ALIMENTO ENERGÍA PROTEÍN CARBOHIDRAT LÍPIDOS FIBRA
(CALORÍA AS OS (GRAMOS) (GRAMO (GRAMO
S) (GRAMOS S) S)
)
Cochayuyo 56,0 1,7 11,8 0,2 6.9
Alcachofa 50,0 3,5 11,2 0,2 6
cocida
Zanahoria 43,0 1,0 10,1 0,2 4
Repollitos 39 2.6 8.7 0.5 4.3
Bruselas
Cebolla 38,0 1,2 8,6 0,2 1.6
Porotos 35,0 1,9 7,9 0,3 2.6
Verdes
cocidos
Zapallo 32,0 1,1 7,7 0,2 2
camote
cocido
Berenjena 28,0 0,8 6,6 0,2 3.3
Betarraga 27,0 2,6 5,5 0,2 3
Brócoli 28,0 3,0 5,1 0,4 2,6
cocido
Champiñon 24,0 1,9 5,0 0,3 2,1
es
ALIMENTO ENERGÍA PROTEÍN CARBOHIDRAT LÍPIDOS FIBRA
(CALORÍA AS OS (GRAMOS) (GRAMO (GRAMO
S) (GRAMOS S) S)
)
enlatados
Coliflor 24,0 1,9 4,6 0,2 2,2
cocido
Tomate 21,0 0,9 4,6 0,3 0,9
Esparrago 25,0 2,6 4,4 0,3 1,7
cocido
Pimentón 27,0 0,9 6,4 0,2 1.6
rojo
Pimentón 27,0 0,9 6,4 0,2 1.6
verde
Repollo 24,0 1,2 5,4 0,2 2.7
Ulte 29,0 1,5 4,8 0,4 6.4
Champiñon 25,0 2,1 4,7 0,4 2.2
es crudos
Achicoria 23,0 1,7 4,7 0,3
Penca 21,0 0,4 4,4 0,2 1.5
ALIMENTO ENERGÍA PROTEÍN CARBOHIDRAT LÍPIDOS FIBRA
(CALORÍA AS OS (GRAMOS) (GRAMO (GRAMO
S) (GRAMOS S) S)
)
Luche 37,0 3,3 4,3 0,7 8.8
Pepinillos 18,0 0,6 4,1 0,2 1.2
dill
Acelga 19,0 1,8 3,8 0,2 3.1
cruda
Espinaca 23,0 3,0 3,8 0,3 2.2
Apio 16,0 0,8 3,7 0,1 1.7
Rabanito 17,0 0,6 3,6 0,5 2.2
Espinaca 22,0 2,9 3,5 0,4 3.3
cruda
Endivia 17,0 1,3 3,4 0,2 0.9
Pepino 13,0 0,5 2,9 0,1 1
ensalada
Zapallo 14,0 1,2 2,9 0,1 2
italiano
crudo
Lechuga 13,0 1,3 2,3 0,2 1.8
Frutas (aporte por 100 gramos):
ALIMENT ENERGÍA PROTEÍN CARBOHIDRAT LÍPIDOS FIBRA
O (CALORÍA AS OS (GRAMOS) (GRAMO (GRAM
S) (GRAMOS S) OS)
)
Huesillo 238 3.6 61.3 0.8 8.2
Lúcuma 136 1.4 31.4 0.5 1
Pasta
Plátano 91 1 23.4 0.5 1.6
Higos 74 0.8 19.2 0.3 3.7
Frescos
Caqui 70 0.6 18.6 0.2 1.8
Uvas 63 0.6 17.2 0.4 1.6
Cerezas 72 1.2 16.6 1 1.5
Membrillo 57 0.4 15.3 0.1 1.7
Manzana 59 0.2 15.2 0.4 2.4
Pera 59 0.4 15.1 0.4 3.8
Kiwi 61 1 14.9 0.4 3.4
ALIMENT ENERGÍA PROTEÍN CARBOHIDRAT LÍPIDOS FIBRA
O (CALORÍA AS OS (GRAMOS) (GRAMO (GRAM
S) (GRAMOS S) OS)
)
Ciruelas 55 0.8 13 0.6 1.6
Mora 52 0.7 12.8 0.4 6.8
Grosella 49 0.4 12.6 0.2 4.2
Piña 49 0.4 12.4 0.4 1.2
Níspero 47 0.4 12.1 0.2 3.2
Naranja 47 0.9 11.8 0.1 2.1
Chirimoy 56 2.9 11.7 0.5 1
a
Frambues 49 0.9 11.5 0.6 6.2
a
Damasco 48 1.4 11.1 0.4 1.9
Durazno 42 0.7 11.1 0 2.4
Tuna 41 0.7 9.6 0.5 1.8
Limón 29 1.1 9.3 0.3 2.1
ALIMENT ENERGÍA PROTEÍN CARBOHIDRAT LÍPIDOS FIBRA
O (CALORÍA AS OS (GRAMOS) (GRAMO (GRAM
S) (GRAMOS S) OS)
)
Pomelo 39 0.5 9.2 0.1 0.4
Melón 35 0.9 8.4 0.3 0.8
Palta 161 2 7.4 15.3 9.6
Sandía 32 0.6 7.2 0.4 0.3
Frutilla 30 0.6 7.1 0.4 2.6
Pepino 28 0.4 6.3 0.1 0.5
dulce
Papaya 20 1 3.3 0.3 1.4
Aceitunas 116 1.4 1.3 12.7 2.6
Qué son los Nutrientes
Los nutrientes o nutrimentos son sustancias químicas que aportan la energía
necesaria para garantizar la conservación y desarrollo de un organismo.
Estos compuestos se obtienen con el consumo de alimentos o mediante absorción.
A través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado anabolismo, los
nutrimentos son degradados o transformados para obtener otras moléculas.
Hay cinco nutrientes básicos, los cuales son proteínas, carbohidratos (o
glúcidos), grasas (o lípidos), vitaminas y minerales. Tanto el agua como el oxígeno
son fundamentales para el ser humano, pero no se clasifican como nutrientes.
Todo ser vivo precisa de nutrientes para cumplir con sus funciones vitales. Estas
sustancias influyen en el desarrollo y mantenimiento celular, sirven de reserva
energética y pueden tener una función reguladora o protectora. Es por ello que es
importante tener una dieta balanceada, pues cada nutriente tiene una función
esencial en el ser vivo.
Tipos de nutrientes y para qué sirven
Los nutrientes se pueden clasificar según la cantidad requerida, su importancia,
composición o función.
Macronutrientes y micronutrientes
Una primera forma de clasificar los nutrientes es dividirlos según la cantidad
requerida de ellos por el ser humano. En este sentido, los nutrimentos se agrupan
en macronutrientes y micronutrientes.
Por un lado, los macronutrientes comprenden las proteínas, los carbohidratos
o glúcidos y las grasas o lípidos. El cuerpo humano precisa de grandes
cantidades de estos nutrientes para funcionar.
Cada tipo de nutriente cumple con diversas funciones:
Proteínas: constituyen la base de las estructuras en el cuerpo humano,
ayudan al crecimiento y desarrollo celular y potencian el sistema inmune.
Carbohidratos: aportan energía de fácil acceso a todas las células del
organismo.
Grasas: son una reserva energética que también sirve como regulador de la
temperatura del cuerpo, para proteger la membrana celular y sostener los
órganos vitales.
Por el otro lado, los micronutrientes incluyen las vitaminas y los minerales.
Estos nutrientes, aunque también importantes, son requeridos en menor cantidad.
Ambos tipos de nutrientes tienen una función reguladora en el organismo, e
influyen en procesos dentro de la célula, el sistema nervioso y los músculos.
El agua, esencial para la vida, no se clasifica oficialmente como macronutriente o
micronutriente.
Nutrientes esenciales y no esenciales
Según la importancia de los nutrientes para el ser humano, estos se
clasifican en esenciales y no esenciales.
Los nutrientes esenciales son imprescindibles para el ser humano. Al no
poder sintetizar estos nutrientes, es vital incluir en la dieta alimentos
variados que los provean. Algunos ejemplos son ciertas vitaminas y
minerales, ácidos grasos esenciales o aminoácidos esenciales.
Los nutrientes no esenciales, de cara a consumirlos, no son vitales para
el ser humano. La razón de ello es que el cuerpo humano sintetiza estos
nutrientes a partir de moléculas precursoras. Este es el caso de algunos
ácidos grasos y aminoácidos no esenciales, como la alanina, glutamina o el
ácido aspártico.
Nutrientes orgánicos e inorgánicos
Los nutrientes pueden ser orgánicos o inorgánicos según la presencia o ausencia de
carbonos. Los nutrientes orgánicos se caracterizan por contener un porcentaje
significativo de carbonos, mientras que los nutrientes inorgánicos carecen de ellos.
Ejemplos de nutrientes orgánicos son las proteínas, grasas o vitaminas. En su lugar,
el agua y las sales minerales son consideradas compuestos inorgánicos.
Nutrientes energéticos
Hay nutrientes vitales que aportan al organismo la energía requerida para llevar
a cabo sus funciones. Estos se conocen como nutrientes energéticos.
La energía, medida en calorías, se halla en los nutrientes que proveen los
alimentos, ya sea en forma de hidratos de carbono o grasas. Algunos alimentos
ricos en nutrientes energéticos son patatas, legumbres, cereales, pasta, carne o
pescado, entre otros. Mientras más de estos alimentos se consuma, mayor será el
valor energético de la dieta.
Nutrientes reguladores
Los nutrientes reguladores son vitales en las reacciones químicas del
metabolismo. Estos nutrientes fortalecen la digestión, la circulación sanguínea, el
funcionamiento de los intestinos y el sistema inmunológico.
Los nutrientes reguladores son las vitaminas, provistas por frutas y verduras,
y minerales como el sodio o potasio.
Nutrientes estructurales
Los nutrientes estructurales, también llamado nutrientes plásticos, ayudan en
la formación de la estructura y crecimiento del organismo. Algunos
nutrientes de este tipo son: proteínas, glúcidos o minerales como el calcio o el
fósforo, entre otros.
