Discovery – regional

Cuantitativo

Junio de 2023

Discovery – Colombia - Farma

Índice
01 Ficha técnica

02 Perfil del colaborador

03 Beneficios esperados en el lugar de trabajo

04 Necesidades y expectativas con el servicio de alimentación

05 Evaluación de canales digitales de interacción con proveedor

06 Hallazgos

Discovery – Regional 2
01
Ficha técnica

3
Ficha técnica

➢ Metodología: cuantitativa
➢ Técnica: encuestas presenciales, en el lugar de trabajo, auto administradas
➢ Universo: trabajadores de operaciones clientes de Sodexo Colombia, Perú, Chile y México, de los segmentos
manufactura, farma, banca y servicios, salud, que estuvieran consumiendo sus alimentos en el comedor, durante el
horario de almuerzo.
➢ Tamaño de la muestra: 2,831
➢ Colombia: 878 ➢ Manufactura: 1,290
➢ Perú: 647 ➢ Banca y servicios: 658
➢ Chile: 805 ➢ Farma: 515
➢ México: 501 ➢ Salud: 368
➢ Margen de error: 3.31%
➢ Instrumento: cuestionario estructurado y estandarizado con preguntas cerradas, elaborado por Sodexo y Lúmini.
➢ Fecha de Campo: del 4 de agosto de 2022 al 30 de mayo de 2023

Discovery – Regional 4
 Operaciones trabajadas

• Noel Medellín
• Ballerina 1 - Centro de
• Panamericana de
• Dinet Distribución
Alimentos Medellín
• Faber Castell • Abastible
• Gecolsa Barranquilla
• Kimberly Clark • Walmart San Bernardo • Quala
• Mc Cain Bogotá
• Hersil • Arauco El Colorado • Coca Cola
• Sanofi Cali
• Echecopar • Ballerina 2 - Cerrillos • Banorte
• Fresenius Bogotá
• BCP • Fresenius Kabi • Becton Dickinson
• Itaú
• Sanna • Teva
• Bancolombia
• Clínica Delgado • Banco Chile
• HUM
• Itaú
• Policlínico del Olaya

Discovery – Regional 5
Lectura de resultados

• El objetivo es presentar una vista de país de forma agregada, sumado a la mirada por
segmento.

• Todos los resultados están expresados en porcentaje %

• En caso existan diferencias significativas por segment, estas serán indicadas de manera
explícita. Cuando no lo haya, quiere decir que no hay diferencias y, por lo tanto, lo pertinente
es realizar una lectura por total.

• Cuando existan diferencias significativas, estas se marcarán en verde

Discovery – Regional 6
02
Perfil del trabajador
Perfil demográfico - género
• A nivel LATAM, existe mayor presencia de género masculino, en relación al femenino, aunque hay variaciones por país y segmento.
• Por país, en Chile hay mayor presencia masculina, mientras que en Colombia existe balance. Visto por segmento, en manufactura
predomina ampliamente el masculino, mientras que en salud el femenino.

Género País Segmento

Total Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud

27 24
40 43 39 38
Femenino 49 44

69

Masculino

71 75
59 58 59
55 55
51
Prefiere no decir
30

1 1 1 1 2 1 1 2 1
2817 878 643 796 500 1285 656 511 365

Discovery – Regional 8
Perfil demográfico - edad
• Los millennials predominan a nivel LATAM y en la mayoría de países, excepto en Chile, donde hay paridad con la generación X. En el lado
opuesto, en Perú es donde hay mayor presencia de millennials, mientras que en México la generación Z se acerca a la X (23% vs 28%,
respectivamente).
• Visto por segmentos, Banca y Servicios es donde hay más generación Z (20%), mientras que en salud hay más millennials (48%).

Edad País Segmento

Total Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud

4 2 3 2 5 4 5 3
6 5 9 7 4
8 7 7 10
12
Más de 55 25 29
32 28 27
31 34 32
50 a 55
35

36 a 49
51 40 41 48
43 44
26 a 35 58 41 43
Menos
36
Menos de 25 de 36
años 23 20
15 17 16 13 17
8 11
2809 878 640 791 500 1278 656 509 366

Discovery – Regional 9
Perfil laboral – actividad principal

• A nivel LATAM, en estricto, existen mayor volumen de personal operativo. Sin embargo, al considerar administrativo como todo aquel que cumple
funciones de liderazgo o gerenciales, los administrativos pasan a ocupar el primer lugar.
• Según segmento, los perfiles son claros. En manufactura y farma predominan los operativos, mientras que en banca y servicios los administrativos.
Salud es un caso particular, donde el mayor volumen es de técnicas de la salud.

País Segmento
Tipo de labores Total Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud
realizadas
3 0 0 0 0 0 0
5
Principalmente técnicas de salud
12
(Doctores, enfermeras, técnicas) 11
34
37 41
Principalmente operativas 47 27 48
(Mantenimiento, hotelería, almacén, etc.) 56 55

Repartido entre funciones operativas 18

y administrativas 15 17 15 65
11 9
Principalmente administrativas
(Comercial, Informática, finanzas, 10
26 13
soporte, etc.) 22
32 34 37
Funciones de liderazgo, coordinación 33
de equipos y administrativos
45 17 26
18 15
Admin 15
Funciones Gerenciales y/o de 11 11
8 8 6 6 6
dirección 4 4
2 1 2 2 3 1 1
2581 708 629 744 500 1248 646 494 193

Discovery – Regional 10
Perfil laboral - horario
• El horario fijo es el predominante, pero no la norma. México es el país con mayor rigidez, mientras que Chile el más flexible.
• A nivel de segmentos, Banca y Servicios se erige como el más flexible, seguido de manufactura, donde la rotación de turnos es el principal motivo
de lo alto del indicador. Por otro lado, Farma y Salud son los segmentos con mayor presencia de horario fijo.

Horario País Segmento

Total Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud

51
Fijo 64 59 63
65 67
75 76 77

Flexible
49
36 41 37
35 33
25 24 23

2816 878 642 796 500 1284 655 511 366

Discovery – Regional 11
Perfil laboral - modalidad
• Si bien el lugar de trabajo es la modalidad más común, a nivel LATAM, alrededor de 30% cuenta con el beneficio de un sistema híbrido. Visto
por país, Chile y México tienen más presencia de formato tradicional, mientras que Colombia es el que resalta la modalidad híbrida (casi 40%).
• A nivel de segmentos, manufactura, farma y salud son similares, donde el 73% a 78% del personal trabaja de manera principalmente presencial,
mientras que Banca y Servicios está dividido (presencial = 52% vs híbrido = 48%).

Lugar de trabajo País Segmento

Total Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud

Principalmente en el lugar de trabajo

(+4 días a la semana)

Dividido entre lugar de trabajo y 52

hogar 61 67
69 75 73
77 78 76
Mayoritariamente en lugar de trabajo
(al menos 3 días a la semana)
12

Mayoritariamente en el hogar 14
11 14
(al menos 3 días a la semana) 11
8 9 10
12 10 12 10
31 11 14
Principalmente en el hogar 7 7 9 13 10 13
(+4 días a la semana) Híbrido 5 8
3 5 4 3 1 1 8 1 1
2 1 1 2 2
2812 878 637 797 500 1283 656 509 364
Discovery – Regional 12
Transporte hacia el lugar de trabajo
• El medio de transporte más utilizado es el público, seguido del privado.
• En Perú resalta significativamente el público en comparación al resto de países. Por su parte, en Colombia hay más uso del privado.
• A nivel de segmentos, Banca y Servicios y Salud resaltan en el uso de transporte público, mientras que Manufactura y Farma tienen más
presencia de privado y de la empresa. Esto último tiene que ver con dos factores: lugar de trabajo alejado del centro y mayor presencia de
perfil operativo, que trabaja con turnos rotativos (incluyendo noche).

Medio de País Segmento

transporte Total Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud

Transporte público
(bus, taxi, tren, etc.)
38
43 47
Transporte privado 50 51 49
58
(auto, motocicleta, etc.) 64 65

Transporte de la empresa
(bus, auto, etc.)
37
41 32 30
Bibicleta, patines, skate, etc. 33 35
(al menos 3 días a la semana) 22 35 27
15 19
11 9 17
Caminando o corriendo 8 12 2 3
3 4 2 3 4 2 3 4
2 2 3 3 1
1 2 3 2 3
2823 878 644 801 500 1286 657 513 367
Discovery – Regional 13
Transporte hacia el lugar de trabajo
El tiempo de desplazamiento está distribuido de manera similar por rangos, sin identificarse tendencias.

Tiempo de País Segmento

desplazamiento
Total Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud

Menos de 30 20 16 16 16 17 18
23 23
minutos 29

21 19
25 25 22
24
Entre 30 y 45 26 24
minutos 29
27 33
32
Entre 45 y 60 29 34 30
27 30
minutos
24

Más de 60 minutos 35 32
26 25 27 29
23 23
18

2793 878 632 783 500 1269 653 512 359

Discovery – Regional 14
03
Beneficios esperados
en el lugar de trabajo

15
 Beneficios más importantes en el lugar de trabajo
• La alimentación en el comedor es el beneficio más deseado en el lugar de trabajo, especialmente en los segmentos donde hay mayor presencia
de perfil operativo: manufactura y farma. Visto por países, esto se valora más en México.
• En segundo lugar hay un empate técnico de aspectos funcionales: programa de beneficios y movilidad. El primero resalta con fuerza en Perú
y Chile, así como en los segmentos Banca y Servicios y Salud, los cuales se caracterizan por tener menos presencia de perfil operativo. La movilidad
se valora más en México, así como en el segmento farma.
• En tercer lugar, un programa de bienestar es más deseado en Colombia y, a nivel de segmentos, en Banca y Servicios, el cual tiene un
perfil administrativo.

Beneficios deseados en el lugar de trabajo Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud
Marque los 3 beneficios que considere más importantes para tener en su lugar de trabajo

Alimentación en el comedor del trabajo 80 78 74 81 89 85 67 87 80

Programa de beneficios
(Tarjetas de alimentación, vales de descuento, 55 48 69 42 70 49 62 49 68
etc.)
Servicio de movilidad hacia el lugar de trabajo 54 54 53 46 69 53 51 63 46
(Taxi, vales de movilidad, bus de empresa)
Programa de bienestar para el empleado
(Nutrición, salud mental, acceso a ejercicios 49 55 40 48 50 49 54 46 43
físicos)
Servicio de reparto de alimentos al lugar de 15 22 9 13 14 10 23 8 23
trabajo
Canal de atención: línea de ayuda 11 13 11 11 8 12 12 9 9
(Asistencia a requerimientos)
Base: Total (2831)
Discovery – Regional 16
Condiciones esperadas del espacio de trabajo
• Los protocolos de limpieza del espacio (72%), es el aspecto más importante que el lugar de trabajo debe tener, especialmente en México.
• En segundo lugar, se encuentran las áreas para socializar (59%), mientras que existe un empate técnico en el tercer lugar, sobre condiciones
distintas entre sí: calidad del aire y buena conectividad. El primero destaca en Colombia, mientras que el segundo lo hace en dicho país y también en
Perú.
• Más atrás se encuentran condiciones del entorno, asociadas a la temperatura y la iluminación.

Aspectos importantes en el lugar de trabajo

Marque los 5 aspectos más importantes que considere que su lugar de trabajo debe tener Col Perú Chile Méx

Protocolos de limpieza del espacio 72 77 73 58 83

Áreas para socializar e interactuar con compañeros de trabajo 59 62 65 41 70

Calidad del aire 50 61 49 37 54

Buena conectividad 48 57 57 32 45

Control de temperatura 39 44 39 29 49

Acceso a luz natural 39 54 33 28 38

Buena iluminación artificial 38 38 39 26 53

Áreas dedicadas al trabajo privado y silencioso 31 32 32 21 43

Áreas dedicadas al trabajo colaborativo 27 27 29 18 38

Control de acceso a instalaciones (fotocheck, recepción) 20 15 29 12 28

Base: Total
Discovery – Regional 17
(2831)
Condiciones esperadas del espacio de trabajo
• Al realizar el zoom por segmento, se evidencian las diferencias de expectativas y algunas similitudes. Si bien es lo más importante para todos,
para el de salud, los protocolos de limpieza son prioridad general, seguido de áreas para socializar, aspecto que también es relevante en
manufactura.
• Para banca y servicios, si bien la limpieza es también lo principal, las necesidades diferenciadoras se parecen a las de salud: buena
conectividad, acceso a luz natural (aunque en salud resalta con mayor intensidad) y áreas dedicadas al trabajo privado y silencioso. Y es que,
si bien son rubros muy distintos entre sí, coinciden en tener un menor volumen de personal operativo y mayor de administrativo / técnico.

Aspectos importantes en el lugar de trabajo

Marque los 5 aspectos más importantes que considere que su lugar de trabajo debe tener Manuf ByS Farma Salud

Protocolos de limpieza del espacio 72 71 67 74 81

Áreas para socializar e interactuar con compañeros de trabajo 59 61 55 57 66

Calidad del aire 50 48 49 53 53

Buena conectividad 48 40 58 42 56

Control de temperatura 39 38 40 44 33

Acceso a luz natural 39 32 44 36 53

Buena iluminación artificial 38 41 31 41 38

Áreas dedicadas al trabajo privado y silencioso 31 27 37 26 36

Áreas dedicadas al trabajo colaborativo 27 29 26 26 27

Control de acceso a instalaciones (fotocheck, recepción) 20 22 15 19 24

Base: Total
Discovery – Regional (2831) 18
04
Necesidades y
expectativas con el
servicio de
alimentación

19
 Hábitos de alimentación
• El almuerzo es el momento más recurrente de consumo de alimentos en el lugar de trabajo, lo cual es transversal a los segmentos, pero
significativamente mayor en Chile. Esto podría deberse a una cultura corporativa, donde el acceso al casino y común y casi se da por hecho
que debe existir.
• Por otro lado, el desayuno es el segundo momento más recurrente, impulsado en especial por el segmento manufactura.
• Finalmente, la media mañana es algo que se hace más en banca y servicios, lo cual va en línea con un perfil y tipo de trabajo que permite más
flexibilidad.

Momentos de consumo de
alimentos en el lugar de trabajo Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud

Almuerzo 73 72 76 85 51 73 71 73 76 49% consume

alimentos en más
de una ocasión,
Desayuno 49 56 45 48 41 55 43 48 49
mientras está en el
lugar de trabajo.
Media mañana 25 33 21 20 24 17 35 22 27

Media tarde 17 18 15 16 17 14 20 17 14

Cena 12 17 9 12 7 16 4 17 11

Refrigerio de
amanecida 6 9 2 2 12 10 3 6 4
Base: Total
(2831)

Discovery – Regional 20
 Hábitos de consumo durante el almuerzo
• El comedor / casino es la opción más utilizada durante el almuerzo / comida, pero existen dos bloques con consumo diferenciado: manufactura y
farma, recurrentes y sostenidos; banca y servicios y salud, con un consumo esporádico. En estos dos últimos segmentos, los hábitos se
complementan comiendo en el hogar o llevando alimentos al lugar de trabajo.
• A nivel de países, Chile y México tienen una cultura de uso de casino / comedor más pronunciada que en Colombia y Perú.
Específicamente, estos dos países tienen mayor consumo en casa o de preparaciones hechas en el hogar, que sus pares de Chile y México.

Lugar / forma de consumo de alimentos T2B (Siempre + Casi siempre)

durante el almuerzo / comida Total Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud

Come lo que ofrece el casino / restaurante 4 6 19 27 44 72 66 66 78 76 85 51 87 47

Come en casa 43 11 23 12 12 24 29 23 14 24 23 29 14 34

Trae, almuerzo, comida o snack desde la

casa
44 14 19 14 8 23 28 25 15 19 11 38 8 44

Va a comer fuera: restaurante, menú, etc. 40 26 25 73 10 18 8 3 5 6 17 3 17

Pide almuerzo a domicilio 60 20 15 41 5 7 5 3 3 4 6 2 10

Nunca Casi nunca A veces Casi siempre Siempre Base: Total

Discovery – Regional (2831) 21
Relación con la alimentación en el comedor / lugar de trabajo
• A nivel LATAM, la relación con el comedor tiende a positiva, pero con resultados heterogéneos, dependiendo del país y del segmento.
• Visto por países, en Chile hay un reconocimiento especial y destacado, que pasa por aspectos funcionales, pero especialmente de aporte en
energía para la jornada laboral. Sobre este último punto, Perú es donde se percibe menos dicho aporte. Y, en general, es el país donde la relación
es menos cercana.
• Respecto a los segmentos, manufactura y farma son los que perciben un mayor valor funcional (comodidad y ahorro), mientras que la
percepción de que brinda energía, suma a banca y servicios. En general, el segmento salud es el que tiene una relación más lejana.

T2B (Siempre + Casi siempre)

Percepción sobre el comedor / casino en
el lugar de trabajo Total Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud

Le genera comodidad y ahorro 5 7 17 41 29 70 70 58 77 76 76 66 77 52

Le da energías suficientes para

5 7 20 36 31 67 65 47 90 62 70 70 68 56
realizar su trabajo

Mejora las relaciones

interpersonales con sus 4 6 26 43 20 64 61 51 76 64 66 69 62 51
compañeros de trabajo

Aporta a su salud y bienestar 5 7 25 43 20 63 68 45 73 63 64 67 61 58

Lo hace sentirse mejor con su

6 8 30 38 18 56 60 43 61 60 62 54 57 47
empresa
Totalmente en desacuerdo En desacuerdo Ni de acuerdo / ni en desacuerdo
De acuerdo Totalmente de acuerdo Base: Total
Discovery – Regional (2831) 22
 Preparaciones preferidas
• Las preparaciones que se desea comer con más frecuencia, son las caseras, las ensaladas con cárnico y la comida criolla.
• En general, Colombia es el país con más apertura y frecuencia deseada de consumo de las preparaciones propuestas, mientras que Perú
se ubica en el lado opuesto.
• Sobre preparaciones más específicas, si bien está en el último lugar de frecuencia deseada, la comida vegetariana tiene más adeptos en
Colombia y Chile. La italiana no genera rechazo, pero se desea consumir con una frecuencia moderada.
T2B (Siempre + Casi siempre)
Frecuencia deseada de consumo de
preparaciones en el almuerzo / comida Total Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud

Casera 14 31 39 25 65 70 61 62 64 62 62 69 66

Ensaladas con algún

tipo de carne
15 31 36 26 62 66 57 61 63 61 62 62 64

Criolla 26 34 33 25 58 68 68 43 52 59 54 58 66

Regional 4 8 38 31 19 50 56 39 -- -- 56 42 53 48

Fusión china 6 10 40 26 18 44 48 37 44 -- 42 41 49 45

Italiana 3 7 53 23 14 37 44 30 35 35 33 39 39 38

Vegetariana / flexitariana 13 21 35 18 13 31 33 27 33 28 31 26 36 30

Nunca Casi nunca A veces Casi siempre Siempre

Base: Total (2652)
Discovery – Regional 24
 Evaluación de componentes adicionales de almuerzo óptimo
• Los adicionales que conforman un almuerzo óptimo son hasta 4: ensaladas, bebida fría, postre, entradas calientes (sopas). Sin embargo, los dos
primeros son los primordiales.
• La bebida fría es transversal a nivel LATAM, mientras que el postre es más deseado en Chile. Las ensaladas, si bien son importantes, en
Perú lo es menos.
• A nivel de segmentos, los postres y entradas calientes (sopas) son más deseadas en manufactura y farma.

Importancia de componentes de T2B (Siempre + Casi siempre)

un almuerzo / comida óptima Total Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud

Ensaladas 23 14 35 47 82 83 73 89 79 82 81 83 80

Bebida fría (refresco con pulpa de fruta) 3 4 12 35 46 81 82 80 79 82 82 77 83 82

Postre 2 4 16 33 44 77 73 78 83 76 82 65 88 71

Entradas calientes (sopas, cremas) 4 6 16 37 37 74 75 69 79 69 78 66 79 70

Entradas calientes (sólido) 5 10 26 35 24 59 61 56 -- -- 59 53 60 65

Salsas 6 10 25 31 28 59 52 60 60 69 61 53 66 53

Entradas frías 4 12 30 31 22 53 52 56 -- -- 51 52 50 62

Pan / arepa / tortilla 9 14 24 28 25 53 49 33 63 66 60 45 62 35

Nada importante Poco importante Neutro Importante Muy importante
Base: Total (254)
Discovery – Regional 26
Zoom en aspectos del almuerzo – Proteínas preferidas
• La proteína de origen animal es la preferida, con un empate entre la carne de res / vaca / vacuna y la de ave, seguido del pescado.
• Visto por países, Colombia, Chile y México impulsan la carne de res y la de ave, mientras que la de pescado es más preferida en Perú y
Chile. Por otro lado, la carne de cerdo no es especialmente preferida, con excepción de Colombia, que la pone entre sus principales, mientras que
el queso, huevo y frutos secos son más deseados en Perú y México.
• A nivel de segmentos, banca y servicios y salud coinciden en la preferencia de la carne de res, como fuente de proteína preferida, mientras
que la carne de ave resalta con fuerza exclusivamente en banca y servicios.

Fuentes de proteínas
preferidas Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud

Carne de res / vaca / vacuna 64 67 54 69 64 61 67 62 68

Carne de ave 63 63 55 66 70 57 71 62 62

Pescado 53 52 55 55 48 54 50 57 49

Queso, huevo, frutos secos, etc. 31 23 39 26 45 30 32 32 32

Carne de cerdo 29 48 17 22 22 29 25 29 37

Legumbres 27 18 31 31 33 30 28 27 18

Proteína de origen vegetal 18 16 30 12 18 21 16 18 18

Discovery – Regional Base: Total (2773)
Zoom en aspectos del almuerzo – Bebidas preferidas

• De manera concluyente, el jugo / agua de fruta es la bebida preferida a nivel LATAM. Si bien existen diferencias por país, donde Colombia y
Chile las prefieren más, en comparación a Chile y México, la diferencia respecto a otras opciones de bebida, es abrumadora.
• Ya como otras opciones, en Perú y Chile agradan las infusiones frías / agua saborizada, mientras que en Colombia resalta la limonada o agua de
panela fría.

Bebidas preferidas para tomar

en el almuerzo / comida Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud

Jugo / agua de fruta 75 81 86 64 69 77 68 75 87

Infusiones frías, agua saborizada 30 25 33 33 28 27 32 31 29

Té o infusiones calientes 24 12 36 30 20 23 21 28 24

Bebidas gaseosas 19 12 13 42 -- 19 23 18 10
Limonada de panela, agua de
panela fría 18 56 -- -- -- 19 15 12 36

Jugo del día 9 -- -- -- 50 9 14 9 --

Café instantáneo 8 -- 11 0 31 8 9 10 3
Discovery – Regional Base: Total (2756)
Zoom en aspectos del almuerzo – Postres preferidos
• A nivel LATAM, dos postres distintos entre sí, son los preferidos: fruta natural y postre casero / de olla, ambos especialmente impulsados en
México. Por otro lado, los de pastelería o productos de panadería son también relevantes, ocupando un tercer lugar en las preferencias,
impulsado principalmente por Colombia.
• Desde la mirada de segmentos, el de manufactura prefiere la fruta natural, mientras que en banca y servicios hay inclinación mayor por
los postres caseros / de olla. Esto puede estar relacionado a los perfiles laborales, donde el manufacturero requiere algo más práctico y que sea
saludable, mientras que el de banca y servicios puede ser algo más sofisticado, con costumbres más flexibles.

Postres preferidos para comer

en el almuerzo / comida Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud

Fruta natural 66 63 62 65 78 71 63 66 61

Postre casero / de olla 60 60 58 54 71 59 64 57 58

Pastelería o productos de
panadería (brownie, tortas, 36 47 37 41 -- 30 33 37 52
galletas, etc.)

Gelatina 14 -- 28 -- 45 14 16 14 12

Postres empacados 4 14 -- -- -- 4 4 5 4

Snacks (galletas, alfajores, etc.) 4 -- -- 13 -- 3 4 6 --

Base: Total (2757)

Discovery – Regional
 Importancia de aspectos adicionales en el comedor
• Lo más relevante, y de manera transversal, es lo que está directamente relacionado al servicio del comedor en sí: amabilidad del personal y rapidez
en la atención.
• En un segundo bloque, ya aparece un aspecto “adicional” (que no impacta propiamente en el servicio), que son las iniciativas de
sostenibilidad, las cuales son especialmente importantes para Colombia, seguido de México y Chile. En el caso de Perú, es menos que sus
pares de Latinoamérica. A nivel de segmentos, el de manufactura es el que más relevancia le otorga a la sostenibilidad.

T2B (Siempre + Casi siempre)

Importancia percibida de aspectos en el comedor Total Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud

Amabilidad del personal 11 7 28 63 91 93 86 93 91 91 93 89 93

Rapidez en la atención 11 9 37 53 89 91 87 91 88 87 91 88 91
Iniciativas de sostenibilidad: gestión de
residuos, productos locales, etc.
13 16 38 42 80 84 73 79 81 84 78 80 76
Disponibilidad de opciones livianas /
saludables
13 18 45 33 78 75 78 78 83 80 76 79 76
Ambientación, decoración, iluminación,
muebles o sillas del comedor
24 23 42 29 71 76 70 71 64 70 70 71 73
Disponibilidad de medios para entregar
comentarios y sugerencias
25 23 40 30 70 71 68 70 71 76 63 74 65

Entrega de información nutricional 1 5 24 38 32 70 71 71 70 65 75 65 71 66

Celebración de eventos, días temáticos,
etc.
3 7 23 35 32 67 67 68 69 64 72 61 73 57
Nada importante Poco importante Neutro Importante Muy importante
Discovery – Regional Base: Total (2692)
31
05
Evaluación de canales
digitales de interacción
con proveedor

32
Medios para interactuar con proveedor de alimentación y FM
• El celular es el dispositivo más utilizado en el horario laboral, donde alrededor de 7 de cada 10 puede usarlo.
• Esto es significativamente mayor en banca y servicios y salud, mientras que en manufactura y farma existen más restricciones. Asimismo, la
laptop es un dispositivo que se utiliza en banca y servicios, con una gran diferencia sobre los otros segmentos.
• A nivel de países, México es el país que tiene más restricciones de uso.

Dispositivos usados
Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud
en horario laboral

68 74 69 70 54 59 73 64 85

47 41 54 49 44 35 72 35 42

Ninguno de los
dos 21 20 19 19 27 33 7 28 7

Base: Total (2746)

Discovery – Regional 33
Medios para interactuar con proveedor de alimentación y FM
• A nivel LATAM, en línea con un mayor uso de dispositivos en el lugar de trabajo, banca y servicios es el segmento con mayor disposición
general. Y, a nivel de países, destaca Perú, seguido de México y Chile. Por su parte, Colombia es el menos abierto a interactuar con el proveedor
por medios digitales.
• De manera específica, los medios que sean más impersonales, son los que tendrían mayor apertura, por parte de los consumidores. Es
decir, se puede aceptar interactuar por una web o app, pero la intención se reduce significativamente al pensar en mensajería directa o redes
sociales.

Medios preferidos para recibir información Col Perú Chile Méx Manuf ByS Farma Salud
de alimentación y mantenimiento

Página web 54 48 56 58 55 51 65 44 53

Aplicación de celular 50 39 58 53 58 52 57 46 41

Whatsapp o Telegram 43 40 60 35 41 42 47 39 47

Redes sociales
(Facebook, Instagram) 35 30 44 31 38 34 39 29 37

Base: Total (2471)

Discovery – Regional 34
06
Hallazgos

35
 Sobre el perfil demográfico y laboral
Hay un proceso de renovación de personal y la modalidad híbrida está presente en todos los segmentos.

Perfil demográfico y laboral

• A nivel LATAM, las empresas están pasando por un período de
renovación de personal, donde el 58% tiene menos de 36 años.
• 59% son hombres. Predominan los millennials (43%), mientras que los centennials van
ganando volumen (15%). Desde una mirada por segmentos, banca y
• 58% tiene menos de 36 años.
servicios y salud lideran este proceso (61% y 65%, respectivamente).
• 45% realiza labores principalmente
administrativas. • Además de la juventud del personal, la pandemia dejó la modalidad
híbrida de trabajo como opción que antes era poco practicada. Así, en la
• 35% cuenta con horario flexible. actualidad se tiene un 31% de trabajadores que laboran de esta manera, el

• 31% labora de forma híbrida. cual alcanza su pico en Colombia, con un 39%. Sin embargo, dentro de los
segmentos, este impulso proviene en gran parte de banca y servicios,
• 50% utiliza transporte privado para donde casi la mitad del personal (48%) accede a esta modalidad.
llegar al lugar de trabajo.

Discovery – Regional
 Valoración de beneficios
La alimentación es lo más importante, pero existe espacio para otras soluciones.
• De manera transversal en LATAM, tanto por país como por segmento, el contar con
alimentación en el lugar de trabajo, es el beneficio más importante que se desea tener.

• Esto es especialmente importante para los segmentos de manufactura y farma, que es

Beneficios más importantes para donde se concentran los perfiles más operativos. Aquí existe una valoración asociada factores
tener en el lugar de trabajo funcionales (comodidad, teniendo en cuenta que muchos laboratorios o plantas de producción
están en lugares alejados, ahorro), beneficios para la salud y a nivel de socialización con
• Alimentación en el comedor: 80%. compañeros.

• Programa de beneficios: 55% • Por otro lado, un programa de beneficios es una opción que tendría especial receptividad
en banca y servicios y salud. Y es que aquí se concentran perfiles más administrativos /
• Servicio de movilidad hacia el lugar de profesionales, que por diversas razones no utilizan el comedor con tanta frecuencia y les
trabajo: 54% gustaría contar con el beneficio funcional de ahorrar a través de vales o descuentos, pero
que aplique en diversos rubros o situaciones que ellos puedan elegir.
• Programa de bienestar para el
empleado: 49% • En tercer lugar, está el servicio de movilidad. En LATAM, el tráfico es un tema complejo,
que genera estrés y, si se añade el componente de género, ya se habla de un peligro
potencial mayor para las mujeres. Asimismo, las plantas de producción y laboratorios tienden
a estar alejados. Por todo lo anterior, que la empresa brinde servicio de movilidad, es algo que
se apreciaría mucho.

• Finalmente, un programa de bienestar es especialmente valorado en banca y servicios.

Nuevamente, se trata del perfil administrativo, que suele tener más exposición a información y
aspectos complementarios para la salud. Dicho de otra manera, cuando el trabajo es menos
operativo y tiene menos restricciones, hay más lugar para pensar en cosas nuevas y
Discovery – Regional
adicionales que sean potencialmente beneficiosas para la salud.
 Condiciones esperadas en el lugar de trabajo
La pandemia trajo consigo un nivel alto de concientización sobre la limpieza y sanitización necesarias.

• Los protocolos de limpieza son lo más importante que se espera tener en el lugar de
trabajo y esto es especialmente relevante en salud.
Condiciones que consideran que el
lugar de trabajo debe tener • Sin embargo, la socialización es también muy importante y por eso se espera contar con
espacios que la permitan. En la actualidad, es cierto que existe una tendencia para contar con
• Protocolos de limpieza: 72%. espacios abiertos y colaborativos, que permiten mayor interacción en el trabajo y,
potencialmente procesos de socialización a nivel amical e interpersonal. Sin embargo, estas
• Áreas para socializar: 59% tendencias aplican más para las áreas administrativas, mientras que los operativos
tienen más restricciones. En este sentido, el poder contar con espacios específicos, que
• Calidad del aire: 50% permitan un momento de distención, serán muy valorados.

• Buena conectividad: 48% • Adicionalmente, en un mundo como el actual, con enormes flujos de información y aplicaciones
que aporten en momentos de ocio, la buena conectividad es algo importante y deseado,
• Control de temperatura: 39% especialmente para los segmentos donde hay mayor posibilidad de uso de dispositivos: banca y
servicios y salud.
• Acceso a luz natural: 39%
• Finalmente, la luz natural es también algo que sería muy apreciado por salud y banca y
servicios.

Discovery – Regional
 Relación con el comedor
El comedor / casino es un punto de encuentro entre las personas, pero el segmento y el país influyen en la
valoración.
• La modalidad de trabajo es un punto de partida para entender la relación con el
comedor. Colombia (39%) y Perú (33%) son los países con mayor presencia de trabajo
híbrido y, justamente, son los que utilizan el comedor con menos frecuencia. En línea
Frecuencia de consumo en el casino con lo anterior, los segmentos de banca y servicios, así como salud, son los que tienen
/ comedor (siempre + casi siempre) la oportunidad de comer en el hogar con más frecuencia o llevar algo preparado al lugar
de trabajo.

• Chile: 78% • En el lado opuesto, manufactura y farma, los cuales tienen la mayor presencia de
personal operativo y con modalidad presencial, son los usuarios más heavy y los que
• México: 76% perciben el principal beneficio funcional: generar comodidad y ahorro.
• Colombia: 66% • Adicional a la modalidad híbrida, existen factores propios de los países, que
terminan impactando. Por un lado, la relación en Perú es intermedia, casi fría, con
• Perú: 66% indicadores de relacionamiento que oscilan alrededor del 50%, lo cual proyecta a un
________________________________ consumidor exigente, que desea algo que no está obteniendo y esto podría
• Farma: 87% relacionarse con el entorno gastronómico (alto, reconocido) del país.

• Manufactura: 85% • En el lado opuesto, se encuentra Chile, donde el casino en las empresas es una
norma no escrita y se llega a poner en duda si es un beneficio o parte de la ley. En
• Banca y servicios: 51 cualquier caso, tal vez impulsado por la competencia del sector o por tener un alto
volumen cautivo de consumidores, lo cierto es que la relación con el casino es
• Salud: 47% positiva y alta, donde resaltan todos los aspectos, funcionales, de salud y emocionales,
pero lo más destacado es la percepción de un lugar donde dan alimentos que proveen
de la energía necesaria para realizar el trabajo (90%), lo cual es un diferencial enorme
respecto al resto de países.
Discovery – Regional 39
 Preparaciones deseadas
Existen preferencias y frecuencia deseada, las cuales van de la mano y no implican (necesariamente)
rechazo.
• El concepto te alimentación diaria, está íntimamente anclado al deseo del
Frecuencia deseada sabor y sensaciones que se logran en el propio hogar. Bajo esta premisa, se
(siempre + casi siempre)
Preferencias entiende que la comida casera y la criolla estén en el top 3 de las
preparaciones que se desee consumir con mayor frecuencia. No obstante, las
• Casera: 65% Proteína ensaladas aparecen como una alternativa muy importante, la cual puede ser
• Carne de res: 64% entendida como plato central (cuando se acompaña de un cárnico) o como
• Ensalada con cárnico: 62% complemento. Incluso, de manera cualitativa, existen deseos de poder contar
• Criolla: 58% • Carne de ave: 63% con barras que permitan personalizar la ensalada. Y es que esto va de la mano
con una tendencia (podría decirse ya consolidada) de alimentación
• Pescado: 53%
saludable.
________________________
Importancia de • Ahora, también debe entenderse que “alimentación saludable” no se traduce en
complementos Bebidas
que todos lo desean, ni que se deseen ensaladas todos los días, sino que debe
(muy importante + importante) estar disponible, de forma que se pueda comer de forma balanceada.
• Jugo / agua de fruta: 75%
• Ensaladas: 82% ________________________
• En línea con el balance, la proteína debe estar presente y la fuente más
• Bebida fría: 81% Postres deseada es la animal, específicamente la carne de res y de ave. No obstante, el
pescado se ubica en un tercer lugar, impulsado por Chile y Perú, donde
• Postre: 77% • Fruta natural: 66% existe un deseo de ofrecer variedad en el cárnico.
• Entradas calientes (sopas): • Postre casero / de olla:
• Respecto a los complementos, el postre es muy importante y se esperan
74% 60%
dos grandes opciones: una ligera, inmediata, refrescante y saludable, que es
la fruta, valorada y deseada especialmente en manufactura; otra más
elaborada, dulce, que es un postre casero o de olla, con mayor preferencia
en banca y servicios.
Discovery – Regional 40
 Importancia de aspectos adicionales en el comedor / casino
Las iniciativas de sostenibilidad son importantes.

Importancia de aspectos • De manera transversal, si se habla de servicio, lo primero que viene a la mente es
adicionales lo asociado al core: amabilidad y rapidez resultan ser los aspectos más
importantes.

Muy importante + Importante • Sin embargo, la forma en que se gestiona el servicio, lo que no necesariamente se
ve, es algo relevante para las personas. Y esto tiene que ver con el proceso de
• Amabilidad del personal: 91% renovación del personal, donde se tiene un 58% de personas menores de 36 años,
que ha crecido escuchando sobre el deterioro del planeta y la necesidad de tener
• Rapidez en la atención: 89% prácticas responsables y sostenibles con el medioambiente. Este es un aspecto que
_____________________________ ellos suelen hacer y además esperan que, las empresas que generan un mayor volumen
de desperdicios, tengan un horizonte acorde a las necesidades del planeta. En este
• Iniciativas de sostenibilidad: 80% sentido, las iniciativas de sostenibilidad se ubican en un tercer lugar de
importancia.
• Disponibilidad de opciones livianas /
saludables: 78% • Igualmente, cabe mencionar que no todos los países muestran el mismo nivel de interés
sobre el tema. Colombia, México y Chile, ya sea por lineamientos sociales o campañas
de comunicación y concientización de diversos actores, muestran un mayor interés,
mientras que en Perú, aunque es relevante, no lo es tanto como en sus pares
latinoamericanos.

Discovery – Regional 41
 Tecnología como mejora en la interacción con proveedor
Insertar medios digitales, a la experiencia, es posible e incluso esperado, pero estará asociado directamente
al perfil laboral y las condiciones sobre uso de dispositivos

• A nivel LATAM, el celular es el dispositivo más utilizado en el lugar de trabajo. Claramente, esto
Uso de dispositivos tiene que ver con los tipos de labores desempeñados según segmento y las restricciones asociadas.
Bajo esta premisa, banca y servicios es el que tiene más libertad de uso, seguido de salud.

• Celular: 68% • La otra premisa relevante es que, justamente estos dos segmentos son los que utilizan el comedor /
casino con menor frecuencia, mientras que en farma y manufactura la situación es opuesta y la
• Laptop: 47% relación más sólida y positiva.
• Ninguno: 21%
• Bajo este contexto, lo que hay es una oportunidad de acercar el consumo a los servicios a las
personas. Banca y servicios es el que tiene mayor disposición, pues el uso de dispositivos está
en su día a día, y podría trabajarse un piloto para medir el impacto en el consumo. El otro segmento
que tiene potencial y también muestra cierta apertura, es manufactura. Si bien hay restricciones
de uso, el envío de la programación del menú con anterioridad (tal vez una semana), permitiría que se
puedan revisar las opciones en momentos de uso del dispositivo y a la vez ayudaría a ir generando
métricas de consumo que sirvan para disminuir la merma.

• En general, se trata de una opción con potencial, la cual debe ser planteada con responsabilidad y
sin invadir los espacios personales. En este sentido, una aplicación en el celular y/o acceso a
través de página web son los caminos más esperados. Esto permitirá que el usuario sea quien
tenga el control y decida el uso en el momento que desee.

Discovery – Regional 42