Puedes mejorar tu calidad de vida, date la oportunidad de iniciar otra etapa
Programa
DE SALUD
INTESTINAL
“Todas las enfermedades
comienzan en el intestino”.
Hipócrates
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
IMPORTANTE
BAJO NINGÚN CONCEPTO ESTE
PROGRAMA DE 10 DIAS TIENE COMO
OBJETIVO REEMPLAZAR O SUPLANTAR LA
CONSULTA CON UN PROFESIONAL
MEDICO, QUIEN REALICE UN
DIAGNOSTICO OPORTUNO DE LA
SINTOMATOLOGÍA QUE ACARREA EL
PACIENTE. LEJOS DE ELLO, SE BUSCA
A TRAVÉS DE LAS SIGUIENTES
RECOMENDACIONES GENERALES
LOGRAR QUE EL PACIENTE PUEDA
ATRAVES DE LO QUE LLAMAMOS
EXCLUSIÓN, REMOVEER, REPARAR,
REEMPLAZAR Y REINCORPORACIÓN, EN
POST DE LOGRAR UNA MEJORÍA CLÍNICA
DE LA DISBIOSIS INTESTINAL
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
Empecemos
INTRODUCCIÓN:
El intestino es el órgano más importante de toda la economía corporal,
no sólo cumple funciones de digestión, absorción y eliminación de los
nutrientes, desechos, alimentos y agua sino que realiza un sinfín de
actividades que son esenciales para gozar de una buena salud.
Representa el 80% del sistema linfático de nuestros organismos
(función inmune) y cuenta con un sistema nervioso propio (sistema
nervioso autónomo), por eso dicen que es el segundo cerebro. Este
sistema nervioso es el responsable de la peristalsis (contracción rítmica
de las paredes musculares que propulsan el alimento a lo largo de
nuestros intestinos), es decir, de los movimientos responsables de
nuestro tránsito intestinal.
Por otra parte, las neuronas del intestino dirigen la digestión, modulan
la inmunidad y el sistema hormonal.
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
Es de conocimiento que al día de la fecha muchos signos o síntomas
por los cuales se consulta en salud, están relacionados de alguna
manera con nuestro intestino, no sólo síntomas relacionados con la
frecuencia, forma o consistencia de nuestra materia fecal, sino también
síntomas tales como inflamación, reflujo, distensión abdominal, cefaleas,
reacciones alérgicas, visión borrosa, alteraciones emocionales entre otras,
y es por ello que si bien, es importante realizar un correcto diagnostico
médico, a través de estudios específicos que permitan descartar
patologías tales como SIBO: sobrecrecimiento bacteriano (es la más
frecuente de las disbiosis intestinales). Disbiosis intestinal (distinta a
SIBO). Intolerancias alimentarias. Síndrome del intestino permeable.
Parasitosis. Desbalances hormonales o alteraciones del ritmo circadiano.
Candidiasis. Hipoclorhidria. Deficiencias micronutricionales (zinc/magnesio).
El inicio de la mejoría sintomatologíca yace en optimizar el correcto
funcionamiento de nuestro intestino.
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
Una intolerancia alimentaria es algo diferente a
la alergia, pues en este caso no interviene el
sistema inmune, sino que el paciente ante el
consumo de determinados alimentos de forma
prologada en el tiempo sufre síntomas
incomodos para la vida cotidiana del mismo.
El problema se encuentra cuando pasamos
mucho tiempo expuestos a esas intolerancias o
alteraciones de la correcta función de la
microbiota intestinal, dejando que proliferen
bacterias anómalas, alterando el correcto
funcionamiento del intestino, llevando por
consecuencia a producir afecciones en todas
aquellas áreas donde el intestino interviene,
ósea, EN TODO EL METABOLISMO, y es por ello
que se puede comprender porque, una flora
intestinal enferma o alterada puede conllevar a
un sinfín de síntomas y signos, que conformen
síndromes de diversa etiopatogenia, no sólo
digestivos sino también, relacionados con el
estado emocional, por la alteración de la
liberación de neurotransmisores, inmunológicos,
por una mala capacitaciones del sistema
inmune (glándula pineal) en el intestino, etc.
En la mayoría de estos pacientes se presentan
como inflamación, diarrea o constipación,
gases, pero pueden variar y presentarse de
cualquier otra manera según el individuo
(fatiga, cambios en el humor, cansancio
crónico, astenia, etc.)
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
ES POR ESO, QUE ORGANICE LA
INFORMACIÓN MÉDICA EN UN
PLAN DE 10 DÍAS, DONDE SE
TIENE COMO FOCO:
RESTABLECER LA
FUNCIÓN
GASTROINTESTINAL
REMOVER, REEMPLAZAR,
REPARAR Y BALANCEAR
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
ETAPA 1
REMOVER Y REEMPLAZAR
Este modelo de 10 días, esta
centrado en la etapa de remover
los irritantes de la mucosa
intestinal y reemplazar por
alimentos que sean más afines al
buen funcionamiento de la misma,
para evaluar a posterior mejoría o
no de la sintomatología inicial.
Combina conceptos de la
alimentación FODMAPS junto a
alimentación Paleolítica
Autoinmune y método de Busquet
en cuando a la desinflamación de
fascias y peritoneo.
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
ETAPA 1
OBJETIVO
En esta primera etapa, el objetivo es
eliminar de tu alimentación o ambiente
todo lo que pueda alimentar a las
bacterias patógenas o aumentar la
fragilidad de tu pared intestinal,
favoreciendo la inflamación.
El azúcar, el alcohol, la cafeína, el
gluten, los lácteos, los aceites
industriales, el maní, la soja, los
aditivos, las gaseosas, los granos o las
legumbres y los alimentos procesados
en general deben eliminarse.
También aprender a regular el sistema
nervioso central y el estrés a través de
técnicas de estimulación del nervio
vago o liberadoras de serotonina.
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
ETAPA 1
EN ESTA ETAPA TAMBIÉN SE LE DAN AL PACIENTE
ENZIMAS SUPLEMENTARIAS (ENZIMAS DIGESTIVAS
COMO POLIENZIM 200MG QUE ES DE VENTA LIBRE)
CON LAS COMIDAS PRINCIPALES PARA DARLE UNA
AYUDA AL ORGANISMO HASTA QUE RECUPERE LA
CAPACIDAD DE PRODUCIRLAS.
SI LUEGO DE ESTOS 10 DÍAS LOS SÍNTOMAS
DISMINUYEN NOTABLEMENTE, ESTAMOS EN EL
CAMINO CORRECTO Y ES MOMENTO DE REPARAR Y
BALANCEAR. EN CASO DE QUE LOS SÍNTOMAS
HAYAN CONTINUADO DEBEMOS ENTONCES SEGUIR
BUSCANDO O DESCARTANDO OTRAS PATOLOGÍAS
DEL INTESTINO EN BÚSQUEDA DEL TRATAMIENTO
MAS ADECUADO E INDIVIDUALIZADO.
EMPECEMOS POR EL PRINCIPIO
Durante los próximos 10 dias vas a elegir solamente alimentos
que se encuentren dentro de la siguiente lista,
disminuyendo/reemplazando/eliminando derivados altos en
FODMAPS así como también siguiendo el ejercicio indicado para
cada día
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
FODMAP
CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN FODMAP
EVITAR CONSUMIR CONSUMIR
ALIMENTOS (ALTO CONTENIDO EN FODMAP) (BAJO CONTENIDO EN FODMAP)
Solo leches deslactosadas o de origen vegetal
LÁCTEOS Leche, leche en polvo, quesos sin azucares agregados, yogurt sin lactosa o de
origen vegetal (preferentemente coco sin
frescos, untables y yogures.
(derivados y sustitutos) azúcar) quesos sin lactosa (vegetales o de la
línea de la serenisima sin lactosa)
LEGUMBRES Lentejas, garbanzos, porotos,
arvejas, habas, etc.
(todas)
Avellanas, almendras, nueces,
FRUTOS SECOS Y mani, pasas, banana
SEMILLAS deshidratada, semillas en
(todas) general, al menos evitar
durante los primeros 10 dias
Altas en fructosa: manzana, Frutilla, arandanos, limón, coco,
FRUTAS sandia, pera, ciruela, cereza, banana poco madura, mandarina,
pomelo rosado, higo, mango, naranja, anana, kiwi. (citricos según
(altas en fructosa) tolerancia individual).
moras, palta y jugos
concentrados de frutas.
Ajo, alcauciles, berenjenas, Zanahoria, tomate solo Cherry,
brocoli, coliflor, cebolla, cebolla espinaca y acelga (poca cantidad y solo
de verdeo, repollitos de cocidas) zuquini, zapallito, zapallo,
VERDURAS brúcela, escarola, espárragos,
lechuga, repollo, hojas verdes
chauchas, pepino, papa, batata,
boniato (solos no combinados entre si),
crudas, morron, puerro, rúcula.
remolacha, hongos, choclo.
Quinoa, amaranto, cuscús, arroz blanco,
pasta sin tacc, maíz, trigo sarraceno,
CEREALES
Evitar todo lo que tenga gluten, (trigo,
avena, cebada, centeno), productos algarroba, harina de coco.
integrales. Panificados, harinas, preparados. Galletas de arroz redondas, no tostadas
(pseudocereales Arroz integral, salvaje, yamaní, avena, Pan de masa madre (según tolerancia
y derivados) salvado de avena, mijo y cualquier otro
cereal con alto contenido en fibra.
individual) sino preferir sin gluten y sin
lactosa. Quinoa inflada.
Frescas: de preferencia pescado,
Todas las procesadas como
CARNES los fiambres, embutidos.
huevo, pollo, marisco y con cuidado en
la porción carnes rojas
Manteca, mayonesa, azúcar Stevia (de hoja o infusionada o
ACEITES (rubia, negra, mascabo),
Stevia liquida de buena calidad)
vinaje, aceite de oliva, aceite de
(condimentos y endulzantes) miel, productos con coco, aceitunas, sucralosa,
edulcorantes light chocolate puro o al 70%, 80%
Agua, infusiones aptas, leches vegetales
Alcohol, cerveza, gaseosas, jugos
BEBIDAS
Chai. Tè de Valeriana ( para insomnio y ansiedad) Té diente de león (cuidado si tenés presión
artificiales, café torrado, mateina, te baja). Té blanco. Tomillo (recomendado si hay acidez). Jengibre. Menta (recomendado como
antiespasmódico; precaución si hay reflujo). Verde (con precaución si hay reflujo o gastritis).
negro, leche de soja Orégano (Recomendado como antiespasmódico). Regaliz. Roobois.
MATE de coco (coco rallado, yerba orgánica en un 40% y agua) Máximo 1 lt de agua para cebar
repartido en dos cebadas de 500ml. Y el agua a no mas de 75 grados.
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
ESQUEMA DE COMIDAS
AL DESPERTAR
Intentar realizar un promedio de 12 diarias
de ayuno (ejemplo si ceno a las 21 espero
hasta las 9 am para realizar el desayuno).
Durante el ayuno podes consumir
infusiones que no aporten azucares tales
como:
Infusiones: té de jengibre, té de boldo,
matcha, té de orégano o de manzanilla o
menta.
Endulzar solo con Stevia o mate de coco
(50% coco y 50% yerba) y el agua del mate
NO DEBE SUPERAR LOS 80 grados y no
consumir más de 500 cc al día o
descafeinado.
Fundamental el AGUA y si sentis que la
presión baja parcialmente, agregar a la
misma ½ cdita de sal del himalaya.
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
ESQUEMA DE COMIDAS
EL DESAYUNO:
El mismo está diseñado con una proteína, una
fuente de hidrato, una porción de grasa y 1
fruta (dentro de los alimentos aptos indicados
anteriormente) si alguno de los que estás en
los ejemplos no les gusta pueden rotarlo por
cualquiera de esa lista anterior que te adjunte.
LA MERIENDA:
Tés permitidos en el plan
Agua con limón y jengibre. O mate de
coco ó infusión con leche de coco o
almendras o deslactosadas apenas
cortada.
+ porción de cereal o harina sin gluten.
+ proteína.
Nota: En panqueques, podes agregar
Pasta de maní (leer bien que en los
ingredientes sólo diga MANÍ) o porción
de frutas permitidas en el plan o 1 cdita
de mermeladas permitidas en el plan.
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
ESQUEMA DE COMIDAS
EL ALMUERZO
Incluimos 1 porción de proteína (animal o
vegetal, eso según tu preferencia eligiendo
siempre dentro de los alimentos de la lista) +
vegetales aptos (crudos o cocidos SÓLO LOS
INDICADOS y recordar que en cocido son de
mejor tolerancia) + 1 PORCIÓN DE CEREAL
(opcional) + 1 GRASA
LA CENA:
Para preparar las comidas vas a utilizar
VERDURAS APTAS + HIDRATO DE
CARBONO APTO + PROTEÍNA
LO VAS ARMAR CON:
• 1 tazas de vegetales aptos cocidos
preferentemente o crudos
• 1⁄2 taza de cereales sin gluten o 1⁄2
unidad de papa o batata
• pollo o pescado (carnes rojas con
moderación) o 1 huevo y 3 claras
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
MENÚS
Y EJERCICIOS
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
MENÚ + EJERCICIO
DÍA 1
DISCOS DE ARROZ CON JAMÓN COCIDO
D NATURAL + ½ TAZA DE FRUTOS ROJOS
DESAYUNO
WOK DE VEGETALES APTOS (ZUKINI, ZAPALLO,
A ZANAHORIA, ZAPALLITO) PUEDEN HACERSE CON 1 CDA
DE ACEITE DE COCO EN LA SARTÉN Y LUEGO AGREGAR
CON QUINOA + 1 PORCIÓN DE POLLO O HUEVO
ALMUERZO
DISCOS DE ARROZ 2 UNIDADES QUESO
M DE CASTAÑAS O DE CAJU O 2 FETAS DE
JAMÓN COCIDO NATURAL
MERIENDA
MILANESA DE POLLO/PESCADO (REBOZADO
C CON MAICENA Y COPOS DE MAÍZ SIN
AZÚCAR Y 2 CLARAS) CON ENSALADA APTA
CENA
EJERCICIO
DUCHA FRÍA, DUCHA CALIENTE - FRÍA
O MOJARSE LA CARA CON AGUA FRÍA 2
VECES POR DÍA.
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
MENÚ + EJERCICIO
DÍA 2
HUEVO REVUELTO + 1 REBANADA DE PAN DE
D MASA MADRE O PAN SIN GLUTEN + 1 FRUTA
APTA
A
TORTILLA DE ZAPALLITOS (1 HUEVO) +
TIMBAL DE ARROZ CON HUEVO.
PAN SIN TACC CON QUESO APTO
M REDUCIDO EN LACTOSA COMO EL
CREMON LIGHT O CHUBUT LIGHT
TARTA (HARINA APTA) DE ZAPALLITOS
C (1 HUEVO Y 3 CLARAS)
EJERCICIO
MANTRAS/CANTO: LAS VIBRACIONES DE LAS
CUERDAS VOCALES SON UN PODEROSO
ESTÍMULO PARA EL NERVIO VAGO
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
MENÚ + EJERCICIO
DÍA 3
HUEVO + PORCIÓN PEQUEÑA DE
D QUESO SIN LACTOSA NO MAYOR A LOS
50 GR + DISCO DE ARROZ
A HAMBURGUESA DE POLLO CASERA CON
ZAPALLO Y ZANAHORIA AL HORNO
1 HUEVO+ 2 CLARAS + HARINA DE ALMENDRAS O COCO
M O HARINA SIN TACC O DE ARROZ + ½ FRUTA
(PANQUEQUE) SE PUEDE HACER AL MICROONDAS,
MEZCLANDO TODO, 1 MIN A POTENCIA MAXIMA.
WOK DE VERDURAS APTAS, POLLO Y
C FIDEOS SIN GLUTEN
EJERCICIO
TÉCNICA MEDITATIVA: HACER RESPIRACIONES
PROFUNDAS Y COMPLETAS: LAS EXHALACIONES
SOSTENIDAS SON UNO DE LOS MÉTODOS MÁS
EFICIENTES PARA ESTIMULAR EL NERVIO VAGO.
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
MENÚ + EJERCICIO
DÍA 4
LICUADO DE LECHE VEGETAL SIN AZÚCAR
D O LECHE DESLACTOSADA CON 1 FRUTA
APTA + ROLLITOS DE JAMÓN NATURAL
MILANESA DE POLLO O BERENJENA (REBOZADO
A CON TRIGO SARRACENO O PAN SIN GLUTEN) CON
ENSALADA DE TOMATE Y RUCULA Y ACEITUNAS
PANQUEQUE DE HARINA DE ALMENDRAS O
M COCO: 2 CLARAS + 1 HUEVO + 2 CDAS DE HARINA
+ PASTA DE MANÍ 1 CUCHARADA. + LINO MOLIDO
+ STEVIA (OTRA OPCIÓN)
POLLO/PESCADO CON VERDURAS APTAS +
C QUINOA
EJERCICIO
TOMAR 20 MINUTOS DE SOL POR DÍA
(LEVANTA LA VITAMINA D NECESARIA
PARA EL INTESTINO)
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
MENÚ + EJERCICIO
DÍA 5
YOGUR DE COCO SIN AZÚCAR O
D DESLACTOSADO CON QUINOA POP +
FRUTA APTA
A FILET DE MERLUZA O PESCA DEL DÍA A LA
PLANCHA CON PAPA O BONIATO AL HORNO
PANQUEQUE DE HARINA DE QUINOA O TRIGO
M
SARRACENO O SORGO O AMARANTO O ALGARROBA O
MAICENA: 2 CLARAS + 1 HUEVO + 2 CDAS DE HARINA +
PASTA DE MANÍ 1 CUCHARADA
FIDEOS DE QUINOA CON VERDURAS
C APTAS + PESCADO
EJERCICIO
MÍRATE AL ESPEJO Y DECITE ALGO
QUE TE GUSTARÍA ESCUCHAR
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
MENÚ + EJERCICIO
DÍA 6
INFUSIÓN: CAFÉ CON LECHE DESLACTOSA + TOSTADA
D DE PAN SIN GLUTEN CON 30 GR DE QUESO
COMPACTO SIN LACTOSA + 1⁄2 FRUTA APTA
CABUTIA RELLENA CON 30 GR DE QUESO DE CABRA O SIN
A LACTOSA MÁS ARROZ Y VEGETALES APTOS
ACOMPAÑANDO DE 1 PROTEÍNA A ELECCION COMO
POLLO O PESCADO O REVUELTO DE 2 HUEVOS
YOGUR DESLACTOSADO U ORGÁNICO A BASE DE
M FRUTOS SECOS + ½ TAZA DE QUINOA INFLADA O
ARROZ INFLADO + 2 CDAS DE SEMILLAS DE
GIRASOL TOSTADAS
MILANESA DE BERENJENA O ZAPALLO
C
(APAÑADO SIN GLUTEN ) A LA NAPOLITANA
(QUESO SIN LACTOSA) CON VERDURAS
APTAS
EJERCICIO
HACE UNA LISTA DE LAS COSAS QUE
ESTÁN BIEN EN TU VIDA
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
MENÚ + EJERCICIO
DÍA 7
1 TOSTADA DE PAN SIN GLUTEN CON
D REVUELTO DE 1 HUEVO + FRUTA APTA
A
HAMBURGUESA DE QUINOA CON PURE
DE CALABAZA Y ZAPALLO CON HUEVO.
PANQUEQUE DE HARINAS APTAS (30 GR DE
M HARINA APTA, 2 CLARAS + STEVIA + 1⁄2 BANANA
POCO MADURA PISADA + 1⁄4 DE POLVO DE
HORNEAR).
TARTA (HARINAS APTAS) DE ZAPALLITOS
C (1 HUEVO) Y 50 GR DE QUESO SIN LACTOSA
EJERCICIO
DATE UNA DUCHA LARGA O BAÑO DE
INMERSIÓN/ AGREGA ACEITE DE
LAVANDA
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
MENÚ + EJERCICIO
DÍA 8
1 TOSTADO DE PAN DE MASA MADRE DE
D JAMON NATURAL SIN TACC + 20 GR DE
QUESO DE CABRA +1⁄2 FRUTA APTA
MUSLO DE POLLO Q LA PLANCHA CON LIMÓN
A CON ENSALADA DE ACEITUNA TOMATE Y
ZANAHORIA.
M RODAJAS DE BUDÍN DE ALGARROBA
WOK DE VEGETALES APTOS, POLLO Y
C TRIGO SARRACENO
EJERCICIO
MOJATE LA CARA CON AGUA FRÍA AL
MENOS 3 VECES EN EL DÍA
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
MENÚ + EJERCICIO
DÍA 9
2 TOSTADAS DE ARROZ CON REVUELTO
D DE 1 HUEVO + 1 FRUTA APTA
A BONIATO AL HORNO CON BIFE A LA
PLANCHA
M MUFFIN DE HARINA DE MAIZ
BIFE DE CARNE/POLLO CON
C ENSALADA APTA
EJERCICIO
NO OLVIDARSE DE BEBER
ABUNDANTES LÍQUIDOS. DOS LITROS
POR DÍA MINIMO
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
MENÚ + EJERCICIO
DÍA 10
PANQUEQUE DE HUEVO CON HARINA DE
D QUINOA O TRIGO SARRACENO + 1 CDITA DE
CACAO AMARGO + 1 FRUTA APTA
OMELETTE CAPRESSE CON TOMATE QUESO SIN
A LACTOSA Y ALBAHACA CON ENSALADA DE
ZANAHORIAS Y RÚCULA
MUGCAKE (1 CUCH DE HARINA DE ALMENDRAS,
M STEVIA, 2 CLARAS, 1⁄4 DE POLVO DE HORNEAR +
1 BANANA POCO MADURA PISADA
C
PESCADO AL HORNO CON WOK DE
VERDURAS APTAS Y QUINOA
EJERCICIO
MANTENETE EN
MOVIMIENTO
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
RECETAS A
TENER EN
CUENTA
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
RECETAS
BROWNIE DE MAICENA
Ingredientes:
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE
• 8 CUCHARADA DE EDULCORANTE
• 2 HUEVOS
• 1 CUCHARADITA DE VAINILLA LÍQUIDA
• 130 GR DE MAICENA
• 20 GR DE CACAO PURO EN POLVO
• 1 PELLIZCO DE SAL
1. Pre-calienta el horno a 180oC. En un molde cuadrado o rectangular
poner una capa de aceite para evitar que se peque el brownie. Otra
opción es forrarlo con papel de hornear.
2. Pon en el vaso aceite, el edulcorante, los huevos y la vainilla.
Mezcla 4 min/vel
3. Añade la maicena, el cacao puro y la sal. Mezcla 30 seg/vel 3 y termina
de mezclar con la espátula.
4. Vierte la mezcla en el molde preparado y extiende con la espátula.
5. Hornea durante 20 – 30 min a 180oC. Para saber si el brownie ya está
hecho, pínchalo en el centro con una varilla. Cuando salga limpia, el
bizcocho ya está hecho.
6. Retira del horno y deja enfriar completamente.
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
RECETAS
BUDÍN DE HARINA DE MAÍZ Y NARANJA
Budín
Ingredientes:
• 3 HUEVOS
• 8 CUCH DE EDULCORANTE
• RALLADURA DE 1 NARANJA
• 225 GR HARINA DE MAÍZ FINA
• 20 GR POLVO PARA HORNEAR
• 3 CUCHARADAS MAICENA
• 100 CC ACEITE PURO
• PIZCA SAL
1. Batir a punto letra los huevos junto con el edulcorante y la
ralladura de la naranja. cuando ya esté bien espumoso agregar de a
poco el aceite en forma de hilo.
2. Mezclar la harina de maíz con el polvo para hornear, la Maicena y
la pizca de sal.
3. Agregar los secos al batido de huevos y mezclar con movimientos
envolventes, hasta que no quede ningún grumo.
4. Enmantecar y enharinar una budinera y volcar la preparación,
llevar a horno precalentado moderado por aproximadamente 30
minutos. Comprobar el punto de cocción pinchando con un palito si
sale seco ya estará listo.
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
RECETAS
MUFFIN DE HARINA DE MAÍZ Y BANANA
uff
M in
Ingredientes: 6 unidades
• 1 1/2 BANANAS
• 5 CDAS. COLMADAS DE HARINA DE
MAÍZ
• 1 CTA. POLVO DE HORNEAR
• 3 CDAS. ACEITE
• 1 HUEVO
• 1 CDA. EDULCORANTE LÍQUIDO
• NUEZ CANTIDAD NECESARIA
1. Mixar todos los ingredientes de una vez.
2. Verter en molde para muffins.
3. Llevar a horno medio, previamente precalentado,
durante 15 minutos o hasta que, al introducir un
cuchillo, este salga limpio.
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
RECETAS
BUDÍN DE ALGARROBA SIN TACC
Budín
Ingredientes:
• 1 BANANA MADURA
• 3 HUEVOS
• 100 ML LECHE DESLACTOSADA
• 100 ML ACEITE
• STEVIA
• 70 GRS ALGARROBA
• 1 TAZA PREMEZCLA UNIVERSAL SIN TACC
• 1 CUCHARADITA POLVO DE HORNEAR
• 1 CUCHARADITA ESENCIA DE VAINILLA
• 100 GR CHIPS DE CHOCOLATE
1. Procesar la banana, los 3 huevos, la leche, el aceite y la esencia de
vainilla
2. En un bowl aparte colocar la harina, la algarroba, stevia y el polvo
de hornear e integrar
3. Mezclar de a poco lo seco con lo líquido hasta lograr una masa
homogénea y sin grumos.
4. Mezclar un poco de harina con los chips para que cuando lo
metas al horno no se vayan al fondo del budín.
Y agregarlos cuando la mezcla este homogénea.
5. Colocar la mezcla en una budinera, con aceite vegetal o con
manteca y harina.
6. Hornear a fuego medio durante 40 minutos (puede variar según
el horno) revisando cada 15 minutos.
PROGRAMA DE
SALUD INTESTINAL
RECETAS
GALLETITAS DE CHOCOLATE CON
HARINA DE ARROZ Y MAICENA.
Ingredientes:
• 100 GRAMOS HARINA DE ARROZ
• 100 GRAMOS ALMIDÓN DE MAÍZ
lle
G titas
a
• 50 GRAMOS CACAO AMARGO
• 1 HUEVO
• 6 CUCH DE STEVIA
• 1 CUCHARADA TÉ DE POLVO DE
HORNEAR
• 60 ML
• ESENCIA DE VAINILLA
PREPARACIÓN.
1. En la multiprocesadora colocamos todos los ingredientes.
2. Procesamos hasta lograr un bollo liso y uniforme (verán que esto demora
en suceder ya que al aceite le cuesta un poco integrarse a
la masa.
3. Volcamos la masa en un recipiente y la llevamos a la heladera a descansar
durante 30 minutos.
4. Pasado ese tiempo sacamos la masa y le damos forma a las galletitas como
más nos guste.
5. Colocamos las galletas sobre una placa (no hace falta aceitar ni
enharinar).
6. Cocinamos en horno precalentado a 180oC durante 10 minutos.
7. Consejos y datos útiles:
a) Pueden usar esta masa para hacer galletitas, tartas dulces o alfajores. Es
súper versátil y elástica así que la van a poder trabajar muy bien.
b) Pueden sustituir el cacao amargo por harina de algarroba.
Programa
DE SALUD
INTESTINAL
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