Contienen fosfocolina
¿QUÉ son?
Se encuentran en las neuronas
Formados por el aminoalcohol
de cadena larga esfingosina,
Son hidrofóbicos
una molécula de ácido graso de Son moléculas
Constituidos por ácidos Los fosfolípidos poseen dos cadena larga y un grupo polar
grasos esterificados al colas no polares aportadas por en la cabeza
orgánicas insolubles en
los ácidos grasos de cadena Tienen una cabeza polar
primer y segundo -OH
larga
Esfingomielinas
y dos cosas apolares,
agua.
del glicerol
pero no tienen glicerina
El tercer grupo -OH
está unido por un Componentes de la
enlace fosfodiéster a membrana
un grupo de cabeza Clasificación Esfingolípidos
muy polar
Fosfoglicéridos Glucoesfingolípidos
Funciones
Se encuentran en la cara Cerebrósidos Algunos almacenan energía química
El glicerol se esterifica externa de la membrana
en un grupo alcohol con Lípidos
plasmática Estructurales
No contienen fosfato
un ácido graso. estructurales de la
Globósidos Protección
membrana celular
Vitaminas
Monoacilglicéridos:
Gangliósidos Pigmentos
Acilglicéridos:
Forman jabones
El glicerol se esterifica
Ésteres constituidos Tienen acidos grasos
LÍPIDOS
con dos ácidos grasos. Diacilglicéridos:
por alcohol glicerina y Lípidos Saponificables
ácidos grasos Acilglicéridos
saponificables Clasificación
Lípidos complejos
Triacilglicéridos: Ceras
Funciones No forman jabones
El glicerol se esterifica
con tres ácidos grasos.
Insaponificables
Terpenos
Funcionan como Esteroides
almacén de energía en Eicosanoides
las células
Producción de energía Ácidos grasos
Producción de calor
Aislamiento
Ácidos carboxílicos de Difieren unos de otros en la longitud de la
cadena larga con un cadena y en la presencia, número y
Nomenclatura posición de dobles enlaces.
Nombre sistemático único grupo carboxílico
La longitud de la y una "cola"
Reacción de Deriva del nombre de cadena y el número de
hidrocarbonada no
Tienen entre 16 y 18 átomos de carbono
su cadena dobles enlaces se
saponificación separan por dos puntos polar.
hidrocarbonada, se le
pone la terminación "- Existen:
oico" Posición del doble
18:0 Saturados Enlaces simples
enlace:
Es una reacción
Insaturados
Enlaces dobles
química entre un ácido
graso o un lípido Propiedades
saponificable y una
base Saturados: Insaturados:
Consistencia cérea Líquidos viscosos
Punto de fusión Punto de fusión
más alto más alto
Participan en:
Contracción durante el parto
Prostaglandinas
Presion sanguínea
Ceras
Aumenta la temperatura
Producidas por las plaquetas Son ésteres de ácidos grasos de cadena larga
Actúan en la formación de coágulos (de 14 a 36 de átomos de carbono) saturados e
Tromboxonas Reducción del flujo sanguíneo hacia el coágulo insaturados, con alcoholes de cadena larga
Estimula la vasoconstrucción
Derivan del ácido araquidónico Lleucotrienos Vienen de los leucocitos
Puntos de fusión más elevados
que los de los triacilglicéridos
Ácido grasos poliinsaturado de
Funciones Aplicaciones
20 carbonos Flexibilidad Lanolina o cera de abeja
Eicosanoides Protección Fabricación de lociones
Lubricante Pomadas
No son transportados por la Impermeabilidad
sangre
Se forman apartar del
Derivan de una estructura rígida
LÍPIDOS
isopreno
y casi plana llamada
ciclopentaperhidrofenantreno
Son de origen vegetal,
Terpenos biológico o bacteriano
Tiene función estructural Actúan como pigmentos, señales
Lípidos moleculares , agentes defensivos
Esteroides y aceites esenciales
Colesterol insaponificables
Se clasifican en:
Precursor de vitamina D
Regula los fenómenos durante
Principal esteroide Monoteros
De el derivan los demás Progestágenos el embarazo
esteroides Tetratrrpenos
Es anfipático con una parte Triterpenos
Sesquiterpenos
polar y una parte no polar Geraniol
Fomentan la gluconeogénesis Limoneno
Cortisol y
Glucocorticoides corticoesterona
Hormonas esteroideas Carotenoides
Farneso Escualeno
Regula el equilibrio de
Ácidos biliares Mineralocorticoides Aldoesterona reabsorción de sales en el riñón
Colesterol bueno Sellador de endodoncias
Colesterol "malo" Testoterona
HDL Perfumes
LDH Andrógenos Caracteres secundarios
limpia las arterias Antiséptico Usos Eugenol
Tapa las arterias Estrona y estadiol masculinos en el desarrollo
Anestésico local Aceite esencial que se obtiene
Caracteres sexuales Estrógenos sexual
femeninos en el desarrollo del clavo
sexual
No los produce el cuerpo OMEGAS Vitaminas
liposolubles
OMEGA 3, 6 Y 9
Grasas esenciales Son esenciales para el
funcionamiento del organismo
Se disuelven en grasas y aceites
LÍPIDOS
Se obtienen del pescado, Son las A, D, E y K
almendras, linaza y en
suplementos
Funciones:
Funciona como hormona
Vitamina A
Vitamina E Ayuda en la vista
Vitamina K Vitamina D
Ayuda en el crecimiento y
el desarrollo
Funciones:
Participa en la Funciones:
carboxilación de los Funciones: Absorción del calcio
residuos de ácido Antioxidante
glutáminico Ayuda a mantener Aceite de hígado de pescado,
Formación de la el sistema hígado, huesos, leche entera o
protrombina inmunitario mantequilla
Yema del huevo, el atún, el
hígado y los cereales
Huesos, aceites
vegetales y el germen de
Vegetales verdes trigo
