INSTITUTO TECNOLOGICO

SUPERIOR DE CIUDAD

UNIDAD2
GESTIÓN DE LOS SISTEMAS DE
CALIDAD

PROYECTO “DISEÑO DE ESTRATEGIAS (Norma ISO

9001:2015)”
Restaurante La Hacienda Gill & Bar

ELABORO: Diana Moreno

Dalia Ruiz
Tania Monroy
Alejandro Castañeda

1667BB

DOCENTE: ING. JUAN JOSÉ MALDONADO

Cd. Hidalgo Mich. A 12 de Octubre de 2018

2-. Introducción
El conjunto de requisitos de la norma ISO 9001 para la gestión de la calidad reflejan una
manera responsable, sensible y práctica de administrar una empresa, y para muchas de ellas
se requerirá de varios meses de trabajo en su implementación, antes de que se produzcan
beneficios internos importantes. Un proceso de implementación de esta magnitud requerirá
las mismas actividades básicas de cualquier otro proyecto de gran dimensión. En general, las
empresas se involucran con los sistemas de gestión de la calidad ISO 90001 por tres
motivadores principales: Por la exigencia del cliente, por ventaja competitiva, y por mejorar
la operación interna. Sin embargo, la mayoría de ellas toman la decisión más por la presión
(requisito de los clientes, ventaja competitiva), que por convicción (aumento en la efectividad
y eficiencia de las operaciones internas).
Por ello, este proyecto pretende ser un pequeño aporte en tal sentido para que el Restaurante
La Hacienda Gill & Bar aumente la calidad, efectividad y eficiencia en todos sus procesos.
La efectividad del sistema de calidad reflejará el nivel y tipo del esfuerzo realizado en la
planeación y organización en ello se basan los primeras tres cláusulas de la norma, por tanto,
el objetivo de estas cláusulas es: Establecer una estructura, directrices y procesos que guíen
el proyecto hacia un sistema de calidad efectivo. Las principales actividades a realizar en esta
etapa son: analizar el contexto de la empresa, compromiso y liderazgo de la alta dirección y
sobre todo la planeación que es donde radica la buena actuación.
Y de lo que concierne a los otros cuatro aspectos de la norma donde se determinan los
recursos, medios, actualización y control de los documentos pertinentes y posteriormente
realizar la evaluación teniendo el control de cualquier cambio o rediseño en el proceso y
finalmente la adecuación sistemática del sistema de calidad con la satisfacción del cliente,
mediante la incorporación de un ciclo de mejora continuo.
3-. Contenido
3.1
4. Contexto de la organización
4.1 Comprensión de la organización y de su contexto
Los establecimientos de alimentos y bebidas han cambiado desde su inicio hasta nuestros
días, dado que las necesidades de las personas también se han modificado y son diferentes.

Actualmente en el Restaurante La Hacienda Gill & Bar la gente busca comida típica del lugar,
rescatando lo artesanal y natural. Los turistas tienen un nivel cultural alto y hay un flujo
importante de comensales.

El restaurante satisface las necesidades de los clientes, ofreciendo una gama de alternativas
para el disfrute de turistas y locales. Al mismo tiempo se percibe un interés por parte de la
gente sobre el consumo de alimentos sanos y energéticos que proporcionen salud y bienestar
a los clientes, aunado a un ambiente relajante y que brinde confort para los sentidos.
La competencia, la globalización y las necesidades actuales del mercado exigen estar a la
vanguardia, en un cambio constante de los servicios que se ofrece E Restaurante La Hacienda
Gill & Bar, para incrementar el éxito, especialización y fortalecimiento del negocio de la
industria de alimentos.

4.2 Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas

Todos los clientes, adquieren productos y servicios buscando satisfacer necesidades, que
digamos es la causa inicial por la cual se acercan al consumo de un producto o la utilización
de un determinado servicio. Sin embargo, es necesario tener en cuenta que el cliente siempre
tiene expectativas que más allá de la adquisición de un bien o servicio.
Los clientes no solamente visitan el restaurante La Hacienda Gill & Bar por la necesidad de
alimentarse, adicional a esto los clientes van en busca de la comodidad, la atención, el
ambiente, la limpieza, etc.
a) las partes interesadas que son pertinentes al sistema de gestión de la calidad;
LISTA DE PARTES INTERESADAS
A continuación se presenta una lista de las diferentes partes interesadas:

 Clientes
 Usuarios finales
 Socios
 Bancos
 Proveedores
 Empleados
  Competidores

b) los requisitos pertinentes de estas partes interesadas para el sistema de gestión de la

calidad.

La empresa utiliza diferentes métodos para identificar estas necesidades y expectativas e

igualmente revisa y actualiza la información. Tales como:
1. Revisión de las peticiones, quejas y reclamos, sugerencias.
Cuando es el caso, se le da la queja y/o reclamo al jefe de cocina para así decidir cómo
será recompensado el cliente en cuanto la queja sea sobre el platillo y cuando lo es
respecto al servicio la queja pasa a ser resuelta con el encargado.
2. Evaluación de los requisitos legales y su cumplimiento.
Las evaluaciones realizadas en el área alimenticia e instalaciones son por parte de
salubridad y las otras relacionadas con la atención al cliente son realizadas por los
jefes y por los mismos comensales.
3. Tendencias del Mercado
El menú en el Restaurante se acaba de modificar de acuerdo a las tendencias del
mercado y a petición de los clientes ofreciendo ahora aperitivos y entradas en
tendencia.
4. Encuestas de Satisfacción
Encuestas a realizar en la cláusula nueve con relación al análisis y evaluación
realizada aleatoriamente.
5. Códigos de práctica profesional o empresarial
Al final de estos métodos el resultado permitirá al Restaurante tener un conocimiento más
profundo de las necesidades y expectativas de las partes interesadas y especialmente
determinar los criterios de cumplimiento con los cuales se va a comprometer para lo gran
suministrar productos y servicios de verdadera calidad.
Con esto se toma una importante relevancia en el momento de identificar los objetivos de
Calidad de la Organización.

4.3 Determinación del alcance del sistema de gestión de la calidad

El Restaurante La Hacienda determina los límites y la aplicabilidad del sistema de gestión de
la calidad para establecer su alcance.
El alcance de este está explícito en los productos y servicios que este ofrece van desde el
recibimiento del cliente, tomado de orden, preparación de alimentos y entrega satisfactoria
al comensal y más allá del servicio se incluye la distribución, mantenimiento, lo
administrativo y financiero.
La conformidad con esta Norma Internacional sólo se puede declarar si los requisitos
determinados como no aplicables no afectan a la capacidad o a la responsabilidad de la
organización de asegurarse de la conformidad de sus productos y servicios y del aumento de
la satisfacción del cliente.

4.4 Sistema de gestión de la calidad y sus procesos

4.4.1 Si se decide aplicar la Norma en el Restaurante La Hacienda Gill &Bar se debe de
mantener y mejorar continuamente el Sistema de Gestión de la Calidad, incluidos los
procesos necesarios y sus interacciones, de acuerdo con los requisitos de esta Norma
Internacional.
La empresa debe determinar los procesos necesarios para el sistema de gestión de la calidad
y su aplicación a través de la organización.
a) determinar las entradas requeridas y las salidas esperadas de estos procesos;

S I P O C
1 Platillo
Tabla de
Ingredientes Preparación ordenado
Almacén entrega de
y utensilios de platillos por el
orden
cliente

2 Platillo
Platillo Tabla de Entrega del
Preparación ordenado
ordenado por entrega de platillo al
de platillos por el
el cliente orden comensal
cliente

3
Tabla de Platillo Entrega del Platos Basquetas
entrega de ordenado por platillo al sucios y de utensilios
orden el cliente comensal utensilios sucios

4
Entrega del Basquetas de Platos Lavado de
Platos sucios
platillo al utensilios sucios y platos y
y utensilios
comensal sucios utensilios utensilios

5
Basquetas de Lavado de Platos y
Platos sucios Secado y
utensilios platos y utensilios
y utensilios acomodo
sucios utensilios limpios

6 Platos y
Lavado de Platos y utensilios
Secado y
platos y utensilios listos para Contenedor
acomodo
utensilios limpios volver a
usarse
Figura 1. Representación de la herramienta SIPOC aplicada al Restaurante La Hacienda Gill
& Bar
 b) determinar la secuencia e interacción de estos procesos;

Figura 2. Diagrama de flujo representando cada proceso en el Restaurante La Hacienda Gill & Bar

d) determinar los recursos necesarios para estos procesos y asegurarse de su disponibilidad;

Se lleva a cabo un inventario por medio del software SofRestgauranth para así determinar
los recursos faltantes y hacer pedido a proveedores.

e) asignar las responsabilidades y autoridades para estos procesos;

Existe el encargado de cocina el cual supervisa cada proceso y por otra parte está en
encargado de caja que además de cobrar realiza el papel de gerente.

4.4.2 En la medida en que sea necesario, el Restaurante La Hacienda Gill & Bar debe:
a) mantener información documentada para apoyar la operación de sus procesos;

b) conservar la información documentada para tener la confianza de que los procesos se

realizan según lo planificado.

Para cubrir estos incisos realizará al final del documento el apartado de anexos.

3.2

5. Liderazgo

Liderazgo y Compromiso.

5.1.1 La alta dirección en el restaurante La hacienda cumple con liderazgo y compromiso

con respecto al sistema de gestión de la calidad, donde la máxima autoridad, el encargado,
está al tanto de la necesidades que requiere el restaurante y los empleados, así como cumplir
con los horarios de trabajo en tiempo y forma, la capacidad de hacer que las cosas sucedan
para fomentar y canalizar las contribuciones de los demás, tomando una posición para
abordar temas importantes, y actuar como un catalizador para el cambio y la mejora continua.
a) En el restaurante la hacienda se asume la responsabilidad y obligación de rendir cuentas
con relación a la eficacia del sistema de gestión de la calidad
b) Asegurar que se establezca la política de calidad y los objetivos de calidad para el sistema
de gestión de la calidad, y que éstos sean compatibles con el contexto y la dirección
estratégica de la organización;
A continuación, la siguiente información incluye los putos, c, d, e, f, g, h, i, información que
se sugiere ya que la empresa no cuenta con un sistema de gestión de Calidad incluyendo
métodos que la alta dirección debe dar a conocer a los empleados y que la información
planeada sea difundida, de tal manera que los empleados tengan conocimiento de las
estrategias que se planearon.

c) La alta dirección asegura de la integración de los requisitos del sistema de gestión de la

calidad en los procesos de negocio de la organización por medio de:
 Exhibición del diagrama de procesos a vista de todos los empleados.
 Por medio de un registro de actividades, llevar el historial de las actividades con las
que cumplen en tiempo y forma asegurando la eficiencia de sus operaciones y su
control.
 La alta dirección por medio del inventario y punto de reorden llevar un control de los
requerimientos de la empresa.
 Por medio de un check-List estar verificando que las actividades de servicio y
productos se estén cumpliendo.
  Por medio de reuniones cada dos meses para retroalimentación y mostrar los
resultados de las evaluaciones para así, tomar acciones correctivas e implementar
ideas de mejora.

c) La alta dirección promueve el uso del enfoque a procesos y el pensamiento basado en

riesgos por medio de un check list donde se verifique que las actividades para prevenir
los riesgos y corregirlos se estén llevando acabo de manera correcta.

5.1 Política.
En el siguiente formato de la política de gestión de calidad cumple con los puntos
5.2.1 Establecimiento de la política de la calidad La alta dirección debe establecer,
implementar y mantener una política de la calidad y sus incisos además del punto.
5.2.2 Comunicación de la política de la calidad La política de la calidad y sus incisos.

Política de Calidad Restaurante “La Hacienda Gill & Bar”

El restaurante La Hacienda Grill & Bar tiene un giro de servicio, está
ubicado en la calle Benito Juárez No. 13 Ciudad Hidalgo, Mich. Ofrece
servicio de comida estilo Texana, Mariscos, Aperitivos, Comida rápida
y Cortes de carne, además de una amplia coctelera en bebidas, estos
productos se ofrecen dentro de las instalaciones y entrega a domicilio,
sin dejar a un lado la atención brindada de parte del personal que lo
conforma.
El objetivo de calidad del restaurante es ofrecer comida de calidad, con
las especificaciones que el cliente la requiera obteniendo satisfacción
del producto que está consumiendo permitiendo el crecimiento y
ampliación de la empresa, abriendo otras sucursales, todo esto bajo la
constancia, la dedicación, honestidad, responsabilidad, actitud de
servicio, la innovación, ventajas competitivas, y valores agregados que
hagan ver a este restaurante con un plus en diferencia a la demás
competencia.
Contando con la experiencia es el menú que ofrece y con un equipo de
trabajo capaz de hacer funcionar el negocio, así como maximizar las
utilidades para todos los socios.
Esta empresa debe regirse bajo la norma ISO 9001 de calidad para la
búsqueda de la excelencia en la comida y la coctelera en bebidas basados
en sus requisitos de cumplimiento de los objetivos de calidad mejorando
continuamente, tanto en la atención al cliente como disposición, higiene
e infraestructura. Capacitando al personal, y contar con las normas de
salubridad con la Intención de hacer constatar las condiciones de manejo
higiénico en nuestros productos y regularizar contar con las
certificaciones para atender de manera oportuna a los comensales.
Figura 3. Política de Calidad Restaurante “La Hacienda Gill & Bar”
 5.1 Roles, responsabilidades y autoridades en la organización La alta dirección debe
asegurarse de que las responsabilidades y autoridades para los roles pertinentes se asignen,
se comuniquen y se entiendan en toda la organización. Se sugiere el siguiente formato para
cumplir y controlar las actividades, cumpliendo con el inciso a, b, c, d, e.

Roles, Responsabilidades de la Organización.

La Hacienda Grill & Bar
N0 Actividad Descripción Responsable Cargo Firma

Figura 4. Registro de Roles, Responsabilidades de la Organización La Hacienda Grill & Bar

 3.3 6. Planificación
6.1, 6.1.1 y los incisos a, b, c, d, 6.1.2 y los incisos a y b de la norma: los cuales argumentan que la empresa debe tener acciones
correctivas y preventivas para abordar riesgos que presenten en la calidad del servicio que ofrece; estos se cumplen con la siguiente
matriz de riesgos la cual consta de cinco columnas que describen el riesgo, el área en la que ocurre, el responsable del área, como
prevenirlo y en caso de que ocurra, que hacer para remediarlo.

RIESGO ÁREA RESPONSABLE PREVENCIÓN ¿QUÉ HACER EN CASO DE QUE OCURRA?

Verificar la fecha de entrega y fecha Ofrecer una disculpa al cliente, reponer su

de caducidad de los alimentos. platillo, con alimentos de su preferencia
Alimentos en Tiempo de vida de loa alimentos asegurándose que estos sean de calidad y
mal estado Cocina Jefe de cocina
perecederos que estos no sean agregados a la factura
Entrega de alimentos en buen del cliente, como forma de contribución por
estado el daño causado.

Atención al cliente Ofrecer una disculpa al cliente, cambiar al

Cumplir los roles y las actividades mesero y asegurase de que ya no vuelvan
Mal servicio Trabajadores Responsable del asignadas a ocurrir hechos como este; de ser
día necesario despedir al mesero por falta de
capacidad.
Implementar equipo adecuado para Cambiar los utensilio por otros en buen
Utensilios en la clasificación estado, ofrecer una disculpa al cliente y
mal estado Lava trastes Lava trastes Tener un control del desgaste que deshacerse de los utensilios de cocina que
tienen los utensilios para así saber están dañados para que no ocurra otra vez
cuándo se tiene que renovar

Figura 5. Diseño de planificación de acciones correctivas y preventivas para abordar riesgos.

3.4

7. Apoyo
“APOYO”
Ref.- La dirección debe determinar y proporcionar los recursos necesarios para el
establecimiento, implementación de métodos, mantenimiento y mejora del sistema, incluyendo
personal, infraestructura y prevé un buen ambiente para la operación de los procesos.
La organización cuenta con: La organización no cuenta con:
• Personal encargado de administrar • Un ambiente totalmente adecuado
los recursos. para la operación de los procesos.
• Tiene el poder adquisitivo para • No tiene documentada su planeación
satisfacer las necesidades de la ni de procesos, valores, normas.
empresa. • No tiene un manual de procesos.
• Personal capacitado en su área de • Personal asegurado.
trabajo. • Los empleados no tienen
• Infraestructura adecuada a sus conocimiento de sus objetivos como
necesidades. empresa.
Estrategia:
o Debe 7.4 de la norma, la organización debe determinar la comunicación entre ellos
y los empleados para asegurar el sistema de calidad, debe comunicar a los
empleados cuál es su objetivo valores y responsabilidades como empleados y como
administrador esto mediante reuniones periódicas o avisos entre los mismos.
o Debe 7.5 de la norma, la información documentada que la organización determine
como necesaria para su buen funcionamiento. Esto se puede realizar mediante
anuncios ya sea carteles colocados en la pared o en alguna pantalla, para que
siempre lo tengan presente en la empresa.

Figura 6. Representación de la cláusula siete “Apoyo”

3.5 8. Operación. La siguiente información cumple con lo establecido en la norma, abarcando los incisos a, b, c, d y e,
necesarios para cumplir los requisitos para la provisión de productos y servicios, y para implementar las acciones determinadas.

PLANIFICACIÓN Y CONTROL OPERACIONAL

CONCEPTOS
Estrategias
• Capacitar a los trabajadores para su buen desempeño y desenvolvimiento con la gente.
• Por medio de encuestas o buzón darle la confianza al cliente para que evalué el servicio.
• El encargado deberá ser quien de la bienvenida al comensal y acompañarlo hasta la mesa que cumpla con los
requerimientos del cliente.
• Los trabajadores deben mostrar la empatía, amabilidad, y respeto al momento de estar frente al cliente, así
SERVICIO como ser paciente. Estas atenciones muestran un ambiente de confianza para el comensal.
• Para los pedidos a domicilio, el encargado debe hacerse cargo de los clientes que este mesero este
atendiendo, para que así no se pierda la calidad en el servicio.
• El mesero debe anotar por medio de comandas y posteriormente incluir al sistema todo lo que el cliente
requiera y esto evita malos entendidos, que se cobre de más o se cobre de menos.

• El gerente de la empresa es el encargado de verificar que los productos que lleguen a la empresa estén en
buen estado y en una caducidad dentro de la fecha establecida.
• Inspeccionar que la comida que sale de la cocina para el ofrecimiento cumple con lo establecido en el menú
o si lo requiere el cliente con las especificaciones que este marque.
PRODUCTOS. • Dar apertura para que el cliente evalué la comida o bebidas por medio de encuestas y un buzón.
• Contemplar el periodo de vida de los ingredientes en refrigeración para que la comida tenga buen sabor.
• El servicio debe ser puesto en la mesa de acuerdo a los integrantes, una vez retirándose este se desechará.

Figura 7. Tabla de Planificación y Control Operacional de los productos y servicios.

8.2 Requisitos para los productos y servicios.
8.2.1 Comunicación con el cliente.
La manera en la que el Restaurante da a conocer sus productos es por medio de una página
de Facebook y por medio de menú que cuenta con todas las categorías de las comidas y
bebidas.

Figura 8. Página Facebook del Restaurante La Hacienda Grill & Bar

Figura 9. Menú que el Restaurante La Hacienda Grill & Bar en la entrada del restaurante.
3.6
9. Evaluación del desempeño
9.1.2 La organización debe realizar el seguimiento de las percepciones de los clientes del
grado que se cumplen sus necesidades y expectativas; este punto se cumple mediante la
aplicación de pequeñas encuestas cuando los clientes terminen de comer, la cual consta de 6
preguntas para verificar que la organización cumpla con la eficacia del sistema de gestión de
calidad mediante el seguimiento, medición, análisis y evaluación de resultados.

9.1.3 Análisis y evaluación: la organización debe analizar y evaluar los datos y la

información apropiados que surgen por el seguimiento y la medición. Este punto se cumple
mediante el análisis de la información que los clientes nos brinden podremos con la
aplicación de las encuestas y así percatarnos de las necesidades que tienen y las áreas en las
que debemos mejorar para brindar un mejor servicio.

Encuesta
Por favor, dedique unos minutos a completar esta pequeña encuesta.
Sus respuestas serán tratadas de forma confidencial y serán utilizadas únicamente
para mejorar el servicio que le proporcionamos.
1. ¿Cómo calificaría la cortesía y trato de los empleados de “La hacienda
Restaurant Grill & Bar”?

2. ¿La calidad del servicio recibido ha sido?

3. ¿Cómo calificaría la limpieza del restaurante?

 4. ¿Con qué nivel de eficiencia cumplimos con lo que nos solicitó?

5. ¿La rapidez con la que le fue otorgado el servicio?

6. Sugerencias y comentarios

3.7
10. Mejora
10.2 No conformidad y acción correctiva
10.1.2 Al analizar las quejas dentro del buzón se registrarán en el siguiente formato y se
implementarán acciones para corregirla o en su caso controlarla hasta que se encuentre una
solución definitiva.

MEDIDAS CORRECTIVAS
Queja o sugerencia Corrección

Figura 10. Formato de quejas y sugerencias.

10.3 Mejora continua

La organización debe mejorar continuamente el sistema de gestión de calidad, esta debe
considerar los resultados del buzón de quejas y sugerencias de cada área para con estas
implementar proyectos de mejora y determinar las soluciones, estos serán registrados en el
siguiente formato donde se coloca el nombre del proyecto, los objetivos, los requisitos y el
tiempo estimado que tardara en ser ejecutado.

Tiempo que va
Nombre Objetivos Requisitos a tardar en
ejecutarse

Figura 11. Formato de objetivos.

“Mejora”
Ref.- La organización debe determinar y seleccionar las oportunidades de mejora e implementar
cualquier acción necesaria para cumplir los requisitos del cliente y aumentar la satisfacción.

Para poder dar un buen seguimiento a esto es necesario responder las siguientes pregunta:
¿En qué mejorar?
En todo se puede mejorar en termino de calidad en los productos que ofrece la empresa, en la
atención al cliente, debe estar continuamente revisando su infraestructura para darle un buen
mantenimiento.
¿Cómo mejorar continuamente?
Para esto la organización debe analizar y evaluar si se está logrando la satisfacción del cliente,
debe motivar al personal, corregir o prevenir los defectos en los productos, se pueden hacer
algunas encuestas a los clientes preguntándoles como estuvo el servicio, también reunir a los
empleados aplaudiendo sus logros y alentarlos a que sigan así, el encargado se debe asegurar que
está adquiriendo materia de calidad para poder brindar productos de calidad.

Figura 11. Tabla de contenido de la cláusula 10 Mejora.

4-. Conclusión

La implementación de la norma ISO 9001 dentro de cualquier empresa o institución no

importa su tamaño o el giro, ofrece todos los requisitos necesarios para establecer un Sistema
de Gestión de la Calidad. Le aporta un gran prestigio aparte de que le ayuda para resolver y
detectar fallas en los procesos, por medio de varias estrategias desde el acercamiento de la
dirección con el personal para brindar estrategias y facilitar su buen funcionamiento. Lo que
la norma pretende es lograr la satisfacción a las necesidades de los clientes y fortalecimiento
del negocio de la industria de alimento, haciendo que los clientes busquen el producto y
servicio utilizando diferentes métodos; para identificar estas necesidades y expectativas, se
actualizaron y se determinaron los límites y la aplicabilidad del sistema aumentando la
satisfacción del cliente. Realización de un mapa de proceso para apoyar la operación de sus
procesos conservar la información documentada además de asegurarse de la operación eficaz
y el control de estos procesos por medio de la herramienta SIPOC
(“Supplier, Input, Process, Output, Customer).
Es importante que la alta dirección implemente liderazgo y compromiso en la empresa para
que tenga un servicio de calidad. Así como implementar varias estrategias e información que
los líderes de la organización deben de dar a conocer a los trabajadores. Para lo cual se
planificaron las medidas de prevención y corrección de riesgos, que pueden afectar en la
calidad del servicio o producto que ofrece verificando que la empresa realmente atienda las
necesidades del cliente sugiriendo realizar una pequeña encuesta a los comensales, por medio
de distintas herramientas y formatos se propone estrategias para hacer que lo planificado se
lleve a cabo, posteriormente mediante la evaluación de los resultados brindados por los
clientes la empresa podrá percatarse en qué áreas debe mejorar y en cuales otra no está
cumpliendo con las expectativas. Para poder mejorar debe analizar las recomendaciones de
los clientes e implementar acciones correctivas con el objetivo de que estas no vuelvan a
ocurrir, por lo que puede mejorar continuamente su sistema de gestión de calidad en todas
las áreas de la empresa; esto se logra mediante la inspección y verificación de que todos y
cada uno de los encargados realice adecuadamente sus tareas, así como con la
implementación de nuevos proyectos de mejora los cuales deben ser registrados para llevar
un control de los objetivos por los que se va implementar, los requerimientos de este y el
tiempo que tomara ejecutarlo.
5-. Anexos