CURSO:
INGENIERÍA DE PRODUCTO
PROYECTO :
DIEZ PASOS PARA EL DESARROLLO DEL NUEVO
PRODUCTO
DOCENTE:
Alan Reynaldo Jacinto Acevedo
INTEGRANTES:
Campos Pérez Jorge Alberto
Segura Escobedo Obed Isai
Cumpa Avila John Carlos
Galindos Herrera Alexander Jonatan
López Jicaro Irenio
TRUJILLO-2024
1.-IDENTIFICAR LA OPORTUNIDAD
En la Universidad César Vallejo los alumnos del programa SUBE, inician
sus clases semi presenciales los días sábados. Dado que la mayoría de
los alumnos trabajan los sábados hasta el mediodía, lo que hace que
lleguen con el tiempo justo para tomar clases, asimismo al no tomar los
alimentos en el horario adecuado.
Siendo el horario extendido desde las 13:30 hasta las 21:55 horas y con
dos break uno de 10 y otro de 45 minutos, es por ellos que nace la
necesidad de estos usuarios en consumir en el tiempo establecido por la
Universidad, alimentos saludables.
Actualmente se cuenta con un cafetín, en el cual se expenden bebidas
frías y calientes, que pueden acompañar con algún snack o alimentos de
repostería, por lo que no cubre la necesidad total de los usuarios y es que
prefieren buscar otras opciones fuera de la Universidad, adicionalmente a
ellos es el tiempo limitado que se tiene en el segundo break y en el cafetín
se forman largas colas por conseguir un alimento.
Ante esta problemática se realizó una encuesta dando por confirmada
esta problemática e incluso los usuarios tienen preferencia por la comida
saludable, tal como lo demuestran los resultados.
Indicador Tipo de Comida
17%
Ambos
5%
Chatarra
Saludable
78%
Con este resultado podemos concluir que la identificación del problema
es que tanto en la Universidad César Vallejo como en sus alrededores no
se encuentra un lugar que cuente con comida saludable, y que se adecue
al horario de break establecido por la universidad, lo que podemos tomar
como oportunidad para la realización de un producto.
2.- ENTENDER AL CONSUMIDOR O USUARIO.
Con la identificación de la oportunidad en el numeral anterior, debemos
entender al consumidor, ya que nos indica que necesita comida saludable,
es poder brindarle una carta variada con los ingredientes de alta calidad y
valor nutritivo necesario.
Lo que los usuarios necesitan es:
- Los usuarios al estar en un horario intensivo, es necesario alimentarse
adecuadamente, con comida saludable.
- La comida debe ser preparada en un ambiente totalmente higiénico
y apto para el consumo humano.
- Este espacio debe ser agradable para ellos donde se sientan
cómodos y poder disfrutar sus alimentos.
- Debido al horario limitado es muy importante que la comida se
encuentre lista y así no se pueda extender su tiempo de su break,
indican que pueden esperar de entre 5 a 10 minutos por su comida.
- El importe, éste debe estar en el rango de S/ 10.00 a S/ 20.00, que
están dispuestos a pagar según lo refieren en sus respuestas.
- Ya que nos encontramos en la era digital, los usuarios nos indican
que prefieren realizar los pagos con billeteras digitales.
- Es importante mantenerse informado de las promociones y cartas,
ya sea por redes sociales y/o plataformas
3.- DEFINIR MERCADO META.
Los usuarios o clientes meta vienen a ser los alumnos del programa
SUBE de la universidad César Vallejo.
Son varones y mujeres mayores de 24 años que en su mayoría trabajan
y que requieren cubrir la necesidad de alimentarse saludablemente
debido al horario extendido de clases y el tiempo limitado para ingerir
dichos alimentos.
Los alumnos tienen clases todos los sábados en el horario de 13:30 a
21:55 horas.
Los alumnos son de distintos distritos de la provincia de Trujillo y también
de otras provincias y departamentos del Perú.
No se descarta contar con el público en general que transite por la zona.
4.- EVALUAR LA MAGNITUD Y POTENCIAL DE LA OPORTUNIDAD.
- El programa SUBE de la UCV ofrece a 30 estudiantes comidas
saludables, respondiendo a su necesidad de consumir alimentos nutritivos
que promuevan su bienestar.
- La capacidad económica que tienen los estudiantes hacia el tipo de
comida saludable oscila entre los 10 a 20 soles.
- Se elaboró un flujo de caja para determinar los costos indirectos, la
materia prima, la mano de obra y la determinación de los costos totales,
trabajando con un margen de ganancia del 55%.
- Esta proyección está destinada a la producción de 30 platos de comida
diario, siendo la utilidad de 98.56 soles, con un costo unitario de cada
plato 5.97.
5.- CONOCER LA COMPETENCIA
- Natural Foods
Este restaurante es conocido por ofrecer una dieta saludable, su público
objetivo son las personas de entre 25 y 60 años que buscan mejorar su
calidad de vida a través de la alimentación. Su propuesta incluye opciones
variadas y personalizables, adaptadas a diferentes necesidades
dietéticas, y se ubica en el centro de Trujillo.
Público objetivo: Personas de los sectores socioeconómicos A, B y C que
desean mantener una buena salud o que necesitan seguir dietas
específicas por razones médicas.
Ventajas Competitivas:
Calidad de productos: Enfocado en ingredientes frescos y saludables.
Innovación: Ofrecen un menú que se adapta a las tendencias actuales de
alimentación saludable.
Estrategia de marketing digital: Utilizan redes sociales para atraer clientes
y ofrecer servicios de delivery.
Resultados financieros: Según un estudio, el proyecto presenta un Valor
Actual Neto (VAN) positivo y una Tasa Interna de Retorno (TIR) alta, lo
que indica viabilidad económica y potencial de crecimiento significativo en
los próximos años.
- AMKHA Perú
Descripción: con seis años en el mercado, AMKHA Perú se especializa
en comida saludable con un enfoque en la calidad del servicio al cliente.
Sus platillos son elaborados por chefs reconocidos, garantizando una
experiencia gastronómica satisfactoria.
Ubicación: Av. América Sur, Trujillo.
Público objetivo: Clientes que valoran la calidad y la experiencia
culinaria, especialmente aquellos interesados en opciones saludables.
Ventajas Competitivas:
Atención al cliente: Se destaca por su servicio al cliente, con un alto nivel
de satisfacción reportado.
Ambiente atractivo: La decoración y la atmósfera del restaurante están
cuidadosamente diseñadas para mejorar la experiencia del comensal.
Adaptación post-pandemia : A pesar de las dificultades durante la
pandemia, han logrado aumentar sus ventas significativamente en
comparación con el año anterior.
6.- IDENTIFICAR POSIBLES MODELOS PARA BENCHMARKING
Conclusión
El benchmarking entre Natural Foods y AMKHA Perú revela que ambos
restaurantes tienen enfoques distintos pero complementarios dentro del
mercado de comida saludable en Trujillo. Mientras Natural Foods se
centra en la personalización y adaptabilidad a las necesidades dietéticas,
AMKHA Perú prioriza la experiencia gastronómica y la atención al cliente.
Ambos modelos pueden ofrecer lecciones valiosas para mejorar sus
operaciones y satisfacer mejor a sus clientes.
7.- GENERAR IDEAS BASE SOBRE CARACTERÍSTICAS Y ELEMENTOS DEL
PRODUCTO A DESARROLLAR.
- Lluvia de ideas:
❖ Carrito o puesto en el rubro de comida saludable, ubicado a las
afueras de la universidad César Vallejo.
❖ Conocer las propiedades de los ingredientes para la comida
saludable.
❖ A los clientes que vengan por primera vez al establecimiento
se les regala su ensalada de fruta.
❖ Carta virtual con variedad en comida saludable
❖ Quinoa con pollo y vegetales
❖ Hamburguesa de quinoa y champiñones
❖ Tortilla de espinacas con tomate y queso fresco
❖ Pollo al horno con vegetales
❖ Trucha con papa sancochada y ensalada de verduras frescas.
❖ Carne asada de res con ensalada rusa.
❖ El primer mes contar con un nutricionista que pueda brindar
asesoría a nuestros clientes.
❖ Realizar encuestas para entender mejor las preferencias y
necesidades de tu público.
❖ Implementar un sistema de puntos por cada compra
❖ Monitor con documentales sobre las propiedades de los
alimentos saludables.
❖ Trabajar los pedidos y cancelación de los platillos con el
WhatsApp business implementando la prueba de lanzamiento
(18 platillos según encuestados) con los pedidos a partir de las
8 am los días sábados; con la promoción de una botella de
chicha morada gratis, saliendo en dos bloques los despachos
de pedidos siendo los 9 primeros atendidos en el horario de
6:40 a 6:50 y el segundo bloque se atenderá de 6:50 a 7:00 pm
para evitar aglomeraciones y demoras en la atención.
8. TAMIZAR (EVALUAR Y SELECCIONAR) LAS IDEAS BASE SOBRE
CARACTERÍSTICAS Y ELEMENTOS DEL PRODUCTO A DESARROLLAR:
IDEAS REALIZABLES
❖ Carrito o puesto en el rubro de comida saludable, ubicado a las afueras
de la universidad César Vallejo.
❖ Conocer las propiedades de los ingredientes para la comida saludable.
❖ Carta virtual con variedad en comida saludable.
❖ Quinoa con pollo y vegetales.
❖ Hamburguesa de quinoa y champiñones.
❖ Tortilla de espinacas con tomate y queso fresco.
❖ Pollo al horno con vegetales.
❖ Trucha con papa sancochada y ensalada de verduras frescas.
❖ Carne asada de res con ensalada rusa.
❖ Realizar encuestas para entender mejor las preferencias y necesidades
de tu público.
❖ Monitor con documentales sobre las propiedades de los alimentos
saludables.
❖ Ofreceremos alimentos saludables al estilo buffet en nuestro
establecimiento (carrito de papel)
❖ Realizar charlas nutricionales para los estudiantes
❖ Trabajar los pedidos y cancelación de los platillos con el whatssap
business implementando la prueba de lanzamiento)18 platillos según
encuestados) con los pedidos a partir de las 8 am los días sábados; con
la promoción de una botella de chicha morada gratis, saliendo en dos
bloques los despachos de pedidos siendo los 9 primeros atendidos en el
horario de 6 y 40 a 6 y 45 y el segundo bloque se atenderá de 6:45 a 7;00
pm para evitar aglomeraciones y demoras en la atención.
IDEAS NO REALIZABLES
❖ A los clientes que vengan por primera vez al establecimiento se les regala
su ensalada de fruta.
❖ El primer mes contar con un nutricionista que pueda brindar asesoría a
nuestros clientes.
❖ Implementar un sistema de puntos por cada compra.
9. SELECCIONAR Y ENTENDER LA TECNOLOGÍA A UTILIZAR:
Consideramos el equipo y proceso aplicable para nuestro negocio del
producto comida saludable.
- Tecnología
● Con respecto a la modalidad de pago inicialmente será en efectivo y
posteriormente se realizará con tarjetas de crédito, aplicativo Yape,
PLIN, POS de acuerdo como disponga el consumidor.
● Se usará una computadora para registros de pedidos de los clientes
- Con respecto a la cocina se va a considerar.
● Cocina
● Refrigerador
● Freidoras
● Grill o planchas
● Hornos
● Microondas
● Cuchillos
● Tablas de cortar
● Peladores
● Ralladores
● Batidores
● Espátulas de silicona
10. DEFINIR Y EVALUAR EL CONCEPTO DEL PRODUCTO.
➢ PRODUCTO ESENCIAL:
★ Servicio venta de comida saludable.
➢ PRODUCTO AMPLIADO:
★ Ingredientes de calidad y con alto valor nutricional.
★ Sabor y textura agradable.
★ Ambiente totalmente higiénico.
★ Envases ecológicos.
★ Diseño ecológico del carrito con temática saludable.
➢ PRODUCTO PLUS:
★ Trabajar los pedidos y cancelación de los platillos con el WhatsApp
business implementando la prueba de lanzamiento (18 platillos
según encuestados) con los pedidos a partir de las 8 am los días
sábados con la promoción de una botella de chicha morada gratis,
saliendo en dos bloques los despachos de pedidos, siendo los 09
primeros atendidos en el horario de 6 y 40 a 6 y 45 Pm y el segundo
bloque se atenderá de 6:45 a 7;00 pm para evitar aglomeraciones y
demoras en la atención.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
Castillo, F. (2022). Plan de Negocios para restaurante de comida saludable
natural Foods en la ciudad de [Link]
[Link]
%20_negocios_restaurante_comida_saludable_natural_Foods_ciudad_Trujillo.
pdf?isAllowed=y&sequence=1
Solis, D. (2022). Calidad de servicio y satisfacción del cliente del restaurante
Amkha, Trujillo, 2022.
[Link]
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