AVANCE DE PROYECTO

COMPETENCIA: Identifica el impacto de la logística en el desarrollo de la actividad

socioeconómica para el intercambio de bienes y servicios. Analiza los alcances de la
logística en las diferentes estructuras para alcanzar y mantener la ventaja competitiva de
las organizaciones.

Profesora: María Isabel Flores Ortega

Materia: Introducción a la Ingeniería

Integrantes: Grupo: 1O13

24030359 HERNÁNDEZ GARCÍA DEREK

24030033 ISLAS JUÁREZ SERGIO ADOLFO
24030316 MARTÍNEZ HERNÁNDEZ MELANY DANIELA

1
24030219 VÀZQUEZ ZAMORA DANIELA

2
Índice

Introducción.
Marco Teórico:
● Logística
● Logística de entrada
● Logística de salida
● Logística Inversa
● Logística de proceso
● Logística Urbana
● Logística Internacional
● Logística empresarial
● Modos de transporte y sus auxiliares
● Transporte de aprovisionamiento
● Distribución para las empresas de la región
● Transporte Inverso
● Origen
● Destino
● Transbordo
● Ruta

Sobre nuestro producto:

● Características Físicas.
● Características Químicas
● Características Mecánicas
● Envase
● empaque

3
 ● Etiquetas y sellos

Sobre nuestro producto:

-Logística de entrada.
-Logística de proceso
-Logística de salida
-Logística Inversa
-Logística empresarial

Cubicaje Internacional
-Cubicaje tractocamión
-Cubicaje Avión

BOOM

MPS

MRP

Diagrama de Flujo

Inventario requerido

Referencias

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 Introducción

El presente proyecto tiene como objetivo principal diseñar e implementar un sistema integral
de gestión de producción y distribución para la empresa "Galletas Quaker", con el fin de
mejorar significativamente la eficiencia y eficacia en la entrega de productos a los clientes,
aumentar la satisfacción del cliente, reducir costos y mejorar la competitividad de la empresa
en el mercado.

En el contexto actual, la empresa enfrenta desafíos en su cadena de suministro, incluyendo

retrasos en la producción, errores en la distribución y una relación con los clientes que
puede mejorarse. Por lo tanto, es fundamental desarrollar un proyecto que aborde estas
problemáticas y proporcione soluciones innovadoras y sostenibles.

El proyecto se centrará en la optimización de los procesos productivos, la implementación

de un sistema de logística y distribución efectivo, y la mejora de la relación con los clientes
a través de la atención y servicio al cliente. Para lograr esto, se realizará un análisis
detallado de los procesos actuales, se identificarán áreas de mejora y se implementarán
soluciones que incluyan la automatización de procesos, la implementación de tecnologías
de información y la capacitación del personal.

El proyecto se desarrollará en varias etapas, incluyendo la planificación, ejecución y

evaluación, y contará con la participación de un equipo multidisciplinario de expertos en
producción, logística, atención al cliente y tecnologías de información. Se establecerán
indicadores de desempeño clave para medir el progreso y el éxito del proyecto, y se
realizarán ajustes y mejoras continuas para asegurar que los objetivos se cumplan de
manera efectiva.
Además, se considerarán aspectos importantes como la sostenibilidad, la calidad y la
seguridad en todos los procesos, para asegurar que el proyecto tenga un impacto positivo
en la empresa y en el medio ambiente. Se espera que el proyecto tenga un impacto
significativo en la empresa, mejorando su competitividad y sostenibilidad a largo plazo.

5
Es importante destacar que el proyecto se alinea con los objetivos estratégicos de la
empresa, que buscan mejorar la eficiencia y la efectividad en la entrega de productos,
aumentar la satisfacción del cliente y reducir costos. Además, el proyecto se basa en las
mejores prácticas y tendencias actuales en la industria, lo que garantiza que las soluciones
implementadas sean innovadoras y efectivas.

En resumen, el proyecto busca mejorar la gestión de producción y distribución de la

empresa "Galletas Quaker", mediante la optimización de procesos, la implementación de
tecnologías de información y la mejora de la relación con los clientes. Se espera que el
proyecto tenga un impacto positivo en la empresa y en el medio ambiente, y que contribuya
a mejorar la competitividad y sostenibilidad de la empresa a largo plazo.

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 Marco Teórico
Logística: Se considera la logística como un elemento integrador del éxito de las
organizaciones. En este sentido, el término "logística" (del inglés: Logistics) ha sido tomado
del ámbito militar para ser utilizado en el mundo empresarial como el término que, en un
sentido general, se refiere: a) al posible flujo de los recursos que una empresa va a necesitar
para la realización de sus actividades; y b) al conjunto de operaciones y tareas relacionadas
con el envío de productos terminados al punto de consumo o de uso. Por tanto, no es una
exageración decir que el éxito final de un proyecto depende en buena parte, de la logística.
Según Ferrer (2004) la logística es una función operativa importante que comprende todas
las actividades necesarias para la obtención y administración de materias primas y
componentes, así como el manejo de los productos terminados, su empaque y su
distribución a los clientes".

Logística de entrada

Según Ballou (2004), "la logística de entrada es el proceso de planificación, implementación y

control de la entrada de materiales y productos en la organización, con el fin de satisfacer las
necesidades de producción y distribución de manera eficiente y efectiva".
La logística de entrada incluye actividades como:
La gestión de pedidos y compras
El transporte y recepción de mercancías

La inspección y verificación de la calidad de los productos

La gestión de inventarios y almacenamiento
La coordinación con proveedores y transportistas

Es importante destacar que la logística de entrada es un componente crítico de la cadena

de suministro, ya que tiene un impacto directo en la eficiencia y efectividad de la producción
y distribución de productos.
Ballou, R. H. (2004). Logística: Administración de la cadena de suministro.
Pearson Educación

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Logística de salida

Según Christopher (2011), "la logística de salida es el proceso de planificación,

implementación y control de la salida de productos de la organización, con el fin de
satisfacer las necesidades de los clientes de manera eficiente y efectiva".
La logística de salida incluye actividades como:
La gestión de pedidos y envíos
La preparación y embalaje de productos

La gestión de inventarios y almacenamiento

El transporte y entrega de productos

La gestión de devoluciones y reclamos

Es importante destacar que la logística de salida es un componente crítico de la cadena

de suministro, ya que tiene un impacto directo en la satisfacción del cliente y la reputación
de la empresa.
Christopher, M. (2011). Logística y gestión de la cadena de suministro. Pearson
Educación.

Logística inversa

La logística inversa se refiere al proceso de planificación, implementación y control de la

gestión de productos que son devueltos, reparados, reutilizados o desechados. Es decir, es
la gestión de los productos que ya han sido vendidos y utilizados por el cliente, y que ahora
necesitan ser recogidos, reparados, reutilizados o eliminados.

La logística inversa incluye actividades como:

• Recolección de productos devueltos
• Inspección y clasificación de productos devueltos
• Reparación y reacondicionamiento de productos
• Reutilización de productos
• Desecho y eliminación de productos

• Gestión de inventarios de productos devueltos

Christopher, M. (2011). Logística y gestión de la cadena de suministro. Pearson

Educación.

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Logística de proceso

La logística de proceso se refiere al conjunto de actividades y procesos que se llevan a

cabo dentro de una organización o empresa para gestionar y controlar el flujo de materiales,
productos e información a lo largo de la cadena de suministro.
La logística de proceso incluye actividades como:
• Gestión de la producción y manufactura
• Control de inventarios y almacenamiento
• Gestión de la calidad y seguridad
• Planificación y programación de la producción

• Gestión de la cadena de suministro

• Coordinación con proveedores y clientes

La logística de proceso tiene como objetivo principal mejorar la eficiencia y efectividad de los
procesos internos de la organización, reduciendo costos, tiempos y mejorando la calidad de los
productos o servicios.
Chopra, S., & Meindl, P. (2014). Logística: Administración de la cadena de suministro.
Pearson Educación.
Logística urbana

La logística urbana se refiere al conjunto de actividades y procesos que se llevan a cabo

para gestionar y controlar el flujo de mercancías, personas y servicios dentro de un área
urbana. Su objetivo principal es mejorar la eficiencia y efectividad en la distribución de
productos y servicios, reduciendo costos, tiempos e impacto ambiental.
La logística urbana incluye actividades como:

Gestión de la distribución de mercancías

• Planificación de rutas y horarios de entrega

• Gestión de inventarios y almacenamiento en áreas urbanas
• Coordinación con transportistas y operadores logísticos
• Gestión de la carga y descarga de mercancías

• Implementación de soluciones de transporte sostenible

Dablanc, L. (2019). Logística urbana: Desafíos y soluciones

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Logística internacional
La logística internacional se refiere al conjunto de actividades y procesos que se llevan a cabo
para gestionar y controlar el flujo de mercancías, productos y servicios a través de las fronteras
internacionales. Su objetivo principal es mejorar la eficiencia y efectividad en la distribución global
de productos y servicios, reduciendo costos, tiempos y riesgos.
La logística internacional incluye actividades como:
• Gestión de la exportación e importación
• Planificación de rutas y horarios de entrega internacional

• Gestión de inventarios y almacenamiento en diferentes países

• Coordinación con transportistas y operadores logísticos internacionales

• Gestión de la documentación y cumplimiento de regulaciones internacionales

• Implementación de soluciones de transporte intermodal (marítimo, aéreo, terrestre)

La logística internacional enfrenta desafíos como:

• Diferencias en regulaciones y leyes entre países

• Riesgos de pérdida o daño durante el transporte internacional

• Desafíos de comunicación y coordinación con socios internacionales

• Cambios en los costos y tiempos de entrega debido a factores externos (clima, política,
etc.)
Christopher, M. (2011). Logística y gestión de la cadena de suministro

10
 .

Logística empresarial

"La logística empresarial es el proceso de planificar, organizar, dirigir y controlar el flujo de

materiales, productos y servicios desde el proveedor hasta el cliente final, con el objetivo de
satisfacer las necesidades del cliente de manera eficiente y efectiva."
Fuente: Council of Supply Chain Management Professionals (CSCMP) - "Glosario de logística"
(2013)

Modos de transporte y sus auxiliares

Los modos de transporte se refieren a las diferentes formas en que se pueden mover personas
o mercancías de un lugar a otro.

Modos de Transporte:
Transporte Terrestre:
• Carretero: Utiliza vehículos como coches, camiones y autobuses.
• Ferroviario: Trenes y tranvías.

Transporte Marítimo:
• Barcos: Incluyen cargueros, ferries y buques de crucero.
• Submarinos: Principalmente para investigación o aplicaciones militares.
Transporte Aéreo:
• Aviones: Incluyen aviones comerciales, de carga y privados.
• Helicópteros: Para áreas de difícil acceso o servicios específicos como rescates.
Transporte Multimodal: Combinación de varios modos de transporte para optimizar tiempos y c
ostos.

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Auxiliares del Transporte:
Infraestructura:
• Carreteras: Autopistas, avenidas y calles.
• Vías Férreas: Redes de trenes.
• Puertos: Instalaciones para el transporte marítimo.
• Aeropuertos: Terminales y pistas de aviación.
Equipos y Herramientas:
• Contenedores: Para el transporte multimodal.
• Grúas: Para carga y descarga de mercancías en puertos y aeropuertos.
Servicios Adicionales:
• Logística y Almacenaje: Manejo y almacenamiento de mercancías.
• Seguridad y Vigilancia: Protección de bienes y personas durante el transporte.
• Mantenimiento: Revisión y reparación de vehículos e infraestructura.

Transporte de aprovisionamiento:

Hace referencia a la primera fase por la que pasan los productos en una cadena de suministro.
Concretamente, la de adquisición y almacenamiento, su función es la de gestionar el inventario
a fin de determinar la cantidad de existencias con las que trabajar, así como la periodicidad en
los pedidos de suministros para cubrir los requerimientos productivos y de comercialización de
la organización. Métodos principales de gestión del aprovisionamiento de una empresa: ~Just-
in-time: con el just-in-time o JIT los suministros se adquieren a medida que se necesitan.
~Sincronizado con producción: las necesidades de producción marcan el ritmo de las
adquisiciones. ~stock de seguridad, se dispone de existencias extras para hacer frente a
cualquier imprevisto.

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Distribución para las empresas de la región.
Se refiere a la estrategia de distribuir productos o servicios en diferentes regiones geográficas, desde un
centro de distribución principal hasta varios centros de distribución secundarios o almacenes locales, ubicados
en diferentes regiones geográficas, para satisfacer la demanda de los mercados locales de manera eficiente y
oportuna.
Importancia.
1. Reducción de costos: menores costos de transporte y almacenamiento.
2. Mejora en el servicio al cliente: entrega rápida y oportuna.
3. Incremento de la flexibilidad: capacidad de respuesta a cambios en la demanda.
4. Optimización en la cadena de suministro: mejor en la eficiencia y productividad.
5. Accesos a nuevos mercados: expansión geográfica y aumento en la cuota de mercado.

Transporte Inverso

El transporte inverso se refiere al proceso de mover productos desde su punto de consumo final de vuelta
a su punto de origen o a otro lugar para el propósito de recuperación, reutilización, reciclaje o disposición
adecuada.

¿Por Qué es Importante?

1. Sostenibilidad: Ayuda a minimizar el impacto ambiental al promover el reciclaje y la reutilización de m
ateriales.
2. Eficiencia de Recursos: Permite recuperar componentes valiosos y reducir la necesidad de materias
primas nuevas.
3. Regulaciones: Cumple con normativas ambientales y de responsabilidad del productor.

13
Ejemplos Comunes:
1. Devolución de Productos: Clientes que devuelven productos defectuosos o no deseados.
2. Reciclaje Electrónico: Recogida de dispositivos electrónicos para recuperar metales y componentes v
aliosos.
3. Recuperación de Embalajes: Retorno de embalajes reutilizables como palets y contenedores.

Componentes del Transporte Inverso:

• Logística de Devoluciones: Gestión eficiente de la recogida y transporte de productos devueltos.
• Centro de Recuperación: Instalaciones donde se inspeccionan, clasifican y procesan los productos d
evueltos.
• Tecnologías de Información: Sistemas para rastrear y gestionar el flujo inverso de productos.
El transporte inverso es una parte esencial de la cadena de suministro moderna, orientada a mejorar la sosteni
bilidad y la eficiencia operativa.

Origen

En logística, el "origen" se refiere al punto de partida de un envío o movimiento de mercancías. Es el lugar don
de se inicia el transporte de bienes, y desde donde se coordina la salida de productos hacia su destino final. E
ste término es clave para la planificación logística, ya que determina muchas de las variables y costos involucr
ados en el proceso de transporte.

Para ilustrarlo, si estamos moviendo productos de una fábrica a un centro de distribución, la fábrica sería el "or
igen" del envío.

14
Destino
Influye en la planificación, coordinación y ejecución de todos los procesos necesarios para el movimiento
de bienes, desde su origen hasta el punto final donde serán entregados.
El destino es un elemento clave para la gestión eficiente de la logística y la cadena de suministro, ya
que afecta desde la planificación de rutas y costos hasta el cumplimiento de normativas
y la satisfacción del cliente.

Transbordo.
Es el proceso de transferir mercancías o productos de un medio de transporte a otro, como de camión a tren,
avión o barco, para continuar con su ruta hacia el destino final.
Importancia.
1. Reducción de costos: disminuye los costos de transporte y manipulación.
2. Incremento de la eficiencia: acelera la entrega de mercancías.
3. Mejora la flexibilidad: permite adaptarse a cambios de la demanda.
4. Ampliación de la cobertura geográfica: diferentes modos de transporte.

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Sobre nuestro producto:

Físicas:

Textura: Las galletas Quaker tienen una textura crujiente y firme, lo que las hace
atractivas para el consumo.
Color: El color de las galletas Quaker varía dependiendo del tipo de producto, pero
generalmente son de color dorado o marrón claro.
Forma: Las galletas Quaker suelen tener una forma semi circular, con bordes curvados y
una superficie lisa.
Tamaño: El tamaño de las galletas Quaker varía dependiendo del tipo de producto, pero
generalmente miden entre 5 y 10 cm de diámetro y 2 y 5 cm de ancho.

Químicas:

Composición: Las galletas Quaker están hechas a base de harina de trigo, azúcar, grasa
vegetal, leche descremada, huevos, sal y aditivos alimentarios.
pH: El pH de las galletas Quaker es ligeramente ácido, lo que ayuda a preservar su
textura y sabor.
Humedad: La humedad de las galletas Quaker es baja, lo que las hace duraderas y
resistentes a la humedad ambiental.

Mecánicas:

Resistencia a la flexión: Las galletas Quaker tienen una resistencia a la flexión moderada,
lo que les permite soportar cierta cantidad de presión sin romperse.
Resistencia a la compresión: Las galletas Quaker tienen una resistencia a la compresión
alta, lo que les permite soportar la presión de la masticación sin desintegrarse.
Dureza: Las galletas Quaker tienen una dureza moderada, lo que las hace fáciles de
masticar e ingerir.

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Envase:

Material: El envase principal de las galletas Quaker es una bolsa de plástico flexible, hecha
de materiales como el polipropileno o el polietileno.
Forma: La bolsa tiene una forma rectangular con una abertura en la parte superior y una
base plana.
Tamaño: El tamaño de la bolsa varía dependiendo del tamaño del producto, pero
generalmente mide entre 15 y 30 cm de largo, 10 y 20 cm de ancho y 5 y 10 cm de alto.
Cierre: La bolsa se cierra con una banda adhesiva o un cierre zip.

Empaque:

Material: El empaque secundario de las galletas Quaker es una caja de cartón, hecha de
materiales reciclables.
Forma: La caja tiene una forma rectangular con una abertura en la parte superior y una
base plana.
Tamaño: El tamaño de la caja varía dependiendo del tamaño del producto, pero
generalmente mide entre 20 cm de largo, 15 cm de ancho y 10 cm de alto.
Diseño: La caja presenta un diseño atractivo con colores y gráficos que reflejan la marca
Quaker y el tipo de producto.
Información: La caja contiene información nutricional, instrucciones de uso y datos de la
empresa.

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Etiquetas y sellos:

La bolsa y la caja presentan etiquetas y sellos que indican la fecha de caducidad, el peso
neto, el nombre del producto y la marca Quaker.
Los sellos pueden incluir información adicional, como el número de lote o la certificación de
calidad.

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Entrada:
Como parte crucial de nuestro producto, nuestra logística de entrada garantiza que las
materias primas o productos semielaborados estén disponibles cuando se necesiten.

-Identificación de necesidades: Nuestras galletas deben estar firmes y consistentes, deben

tener buen olor, sabor y color. Nuestro producto necesita ser orgánico listo para su consumo
inmediato. Al ser un producto perecedero necesita conservantes por si se prolonga su
tiempo de consumo.

-Selección de fuentes de provisión:

en la selección de proveedores en base a la evaluación de costos y abastecimiento se

seleccionaron los siguientes:

Producto Proveedor Cantidad Costo

Semielaborado

Harina de trigo “La Great Valué 2kg $30°° c/u

reina”

Edulcorante Cargill México 1kg $39°° c/u

(azúcar)

Huevos Mercado de abasto 1kg $42.92 c/u

tradicional

Leche Walmart 1lt $25°° c/u

Sal La Fina 1kg $24.50 c/u

Mantequilla Mantequilla “Gloria” 1kg $265 c/u

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Logística del Proceso de Producción de Galletas
1. Recepción y Almacenamiento de Ingredientes:

● Compra de Materias Primas: Adquisición de ingredientes clave como harina,

azúcar, mantequilla, levadura, y otros aditivos. La selección de proveedores
confiables es crucial para mantener la calidad.
● Almacenamiento: Los ingredientes deben ser almacenados en condiciones
adecuadas para evitar la contaminación y asegurar su frescura. Se utiliza
almacenamiento a temperatura controlada y protege los ingredientes de la
humedad.

2. Control de Calidad:
● Inspección: Realizar controles de calidad en cada etapa del proceso, desde la
recepción de ingredientes hasta el producto final. Para asegurarse de cumplir con
los estándares de seguridad alimentaria y calidad.
● Mejora Continua: Recoger retroalimentación de los clientes y realizar ajustes en el
proceso de producción según sea necesario para mejorar la calidad del producto.

3. Preparación y Mezcla:
● Preparación de Ingredientes: Prepara los ingredientes según las especificaciones
de la receta, asegurando la correcta medición y mezcla.
● Mezcla: Se mezclan los ingredientes en batidoras industriales hasta obtener una
masa homogénea. La mezcla debe ser controlada para asegurar la consistencia del
producto final.

4. Formación y Cocción:

● Formación de Galletas: Se moldea la masa en formas deseadas utilizando equipos

como cortadoras o moldes. Asegurar de que las galletas sean uniformes en tamaño
para una cocción uniforme.
● Cocción: Hornear las galletas en hornos industriales a temperaturas y tiempos
específicos. El proceso de cocción debe ser monitoreado para mantener la calidad
del producto y evitar problemas como la sobrecocción o cocción insuficiente.

20
5. Enfriamiento y Embalaje:

● Enfriamiento: Después de hornear, las galletas deben enfriarse en enfriadores

industriales para evitar la condensación y mantener la textura crujiente.
● Embalaje: Empaca las galletas en envases adecuados para protegerlas durante el
transporte y almacenamiento. Utiliza empaques que mantengan la frescura y
protejan contra daños físicos.

6. Almacenamiento:

● Almacenamiento: Guardar las galletas en condiciones adecuadas, asegurando un

control de temperatura y humedad para preservar la calidad. Se implementan
sistemas de rotación de inventario para asegurar la frescura.

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SALIDA:

En este tipo de logística debemos considerar varios puntos importantes para poder mover
el producto de la mejor manera posible siempre manteniendo su calidad.
1. Almacenamiento: Las galletas Quaker, después de ser producidas, se almacenan en
un centro de distribución. Estas instalaciones suelen estar controladas en cuanto a
temperatura y humedad para mantener la frescura del producto.
2. Gestión de Inventario: Se lleva un control estricto del inventario para asegurarse de
que haya suficiente producto disponible para cumplir con los pedidos, pero no tanto como
para que haya riesgo de expiración o deterioro.

3. Procesamiento de Pedidos: Los pedidos de clientes mayoristas o minoristas se reciben

y procesan. Esto incluye la verificación de cantidades y la preparación de documentos como
facturas y guías de embarque.

4. Picking y Packing: Los productos se recogen del almacén y se empaquetan según las
especificaciones del pedido. Esto puede incluir empaques individuales, cajas o incluso
palés completos.

5. Carga y Transporte: Las galletas empaquetadas se cargan en camiones o vehículos de

transporte. Aquí se aseguran de que la carga esté bien asegurada para evitar daños durante
el transporte. La selección del medio de transporte (camión, tren, barco, etc.) dependerá de
la distancia y el destino.

6. Monitoreo y Seguimiento: Una vez que los productos están en camino, se monitorean
para asegurarse de que lleguen a tiempo. Esto puede incluir el uso de sistemas de GPS o
seguimiento en tiempo real.

7. Entrega al cliente: Finalmente, las galletas Quaker llegan al cliente, que puede ser un
minorista, un supermercado, o directamente un consumidor final. La entrega se confirma
y, en algunos casos, se puede solicitar la firma de recepción.

22
Logística Internacional.

1. Investigación de mercado y cumplimiento regulatorio:

Antes de exportar, es fundamental entender el mercado y cumplir con las normativas del
país de destino relacionadas con el etiquetado y la seguridad alimentaria.

2. Certificaciones y normativas:

● Regulación de Etiquetado: Las galletas deben cumplir con los requisitos de

etiquetado en el idioma del país a exportar, especificando ingredientes, alérgenos y
valores nutricionales.
● Certificaciones de Calidad: Las galletas pueden necesitar certificaciones adicionales
relacionadas con la seguridad alimentaria y calidad.

3. Proceso de exportación:

● Documentación: Prepara la documentación necesaria, como la factura comercial,

lista de empaque, y certificados de origen y sanidad.
● Aduanas: Cumple con los requisitos aduaneros tanto en el país exportador como en
el importador, que pueden incluir el pago de aranceles y la presentación de
documentos específicos.

4. Transporte y embalaje:

● Selección del Transporte: Se debe elegir entre transporte marítimo, aéreo o

terrestre, considerando costo y tiempo de tránsito.
● Embalaje: Se debe usar embalajes adecuados para proteger las galletas y mantener
su frescura durante el transporte.

5. Logística y almacenamiento:

● Almacenamiento en el país de destino: Hay que asegurar de que las galletas se

23
 almacenen en condiciones adecuadas para mantener su calidad.
● Distribución: Se debe tener organizada la distribución a los puntos de venta o
centros de distribución en dentro del país importador, posiblemente con la ayuda de
distribuidores locales.

6. Consideraciones adicionales:

● Tiempos de Tránsito: se debe tener en cuenta los tiempos de tránsito y posibles

retrasos.
● Seguro de Carga: hay que considerar contratar un seguro para proteger la carga
durante el transporte.

24
INVERSA:
1. Recepción de Devoluciones

• Motivos de Devolución: Las galletas Quaker pueden ser devueltas por varias razones,
como daños en el producto, vencimiento cercano, errores en el pedido, o insatisfacción del
cliente.
• Solicitud de Devolución: El cliente (minorista, distribuidor o consumidor final) solicita la
devolución del producto a través de un sistema de gestión de devoluciones, generalmente
especificando el motivo.

2. -Transporte y Recolección-

• Recogida del Producto: El producto devuelto es recogido del cliente por la empresa de
transporte o por un servicio especializado en devoluciones.
• Condiciones de Transporte: Se asegura que las galletas sean transportadas bajo las
mismas condiciones que durante su distribución, para evitar más daños.

3. -Inspección y Clasificación-

• Recepción en el Centro de Logística Inversa: Las galletas devueltas llegan a un centro

especializado donde son inspeccionadas.
• Clasificación: Se clasifica el producto en diferentes categorías, como:

• Reempaquetado y Reventa**: Si las galletas están en buenas condiciones y no han

sido abiertas.
• Donación o Descuento: Si el producto es apto para consumo, pero no para la venta
regular.
• Reciclaje: Si los envases pueden ser reciclados.

• Destrucción: Si el producto no es apto para consumo y no se puede reciclar.

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4. -Procesamiento de Crédito o Reemplazo-

• Crédito al Cliente: Se otorga un crédito o reembolso al cliente, según la política de la

empresa.
• Reemplazo de Producto: Si aplica, se envía un nuevo lote de galletas al cliente.
5. -Disposición Final-

• Reventa o Donación: Las galletas clasificadas para reventa o donación son enviadas a
tiendas de descuento, bancos de alimentos, o entidades benéficas.

• Reciclaje: Los envases o materiales aptos para reciclaje son enviados a plantas
especializadas.
• Destrucción Responsable: Los productos que no se pueden reciclar ni reutilizar son
destruidos de manera responsable, cumpliendo con normativas ambientales.

6. -Documentación y Análisis-

• Registro del Proceso: Cada paso de la logística inversa se documenta para mantener
un control y asegurar la transparencia del proceso.
• Análisis de Causas: Se analiza la causa de las devoluciones para identificar áreas de
mejora en la producción, empaquetado, transporte o servicio al cliente.

7. -Mejora Continua-

• Retroalimentación: Los datos recopilados se utilizan para mejorar procesos futuros,

desde la calidad del producto hasta la experiencia del cliente, con el objetivo de minimizar
las devoluciones.
Este proceso es esencial para reducir costos, minimizar el impacto ambiental y mejorar la
satisfacción del cliente.

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Logística Empresarial
La logística empresarial consta de 8 puntos importantes para garantizar una excelente
calidad sin sacrificar productividad ni eficiencia y son los siguientes:

1. Recepción y Almacenamiento de Materias Primas

● Recepción: Inspección de calidad de ingredientes como harina, azúcar,
mantequilla, etc.
● Almacenamiento: Uso de cámaras refrigeradas y almacenamiento en seco para
preservar la frescura y calidad.

2. Producción
● Mezclado: Combinación de ingredientes secos y líquidos para formar la masa.

● Amasado: Proceso para darle elasticidad y consistencia a la masa.

● Formado: Uso de moldes o cortadores para dar forma a las galletas.

● Horneado: Cocción a temperaturas específicas para obtener la textura deseada.

● Enfriado: Dejar enfriar las galletas en rejillas para que se endurezcan.

3. Empaque
● Empaque Primario: Bolsas o cajas que protegen las galletas y mantienen su
frescura.
● Empaque Secundario: Cajas más grandes para facilitar el transporte y
almacenamiento.

4. Almacenamiento del Producto Final

● Almacén: Mantener las galletas en un lugar seco y fresco hasta su distribución.
5. Distribución
● Logística de Transporte: Planificación de rutas y métodos de transporte para
asegurar la entrega oportuna a tiendas y clientes.
● Gestión de Inventarios: Monitoreo constante de niveles de stock para evitar
sobreproducción o escasez.

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6. Ventas y Marketing

● Estrategias de Marketing: Promociones, publicidad y presencia en redes sociales

para atraer clientes.
● Canales de Venta: Tiendas físicas, supermercados, y plataformas de venta en
línea.

7. Control de Calidad

● Inspecciones Regulares: Asegurar que cada lote de galletas cumpla con los
estándares de calidad.
● Retroalimentación del cliente: Recopilar opiniones para mejorar continuamente
el producto.

8. Sostenibilidad

● Gestión de Residuos: Implementar prácticas para reducir el desperdicio y reciclar

materiales.
● Eficiencia Energética: Uso de tecnologías que minimicen el consumo de energía
durante la producción

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CUBICAJE INTERNACIONAL

País: Perú Cantidad: 423,360 cajas

Imagen ilustrativa

29
Cubicaje TRACTO CAMIÓN:

Al realizar el cubicaje, es necesario conocer la ruta, como bien sabemos al hacer una
importación desde la ciudad Sahagún hasta Perú, es necesario de dos modalidades de
transporte, en este caso un tracto camión y un avión.

Al realizar el cubicaje del camión es necesario conocer el pallet que ocuparemos en este
caso, el pallet americano.

Al conocer las medidas de nuestro embalaje y el pallet, conocemos que le caben 12 cajas
por cama, y conociendo la altura del camión y del embalaje sabemos que al dividir 440/30=
14 estibas.

Con esto tenemos que al multiplicar 14 estibas* 12 cajas por cama= 168 cajas de 1 palet.

Ahora bien, al realizar la división del contenedor del tracto camión, son 260/120= 2 pallets
de ancho. De largo es *18050/100= 18 pallets de largo, teniendo como resultado un total
de 360 pallets por camión, un total de 60,480 cajas.

Para poder alcanzar la cantidad de cajas que se requieren es necesario tener 7 camiones
del mismo, para obtener el envío de las 408,320 cajas.

30
 Cubicaje AVIÓN:

Para realizar este cubicaje, es necesario de un pallet IATA PAG/PI teniendo en cuenta el
embalaje de nuestras cajas, realizamos cuentas cajas le caben a este tipo de pallet, de
largo son 10 cajas, y de ancho 8 cajas, teniendo un total de 80 cajas por cama, al conocer
las medidas de la altura del avión de carga tenemos que de estibas le caben 8 cajas,
teniendo así un total de 80*8 cajas= 640 cajas de 1 palet.

Teniendo en cuenta las medidas del avión de carga, tenemos que le caben un total de 29 pallets
de ancho al dividir 6494 cm/223.5cm= 29 pallets de ancho

7067cm/317.5cm=22 pallets de largo

Sabiendo que al multiplicar 22*29=638 pallets en el avión.

Y 638 pallets*640 cajas= 408,320 cajas

31
Qué relación tienen México y Perú comercialmente

Elegimos realizar la exportación hacia Perú ya que estos países tienen una relación
comercial importante, siendo ambos países miembros de la Alianza del Pacífico y de la
Organización Mundial del Comercio (OMC).

Intercambio comercial: El intercambio comercial entre Perú y México ha crecido

significativamente en los últimos años. En 2020, el comercio bilateral alcanzó los 1.433
millones de dólares, con una balanza comercial favorable para México.

Exportaciones de Perú a México: Las principales exportaciones de Perú a México incluyen

productos como el cobre, el oro, la plata, el plomo, el zinc, el café, el algodón y los textiles.

Exportaciones de México a Perú: Las principales exportaciones de México a Perú incluyen

productos como la maquinaria, los vehículos, los productos electrónicos, los medicamentos,
los alimentos procesados y los químicos.

Inversión extranjera: México es uno de los principales inversores extranjeros en Perú, con
inversiones en sectores como la minería, la energía, la manufactura y los servicios.

Acuerdos comerciales: Perú y México han firmado varios acuerdos comerciales, incluyendo
el Acuerdo de Complementación Económica (ACE) en 1998 y el Acuerdo de Libre Comercio
(TLC) en 2011, que buscan promover el comercio y la inversión entre ambos países.

Cooperación económica: Perú y México cooperan en foros internacionales como la OMC,

el Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico (APEC) y la Comunidad de Estados
Latinoamericanos y caribeños (CELAC).

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Debido a lo explicado anteriormente, sabemos que Perú y México han sido grandes
comercializas a lo largo del tiempo debido a esto, es que hemos decidido realizar nuestra
exportación a este país para seguir teniendo un crecimiento económico.

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Lugar de origen para hacer la exportación:

Sahagun City

245 av. Carlos Lazo

Elegimos esta área debida que está cerca de muchos emprendimientos y podemos
comercializar fácilmente nuestro producto, además de que en Ciudad Sahagún es un área
muy importante para poder comercializar muchísimo más nuestro producto siendo una área
céntrica.

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Lugar de destino al exportar nuestro producto:

Calle Las Tiendas

El lugar al que llegará nuestra exportación será hacia Perú, exactamente en Calle Las
Tiendas donde es el área de mejor comercialización que puede tener este país
favoreciendo la mejora económica, tanto de su país como del nuestro.

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Medios de Transporte

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 Tecnología utilizada para la exportación

SeaRates es una plataforma que facilita la logística de transporte marítimo global. Permite
a los usuarios comparar tarifas de envío, rastrear contenedores y gestionar la cadena de
suministro de manera eficiente. La plataforma conecta a cargadores con transportistas y p
roporciona herramientas para optimizar el costo y tiempo de transporte.
Algunas de sus características incluyen:
• Comparación de Tarifas: Encuentra y compara tarifas de diferentes compañías naviera
s.
• Rastreo de Contenedores: Sigue el estado y ubicación de tus envíos en tiempo real.
• Calculo de Tiempo de Tránsito: Estima el tiempo de entrega de tus mercancías.
• Cotizaciones Instantáneas: Obtén cotizaciones de envío de manera rápida y fácil.
Es una herramienta útil para cualquier negocio que necesite gestionar el envío internacion
al de mercancías.

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BOOM

PRONOSTICO

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MPS (ENERO – DICIEMBRE)

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MPR (MATERIALES)

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Inventario requerido para la exportación

Los inventarios requeridos para la exportación de un producto como las galletas Quaker
abarcan una serie de componentes esenciales que garantizan el abastecimiento, la
continuidad del proceso productivo y la disponibilidad de productos para el envío a
mercados internacionales.

Los tipos de inventarios que se deben considerar son:

Inventario de Materias Primas:

Este inventario incluye los insumos necesarios para la fabricación de las galletas, tales
como:

• Avena: Ingrediente base para las galletas Quaker.

• Harina: Utilizada en la mezcla para la elaboración de las galletas.

• Azúcar, sal, y otros aditivos: Especias, edulcorantes y conservantes que completan la

receta.

• Aceites y grasas: Necesarios para la cocción.

• Materiales de empaque primario: Cajas y bolsas utilizadas para el embalaje directo

de las galletas.

Este inventario debe mantenerse en niveles suficientes para cubrir tanto la demanda
local como los pedidos internacionales, considerando el tiempo necesario para la
reposición de insumos.

Inventario de Materiales de Empaque y Etiquetado:

Para la exportación, es crucial contar con un inventario de materiales de empaque

adaptado a los requisitos del país de destino:

• Empaque primario: Bolsas y envolturas que contienen directamente las galletas, que
deben ser herméticas y cumplir con los estándares de calidad alimentaria.

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 • Empaque secundario: Cajas y empaques de agrupación que facilitan el transporte en
grandes volúmenes.

• Etiquetas: Específicas para cada mercado, considerando el idioma, la información

nutricional exigida, y otros requisitos regulatorios.

• Paletas y contenedores: Para agrupar grandes volúmenes y facilitar el manejo

logístico.

Es fundamental que estos materiales estén disponibles en cantidad suficiente para

cumplir con las demandas de exportación y asegurar que los productos lleguen en
óptimas condiciones al destino final.

Inventario de Producto Terminado

Este inventario se refiere a las galletas ya listas para ser exportadas:

• Galletas terminadas: Galletas empaquetadas y etiquetadas, listas para la exportación.

• Stock de seguridad: Inventario de productos terminados que se mantiene para

responder a variaciones en la demanda o retrasos en la producción.

Este inventario debe estar organizado y almacenado adecuadamente, con un control

riguroso para evitar vencimientos, y ajustarse a la rotación (primero en entrar, primero
en salir).

Inventario en Tránsito

Es el inventario que se encuentra en proceso de envío hacia el cliente final o distribuidor

en el extranjero:

• Transporte local a puerto o aeropuerto: Galletas que ya están en camino desde la

fábrica hacia el puerto o aeropuerto de salida.

• Transporte internacional: Inventario que está a bordo de barcos o aviones en tránsito

hacia el país de destino.

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 Este inventario requiere un seguimiento continuo para asegurarse de que llegue en
tiempo y forma, además de estar debidamente asegurado y cubierto por pólizas de
transporte internacional.

Inventario de Repuestos y Suministros

Aunque no es directamente parte del producto a exportar, es importante contar con un

inventario de repuestos y suministros para mantener operativa la línea de producción:

• Piezas de maquinaria: Repuestos para equipos de fabricación y empaquetado.

• Suministros auxiliares: Productos de limpieza y mantenimiento, necesarios para

cumplir con las normativas sanitarias.

Inventario de Documentación

Aunque no es físico, también es fundamental mantener al día todos los documentos

requeridos para la exportación:

• Facturas comerciales

• Certificados de origen

• Permisos de exportación y documentos aduaneros

• Regulaciones específicas del país destino: Etiquetado, normas fitosanitarias, y otros

documentos regulatorios.

Gestión de Inventarios para la Exportación:

Es crucial llevar un control eficiente de estos inventarios mediante sistemas de gestión

que permitan:

• Monitoreo en tiempo real de los niveles de inventario.

• Planificación de la demanda para evitar rupturas de stock.

• Gestión de tiempos de reposición y sincronización con los pedidos internacionales.

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 • Optimización del almacenamiento para evitar deterioros o vencimientos de los
productos.

Un manejo adecuado de los inventarios asegura que el proceso logístico sea eficiente
y que los productos lleguen al destino final con la calidad y la puntualidad requeridas
para competir en los mercados internacionales.

Referencias

1. Council of Supply Chain Management Professionals (CSCMP).

(2013). Glosario de logística. Recuperado de
https://cscmp.org/education/glossary

2. Harvard Business Review. (2019). La logística como ventaja

competitiva. Recuperado de https://hbr.org/2019/03/logistics-as-a-
competitive-advantage

3. Supply Chain Management Review. (2020). La logística en la

era digital. Recuperado de
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empresarial. Recuperado de
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jbl.12174

5. International Journal of Logistics Management. (2020). La

logística como estrategia empresarial.
6. Ballou, R. H. (2004). Logística: Administración de la cadena de suministro (5ta ed.).
Pearson Educación.
7. Chopra, S., & Meindl, P. (2016). Supply Chain Management: Strategy, Planning, and
Operation (6th ed.). Pearson.
8. Lambert, D. M., & Cooper, M. C. (2000). Issues in Supply Chain Management.
Industrial Marketing Management, 29(1), 65-83. https://doi.org/10.1016/S0019-
8501(99)00113-3

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