Carbohidratos
Carbohidratos
Carbohidratos
Kate fue diagnosticada recientemente con diabetes
tipo 2. Su médico le recomendó medir sus niveles de
glucosa en la sangre antes y después de una comida.
Paula, una enfermera especializada, explica a Kate
que sus cifras antes de la comida deben ser 110
mg/dL o menos, y si aumentan en más de 50 mg/dL,
debe reducir la cantidad de carbohidratos que
consume.
Los carbohidratos complejos son cadenas largas de
moléculas de azucar que se obtienen al ingerir
panes, granos, leche, frutas y tubérculos, entre
otros. Se descomponen en el cuerpo en
carbohidratos simples o monosacáridos para que
Profesión: Enfermera pueda ser aprovechados metabólicamente.
especializada en diabetes
Carbohidratos
Carbohidratos
Kate y Paula proceden a planear varias comidas.
Como una comida debe contener
aproximadamente 45-60 gramos de carbohidratos,
combinan frutas y verduras en la misma comida
que tienen niveles altos y bajos de carbohidratos,
con la finalidad de permanecer dentro de los
límites recomendados.
También hablan acerca de que los carbohidratos
complejos en el cuerpo tardan más tiempo en
descomponerse en glucosa y, por tanto, el azúcar
sanguíneo aumenta de manera más gradual.
Profesión: Enfermera
especializada en diabetes
Carbohidratos
Son los más abundantes de todos los
compuestos orgánicos en la naturaleza.
La energía del Sol se utiliza para combinar
los átomos de carbono del dióxido de
carbono (CO2) y los átomos de hidrógeno
y oxígeno del agua en el carbohidrato
glucosa.
Cerca del 65% de los alimentos de la dieta
común humana consisten en
carbohidratos.
Azúcar simple:
Funciones de los carbohidratos
Algunas de ellas…
Principal fuente de energía y reserva energética
de corto plazo (almidón, glucosa, glucógeno)
Resistencia mecánica en insectos, plantas,
crustáceos (celulosa, quitina)
Constituyente de otras moléculas (como
nucleótidos, glucoproteínas).
Funciones de los carbohidratos
Algunas de ellas…
Reconocimiento y
adherencia celular
(glicolípidos en
grupos
sanguíneos).
Lubricantes en superficies articulares
(mucopolisacáridos).
Funciones de los carbohidratos
Algunas de ellas…
Acción de antibióticos (Estreptomicina).
Precursores de ácidos grasos y de algunos
aminoácidos.
Antioxidantes (vitamina C).
Clasificación de los carbohidratos
Tipos de carbohidratos
Monosacáridos
son azúcares que tienen una cadena de tres a ocho átomos de carbono, uno en un
grupo carbonilo y el resto unido a grupos hidroxilo. Hay dos tipos de estructuras de
monosacárido.
Tipos de carbohidratos
Monosacáridos
Tipos de carbohidratos
Monosacáridos
Tipos de carbohidratos
Proyecciones de Fisher de monosacáridos
Proyección bidimensional de las moléculas de acuerdo a la distribución de los
átomos en el espacio: define la reactividad de una molécula
isomería esteroisomeros moléculas quirales
enantiómeros
Tipos de carbohidratos
Proyecciones de Fischer de monosacáridos
Una proyección de Fischer de la aldosa más simple,
gliceraldehído, se dibuja con líneas verticales y
horizontales que representan la cadena de carbono.
Tipos de carbohidratos
Proyecciones de Fischer de monosacáridos
Tipos de carbohidratos
Algunos monosacáridos importantes
Tipos de carbohidratos
Algunos monosacáridos importantes
La hexosa más común, la D-glucosa, C6H12O6, también conocida como dextrosa y
azúcar sanguínea, se encuentra en frutas, verduras, jarabe de maíz y miel
En el cuerpo, la glucosa normalmente se presenta en concentración de 70-90 mg/dL
de sangre. La glucosa en exceso se convierte en glucógeno y se almacena
en el hígado y los músculos. Cuando la cantidad de glucosa supera lo que se necesita
para energía o glucógeno, la glucosa en exceso se convierte en grasa, que puede
almacenarse en cantidades ilimitadas.
Tipos de carbohidratos
Estructura de Harworth
Tipos de carbohidratos
Disacáridos
Un disacárido está compuesto de dos monosacáridos ligados. Los disacáridos más
comunes son maltosa, lactosa y sacarosa.
Tipos de carbohidratos
Disacáridos
Un disacárido está compuesto de dos monosacáridos ligados. Los disacáridos más
comunes son maltosa, lactosa y sacarosa.
Tipos de carbohidratos
Algunos Disacáridos de importancia fisiológica
Tipos de carbohidratos
Polisacáridos
polímeros de muchos monosacáridos unidos
Los mas comúnmente tratados de importancia biológica son: la amilosa, la
amilopectina, la celulosa y el glucógeno. Todos derivan de glucosa
Tipos de carbohidratos
Polisacáridos
Amilosa y Amilopectina
Tipos de carbohidratos
Polisacáridos
Glucógeno
Tipos de carbohidratos
Polisacáridos
Celulosa
Importancia biomédica
Mucopolisacaridosis
MUCOPOLISACARIDOSIS
Trastorno de tipo hereditario autosómico
recesivo.
Fallan los mecanismos de degradación de los
mucopolisacáridos por fallas de las enzimas
encargadas de esta función.
Hay acumulación de mucopolisacáridos en
sistema óseo y SNC preferencialmente.
Deformidades óseas y articulares, retraso del
crecimiento, madurativo y mental, sordera y
alteraciones oculares (córnea opaca) cráneo
grande, nariz ancha, macroglosia, dientes
escasos y pequeños, orejas de implantación
baja, abdomen prominente, hepatomegalia,
alteraciones cardíacas, etc.
Importancia biomédica
Mucopolisacaridosis
Importancia biomédica
Mucopolisacaridosis
Su deficiencia produce depósito intralisosomal de
glucosaminoglicanos incompletamente degradados
Importancia biomédica
Mucopolisacaridosis
Son almacenados en el citoplasma alterando
la fisiología celular.
Importancia biomédica
Mucopolisacaridosis
