SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL
FORMACIÓN
FORMACIÓN PROFESIONAL
PROFESIONAL
CURSO DE PRÁCTICA INTENSIVA
CUADERNO DE INFORMES
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DIRECCIÓN ZONAL
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FORMACIÓN PROFESIONAL
CFP/UCP/ESCUELA: SENATI
ESTUDIANTE: Hector Julio Chumpitaz Gonzales
ID: 001244951
CARRERA: CONTROL DE CALIDAD Y PROCESOS EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA.
INSTRUCTOR: JOSE LUIS PERLECHE FELIPE
SEMESTRE: IV DEL: 15-07-2024 AL: 23-11-2024
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INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL
CUADERNO DE INFORMES
1. PRESENTACIÓN.
El Cuaderno de Informes es un documento de auto control, en el cual el
estudiante, registra diariamente, durante la semana, las tareas, operaciones que
ejecuta en su aprendizaje, es un medio para desarrollar la Competencia de
Redactar Informes.
2. INSTRUCCIONES PARA
EL USO DEL CUADERNO DE INFORMES.
2.1 En la hoja de informe semanal, el estudiante registrará diariamente los
trabajos que ejecuta, indicando el tiempo correspondiente. El día de asistencia
registrará los contenidos que desarrolla. Al término de la semana totalizará las
horas.
De las tareas ejecutadas durante la semana, el ESTUDIANTE seleccionará la
tarea más significativa (1) y él hará una descripción del proceso de ejecución
con esquemas, diagramas y dibujos correspondientes que aclaren dicho
proceso.
2.2 Semanalmente, el Instructor revisará y calificará el Cuaderno de Informes
haciendo las observaciones y recomendaciones que considere convenientes,
en los aspectos relacionados a la elaboración de un Informe Técnico (letra
normalizada, dibujo técnico, descripción de la tarea y su procedimiento,
normas técnicas, seguridad, etc.
2.3 Escala de calificación vigesimal:
CUANTITATIVA CUALITATIVA CONDICIÓN
16,8 – 20,0 Excelente
13,7 – 16,7 Bueno Aprobado
10,5 – 13,6 Aceptable
00 – 10,4 Deficiente Desaprobado
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INFORME SEMANAL
4TO SEMESTRE SEMANA N°5
DÍA TAREAS EFECTUADAS HORAS
LUNES
MARTES
MIÉRCOLES
JUEVES
VIERNES
TEORIA.
DOMINGO
• Elaborar diagramas de operaciones de procesos de
conservación.
• Identificar parámetros de control en procesos de conservación.
• Controlar procesos de escaldado.
• Controlar procesos de pasteurización.
• Controlar procesos de esterilización.
• Elaborar diagramas de control de operaciones
TOTAL 10hrs 45”
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INFORME DE TAREA MÁS SIGNIFICATIVA
.DIAGRAMA DE OPERACIONES DE LOMITO DE BONITO EN ACEITE VEGETAL.
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Conclusión
El control de calidad y temperatura es crucial para mantener la calidad y la
seguridad de los productos durante todas las etapas del proceso productivo.
La estandarización de productos garantiza que la producción sea coherente
ayuda a cumplir con los estándares de calidad esperados al establecer criterios
uniformes para tamaño, peso y otros parámetros del producto.
Para producir y conservar un producto seguro y de alta calidad, es esencial
usar tiempos y temperaturas claras.
El envasado adecuado y el control de las condiciones de almacenamiento,
como la humedad y la temperatura, mejoran la vida útil.
Recomendaciones
Monitoreo continuo de procesos críticos: Garantizar la calidad en todas las
etapas requiere el control continuo de variables críticas como la temperatura y
las condiciones físicas.
Automatización del control de calidad: La implementación de tecnologías
sofisticadas para supervisar y controlar las variables del proceso puede
aumentar la eficiencia y reducir los errores humanos.
Evaluación de tiempos de producción: Se puede mejorar la eficiencia general
del sistema productivo al optimizar los tiempos de procesamiento sin
comprometer la calidad del producto.
Capacitación en control de calidad: Garantizar que el personal reciba
capacitación continua sobre las mejores prácticas de manejo de productos y
seguridad para mantener altos estándares en el proceso de producción.
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EVALUACIÓN DEL INFORME DE TRABAJO SEMANAL
NOTA
OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
DEL INSTRUCTOR:
FIRMA DEL ESTUDIANTE: FIRMA DEL INSTRUCTOR:
PROPIEDAD INTELECTUAL DEL SENATI. PROHIBIDA SU
REPRODUCCIÓN Y VENTA SIN LA AUTORIZACIÓN
CORRESPONDIENTE
