COLEGIO TÉCNICO AGROPECUARIO

“DR. TELEMACO SILVERA”

CULTIDO DE
ACELGA

ALUMNA:

Priscila Ortiz

CURSO: 2º

ITURBE – GUAIRÁ
PARAGUAY

Año: 2022
 Introducción

La acelga es una hortaliza muy importante para la alimentación porque

es muy rica en caloría, proteínas, calcio, fosforo y otros minerales necesarios
para mantener buena salud. De ella se consumen las hojas enteras, también se
acostumbra usar únicamente los peciolos que son carnosos.

Es una hortaliza muy fácil de cultivar y de corto periodo vegetativo, su

cultivo se esta generalizando porque es de alto valor alimenticio.
 Desarrollo

ORIGEN

Los primeros informes que se tienen de esta hortaliza la ubican en la

región del Mediterráneo y en las Islas Canarias (Vavilov, 1951). Aristóteles
hace mención de la acelga en el siglo IV a.C.

La acelga ha sido considerada como alimento básico de la nutrición

humana durante mucho tiempo.

Su introducción en Estados Unidos tuvo lugar en el año de 1806.

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

- Familia: Quenopodiaceae.
- Especie: Beta vulgaris L. var. cicla (L.).
- Planta: la acelga es una planta bianual y de ciclo largo que no forma
raíz o fruto comestible.
- Sistema radicular: raíz bastante profunda y fibrosa.
- Hojas: constituyen la parte comestible y son grandes de forma oval
tirando hacia acorazonada; tiene un pecíolo o penca ancho y largo, que
se prolonga en el limbo; el color varía, según variedades, entre verde
oscuro fuerte y verde claro. Los pecíolos pueden ser de color crema o
blancos.
- Flores: para que se presente la floración necesita pasar por un período
de temperaturas bajas. El vástago floral alcanza una altura promedio de
1.20 m. La inflorescencia está compuesta por una larga panícula. Las
flores son sésiles y hermafroditas pudiendo aparecer solas o en grupos
de dos o tres. El cáliz es de color verdoso y está compuesto por 5
sépalos y 5 pétalos.
- Fruto: las semillas son muy pequeñas y están encerradas en un
pequeño fruto al que comúnmente se le llama semilla (realmente es un
fruto), el que contiene de 3 a 4 semillas.
Descripción botánica

La acelga es una planta herbácea bianual, del Género Beta, de la

Familia de las Quinopodiaceas, subespecie Beta vulgaris var cicla (L.) K. Koch.,
aprovechable por sus hojas.

MATERIAL VEGETAL

Dentro de las variedades de acelga hay que distinguir las características

siguientes:

Color de la penca: blanca o amarilla.

Color de la hoja: verde oscuro, verde claro, amarillo.

Grosor de la penca: tamaño y grosor de la hoja; abuñolado del limbo.

existencia a la subida a flor.

Recuperación rápida en corte de hojas.

Precocidad.

Las más conocidas son:

Amarilla de Lyon. Hojas grandes, onduladas, de color verde amarillo muy

claro. Penca de color blanco muy puro, con una anchura de hasta 10 cm.
Producción abundante. Resistencia a la subida a flor. Muy apreciada por su
calidad y gusto.

Verde con penca blanca Bressane. Hojas muy onduladas, de color verde
oscuro. Pencas muy blancas y muy anchas (hasta 15 cm.). Planta muy
vigorosa, por lo que el marco de plantación debe ser amplio. Variedad muy
apreciada.

Otras variedades: Verde penca blanca, R. Niza, Paros, Green y Fordook

Giant.

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

Se dará una labor profunda al suelo y si se aporta estiércol, se

aprovechará la labor para enterrarlo. A continuación, se darán un par de
labores de cultivador, grada o fresadora, aprovechando alguna de esas labores
para aportar el abonado de fondo.

Según la forma de recolección de la acelga, la preparación del suelo

será diferente. Así cuando la recolección se hace por corte de hojas, se puede
cultivar en caballón o en era. Cuando se recolecta por plantas enteras es
preferible cultivar en eras. Los caballones tendrán una separación entre sí de
40 a 50 cm. Las eras se hacen de 1,5 m de ancho por 4 ó 5 m de longitud,
dejando pasillos de servicios en el sentido longitudinal.

Siembra

En la acelga se utiliza normalmente la siembra directa, colocando de 2 a

3 semillas por golpe, distantes 0,35 cm sobre líneas espaciadas de 0,4 a 0,5 m,
ya sea en surco sencillo o doble.

Las épocas de siembra de acuerdo a la zona son las siguientes:

Zona Fría:

 Época de siembra: octubre-marzo.

 Días a la madurez: 50-60.

Zona Cálida Templada:

 Época de siembra: todo el año.

 Días a madurez: 55-65.

Se pueden obtener poblaciones de 86.000 plantas por hectárea.

 Densidad de siembra: 8-10 Kg/ha

 Distancia entre surcos: 66 ó 77 cm a hilera sencilla 92 ó 100 cm a hilera
doble
 Distancia entre plantas: 25 cm

La siembra directa poniendo una semilla por alveolo. Esto conlleva un

aclareo posterior de las plantas, debido a que las semillas de acelga son
poligérnicas y de cada una de ellas emergerán varias plantas.

En invernadero es común germinar las semillas en semilleros, repicando

las plantas cuando tienen cuatro o cinco hojas. De esta forma es posible
trasladar las plantas al terreno definitivo de cultivo con un mes de adelanto
respecto a las plantas de siembre directa. De esta forma se tarda entre 8 a 10
días en nacer la semilla de acelga, cuando las temperaturas están
comprendidas entre 25ºC por el día y 15ºC por la noche. Los marcos de
plantación más empleados son de 7 plantas por metro cuadrado.

Aclareo

Si la siembra se realiza directamente en el suelo de cultivo, cuando las

plantas tienen 3 ó 4 hojas se aclara cada golpe de siembra, dejando una sola
planta. Las plantas que se eliminan se cortarán con ayuda de una navaja o
tijera ya que si se arrancan se puede desarraigar a la planta que queda en el
suelo de cultivo.

Malas hierbas

Durante los primeros estadios de la planta es común dar labores de bina

al suelo. Cuando las plantas son más adultas esta operación se sustituye por
una escarda manual o química que mantenga al suelo limpio de malas hierbas.
Si se acolcha el suelo estas labores solo se realizarán antes de su instalación.

- Materias activas recomendadas contra malas hierbas:

 Cloridazona 65%, presentado como granulado dispersable en agua, con
dosis de 3-5 l/ha.
 Desmedifan 8% + Fenmedifan 8%, presentado como concentrado
emulsionable, con dosis de 6 l/ha.
- Materias activas recomendadas contra dicotiledóneas anuales:
 Fenmedifan 16%, presentado como concentrado emulsionable, con
dosis de 6-8 l/ha.

En los cultivos de invernadero destaca el empleo del acolchado para

proteger al suelo de malas hierbas. En los acolchados de cultivos invernales
para producción de follaje es recomendable emplear lámina de polietileno
negro, o transparente, o blanco opaco de 100 galgas de grosor.

La anchura de las láminas de plástico para el caso de acolchar eras,

debe ser de la dimensión que tengan las eras. Si el cultivo se realiza en llano,
ocupando todo el espacio del suelo del invernadero, entonces se ponen franjas
lo más anchas posible. solapándose unas con otras y cubriendo todo el suelo.

El plástico al colocarlo debe quedar lo más tenso posible y muy pegado

a la tierra, con el fin de que las plántulas de malas hierbas tengan poco
volumen de aire para su desarrollo.

Otra técnica de protección del suelo es el empajado. Es útil cuando no

se emplean las técnicas de acolchado con plástico o las de enarenado.

Abonado

En invernadero la acelga constituye normalmente un cultivo secundario y

a pesar de tratarse de un cultivo exigente en materia orgánica, no suele
aplicarse estiércol, a no ser que el siguiente cultivo de la alternativa requiera el
aporte de estiércol en el cultivo anterior. Sin embargo, si supone el cultivo
principal de la alternativa, es aconsejable aportar 2,5-3 kg/m2 de estiércol para
obtener el máximo rendimiento.

Los requerimientos de nitrógeno son elevados desde que comienza el

rápido crecimiento de la planta hasta el final del cultivo. Las necesidades de
potasio son elevadas a lo largo de todo el ciclo de cultivo. A título orientativo, el
abonado de fondo puede llevarse a cabo con la aplicación de 50 g/m2 de
abono complejo 8-15-15.

En el abonado de cobertera, con riego por gravedad, es común aplicar

10 g/m2 de nitrato potásico después de cada riego, no debiendo rebasar los 50
g/m2 en la suma del total de las aplicaciones. Esta dosis puede aumentarse
hasta 100 g/m2, cuando la recolección se hace por corte periódico de hojas,
abonando después de cada corte.

En fertirrigación, cuando la recolección se hace por hojas y el ciclo de

cultivo es de aproximadamente de 5 meses, el abonado puede programarse de
la siguiente forma:

 Aplicar un abonado de fondo de 20 g/m2 de abono complejo 15-15-15.

 Después de plantar, regar diariamente durante una semana sin abono.
 Durante las dos semanas siguientes, regar tres veces por semana,
aportando en cada riego:
 - 0,10 g/m2 de nitrógeno (N).
- 0,15 g/m2 de anhídrido fosfórico (P2O5).
- 0,10 g/m2 de óxido de potasa (K2O).
 Durante el mes siguiente, regar tres veces por semana, aportando en
cada riego:
- 0,20 g/m2 de nitrógeno (N).
- 0,15 g/m2 de anhídrido fosfórico (P2O5).
- 0,10 g/m2 de óxido de potasa (K2O).
 Al siguiente mes, regar tres veces por semana, aportando:
- 0,30 g/m2 de nitrógeno (N).
- 0,10 g/m2 de óxido de potasa (K2O).
 Posteriormente y hasta 15 días antes de finalizar el cultivo, regar tres
veces por semana, aplicando en cada riego 0,50 g/m2 de nitrógeno (N).

Riego

La acelga es un cultivo que debido a su gran masa foliar necesita en

todo momento mantener en el suelo un estado óptimo de humedad. Para
obtener una hortaliza de buena calidad no conviene que la planta acuse
síntomas de deshidratación, durante las horas de mayor temperatura en el
invierno, para evitar que los tejidos se embastezcan.

Cuando el riego se realiza por gravedad se recomiendan aportes de

agua después de la plantación, a los 15-20 días y luego se establece un turno
de 20 días que se irá aumentando hasta febrero y se reducirá a partir de esas
fechas.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

Plagas

Gusano blanco (Melolontha melolontha)

Las larvas de este coleóptero tienen un cuerpo blanquecino, con el

extremo posterior abdominal de color negruzco. El insecto adulto tiene de 2 a 3
cm de largo, con la cabeza de color negro y el resto del cuerpo parduzco ocre.

El ciclo evolutivo larvario completo es de 3 años, siendo en la primavera

del segundo año cuando producen mayores daños.
Control

- Para su control se recomienda efectuar tratamientos; las materias

activas recomendadas son:

Gusano de alambre (Agriotes lineatum)

Son coleópteros cuyos adultos miden de 6 a 12 cm de longitud, son de

color oscuro y de forma alargada. Las larvas son de color pardo dorado, con
cierta semejanza a los ciempiés, de forma cilíndrica y cuerpo notablemente
rígido y una longitud de 2 a 5 cm. Producen galerías en las raíces de las
plantas, provocando heridas que más tarde son colonizadas por distintos
hongos del suelo causando enfermedad.

Control

- Su control se basa en tratamientos al suelo antes de plantar o sembrar

con productos químicos como clorpirifos, etoprofos, fonofox, etc.

Gusano Gris (Agrotis segetum)

Este lepidóptero produce daños en la vegetación, seccionando el cuello

de las plántulas recién plantadas.

Control

- Para su control se aconseja desinfectar el suelo antes de la plantación y

evitar la entrada de adultos al interior del invernadero mediante mallas
mosquiteras en las ventanas.
- En los cultivos al aire libre puede hacerse un tratamiento aéreo.
- Los productos más empleados son bifentrin, etoprofos, fonofox, etc.
Mosca de la remolacha (Pegomia betae o P. hyoscyami)

Los adultos tienen la cabeza grisácea con una rayita roja en la parte
frontal; los ojos son rosados y las patas amarillas. Las larvas tienen una
longitud de unos 7 mm; son de cabeza gruesa, dividida por una hendidura; no
tienen patas y son de color blancuzco. La ninfa es de forma oval y color rosado.
Los huevos son de color blanco sucio, rugosos, de 1 mm de longitud.

Las larvas perforan la epidermis y penetran en el interior de los tejidos del

limbo, haciendo galerías que pueden llegar a ocupar toda la superficie foliar.

Control

- Su tratamiento se basa en el control de los adultos mediante productos

de contacto como diazinon, naled o triclorfon.

Pulguilla (Chaetocnema tibialis)

El adulto es un escarabajo de unos 2 mm de longitud, de forma oval, de

color negro verdoso y brillo metálico.

Los daños son pequeños orificios redondeados de unos 2 cm de diámetro en

las hojas.

Control

- Su control es a base de productos químicos como carbaril, etc.

Pulgón (Aphis fabae)

Estos insectos se sitúan en el envés de las hojas provocando daños que

pueden afectar a la comercialización de las acelgas.

Control

- Las materias activas recomendadas son:

Enfermedades

- Mildiu (Peronospora farinosa f. sp. betae)

Este hongo puede afectar a cotiledones y primeras hojas verdaderas en

semillero y posteriormente manifestarse en la plantación. La infección se
manifiesta por una roseta de hojas jóvenes distorsionadas, cloróticas, densas y
arrugadas con márgenes rizados hacia abajo. Si se dan las condiciones
ambientales adecuadas los síntomas parecen en la parte baja de las hojas del
cogollo. Cuando el ataque es muy fuerte, las hojas viejas aparecen cloróticas,
el cogollo suele necrosarse y las plantas mueren.

Los esporangios se desarrollan entre 5 y 22ºC, óptimo 12ºC y humedad

relativa por encima del 80%.

Este hongo sobrevive en residuos de cultivo de acelga, en cultivos para

semilla, en cultivos silvestres de Beta spp. y hasta en las propias semillas.

Control

- Eliminación de cultivos para semilla de remolacha o acelga.

- Ampliar el marco de plantación.
- Emplear material vegetal sano.
- Rotación de cultivos.
- Aplicar fungicidas de tipo preventivo y sistémicos curativos.

Cercospora (Cercospora beticola)

En las hojas aparecen pequeñas manchas redondeadas de unos 3 mm

de diámetro; al principio el centro de la mancha es grisáceo, después se
forman unos puntitos negros. Toda la superficie de las hojas puede quedar
cubierta por las manchas que se van secando.

Control

- Para su control realizar tratamientos con oxicloruro de cobre, zineb,

benomilo, caldo bordelés, etc.
Peronospora (Peronospora schatii)

Las hojas centrales presentan color más claro, deformándose, aparecen

más o menos rizadas. El envés queda cubierto por un moho gris o violáceo de
aspecto aterciopelado.

Control

- Tratamiento con zineb, diclofluanida, maneb, etc., cuando aparezcan los

primeros síntomas.

Sclerotinia (Sclerotinia libertiana)

El micelio se desarrolla en los tejidos, produciendo un moho blancuzco

en el que se observan los esclerocios. En las raíces aparecen manchas
grandes que al final se reblandecen, pudriéndose.

Control

- Para su control se aconseja una desinfección del suelo antes de la

plantación mediante metil-tiofanato + maneb, vinclozolina, etc.

Virosis

Las virosis más comunes que afectan a la acelga son el Mosaico de la

remolacha, el Amarilleo de la remolacha y el Virus I del Pepino. Todos ellos
provocan un amarilleo y rizado de las hojas, junto a manchas de color verde
pálido u oscuro.

Control

- Para evitar su aparición es conveniente emplear semilla sana certificada

y libre de virus.
- Controlar los insectos transmisores de la virosis.

RECOLECCIÓN

La recolección de la acelga puede hacerse de dos formas, bien

recolectando la planta entera cuando tenga un tamaño comercial de entre 0,75
y 1 Kg de peso, o bien recolectando manualmente las hojas a medida que
estas van teniendo un tamaño óptimo.
 La longitud de las hojas es un indicador visual del momento de la
cosecha (25 cm), siendo el tiempo otro parámetro, 60-70 días el primer corte y
después cada 12 a 15 días. Es recomendable cortar las hojas con cuchillos o
navajas bien afilados, evitando dañar el cogollo o punto de crecimiento, ya que
podría provocarse la muerte de la planta. De esta forma se puede obtener una
producción media de 15 kilos por metro cuadrado.

Una vez recolectadas las hojas, se colocan en manojos de un kilo que a

su vez se empaquetan en conjuntos de 10 kilos. En cada manojo se alterna la
mitad del fajo de hojas y otra mitad del pecíolo.

La conservación se realiza a 0ºC y 90% de humedad relativa durante 10-

12 días.
 Conclusión

En conclusiones, el cultivo de acelga o Beta vulgaris var. cicla; es una

planta herbácea bianual cultivada como anual, verdura de hoja verde que
florece en el segundo año, consumida en la antigua Mesopotamia, en el siglo
IX a.C, ciclo largo sin raíz o fruto comestible, sabor amargo y hojas grandes
llamativas verde oscuro brillante.

Definitivamente, es una verdura aprovechada por sus hojas como fuente

de alimentación, sus ricas propiedades medicinales por ser emoliente,
refrescante, digestiva, diurética, diaforética y nutritiva para el manteamiento de
la salud.
 Bibliografía

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 https://www.infoagro.com/hortalizas/acelga.htm