CARROT CAKE
Ingredientes: (para un molde redondo de 18 cm.)
• 2 huevos grandes (L)
• 150 ml aceite de girasol
• 150 g azúcar moreno
• 200 g zanahorias
• 200 g harina integral
• 1 y 1/2 cucharillas de levadura
• 2-3 cucharaditas de canela y unas pizquitas de nuez moscada, jengibre, anís y clavo.
• 1 naranja pequeña triturada
• 100 g pasas (opcionales)
• 100 g nueces
Para la Buttercream:
• 100 g de queso fresco de untar
• 50 g de mantequilla o de Mascarpone.
• 50 g de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
[Link], lavar y rallar (o meter en la picadora para ir más rápido, el resultado es el mismo) las
zanahorias en tiras finas. Reservar a un lado.
[Link] juntos el azúcar, y el aceite durante unos minutos, cuando empiece a ligar añadir los
huevos uno a uno.
[Link] juntos la harina, el bicarbonato o levadura, y las especias y mezclando bien con las
varillas o una paleta.
4.Añadir la naranja triturada, las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces.
[Link] la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel de hornear, y meter en el horno
pre-calentado a 175ºC. Mantener a esa temperatura 5 min y luego bajar a unos 160ºC y
hornear por 35-45 minutos.
[Link] el pastel está en el horno.
Para la buttercream:
1. Mezclar el queso con la mantequilla, cuando quede homogéneo sin grumitos de la
mantequilla le añadimos la esencia de vainilla y el azúcar y seguimos mezclando hasta
que esté todo bien unido.
2. Cuando el pastel se haya enfriado, cortar y rellenar, cubrirlo también con una buena
capa de crema y adornar con nueces troceadas y cascara de naranja si se desea.
