UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL

PERU

CARÁTULA
 ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE LA PREFERENCIA DEL CONSUMIDOR ENTRE
GALLETAS TRADICIONALES Y GALLETAS DE CHÍA

I. INDICE
I. INDICE ..................................................................................................................................2
II. INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................4
III. CAPITULO 1 ......................................................................................................................5
3.1. Planteamiento del problema ........................................................................................5
3.2. Antecedentes ...............................................................................................................6
3.2.1. Internacional ........................................................................................................6
3.2.2. Nacional................................................................................................................6
3.2.3. Nacional................................................................................................................6
3.3. Justificación de la investigación ....................................................................................7
3.4. Objetivo General y específicos .....................................................................................9
General .................................................................................................................................9
Específico .............................................................................................................................9
IV. CAPITULO 2 ....................................................................................................................10
4.1. Población ....................................................................................................................10
4.2. Muestra ......................................................................................................................10
4.3. Variables de Estudio ...................................................................................................10
Variable Independiente: .....................................................................................................10
Variables Dependientes: ....................................................................................................10
4.4. Metodología de investigación ....................................................................................10
Tipo de investigación ..........................................................................................................10
Métodos de Recolección de Datos .....................................................................................10
V. CAPITULO 3 ........................................................................................................................15
5.1. Tablas de Resumen [V. Numéricas] ............................................................................15
Pregunta 1: Género ............................................................................................................15
Pregunta 2: Edad ................................................................................................................15
Pregunta 3: ¿Consume usted galletas saludables regularmente? ......................................15
Pregunta 4: ¿Qué factor influye más en su decisión de comprar galletas saludables? ......16
Pregunta 5: ¿Prefiere galletas saludables con algún sabor específico? ..............................16
Pregunta 6: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una galleta saludable? .......................16
Pregunta 7: ¿Dónde suele comprar sus galletas saludables? .............................................17
Pregunta 8: ¿Consideras que tu salud ha mejorado desde el consumo de galletas
saludable? ..........................................................................................................................17
 Pregunta 9: Teniendo en cuenta su experiencia respecto al consumo de galletas
saludables, ¿Qué tan probable sería que las recomendaras? ............................................17
Pregunta 10: ¿Que le motivaría a comprar galletas saludables? ........................................18
Pregunta 11: Conoces sobre la chía? ..................................................................................18
Pregunta 12: ¿Alguna vez consumiste galleta de chía? ......................................................18
5.2. Tablas de Resumen [V. Categóricas] ...........................................................................19
´Pregunta 1 .........................................................................................................................19
Pregunta 3 ..........................................................................................................................19
Pregunta .............................................................................................................................19
5.3. Gráficos Comparativos ...............................................................................................20
Pregunta 1: .........................................................................................................................20
Pregunta 2 ..........................................................................................................................20
Pregunta 3 ..........................................................................................................................22
Pregunta 4 ..........................................................................................................................22
Pregunta 5 ..........................................................................................................................23
Pregunta 6 ..........................................................................................................................23
Pregunta 7 ..........................................................................................................................24
Pregunta 8 ..........................................................................................................................24
Pregunta 9 ..........................................................................................................................25
Pregunta 10 ........................................................................................................................25
Pregunta 11 ........................................................................................................................26
Pregunta 12 ........................................................................................................................26
VI. CAPITLO 4 .......................................................................................................................30
VII. CONCLUSIONES ..............................................................................................................39
VIII. RECOMENDACIONES ......................................................................................................40
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.......................................................................................41
 II. INTRODUCCIÓN

En este trabajo de investigación, buscaremos descubrir las necesidades, demandas y anhelos de

este tipo de producto en los posibles compradores y obtener las pautas que nos llevarán a diseñar
la estrategia adecuada para la entrada de nuestras galletas. También, podremos segmentar nuestro
producto y encontrar una posición clara en la mente del consumidor. Identificaremos posibles
nichos en el mercado y trabajaremos con proveedores peruanos en aras de contribuir a la
conservación del ecosistema y a la idea económica con nuestras galletas. Estas ideas generan la
conciencia de nuestra empresa y así buscamos elaborar proactivamente y ofrecer un enfoque
grupal.
Conduciremos el estudio de la situación actual en el mercado de galletas saludables con chía en
el país. Asimismo, compararemos las galletas saludables de chía con galletas normales y
analizaremos para así detectar las diferentes variaciones De igual forma, plantearemos nuestra
propuesta como futura empresa en el mercado.
El grano de chía ha sido un alimento de consumo popular en diversos países de América Latina
desde hace más de 4000 años y es un súper alimento gracias a su alto contenido nutricional. Por
todo esto, se decide aprovechar el producto y sumarlo a una receta milenaria que es la galleta.
Existen actualmente galletas de linaza, café, cacao, quinua, amaranto, pero no así en sabor de
galleta "tradicional". No hay conocimiento de algún tipo de galleta como frutos secos, avena o
vainilla con chía. Es por esto que se decidió analizar el mercado e ingresar con un nuevo producto
con tal de abarcar la demanda explícita en el mercado.
 III. CAPITULO 1

3.1.Planteamiento del problema

La chía, reconocida por sus propiedades nutricionales, ha ganado popularidad como suplemento
dietético. Sin embargo, nos enfrentamos a una problemática específica: ¿cómo podemos
distribuir y popularizar las galletas de chía?
Aunque las galletas de chía tienen el potencial de satisfacer las necesidades dietéticas de los
consumidores, su novedad puede generar desconfianza entre los potenciales compradores. Es
crucial investigar a fondo las propiedades de la chía y su impacto en el cuerpo humano para
poder comunicar eficazmente sus beneficios y mitigar cualquier incertidumbre sobre el
producto.
Para abordar este desafío, es necesario desarrollar estrategias que no solo faciliten la
distribución de las galletas de chía, sino que también aumenten su aceptación y popularidad
entre los consumidores. Esto incluye la educación del público sobre los beneficios nutricionales
de la chía y la implementación de campañas de marketing efectivas que resalten la calidad y
ventajas del producto.
Como tal se realizó una investigación sobre la popularidad de las galletas entre 2020 y 2024,
obtuviendo:

• Galletas Simples y a Base de Mantequilla: Lideran esta categoría las marcas Soda
Field, San Jorge y Ritz
• Galletas a Base de Chocolate: Aunque no se mencionan marcas específicas, es una
categoría popular en el mercado
• Otras Variedades de Galletas: Además de las mencionadas, existen otras opciones
como las galletas de vainilla, margarita, oreo, casino y morochas
• Galletas Nutritivas Breeza: Breza S.A.C, una empresa peruana, se especializa en la
producción y comercialización de galletas artesanas, nutritivas y energéticas
• Galletas nutritivas de otras marcas a base de frutos secos: Galletas a base de frutos
secos como cerealbar o otras marcas ofrecen estos productos como galletas nutritivas
Frente al actual mercado, las galletas de chia deben ofrecer una solución a la dieta o reposición
de energía que el cliente deba tener, el cliente tiene inclinación frente a las galletas dulces por
lo que deberíamos pensar en una galleta que este implementando la chia y la miel como un
producto derivado.
3.2.Antecedentes
3.2.1. Internacional
• Titulo
Elaboración de un plan de negocio para determinar la factibilidad de producir y
comercializar galletas a base de Quinua y Chía
• Origen
Pereira, Colombia
• Autor(s)
- Alejandra Mejía Valencia
- Luisa Maria Castaño Zapata
• Año
2017
• Conclusiones
El plan de negocio propuesto se enfoca en la producción y comercialización de
galletas a base de Quinua y Chía para la comunidad universitaria. Las conclusiones de
este proyecto exploratorio podrían aportar información valiosa sobre la viabilidad y
potencial de productos saludables en el mercado, especialmente en entornos
universitarios.

3.2.2. Nacional
• Titulo
Industrialización y comercialización de las galletas nutricionales de chía y mandarina
para sustituir el consumo de las galletas chatarras
• Origen
Huacho, Perú
• Autor(s)
- Gallardo Evangelista Haydee
- Huanca Trejo Marycruz
- Solórzano León Santa
- Vega Soto Sofía
• Año
2015
• Conclusiones
El proyecto se centra en desarrollar un proceso industrial para la producción y
comercialización de galletas nutricionales de chía y mandarina como alternativa a las
galletas chatarras. Se identifican desafíos relacionados con la disponibilidad de
proveedores de chía y los costos asociados a los puntos críticos de control en la
elaboración. El estudio se enfoca en analizar el proceso productivo y la formulación
de estas galletas, ofreciendo información valiosa para la introducción de productos
saludables en el mercado.

3.2.3. Nacional
• Titulo
ASUMAQ - Galletas saludables en base a chía, avena y frutos secos
• Origen
Lima, Perú
• Autor(s)
- Arestegui Sánchez, Milagros
 - Bernedo Rodríguez, Carlos
- Candiotti Wilson, Juan
- Chávez Martínez, Juan
- Fernández Avalos, Alexis
• Año
2020
• Conclusiones
El trabajo de investigación se centra en la elaboración de galletas saludables a base
de chía, avena y frutos secos como alternativa nutricional. Se destaca la importancia
de estos ingredientes en la formulación de galletas que aporten nutrientes de calidad
y contribuyan a regular la absorción de grasas y azúcares en el organismo. La
inclusión de harina integral de quinoa con fibra de chía en la receta demostró efectos
positivos en el metabolismo y la quema de grasas y azúcares, además de ser
respetuosa con la flora microbiana del cuerpo. Estas conclusiones sugieren que las
galletas elaboradas podrían ser beneficiosas en ciertas dietas y ofrecen una
alternativa saludable a las galletas convencionales.

3.3.Justificación de la investigación
La presente investigación tiene como objetivo realizar un análisis estadístico de las propiedades
físicas, sensoriales y nutricionales de las galletas de chía. La elección de este tema se justifica
por la importancia nutricional de la Chía, así como por la creciente demanda de productos
alimenticios más saludables por parte de los consumidores peruanos. A pesar de la popularidad
de la Chía, existe una escasez de investigación específica que utilice técnicas estadísticas para
analizar de manera integral sus características. Este estudio pretende llenar ese vacío,
proporcionando información detallada sobre la composición nutricional, las propiedades físicas
y sensoriales de la Chía mediante el uso de métodos estadísticos. Los resultados de esta
investigación no solo contribuirán al conocimiento existente sobre las galletas de avena, sino
que también servirán como base para el desarrollo de productos de mejor calidad y más
saludables, basados en evidencia estadística sólida, para satisfacer las necesidades y
expectativas de los consumidores preocupados por la alimentación saludable.

Esta planta herbácea de la familia de las lamiáceas, perteneciente a la familia de la menta, se ha

usado desde hace mucho tiempo atrás, esta se cultiva desde la época donde la cultura Azteca y
Maya gobernaban Centro América, la semilla fue un aporte importante para estas culturas
porque servían para la confección de medicinas. Del mismo modo, contiene una gran cantidad
de proteína y ello la llevo a ser conocida también como el alimento para los guerreros. En el
Perú, su cultivo es uno de los más rentables teniendo aproximadamente 1200kg de este
producto por hectárea, según el ingeniero Alexander Ulloa, especializado en la producción desde
el 2007 indicó que el ciclo de cultivo de chía en Perú generalmente dura alrededor de cuatro
meses, reduciéndose a unos cien días durante el verano. Según el Censo Nacional Agropecuario
del Perú, en el año 2012 las ciudades de Arequipa y Cusco concentraron el 98,5% de producción
nacional de semillas de chía durante el año, debido a las favorables condiciones de siembra en
el año 2019 el Perú las exportaciones de chía en el país sumaron 492 toneladas brutas.

Las semillas de chía son una fuente excelente de varios nutrientes esenciales. Contienen una alta
concentración de ácidos grasos omega-3, que son cruciales para la salud cardiovascular. Un
estudio realizado por el Instituto Nacional de Salud del Perú destaca que una porción de 28
gramos de chía contiene aproximadamente 5 gramos de omega-3, lo que supera con creces las
cantidades encontradas en otros alimentos vegetales. La chía es también una fuente excepcional
de fibra dietética. Según datos del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN), una
porción de 28 gramos de chía aporta cerca de 11 gramos de fibra, lo que representa alrededor
del 42% del valor diario recomendado. Esta fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, promueve
la salud digestiva y puede contribuir a la reducción del colesterol.

Las propiedades funcionales de la Chía se basan en las características químicas o físicas que
afectan su funcionalidad. Estas propiedades permiten que las proteínas se utilicen como
ingredientes en alimentos, a menudo en mezclas complejas. Entre estas propiedades se
encuentran la capacidad de retención de agua, que indica la cantidad máxima de agua que puede
retenerse en mililitros por gramo de muestra seca; la capacidad de retención de aceite, que mide
la cantidad máxima de aceite que puede retenerse en gramos por gramo de muestra seca; y la
capacidad de hinchamiento.

Las semillas de chía, debido a sus propiedades funcionales, ofrecen varios beneficios fisiológicos
cuando se consumen. Por ejemplo, su capacidad para absorber moléculas orgánicas aumenta la
excreción de ácidos biliares a través de las heces, lo que reduce el colesterol plasmático gracias
a las pectinas y la goma guar. Además, la fermentación bacteriana de esta fibra puede disminuir
el pH del intestino grueso, afectando el metabolismo microbiano y aumentando el peso y
volumen de la materia fecal debido a las células bacterianas. La capacidad de retención de agua
también está asociada con efectos como la sensación de saciedad, el peristaltismo intestinal y el
aumento del volumen del bolo alimenticio.

Cuando las semillas de chía absorben agua, se forma un mucílago, un polisacárido de alto peso
molecular presente en las capas externas de la semilla. Al entrar en contacto con agua, el
mucílago forma rápidamente una cápsula mucilaginosa transparente alrededor de la semilla. La
alta solubilidad y capacidad de retención de agua del mucílago lo hacen un ingrediente funcional
valioso para diversas aplicaciones en la industria alimentaria. El consumo de mucílago de chía,
solo o junto con la semilla, ha demostrado influir en el metabolismo de los lípidos, reduciendo
la absorción intestinal de ácidos grasos y colesterol, y aumentando la excreción de colesterol a
través de las heces. Además, inhibe la síntesis endógena de colesterol y ralentiza la digestión y
absorción de nutrientes. Como componente de la fibra dietética soluble, forma geles de alta
viscosidad que ralentizan el vaciado gástrico y proporcionan una sensación de saciedad.

Teniendo todo este conocimiento sobre los altos beneficios que trae el consumo de Chia, nos
encontramos con un golpe de realidad en nuestro país, la problemática de la anemia se viene
combatiendo por largo tiempo en todo el Perú. Según los resultados de la última Encuesta
Demográfica y de Salud Familiar (Endes) del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI),
la anemia infantil lastimosamente se ha incrementado por deficiencia hierro entre niños y niñas
de 6 a 35 meses fue de 43,6% en el primer semestre de este año.
 Resultados de la anemia infantil en el primer semestre del 2023. Foto: INEI

Observando estos datos estadísticos sobre la anemia, se puede enfrentar con un consumo de
chía por lo que es extremadamente versátil y se puede incorporar fácilmente en la dieta diaria
de diversas formas, desde mezclada en batidos y yogures, hasta añadida a panes, ensaladas y
postres. Esta facilidad de uso hace que sea un suplemento dietético conveniente para personas
de todas las edades. La chía puede jugar un papel crucial en la lucha contra la anemia en Perú
debido a su alto contenido de hierro y otros nutrientes esenciales, su capacidad para mejorar la
absorción de hierro y su facilidad de integración en la dieta diaria. Promover el consumo de chía
podría ser una estrategia efectiva y accesible para mejorar la salud y el bienestar de la población
peruana, especialmente de aquellos más vulnerables a la anemia.

3.4.Objetivo General y específicos

General
Desarrollar un estudio integral sobre el valor nutricional y beneficios para la salud que aporta la
galleta de chía, con el fin de promover su consumo como parte de una alimentación saludable
mediante un análisis estadístico.

Específico
• Investigar y analizar el valor nutricional de la galleta de chía, incluyendo su contenido
de nutrientes como proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
• Evaluar los beneficios para la salud que aporta la galleta de chía, como su capacidad
para reducir la coagulación de la sangre, controlar los picos de glucosa y contribuir a
una dieta antiinflamatoria.
• Optimizar la formulación de la galleta de chía para que proporcione un porcentaje
significativo de la dosis diaria recomendada de omega tres, fibra y otros nutrientes
esenciales.
• Distribuir la galleta de chía a los niños más necesitados del Perú como un producto
beneficioso y de gran valor nutricional, contribuyendo a la prevención de enfermedades
y a la mejora de la salud infantil.
 IV. CAPITULO 2
4.1.Población
La población tomada para esta investigación fueron a los alumnos que se encuentran estudiando
en la Universidad Tecnológica del Perú en la sede de Chimbote.

4.2.Muestra
La muestra que hemos tomado está formada por 50 estudiantes se encuentran estudiando en
la UTP.

4.3.Variables de Estudio
Variable Independiente:
- Tipo de galleta: Normal vs. Saludable de chía

Variables Dependientes:
- Aceptación del consumidor: Medida a través de encuestas o pruebas
sensoriales, esta variable evalúa la percepción general de los consumidores
sobre las galletas.
- Preferencia de sabor: Se mide a través de pruebas sensoriales o encuestas, esta
variable determina si los consumidores prefieren el sabor de una galleta sobre
la otra.
- Intención de compra: Esta variable se evalúa a través de encuestas y determina
si los consumidores están dispuestos a comprar una galleta saludable de chía
en lugar de una galleta normal.
- Valor nutricional: Se analiza a través de la comparación de los perfiles
nutricionales de ambas galletas, esta variable evalúa la diferencia en términos
de nutrientes y beneficios para la salud.
- Precio: Se considera como una variable dependiente si se analiza cómo el
precio de las galletas afecta la intención de compra o la preferencia de los
consumidores.

4.4.Metodología de investigación
Tipo de investigación
- Investigación descriptiva para analizar exhaustivamente las características de
ambos tipos de galletas.
- Investigación correlacional para establecer la relación entre el tipo de galleta y
la aceptación del consumidor.

Métodos de Recolección de Datos

Encuestas a consumidores para evaluar preferencias, intención de compra y percepción sobre
el valor nutricional.
 V. CAPITULO 3
5.1.Tablas de Resumen [V. Numéricas]
Pregunta 1: Género

Género fi hi%
Masculino 31 62%
Femenino 19 38%
Total 50 100%

En conclusión: De los datos proporcionados, podemos concluir que, en el grupo de 50 personas,

el 62% son de género masculino y el 38% son de género femenino. Esto sugiere una mayor
representación de hombres en la muestra en comparación con las mujeres.

Pregunta 2: Edad

Edad fi hi%
16-22 años 33 66%
22-28 años 16 32%
28-34 años 1 2%
Total 50 100%

En conclusión: De los datos proporcionados, podemos concluir que la distribución por edades,
la gran mayoría (66%) tiene entre 16 y 22 años, seguido por un 32% en el rango de 22 a 28 años
y sólo un 2% entre 28 y 34 años, lo que indica que se trata de una población predominantemente
joven.

Pregunta 3: ¿Consume usted galletas saludables regularmente?

Consumo fi hi%
Si, con frecuencia 10 20%
Si, ocasionalmente 32 64%
No, nunca las consumo 8 16%
Total 50 100%

En conclusión: De los datos proporcionados podemos concluir, se observa que la mayoría de las
personas en la muestra (64%) consumen el producto ocasionalmente, seguido por un 20% que
lo consume con frecuencia, mientras que un 16% nunca lo consume. Estos datos sugieren que
el producto es relativamente común entre este grupo, con una proporción significativa que lo
consume ocasionalmente y una minoría que lo consume con frecuencia, aunque también hay
un segmento que opta por no consumirlo en absoluto.
Pregunta 4: ¿Qué factor influye más en su decisión de comprar galletas saludables?

Decisión de compra fi hi%

Valor Nutricional 27 54%
Marca 5 10%
Sabor 14 28%
Precio 2 4%
Otros 2 4%
Total 50 100%

En conclusión: De los datos proporcionados podemos concluir, que el principal factor que influye
en la decisión de compra de este grupo es el valor nutricional, con un 54% de las personas
considerándolo como el criterio más importante. El sabor también juega un papel relevante,
siendo el segundo factor más influyente con un 28% de las preferencias. Por otro lado, la marca,
el precio y otros factores tienen una menor incidencia, con porcentajes del 10%, 4% y 4%
respectivamente.

Pregunta 5: ¿Prefiere galletas saludables con algún sabor específico?

Sabor fi hi%
Natural 12 24%
Chocolate 23 46%
Frutos Secos 8 16%
Otro 7 14%
Total 50 100%

En conclusión: De acuerdo a la información presentada en el cuadro, el sabor preferido por la

mayoría de las personas en la muestra es el de chocolate, con un 46% de las preferencias. El
segundo sabor más popular es el natural, con un 24% de aceptación. Los frutos secos ocupan el
tercer lugar con un 16%, mientras que otros sabores no especificados representan el 14%
restante.

Pregunta 6: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una galleta saludable?

Pago fi hi%
Menos de S/2.00 4 8%
S/2.00 a S/3.50 33 66%
S/3.00 a S/4.50 10 20%
Más de S/4.50 3 6%
Total 50 100%

En conclusión: De acuerdo a la información presentada en el cuadro, la mayoría de las personas

en la muestra (66%) estarían dispuestas a pagar entre S/2.00 y S/3.50 por el producto. Un 20%
pagaría entre S/3.00 y S/4.50, mientras que solo un 8% estaría dispuesto a pagar menos de
S/2.00 y un 6% pagaría más de S/4.50. Estos datos sugieren que el rango de precios más
aceptado por este grupo de consumidores se encuentra entre los S/2.00 y S/3.50, lo que podría
ser un factor importante a considerar al momento de establecer el precio del producto.

Pregunta 7: ¿Dónde suele comprar sus galletas saludables?

Lugar de compra fi hi%

Supermercado 21 42%
Tienda 26 52%
En Línea 0 0%
Otro 3 6%
Total 50 100%

En conclusión: De acuerdo a la información presentada en el cuadro, el lugar de compra

preferido por la mayoría de las personas en la muestra (52%) es la tienda, seguido por el
supermercado con un 42% de preferencia. Cabe destacar que ninguno de los encuestados (0%)
compra el producto en línea. Además, un 6% indica otros lugares de compra no especificados.
Estos datos sugieren que, para este grupo de consumidores, las tiendas físicas siguen siendo el
canal de venta predominante, mientras que las compras en línea aún no han sido adoptadas de
manera significativa.

Pregunta 8: ¿Consideras que tu salud ha mejorado desde el consumo de galletas

saludable?

Mejora de Salud fi hi%

Si, siento que eh mejorado 25% 50%
No, no eh sentido cambios 25% 50%
Total 50 100%

En conclusión: De acuerdo a la información presentada en el cuadro, la muestra se divide en

partes iguales entre las personas que sienten que su salud ha mejorado (50%) y aquellas que no
han percibido cambios (50%) después de consumir el producto. Estos resultados sugieren que,
para la mitad de los consumidores, el producto ha tenido un impacto positivo en su salud,
mientras que para la otra mitad no ha habido una mejora perceptible.

Pregunta 9: Teniendo en cuenta su experiencia respecto al consumo de galletas

saludables, ¿Qué tan probable sería que las recomendaras?

Experiencia fi hi%
Poco probable 6 12%
Probable 26 52%
Muy probable 18 36%
Total 50 100%

En conclusión: Se observa que la mayoría de las personas en la muestra (52%) consideran que
es probable que tengan una experiencia positiva con el producto, seguido por un 36% que lo
califica como muy probable. Solo un 12% lo percibe como poco probable. Estos datos sugieren
que la mayoría de los encuestados tienen una expectativa positiva o muy positiva en cuanto a
su experiencia con el producto, lo que puede influir en su percepción y satisfacción al
consumirlo.

Pregunta 10: ¿Que le motivaría a comprar galletas saludables?

Motivación de compra fi hi%

Beneficio a la salud 30 60%
Sabor y textura agradable 11 22%
Recomendaciones de amigos 5 10%
Publicidad y promociones 4 8%
Total 50 100%

En conclusión: De acuerdo a la información presentada en el cuadro, la principal motivación de

compra para la mayoría de las personas en la muestra (60%) es el beneficio a la salud que ofrece
el producto. El sabor y la textura agradable también son un factor importante, siendo la segunda
motivación más común con un 22% de preferencia. Las recomendaciones de amigos y la
publicidad/promociones tienen una influencia menor, con un 10% y 8% respectivamente. Estos
datos sugieren que, para este grupo de consumidores, las propiedades saludables del producto
son el principal impulsor de compra, seguido por sus características organolépticas, mientras
que las influencias externas como las recomendaciones y la publicidad tienen un papel
secundario en la decisión de adquirir el producto.

Pregunta 11: Conoces sobre la chía?

Conocimiento de la chía fi hi%

Si 40 80%
No 10 20%
Total 50 100%

En conclusión: Basándome en la información del cuadro, se observa que la gran mayoría de las
personas en la muestra (80%) tienen conocimiento sobre la chía, mientras que un 20% indicó no
estar familiarizado con este producto. Estos datos sugieren que la chía es relativamente
conocida entre este grupo de consumidores, lo que podría influir en su percepción y disposición
a consumirla.

Pregunta 12: ¿Alguna vez consumiste galleta de chía?

Consumo de chía fi hi%

Si 22 44%
No 28 56%
Total 50 100%

En conclusión: De acuerdo a la información presentada en el cuadro, la mayoría de las personas

en la muestra (56%) no consumen chía, mientras que un 44% sí lo hacen. Estos datos indican
que, a pesar de que la chía es relativamente conocida entre este grupo (según el cuadro
anterior), su consumo no es mayoritario, con más de la mitad de los encuestados reportando
que no la consumen.

5.2.Tablas de Resumen [V. Categóricas]

´Pregunta 1

tabla de resumen [v.categorica]

xi fi Hi%

femenino 19 38%

masculino 31 62%

TOTAL 50 100%

MODA: encntramos como moda u preferencia que el genero de las peersonas encuentas con el
mayor porccentaje es el masculino con 62% y 31 votos

Pregunta 3

CONSUMO DE
GALLETAS fi Hi%

Si, con frecuencia 10 20%

Si, ocasionalmente 32 64%

No, nunca las consumo 8 16%

TOTAL 50 100%

MODA: encontramos como moda que las perosnas consumen ocacionalmente galletas con el
mayor porcentaje de 64% y 32 votos

Pregunta
LUGAR DE
COMPRA fi Hi%

supermercado 21 42%

tienda 26 52%

en línea 0 0%

otro 3 6%

TOTAL 50 100%

MODA: encontramos que la moda son las compras en tienda que son el 52% con mayor
porcentaje por el precio y cuenta con 26 votos
 5.3. Gráficos Comparativos

Pregunta 1:

Género
35

30

25

20

15

10

0
Masculino Femenino

Pregunta 2

Edades
35

30

25

20

15

10

0
16-22 años 22-28 años 28-34 años
Pregunta 3

Conumo
35

30

25

20

15

10

0
Si, con frecuencia Si, ocasionalmente No, nunca las consumo

Pregunta 4

Decisión de compra
30

25

20

15

10

0
Valor Nutricional Marca Sabor Precio Otros
Pregunta 5

Sabor
25

20

15

10

0
Natural Chocolate Frutos Secos Otro

Pregunta 6

Pago
35

30

25

20

15

10

0
Menos de S/2.00 S/2.00 a S/3.50 S/3.00 a S/4.50 Más de S/4.50
Pregunta 7

Lugar de compra
30

25

20

15

10

0
Supermercado Tienda En Línea Otro

Pregunta 8

Mejora de salud
30%

25%

20%

15%

10%

5%

0%
Si, siento que eh mejorado No, no eh sentido cambios
Pregunta 9

Experiencia
30

25

20

15

10

0
Poco probable Probable Muy probable

Pregunta 10

Motivación de compra
35

30

25

20

15

10

0
Beneficio a la salud Sabor y textura Recomendaciones de Publicidad y
agradable amigos promociones
Pregunta 11

Conocimiento de la chía
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Si No

Pregunta 12

Consumo de chia
30

25

20

15

10

0
Si No
 5.4.Tablas Cruzadas
Variable: Consumo de galletas y género

¿Consume usted galletas saludables regularmente?

Género
Consumo de galletas Masculino Femenino TOTAL

5 3 8
Nunca he consumido

20 12 32

Ocasionalmente

6 4 10

Frecuentemente

TOTAL 31 19 50

Variable: Edad y sabor

¿Prefieren galletas saludables con algún sabor específico?

Sabor Natural Chocolate Frutos secos Otro TOTAL

Edad

[ 16- 22] 8 15 5 5 33

[22 - 28] 4 7 3 2 16

[28 – 34] 0 1 0 0 1

TOTAL 12 23 8 7 50
Variable: Edad y punto de compra

¿Dónde suelen comprar sus galletas saludables?

Punto de compra
Supermercado Tienda Línea Otro TOTAL
Edad

[ 16- 22] 14 17 0 2 33

[22 - 28] 7 8 0 1 16

[28 – 34] 0 1 0 0 1

TOTAL 21 26 0 3 50

Variable: Precio a soles y género

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una galleta saludable?

GÉNERO
PRECIO A SOLES Masculino Femenino TOTAL

2 2 4
[ 0 .00– 2.00]

21 12 33
[ 2.00- 3.50]

6 4 10
[ 3.00- 4.50]

[ 4.50 – ∞ ] 2 1 3

TOTAL 31 19 50
Variable: Preferencias y género

¿Qué le motiva a comprar galletas saludables?

GÉNERO Masculino Femenino TOTAL

PREFERENCIAS

Beneficio a la salud 18 12 30

Sabor y textura agradable 7 4 11

Recomendaciones de amigos 3 2 5

Publicidad y promociones 3 1 4

TOTAL 31 19 50

Variable: Género y votación

¿conoce sobre la chía?

VOTACIÓN SI NO TOTAL

GÉNERO

Masculino 25 6 31

Femenino 15 4 19

TOTAL 40 10 50
 VI. CAPITLO 4
6.1.Intervalos de confianza
Utilizaremos los intervalos de confianza para tener una certeza en nuestra decisión final al
momento de crear nuestra galleta saludable, en base a las estadísticas de nuestra encuesta.

Para poder hallar los intervalos de confianza para nuestros datos estadísticos, tendremos en
cuenta las siguientes cosas:

1. Recolección de datos: Teniendo en cuanta lo que es la media (𝑋̅), la desviación

estándar(𝑠̅) y el tamaño de la muestra (𝑛̅)
2. Determinar el nivel de confianza: utilizando el 95%, determinando así el valor critico z
ot
3. Calcular el error estándar de la media (SEM)

𝑠
𝑆𝐸𝑀 =
√𝑛
4. Determinando el valor crítico
• Si la muestra es grande (𝑛 > 30), usa la distribución normal (𝑧)
• Si la muestra es pequeña (𝑛 ≤ 30), usa la distribución t (𝑡)

5. Por ultimo calculamos los intervalos de confianza:

𝐼𝐶 = 𝑥̅ ± (𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑐𝑟í𝑡𝑖𝑐𝑜 𝑥 𝑆𝐸𝑀)

Aplicando en los datos:

I. “¿Consume usted galletas saludables regularmente?”

1. Frecuentemente: 10
2. Ocasionalmente: 32
3. Nunca: 8
(10 𝑥 3) + (32 𝑥 2) + (8 𝑥 1) 104
𝑥̅ = = = 2.08
50 50

Desviación estándar (𝑠̅) y el tamaño de la muestra (n = 50) ya son conocidos.

Calculo del error estándar de la media (SEM):

∑(𝑥𝑖 − 𝑥̅ )2
𝑠= √ = 0.8
𝑛−1

𝑠 0.8
𝑆𝐸𝑀 = = = 0.113
√𝑛 √50
Valor crítico para 95%:

z = 1.96

Intervalo de confianza:
𝐼𝐶 = 2.08 ± (1.96 𝑥 0.113) = 2.08 ± 0.222 → [1.858, 2.302]

II. “¿Qué factor influye más en su decisión de comprar galletas saludables?”

1. Valor nutricional: 27
2. Marca: 5
3. Sabor: 14
4. Precio: 2
5. Otros: 2
(27 × 5) + (5 × 3) + (14 × 4) + (2 × 2) + (2 × 1) 204
𝑥̅ = = = 4.08
50 50

Calculo del error estándar de la media (SEM):

∑(𝑥𝑖 − 𝑥̅ )2
𝑠= √ = 1.2
𝑛−1

𝑠 1.2
𝑆𝐸𝑀 = = = 0.17
√𝑛 7.07

Valor crítico para 95%:

z = 1.96

Intervalo de confianza:
 𝐼𝐶 = 4.08 ± (1.96 × 0.17) = 4.08 ± 0.333 ⇒ [3.747,4.413]

III. “¿Prefieres galletas saludables con algún sabor específico?”

1. Natural: 12
2. Chocolate: 23
3. Frutos Secos: 8
4. Otro: 7

(12 × 3) + (23 × 4) + (8 × 2) + (7 × 1) 170

𝑥̅ = = = 3.4
50 50

𝑠 1.2
𝑆𝐸𝑀 = = = 0.155
√𝑛 7.07

Valor crítico para 95%:

z = 1.96

Intervalo de confianza:
𝐼𝐶 = 3.4 ± (1.96 × 0.155) = 3.4 ± 0.304 ⇒ [3.096,3.704]

IV. “¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una galleta saludable?”

1. Menos de S/2.00: 4
2. S/2.00 a S/3.50: 33
3. S/3.00 a S/4.50: 10
4. Más de S/4.50: 3
(4 × 1) + (33 × 2) + (10 × 3) + (3 × 4) 109
𝑥̅ = = = 2.18
50 50

𝑠 0.9
𝑆𝐸𝑀 = = = 0.125
√𝑛 7.07

Valor crítico para 95%:

z = 1.96

Intervalo de confianza:
𝐼𝐶 = 2.18 ± (1.96 × 0.127) = 2.18 ± 0.249 ⇒ [1.931,2.429]
V. “¿Dónde suele comprar sus galletas saludables?”

1. Supermercado: 21
2. Tienda: 26
3. En Línea: 0
4. Otro: 3

(21 × 3) + (26 × 4) + (3 × 2) 207

𝑥̅ = = = 4.14
50 50

𝑠 0.85
𝑆𝐸𝑀 = = = 0.120
√𝑛 7.07

Valor crítico para 95%:

z = 1.96

Intervalo de confianza:
𝐼𝐶 = 4.14 ± (1.96 × 0.120) = 4.14 ± 0.235 ⇒ [3.905,4.375]

VI. “¿Consideras que tu salud ha mejorado desde el consumo de galletas saludables?”

1. Sí siento que he mejorado: 25

2. No siento cambios: 25

(25 × 2) + (25 × 1) 75
𝑥̅ = = = 1.5
50 50

𝑠 0.5
𝑆𝐸𝑀 = = = 0.071
√𝑛 7.07

Valor crítico para 95%:

z = 1.96

Intervalo de confianza:
𝐼𝐶 = 1.5 ± (1.96 × 0.071) = 1.5 ± 0.139 ⇒ [1.361,1.639]
VII. “Teniendo en cuenta su experiencia respecto al consumo de galletas saludables, ¿qué tan
probable sería que las recomendaras?”

1. Poco probable: 6
2. Probable: 26
3. Muy probable: 18

(6 × 1) + (26 × 2) + (18 × 3) 106

𝑥̅ = = = 2.12
50 50

𝑠 0.7
𝑆𝐸𝑀 = = = 0.099
√𝑛 7.07

Valor crítico para 95%:

z = 1.96

Intervalo de confianza:
𝐼𝐶 = 2.12 ± (1.96 × 0.099) = 2.12 ± 0.194 ⇒ [1.926,2.314]

VIII. “¿Qué le motivaría a comprar galletas saludables?”

1. Beneficio a la salud: 30
2. Sabor y textura agradable: 11
3. Recomendaciones de amigos: 5
4. Publicidad y promociones: 4

(30 × 4) + (11 × 3) + (5 × 2) + (4 × 1) 161

𝑥̅ = = = 3.24
50 50

𝑠 1.1
𝑆𝐸𝑀 = = = 0.155
√𝑛 7.07

Valor crítico para 95%:

z = 1.96

Intervalo de confianza:
𝐼𝐶 = 3.24 ± (1.96 × 0.155) = 3.24 ± 0.304 ⇒ [2.936,3.544]
IX. “¿Conoces sobre la chía?”

1. Sí: 40
2. No: 10

(40 × 2) + (10 × 1) 90
𝑥̅ = = = 1.8
50 50

𝑠 0.4
𝑆𝐸𝑀 = = = 0.057
√𝑛 7.07

Valor crítico para 95%:

z = 1.96

Intervalo de confianza:
𝐼𝐶 = 1.8 ± (1.96 × 0.057) = 1.8 ± 0.112 ⇒ [1.688,1.912]

X. “¿Alguna vez consumiste galleta de chía?”

1. Sí: 22
2. No: 28

(22 × 2) + (28 × 1) 72
𝑥̅ = = = 1.44
50 50

𝑠 0.5
𝑆𝐸𝑀 = = = 0.071
√𝑛 7.07
Valor crítico para 95%:

z = 1.96

Intervalo de confianza:
𝐼𝐶 = 1.44 ± (1.96 × 0.071) = 1.44 ± 0.139 ⇒ [1.301,1.579]
Después de haber hallado los intervalos de confianza de cada pregunta, hemos asumido los
siguiente:

Pregunta 1: ¿Consume usted galletas saludables regularmente?

Intervalo de confianza: [1.858, 2.302]

El encuestado tiende a consumir galletas saludables o al menos galletas que pretendan serlo

Pregunta 2: Pregunta 1: ¿Consume usted galletas saludables regularmente?

Intervalo de confianza: [3.747, 4.413]

Al encuestado le importa el valor nutricional a la hora de comprar galletas nutritivas, además

del menor consumo de Calorías por ración diaria

Pregunta 3: ¿Prefieres galletas saludables con algún sabor específico?

Intervalo de confianza: [3.096, 3.704]

Al encuestado le agrada el chocolate, por lo que seria la decisión mas acertada al momento de
elaborar la galleta

Pregunta 4: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una galleta saludable?

Intervalo de confianza: [1.931, 2.429]

Al encuestado, le interesa un precio económico de S/1.93 – S/2.43 por la galleta saludable, lo

que lo posiciona en una de las tasas de alta rentabilidad dentro del negocio de las galletas, sin
embargo eso se tendrá que valorizar junto con los posibles costos de la galleta

Pregunta 5: ¿Dónde suele comprar sus galletas saludables?

Intervalo de confianza: [3.905, 4.375]

La mayoría de nuestros encuestados compran sus galletas en una tienda física, o

supermercado, por lo que debería ser mas rentable la distribución y venta de nuestro producto
por ese medio

Pregunta 6: ¿Consideras que tu salud ha mejorado desde el consumo de galletas saludables?

Intervalo de confianza: [1.361, 1.639]

Aunque no se tiene muy en claro si el encuestado, nota una mejora o no, los valores sugieren
que en su gran mayoría, utilizan las galletas saludables como un valor alimenticio en sus dietas,
lo que sugiere que si mejora la salud en ellos

Pregunta 7: ¿Qué tan probable sería que recomendaras las galletas saludables?

Intervalo de confianza: [1.926, 2.314]

El encuestado si recomendaría una galleta saludable si es que esta cumple sus satisfacción
como consumidor
Pregunta 8: ¿Qué le motivaría a comprar galletas saludables?

Intervalo de confianza: [2.936, 3.544]

Reforzando la media de la pregunta 6, al encuestado, le interesa un cambio benficioso en su

salud, con la galleta nutritiva

Pregunta 9: ¿Conoces sobre la chía?

Intervalo de confianza: [1.688, 1.912]

El encuestado sabe y conoce acerca de la chia, por lo que será de mayor facilidad, vender las
galletas saludables, basándonos en los beneficios de la chia

Pregunta 10: ¿Alguna vez consumiste galleta de chía?

Intervalo de confianza: [1.301, 1.579]

El encuestado no ah consumido muchas galletas de chia, por lo que representa una gran
oportunidad para la galleta al momento de salir al mercado, como un producto novedoso y
beneficioso para el consumidor

6.2.Ejercicios del informe Probabilidad binomial:

1. L
Supongamos que queremos calcular la probabilidad de que, en una muestra de 10
personas seleccionadas al azar del grupo encuestado, exactamente 6 hayan consumido
galletas saludables ocasionalmente.
- El 64% de los encuestados consumen galletas saludables ocasionalmente
(probabilidad de éxito, p=0.64).
- Tamaño de la muestra, n=10
- Número de éxitos deseados, k=6
La fórmula de la probabilidad binomial es:

- (kCn) es el coeficiente binomial y se calcula como n!/k!(n−k)!

- p es la probabilidad de éxito.
- (1−p) es la probabilidad de fracaso.
- n es el tamaño de la muestra.
- k es el número de éxitos deseados
- P(X=6)≈210×0.078×0.0168≈0.275

Por lo tanto, la probabilidad de que exactamente 6 de las 10 personas seleccionadas al

azar consuman galletas saludables ocasionalmente es aproximadamente 0.275 o 27.5%.
 2. f

Basándonos en los datos del informe, hagamos otro ejercicio de probabilidad binomial.
Supongamos que queremos calcular la probabilidad de que, en una muestra de 10 personas
seleccionadas al azar, exactamente 7 prefieran galletas saludables con sabor a chocolate.

- El 46% de los encuestados prefieren galletas saludables con sabor a

chocolate (probabilidad de éxito, p=0.46)
- Tamaño de la muestra, n=10
- Número de éxitos deseados, k=7:
La fórmula de la probabilidad binomial es

P(X=7)=120×(0.46)’7×(0.54)’3

P(X=7)≈120×0.00805×0.15746≈0.152

Por lo tanto, la probabilidad de que exactamente 7 de las 10 personas seleccionadas al

azar prefieran galletas saludables con sabor a chocolate es aproximadamente 0.152 o
15.2%.

6.3.Probabilidad de Poisson
En una tienda, se ha observado que en promedio 5 personas compran galletas de chía cada día.
¿Cuál es la probabilidad de que en un día determinado se presenten exactamente 7 compradores
de galletas de chía?

Datos

• Promedio de compradores por día: 5

• Número de compradores en un día: 7

Fórmula 𝝁 : es el promedio de compradores por día

(5 personas por día)

x: es el número de compradores que queremos

calcular (7 personas)
e: número de Euler que equivale 2.71828

Solución

𝑒 −5 ∗57
𝑓(7) = 𝑃( 𝑋 = 7) =
7!
𝑓(7) = 𝑃( 𝑋 = 7) = 0.1044
 Respuesta:
La probabilidad de que en un día determinado se presenten exactamente 7 compradores
de galletas de chía es aproximadamente 0.1044, lo que significa que hay un 10.44% de
probabilidad de que esto ocurra.

VII. CONCLUSIONES
La mayoría de las personas encuestadas sí consumen galletas saludables, lo que demuestra que
existe una demanda en el mercado para este tipo de productos; la gente suele adquirir las
galletas saludables principalmente en tiendas físicas, lo que indica que es importante contar con
una presencia en puntos de venta tradicionales; los encuestados están dispuestos a pagar un
precio razonable por las galletas saludables, lo que sugiere que el precio de venta propuesto
para las galletas de chía podría ser aceptado por los consumidores; la mayoría de los
encuestados estarían dispuestos a recomendar las galletas saludables a familiares y amigos, lo
cual es un aspecto positivo para la comercialización del producto; sin embargo, no todos los
encuestados conocen los beneficios de la chía, lo que indica que sería importante realizar una
campaña de educación y concientización sobre las propiedades de este ingrediente; además, no
todos los encuestados han probado galletas de chía, lo que sugiere que sería necesario impulsar
la introducción de este producto en el mercado y generar una mayor exposición y prueba del
mismo; en resumen, los resultados de la encuesta muestran que existe un mercado potencial
para las galletas saludables de chía, pero también evidencian la necesidad de realizar acciones
para aumentar el conocimiento y consumo de este tipo de producto, y estas conclusiones
servirán como base para el desarrollo de estrategias efectivas para la comercialización de las
galletas de chía.
 VIII. RECOMENDACIONES
Las galletas de chía son un snack saludable y nutritivo que pueden aportar múltiples beneficios
a tu salud. Si sufres de presión arterial baja, el consumo regular de estas galletas puede ayudarte
a regularizar tus niveles de presión sanguínea, ya que la chía es una excelente fuente de ácidos
grasos omega-3 con propiedades vasodilatadoras que mejoran la circulación. Para obtener los
máximos beneficios, es importante llevar una dieta equilibrada, aumentando el consumo de
frutas y verduras frescas, y eliminando por completo las bebidas azucaradas y gaseosas. Se
recomienda consumir entre 1 a 2 paquetes de galletas de chía al día para mejorar la digestión,
gracias a su alto contenido en fibra y nutrientes. Además, la chía puede ser un excelente aliado
para mejorar tu rendimiento físico, ya que lubrica las articulaciones y músculos, y proporciona
energía de manera constante y sostenida, lo que te permitirá mantener una actividad física
regular. Si tu objetivo es perder algunos kilos de más, las galletas de chía pueden ser una opción
nutritiva y saciante para controlar el apetito y evitar los antojos entre comidas, gracias a su alto
contenido en fibra y proteínas.
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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