Gastronomía
Universidad de oriente
Metería: Desarrollo humano
Licenciatura: Derecho
Alumno: Víctor Eduardo Ramírez García
La gastronomía es el arte de preparar una comida, al igual que el
conjunto de platos y técnicas culinarias de un lugar. Aunque con el
pasar de los años, la gastronomía se entiende como todo aquello
que tiene relación con la alimentación, Arte de preparar platillos
de la manera más perfecta, cuidando la condimentación y la
presentación, se conoce como el arte y la ciencia del buen comer,
requiere de la interacción de los cinco sentidos y genera una
experiencia para el que lo consume.
La Gastronomía generalmente nos dice mucho sobre la cultura de
cada región del mundo, es una carta de presentación hacia los
visitantes, ya que además de darnos ricos sabores puede
mostrarnos sobre las costumbres y el estilo de vida de las personas.
Ciencia, tecnología y humanismo
Empezando desde que la gastronomía es una ciencia, la
investigación y evolución necesaria para que la cocina se adapte a
los cambios humanos y sociales, Ya que, desde hace años, se viene
hablando de una nueva tendencia culinaria llamada “cocina
molecular” se anuncia como el desarrollo más emocionante de la
alta cocina.
La ciencia puede considerarse un sistema ordenado de
conocimientos estructurados, en el que se estudian, investigan e
interpretan, la gastronomía es una ciencia, porque la
transformación de los alimentos requiere técnicas, procesos,
métodos y recetas para obtener el producto final, A menudo
describen sus cocinas como pequeños laboratorios científicos.
La tecnología es una herramienta muy útil que se utiliza para
innovar y mejorar en la preparación, distribución y atención al
cliente en la industria gastronómica. También es una de las
principales formas en que la tecnología ayuda en la gastronomía
es en la preparación de alimentos. Los chefs pueden utilizar
herramientas tecnológicas para crear nuevos platos y mejorar la
presentación de los ya existentes. Otro ámbito en el que la
tecnología tiene un gran impacto es en la distribución de alimentos.
La tecnología nos permite un mejor seguimiento y control del
transporte y almacenamiento de alimentos, lo que puede ayudar a
prevenir el desperdicio de alimentos y a mejorar la eficiencia en la
cadena de suministro.
El reciclaje de alimentos pondríamos considerar como un acto de
humanismo, ya que el reciclaje y el compostaje de alimentos
pueden ser utilizadas para reducir la cantidad de residuos
generados por la industria gastronómica. Por ejemplo, algunas
empresas emplean tecnologías de compostaje para convertir los
residuos alimentarios en abono para cultivos. Que reduce la
cantidad de residuos que se envían a los vertederos y disminuye la
cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero. Aunque
también Otras empresas usan tecnología gastronómica en el campo
del reciclaje. Con el l objetivo es convertir los residuos de plástico
en nuevos productos. Así reducen la cantidad de plásticos que se
envían a los vertederos.
Autoestima y valores
¿Cómo influye la autoestima en los trastornos
alimenticios
Cómo influye o afecta la autoestima, Los trastornos de alimentación
son problemas psicológicos, y como tal deben ser tratados, algunas
personas buscan su valía y aceptación personal a través de los
logros o la aprobación exterior, las personas que sufren un TCA
(trastornos de conducta alimenticia), basan su autoestima en su
imagen corporal, por este motivo toman un camino de pérdida de
peso y las dietas, cada vez más restrictivas, son el medio para
conseguir tan ansiada meta, Relacionado con esto, encontramos un
estilo perfeccionista e exigente que, entre otras cosas, se manifiesta
en la preocupación excesiva por la imagen y el cuerpo,
¿Qué hay detrás de la ansiedad?: Mala relación con uno mismo
Cuando aparece, la comida tiene la función de distraernos,
despejarnos de nuestra mente que siempre espera más y casi nunca
está satisfecha. Las dietas restrictivas, aumentan considerablemente
las probabilidades de comer de manera emocional, Una dieta
restrictiva o cualquier otra tipo dieta donde haya alimentos prohibidos puede
desencadenar en:
• Culpa
• Frustración
• Ansiedad por comer
• Ciclos de atracones
Cuando sentimos mucho estrés o nos sentimos muy ansiosos,
normalmente soltemos buscar solucionarlo a través de la comida
está experimentando lo que se llama “alimentación emocional”
cuando esto ocurre dan a la persona una sensación temporal de
bienestar, Sin embargo, cuando esta emoción termina, aparecen
sentimientos de culpa, arrepentimiento o vergüenza.
Es importante aclarar la diferencia entre hambre emocional y
hambre fisiológica para que cada persona reflexione sobre la
razón por la que está comiendo. La primera se caracteriza por
aparecer de repente, no calmarse aunque se haya comido lo
deseado y causar sentimiento de culpa al acabar la ingesta. La
segunda tiende a incrementar gradualmente, puede ser satisfecha
con cualquier tipo de alimento, la persona deja de comer y no
genera sentimiento de culpa.
Consejo ☺ : si le dan ganas de comer recomienda evitar los
carbohidratos simples, debe de designar mínimo 20 minutos en
comer cada comida,para que el cerebro libere leptita, es la
encargada de enviar al cuerpo la sensación de saciedad.
Comunicación humana
La Gastronomía, se ha convertido en un fenómeno social y crea
tendencias La educación a través de los medios de comunicación en
el sentido más amplio constituyen potencialmente unas herramientas
muy útiles para transmitir estos conocimientos sobre alimentación,
nutrición.
Alimentos que se degustan, conforman un sistema de comunicación,
cultural de la sociedad Por ello podríamos afirmar que el la comida
es otro mecanismo de socialización. La comida tiene un complejo
conjunto de significados, puede ser prestigio, riqueza, estatus es un
medio de comunicación y de relaciones interpersonales, puede ser
una expresión de hospitalidad, amistad afecto etc., gratificación de
alivio del estrés, fiestas, ceremonias días especiales y nostalgia del
hogar, la familia y los buenos tiempos También implica tradición,
costumbre, por ejemplo hay comidas de domingos y comidas de
diario, comidas familiares, comidas de invitados, simplemente la
comida es un medio el cuál podemos usar como método para casi
cualquier tipo de convivencia interpersonal.
La cultura está constituida por múltiples prácticas sociales que se
convierten en costumbres, hábitos, comportamientos y tradiciones,
las cuales son trasmitidas de una generación a otra, presentando
características y significados de acuerdo a la sociedad donde se
generan.
(o bien, en palabras de “Gilberto Giménez”)
La cultura es la organización social del sentido, interiorizado de modo relativamente
estable por los sujetos en forma de esquemas o de representaciones compartidas, y
objetivado en forma simbólica, todo ello en contexto históricamente específicos y
socialmente estructurados. (2007)
el margen del género, uno de los hechos culturales más importantes
que haya construido cualquier sociedad es la cocina. Sin duda esta
acción es una de las actividades superiores de toda sociedad; es
decir, forma parte del conjunto de actividades significativas claves
de una cultura. Así simplementa pues, se puede afirmar que el acto
de cocinar y, por consecuencia, la alimentación, son acciones
inevitables del ser humano que implican conocimiento, organización,
tradición, gusto, hábitos e ideas, que están presentes en los
individuos y la sociedad, el acto de comer, en primera instancia es
una acción de sobrevivencia, pero al momento de preparar los
alimentos el ser humano cuenta con maneras distintas de hacerlo,
así como diferentes utensilios o herramientas que se usan para
realizar la acción de cocinar. Dichas maneras se traducen en
conocimientos que a su vez generan tradiciones, hábitos alimenticios
o costumbres que se construyen de acuerdo al entorno al que
pertenece el individuo.
