“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA
SOBERANÍA NACIONAL”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE ZOOTECNIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE PRODUCCIÓN ANIMAL
PRACTICA N° 01: EVALUACIÓN DEL TEMPERAMENTO
LECHERO
CURSO:
PRODUCCIÓN DE VACUNOS DE LECHE
ESTUDIANTE:
MIMBELA CARRASCO NELLY NAOMI
DOCENTE:
J.W. PALACIOS VILELA, MG, I.Z.
PIURA, 15 JUNIO 2022
PRÁCTICA N° 1: EVALUACIÓN DEL TEMPERAMENTO LECHERO
I. INTRODUCCIÓN:
Para juzgar ganado lechero, se debe aprende las partes exteriores de la vaca o toro
ideal y cómo éstas funcionan.
El conocimiento y una adecuada descripción de las regiones externas del ganado
vacuno, proporciona no sólo un mejor manejo de la terminología zootécnica, sino
también ayuda a conocer las funciones de las mismas para el animal.
II. OBJETIVOS:
- Cualidades y defectos que tiene un bovino lechero.
- Conocer y señalar las regiones externas del vacuno.
- Conocer algunas de las bases anatómicas de las regiones del vacuno.
III. MARCO TEÓRICO:
REGIONES QUE CONSTITUYEN EL EXTERIOR DEL BOVINO
Para su mejor estudio, el cuerpo del vacuno se dirige en 4 regiones:
1. Cabeza
2. Cuello
3. Tronco
4. Extremidades
Se aprecian mejor si se estudian por planos o caras.
1. REGIÓN DE LA CABEZA: 6 caras o planos.
Plano superior, plano inferior, plano anterior, plano posterior y 2 planos laterales.
Cara O Plano Superior Base Anatómica
Frente Hueso frontal.
Huesos nasales, maxilar superior,
Cara
intermaxilar lagrimales y cigomáticos.
Morro Vértice de los huesos nasales.
Cara O Plano Inferior
Barbada o barbilla
Canal o fauces o intermaxilar
Quijada o mandíbula
Cara O Plano Anterior
Boca
Labios o comisuras labiales
Cara O Plano Posterior
Testuz o nuca
Caras o Planos Laterales: (02)
Base Anatómica
Derecho e Izquierdo
Orejas
Sienes
Están conformados por los
Cuencas orbitarias huesos parietales, nasales y
maxilares. Y por los músculos
Ojos
cutáneo, orbicular, buccinador,
Mejillas auricular, masetero y temporal.
Ollares
Glándula parótida
2. REGIÓN DEL CUELLO: 2 planos laterales y dos bordes (superior e inferior).
Caras O Planos Laterales: (02)
Base Anatómica
Derecho e Izquierdo
Formada por los músculos: trapecio,
Tablas del cuello (discurre la vena
romboide angular, esplenio, esternocefálico
yugular)
y braquiocefálico.
Borde Superior Base Anatómica
Ligamento nucal Vértebras cervicales.
Borde Inferior
Papada
3. REGIÓN DEL TRONCO: 6 planos o caras.
Plano superior, plano inferior, plano anterior, plano posterior y 2 planos laterales.
Cara O Plano Superior Base Anatómica
Vértice de las apófisis espinosas hasta la
Cruz o agujas
5ta. y 6ta. vértebra dorsal.
Dorso Vértebras dorsales desde la 6ta. a 7ma.
Lomo Vértebras lumbares.
Sacro y primeras vértebras coccígeas.
Grupa o cuadril
Músculos glúteos.
Se distingue:
Punta de anca Tuberosidad iliaca externa.
Trocánter mayor (articulación coxo-
Punta de cadera
femoral o de la cadera).
Punta de nalga Tuberosidad isquiática.
Cara O Plano Inferior
Cinchera
Vientre
Región inguinal
Cara O Plano Anterior Base Anatómica
Extremidad anterior del esternón y
Pecho
músculos pectorales.
Cara O Plano Posterior Base Anatómica
Vértebras caudales o coxígeas, aponeurosis
Cola
caudal.
Ano
Vulva
Periné o rafe
Caras O Planos Laterales: (02)
Base Anatómica
Derecho e Izquierdo
Costillar Costillas y músculos intercostales.
Flanco o ijar Músculos oblicuo y transverso.
4. REGIÓN DE LAS EXTREMIDADES:
Miembro anterior o manos y miembro posterior o patas. Hay partes comunes a
ambos miembros.
Miembros Anteriores o Manos Base Anatómica
Escápula u omóplato y los músculos
Espalda o paleta
deltoides, espinoso y redondo.
Tuberosidad de la escápula o articulación
Encuentro o punta de paleta
escapulo humeral.
Hueso Húmero. Músculos bíceps y tríceps
Brazo
braquial.
Codo Articulación húmero cúbito radial.
Radio y cúbito. Músculos ante
Antebrazo
braquiales.
Rodilla Articulación del carpo.
Caña Metacarpo.
Nudo Articulación del nudo y la cuartilla.
Cuartilla 1era. falange y mitad de 2da. falange.
Pie (pezuña) Mitad de 2da. falange y 3era. falange.
Miembros Posteriores o Patas Base Anatómica
Cadera Tuberosidad coxal.
Muslo Fémur. Músculos isquiotibiales.
Nalga Músculos isquiotibiales posteriores.
Babilla o verija Articulación fémur tibio rotuliana.
Pierna Tibia y peroné, y los músculos gemelos.
Corvejón o garrón Articulación del tarso.
Caña Metatarso.
Nudo Articulación del nudo y cuartilla.
Cuartilla 1era. falange y mitad de 2da. falange.
Pie (pezuña) Mitad de 2da. falange y 3era. falange.
IV. LUGAR DE DESARROLLO DE LA PRÁCTICA:
Se desarrolló de forma virtual con la ayuda de imágenes.
V. MÉTODOS:
- Observación indirecta.
- Explicaciones del docente.
- Aportes de los alumnos.
VI. MATERIALES:
- Guía de práctica
- Virtual
VII. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA:
En dos vacas reconozca las regiones externas y muéstrelas en imagen.
- 1 Vaca Europea: Holstein
- 1 Vaca Asiática o Africana: Gyr
LEYENDA DE LA VACA EUROPEA: HOLSTEIN
• 1. Frente • 1. Tablas del cuello • 1. Cruz o agujas • 1. Espalda o paleta • 1. Muslo
• 2. Morro • 2. Ligamento nucal • 2. Dorso • 2. Encuentro o punta de paleta • 2. Nalga
• 3. Barbada o barbilla • 3. Papada • 3. Lomo • 3. Brazo • 3. Babilla o verija
• 4. Boca • 4. Grupa o cuadril • 4. Codo • 4. Pierna
• 5. Nuca o testuz • 4.1. Punta de anca • 5. Antebrazo • 5. Corvejón o garrón
• 6. Orejas • 4.2. Punta de cadera • 6. Rodilla • 6. Caña
• 7. Sienes • 4.3. Punta de nalga • 7. Caña • 7. Nudo
• 8. Cuencas orbitarias • 5. Cinchera • 8. Nudo • 8. Cuartilla
y ojos
• 6. Vientre • 9. Cuartilla • 9. Pie (pezuña)
• 9. Mejillas
• 7. Región inguinal • 10. Pie (pezuña)
• 10. Ollares
• 8. Pecho
• 9. Cola
• 10. Costillar
• 11. Flanco o ijar
LEYENDA DE LA VACA ASIÁTICA: GYR
• 1. Frente • 1. Tablas del cuello • 1. Jiba • 1. Espalda o paleta • 1. Muslo
• 2. Morro • 2. Ligamento nucal • 2. Cruz o agujas • 2. Encuentro o punta de paleta • 2. Nalga
• 3. Barbada o barbilla • 3. Papada • 3. Dorso • 3. Brazo • 3. Babilla o verija
• 4. Boca • 4. Lomo • 4. Codo • 4. Pierna
• 5. Nuca o testuz • 5. Grupa o cuadril • 5. Antebrazo • 5. Corvejón o garrón
• 6. Orejas • 5.1. Punta de anca • 6. Rodilla • 6. Caña
• 7. Cuernos • 5.2. Punta de cadera • 7. Caña • 7. Nudo
• 8. Sienes • 5.3. Punta de nalga • 8. Nudo • 8. Cuartilla
• 9. Cuencas orbitarias • 6. Cinchera • 9. Cuartilla • 9. Pie (pezuña)
y ojos
• 7. Vientre • 10. Pie (pezuña)
• 10. Mejillas
• 8. Región inguinal
• 11. Ollares
• 9. Pecho
• 10. Cola
• 11. Costillar
• 12. Flanco o ijar
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
BAVERA, G. (2008). REGIONES DEL EXTERIOR DEL BOVINO. Disponible
en: https://www.produccion-animal.com.ar/informacion_tecnica/exterior/01-
regiones_del_exterior_del_bovino.pdf (Accesado 11 junio 2022).
