AGRICULTURA URBANA Y PERIURBANA (AUP)
Manejo conceptual de la AUP
La Agricultura Urbana y Peri-urbana (AUP) se refiere a prácticas agrícolas dentro y
alrededor de las ciudades, las cuales compiten por recursos (tierra, agua, energía y
mano de obra) que podrían destinarse también a otros fines para satisfacer las
necesidades de la población urbana (COAG-FAO, 1999).
Ámbito de aplicación y tecnologías
La AUP se diferencia de la Agricultura Rural por su aplicación a espacios disponibles
en las ciudades y su periferia. La diferenciación con lo rural está referida al dominio de
escala de aplicación, en cuanto a objetivos y posibilidades de recursos en el medio de
operación.
El carácter de los suministros, la presencia de infraestructura física y social, y de otros
bienes y servicios que ofrece el mercado o la circunscripción pública describe el
ambiente de movilización de una población, cuyo espacio geográfico es lo que se ha
venido denominando “área urbana”. Por otra parte, el ambiente “peri-urbano” se
refiere a espacios de interacción de lo urbano-rural en términos de migración y
urbanización y del contexto dinámico de los cambios sociales (Laquinta y Drescher,
2000; Aldington citado por Foeken y Mboganie, 1998). En la Figura 3 se indica una
representación gráfica del espacio peri-urbano como resultado de la interacción de los
flujos urbano-rural por efecto de la migración y la urbanización..
Según ECLAC (2001) los conceptos sobre población urbana y rural asignados en los
diferentes países latinoamericanos permiten una expresión común. Se puede decir que
el centro urbano no sólo define la densidad de la población, sino también la
disponibilidad de servicios de utilidad pública. Así por ejemplo comprende: más de
2.000 habitantes, calles pavimentadas, electricidad, agua, alcantarillado, servicios
médicos y administrativos.
La AUP se lleva a cabo dentro de los límites o en los alrededores de las ciudades de
todo el mundo e incluye la producción, y en algunos casos el procesamiento de
productos agropecuarios, pesqueros y forestales, así como los servicios ecológicos que
proporcionan. Se estima que unos 800 millones de habitantes de ciudades de todo el
mundo participan en actividades relacionadas con la AUP que generan empleos e
ingresos y producen alimentos (FAO-AG, 1999; Mougeot, 2000).
En el marco de las experiencias de AUP en la Región (FAO, 2003; Izquierdo, 2003) se
identifican seis sistemas opcionales de producción, cuyas diferencias entre si son
determinadas en función de la tecnología de manejo (tiempo y recursos), orientación y
condiciones de implementación.
Los huertos intensivos, integrales y organopónicos, y la hidroponía de mediana escala
presentan mayores requerimientos técnicos y espacio físico, por lo que las
posibilidades de establecimiento están más orientadas a espacios periurbanos. Este
grupo de sistemas podría ser considerado en estrategias de alto grado de organización
y gestión, vinculadas al mercado, aunque alguna de ellas podría adecuarse a
necesidades de tipo social.
