UNIVERSIDAD PRIVADA

DOMINGO SAVIO

Proyecto formativo
Pizza Rio

Materia: Producción y Manufactura Flexible I

Docente: Ing. Juan Carlos Loza Rodríguez
Integrantes:
 Yunior Mosua Jau
 L
 L
 J
 D

Santa Cruz – Bolivia

2022
1. Resumen Ejecutivo
1.1. HISTORIA
La empresa “PIZZA RIO” nace en Santa Cruz de la Sierra – Bolivia como
una idea de un emprendimiento alternativo entre amigos, en el cual
tomaron la iniciativa de dos de ellos, los cuales durante casi un año
hicieron pruebas en casa, probando con distintos tipos de hornos,
realizando preparaciones de los distintos sabores de pizzas, lo cual
actualmente es lo que caracteriza a PIZZA RIO. La empresa “PIZZA RIO”
nació oficialmente desde mediados del 2016 con su primera sucursal
abriendo sus puertas en la avenida Bush y después de 8 meses al
observar el gran alcance y buen recibimiento de los consumidores, la
empresa que nació de solo una idea entre amigos abre su segunda
sucursal en la avenida Beni. Ambas sucursales fueron aumentando su
éxito por el sabor de las pizzas que tuvo impacto en la población cruceña,
que desde 2016 siguió prosperando y hasta la fecha, continúan brindando
buenos sabores de pizza contando con 24 distintos tipos de pizzas en sus
19 sucursales.
1.2. MISION
Crear una pizza de charque edición limitada altamente innovadora y única,
utilizando ingredientes de calidad, técnicas culinarias vanguardistas y una
presentación excepcional, con el objetivo de sorprender y deleitar a los
comensales con una experiencia culinaria exclusiva. Investigar las
tendencias culinarias actuales y explorar ingredientes nuevos y
emocionantes que puedan combinar armoniosamente con el charque.

1.3. VISION
Crear una experiencia gastronómica única y exclusiva con la pizza de
charque edición limitada, combinando ingredientes de alta calidad,
técnicas culinarias innovadoras y un enfoque artístico para ofrecer una
experiencia memorable y deseada por los amantes de la gastronomía. La
pizza de charque edición limitada se cambiará en un tesoro culinario,
disponible solo por un tiempo limitado. Esto generará una sensación de
exclusividad y logrará el deseo de probar esta creación gastronómica
 única.

1.4. Objetivos principales

 Lanzar con éxito al mercado una edición limitada de pizza de

charque, posicionándola como un producto exclusivo que
resalte los sabores tradicionales bolivianos, incrementando la
demanda de la marca y atrayendo a nuevos clientes.
 Desarrollar una estrategia de marketing dirigida a resaltar la
autenticidad del charque como ingrediente principal, mediante
campañas en redes sociales, colaboraciones con influencers y
la creación de contenido que eduque a los consumidores sobre
los sabores tradicionales bolivianos.
 Aumentar las ventas en un 20% durante el primer trimestre tras
el lanzamiento de la pizza de charque, mediante promociones
exclusivas, descuentos para los primeros compradores y
alianzas con plataformas de delivery.
 Lograr una penetración del 15% en el mercado de nuevos
clientes en el segmento de consumidores interesados en
productos gourmet y tradicionales, mediante la segmentación y
análisis de mercado, con el fin de optimizar la distribución y
presencia en puntos de venta clave.

1.5. Propuesta de valor

Descubre la fusión perfecta entre la tradición y la innovación con

nuestra Pizza de Charque, una experiencia culinaria única que
celebra los sabores auténticos de Bolivia. Hecha con ingredientes de
la más alta calidad, cada bocado de nuestra pizza te transportará a la
rica herencia cultural del altiplano, combinando el característico sabor
del charque con una base crujiente y una mezcla de quesos que
realzan su autenticidad. Ideal para quienes buscan una aventura
gastronómica exclusiva, nuestra edición limitada de Pizza de Charque
no es solo una comida, sino un homenaje a nuestras raíces, diseñado
para deleitar a los paladares más exigentes.

2. Descripción del negocio

2.1. HISTORIA DEL PRODUCTO
En una reuníos de compañeros vimos la oportunidad de innovar un nuevo
sabor de pizza.
Surgió la idea de implementar con sabores típicos de cada departamento
de Bolivia.
De esa forma nació la idea de la pizza de charque, que hace referente al
departamento del Beni.

2.2. PRODUCTO
[Link] INTERNAS DEL PRODUCTO
Ingredientes: Para la masa: - 2 ½ tazas de harina de trigo - 1
cucharadita de levadura instantánea - 1 cucharadita de sal - 1
cucharadita de azúcar - 1 taza de agua tibia - 2 cucharadas de
aceite de oliva
Para el topping: - 200 g de charque desmenuzado - 1 taza de
salsa de tomate - 1 ½ tazas de queso mozzarella rallado - ½ taza
de queso fresco desmenuzado - 1 cebolla roja, cortada en
rodajas finas - Aceitunas negras (al gusto) - Aceite de oliva (para
rociar) - Orégano (al gusto)

[Link] EXTERNAS DEL PRODUCTO

Una caja redonda para el envase de una pizza es un contenedor circular

diseñado específicamente para mantener y proteger una pizza recién
horneada durante su transporte. Fabricada con cartón resistente y
ecológico, esta caja cuenta con una tapa encajable para asegurar que la
pizza se mantenga caliente y en su lugar. Además, su diseño redondo
proporciona un aspecto atractivo y distintivo, ideal para captar la
atención del cliente y resaltar la deliciosa pizza que contiene en su
interior.
 2.2.3. TIPO DE MARCA
El tipo de marca que estamos utilizando es paragua por que consiste en
aprovechar la fortaleza de una marca reconocida para el lanzamiento de
nuevos productos dentro una misma empresa.

En este caso estamos utilizando la marca de pizzas rio para implementar

un nuevo producto que sería la pizza de charque.

2.2.4. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

2.3. PRECIO
[Link] DE FIJACION DE PRECIOS
Nuestra técnica de fijación de precios es en base a la competencia.
[Link] DE PRECIOS
 Promociones por lanzamiento de producto al mercado
 Oferta en fechas festivas

2.3.3. Modelo de mercado

Pizza Río opera en un mercado altamente competitivo, donde cientos de
pizzerías ofrecen productos similares pero únicos. Este tipo de mercado
se conoce como competencia monopolística. Al igual que muchas otras
pizzerías, Pizza Río se esfuerza por diferenciarse de sus competidores a
través de su sabor único, ingredientes frescos, promociones especiales y
un excelente servicio al cliente. A pesar de tener muchos competidores,
Pizza Río tiene cierto grado de poder de mercado gracias a su lealtad de
clientes y su reputación. Sin embargo, este poder es limitado, ya que los
 consumidores siempre tienen la opción de elegir entre una amplia
variedad de pizzerías.
3. Análisis de Mercado
3.1. Descripción del mercado objetivo
3.2. Analisis de la competencia
Competencias Directas:

Pizzerías locales: Pequeñas pizzerías independientes que ofrecen

pizza a domicilio o para llevar.

Cadenas de pizzerías nacionales o internacionales: Empresas como

Domino's, Pizza Hut, Papa John’s, que tienen una amplia presencia en
el mercado.

Competencias Indirectas:

Restaurantes que ofrecen pizza: Restaurantes italianos, de comida

rápida o casual que incluyen la pizza en su menú.

Restaurantes de Comida Rápida

McDonald’s:
Aunque no se especializa en pizzas, McDonald’s es un competidor
relevante debido a su fuerte presencia en el segmento de comida rápida.
Sus promociones y combos asequibles pueden desviar la atención de
los consumidores que buscan una opción rápida y económica para
alimentarse.

Burger King:
Similar a McDonald’s, Burger King ofrece productos de comida rápida
con una fuerte presencia de marca y promociones frecuentes. Aunque
su enfoque principal no es la pizza, sus ofertas de comidas rápidas
pueden competir indirectamente por el mismo grupo de consumidores.
3.3. Estrategia de posicionamiento
Pizza Río se posicionará como la marca líder en innovación culinaria,
ofreciendo una experiencia gastronómica única que fusiona la
tradición boliviana con la pizza, resaltando la calidad de sus
ingredientes y el sabor auténtico de la pizza de charque.

Público Objetivo:

Amantes de la comida boliviana: Personas que valoran los sabores

tradicionales y buscan experiencias gastronómicas auténticas.
Jóvenes adultos: Un público que busca nuevas experiencias
culinarias y está dispuesto a probar sabores diferentes.
Turistas: Visitantes interesados en conocer la gastronomía boliviana.
Mensaje Clave:

Autentica: La pizza de charque es una representación auténtica de la

gastronomía boliviana, preparada con ingredientes locales y de alta
calidad.
Innovadora: Pizza Río es una marca que se atreve a innovar, creando
combinaciones únicas de sabores que sorprenden al paladar.
Exclusiva: La edición limitada de pizza de charque es una oferta
especial, disponible por tiempo limitado, lo que genera un sentido de
urgencia y exclusividad.
Valores de Marca:

Tradición: Respetar y valorizar la tradición culinaria boliviana.

Calidad: Utilizar ingredientes frescos y de alta calidad en todas sus
pizzas.
Innovación: Crear nuevas y emocionantes combinaciones de sabores.
 Experiencia: Ofrecer una experiencia gastronómica única y
memorable.

4. Plan de Marketing
4.1. Estrategias de promoción y publicidad

Tendremos un combo que consistirá en una pizza familiar acompañada

de una Coca-Cola sin azúcar de 2litros por Bs. 65.

4.2. Canales de distribución

Canal directo
Se utilizará la distribución directa, ya que se vende el producto
directamente al consumidor final.

Canal indirecto corto

Se utilizará de igual manera la distribución indirecta corta, ya que también

se trabaja con diferentes intermediarios (APP-Delivery), para poder
facilitar él envió
 del producto al consumidor final.
Intermediarios:
 Pedido Ya
 Yummi

4.3. Política de precios

5. Plan operativo
5.1. Proceso de producción y o prestación de servicios

Obtención de la materia prima: El proceso comienza con la obtención de los

ingredientes necesarios para hacer la pizza de charque. Los principales
ingredientes son harina, levadura, agua, sal, aceite de oliva, salsa de tomate,
queso mozzarella y charque (carne seca).

Producción de la masa: Se mezcla la harina con la levadura, agua y sal para

formar la masa de la pizza. Esta masa se deja fermentar para que aumente su
volumen y se vuelva más esponjosa.

Preparación de la carne seca (charque): El charque, que es carne seca y

salada, debe ser rehidratado antes de su uso en la pizza. Para ello, se sumerge
en agua durante un tiempo para que recupere parte de su humedad original.

Preparación de la salsa de tomate: Se prepara la salsa de tomate que se

utilizará como base para la pizza. Puede contener hierbas y especias para
realzar el sabor.

Estirado de la masa: La masa fermentada se estira con un rodillo o se estira a

mano para darle la forma deseada y el tamaño adecuado para la pizza.
Montaje de la pizza: Se coloca la masa en una bandeja o en una piedra para
pizza y se agrega la salsa de tomate sobre la superficie de la masa. Luego se
añade el queso mozzarella y el charque previamente rehidratado y
desmenuzado.

Cocción: La pizza se hornea en un horno precalentado a alta temperatura

(generalmente entre 200-250°C) hasta que la masa esté dorada y el queso se
derrita y burbujee.

Corte y empaquetado: Una vez cocida la pizza, se corta en porciones y se

empaqueta en cajas o envoltorios para su entrega.
Entrega al cliente: La pizza de charque ya lista se entrega al cliente, ya sea en
un restaurante, una pizzería o a través de servicios de entrega a domicilio.

5.2. Gestión de proveedores

5.3. Logística
6. Plan financiero
6.1. Proyecciones financieras
6.2. Fuentes de financiamientos
6.3. Análisis de rentabilidad
7. Equipo de trabajo
7.1. Estructura organizativa
7.2. Perfiles de los miembros claves de trabajo
8. Anexos
8.1 documentos adicionales relevantes