VALOR
NUTRICIONAL
EL
CEVICHE
El ceviche es un alimento muy
completo debido a su ingrediente
principal: El pescado! Que es una
gran fuente de proteínas, minerales
y Omega 3, ácidos grasos
beneficiosos para la salud
cardiovascular. Además el ceviche
es poseedor de carbohidratos
sencillos de digerir y verduras
saludables e beneficiosas para
nuestro cuerpo
¿QUÉ ES EL CEVICHE? INGREDIENTES PREPARACIÓN
En el Perú, el Ceviche es un plato 1kilo de pescado liza Para preparar el ceviche primero
tradicional, de amplio consumo Y 1/2 de cebolla cortamos el pescado liza en
altamente valorado a nivel mundial, 1/2 de limón 2Ají Limo. pequeños trozos de
al punto de ser considerado como 3Hojas de lechuga aproximadamente 2 a 3
plato bandera del Perú y como Culantro 1/2cdta centímetros.
Patrimonio Cultural de la Nación. Ajinomoto.
Sal Luego colocaremos los trazos ya
Choclo cortados en un recipiente junto al
Ajo ajo, el ají limo, la sal y el culantro
durante unos minutos para que se
concentré el sabor.
Después procedemos a exprimir
bien los limones en el recipiente
ORIGEN para también proceder a echar la
cebolla previamente lavada y
Se considera que los Mochicas, en el cortada en rodajas.
norte del Perú, son los pioneros del
Ceviche, quienes consumían el Finalmente, lo acompañamos con
pescado macerado en jugos agrios. el choclo y camote ya sancochados
El ceviche Precolombino utilizaba el junto con la lechuga ya lavada.
jugo del Tumbo una fruta que crece Listo!
en la Costa, Sierra y Selva de nuestro
país.
El origen de la palabra CEVICHE
proviene del vocablo Quechua
"SIWICHI" que significa pescado
freso.
Luego de haber hervido,
colocamos los trocitos de
manzana y membrillo junto con
un poco de azúcar y mandamos
a hervir de nuevo. LA
MAZAMORRA
Aparte en un recipiente
disolvemos el harina de camote
con agua fría y agregamos de a
poco a poco en nuestra olla,
esperamos a que cocine y listo.
VALOR
NUTRICIONAL
Nos ayuda a combatir la obesidad,
diabetes, artritis y enfermedades
cancerígenas
Retarda el envejecimiento de la
piel. Elimina el colesterol y mejora
la circulación.
Nos aporta bastantes nutrientes
gracias a sus ingredientes que son
muy saludables y beneficiarios para
nuestra salud, como la vitamina B y
A.
¿QUÉ ES LA PREPARACIÓN
INGREDIENTES
MAZAMORRA?
3 Litros de agua
1/2 De maíz morado
1 Manzana pelada
1 membrillo pelado
2 rajas de canela
5 clavos de olor
100 gr de huesillos
150 gr de guindones
En una olla con 3 litros de agua
100 gr de pasas
colocamos el maíz morado ya
100 gr de guindas
desgranado, la cascara de piña,
100 gr de pasas
manzana y membrillo ya pelado,
La mazamorra morada es un postre La mitad de un limón
la canela, el clavo de olor y lo
típico de la gastronomía peruana 3/4 de harina de camote
dejaremos hervir durante 30
elaborado a base de maíz morado 3/4 de azúcar
minutos
muy concentrado. Y se prepara Canela en polvo
especialmente en el mes de octubre,
Una vez ya haya pasado el
en donde se conmemora al Señor de
tiempo indicado, retiramos la
los Milagros, además, la mazamorra
manzana y el membrillo y los
morada es conocida a nivel
cortamos en trocitos pequeños,
internacional como "El dulce
luego colamos la chicha y la
matrimonio" debido a su variable en
vertimos sobre una olla.
la que es acompañada con el arroz
con leche.
Acompañar la chicha con
nuestros frutos secos, la guinda y
los guindones, esperamos a que
hierva 10 minutos.
VALOR
NUTRICIONAL LA
Posee antocianinas y compuestos
fenólicos.
Es un poderoso antioxidante. CHICHA
MORADA
Reduce el riesgo de enfermedades
cardiacas y es una gran fuente de
energía debido a la presencia de
frutas saludables como la piña o la
manzana de agua.
¿QUÉ ES la chicha
morada? INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 Kilo de maíz morado con
Elaborado principalmente a base de
coronta completa. Desgranar el maíz morado, tiene
maíz morado -superalimento
3 manzanas de agua que ser el más seco posible y
originario de los Andes peruanos
Cáscaras de una piña pequeña luego chancamos la coronta.
junto con algunas frutas como piña,
5 Rajas de canela.
membrillo o manzana, este refresco
1/2 cdta de anís Después en 5 litros de agua
es en la actualidad un producto de
10 clavos de olor. colocamos el maíz morado ya
alcance internacional.
4 limones desgranado, incluyendo también
1 membrillo las corontas, el membrillo, la
6 litros de agua cáscara de piña, la manzana de
Azúcar agua, el anís, el clavo de olor y la
canela, todo ya cortado y
chancado.
Lo dejamos una hora y media
ORIGEN para que pueda hervir bien y
Sus orígenes se remontan a la época agarre el color, una vez ya haya
prehispánica, en donde era pasado el tiempo, lo colamos en
preparada con fines medicinales. una jarra y endulzamos cuando
Antes, la chicha morada pasaba por se ponga frío.
un proceso de fermentación breve
para que tenga un sabor más fuerte,
aunque con la llegada de los
españoles este proceso cambió y en
su lugar se empezaron a añadir otros
complementos como la canela, el
clavo de olor, el anís y sumo de
limón.
