2 FULL DAY 3 LECHES
3 LECHES
(MOLDE #22)
BISCOCHUELO BASE DE VAINILLA (SE HORNEA EN 2 MOLDES #22)
- HARINA PASTELERA 240 GR
- POLVO DE HORNEAR 12 GR
- ACEITE VEGETAL 100 ML
- LECHE FRESCA 100 ML
- AZÚCAR BLANCA 240 GR
- HUEVO 4 UNIDADES
- ESENCIA DE VAINILLA 5ML
PREPARACIÓN:
1. Batir huevos y azúcar a punto cinta.
2. Añadir aceite en hilo sin dejar de batir, seguido añadir la leche y batir x
1 minuto.
3. Incorporar harina y polvo de hornear cernidos, batir x 1 min velocidad
media.
4. Añadir esencia de vainilla.
5. Verter en 2 moldes #22 forrado con papel.
6. Hornear a 160ºC x 20 minutos aprox.
BISCOCHUELO BASE DE CHOCOLATE (SE HORNEA EN 2 MOLDES #22)
- HARINA PASTELERA 240 GR
- COCOA 40 GR
- HUEVOS 4 UNIDADES
- ACEITE VEGETAL 100 ML
- LECHE FRESCA 100 ML
- AZÚCAR 240 GR
- POLVO DE HORNEAR 12 GR
PREPARACIÓN:
1. Unir la harina, cocoa y polvo de hornear, cernir.
2. Batir huevos y azúcar a punto cinta.
3. Incorporar aceite en hilo y seguido la leche, batir x 1 min más.
4. Añadir insumos secos cernidos y batir x 1 min más.
5. Verter en los moldes con papel manteca y hornear a 160ºC x 20mn
aprox.
PROHIBIDA SU VENTA Y REPRODUCCION.
2 FULL DAY 3 LECHES
TRES LECHES DE MARACUYÁ
1. *Receta de bizcochuelo de vainilla
2. 3 LECHES DE MARACUYÁ
- LECHE EVAPORADA 1 TARRO
- LECHE CONDENSADA 1 TARRO
- LECHE FRESCA 250 ML
- ZUMO DE MARACUYÁ 100 ML
3. CHANTILLY DE MARACUYÁ
- CREMA VEGETAL 300 GR
- LECHE FRESCA 60 ML
- LECHE CONDENSADA 100 GR
- AZÚCAR BLANCA 60 GR
- ZUMO DE MARACUYÁ 60 ML
PREPARACIÓN:
1. Unir la leche condensada y la leche evaporada
2. Añadir el zumo de maracuyá, mezclar.
3. Al final añadir la leche fresca y verter en los bizcochuelos, reposar x 6
horas como mínimo.
CHANTILLY:
1. Batir crema vegetal, leche y azúcar a velocidad media, añadir leche
condensada y zumo de maracuyá. Batir hasta espesar.
2. Rellenar los bizcochuelos y cubrir con esta crema.
3. Decorar con mermelada de maracuyá
PREPARACIÓN DE MERMELADA DE MARACUYÁ
1. Colocar en una olla, la pulpa de maracuyá (300 gr) y la azúcar blanca (150
gr), cocinar x 8-10 min hasta que espese, enfriar y usar para cubierta.
PROHIBIDA SU VENTA Y REPRODUCCION.
2 FULL DAY 3 LECHES
TRES LECHES DE CHOCOLATE:
1. *BASE DE BISCOCHUELO DE CHOCOLATE.
2. 3 LECHES DE CHOCOLATE:
- LECHE EVAPORADA 1 LATA.
- LECHE CONDENSADA 1 LATA.
- 25 GR DE COCOA 25 GR.
- LECHE FRESCA 100 ML.
- CREMA DE LECHE 200 ML.
3. CHANTILLY DE CHOCOLATE
- CREMA VEGETAL 400 ML
- LECHE FRESCA 80 ML
- COBERTURA BITTER 160 GR
4. Decoración: Cerezas, cobertura bitter y chantilly de chocolate.
PREPARACIÓN DE LAS 3 LECHES DE CHOCOLATE:
1. Calentar la leche fresca y disolver ahí la cocoa.
2. Unir leche condensada, evaporada y crema de leche y añadir ahí la cocoa disuelta.
3. Embeber con este líquido los 2 bizcochuelos.
4. Reposar x 6 horas como mínimo.
5. Rellenar y decorar con chantilly de chocolate, cerezas y adorno de chocolate.
PREPARACIÓN DEL CHANTILLY DE CHOCOLATE:
1. Unir la crema vegetal y la leche fresca, y calentar sin que llegue a hervir, añadir la
cobertura en trozos.
2. Disolver bien y llevar a refrigerar hasta enfriar. Luego batir hasta espesar.
PROHIBIDA SU VENTA Y REPRODUCCION.
2 FULL DAY 3 LECHES
TRES LECHES DE CHOCOFLAN
INGREDIENTES:
1. KEKE DE CHOCOLATE:
- HARINA PASTELERA 125 GR
- COCOA 25 GR
- POLVO DE HORNEAR 4 GR
- BICARBONATO 3 GR
- HUEVOS 2 UNIDADES
- ACEITE 80 ML
- LECHE 80 ML
- JUGO DE NARANJA 90 ML
- AZÚCAR RUBIA 125 GR
- ESENCIA DE VAINILLA 5 ML
2. PARA LA CREMA:
- LECHE EVAPORADA 300 ML
- LECHE CONDENSADA 300 ML
- HUEVO 4 UNIDADES
3. CARAMELO:
- AZÚCAR BLANCA 200 GR
4. BISCOCHUELO DE VAINILLA
- HARINA PASTELERA 100 GR
- POLVO DE HORNEAR 7 GR
- ACEITE 40 ML
- LECHE 40 ML
- AZÚCAR 100 GR
- HUEVO 1 UNIDAD
5. CREMA DIPLOMÁTICA:
- CHANTILLY 100 GR
- CREMA PASTELERA 150 GR
6. CREMA CHANTILLY PARA CUBRIR:
- CREMA VEGETAL 300 GR
- LECHE FRESCA 60 ML
- AZÚCAR BLANCA 75 GR
PROHIBIDA SU VENTA Y REPRODUCCION.
2 FULL DAY 3 LECHES
PREPARACIÓN:
1. Hacer 1 caramelo y bañar el fondo de 1 kekera #22.
2. PARA PREPARAR EL KEKE DE CHOCOLATE:
- Unir la leche con el jugo de naranja, incorporar el aceite.
- Añadir huevos y azúcar, mezclar.
- Incorporar insumos secos cernidos.
- Añadir esencia de vainilla.
3. PARA PREPARAR LA CREMA:
- Unir en un bowl la leche evaporada, la leche condensada y los huevos, mezclar y
colar 1 vez.
4. Incorporar en el molde acaramelado ambas mezclas y llevar al horno a baño maría
horno precalentado Tº 160 x 1 hora y media aprox.
5. Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar x 4 horas como mínimo.
6. Humedecer con una parte de las 3 leches y reposar x 3 horas.
7. Unir con el disco de bizcochuelo humedecido con la otra parte de las tres leches
colocando como relleno la crema diplomática.
8. Bañar con chantilly y espolvorear canela molida.
PARA PREPARAR EL BISCOCHUELO:
1. Batir el huevo y el azúcar hasta punto letra.
2. Añadir leche y aceite, batir x 1 min.
3. Seguido añadir la harina y polvo de hornear cernido.
4. Batir velocidad media 30 segundos.
5. Verter al molde forrado con papel manteca.
6. Hornear a 160º x 20 min aprox.
PREPARACIÓN DE LAS 3 LECHES:
- LECHE EVAPORADA 300 ML
- LECHE CONDENSADA 200 ML
- LECHE FRESCA 100 ML
- CREMA DE LECHE 200 ML
CREMA PASTELERA: RECETA
- LECHE FRESCA 250 ML
- MAICENA 25 GR
- YEMA 1 UNIDAD
- AZÚCAR 60 GR
- ESENCIA DE VAINILLA 1 CDA
PREPARACIÓN DE LA CREMA DIPLOMÁTICA
1. Unir leche, maicena y azúcar, disolver y llevar al fuego.
2. Hervir x 2 min. Retirar y añadir yema y esencia.
3. Enfriar y mezclar 150 de crema pastelera.
PROHIBIDA SU VENTA Y REPRODUCCION.
2 FULL DAY 3 LECHES
TRES LECHES DE DURAZNO
INGREDIENTES:
1. BASE DE BISCOCHUELO DE VAINILLA
2. 3 LECHES DE DURAZNO
- LECHE EVAPORADA 400 ML 1 LATA
- LECHE CONDENSADA (400 ML APROX) 1 LATA
- CREMA DE LECHE 200 ML
- ALMÍBAR DE DURAZNO 200 ML
- ESENCIA DE DURAZNO (OPCIONAL)
3. CHANTILLY
(400 CREMA VEGETAL, 100 ML DE LECHE FRESCA Y 100 DE AZÚCAR)
COLORANTE OPCIONAL.
4. DURAZNO EN ALMÍBAR PARA RELLENAR.
5. DECORACIÓN: CEREZAS O FRESAS, DURAZNO EN ALMÍBAR.
PREPARACIÓN:
1. Unir los ingredientes de las 3 leches y humedecer los bizcochuelos y
hacerlos reposar mínimo 6 horas.
2. Batir los ingredientes del chantilly.
3. Unir los discos embebido y en el centro colocar durazno y chantilly.
4. Cubrir con chantilly y decorar con duraznos y cerezas.
PROHIBIDA SU VENTA Y REPRODUCCION.
