INSTITUTO CAMPECHANO

ESCUELA DE TURISMO

Modalidad Escolarizada

Administración del servicio de alimentos y bebidas

Ensayo “ANTECEDENTES DEL HOMBRE Y LOS ALIMENTOS”

Docente:
HUGO ENRIQUE VILLARINO GUTIERREZ

Nombre: Lesli Soledad Arceo Caamal

Grupo y Grado:
5 ”B”

Fecha de entrega:
15/10/2024

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 ÍNDICE

Introducción…………………………………………………………….página 3
Antecedentes del hombre y los alimentos…………………………..página 4-5
Conclusión………………………………………………………………página 6
Bibliografía………………………………………………………………Página 7

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Introducción

En este ensayo analizaremos la historia de la alimentación humana. A medida que ha

pasado el tiempo el humano tuvo la capacidad de adaptarse a su forma de vivir para
soportar grandes temperaturas, cambios geográficos y hasta tecnológicos. Se sabe que
desde la aparición de los primeros homínidos ha cambiado su forma de alimentarse de
los humanos de forma drásticamente, ya que los primeros seres humanos se
mantenían con la caza y la recolección y eso los llevaba a evolucionar constantemente
para buscar los nutrientes necesarios.

La capacidad de adaptarse a los nuevos alimentos y la invención de herramientas para

conseguirlos han sido elementos fundamentales para la supervivencia y evolución
cultural de las sociedades. Desde las primeras dietas de los cazadores-recolectores
hasta las sofisticadas tradiciones culinarias de las antiguas civilizaciones, cada periodo
de la historia de la alimentación revela no sólo las exigencias fisiológicas, sino también
las conexiones sociales y creencias de aquel tiempo. De esta forma, la narrativa de la
alimentación se convierte en un reflejo de nuestra evolución, mostrando los caminos
que nos han llevado a ser quienes somos en la actualidad.

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 ANTECEDENTES DEL HOMBRE Y LOS ALIMENTOS
Los antecedentes de la alimentación se relacionan conforme a la evolución del ser
humano. Ya que, a lo largo de la historia, el hombre ha tenido que adaptarse debido a
que no poseían las herramientas necesarias para que su dieta sea aún más variada. El
éxito del hombre se medía por su duración bajo el ardiente sol, puesto que podrían
buscar más alimentos.
Según Aliaga Muñoz, Begoña, en la prehistoria, los primates arbóreos comían
fundamentalmente frutas, flores, hojas, semillas y frutos secos. También comían
huevos, insectos, pequeños vertebrados e invertebrados, y ocasionalmente cazaban
algún animal de tamaño mediano. Por el estudio de la dentición de los homínidos, se
puede aceptar que su alimentación era básicamente vegetariana.
Sin embargo, cuando surgió el descubrimiento del fuego, le empezaron a tomar
importancia a la cocción de los alimentos, ya que el hecho de que las carnes tuvieran
un buen punto de cocimiento hacía más fácil el masticarlos y digerirlos, aunque se
tuvieron consecuencias, puesto que se disminuyó la mandíbula unos centímetros.
Aún así gracias a ello, el cerebro se hizo más grande y las piernas más largas, el hecho
de que el cerebro se engrandezca, tuvo como consecuencia que el hombre pueda
evolucionar también en su cultura y en su inteligencia, ya que habían desarrollado otras
funciones que otras culturas no.
Ahora bien, en la edad antigua, los egipcios les tomaban mucha importancia a la
comida, ya que vivían con el miedo de que la comida se llegase a acabar, puesto que
todas las personas tenían acceso a las carnes una o 2 veces por semana, los pájaros y
los peces por medio de la caza y la pesca y luego se podía complementar con
legumbres o verduras.
En el caso de los hebreos, ellos obtenían su comida basada en los productos que les
daba la tierra, la alimentación básica estaba basada en avena, trigo o harina, y con ello
hacían pan, en cuanto a los animales que consumían, se clasificaban en puros e
impuros, y menciona que los impuros eran animales que carecían de alguna parte de
su cuerpo, mientras que los puros se alimentaban de leche y estaban en buenas
condiciones.

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Los griegos, se alimentaban de carne y pescado, aunque también de pan, y casi
siempre se comían los mariscos, acompañado de un postre de fruta fresca o seca y su
bebida era el agua. Y un dato interesante es que las verduras escaseaban ya que no
se encontraban con facilidad ya que eran caras en la ciudad.
En la edad media difiere según las regiones, ya que era aún más fácil conseguir
alimentos porque se transportaban de una forma más rápida pero siendo poco variada,
los intercambios comerciales y la riqueza hacía que la dieta de las personas que
poseen más dinero puedan tener más acceso a distintos alimentos y la bebida que más
se consumía era la cerveza, la carne de cerdo era aún más empleada y el pan también.
Al comparar al menos estos dos tipos de épocas, se puede notar como poco a poco los
alimentos se van complementando, ya que en cada época se hacía un descubrimiento
nuevo de como consumir los alimentos y la forma en cómo se debe de preparar
Como opinión personal, pienso que sí fue importante cada alimento puesto que gracias
a ello hoy día se pueden tomar nutrientes de cada grupo de alimento e incluso puede
sustituirse por otro que aporte los mismos nutrientes.
Un ejemplo de ello, serían las personas que son veganas, estas personas no
consumen ningún grupo de alimento derivado al origen animal y tal vez muchas
personas piensen que su alimentación puede ser poco nutritiva, sin embargo, se puede
sustituir el consumo de carnes o huevos con alimentos que aporten lo mismo pero con
ingredientes naturales, así como el tofu. Esto muestra, que gracias a la evolución de los
antepasados se hizo el descubrimientos de alimentos ricos en proteínas y nutrientes.

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Conclusión
Para concluir, la historia de los alimentos y su relación con el ser humano destacan una
evolución profunda y complicada en relación entre la dieta de nosotros. Desde la
recolección y la caza hasta lo que es hoy en día la agricultura. Cada etapa ha hecho
cambios significativos de manera que los humanos obtengan los nutrientes necesarios.
Esta transición no sólo transformó nuestra dieta, sino que también permitió el
crecimiento de todas las civilizaciones. Los antecedentes del hombre y los alimentos no
solo es una información de lo que comemos sino refleja lo que es nuestra capacidad de
evolucionar y determina nuestra manera de supervivencia.

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Bibliografía
Vera, L. [@lulavera8956]. (s/f). HISTORIA DE LA ALIMENTACION PARTE 1. Youtube.
Recuperado el 16 de octubre de 2024, de
[Link]

Vera, L. [@lulavera8956]. (s/f-b). HISTORIA DE LA ALIMENTACION PARTE 2.

Youtube. Recuperado el 16 de octubre de 2024, de
[Link]