DIRECCIÓN DISTRITAL DE EDUCACIÓN CHULUMANI

UNIDAD EDUCATIVA TÉCNICO HUMANÍSTICO HUANCANÉ B

SIE 80630006

“Carnicería (PAPILO)”

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO,

PREVIO A LA OBTENCIÓN DE TÍTULO DE BACHILLER EN
HUMANIDADES

POSTULANTE : ALEX ISMAEL RAMOS HUAYLLUCO

TUTOR : LIC. DELIA YOBANA BALBOA CATARI
HUANCANÉ, LA PAZ – BOLIVIA
2024
DEDICATORIA
 Dedico este proyecto a mi madre, por
su amor y apoyo incondicional, a mis amigos,
y a mi asesor, por estar siempre presentes y
motivarme a seguir adelante. A todos
ustedes, gracias por creer en mí.
AGRADECIMIENTO
 Agradezco a mi tutor por su guía y
paciencia, a mis compañeros por su
colaboración, y a mi familia por estar a mi
lado en cada paso de este camino. Gracias a
todos los que hicieron posible este proyecto.
 ÍNDICE
1. Introducción...............................................................................................................1

2. Concepto de Negocio.................................................................................................2

2.1. Producto o Servicio............................................................................................2

2.2. Objetivos............................................................................................................2

Objetivos Específicos:.....................................................................................................2

2.3. Misión y Visión..................................................................................................3

3. Análisis de Mercado..................................................................................................3

3.1. Alcances y Límites.............................................................................................3

3.2. Recolección de Datos.........................................................................................4

3.3. Perfil del Consumidor........................................................................................4

3.4. Competencia.......................................................................................................5

3.5. Viabilidad del Negocio.......................................................................................5

3.6. Oportunidades y Desafíos.........................................................................................6

4. Operaciones...............................................................................................................7

4.1. Diseño y Desarrollo..................................................................................................7

4.1.1. Diseño del Local y Disposición de Áreas..........................................................7

4.1.2. Logotipo y Branding..........................................................................................8

4.1.3. Publicidad Tradicional.......................................................................................8

4.2. Proceso de Ejecución................................................................................................8

4.2.1. Recepción de Productos.....................................................................................8

4.2.2. Procesamiento de Carne....................................................................................9

4.2.3. Venta y Atención al Cliente...............................................................................9

4.2.4. Control de Calidad y Seguridad Alimentaria...................................................10

4.2.5. Gestión de Inventario.......................................................................................10

 4.2.6. Estrategias de Mejora Continua.......................................................................11

5. Finanzas.........................................................................................................................11

5.1. Presupuestos de inversión.......................................................................................12

5.2. Presupuestos de operaciones...................................................................................13

5.3. Precio de venta........................................................................................................13

5.4. Proyección de flujo de caja.....................................................................................14

5.5. Punto de equilibrio..................................................................................................14

6. Organización Legal........................................................................................................15

6.1. Personería Jurídica..................................................................................................15

6.2. Organigrama...........................................................................................................15

7. Conclusiones y Recomendaciones.................................................................................15

7.1. Conclusiones...........................................................................................................15

7.2. Recomendaciones...................................................................................................16

8. Referencias Bibliográficas.............................................................................................17

9. Anexos...........................................................................................................................18
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1. Introducción

La carnicería "Papilo" surge como una respuesta innovadora a la creciente demanda

de productos cárnicos frescos y de calidad en la comunidad de Palmapampa, ubicada en
Los Yungas, Bolivia. En una región conocida por su agricultura y ganadería, la escasez de
oferta local de carne obliga a los habitantes a recorrer largas distancias para obtener
productos adecuados. Este proyecto tiene como objetivo no solo satisfacer esa necesidad,
sino también fortalecer la economía local al colaborar directamente con los ganaderos de la
zona, garantizando carne fresca y sostenible.
"Papilo" se enfocará en ofrecer carne de res, cerdo y pollo, con un enfoque en la
frescura, la calidad y un servicio personalizado. Al establecer relaciones cercanas con
productores locales, se busca reducir costos logísticos, ofrecer precios competitivos y, al
mismo tiempo, crear un impacto positivo en la comunidad. La carnicería no solo será un
proveedor confiable de alimentos, sino también un modelo de negocio que promueve el
comercio justo, el desarrollo económico local y la sostenibilidad.
Además, el negocio busca destacarse al ofrecer productos adaptados a las
tradiciones culinarias de la región, con opciones personalizadas para cada cliente, y con un
firme compromiso en cuanto a la higiene y la seguridad alimentaria. "Papilo" tiene el
potencial de convertirse en un referente en la región, siendo una fuente confiable de carne
de calidad y un impulsor del crecimiento económico en Palmapampa.
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2. Concepto de Negocio

La carnicería "Papilo" está concebida para convertirse en un referente en la

comunidad de Palmapampa, ofreciendo una solución integral al limitado acceso a productos
cárnicos frescos en la región. Aprovechando los criaderos locales de pollo y
complementando la oferta con carne de res y cerdo proveniente de proveedores externos,
"Papilo" no solo cubrirá las necesidades básicas de la comunidad, sino que también
fomentará un crecimiento económico y social sostenible.
El negocio se basa en tres pilares fundamentales: calidad de producto, soporte a la
economía local y atención personalizada al cliente. A través de un enfoque claro en la
frescura, la sostenibilidad y la relación cercana con los consumidores, "Papilo" se
posicionará como un proveedor confiable de carne de alta calidad.
2.1. Producto o Servicio

"Papilo" ofrecerá una gama diversa de productos cárnicos para satisfacer las
diferentes preferencias y demandas de la comunidad de Palmapampa. El producto principal
será el pollo, que proviene de los criaderos locales. Esta fuente de carne tiene la ventaja de
estar disponible en la región y se procesará bajo estrictos controles de calidad para asegurar
la frescura y la salubridad. Adicionalmente, "Papilo" importará carne de res y cerdo de
proveedores externos confiables, garantizando que los clientes puedan acceder a una
variedad completa de carnes, cubriendo así la necesidad de productos que no se producen
localmente.
2.2. Objetivos

Objetivo General: Proveer carnes frescas y de alta calidad, con un enfoque en el

pollo local y otros tipos de carne, para satisfacer las necesidades de la comunidad de
Palmapampa, mejorando el acceso a estos productos y apoyando la economía local.
Objetivos Específicos:

o Establecer relaciones directas con criadores locales de pollo, y con

proveedores externos de res y cerdo, para asegurar un flujo constante de
productos frescos y trazables.
o Implementar un sistema de atención personalizada que permita a los clientes
recibir cortes a medida y productos ajustados a sus necesidades.
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o Promover el desarrollo económico de la comunidad mediante la creación de

empleos y la compra directa a los productores locales de pollo.
o Asegurar la calidad de los productos mediante el uso de equipos de
refrigeración y técnicas de manejo adecuadas, cumpliendo con todas las
normativas sanitarias.
o Innovar en la oferta, introduciendo productos elaborados como embutidos y
carnes adobadas que reflejen la gastronomía local, mejorando la experiencia
del cliente.
2.3. Misión y Visión

Misión: La misión de "Papilo" es ofrecer carnes frescas, con énfasis en el pollo

local y carnes de proveedores externos, asegurando la calidad, frescura y un servicio
personalizado que cubra las necesidades alimentarias de la comunidad de Palmapampa,
contribuyendo al desarrollo económico y social de la región.
Visión: "Papilo" aspira a ser la carnicería de referencia en Palmapampa, reconocida
por su calidad y compromiso con la comunidad, así como por su capacidad para adaptarse a
las necesidades de sus clientes. A largo plazo, se busca expandir la oferta de productos y
servicios, y consolidar alianzas con más productores locales, convirtiéndose en un motor de
desarrollo económico para la región.
3. Análisis de Mercado

El análisis de mercado es fundamental para asegurar el éxito de "Papilo" en la

comunidad de Palmapampa y sus alrededores. Este proceso implica comprender las
necesidades y hábitos de consumo de la población local, identificar la competencia, y
explorar las oportunidades y desafíos del entorno en el que operará la carnicería. El
mercado de productos cárnicos en Palmapampa es limitado, lo que presenta una
oportunidad clara para "Papilo" al posicionarse como una carnicería de calidad, cercana y
confiable.
3.1. Alcances y Límites

Palmapampa es una comunidad en crecimiento con una demanda constante de

carne, aunque su mercado local es relativamente pequeño en comparación con ciudades
más grandes. Dado que la ganadería no está desarrollada en la región y solo existen
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criaderos de pollo, la oferta local de carne es limitada, lo que obliga a los consumidores a
desplazarse a mercados más distantes para adquirir carne de res y cerdo. Este vacío en la
oferta presenta una gran oportunidad para "Papilo", que puede satisfacer estas necesidades
al ofrecer tanto pollo local como carne de res y cerdo importada.
El mercado objetivo principal estará compuesto por las familias de Palmapampa,
quienes representan un segmento clave debido a la frecuencia de consumo de productos
cárnicos. Además, pequeños negocios locales, como restaurantes y tiendas de alimentos,
también serán clientes potenciales al buscar proveedores confiables de carne fresca. Es
importante destacar que Palmapampa es una región agrícola con ingresos modestos, por lo
que la carnicería deberá manejar precios competitivos para atraer y retener a los clientes.
Sin embargo, también existen límites en cuanto al tamaño del mercado. La
competencia con vendedores informales, quienes suelen ofrecer carne en los mercados
locales, es un desafío, especialmente en términos de precios más bajos, aunque muchas
veces no garantizan la frescura o calidad que ofrecerá "Papilo". Además, al ser una
comunidad rural, la infraestructura limitada, como las interrupciones en el suministro
eléctrico y las dificultades de transporte, pueden afectar la conservación de los productos.
3.2. Recolección de Datos

Para desarrollar un plan efectivo de negocio, se realizó una investigación de campo

en Palmapampa que incluyó encuestas a los residentes y entrevistas con pequeños
empresarios locales. Los resultados indicaron que:
o Más del 60% de la población consume pollo de forma regular,
aprovechando la producción local, mientras que un 40% expresa una fuerte
demanda de carne de res y cerdo, productos que deben adquirirse en otras
localidades.
o Los consumidores locales prefieren productos frescos y cortados a medida,
y valoran una relación cercana con los proveedores de alimentos.
o La mayoría de los encuestados mencionó que estarían dispuestos a pagar un
poco más si se garantiza la calidad y frescura de la carne, lo que indica una
oportunidad para que "Papilo" se posicione como un negocio de confianza,
capaz de ofrecer carnes con mayor valor agregado.
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3.3. Perfil del Consumidor

El perfil del consumidor de "Papilo" será principalmente familias de clase

trabajadora, que dependen de la agricultura y otras actividades locales, con ingresos
moderados pero estables. Estos clientes valoran la alimentación saludable y el acceso
constante a productos frescos, como el pollo, que ya es parte de su dieta diaria. Además, se
ha identificado un interés creciente en carne de res y cerdo, lo que refuerza la necesidad de
importar estos productos para cubrir la demanda.
Los consumidores de Palmapampa realizan compras frecuentes y en pequeñas
cantidades, lo que implica la necesidad de mantener un flujo constante de productos frescos
y garantizar la disponibilidad diaria. Este patrón de consumo debe tenerse en cuenta en la
gestión de inventarios de "Papilo", donde será crucial contar con un suministro estable de
carne.
Otro segmento de consumidores importantes serán los restaurantes locales y
comerciantes minoristas, quienes necesitarán un proveedor confiable para mantener la
frescura de sus productos. Estos negocios podrían convertirse en clientes habituales de la
carnicería si "Papilo" puede ofrecer productos de calidad con un servicio constante y
puntual.
3.4. Competencia

El entorno competitivo en Palmapampa incluye principalmente a vendedores

informales que ofrecen carne en los mercados locales. Aunque estos competidores a
menudo tienen precios más bajos, sus productos no siempre cumplen con los estándares de
calidad o higiene, lo que representa una oportunidad para que "Papilo" se diferencie
claramente por su frescura, trazabilidad y seguridad alimentaria.
Además, los vendedores informales carecen de una estructura sólida, lo que les
dificulta ofrecer un servicio confiable y constante. "Papilo" podrá posicionarse como una
opción superior al garantizar la higiene, la frescura y la personalización de los cortes de
carne, características que los consumidores locales valoran mucho.
Otro competidor indirecto son las carnicerías ubicadas en áreas urbanas cercanas a
Palmapampa, a las que los residentes acuden para comprar carne, especialmente de res y
cerdo. Sin embargo, estos desplazamientos implican costos adicionales de tiempo y dinero,
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lo que abre una oportunidad para que "Papilo" ofrezca una alternativa más cercana y
conveniente.
3.5. Viabilidad del Negocio

La viabilidad de "Papilo" es alta, considerando la demanda insatisfecha de carne

fresca y de calidad en Palmapampa. Aunque existen competidores informales, ninguno de
ellos puede garantizar el nivel de frescura y calidad que ofrecerá la carnicería, lo que le
permite posicionarse como la principal opción confiable en la región.
El análisis de mercado revela que los consumidores están dispuestos a pagar un
poco más por productos de calidad que les ofrezcan confianza, frescura y personalización.
Al trabajar con los criadores locales de pollo y asegurar un suministro constante de res y
cerdo de proveedores externos, "Papilo" tiene una ventaja competitiva importante. Además,
la cercanía geográfica y la relación directa con los productores de pollo permitirá reducir
los costos logísticos y de transporte, haciendo que los productos sean más accesibles para la
población local.
Otro factor que refuerza la viabilidad del negocio es el creciente interés de los
consumidores por productos cárnicos elaborados, como embutidos artesanales y carnes
marinadas, lo que permitirá a "Papilo" ofrecer una variedad atractiva y adaptada a los
gustos de la región.
Finalmente, el enfoque en la atención personalizada, con cortes a medida y asesoría
en la preparación de carnes, será un punto diferenciador clave que mejorará la satisfacción
y la fidelización de los clientes.
3.6. Oportunidades y Desafíos

Oportunidades:
o Demanda insatisfecha: La falta de una oferta local estable de carne de res y
cerdo representa una oportunidad clara para que "Papilo" capte una porción
importante del mercado.
o Cercanía con los consumidores: La ubicación de "Papilo" dentro de la
comunidad de Palmapampa le permitirá establecer relaciones cercanas y de
confianza con sus clientes, quienes valoran el trato personalizado y la
frescura de los productos.
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o Diversificación de productos: La introducción de productos elaborados

como embutidos y carnes marinadas ampliará la oferta y atraerá a un público
más amplio, aumentando las ventas.

Desafíos:
o Competencia informal: Aunque los vendedores informales ofrecen
productos a precios más bajos, "Papilo" deberá destacarse claramente en
términos de calidad, higiene y servicio personalizado para atraer y fidelizar a
los consumidores.
o Infraestructura limitada: La falta de una infraestructura sólida en la
región, como el suministro eléctrico confiable, puede presentar desafíos en
la conservación de productos cárnicos frescos. La inversión en sistemas de
refrigeración y soluciones para las interrupciones eléctricas será clave para
el éxito del negocio.
o Educación del consumidor: Será necesario educar a los consumidores
sobre los beneficios de adquirir productos en un entorno más controlado y
seguro, como el que ofrecerá "Papilo", frente a los vendedores informales.
4. Operaciones

El éxito de la carnicería "Papilo" dependerá de una gestión eficiente de sus

operaciones, asegurando la frescura y calidad de los productos en cada etapa del proceso.
La optimización de los flujos de trabajo, desde la recepción de productos hasta la venta
final, garantizará una experiencia positiva para los clientes y la sostenibilidad del negocio a
largo plazo.
4.1. Diseño y Desarrollo

4.1.1. Diseño del Local y Disposición de Áreas

El diseño del local será clave para garantizar una operación eficiente y ofrecer una
experiencia agradable a los clientes. Se dividirá el espacio en áreas funcionales que
aseguren un flujo de trabajo organizado:
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o Área de Venta: El espacio principal donde se exhibirán los productos

cárnicos en vitrinas refrigeradas. Esta área estará destinada a la interacción
con los clientes, donde recibirán asesoramiento sobre los cortes disponibles.
La disposición será limpia, iluminada y con una presentación atractiva de los
productos.
o Área de Procesamiento: Un área equipada con herramientas de corte,
mesas de trabajo higiénicas y equipos de alta calidad para procesar y
empaquetar la carne según los pedidos del cliente. Aquí se realizarán los
cortes personalizados y la preparación de productos elaborados, como
embutidos.
o Almacenamiento y Refrigeración: Cámaras refrigeradas y congeladores
con capacidad para mantener la carne en condiciones óptimas. Se
implementará un sistema de monitoreo de temperatura para asegurar la
conservación adecuada de los productos.
o Área Administrativa: Un pequeño espacio para la gestión de las tareas
administrativas, tales como la contabilidad, el control de inventarios y la
planificación de las compras.
4.1.2. Logotipo y Branding

El logotipo de "Papilo" será un elemento clave en la construcción de su identidad

visual. Representará la frescura y calidad de sus productos, incorporando símbolos locales y
colores naturales que reflejen el entorno rural de Palmapampa.
El eslogan, "Frescura y calidad, directo a tu mesa", reforzará el compromiso de
"Papilo" con la calidad de los productos y su cercanía con los clientes, haciendo hincapié en
la frescura de los productos que se ofrecen.
4.1.3. Publicidad Tradicional

La promoción de "Papilo" se realizará a través de medios tradicionales, como

folletos impresos y carteles, que se distribuirán en la comunidad de Palmapampa y áreas
cercanas. Estos materiales destacarán la frescura de los productos, los cortes personalizados
y las ofertas disponibles en la carnicería. Además, se incentivará el boca a boca entre los
clientes para atraer a nuevos consumidores.
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4.2. Proceso de Ejecución

4.2.1. Recepción de Productos

La recepción de productos será una fase crítica en el proceso operativo. "Papilo"

implementará un riguroso protocolo para garantizar la calidad de los productos en su
llegada:
o Inspección Inicial: Al recibir los productos (pollo local y carne de res y cerdo de
proveedores externos), se llevará a cabo una inspección exhaustiva para verificar la
frescura, la temperatura y el estado general de la carne. Se rechazará cualquier
producto que no cumpla con los estándares de calidad.
o Registro de Productos: Todos los lotes de carne se registrarán para mantener un
control sobre las fechas de entrega, proveedores y cantidades, asegurando la
trazabilidad de los productos.
o Almacenamiento: Los productos serán almacenados inmediatamente en cámaras
refrigeradas, clasificando los lotes para su venta según el sistema de rotación FIFO
(First In, First Out), con el fin de mantener siempre productos frescos disponibles.
4.2.2. Procesamiento de Carne

El procesamiento de la carne se realizará con el más alto nivel de higiene y cuidado.

Este proceso incluye:
o Corte de Carne: La carne se cortará a medida según las necesidades de los
clientes, ofreciendo una atención personalizada que se ajuste a sus
preferencias. Los empleados recibirán capacitación en técnicas de corte que
garanticen precisión y eficiencia.
o Empaquetado y Etiquetado: Tras el corte, los productos serán empacados
adecuadamente para preservar su frescura. Cada paquete estará etiquetado
con información relevante, como fecha de procesamiento, peso y precio.
o Preparación de Productos Elaborados: "Papilo" ofrecerá productos como
embutidos artesanales y carnes marinadas, que se prepararán en esta área.
Estos productos ofrecerán una opción diferenciada para los clientes que
buscan comodidad y productos listos para cocinar.
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4.2.3. Venta y Atención al Cliente

El proceso de venta en "Papilo" se centrará en la calidad del servicio y la

satisfacción del cliente. Las actividades clave incluirán:
o Interacción Personalizada: Los empleados ofrecerán atención directa y
personalizada, asesorando a los clientes sobre los cortes y productos más
adecuados según sus necesidades. El objetivo es establecer una relación
cercana con cada cliente, lo que contribuirá a su fidelización.
o Pedidos Especiales: Se podrán gestionar pedidos personalizados, donde los
clientes soliciten cortes específicos o productos elaborados según sus
preferencias. Esto permitirá a "Papilo" diferenciarse de los competidores
informales, ofreciendo un servicio más detallado.
o Manejo de Pedidos y Entregas: Aunque la carnicería operará
principalmente en tienda, también se podrá ofrecer un servicio de pedidos
telefónicos o en persona con la posibilidad de recogerlos en el local a la hora
indicada, optimizando la conveniencia para el cliente.
4.2.4. Control de Calidad y Seguridad Alimentaria

La seguridad alimentaria y la calidad serán prioritarias en todas las operaciones de

"Papilo". Para garantizar que los productos sean seguros y frescos, se implementarán las
siguientes medidas:
o Higiene y Limpieza: Se establecerán estrictos protocolos de limpieza para
todas las áreas de la carnicería, incluyendo el uso de desinfectantes
aprobados y la limpieza diaria de equipos y superficies. El personal también
deberá cumplir con normas de higiene personal, como el uso de guantes y
uniformes limpios.
o Monitoreo de Temperatura: Se instalarán termómetros en las cámaras de
refrigeración para monitorear la temperatura de los productos en todo
momento, asegurando que la carne se mantenga en las condiciones
adecuadas para su conservación.
o Capacitación Continua: El personal recibirá formación continua sobre
buenas prácticas de manipulación de alimentos, procedimientos de control
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de calidad y atención al cliente, lo que garantizará la consistencia en la

calidad del servicio.
4.2.5. Gestión de Inventario

Un control eficiente del inventario es fundamental para evitar la escasez de

productos o el exceso de desperdicios. Las operaciones de gestión de inventario incluirán:
o Sistema FIFO: Se implementará el sistema de rotación FIFO para asegurar
que los productos más antiguos se vendan primero, manteniendo así la
frescura y reduciendo el riesgo de desperdicio.
o Monitoreo Constante: Se llevará un registro detallado del inventario de
carnes para prever la necesidad de nuevos pedidos, asegurando que nunca
falten productos frescos en el mostrador.
o Planificación de la Demanda: Se realizarán análisis periódicos de la
demanda para ajustar el stock y evitar tanto el desabastecimiento como el
sobrestock de productos.
4.2.6. Estrategias de Mejora Continua

La mejora continua será un enfoque clave para "Papilo", permitiendo adaptar las
operaciones y mejorar la eficiencia y el servicio con el tiempo. Algunas estrategias
incluirán:
o Retroalimentación del Cliente: Se recogerán regularmente comentarios de
los clientes para identificar oportunidades de mejora, tanto en los productos
ofrecidos como en el servicio al cliente.
o Optimización de Procesos: Se revisarán continuamente los procesos de
recepción, procesamiento y venta para encontrar formas de hacerlos más
eficientes, reduciendo tiempos de espera y optimizando la gestión de
inventarios.
o Capacitación Adicional: El personal recibirá formación constante en áreas
como atención al cliente, técnicas de corte de carne y seguridad alimentaria,
lo que garantizará un servicio de calidad y productos bien preparados.
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5. Finanzas

La gestión financiera es esencial para el éxito y la sostenibilidad de un

emprendimiento. Implica la planificación, análisis y control de los recursos financieros para
alcanzar los objetivos organizacionales. A continuación, se detallan los aspectos clave
relacionados con los presupuestos de inversión, presupuestos de operaciones y la fijación
del precio de venta.
5.1. Presupuestos de inversión

Los presupuestos de inversión son fundamentales para planificar las adquisiciones

necesarias que soportarán el crecimiento y la operación del negocio. Este análisis incluye:
Identificación de las necesidades de inversión:
o Activos fijos: Evaluar la necesidad de adquirir bienes duraderos, como
maquinaria, vehículos, edificios y tecnología. Esto podría incluir software
especializado para la gestión de inventarios o plataformas para la
comercialización.
o Proyectos de expansión: Determinar si es necesario ampliar las
instalaciones actuales o invertir en nuevas ubicaciones para satisfacer la
demanda.
Cuadro de Costos de Inversión Inicial
Elemento Precio (Bs)
Freezer de 500 litros 400
Cierra corta hueso 2hp 2,500
Mostrador con frío 4,500
Cuchillos y demás materiales para la
1,000
tienda
Capital para carne 5,000
Charolas para mostrador (4 x 25 Bs) 100
Máquina para molida 2,500
Bolsas de diferentes medidas 200
Total de inversión inicial 16,200
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Análisis de rentabilidad: Proyectar los flujos de caja esperados a partir de la venta

de productos cárnicos. Se debe calcular la tasa interna de retorno (TIR) y el valor presente
neto (VPN) de estas inversiones.
5.2. Presupuestos de operaciones

Los presupuestos de operaciones son esenciales para controlar los costos diarios y
asegurar la eficiencia. Este análisis incluye:
Estimación de costos operativos:
o Costos fijos: Gastos que no varían con el nivel de producción, como
alquiler, salarios fijos, seguros y servicios públicos.
o Costos variables: Gastos que fluctúan con la producción, como materia
prima, transporte y comisiones de ventas.
Análisis del costo total de la operación a lo largo del tiempo:
o Cálculo de costo unitario: Determinar cuánto cuesta producir un producto
o brindar un servicio, permitiendo evaluar la eficiencia de la operación. Esto
incluye:
o Análisis de punto de equilibrio: Determinar el nivel de ventas
necesario para cubrir todos los costos. Esto incluye calcular el punto
de equilibrio en unidades y en ingresos, lo cual permite evaluar el
riesgo financiero.
o Estimaciones de ingresos: Basar la proyección de ingresos en la cantidad
de carne vendida, considerando un precio de venta que cubra los costos
operativos y permita un margen de ganancia.
5.3. Precio de venta

El precio de venta es fundamental para garantizar la viabilidad financiera y la

competitividad del negocio. Para determinarlo, se deben considerar:
o Cálculo del costo total: Integrar todos los costos directos e indirectos
involucrados en la producción o prestación del servicio. Esto incluye no solo
el costo de materiales y mano de obra, sino también los costos generales y
administrativos.
o Estrategias de fijación de precios:
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o Costo más margen: Sumar un margen de beneficio al costo total

para establecer el precio.
o Análisis de la competencia: Comparar precios con competidores
directos para asegurarse de que el precio sea competitivo.
o Estrategia de penetración vs. skimming: Evaluar si se desea
introducir un producto a un precio bajo para ganar cuota de mercado
(penetración) o si se prefiere fijar un precio alto para maximizar
ingresos desde el inicio (skimming)
o Deducción y demostración del valor del servicio o producto:
o Valor percibido por el cliente: Realizar investigaciones de
mercado, como encuestas o grupos focales, para comprender qué
características del producto son más valoradas por los consumidores.
Esto ayuda a establecer un precio que refleje el valor real que se
ofrece.
o Diferenciación del producto: Identificar características únicas o
beneficios adicionales que ofrecen un valor añadido. Esto podría
incluir la calidad superior, la innovación, el servicio al cliente o la
sostenibilidad del producto.
5.4. Proyección de flujo de caja

Proyecciones mensuales: Realizar un análisis de flujo de caja para los primeros 12

meses, considerando:
o Ingresos esperados: Basados en el volumen de ventas y el precio de venta.
o Egresos: Todos los costos operativos y la amortización de la inversión
inicial.
5.5. Punto de equilibrio

El punto de equilibrio es el nivel de ventas necesario para cubrir todos los costos
del negocio, sin obtener ganancias ni pérdidas. Conocerlo es clave para tomar decisiones
sobre precios y producción.
o Definición
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El punto de equilibrio es el momento en que los ingresos totales son iguales

a los costos totales (costos fijos + costos variables).
o Fórmula
Para calcular el punto de equilibrio en unidades, usa la siguiente fórmula:
Punto de Equilibrio (unidades)= Bs10,000 Bs / 50 Bs−30 =10,000 / 20
=500 unidades
Esto significa que necesitas vender 500 unidades para no tener pérdidas.

o Punto de Equilibrio en Ingresos

Punto de Equilibrio (ingresos)=500 unidades×50 Bs=25,000 Bs
Necesitas generar 25,000 Bs para cubrir todos tus costos.
6. Organización Legal

La organización legal es esencial para el funcionamiento adecuado de un

emprendimiento unipersonal. A continuación, se presentan los aspectos clave:
6.1. Personería Jurídica

o Registro de la Empresa: Es fundamental registrar el emprendimiento en el

Sistema de Registro de Empresas (SEPREC) para obtener una personalidad
jurídica que le permita operar legalmente.
o Licencia de Funcionamiento: Obtener la licencia de funcionamiento
municipal que autoriza la actividad económica del negocio en la localidad.
o Patente: Asegurarse de contar con la patente correspondiente a la actividad
que se va a realizar, cumpliendo con la normativa vigente.
o Seguros: Considerar la contratación de seguros básicos, como
responsabilidad civil, para protegerse ante posibles reclamaciones o daños a
terceros.
6.2. Organigrama

Para un emprendimiento unipersonal, el organigrama es simple y puede ser

representado de la siguiente manera:
Descripción del Rol:
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o Propietario: Como único propietario, serás responsable de todas las

decisiones del negocio, la gestión operativa, la atención al cliente, el control
financiero y el cumplimiento de las normativas legales.
7. Conclusiones y Recomendaciones

7.1. Conclusiones

o Importancia de la Planificación: La planificación meticulosa es

fundamental para el éxito de cualquier emprendimiento. Desde la
organización legal hasta la estrategia de marketing, cada elemento debe ser
considerado y diseñado para crear una base sólida.
o Análisis del Mercado: Conocer el mercado y a los competidores permite
identificar oportunidades y amenazas. La segmentación del mercado y la
comprensión de las tendencias de consumo son esenciales para personalizar
las estrategias y maximizar el alcance.
o Posicionamiento y Diferenciación: La creación de una propuesta de valor
clara y convincente es crucial para destacar en un mercado competitivo. Los
aspectos que diferencian el producto o servicio deben ser comunicados
eficazmente a los consumidores.
o Estrategias de Marketing Efectivas: Un enfoque integrado en marketing
digital y tradicional es necesario para atraer y retener clientes. La atención al
cliente, la promoción adecuada y el uso de canales de distribución eficaces
son elementos clave.
o Medición del Rendimiento: La evaluación continua de las estrategias de
marketing y el desempeño del negocio permite realizar ajustes que
optimizan resultados. Definir KPIs y analizar datos es fundamental para la
toma de decisiones informadas.
7.2. Recomendaciones

o Establecer un Plan de Acción: Desarrollar un plan de acción claro con

objetivos específicos y plazos. Esto ayudará a mantener el enfoque y
garantizar que se tomen las medidas adecuadas en cada etapa del
emprendimiento.
 17

o Invertir en Formación y Capacitación: Considerar la formación continua

en áreas relevantes, como marketing digital, gestión financiera y atención al
cliente. Esto permitirá al propietario del emprendimiento estar actualizado
sobre las mejores prácticas y tendencias del sector.
o Fomentar la Retroalimentación del Cliente: Establecer mecanismos para
recopilar opiniones y sugerencias de los clientes. La retroalimentación es
invaluable para mejorar productos, servicios y la experiencia general del
cliente.
o Adaptarse a los Cambios del Mercado: Mantenerse flexible y estar
dispuesto a ajustar estrategias en función de las tendencias del mercado y los
cambios en el comportamiento del consumidor. La adaptabilidad es esencial
para la sostenibilidad a largo plazo.
o Construir una Red de Contactos: Participar en eventos del sector y
establecer relaciones con otros empresarios y proveedores. Una buena red de
contactos puede abrir oportunidades para colaboraciones y crecimiento.
o Gestionar las Finanzas de Manera Eficiente: Implementar un sistema de
control financiero que permita un seguimiento constante de ingresos y
gastos. Una buena gestión financiera es clave para la viabilidad del negocio.
8. Referencias Bibliográficas

o Kotler, P., & Keller, K. L. (2021). Marketing management (16th ed.).

Pearson.
o Drucker, P. F. (2017). The effective executive: The definitive guide to getting
the right things done. HarperBusiness.
o Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2010). Business model generation: A
handbook for visionaries, game changers, and challengers. Wiley.
o McCarthy, E. J., & Perreault, W. D. (2018). Basic marketing: A marketing
strategy planning approach (19th ed.). McGraw-Hill Education.
o Chaffey, D., & Ellis-Chadwick, F. (2019). Digital marketing (7th ed.).
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o Sweeney, J. C., & Soutar, G. N. (2021). Consumer perceived value: The

development of a multiple item scale. Journal of Retailing, 77(2), 203-220.
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9. Anexos

Anexo 1: Tabla de Presupuesto de Inversión Inicial

Elemento Precio (Bs)
Freezer de 500 litros 400
Cierra corta hueso 2hp 2,500
Mostrador con frío 4,500
Cuchillos y demás materiales para la
1,000
tienda
Capital para carne 5,000
Charolas para mostrador (4 x 25 Bs) 100
Máquina para molida 2,500
Bolsas de diferentes medidas 200
Total de inversión inicial 16,200

Anexo 2: políticas de atención

o Horarios de Atención: lunes a sábado de 9:00 a 18:00.
o Devoluciones: Aceptamos devoluciones dentro de los 7 días de la compra
con ticket original.
o Atención de Quejas: Respuesta garantizada en 24 horas a través de correo
electrónico o teléfono.
Anexo 3: imágenes

(Instalaciones)
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Carne de Cerdo

Mostrador con Frio