Bolón de verde
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Autor Layla Pujol
Rinde: Para 6-8 personas
El bolón de verde es un plato típico ecuatoriano preparado con plátanos verdes machacados
y trozos de queso o chicharrones.
Ingredientes
4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos medianos
4-5 cucharadas de mantequilla o manteca de chancho
2 cucharadas de aceite, de canola o de girasol
1 cucharada de ají picante o chile molido
1 cucharada de comino molido
1 taza de queso desmenuzado o rallado o 1 taza de chorizo cocido o chicharrones
(y/o maní o cacahuates molidos)
Sal al gusto
Ceviche de camarón
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Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora, 30 minutos
Autor Layla Pujol
Rinde: Para 8 a 10 personas
Receta tradicional y fácil para preparar el cebiche o ceviche de camarón ecuatoriano con
fotos paso a paso. Este ceviche clásico se prepara con camarones en salsa de limón, naranja,
cebolla, tomates, salsa de tomate y cilantro.
Ingredientes
2 libras de camarones ya cocinados, pelados y sin venas
2 cebollas coloradas pequeñas, cortadas en rodajas súper finas
4 tomates, cortadas en rodajas finas o picadas en cubitos
1 pimiento verde o rojo - picado en cubitos (opcional)
El jugo de unos 15-20 limones
El jugo de una naranja
½ taza de salsa de tomate (o jugo de tomate para una versión mas fresca)
1 manojo de cilantro o culantro, picado finamente
Sal y aceite al gusto
Fritada de chancho o cerdo
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas, 15 minutos
Autor Layla Pujol
Rinde: Para 6 a 8 personas
La fritada de chancho o cerdo es un plato típico ecuatoriano donde se cocina la carne de
chancho/cerdo/puerco en agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, chalote, sal y
pimienta hasta que no quede agua y la carne se empieza a dorar en su propia grasa.
Ingredientes
3 a 4 libras de carne de chancho cortado en trozos medianos (1 libra de costillas y 2
libras de lomo)
1 cucharadita de comino molido
10 dientes de ajo (5 enteros y 5 machacados)
1 cebolla blanca, cortada en trozos
1 cebolla paiteña pequeña o un chalote, cortado en trozos
3 tazas de agua
1 taza de jugo de naranja
Sal y pimienta al gusto
Acompañantes:
Plátanos maduros fritos
Yuca, mote, llapingachos
Curtido de cebolla y tomate
Aguacate
Ingredientes:
- 5 libras de pescado (tilapia)
- varias hojas frescas de plátano
- ajo, sal, pimienta al gusto
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Maito de Pescado
Ingredientes:
500 gr Yuca
10 unidades de plátano verde
10 unidades de hojas de plátano
20 unidades de filete de tilapía
200 gr tomate
100 gr cebolla perla (fina juliana)
50 gr cilantro
40 gr aceite
20 gr menjurje (ver receta 2011)
sal y pimienta al gusto
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camar%C3%[Link]
