Aderezos
La leyenda sugiere que en 1756, el
chef del duque de Richelieu creó
una salsa a base de aceite y yema
de huevo tras la victoria en la
batalla de Mahón, y la llamó "salsa
La salsa golf se originó en
Argentina en la década de 1920
fue inventada por el químico
argentino Luis Federico Leloir
Costilla de cerdo a la
BBQ
SU ORIGEN:
Las costillas de cerdo a la BBQ
son un plato icónico de la
cocina estadounidense, pero
su origen se remonta a las
El término "barbecue" proviene de la
palabra "barbacoa", utilizada por los
taínos, una tribu indígena del Caribe,
para describir un método de cocción en
el que la carne se cocinaba lentamente
sobre una parrilla hecha de madera
Las costillas a la barbacoa son
una innovación del siglo XX .
La barbacoa ha existido desde su
creación por los pueblos indígenas
del Caribe hace siglos
En el sur de Estados Unidos, particularmente en estados como
Carolina del Norte, Tennessee y Texas, se desarrollaron estilos
específicos de BBQ, donde las costillas de cerdo ahumadas se
convirtieron en platos emblemáticos con salsas a base de
"From Trash to Treasure: The History of BBQ Ribs"
Pan de
https://en.wikipedia.org/wiki/Ribs_(food)#:~:tex
hamburguesa
Origen
Proviene de una receta tradicional
normanda, al oeste de Francia
¿Qué significa brioche en español?
Bollo ligero de forma redondeada
hecho de una masa esponjosa
Este pan fue creado en el año 1885
por el vendedor ambulante de carne
picada Charlie Nagreen
Este pan fue creado en el año 1885
por el vendedor ambulante de carne
picada Charlie Nagreen
https://uhmami.es/pan-de-hamburguesa/
https://beechefpastryschool.com/curiosidades/origen-pan-de-brioche/
Aros de
cebolla
Origen
El origen de esta receta se remonta a la
década de 1920 y, aunque hay algunas
disputas sobre su lugar exacto de
nacimiento
Se cree que estos aros crujientes de
cebolla se originaron en Estados
Unidos
A principios del siglo XX se han encontrado numerosas recetas de rodajas o
aros de cebolla fritos.
El origen exacto de los aros de cebolla es
desconocido. En 1933 un anuncio con una
receta de aros de cebolla apareció en una
revista de The New York Times, aunque los
restaurantes Pig Stand reclaman la
invención del aro de cebolla en los años
veinte.
The Boston Cooking School Magazine
https://en.wikipedia.org/wiki/Onion_ring
Hamburguesa
Origen:
Se cree que su procedencia es alemana, de
Hamburgo.
En Estados Unidos, a comienzos del siglo XXI,
se empiezan a celebrar centenarios sobre la
hamburguesa. Hay que destacar dos lugares en
EE. UU. donde se organizaron fiestas con
motivo de celebrar el origen de la hamburguesa
La más antigua referencia
que se conoce acerca de
esta preparación data del
imperio romano
Uno de los posibles padres de la
hamburguesa es Charlie Nagreen
https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_la_hamburguesa
The Primal Cheeseburger: A Generous Helping of Food History Served On a Bun
Maple
En español como
coleslaw
«ensalada de col»
Historia:
Tiene su origen probablemente en los periodos del
imperio romano
Coleslaw nace en el siglo XVIII tomando como
origen una palabra en holandés koolsla
En Inglaterra durante los años 1860 se
usaba la denominación cold slaw
cuando se hablaba de este plato. El
plato se introdujo en EE. UU. y hoy en
día se denomina en el sur coleslaw
La receta original data del siglo XVIII y se hacía con col blanca cortada
en tiras finitas y con un aliño a base de vinagre.
https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_la_hamburguesa
The Primal Cheeseburger: A Generous Helping of Food History Served On a Bun
Mac and
chesee
Historia :
La receta del plato estrella de los hogares
estadounidenses nació de las manos de
un esclavo: James Hemings, el cocinero
de Thomas Jefferson
Los 'mac and cheese' aparecen por primera vez en un recetario en 1824
Toutiere
Tradicional de la cocina franco-
canadiense, en particular de Quebec,
Canadá
Es un plato tradicional en Navidad y Año Nuevo en la provincia de
Quebec
La tourtière no es exclusiva de la
provincia de Quebec, y tiene
variantes regionales; se conoce
como pâté à la viande (literalmente
paté de carne) en la región de
Saguenay-Lac-Saint-Jean, y en el
Outaouais se hace sólo con pato
cortado en cubitos y guisado en un
caldo de pollo. Es originaria de
Francia y fue introducida en Nueva
Francia a principios del siglo XVII.2
https://es.wikipedia.org/wiki/Tourti%C3%A8re
Totopos
Los totopos
tradicionales
provienen de las
culturas
prehispánicas,
específicamente del
nombre de la acción
totopochtli, que en
náhuatl significa
Guacamole
Es una salsa tradicional
mexicana proveniente
de la civilización azteca,
Su origen al estado de México
Le llamaron āhuacamolli, lo
cual se traduce como “salsa
de aguacate”. Se empezó a
elaborar antes del siglo XV, ya
que el aguacate es un
alimento originario de la zona
central y sur de México
https://www.lavanguardia.com/
https://exoticfruitbox.com/nuestras-frutas/historia-del-guacamole/
Pico de
gallo
El origen del nombre «pico de gallo»
no está claro y existen varias
versiones, entre ellas:
Larousse Cocina, se asocia esta
ensalada «a la comida con la cual se
alimentan las aves de corral»
El pico de gallo normalmente no
es un plato de por sí, sino un
aderezo
Debido a que sus colores
corresponden a los de la
bandera de México, también se
le conoce como salsa mexicana
o bandera.
Tortillas
de harina
de
trigo
La tortilla de maíz tiene sus orígenes
en la cultura mesoamericana
La historia narra que,
cuando los españoles no
pudieron hacer pan por
falta de ingredientes, un
grupo radicado en Sonora
cocinó el zaruki. Ésta es
una mezcla de trigo
quebrado con agua.
De acuerdo con el Diccionario
Enciclopédico de la Gastronomía
Mexicana, los orígenes de las tortillas
de harina se remontan al pan o tortilla
árabe, que llegó a México a través de
Carnitas
de
Cerdo
Michoacán
Michoacán es considerado la tierra donde se
inventaron y donde se hacen las mejores
carnitas que tienen gran fama en los estados
del centro del país, donde incluso se anuncian
como carnitas michoacanas.
Otros creen que provienen de Jalisco,
Querétaro, Hidalgo o el Estado de México.
Se le llama carnitas al producto final del
cerdo frito en su propia manteca en un
cazuela de cobre
https://www.eleconomista.com.mx/ https://www.gastrolabweb.com/
Pozole
rojo
Se cree que proviene del estado de Jalisco,
la principal diferencia es que se prepara con
chile ancho y chile guajillo.
Del náhuatl pozolli, de tlapozonalli, que
significa espumoso, el pozole es un caldo
hecho a base de granos de maíz
cacahuazintle, el cual se precoce durante
aproximadamente dos horas y en ese proceso
pierden la cáscara fibrosa que los cubre y
cuando hierven se abren como flor, lo cual les
da una apariencia de espuma.
el Pozole Rojo se volvió una delicia nacional, incorporándose a
celebraciones y festividades importantes, como las fiestas patrias y el
Día de los Muertos. Se creía que el Pozole tenía el poder de conectar a
los vivos con los espíritus de sus seres queridos fallecidos,
convirtiéndolo en un elemento central de estas conmemoraciones.
Mole de
rancho
El verdadero origen del mole se da
con las culturas prehispánicas
donde los indígenas mezclaban
varios chiles con semillas de
calabaza, hierba santa y jitomate
para crear una salsa a la que
denominaban mulli, esta era
acompañada normalmente con
carne de guajolote, aunque también
se usaba la carne de pato o
Era servido en ceremonias
como ofrenda a los dioses.
El mole representa una celebración pues era y es el plato principal en
fiestas patronales, bodas, xv años, hasta en funerales, siendo uno de
los alimentos de origen prehispánico
El mole es un platillo
emblemático del estado de
Oaxaca.
Gallina
borracha
El origen del plato se relaciona con la
cocina criolla, influenciada tanto por
ingredientes europeos como locales
En la época colonial, era común el uso de
gallina en las recetas, así como la
incorporación de bebidas alcohólicas para
realzar los sabores de los guisos.
Aunque no existe una única historia o región
específica que se atribuya la creación del
platillo, es popular en varias partes de
México y suele servirse en fiestas y
celebraciones.
Tortilla de
maiz
En mesoamérica el origen de la tortilla
se remonta antes del año 500 A.C. Las
civilizaciones precolombinas de esta
región usaban el maíz como alimento
base al igual que nosotros lo hacemos
ahora.
En Oaxaca la aparición de
unas planchas de arcilla,
utilizadas para cocer
tortillas, evidencio la
utilización de la tortilla al
final de la Etapa de Villas
(1500 a 500 A.C.)
Las tortillas recibían el nombre
de totonqui talxcalli
tlacuelpacholli, que significa
tortillas blancas, calientes
Las civilizaciones precolombinas
de Mesoamérica usaban el maíz
como su alimento base al igual
que la sociedad moderna de esta
misma región
Turron
de coco
El turrón de coco cubano es una
variante de turrón, una preparación
dulce que tiene sus raíces en la
cultura gastronómica española, pero
que ha sido adaptada.
En Cuba, como en otros lugares de América
Latina, las recetas y técnicas culinarias
españolas fueron mezcladas con ingredientes
locales, lo que dio lugar a variantes como el
turrón de coco.
El turrón de coco cubano es una
versión tropicalizada de los turrones
europeos, donde se sustituye la
almendra por el coco rallado, que se
combina con azúcar y a menudo se
aromatiza con limón o vainilla.
Tostones
El origen de los tostones se remonta
a la llegada de los colonizadores
españoles a América.
El plátano, traído por los colonizadores
desde África Occidental, fue adoptado
rápidamente por las culturas caribeñas
debido a su adaptabilidad al clima
tropical y su versatilidad en la cocina.
Los esclavos africanos también jugaron un
papel importante en la integración de este
alimento a la dieta cubana, dado que el plátano
formaba parte de sus tradiciones culinarias.
Los tostones son un símbolo de la cocina criolla
cubana, reflejando la mezcla de influencias africanas,
indígenas y españolas que han moldeado la
gastronomía de la isla.
https://www.cocina-cubana.com/
Ajiaco
cubano
Origen Precolombino:
El ajiaco tiene sus raíces en la cocina
de los taínos, quienes preparaban
guisos con tubérculos y carne.
El ajiaco refleja la fusión de las
culturas indígena, africana y
española en Cuba. Es un símbolo del
mestizaje, ya que combina
ingredientes autóctonos (yuca,
boniato, maíz) y los traídos por los
colonizadores.
El plato ha sufrido variaciones según
las regiones y las épocas de escasez
en la isla. Se mantiene como un
guiso espeso con varios tipos de
carne y vegetales
Moros con
cristianos
Nació en España durante la época de
la dominación musulmana (siglos
VIII-XV).
El arroz blanco representa a los
cristianos, y los frijoles negros, a los
moros, simbolizando la convivencia y
conflicto entre estas dos culturas.
Representa la mezcla cultural y
religiosa de la península ibérica y su
historia compartida con América
Latina.
Nachos
Los nachos tienen su origen en
México, específicamente en la ciudad
fronteriza de Piedras Negras,
Coahuila
Fueron creados en 1943 por Ignacio
"Nacho" Anaya, quien trabajaba
como maître en el restaurante del
Club Victoria.
Con el tiempo, el plato se popularizó
tanto en México como en Estados
Unidos y se empezó a conocer
simplemente como "nachos". La
versión moderna ha evolucionado
https://www.nytimes.com
Salsa
roja
Orígenes:
Época prehispánica: Las civilizaciones
indígenas ya utilizaban chiles y tomates en
sus salsas, creando combinaciones para
acompañar sus platillos.
La llegada de los españoles en el siglo
XVI introdujo nuevos ingredientes, pero
las salsas continuaron evolucionando
con la incorporación de especias y
técnicas.
Cada región de México ha desarrollado
su propia versión, usando diferentes
tipos de chiles (como el guajillo, el
chipotle o el pasilla) y técnicas de
preparación (asado, crudo, cocido).
La salsa roja se sirve con tacos, enchiladas, carnes y muchos otros platillos,
siendo un símbolo de la cocina mexicana.
Churros
Raíces Españolas: Originados en España
en el siglo XIX, inspirados en la "pasta
choux".
Introducidos y adaptados a la
gastronomía local, se popularizaron como
dulces callejeros.
Se convirtieron en un alimento
emblemático en ferias y panaderías
durante el siglo XX.
Símbolo de la cultura
culinaria mexicana, se
disfrutan en festividades y
como meriendas cotidianas.
López, Ricardo. "Churros: Historia y Evolución en la Cocina Mexicana". Revista de Gastronomía Mexicana,
vol. 15, no. 2, 2021, pp. 30-42.
Chocolate
Champurrado
Origen Prehispánico: Bebida
basada en cacao, consumida por
mayas y aztecas.
Con la llegada de los
españoles, se añadió masa
de maíz a la receta.
Se popularizó como bebida en los
desayunos y meriendas mexicanas.
Bebida tradicional en festividades
como Día de Muertos y posadas,
acompañada con tamales.
Martínez, L. (2020). Bebidas tradicionales de México: Historia y recetas. Editorial Culinaria.
Chilli con
carne
ORIGEN
Raíces Prehispánicas: El chillo, un pez
de agua dulce, ha sido parte de la
dieta en comunidades ribereñas
desde tiempos antiguos.
A medida que las tradiciones
culinarias evolucionaron, el chillo
comenzó a prepararse con diferentes
métodos y combinaciones de
ingredientes, incluyendo la carne.
Historia real y origen: El chili con carne,
literalmente "chili con carne", es una
creación Tex-Mex que encuentra sus
orígenes en la mezcla de las culturas
texana y mexicana en el siglo XIX
Salsa
verde
Raíces Prehispánicas: La salsa verde
tiene sus orígenes en las tradiciones
culinarias de las civilizaciones
mesoamericanas. Los indígenas
usaban tomates y chiles en diversas
preparaciones, creando salsas como
parte esencial de su dieta.
Con la llegada de los españoles en el
siglo XVI, se introdujeron nuevos
ingredientes y técnicas de cocina,
pero las salsas continuaron
evolucionando. La combinación de
ingredientes autóctonos con
influencias europeas enriqueció las
recetas.
Existen muchas versiones de salsa
verde en diferentes regiones de
México, que varían en sabor y
picante según los chiles utilizados
(como el serrano o el jalapeño) y los
métodos de preparación (cruda o
cocida).
Ropa
vieja
La ropa vieja tiene sus orígenes en la
cocina española, específicamente en
platos de carne deshebrada. Se dice
que el plato llegó a Cuba con los
colonizadores españoles en el siglo XIX.
El nombre "ropa vieja" se traduce como
"ropa desgastada", refiriéndose a la
apariencia desmenuzada de la carne
cocida
La ropa vieja es apreciada no solo por
su sabor, sino también por su historia,
simbolizando la rica herencia cultural
de Cuba y la mezcla de tradiciones que
conforman su cocina
Ensalada
de
Garbanzo
La ensalada de garbanzo tiene orígenes en la
cocina mediterránea, donde el garbanzo es un
ingrediente común. Su llegada a Cuba se debe
a la influencia española y de otras culturas que
trajeron sus tradiciones culinarias a la isla.
La ensalada de garbanzo es apreciada no
solo por su sabor, sino también por su
versatilidad, pudiendo servirse como
acompañante o plato principal.
A medida que la ensalada de garbanzo se integró en la cocina cubana,
se le añadieron ingredientes locales como cebolla, pimiento, tomate, y
a veces, huevo duro.
Vaca
frita
La vaca frita tiene sus orígenes
en la tradición culinaria cubana,
derivada de las influencias
españolas, especialmente de los
platos de carne frita. Su nombre
refleja la forma en que se
prepara la carne de res.
Con el tiempo, la receta ha
evolucionado y adaptado, con
algunas variantes que incluyen
diferentes tipos de marinadas y
guarniciones, pero la esencia del
plato se mantiene.
Yuca al
mojo
Se cree que los esclavos traídos
a la Isla, por los europeos, solían
utilizar constantemente la yuca o
mandioca en sus comidas.
Luego, los cubanos adquirieron el
hábito de consumir la yuca y le
añadieron un delicioso mojo;
dando vida a una innovadora
receta
su origen es incierto, pero la historia sugiere que fue un plato que
popularizaron los africanos que fueron traídos a cuba como esclavos.
González, M. (2021). La yuca a la mojo: Un clásico de la cocina cubana. Revista de Gastronomía Caribeña,
15(2), 30-35.
Calgary
beef hash
Es un plato de raíces canadienses, más
precisamente de la ciudad de Calgary, en
Alberta
La carne de res en Calgary es jugosa,
tierna y sabrosa, resultado de la
buena alimentación y cuidados de las
reses.
