VANILLA:
La orquídea vainilla tiene como nombre científico vanilla planifolia, se
considera trepadora es decir que crece en contacto ascendiente con una
superficie casi vertical, como paredes o troncos de árboles, agarrándose a ella por
medio de pequeñas ramas, raíces, etc.
Es de flores grandes y amarillas con frutos en forma de vainas de 15 a 30
centímetros de largo, las cuales se cortan cuando aún son de color verde,
después se hierven y pasan por un proceso de secado hasta que se tornan negras
o café oscuro para obtener su extracto
Origen: Mesoamérica, especialmente de México a Paraguay. Del fruto de la
orquídea se extrae la vainilla.
Usos: Utilizado para proporcionar sabor y aroma a una gran variedad de alimentos
y bebidas, así como para utilizarse en productos farmacéuticos, cosméticos y en
artesanías.
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donde-proviene AD MAGAZINE(2024)
Comercio:
Exportaciones: En 2022 los principales exportadores de
Vainilla fueron Madagascar ($583M), Francia ($60,3M), Uganda ($44,5M), Canadá
($44,2M), y Alemania ($34,8M).
Importaciones: En 2022 los principales importadores de Vainilla fueron Estados
Unidos ($348M), Francia ($203M), Alemania ($73,7M), Canadá ($73M), y Países
Bajos ($43,9M).
Ranking: Vainilla se encuentra en el ranking 1012 en el Índice de Complejidad del
Producto (PCI).
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FUENTE: El Observatorio de Complejidad Económica (OEC) es una plataforma de
visualización y distribución de datos en línea centrada en la geografía y la
dinámica de las actividades económicas.
PROYECTO PERU HUB: Iniciativa conjunta entre la Universidad Nacional Agraria
La Molina (UNALM) y la Agencia Internacional de Desarrollo de los Estados Unidos
de América (USAID)
OBJETIVO : Mejorar la rentabilidad de los productores agrarios de San Martín,
introduciendo nuevas alternativas de cultivo.
. PERU-Hub tiene como modelo el trabajo desarrollado por la ONG – Instituto de
Investigación Biológica de las Cordilleras Orientales (INIBICO), impulsador
del cultivo de las vainillas en la ciudad de Tarapoto. Esta ONG aplica
diferentes sistemas agroforestales, los cuales permiten extraer la esencia del
fruto que es utilizada para diferentes fines como elaborar helados, cosméticos,
suplementos nutricionales, entre otros productos. Inclusive, la vainilla natural es
aprovechada por sus bondades curativas para combatir enfermedades como la
caída del cabello y afecciones estomacales.
PROBLEMA: Los sistemas de cultivo convencionales de esta especie requieren
una inversión significativa en esquejes( un esqueje es un trozo brote cortado de la
planta que debe enraizar) , riego y estructuras de soporte por ser una planta
enredadera, lo que limita su siembra. Debido al alto costo de instalación, se
siembra en espacios reducidos de 2.500 m2, obteniendo entre 500 y 1.500 kilos de
vainas curadas, que se comercializa entre 300 y 500 dólares el kilo, dependiendo
de la calidad.
SOLUCIÓN: El proyecto PERU-Hub plantea un enfoque innovador: la integración
de sistemas de producción agroforestal asociado a los bosques, de modo que las
plantas de vainilla se enreden en los troncos de los árboles, que le proveen
soporte y sombra, complementado con riego durante la época seca.
OPCIONES DE CULTIVO:
• Tradicional es plantarla directamente sobre los troncos en un bosque
• Cultivarla junto a otros árboles que hacen de tutores, aportando sombra y
materia orgánica.
• A través de instalaciones sombreadas, guiando las plantas sobre postes,
cuerdas o alambres. Esta última opción facilita la cosecha y permite
mejorar el control de la aparición de plagas y enfermedades.
Vainilla rinde entre 2 toneladas y 3 toneladas por hectárea. Se trata de una planta
muy rústica, prolífica y eficiente a la actividad fotosintética. La variedad más
comercial es la planifolia, llegando a costar la vaina seca (como saborizante) en el
mercado internacional entre € 300 a € 500 el kilogramo.
Zonas de cultivo:
En el Perú, existen pequeñas áreas de cultivo de vainilla en algunas zonas
específicas de ceja de selva. Sin embargo, las especies autóctonas Vanilla
pompona y V. odorata aún no cuentan con la aprobación del organismo regulador
de los Estados Unidos (FDA), para su consumo como alimento.
Por esta razón, el proyecto PERU-Hub estableció contacto inicialmente con
empresas y universidades en Veracruz, México, donde se produce la Vanilla
planifolia, la especie más ampliamente utilizada en el mercado de alimentos.
PROYECTO EXPERIMENTAL:
Luego de dos años de gestión, en octubre de 2023, mil esquejes de la
especie Vanilla planifolia nativa de México llegaron al país. La UNALM facilitó
los trámites legales y administrativos necesarios para su introducción,
coordinando con entidades como la Superintendencia Nacional de Aduanas y de
Administración Tributaria (Sunat) y el Servicio Nacional de Sanidad Agraria
(Senasa). Tras rigurosas inspecciones y procedimientos de cuarentena, los
esquejes fueron trasplantados en un área experimental en el fundo Pucayacu de la
UNALM, en Tarapoto, San Martín, donde se monitorea su adaptación y
aclimatación, para luego promover su cultivo a nivel comercial.
BENEFICIO: Cultivo comercial de la vainilla en el Perú puede causar un impacto
positivo en la economía nacional, dado a su alta demanda en el mundo, puesto
que en escala global existen 18.000 productos que se aromatizan con la vainilla.
Las vainas curadas de las especies planifolia y tahitiensis son altamente valoradas
en el mercado mundial de la medicina y la alimentación, ofreciendo una lucrativa
oportunidad de exportación para empresarios y emprendedores nacionales.
Info: AGRO PERU INFORMA (2024)
