
Mercados Kioscos Pulperías Otro:

2.9 ¿DE ACUERDO A LA PREGUNTA ANTERIOR PORQUE PREFIERE COMPRAR BUÑUELO EN ESE LUGAR?

Precio Diseño Presentación Higiene

Servicio Calidad Seguridad Practicidad
Otro

2.10 ¿CONOCE ALGUNA MARCA QUE DISTRIBUYA BUÑUELOS?

SI NO

2.11 ¿QUE MARCA CONSUME?

119
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo 8 Parte 3

3. DEMANDA POTENCIAL

3.1 ¿ES IMPORTANTE PARA USTED EL EMPAQUE?

SI NO

3.2 ¿SI SU RESPUESTA FUE NEGATIVA, INDIQUE EL PORQUE?

3.3 ¿QUE TIPO DE EMPAQUE PREFIERE?

Cajas Bandejas de poro plas Empaque Sellado Sin empaque

Otro:

3.4 ¿LE AGRADA LA IDEA DE QUE LOS BUÑUELOS VENGAN EN UN EMPAQUE SELLADO?

SI NO

3.5 ¿SI SU RESPUESTA FUE NEGATIVA, INDIQUE EL PORQUE?

3.6 ¿CUÁNTAS PORCIONES DE BUÑUELOS LE GUSTARIA QUE TUVIERA ESTE EMPAQUE SELLADO?

10 porciones 15 porciones 20 porciones Más porciones

3.7 ¿CUÁNTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR ESTE PRODUCTO EN EL EMPAQUE SELLADO?

C$ 20.00 C$ 30.00 C$ 40.00 C$ 50.00

Otros.

3.9 ¿QUÉ MEDIO DE COMUNICACIÓN UTILIZA?

Televisión Redes Sociales Internet Correo

Radio Periódico Volantes Otro:

111
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo 9 Parte 4

4. PRODUCTOS SUSTITUTOS

4.1 ¿QUE OTRO TIPOS DE POSTRES CONSUMES?

Churros Pastelitos Tostada Empanaditas

Otro:

5. OTROS

5.1 ¿FRECUENTA USTED ALGUN SUPERMERCADO?

SI NO

5.2 ¿SI SU RESPUESTA FUE NEGATIVA, INDIQUE EL PORQUE?

5.3 ¿QUÉ SUPERMERCADO ES EL QUE MAS FRECUENTA

WALMART COLONIA LA UNION MAXIPALI

PALI OTROS

5.4 QUÉ OPCION LE AGRADARIA PARA EL NOMBRE DE NUESTRO PRODUCTO

Buñuelos de mi
Buñuelazo Mi tradición La Deliciosa
tierra

112
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo 10 GRAFICOS

Anexo 12

Anexo 11

113
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo 13 Anexo 14

Anexo 15

114
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo 16 Anexo 18

Anexo 17

115
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo 19 Anexo 20

116
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo 21 Anexo 23

Anexo 22 Anexo 24

117
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo 25 Anexo 26

118
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo 278 Ley de CT

119
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo 28 Tasa Interna de Sector Industria

129
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Observación: Los equipos aunque estén depreciados seguirán siendo utilizados por PONISA.
Anexo 29 Depreciación según LCT

Depreciación por Año

Porcentaje de
Monto a Monto a Monto a Monto a Monto a
Activo Detalle Valor del Activo Depreciación
Depreciar Año 1 Depreciar Año 2 Depreciar Año 3 Depreciar Año 4 Depreciar Año 5
anual
Molino de grano motor 3 HP $1,062.50 20.00% $212.50 $212.50 $212.50 $212.50 $212.50
Congelador 429 L blanco MABE $700.00 20.00% $140.00 $140.00 $140.00 $140.00 $140.00

Válvula de mesa capacidad 80LB $150.00 20.00% $30.00 $30.00 $30.00 $30.00 $30.00

Gas butano de 45kg $32.70 20.00% $6.54 $6.54 $6.54 $6.54 $6.54

Juego de cucharones y cucharas $32.00 20.00% $6.40 $6.40 $6.40 $6.40 $6.40
Juego de cuchillos de acero
Equipo de Producción / $52.00 20.00% $10.40 $10.40 $10.40 $10.40 $10.40
inoxidable
Servicio
Mesa de trabajo $303.50 20.00% $60.70 $60.70 $60.70 $60.70 $60.70
Maquina empacadora al vacío de
mesa
$1,500.00 20.00% $300.00 $300.00 $300.00 $300.00 $300.00

Horno de 5 bandejas $1,350.00 20.00% $270.00 $270.00 $270.00 $270.00 $270.00

Pantry de Acero Inoxidable de una
Poceta
$382.22 20.00% $76.44 $76.44 $76.44 $76.44 $76.44

Maquina Cortadora y Peladora $1,800.00 20.00% $360.00 $360.00 $360.00 $360.00 $360.00

Cubículos de Oficina $520.00 20.00% $104.00 $104.00 $104.00 $104.00 $104.00

Sillas de Oficina ejecutivos $260.00 20.00% $52.00 $52.00 $52.00 $52.00 $52.00

Archivador Metálico de 6 gavetas $84.00 20.00% $16.80 $16.80 $16.80 $16.80 $16.80
Equipos de
Computadoras Lenovo $600.00 50.00% $300.00 $300.00
Computación //
Mobiliario y Equipo de
Impresora y fotocopiadora EPSON $338.00 50.00% $169.00 $169.00
Oficina

Teléfono para 5 líneas $185.00 50.00% $92.50 $92.50

Bancas de espera 4 puestos $175.00 20.00% $35.00 $35.00 $35.00 $35.00 $35.00

UPS 1000VA-6 X Nema $90.00 50.00% $45.00 $45.00

Equipo de Aires Aire acondicionado Daikin $380.00 10.00% $38.00 $38.00 $38.00 $38.00 $38.00
Acondicionado
Dispensador de agua $160.00 10.00% $16.00 $16.00 $16.00 $16.00 $16.00

Equipo rodante Camión KIA K2700 de 2.4 toneladas $12,000.00 20.00% $2,400.00 $2,400.00 $2,400.00 $2,400.00 $2,400.00
Total $22,156.92 $4,741.28 $4,741.28 $4,134.78 $4,134.78 $4,134.78

121
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo No 10. PROFORMAS

122
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo No 11. PROFORMAS

SILVA INTERNACIONAL S.A

Tel: 2277-0070 - Email: periodista@[Link] - Fax: 2277-0070

Dirección: Managua, Rotonda del periodista, 100 Mts al Este.
RUC: J0310000001812

COTIZACIÓN
Fecha: 22 . Septiembre . 2019
Documento: 200156 Cliente: Heller Renaldy Toruño Sandoval
Vendedor: Javier Antonio Aguirre Cotización: De contado
Código: 501 Teléfono: 7850-8568
Email: J501venta@[Link] Email: hellerrts18@[Link]
CODIGO DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO $ TOTAL $
945000175630 Juego de cucharones y cucharas de Acero Inoxidable 2 $16.00 $32.00
140001476587 Juego de cuchillos de Acero Inoxidable 2 $26.00 $52.00
945000245762 Contenedor de plástico Bubbermaid 2 $25.87 $51.74

SUB-TOTAL: $135.74
NOTA: GARANTÍA HASTA DE 12 MESES EN ARTICULOS SELECCIONADOS. IVA IMPUESTO: $20.36
SI ES AL CREDITO SE SOLICITA ADELANTO DEL 50% DE LA COMPRA. TOTAL $: $156.10

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 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo No 12. PROFORMAS

Nº DE PROFORMA: 2376

Lugar de emisión: Managua, Nicaragua DIA MES AÑO

17 Septiembre 2019

Nombre o Razón Social: Heller Renaldy Toruño Sandoval

Direcció: Rotonda del periodista 500 mts al sur.
Telefono: 7699-8567 - 87524219

CANTIDAD DESCRIPCIÓN PRECIO $ TOTAL $

1 Maquina empacadora al vacío de mesa $1,500.00 $1,500.00
2000 Bolsas de empaques al vacío $0.02 $40.00

SUB-TOTAL $1,540.00
IMPUESTO $231.00
TOTAL $ $1,771.00

Vendedor: Julio Castro Bustamante Telefono: 2233-0830

Email: jcbfsn@[Link]
Dirección: Camino a Sabana Grande 2km al Este,

NOTA: Compras al credito se debe de dar un deposito del 50% del total de factura.
Elaborar cheque a nombre de Fernández Sera / Tasa de cambio paralela al BCN.
Garantía de productos industriales de hasta 3 años.

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 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Anexo No 13. PROFORMAS

PETROGAS S. A
Tel: 2263-2004 - Email: gas@[Link]
Dirección: Semáforos del mayoreo 500 mts al sur
RUC: J0310000013463

Nº Documento: 102457
COTIZACIÓN
Fecha: 10. Septiembre. 2019
Cliente: Heller Renaldy Toruño Sandoval
Cotización: De contado
Teléfono: 7850-8568
Email: hellerrts18@[Link]
CANTIDAD DESCRIPCIÓN PRECIO $ TOTAL $
1 Gas butano de 45kg $32.70 $32.70

Vendedor: Alberto Ordoñez Berrios. SUB-TOTAL: $32.70

Telefono: 7589-5051 IVA 15%: $4.91
Email: alberto@[Link] TOTAL $: $37.61

NOTA: COMPRAS MAYORES DE $2,000 SE APLICA DESCUENTO DEL 20% A FACTURA TOTAL.

Anexo No 14. PROFORMAS

125
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

MABE NICARAGUA S.A

Dirección: Villa Fontana, Semáf Enitel 2c Arriba 10vrs al Lago, Edif Car 3
Teléfonos: 2293 6283
RUC: J0310000165972
Datos de cliente:
Cliente: Heller Renaldy Toruño Sandoval FECHA: 09/09/2019
Email: Hellerrts18@[Link] TELEFONO: 78508568

COTIZACIONES
CANTIDAD DESCRIPCIÓN PRECIO $ TOTAL $
2 Congelador 429 L blanco MABE $350.00 $700.00

SUB-TOTAL $700.00
IMPUESTO $105.00
TOTAL U$ $805.00

ASESOR DE VENTA:
Anielka Daniela Rostran Jarquín.
TELEFONO: 7625-6699 (M)
CORREO: ventasm@[Link] RECIBI CONFORME:

NOTAS : GARANTÍA HASTA DE 15 AÑOS POR LOS ARTICULOS ADQUIRIDOS.

: FACTURAMOS CON EL TIPO DE CAMBIO OFICIAL AL DIA DE SU COMPRA

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 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

SERVIBACULAS NICARAGUA S.A

Dirección: Km 4.4 Carretera Norte, Frente a LogixPlaza.
Managua, Nicaragua
Teléfono: 22251968/ 2226-7874
Email: pesajes@[Link]

Fecha: 10 de Septiembre del 2019

Numero de Proforma: 8765
Datos de cliente:

Nombre de solicitante: Heller Renaldy Toruño Sandoval Email: Hellertts18@[Link]

Celular: 7585-9922 Forma de pago: Contado

Datos de Cotización

DESCRIPCIÓN DE ARTICULO QTY PRECIO $ TOTAL $

Basculas de mesa capacidad 80LB 1 $150.00 $150.00

SUB TOTAL: $150.00

Servibásculas Nicaragua es una empresa dedicada a la distribución, ventas y
IMPUESTO: $22.50
fabricación a la medida de sistemas de pesaje.
TOTAL $172.50

NOTA: AL MOMENTO DE FACTURACIÓN DE CONTADO SE APLICARA TASA DE CAMBIO SEGÚN BCN

127
POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

128
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Bo. Largaespada, Del Portón Principal del Hospital Bautista 4c Oeste 1/2c al Norte
Teléfono: 2222-2861 - 2249-5197
Heller Renaldy Toruño Sandoval
Cliente: Heller Renaldy Toruño Sandoval
PROFORMA No: 0030 Dirección:
Teléfono: 78508568
Fecha: 19/09/2019 E Mail: hellerrts18@[Link]
Validez: 15 días Vendedor: Juan Carlos Cruz

Imagen Equipo Cantidad Descripción [Link] Descuento P. Total

Horno de 5 bandejas con motor de 1/2hp, con vidrio

1 temperado, piloto para incendio, termostato análogo de $1,350.00 $40.50 $1,309.50
50-250 grados, bandeja de 18 x 26 pulgadas.

Sin Imagen 1 Maquina cortador y peladora $1,800.00 $54.00 $1,746.00

Descuento: $94.50
Subtotal: $3,055.50
IVA: $458.33
Total: $3,419.33
Nota: 6 meses de garantía por desperfectos de Fábrica.
Nota: De cancelar con CK debe hacerlo a nombre de Elisser David Lopéz Bucardo
Nota: El descuento solo esta aplicable para pagar en efectivo. (No es aplicable con pagos con tarjeta de crédito).

Firma vendedor:
Juan Carlos Cruz
Cel: 8396-6416 (M)
(Whatssap)

129
POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

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POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

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 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Tabla de Amortización 1

Tabla de amortización de préstamo

Período Cuota Interés Capital Saldo
0.00 $22,189.62
Año 1
1.00 $584.34 $221.90 $362.44 $21,827.18
2.00 $584.34 $218.27 $366.07 $21,461.11
3.00 $584.34 $214.61 $369.73 $21,091.39
4.00 $584.34 $210.91 $373.42 $20,717.96
5.00 $584.34 $207.18 $377.16 $20,340.80
6.00 $584.34 $203.41 $380.93 $19,959.87
7.00 $584.34 $199.60 $384.74 $19,575.13
8.00 $584.34 $195.75 $388.59 $19,186.55
9.00 $584.34 $191.87 $392.47 $18,794.08
10.00 $584.34 $187.94 $396.40 $18,397.68 AÑO 1
11.00 $584.34 $183.98 $400.36 $17,997.32 Interés Capital
12.00 $584.34 $179.97 $404.36 $17,592.95 $2,415.39 $4,596.67

Tabla de Amortización 2

Año 2
13.00 $584.34 $175.93 $408.41 $17,184.55
14.00 $584.34 $171.85 $412.49 $16,772.05
15.00 $584.34 $167.72 $416.62 $16,355.44
16.00 $584.34 $163.55 $420.78 $15,934.65
17.00 $584.34 $159.35 $424.99 $15,509.66
18.00 $584.34 $155.10 $429.24 $15,080.42
19.00 $584.34 $150.80 $433.53 $14,646.89
20.00 $584.34 $146.47 $437.87 $14,209.02
21.00 $584.34 $142.09 $442.25 $13,766.77
22.00 $584.34 $137.67 $446.67 $13,320.10 AÑO 2
23.00 $584.34 $133.20 $451.14 $12,868.96 Interés Capital
24.00 $584.34 $128.69 $455.65 $12,413.31 $1,832.41 $5,179.64

132
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Tabla de Amortización 3

Año 3
25.00 $583.48 $123.95 $459.53 $11,935.49
26.00 $583.48 $119.35 $464.12 $11,471.37
27.00 $583.48 $114.71 $468.76 $11,002.61
28.00 $583.48 $110.03 $473.45 $10,529.16
29.00 $583.48 $105.29 $478.19 $10,050.97
30.00 $583.48 $100.51 $482.97 $9,568.01
31.00 $583.48 $95.68 $487.80 $9,080.21
32.00 $583.48 $90.80 $492.67 $8,587.54
33.00 $583.48 $85.88 $497.60 $8,089.93
34.00 $583.48 $80.90 $502.58 $7,587.36 AÑO 3
35.00 $583.48 $75.87 $507.60 $7,079.75 Interés Capital
36.00 $583.48 $70.80 $512.68 $6,567.08 $1,173.77 $5,827.95

Tabla de Amortización 4

Año 4
37.00 $584.34 $65.77 $518.57 $6,058.20
38.00 $584.34 $60.58 $523.76 $5,534.44
39.00 $584.34 $55.34 $528.99 $5,005.45
40.00 $584.34 $50.05 $534.28 $4,471.16
41.00 $584.34 $44.71 $539.63 $3,931.54
42.00 $584.34 $39.32 $545.02 $3,386.52
43.00 $584.34 $33.87 $550.47 $2,836.04
44.00 $584.34 $28.36 $555.98 $2,280.07
45.00 $584.34 $22.80 $561.54 $1,718.53
46.00 $584.34 $17.19 $567.15 $1,151.38 AÑO 4
47.00 $584.34 $11.51 $572.82 $578.55 Interés Capital
48.00 $584.34 $5.79 $578.55 $0.00 $435.29 $6,576.77

133
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

CALCULOS DEL CAPITAL SOCIAL 1

Producción promedio mensual proyectada a 5 años distribuida (Unidades)

Producto Mensual año 1 Mensual año 2 Mensual año 3 Mensual año 4 Mensual año 5
Buñuelo 7,616.00 7,699.00 7,784.00 7,870.00 7,956.00
Total 7,616.00 7,699.00 7,784.00 7,870.00 7,956.00

Costo de materia prima directa por unidades producida

Producto Mensual año 1 Mensual año 2 Mensual año 3 Mensual año 4 Mensual año 5
Buñuelo 0.6224 0.6532 0.6855 0.7195 0.7551
Total 0.6224 0.6532 0.6855 0.7195 0.7551

CALCULOS DEL CAPITAL SOCIAL 2

Costo mensual de materia prima directa

Producto Mensual año 1 Mensual año 2 Mensual año 3 Mensual año 4 Mensual año 5
Buñuelo 4,740.07 5,028.91 5,336.11 5,662.13 6,007.34
Total 4,740.07 5,028.91 5,336.11 5,662.13 6,007.34

Costo anual de materia prima directa

Producto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Buñuelo 56,880.79 60,346.97 64,033.37 67,945.51 72,088.04
Total 56,880.79 60,346.97 64,033.37 67,945.51 72,088.04

134
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

CALCULOS DEL CAPITAL SOCIAL 3

Costo anual de mano de obra indirecta

Producto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Mano de obra
6,132.00 7,371.54 8,108.69 8,919.56 9,811.52
indirecta
Total 6,132.00 7,371.54 8,108.69 8,919.56 9,811.52

Costo anual de mano de obra directa

Producto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Mano de obra
9,723.60 10,695.96 11,765.56 16,789.77 18,468.74
directa
Total 9,723.60 10,695.96 11,765.56 16,789.77 18,468.74

CALCULOS DEL CAPITAL SOCIAL 4

Costo de materia prima indirecta por unidad producida en dolares

Mensual año Mensual año Mensual año

Producto Mensual año 1 Mensual año 3
2 4 5
Buñuelo 0.0451 0.0473 0.0496 0.0521 0.0547
Total 0.0451 0.0473 0.0496 0.0521 0.0547

Costo mensual de materia prima indirecta

Producto Mensual año 1 Mensual año 2 Mensual año 3 Mensual año 4 Mensual año 5
Buñuelo 343.21 364.13 386.37 409.98 434.97
Total 343.21 364.13 386.37 409.98 434.97

Costo anual de materia prima indirecta

Producto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Buñuelo 4,118.55 4,369.52 4,636.44 4,919.70 5,219.65
Total 4,118.55 4,369.52 4,636.44 4,919.70 5,219.65

135
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

CALCULOS DEL CAPITAL SOCIAL 5

Costo mensual de Producción año 1

Producto MAT.D M.O.D MAT.I M.O.I Total Mensual Total Año-1

Buñuelo 4,740.07 810.30 343.21 511.00 6,404.58 76,854.93
Total 4,740.07 810.30 343.21 511.00 6,404.58 76,854.93

CALCULOS DEL CAPITAL SOCIAL 6

Costo de Producción por unidad de buñuelo

Producto Total, Mensual Cantidades Costo unitario

Buñuelo 6,404.58 7,616.00 0.84

Total 6,404.58 7,616.00 0.84

Costo de Producción proyectado a 5 años

Descripción Año-1 Año-2 Año-3 Año-4 Año-5

MAT.D 56,880.79 60,346.97 64,033.37 67,945.51 72,088.04
M.O.D 9,723.60 10,695.96 11,765.56 16,789.77 18,468.74
MAT.I-CIF 4,118.55 4,369.52 4,636.44 4,919.70 5,219.65
M.O.I-CIF 6,132.00 7,371.54 8,108.69 8,919.56 9,811.52
Total 76,854.93 82,783.99 88,544.06 98,574.54 105,587.95

136
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

GASTOS GENERALES

Gastos Generales
Detalles AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Presupuesto de Mercadeo $ 1,330.00 $ 1,395.84 $ 1,464.93 $ 1,537.44 $ 1,613.55
Depreciación $ 4,741.28 $ 4,741.28 $ 4,134.78 $ 4,134.78 $ 4,134.78
Servicios básicos (agua, luz telef,
$ 5,340.00 $ 5,604.33 $ 5,881.74 $ 6,172.89 $ 6,478.45
internet)
combustible $ 1,740.00 $ 1,826.13 $ 1,916.52 $ 2,011.39 $ 2,110.96
Mantenimiento $ 664.71 $ 684.65 $ 705.19 $ 726.34 $ 748.13
Alquiler de local $ 4,680.00 $ 4,911.66 $ 5,154.79 $ 5,409.95 $ 5,677.74
Materiales de reposición $ 1,163.40 $ 1,220.99 $ 1,281.43 $ 1,344.86 $ 1,411.43
Gastos Administrativos en general $ - $ - $ - $ -
1% sobre ventas ALMA $ 1,444.46 $ 1,532.64 $ 1,626.20 $ 1,725.47 $ 1,830.80
DGI 2% sobre ventas $ 2,888.92 $ 3,065.28 $ 3,252.39 $ 3,450.93 $ 3,661.59
Gastos Generales $ 23,992.78 $ 24,982.79 $ 25,417.97 $ 26,514.06 $ 27,667.43
Gastos Generales sin depreciación $ 19,251.49 $ 20,241.51 $ 21,283.19 $ 22,379.28 $ 23,532.65

137
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

LISTADO DE ACTIVO FIJOS

Listado de Activos Fijos

Precio US $ SIN Valor Total US

Activo Detalle Cantidad
IVA $
Molino de grano motor 3 HP $1,062.50 1 $1,062.50
Congelador 429 L blanco MABE $350.00 2 $700.00
Bascula de mesa capacidad 80LB $150.00 1 $150.00
Gas butano de 45kg $32.70 1 $32.70
Juego de cucharones y cucharas $16.00 2 $32.00
Equipo de Producción /
Juego de cuchillos de acero inoxidable $26.00 2 $52.00
Servicio
Mesa de trabajo $303.50 1 $303.50
Maquina empacadora al vacío de mesa $1,500.00 1 $1,500.00
Horno de 5 bandejas $1,350.00 1 $1,350.00
Pantry de Acero Inoxidable de una Poceta $382.22 1 $382.22
Maquina Cortadora y Peladora $1,800.00 1 $1,800.00
Contenedor de plástico Bubbermaid $25.87 1 $25.87
Cubículos de Oficina $130.00 4 $520.00
Sillas de Oficina ejecutivos $65.00 4 $260.00
Equipos de Archivador Metálico de 6 gavetas $84.00 1 $84.00
Computación // Computadoras Lenovo $150.00 4 $600.00
Mobiliario y Equipo de Impresora y fotocopiadora EPSON $338.00 1 $338.00
Oficina Teléfono para 5 líneas $185.00 1 $185.00
Bancas de espera 4 puestos $175.00 1 $175.00
UPC 1000VA-6 X Nema $45.00 2 $90.00
Equipo de Aires Aire acondicionado Daikin $380.00 1 $380.00
Acondicionados Dispensador de agua $160.00 1 $160.00
Equipo rodante Camión N300 PICKUP toneladas $12,000.00 1 $12,000.00
TOTAL $22,182.79

138
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

GASTOS DE MANTENIMIENTO A ACTIVOS DE PONISA

Gastos de Mantenimiento

Activo Detalle Costo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Molino de grano motor 3 HP $1,062.50 $ 31.88 $ 32.83 $ 33.82 $ 34.83 $ 35.88
Congelador 429 L blanco MABE $700.00 $ 21.00 $ 21.63 $ 22.28 $ 22.95 $ 23.64
Válvula de mesa capacidad 80LB $150.00 $ 4.50 $ 4.64 $ 4.77 $ 4.92 $ 5.06
Gas butano de 45kg $32.70 $ 0.98 $ 1.01 $ 1.04 $ 1.07 $ 1.10
Juego de cucharones y cucharas $32.00 $ 0.96 $ 0.99 $ 1.02 $ 1.05 $ 1.08
Equipo de Producción / Juego de cuchillos de acero inoxidable $52.00 $ 1.56 $ 1.61 $ 1.66 $ 1.70 $ 1.76
Servicio Mesa de trabajo $303.50 $ 9.11 $ 9.38 $ 9.66 $ 9.95 $ 10.25
Maquina empacadora al vacío de mesa $1,500.00 $ 45.00 $ 46.35 $ 47.74 $ 49.17 $ 50.65
Horno de 12 bandejas $1,350.00 $ 40.50 $ 41.72 $ 42.97 $ 44.26 $ 45.58
Pantry de Acero Inoxidable de una Poseta $382.22 $ 11.47 $ 11.81 $ 12.16 $ 12.53 $ 12.91
Maquina Cortadora y Peladora $1,800.00 $ 54.00 $ 55.62 $ 57.29 $ 59.01 $ 60.78
Cubículos de Oficina $520.00 $ 15.60 $ 16.07 $ 16.55 $ 17.05 $ 17.56
Sillas de Oficina ejecutivos $260.00 $ 7.80 $ 8.03 $ 8.28 $ 8.52 $ 8.78
Archivador Metálico de 6 gavetas $84.00 $ 2.52 $ 2.60 $ 2.67 $ 2.75 $ 2.84
Equipos de Computación
Computadoras Lenovo $600.00 $ 18.00 $ 18.54 $ 19.10 $ 19.67 $ 20.26
// Mobiliario y Equipo de
Impresora y fotocopiadora EPSON $338.00 $ 10.14 $ 10.44 $ 10.76 $ 11.08 $ 11.41
Oficina
Teléfono para 5 líneas $185.00 $ 5.55 $ 5.72 $ 5.89 $ 6.06 $ 6.25
Bancas de espera 4 puestos $175.00 $ 5.25 $ 5.41 $ 5.57 $ 5.74 $ 5.91
UPC 1000VA-6 X Nema $90.00 $ 2.70 $ 2.78 $ 2.86 $ 2.95 $ 3.04
Equipo de Aires Aire acondicionado Daikin $380.00 $ 11.40 $ 11.74 $ 12.09 $ 12.46 $ 12.83
Acondicionados Dispensador de agua $160.00 $ 4.80 $ 4.94 $ 5.09 $ 5.25 $ 5.40
Equipo rodante Camión KIA K2700 de 2.4 toneladas $12,000.00 $ 360.00 $ 370.80 $ 381.92 $ 393.38 $ 405.18
Total $ 664.71 $ 684.65 $ 705.19 $ 726.34 $ 748.13

139
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

PROYECCION DE PARTICIPACION EN EL MERCADO Y VENTAS

Participación anual proyectada a 5 años distribuida

Producto Año1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Buñuelo 91,388 92,394 93,410 94,437 95,476
Total 91,388.34 92,393.61 93,409.94 94,437.45 95,476.26

Participacion mensual proyectada a 5 años distribuida

Producto Año1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Buñuelo 7,616.00 7,699.00 7,784.00 7,870.00 7,956.00
Total 7,616.00 7,699.00 7,784.00 7,870.00 7,956.00

Precios de venta (Unidades)

Producto Año1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Buñuelo 1.58 1.66 1.74 1.83 1.92

Ingresos por ventas anuales (Unidades)

Producto Año1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Buñuelo 144,446.13 153,263.77 162,619.68 172,546.72 183,079.75
Total 144,446.13 153,263.77 162,619.68 172,546.72 183,079.75

140
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

13. GLOSARIO
Macro entorno

El macro entorno está compuesto por todos aquellos factores demográficos,

económicos, tecnológicos, políticos, legales, sociales, culturales y
medioambientales que afectan al entorno de la empresa.

Micro economía

Está formado por las fuerzas cercanas a la compañía que influyen en su

capacidad de satisfacer a los clientes, esto es: la empresa, los mercados de
consumidores, los canales de marketing que utiliza, los competidores y sus
públicos.

Macro economía

Estudio de la economía de una zona, país o grupo de países, considerada en su

conjunto y empleando magnitudes colectivas o globales como la renta nacional, el
empleo, las inversiones o las importaciones y exportaciones.

Producto interno bruto

Es una magnitud macroeconómica que expresa el valor monetario de la

producción de bienes y servicios de demanda final de un país o región durante un
período determinado, normalmente de un año o trimestrales.

Inflación

Proceso económico provocado por el desequilibrio existente entre la producción y

la demanda.

Producto sustituto

Es aquel que se utiliza junto con otro. Cuando el precio de un producto aumenta o
disminuye, este cambio afecta también la demanda del bien complementario.

Análisis de mercado

Se denomina sistematización al proceso por el cual se pretende ordenar una serie

de elementos, pasos, etapas, etc., con el fin de otorgar jerarquías a los diferentes
elementos.

141
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Sistematización

Se denomina sistematización al proceso por el cual se pretende ordenar una serie

de elementos, pasos, etapas, etc., con el fin de otorgar jerarquías a los diferentes
elementos.

Investigación de mercado

Es la herramienta necesaria para la identificación, acopio, análisis, difusión y

aprovechamiento sistemático y objetivo de la información, con el fin de mejorar la
toma de decisiones relacionadas a la mercadotecnia.

Rivalidad competitiva

La rivalidad en una industria usualmente toma la forma cuando las empresas

luchan por una posición utilizando diversas tácticas (por ejemplo, la competencia
de precios, batallas publicitarias, lanzamientos de productos).

Matriz de oportunidades

Es una herramienta diseñada para facilitar la toma de decisiones respecto a la

elaboración de propuestas de mejora de la memoria de autoevaluación o, en su
caso, la actualización de objetivos del Plan de Centro.

Fuente de datos Conjunto de informes monográficos, datos estadísticos, estudios

de organismos públicos y asociaciones que constituyen una fuente muy valiosa
para la empresa a nivel informativo o de análisis.

Población

Se refiere al universo, conjunto o totalidad de elementos sobre los que se investiga

o hacen estudios.

Muestra

Es una parte o subconjunto de elementos que se seleccionan previamente de una

población para realizar un estudio. Universo de elementos que se van a estudiar.

Amplitud

Es la cantidad de productos que maneja una compañía

142
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Longitud

Se refiera al total de las marcas existentes en una compañía. Una empresa puede
aumentar su actual mezcla de productos al incrementar el número de líneas.

Profundidad

Es un concepto de mercadotecnia para referirse la variedad total que se ofrece de

un determinado producto.

Ciclo de vida del producto

Es la progresión de un producto a través de las cuatro etapas de su tiempo en el

mercado. Las cuatro etapas de ciclo de vida son: Introducción, Crecimiento,
Madurez y Declive.

Gama cromática

Es agrupación de colores en función de sus características y sus variaciones: el

valor, la saturación, la posición de tonos en el círculo cromático.

Slogan

Es esa frase que acompaña a tu marca y que intenta trasladarle a tu (posible)

cliente el valor que tiene tu producto, el beneficio que le ofrece

Imago tipo

Es una de las formas de representación gráfica de una marca. En este, el icono y

el nombre de la marca forman una unidad visual, es decir, ambas conforman un
conjunto visual.

Organigrama

Representación gráfica de la estructura de una empresa o una institución, en la

cual se muestran las relaciones entre sus diferentes partes y la función de cada
una de ellas, así como de las personas que trabajan en las mismas.

Organización lineal

Se debe al hecho de que entre el superior izquierdo y los subordinados existen

líneas directas y únicas de autoridad y responsabilidad. Es una organización
simple y de conformación piramidal, donde cada jefe recibe y transmite lo que
pasa en su área.

143
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Gastos pre operativo

Es un concepto que se utiliza cuando se crea una nueva empresa, cuando apenas
se está poniendo en marcha, de allí que este tipo de gastos se conocen como pre
operativos.

Ficha ocupacional

Determina la función de cada puesto y las áreas relacionadas con él.

Diagrama de PERT

Es una técnica que permite dirigir la programación de un proyecto. Consiste en la

representación gráfica de una red de tareas, que, cuando se colocan en una
cadena, permiten alcanzar los objetivos de un proyecto.

Sociedad Anónima

Es aquella sociedad mercantil cuyos titulares lo pueden ser en virtud de una

acción en el capital social a través de títulos o acciones. Las acciones pueden
diferenciarse entre sí por su distinto valor nominal o por los diferentes privilegios
vinculados a éstas, como por ejemplo la obtención de un dividendo mínimo.

Método de línea recta

Su nombre se deriva del hecho que el valor en libros del activo disminuye
linealmente con el tiempo, porque cada año se tiene el mismo costo de
depreciación. La depreciación anual se determina dividiendo el primer costo del
activo menos su valor de salvamento por la vida útil del activo.

Plan de negocio

Es un documento de trabajo donde se describe de manera general las estrategias

y procesos con el que se quiere llegar a establecer un negocio, mostrando todas
las etapas hasta su implementación.

Valor Actual Neto (VAN)

Es un método de valoración de inversiones que puede definirse como la diferencia

entre el valor actualizado de los cobros y de los pagos generados por una
inversión.

144
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Tasa Interna de Retorno (TIR)

Es la tasa de rentabilidad que proporciona una inversión, considerándose el

porcentaje de pérdida o beneficios que tendrá dicho negocio para las cantidades
invertidas.

Periodo de Recuperación (PR)

Es un método de valoración de inversiones que mide el tiempo que una inversión

tarda en recuperar el desembolso inicial, con los flujos de caja generados en el
futuro por la misma.

Valor Residual

El valor residual de un activo fijo será el importe estimado que la empresa podría
obtener actualmente por la venta del activo, una vez hubiera alcanzado la
antigüedad o vida útil esperada.

Capacidad Ociosa

Es el no aprovechamiento de un equipo de producción de lo que tiene instalado.

No se aprovecha al máximo la capacidad con la que cuenta un ente.

Depreciación

En el ámbito de la contabilidad y economía, el término depreciación se refiere a

una disminución periódica del valor de un bien material o inmaterial. Esta
depreciación puede derivarse de tres razones principales: el desgaste debido al
uso, el paso del tiempo y la vejez.

Estado de situación financiera ó Estado de Resultado

Es también conocido como el estado de ganancias y pérdidas, presenta un reporte

de carácter financiero que toma como base un periodo determinado donde
muestra los ingresos y sus gastos y el momento en el que se producen, y como
consecuencia, si existe un beneficio o una pérdida para la empresa en este
periodo de tiempo seleccionado.

Balance General

Es el estado financiero de una empresa en un momento determinado. Para poder

reflejar dicho estado, el balance muestra contablemente los activos (lo que
organización posee), los pasivos (sus deudas) y la diferencia entre estos (el
patrimonio neto).
145
 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

Estado de flujo de caja

El Flujo de Caja es un informe financiero que presenta un detalle de los flujos de

ingresos y egresos de dinero que tiene una empresa en un período dado y que
muestra tanto la rentabilidad o déficit en un periodo determinado.

Punto de equilibrio

Representa el importe del valor de ventas en el cual no representa ni ganancia ni

pérdida para la empresa.

Razones financieras

Las razones financieras son indicadores utilizados en el mundo de las finanzas

para medir o cuantificar la realidad económica y financiera de una empresa y su
capacidad para asumir las diferentes obligaciones a que se haga cargo para poder
desarrollar sus obligaciones.

Tasa de interés

Es el porcentaje al que se invierte un capital en un determinado periodo de tiempo.

Podría decirse que la tasa de interés es el precio que tiene el dinero que se abona
o se percibe para pedirlo o cederlo en préstamo en un momento en particular.

Tasa de descuento

La tasa de descuento es el coste de capital que se aplica para determinar el valor

actual de un pago futuro, la tasa de descuento se resta de una cantidad esperada
para obtener una cantidad en el presente.

Relación costo beneficio

En otras palabras, es un indicador que mide el grado de desarrollo y bienestar que

un proyecto puede generar a una comunidad. Es el resultado de la sumatoria del
flujo de fondos descontados entre la inversión inicial.

Un análisis de costo-beneficio un proyecto de inversión será rentable cuando la

relación costo-beneficio sea mayor que la unidad (ya que los beneficios serán
mayores que los costos de inversión), y no será rentable cuando la relación costo-
beneficio sea igual o menor que la unidad (ya que los beneficios serán iguales o
menores que los costos de inversión).

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 POSTRES DE NICARAGUA S.A. (PONISA)

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