CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Se dividen en:
A) Lípidos comunes:
A.1) Triglicéridos:
- Constituyen las grasas animales.
- Están compuestos por:
1 molécula de glicerol y 3 ácidos
grasos
O
CH2 O C R1
O
CH O C R2
O Ácidos
Glicerol Grasos
CH2 O C R3
Triacilglicerol
R1, R2 y R3 : Cadenas Hidrocarbonadas
O
1 CH2 O C (CH2)14 CH3
O
2 CH O C (CH2)6 (CH2 CH =
CH)2(CH2)4CH3
O
3 CH2 O C (CH2)16 CH3
1-Palmitoil – 2-linoleil- 3-estearil-glicerol
En el ser humano los adipositos sintetizaban y almacenan triglicéridos. Una varón contiene
21% de grasas y la mujer 26% de grasas.
A.2) Ceras:
- Están compuestas por:
1 ácido graso + 1 alcohol
La cera de abejas es el palmitato de miricilo:
O
CH3(CH2)28 CH2 O C(CH2)14CH3
alcohol ácido
graso
- Son insolubles en agua, blandos en caliente y duros en frío.
- Como son impermeables al agua sirve de cubierta protectora de la piel, pelos, plumas de
aves, donde evita la entrada de agua y en hojas y frutos donde evita la pérdida de agua.
Las abejas producen cera, la cera también recubre el exoesqueleto de arthropodos.
B) Lípidos Complejos
Son lípidos simples (comunes) que contienen elementos adicionales como fósforo, azúcares, etc.
Los más importantes son: Los fosfolípidos.
B.1) Fosfolípidos
Están constituidos por:
1 molécula de + 2 ácidos + 1 grupo fosfato
glicerol grasos (unido por otra
molécula)
G
Ac. Grasos L
I
C
Ac. Grasos E
R
O
L
Fósforo
Zona hidrofóbica: Apolar
Zona hidrofília (polar)
Los fosfolípidos son anfipáticos, es decir tienen una zona polar, hidrófila, constituido por el
fosfato, y una zona apolar, hidrofóbica constituida por los ácidos grasos.
Gracias a esta propiedad pueden formar bicapas como la membrana celular.
Membrana
Fosfolípidos
Celular
(formando una
1 2 3 bicapa)
1, 2, 3, 4, 5 = Proteínas
4
C) ESTEROIDES
Su estructura es completamente diferente a las dos anteriores todos los esteroides son derivados
del: Ciclopentano perhidrofenantreno.
18
17
12
11 13 16
D
19
C 15
14
Ciclopentano perhidrofenantreno
1 9
2 10 8
A B
3 5 7
4 6
El esteroide más importante es el colesterol:
21
CH3 27
CH3
23
20 C H CH2 CH
18
22 24 25
CH3 CH
17 CH2 CH2 26
12
11 13 16
19 D
C 15
CH3 14
1 9
2 10 8 Colesterol
A B
3 5 7
4 6
HO
El colesterol se encuentra en las membranas celulares; está en la bilis y en la sangre.
El colesterol es el precursor de ac. Biliares, andrógenos, estrógenos, progesterona, hormonas
adrenocorticales, Vit. D.
C8H17 C8H17
CH3
C8H17
CH3
Radiación CH3
ultraviolet
HO a
Espontáne
o CH2
HO
7-Dehidrocolesterol
Provitamina D3
HO
Vitamina D3
Tarea Domiciliaria
1. Qué son los lípidos?
2. Son los constituyentes principales de los lípidos:
a) Almidón b) Glucosa c) Fósforo
d) Ácidos grasos e) Aminoácidos
3. Vitamina que no se deriva de los lípidos:
a) A b) E c) K
d) D e) C
4. Los ácidos grasos están formados por: ______________________ y _____________________
5. Ácidos grasos que no presentan enlaces dobles en su estructura:
a) Insaturado b) Ac. Cítrico c) Saturado
d) Ac. Acético e) Ac. Grasos
6. Son los ácidos grasos esenciales:
a) Linoleico y Palmítico b) Esteárico y Oleico c) Linoleico y Oleico
d) Oleico y Palmítico e) Linoleico y Linolénico
7. Constituyen las grasa animales:
a) Cera b) Triglicéridos c) Fosfolípidos
d) Ácidos grasos e) Glicerol
8. Son blandos en caliente, duros en frío:
a) Cera b) Triglicéridos c) Fosfolípidos
d) Ácidos grasos e) Glicerol
9. Son lípidos simples que contienen elementos adicionales como fósforo, azúcares, etc.
a) Lípido simple b) Colesterol c) Esteroide
d) Triglicérido e) Lípido Complejo
10. Lípido complejo más importante: _______________________________________
11. ¿Qué significa anfipático?
12. ¿Por qué los fosfolípidos pueden formar bicapas como la membrana celular?
13. Es el esteroide más importante: ________________________________________
14. ¿Qué es hidrofóbico?
15. ¿Cuántos tipos de colesterol hay?
