TORTA DE VAINILLA ADRIANA RUEDA
Estas cantidades son para una torta de 1/2 libra (1 molde entre 19 y 22 centímet-
ros) o para 2 tortas de ¼ de libra (2 moldes entre 15 y 18 centímetros).
PRENDER EL HORNO 175°C PRIMERO Q TODO UNOS 20 MINUTOS ANTES DE EM-
PEZAR PARA Q SE PRECALIENTE.
Enmantequillar y enharinar el molde a usar (esto quiere decir untar con la mano
o una brocha mantequilla o margarina en todo el molde y luego espolvorear
harina hasta que quede pegada en todas las paredes del molde y sacudir los ex-
cesos)
INGREDIENTES:
Todos deben estar a temperatura ambiente, nunca deben estar fríos de la nevera.
• 250 GRAMOS HARINA DE TRIGO PASTELERA
• 235 GRAMOS AZUCAR
• 150 GRAMOS MANTEQUILLA
• 90 GRAMOS DE MARGARINA DE REPOSTERIA
• 4 HUEVOS
• 80 GRAMOS DE LECHE ENTERA (también peso los liquidos)
• 2 GRAMOS DE SAL
• 7 GRAMOS POLVO DE HORNEAR
• 5 GRAMOS ESCENCIA VAINILLA O AL GUSTO.
• 1 LIMON
PROCEDIMIENTO
Agregar el zumo de 1 limón a la leche y dejar reposar unos 10 minutos hasta que la leche se
vea como cortada.
Mezclar y colar con un colador en un recipiente la harina, el polvo de hornear, la sal y reservar.
Batir en batidora la mantequilla y margarina con el azúcar y vainilla hasta cremar a veloci-
dad media por unos 7 minutos más o menos hasta q la mantequilla aclara su color y se vea
cremosa, cuando ya se haya cremado la mantequilla con el azúcar agregar los huevos 1 a 1 a
velocidad media, no agregar el siguiente huevo hasta q se haya integrado completamente el
anterior, agregamos la mezcla de harina alternando con la leche con la batidora a velocidad
baja. Ejemplo: unas cucharadas de harina batimos a velocidad baja luego un chorro de leche
y batimos hasta integrar a velocidad baja y luego otras cucharadas de harina y otro chorro
de leche y así en 3 partes aproximadamente y terminamos con harina siempre, este paso tam-
bién lo pueden hacer a mano con una espátula para no sobre batir la harina. La harina siem-
pre se mezcla a velocidad baja y batir solo hasta q se mezclen NO SOBREBATIR LA MEZCLA.
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Ojo, una vez empiezas a agregar la harina solo vas a batir lo suficiente para que todo esté
bien mezclado, ten cuidado de no sobre batir la harina porque después te queda una torta
apelmazada y pesada.
Agregar la mezcla a el molde previamente enharinado y engrasado para q no se pegue la
torta. Dar unos golpecitos al molde contra la mesa para distribuir bien la masa en el molde.
HORNEAR: 175°C más o menos entre 35 o 50 minutos, o introducir en el centro de la torta un
palo de chuzo y q este salga limpio y seco.
En algunos hornos puede tardar más o menos tiempo. Recuerda q todos los hornos son difer-
entes según su potencia y salida de gas. Poco a poco vas conociendo tu horno y calcularás tu
propio tiempo de cocción para cada torta.
El tiempo que doy es relativo puede durar más o menos tiempo en tu horno.
TIPS:
1. Yo uso mantequilla marca colanta pero también puedes usar marcas alpina, ciledco o
coolechera o la mantequilla que gustes que sea de buena calidad.
La margarina debe ser de repostería como marcas: Astra, Dagusto de repostería, Elite de re-
postería, Mojapan etc. Hay muchas marcas que venden en las tiendas de insumos de repos-
tería y panadería.
Si quieres puedes usar solo mantequilla lo que no te recomiendo es usar solo margarina.
(LAS MARGARINAS DE MESA PARA UNTAR COMO MARCAS RAMA, LA FINA, MAVESA ETC.NO SIR-
VEN PARA ESTO NO USARLAS)
2. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente no deben estar fríos de la neve-
ra, sacar unas 3 horas antes.
3. No abrir el horno antes de los 25 minutos para q no entre aire frio antes de q suba la torta.
4. No sobre batir la harina porque nos da como resultado una torta dura, al momento de agre-
gar la harina hacerlo a velocidad baja y solo batir hasta integrar ¡OJO NO SOBRE BATIR LA
HARINA ¡
5. En los hornos caseros si no mide la temperatura o por lo general no es la misma que dice el
regulador, recomiendo comprar un termómetro para horno es económico y vas ala fija con la
temperatura.
6. Por el vidrio podemos observar como crece la torta después de 25 minutos aproximada-
mente si lo crees conveniente podemos abrir y puyar con un palo de chuzo si sale húmedo, aún
no está y debes dejarla hornear más, y revisar cada 5 minutos hasta q salga limpio.
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7. La mayoría de hornos caseros tiene vidrio por el cual puedes ir viendo el desarrollo de la
torta y ver si creció, y no tendrás la necesidad de abrir el horno antes del tiempo requerido
para el desarrollo de la torta. Por lo general las tortas crecen y después bajan un poco.
8. Recomiendo usar harina de trigo repostera pastelera, esta la venden en las tiendas de re-
postería o panadería y es muy económica.
9. Si usas harina de trigo leudante no necesitas agregar polvo de hornear.
TIP DESPUES DE HORNEO:
Al sacar la torta del horno déjala enfriar unos 15 minutos dentro del molde sobre una rejilla
es normal q la torta baje un poco durante este proceso.
Es importante q la torta en el molde recién salida del horno repose arriba de una rejilla para
q el aire circule arriba y abajo y evitamos q se humedezca.
Dejar enfriar la torta completamente antes de decorar.
La torta la puedes hacer hasta con unos 3 días de anticipación al consumo, guardándola en la
nevera en un recipiente hermético con tapa o en un lugar fresco y seco, o metida y amarrada
en una bolsa plástica la idea es q no le entre aire, no recomiendo hacerla con más tiempo de
antelación ya q es un producto artesanal sin conservantes ni preservantes químicos.
Si no es para el consumo del mismo día un súper TIP es untar un poquito la superficie y alre-
dedor con una brocha húmeda de almíbar ligero para q no se seque. ALMIBAR LIGERO: un
pocillo de agua con medio pocillo de azúcar, dejar hervir hasta disolver.
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