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¿Sabías que la calabaza no es una verdura? Descubre lo que es
La mayoría supone que la calabaza es un vegetal por su sabor, pero
hay que tener en cuenta que tiene semillas. ¿Es entonces una fruta?
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Sarah Romero
Publicado por Sarah Romero
Periodista científica
Creado:
01.02.2024 | 14:30
Actualizado:
01.02.2024 | 14:36
EN:
Calabaza
Fruta
Verdura
La calabaza no es una verdura, sino una fruta. Y es que muchos de los
alimentos que ingerimos no llevan una etiquetas alineada con la
botánica. Este es uno de los ejemplos más sorprendentes donde
normalmente la clasificamos como vegetal en la cocina, pero en
realidad es una fruta según su definición científica.
Las calabazas se clasifican botánicamente como frutas. Son parte de
la familia de las Cucurbitáceas, junto con otras calabazas como el
calabacín o la calabaza butternut o calabaza de invierno. Las frutas
crecen en la parte floral de la planta y contienen semillas en su pulpa,
por lo que, aunque estos elementos no son dulces por naturaleza, son
realmente frutas.
¿Sabías que la calabaza no es una verdura?
¿Sabías que la calabaza no es una verdura?
Midjourney/Sarah Romero
Botánicamente hablando, una fruta es el ovario maduro de una planta
que generalmente contiene semillas. Surge del desarrollo de la flor
después de la polinización y fertilización. Las verduras, por otro lado,
son otras partes de la planta, como raíces, hojas o tallos. De ahí que
científicamente o, mejor dicho, botánicamente hablando, como la
calabaza se desarrolla a partir de la flor y contiene semillas (si has
abierto una alguna vez, lo sabrás), se clasifica como una fruta. Así,
según la definición anterior, todas las demás variedades de calabaza
también son frutas.
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Orígenes
La calabaza tiene sus raíces en el continente americano, donde ha
sido cultivada y valorada por civilizaciones indígenas durante miles de
años antes de ser exportada al resto del mundo después del contacto
europeo. Existe un abanico muy diverso de variedades de calabaza,
pasando por la calabaza de invierno hasta variedades más dulces
como la calabaza de bellota y la calabaza espagueti. Su adaptabilidad
y variedad han hecho de la calabaza un alimento básico en muchas
culturas alrededor del mundo (Argentina y México son algunos de los
países que más calabaza consumen).
No solo se trata de un alimento versátil y delicioso en la cocina, sino
que también ofrece una multitud de beneficios para la salud. Es rica
en vitaminas, como la A y la C, que son esenciales para el sistema
inmunológico y la salud de la piel y la visión. También contiene una
buena cantidad de fibra, que ayuda a la digestión (aumentando el
peso y el tamaño de las heces) y puede contribuir a la salud
cardiovascular. Además, las calabazas tienen un alto contenido de
antioxidantes (betacarotenos, por ejemplo, que le da a las calabazas
su característico color naranja), que protegen al cuerpo de los
radicales libres, promoviendo la eliminación de toxinas en el
organismo y pueden reducir el riesgo de ciertas enfermedades
crónicas.
Tarta de calabaza
Tarta de calabaza
Midjourney/Sarah Romero
Otros “vegetales” que son frutas
La calabaza no está sola en tener una identidad malinterpretada. Hay
otras ‘verduras’ que son frutas desde un punto de vista botánico:
1. Tomates: La confusión entre fruta y verdura es posiblemente
más famosa en el caso del tomate, pues a pesar de ser
considerada por la mayoría como una verdura, es una fruta
(botánicamente hablando).
2. Pimientos: De todos los colores y niveles de picante, los
pimientos son técnicamente frutas porque contienen semillas y
provienen de la flor de la planta de pimiento.
3. Berenjenas: Con su textura carnosa y su versatilidad en la
cocina, las berenjenas son otra fruta disfrazada, pertenecientes
a la misma familia botánica que los tomates y los pimientos.
4. Pepinos: Comúnmente utilizados en ensaladas y encurtidos, los
pepinos son frutas (y a la vez verduras) que crecen a partir de
las flores de la planta de pepino y contienen semillas.
5. Calabacines: Lo hemos mencionado antes. Los calabacines
están estrechamente relacionados con la calabaza, por lo que
también son frutas y se pueden usar de manera similar en una
variedad de platos, tanto dulces como salados.
Exposición de calabazas
Exposición de calabazas
Midjourney/Sarah Romero
Normalmente, la distinción entre frutas y verduras a menudo depende
del contexto. Las frutas suelen ser dulces o ácidas y se consumen
como postres, mientras que las verduras tienden a tener sabores más
suaves o terrosos y se usan habitualmente en platos salados.
Esta distinción cultural puede diferir de la clasificación científica
basada en la estructura de la planta. Y, de hecho, la calabaza, con su
sabor ligeramente dulce y textura carnosa, es un excelente ejemplo
de cómo un alimento puede cruzar estas líneas imaginarias entre lo
asociado a la fruta o a una verdura.
Calabaza gigante
Calabaza gigante
Midjourney/Sarah Romero
Referencias:
Can, J. (2009). THE NUTRITIVE-HEALTH FUNCTION AND DEVELOPMENT
OF PUMPKIN. Food Research and Development.
Figueredo, E., Cuesta-Herranz, J., Mínguez, A., Vidarte, L., Pastor, C.,
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https://doi.org/10.1067/MAI.2000.108109.
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https://doi.org/10.20546/IJCMAS.2017.606.360.
Tarta de calabaza
Tarta de calabaza
Midjourney/Sarah Romero
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