1.- ARROZ CON LECHE 3.

-HELADO DE MANGO
Ingredientes Ingredientes
• 1 taza de arroz • 2 mangos maduros (aproximadamente 2 tazas de pulpa)
• 4 tazas de leche • 1 taza de crema de leche (nata)
• 1 taza de agua • 1/2 taza de leche condensada
• 1/2 taza de azúcar (ajusta al gusto) • 1/2 taza de azúcar (ajusta al gusto)
• 1 rama de canela • 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)
• 1 pizca de sal • Pizca de sal
• Cáscara de limón o naranja (opcional) Preparación
1. Preparar los mangos: Pela los mangos y corta la pulpa en trozos. Coloca los trozos en una
• Canela en polvo (para decorar) licuadora o procesador de alimentos.
• Pasas (opcional) 2. Hacer el puré: Agrega el jugo de limón y una pizca de sal a los trozos de mango. Licúa hasta
Preparación obtener un puré suave. Si lo prefieres con trozos, puedes dejar algunos pedacitos.
1. Lavar el arroz: Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a quitar 3. Mezclar ingredientes: En un tazón grande, mezcla el puré de mango con la crema de leche y la
el exceso de almidón. leche condensada. Agrega el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva.
2. Cocinar el arroz: En una cacerola, lleva el agua a ebullición. Agrega el arroz y la pizca de sal. 4. Probar y ajustar: Prueba la mezcla y ajusta el azúcar si es necesario.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que el agua se absorba casi por completo, unos 10-15 minutos. 5. Congelar: Vierte la mezcla en un recipiente hermético y colócala en el congelador. Si tienes una
3. Agregar la leche y el azúcar: Una vez que el agua se haya absorbido, añade la leche, el azúcar, máquina para hacer helados, puedes usarla siguiendo las instrucciones del fabricante.
la rama de canela y la cáscara de limón o naranja (si la estás usando). Remueve bien. 6. Batir (opcional): Después de unas 2-3 horas, saca el helado del congelador y bátelo con un
4. Cocinar a fuego lento: Cocina a fuego bajo, removiendo ocasionalmente para evitar que se tenedor para romper los cristales de hielo. Esto ayudará a que tenga una textura más cremosa.
pegue, durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mezcla tenga una Repite este proceso cada 30 minutos durante las primeras 2-3 horas.
consistencia cremosa. 7. Servir: Una vez que el helado esté completamente congelado (después de unas 4-6 horas),
5. Retirar del fuego: Una vez que esté listo, retira la rama de canela y la cáscara de limón o estará listo para servir. Sírvelo en copas o conos y disfruta.
naranja. Puedes añadir pasas si lo deseas.
6. Servir: Sirve el arroz con leche en tazones y espolvorea un poco de canela en polvo por encima. 4.-ENSALADA DE FRUTAS
Puedes disfrutarlo caliente o frío, según tu preferencia. Ingredientes
• 2 manzanas (pueden ser verdes o rojas)
2.-MAZAMORRA
Ingredientes • 2 plátanos
• 1 taza de maíz morado (o 1/2 taza de maíz amarillo) • 1 taza de fresas (puedes usar frescas o congeladas)
• 5 tazas de agua (para hervir el maíz) • 1 taza de uvas (puedes usar rojas o verdes)
• 1 taza de azúcar (ajusta al gusto) • 1 taza de piña (fresca o enlatada, escurrida)
• 1/2 taza de canela en rama • 1 naranja (opcional)
• 4 clavos de olor (opcional) • Jugo de 1 limón (para evitar que las frutas se oxiden)
• 1/2 taza de fécula de maíz (maicena) • 2 cucharadas de miel o jarabe de agave (opcional)
• 1/2 taza de leche (puede ser evaporada o condensada) • Hojas de menta (para decorar, opcional)
Preparación
• Sal al gusto 1. Preparar las frutas: Lava bien todas las frutas. Pela las manzanas y los plátanos. Corta las
• Pasas y nueces (opcional, para decorar) manzanas y los plátanos en cubos. Si usas fresas grandes, córtalas por la mitad o en cuartos.
Preparación Corta las uvas por la mitad si lo prefieres.
1. Hervir el maíz: En una olla grande, coloca el maíz morado y 5 tazas de agua. Lleva a ebullición y 2. Mezclar las frutas: En un tazón grande, combina todas las frutas cortadas.
cocina a fuego medio-bajo durante 30-45 minutos, hasta que el maíz esté blando y el agua 3. Añadir el limón: Exprime el jugo de limón sobre la mezcla de frutas y revuelve suavemente para
adquiera un color profundo. asegurarte de que todas las frutas estén cubiertas con el jugo. Esto ayudará a evitar que se
2. Colar el líquido: Cuela el líquido en otra olla, asegurándote de desechar los granos de maíz. El pongan marrones.
líquido será la base de tu mazamorra. 4. Endulzar (opcional): Si deseas un toque más dulce, añade miel o jarabe de agave y mezcla
3. Agregar especias: Añade la canela en rama, los clavos de olor y el azúcar al líquido colado. suavemente.
Lleva a ebullición y cocina por unos 10 minutos para que los sabores se mezclen. 5. Refrigerar: Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los
4. Disolver la fécula: En un tazón pequeño, mezcla la fécula de maíz con un poco de agua fría sabores se mezclen y se sirva fresca.
(aproximadamente 1/2 taza) hasta obtener una pasta suave. Agrega esto a la olla con el líquido 6. Servir: Sirve la ensalada de frutas en tazones individuales y decora con hojas de menta si lo
caliente mientras remueves constantemente. deseas.
5. Cocinar hasta espesar: Cocina la mezcla a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que
espese, unos 5-10 minutos.
6. Agregar leche: Una vez que la mazamorra esté espesa, retira del fuego y agrega la leche y una
pizca de sal. Mezcla bien.
7. Servir: Deja enfriar un poco y sirve en tazones. Puedes decorarla con pasas, nueces o un poco
de canela en polvo al gusto.
 7.-DULCE DE GUAYABA
5.-PUDDING DE QUINUA Ingredientes
Ingredientes • 1 kg de guayabas maduras
• 1 taza de quinua • 500 g de azúcar
• 2 tazas de leche (puede ser leche de vaca o leche vegetal) • 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de azúcar (ajusta al gusto) • Jugo de 1 limón (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla • 1 rama de canela (opcional)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional) Preparación
• 1 pizca de sal 1. Preparar las guayabas: Lava bien las guayabas. Córtalas por la mitad y retira las semillas.
Puedes pelarlas si lo prefieres, aunque la piel también se puede dejar.
• Frutas frescas, nueces o coco rallado (para decorar, opcional) 2. Cocinar las guayabas: En una cacerola grande, coloca las guayabas, el agua y la rama de
Preparación
canela (si la usas). Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que las guayabas
1. Enjuagar la quinua: Coloca la quinua en un colador y enjuágala bajo agua fría durante un par de
estén tiernas.
minutos para quitar el sabor amargo.
3. Hacer el puré: Una vez cocidas, retira del fuego y tritura las guayabas con un tenedor o usa una
2. Cocinar la quinua: En una cacerola, añade la quinua y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego
licuadora para hacer un puré. Si prefieres una textura más suave, puedes colar el puré para quitar
reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante unos 15 minutos o hasta que el agua se haya
los grumos.
absorbido y la quinua esté tierna.
4. Agregar el azúcar: Vuelve a colocar el puré en la cacerola y añade el azúcar y el jugo de limón
3. Preparar el pudding: En la misma cacerola, agrega la leche, el azúcar, el extracto de vainilla, la
(si lo usas). Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente.
canela y la pizca de sal a la quinua cocida. Mezcla bien y cocina a fuego medio, removiendo
5. Cocinar hasta espesar: Cocina la mezcla durante unos 30-40 minutos, o hasta que el dulce
constantemente, hasta que la mezcla espese un poco, unos 5-10 minutos.
espese y se despegue de los bordes de la cacerola. La mezcla debe tener una consistencia
4. Refrigerar: Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, vierte la mezcla en
similar a la de un caramelo.
recipientes individuales o en un tazón grande. Refrigera durante al menos 2 horas para que tome
6. Enfriar y servir: Vierte el dulce en un molde previamente engrasado o forrado con papel
una mejor consistencia.
encerado. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté firme.
5. Servir: Sirve el pudding de quinua frío o a temperatura ambiente. Decora con frutas frescas,
7. Cortar y disfrutar: Una vez frío y firme, corta en cuadros o en la forma que prefieras y disfruta de
nueces o un poco de coco rallado si lo deseas.
tu delicioso dulce de guayaba.
6.-ARROZ ZAMBITO
8.-ZANAHORIAS GLASEADAS
Ingredientes
Ingredientes
• 1 taza de arroz • 4 zanahorias medianas (peladas y cortadas en tiras o rodajas)
• 4 tazas de leche • 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de agua • 2 cucharadas de azúcar moreno (o miel)
• 1/2 taza de azúcar (ajusta al gusto) • 1/2 taza de agua
• 1 rama de canela • Sal y pimienta al gusto
• 4 clavos de olor • 1 cucharadita de canela (opcional)
• 1/4 de taza de pasas (opcional) • Perejil fresco (para decorar, opcional)
• 1/4 de taza de chocolate en polvo (opcional) Preparación
• 1/4 de cucharadita de sal 1. Cocinar las zanahorias: En una cacerola, coloca las zanahorias y agrega el agua. Lleva a
• Canela en polvo (para decorar) ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que
Preparación estén tiernas pero aún crujientes.
1. Lavar el arroz: Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a quitar 2. Escurrir: Escurre las zanahorias y resérvalas.
el exceso de almidón. 3. Glasear: En la misma cacerola, agrega la mantequilla y el azúcar moreno. Cocina a fuego medio
2. Cocinar el arroz: En una cacerola, lleva el agua a ebullición. Agrega el arroz y la pizca de sal. hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla burbujee.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya absorbido, unos 10-15 minutos. 4. Añadir las zanahorias: Incorpora las zanahorias cocidas y mezcla bien para que se cubran con
3. Agregar la leche y especias: Una vez que el agua se haya absorbido, añade la leche, el azúcar, el glaseado. Cocina por unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que las
la rama de canela, los clavos de olor y, si deseas, el chocolate en polvo. Mezcla bien. zanahorias estén bien glaseadas.
4. Cocinar a fuego lento: Cocina a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, durante unos 20-25 5. Sazonar: Añade sal, pimienta y canela (si usas). Mezcla nuevamente y cocina un minuto más.
minutos, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla tenga una consistencia cremosa. Si decides 6. Servir: Retira del fuego y sirve caliente, decorando con perejil fresco si lo deseas.
añadir pasas, agrégalas en los últimos 5 minutos de cocción.
5. Retirar del fuego: Una vez que el arroz zambito esté listo, retira la rama de canela y los clavos de
olor. Deja enfriar un poco.
6. Servir: Sirve en platos o tazones y espolvorea con canela en polvo al gusto.
 9.-TAPIOCA DE QUINUA 11.-LECHE ASADA
Ingredientes Ingredientes
• 1/2 taza de perlas de tapioca • 1 litro de leche
• 2 tazas de leche (puede ser de vaca o leche vegetal) • 1/2 taza de azúcar (ajusta al gusto)
• 1/2 taza de quinua cocida • 1/2 taza de arroz (puede ser arroz blanco o integral)
• 1/4 de taza de azúcar (ajusta al gusto) • 1 rama de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla • 4 clavos de olor (opcional)
• 1 pizca de sal • 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Frutas frescas o frutos secos (para decorar, opcional) • 1/2 taza de pasas (opcional)
Preparación • 1 pizca de sal
1. Remojar la tapioca: Enjuaga las perlas de tapioca bajo agua fría. Luego, déjalas en remojo en Preparación
agua durante 30 minutos. 1. Cocinar el arroz: En una olla grande, agrega el arroz y suficiente agua para cubrirlo. Cocina a
2. Cocinar la tapioca: En una cacerola, coloca la tapioca remojada y 2 tazas de leche. Cocina a fuego fuego medio hasta que el arroz esté casi tierno, aproximadamente 15-20 minutos. Luego,
medio, removiendo constantemente, hasta que la tapioca se vuelva translúcida, lo que tomará unos escúrrelo y resérvalo.
10-15 minutos. 2. Hervir la leche: En la misma olla, agrega la leche, el azúcar, la rama de canela, los clavos de olor
3. Agregar la quinua y endulzar: Incorpora la quinua cocida, el azúcar, la vainilla y una pizca de sal. (si los usas) y la pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego medio.
Cocina a fuego lento durante unos 5-10 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que todo 3. Añadir el arroz: Una vez que la leche esté hirviendo, agrega el arroz cocido y reduce el fuego a
esté bien combinado y cremoso. bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar
4. Enfriar: Retira del fuego y deja enfriar un poco. Puedes servirlo caliente o refrigerarlo para que esté que se pegue.
frío. 4. Agregar vainilla y pasas: Incorpora el extracto de vainilla y las pasas (si las usas) y cocina por 5
5. Servir: Sirve en tazones individuales y decora con frutas frescas o frutos secos si lo deseas. minutos más.
6. 5. Enfriar y servir: Retira del fuego y deja enfriar. Sirve en tazones individuales y disfruta frío o a
10.-MAZAMORRA MORADA temperatura ambiente.
Ingredientes
• 1 taza de maíz morado 12.-PUDIN DE CHIA Y COCO
• 5 tazas de agua Ingredientes
• 1 taza de azúcar (ajusta al gusto) • 1/2 taza de semillas de chía
• 1/2 taza de fécula de maíz (maicena) • 2 tazas de leche de coco (puede ser de lata o líquida)
• 1/2 taza de jugo de piña (o jugo de naranja) • 1/4 de taza de miel o jarabe de arce (ajusta al gusto)
• 1 rama de canela • 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 clavos de olor (opcional) • Una pizca de sal
• 1/2 taza de frutas secas (pasas, higos, etc.) (opcional) • Frutas frescas (como mango, fresas o plátano) para decorar
• 1 pizca de sal • Coco rallado (opcional, para decorar)
Preparación Preparación
1. Hervir el maíz morado: En una olla grande, coloca el maíz morado y las 5 tazas de agua. Lleva a 1. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combina las semillas de chía, la leche de coco, la
ebullición y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que el maíz miel (o jarabe de arce), el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcla bien hasta que todo esté
suelte su color. bien incorporado.
2. Colar el líquido: Cuela el líquido en otra olla, desechando los granos de maíz. Deberías obtener 2. Refrigerar: Cubre el tazón y refrigera la mezcla durante al menos 4 horas, o preferiblemente
un líquido de color morado intenso. durante la noche. Las semillas de chía absorberán el líquido y se gelatinizarán, formando una
3. Agregar especias y azúcar: Regresa el líquido a la olla y agrega la rama de canela, los clavos de textura similar a un pudín.
olor (si los usas), el azúcar y la pizca de sal. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. 3. Revolver: Antes de servir, mezcla el pudín para asegurarte de que las semillas de chía estén bien
4. Disolver la fécula: En un tazón pequeño, mezcla la fécula de maíz con un poco de agua fría distribuidas.
(aproximadamente 1/2 taza) hasta obtener una pasta suave. 4. Servir: Sirve en tazones o frascos y decora con frutas frescas y un poco de coco rallado, si lo
5. Espesar la mazamorra: Agrega la mezcla de fécula al líquido caliente mientras remueves deseas.
constantemente. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que espese (unos 5-10 minutos). 5. Disfrutar: ¡Listo! Disfruta de tu pudín de chía y coco como un postre nutritivo o un desayuno
6. Añadir jugo y frutas: Incorpora el jugo de piña o naranja y las frutas secas (si las usas). Mezcla saludable.
bien y cocina por unos minutos más.
7. Enfriar y servir: Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, vierte la mazamorra
en recipientes individuales y refrigera hasta que esté bien fría.