Formulación evaluación y gestión de proyectos.

Ing. Norberto Morales

Sexto - 2

Proyecto de prefactibilidad para la creación de una

microempresa productora y comercializadora de chocolates a
base de licor, en la ciudad de Riobamba.

Estudiantes:
Iveth Lamiña.
Jenny García.
Michelle Santamaría.
Jessica Borja.
Agie Layedra
Edison Zurita.
Carolina Swieykowski
 Fecha:
08/11/2023

Tabla de contenido
CAPITULO I.........................................................................................2
1.1 RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO...................................2
1.2 ANTECEDENTES........................................................................2
1.3 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA..............................................3
1.4 OBJETIVOS................................................................................4
Objetivo General............................................................................4
Objetivos Específicos......................................................................4
1.5 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DEL PROBLEMA...............4
1.6 MARCO TEÓRICO.........................................................................5
MARCO CONCEPTUAL......................................................................6
CAPITULO II: ESTUDIO DEL MERCADO.........................................8

1
 Proyecto de prefactibilidad para la creación de una microempresa
productora y comercializadora de chocolates a base de licor, en la ciudad
de Riobamba.

CAPITULO I
1.1 RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO

1.2 ANTECEDENTES

Según la historia, el chocolate es derivado de la palabra azteca “xocolatl”, cuyo significado es

“agua espumosa”, denominación utilizada por los Olmecas (1500- 400 A.C.), por los Aztecas

(1400 A.C.), y posteriormente por los Mayas (600 A. C.) para identificar una bebida muy

energética, oscura, espesa y espumosa (Nestle, 2021).

La historia relata que el emperador azteca Moctezuma agasajó, en 1520, a Hernán Cortés y a sus

soldados con xocolatl y el español comprobó que sus tropas podían soportar todo un día de

marcha forzada consumiendo solo un vaso de xocoaltl. Moctezuma creía que el conquistador

español era la reencarnación de Quetzacoalt, el Dios-Rey tolteca, por lo cual le obsequió la

plantación real de cacao de Manialtepec, la que Cortés aprovechó muy bien, ya que estableció

con los indígenas el intercambio de las avellanas del árbol del cacao por oro.

Por ende, el cacao ha formado parte de la cultura mexicana hace cientos de años como un

energizante, remedio para varias enfermedades y como ingrediente principal para la preparación

de bebidas ceremoniales, mientras que en la actualidad se pueden hacer múltiples productos a

base de este grano como: jugo de cacao, manteca de cacao, entre otras y la que más concierte al

proyecto, pasta o licor de cacao para hacer el chocolate y pulpa de cacao para hacer las bebidas

alcohólicas y no alcohólicas. (Rural, 2018)

2
Interpretado por (ORDOÑEZ, 2009) “AUDITORÍA DE GESTIÓN AL MACRO PROCESO DE

COMPRAS DE LA EMPRESA “FERRERO DEL ECUADOR S.A.” UBICADA EN

TUMBACO

PROVINCIA DE PICHINCHA POR EL PERÍODO SEPTIEMBRE 2009 – AGOSTO 2010” La

Empresa chocolatera italiana Ferrero, crea unos pequeños bombones en 1956 “Mon Chéri” viene

del francés y significa "Mi Querido", estos bombones están rellenos de licor de cerezas y de una

guinda cada uno, cada pieza está empaquetada con una envoltura rosa.

Para rellenar los Mon Chéri, Ferrero compra cada año cerezas cultivadas cerca de Fundão, en la

subregión agrícola de Cova da Beira (en el centro de Portugal).

Ferrero sólo comercializa sus bombones Ferrero Rocher y Mon Chéri desde septiembre a mayo

(hemisferio norte), para evitar que el chocolate se derrita.

1.3 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Dado que en la ciudad de Riobamba no existe una empresa productora y comercializadora de

chocolate a base de licor, el presente proyecto se enfoca en determinar la viabilidad de

comercializar este producto, considerando los desafíos que podríamos enfrentar en un mercado

donde las personas no están acostumbradas a utilizar productos naturales basado en bebidas

alcohólicas obtenida en el proceso de fermentación alcohólica. Nuestro objetivo es cambiar la

perspectiva de los consumidores, ofreciéndoles una alternativa de chocolate natural hecha a base

de licor, una planta originaria de Ecuador con numerosos beneficios para el corazón, cerebro e

incrementa la actividad antioxidante. Con sólidos conocimientos en la gestión de la producción y

la comercialización, analizaremos minuciosamente para obtener el máximo beneficio para

nuestra organización, asegurando la alta calidad del producto y la satisfacción del cliente (Rural,

2018).

3
1.4 OBJETIVOS

Objetivo General

Crear la microempresa de producción y comercialización de chocolates a base de licor, en la

ciudad de Riobamba.

Objetivos Específicos

 Realizar un estudio de mercado.

 Establecer un estudio técnico.

 Realizar un estudio administrativo y legal.

 Realizar un estudio económico y financiero.

 Evaluar el proyecto.

1.5 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DEL PROBLEMA

El proyecto busca crear, producir y comercializar chocolates a base de relleno de licor en la

ciudad de Riobamba, basado en varios argumentos sólidos. Teniendo en cuenta la oportunidad

estratégica para entrar a un mercado sin competencia directa y establecer una posición de

liderazgo, aclarando que es apto para mayores de edad, el género o clase social no influye, ya

que el chocolate es un producto alimenticio. La formulación de este proyecto es importante para

satisfacer la necesidad generalizada de chocolate en la ciudad. El enfoque inicial es ofrecer el

chocolate a base de licor a un precio accesible en comparación con los competidores más fuertes

del mercado. Con el tiempo, se planea expandir el mercado a otras ciudades después de

establecer una buena reputación en Riobamba.

La competencia actual ofrece chocolates a precios excesivos, lo que lleva a que las personas

opten por alternativas más baratas, aunque menos beneficiosas para la salud. La empresa

identifica una oportunidad en esta situación y propone ofrecer precios accesibles y estables que

4
mantengan la calidad del chocolate a base de licor promoviendo una cultura diferente en la que

las personas prefieran consumir un producto natural y de calidad. A pesar de la existencia de

competidores en el mercado, se ha observado que sus precios son elevados y no cumplen con los

estándares de calidad, lo que deja insatisfechas las necesidades de los consumidores, la empresa

busca satisfacer estas necesidades al ofrecer un producto de calidad que brinde el servicio

deseado por los consumidores, ganando así su preferencia sobre la competencia.

1.6 MARCO TEÓRICO

El termino chocolate es derivado de la palabra azteca “xocolatl”, cuyo significado es “agua

espumosa”, denominación utilizada por los Olmecas (1500- 400 A.C.), por los Aztecas (1400

A.C.), y posteriormente por los Mayas (600 A. C.) para identificar una bebida muy energética,

oscura, espesa y espumosa (Nestle, 2021).

La historia relata que el emperador azteca Moctezuma agasajó, en 1520, a Hernán Cortés y a sus

soldados con xocolatl. El español comprobó que sus tropas podían soportar todo un día de

marcha forzada consumiendo solo un vaso de xocoaltl, Moctezuma creía que el conquistador

español era la reencarnación de Quetzacoalt, el Dios-Rey tolteca, y por tal motivo le obsequió la

plantación real de cacao de Manialtepec, la que Cortés aprovechó muy bien, ya que estableció

con los indígenas el intercambio de las avellanas del árbol del cacao por oro.

Los primeros registros que existen de la preparación de chocolate se remontan a las culturas

mesoamericanas del 3.000 a.C, específicamente a los olmecas, quienes lo consumían como un

líquido, luego de tostar, fermentar y triturar los granos de cacao, la cuál a menudo la mezclaban

con chiles. El chocolate líquido fue tan popular en la región, que los granos de cacao llegaron a

emplearse como moneda entre los mayas y posteriormente entre los aztecas. (Editorial Etecé,

2023).

5
Tomando en cuenta que el cacao ha sido parte de remedios para varias enfermedades, como

ingrediente principal para la preparación de bebidas ceremoniales, mientras que en la actualidad

se pueden hacer múltiples productos a base de este grano como materia prima.

Cáscara: Se da como alimento al ganado bovino.

Cenizas de cáscara de cacao: Se utiliza como abono y para hacer jabones.

Jugo de cacao: A partir de este se producen jaleas y mermeladas.

Manteca de cacao. Se utiliza para elaborar confitería, en la industria farmacéutica y en la

industria

cosmética para fabricar productos como labiales, cremas humectantes, jabones, champús,

etcétera.

Pasta o licor de cacao: Se utiliza para hacer chocolate.

Polvo de Cacao: Este es utilizado para la preparación de alimentos como pasteles, helados y

galletas, también se usa en bebidas.

Pulpa de cacao: Con esta se preparan bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

La manteca de cacao es la más ocupada industrialmente, especialmente en la cosmética ya que

por

sus propiedades humectantes son ideales para fabricar cremas, tratamientos capilares, jabones y

labiales.

De igual manera, sus propiedades digestivas, estimulantes y antioxidantes hacen que el uso del

cacao sea ideal para la industria farmacéutica. (Rural, 2018)

6
MARCO CONCEPTUAL

Marketing operativo: es una estrategia de marketing que se centra en la consecución de

objetivos a corto plazo y en un incremento del volumen de negocio que realizan publicidad,

promociones o telemarketing. (Silva, 2022).

Oferta: Se refiere a la cantidad de bienes o servicios que los productores están dispuestos a

proporcionar en el mercado, considerando un precio y condiciones específicas en un momento

determinado. En términos económicos, la oferta también se define como la disponibilidad de

productos y servicios listos para ser consumidos, influenciada por diversos factores como el

costo del capital, la mano de obra y la combinación óptima de estos recursos, entre otros. (Paz

Enrique, 2017)

Demanda: En el ámbito económico, la demanda hace referencia a la cantidad de bienes y

servicios que un consumidor o un conjunto de consumidores pueden adquirir a diferentes precios

en el mercado

Demanda Insatisfecha: En el ámbito económico, la demanda hace referencia a la cantidad de

bienes y servicios que un consumidor o un conjunto de consumidores pueden adquirir a

diferentes precios en el mercado

Cliente: Se define como una persona o entidad que adquiere los bienes y servicios ofrecidos por

una empresa. El cliente puede adquirir un producto con la intención de consumirlo

personalmente (consumidor) o comprarlo para el disfrute de otra persona. (Thompson, 2009)

Precio: Se denomina precio al monto de dinero que debe darse por parte del consumidor para

adquirir un producto o servicio en el mercado. Corresponde al valor monetario fijado para un

bien o servicio en el que se reflejan elementos como trabajo, materia prima, esfuerzo, atención,

tiempo, utilidad, etc. (Kotler, 2002)

7
Empresa: La empresa es una unidad económico-social, compuesta por recursos humanos,

materiales y técnicos, que tiene como fin obtener utilidades mediante su participación en el

mercado de bienes y servicios. Para esto, hace uso de los factores productivos (trabajo, tierra y

capital). (Rocha, 2000)

Mercado: Conjunto de transacciones de compra y venta de productos o servicios, llevadas a

cabo por individuos y empresas. Es decir, es un entorno de compra-venta operado por personas,

que abriga a determinados bienes y servicios demandados por la sociedad. (Espejo, 2011)

CAPITULO II: ESTUDIO DEL MERCADO

2.1 OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO.

 Ratificar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado, con la probabilidad de

brindar un mejor servicio que el ofrecen los productos existentes en el mercado.

 Determinar la cantidad de bienes o servicios provenientes de una nueva unidad de

producción que la comunidad estaría dispuesto a adquirir a determinados precios.

 Realizar el estudio de mercado por que le da una idea al inversionista del riesgo que su

producto corre de ser o no aceptado en el mercado.

QUE ES MERCADO

El mercado es el conjunto de compradores reales y potenciales que tienen una determinada

necesidad y/o deseo, con dinero para satisfacerlo y voluntad para hacerlo, los cuales constituyen

la demanda, y vendedores que ofrecen un determinado producto para satisfacer las necesidades

y/o deseos de los compradores mediante procesos de intercambio. (Thompson, 2022)

ESTRUCTURA DE UN MERCADO

8
  MERCADO DE COMPETENCIA PERFECTA:

El número de vendedores y de compradores es lo suficientemente grande, y los volúmenes de las

operaciones son suficientes como para que los cambios en las ventas o en las compras realizadas

por algunos de ellos no afecten el precio. En comportamientos individuales no tienen efectos

perceptibles sobre el mercado, y es por ello que tanto los oferentes como los demandantes

“aceptan” los precios que se fijan por el libre juego de oferta y demanda. (Atucha & Gualdoni,

2018)

 MERCADO MONOPOLISTA:

Menciona que en esta estructura de mercado la característica fundamental es que existe un solo

vendedor de un producto sin sustitutos próximos. El monopolio podría darse desde el lado de la

demanda, es decir, la existencia de un solo comprador, en cuyo caso recibiría el nombre de

monopsonio. En esta estructura existen barreras a la entrada que constituyen la explicación de la

aparición de una empresa monopólica y de la permanencia del monopolio. (Obando Muñoz,

2015)

2.2 PROCESOS DE INVESTIGACIÓN DE MERCADO.

 INVESTIGACION EXPLORATORIA: El objetivo de la investigación exploratoria es

captar una perspectiva general del problema. Este tipo de estudio ayuda a dividir un

problema muy grande y llegar a unos subproblemas, más precisos hasta en la forma de

expresar las hipótesis. La investigación exploratoria se puede aplicar para generar el

criterio y dar prioridad a algunos problemas. (Namakforoosh, 2000)

9
Para este proyecto se consideró la investigación exploratoria ya que mediante esto se logró

identificar un problema en el mercado de la ciudad de Riobamba, a conocer, la ausencia de

microempresas especializadas en la producción y comercialización de chocolates a base de licor.

 Investigación Descriptiva: La investigación descriptiva es uno de los tipos o

procedimientos investigativos más populares y utilizados por los principiantes en la

actividad investigativa. Los trabajos de grado, en los pregrados y en muchas de las

maestrías, son estudios de carácter eminentemente descriptivo. En tales estudios se

muestran, narran, reseñan o identifican hechos, situaciones, rasgos, características de un

objeto de estudio, o se diseñan productos, modelos, prototipos, guías, etcétera, pero no se

dan explicaciones o razones de las situaciones, los hechos, los fenómenos, etcétera.

Con este tipo de investigación (Bernal., 2010) se pueden formular objetivos específicos del

proyecto, como realizar una investigación de mercado, estudiar a los competidores potenciales y

en base a la pregunta planteada por la investigación realizada.

 Investigación Casual: es aquella que estudia la relación que se encuentra entre variables.

Su objetivo es conocer el efecto positivo o negativo que puede producir un cambio

inesperado de las variables independientes en un producto o servicio.

2.2.1 TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN O INFORMACIÓN

Investigación Cualitativa:

La actual investigación es cualitativa por que se realizó la recaudación de información de

experiencias de las personas y los diferentes datos bibliográficos. Investigación Cualitativa:
Este tipo de investigación se encarga de indagar en la mente del consumidor con el fin de
conocer sus motivaciones y percepciones sobre su toma de decisiones en relación a los bienes y
servicios que compra y/o utiliza. El objetivo es explorar las actitudes de los consumidores, el
comportamiento y experiencias en general. Se caracteriza por ser rica en información y por
10
profundizar en la información solicitada. Generalmente este tipo de investigación se realiza en un
grupo pequeño de la población, en otras palabras, con una muestra pequeña. (Vargas, 2017)

 Investigación cuantitativa

La presente investigación es de carácter cuantitativa por qué se debe realizar el levantamiento

de encuestas con el fin de obtener la información necesaria y realizar las observaciones que

se obtengan del producto y datos numéricos.

Este proyecto se califica como un estudio de métodos mixtos, ya que los criterios cualitativos y

cuantitativos se caracterizan por la recopilación de datos numéricos y la información resultante

sobre los criterios emitidos por los posibles consumidores del producto CHOCOCHUMIX.

2.2.2 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO.

Variables Geográficas Justificación

País Ecuador La ubicación y localización de la
Provincia Chimborazo empresa es referente al lugar donde
Capital Riobamba se determinó para que una empresa
Clima Frío y húmedo productora pueda darse a conocer de
Frio y seco manera más rápida y efectiva.
Zona Urbana
Población 141.260 habitantes
Variables Demográficas El segmento de personas a las que va
Edad De 18 años en adelante dirigido el producto de la empresa
Género Femenino y Masculino son personas que tienen de 18 años
Nacionalidad Personas ecuatorianas y para adelante ya que el producto
extranjeras contiene alcohol, por lo que no
Generación Generación X, Milenials, pueden consumir niños ni personas
Generación Z y mayores de edad.
Centenials
Variables Socioeconómicas Los productos de la empresa, los
Motivación Deseo, novedad, chocolates con alcohol no están
relajación y control de dirigidos a un grupo específico de
estrés, experimentación y personas en términos de edad o
curiosidad. género, sino más bien a aquellos

11
Clase social Baja, Media baja, Media,
media alta.

Estilo de vida Activo, Sociable, habito,

Relajación y ocio.

Personalidad Alegre, Impulsivo,

sociable, dependencia
emocional. consumidores adultos que aprecian la
combinación de sabores entre el
Ciclo de vida familiar Personas con chocolate y el licor.
matrimonios, personas
solteras, estudiantes
universitarios y personas
con ocupación.

Variables Psicológicas El producto de la empresa está

Intereses Entretenimiento nocturno, dirigida a personas que buscan
degustación y cultura, sentirse bien y son sociables y
placer, gastronomía, emocionales, pero como se mencionó
regalos y detalles anteriormente el producto no es de
especiales. consumo general.
Beneficios Placer sensorial,
relajación, potencial
antioxidante.
Estatus de consumidor Estatus Social, Estatus
Social, Estatus civil.
Estatus de lealtad Fuerte.
Actitud hacia el Emocional, positiva y
producto emocional

2.2.3 RECOPILACIÓN DE LA INFORMACIÓN.

Formulario dirigido a habitantes del sector Politécnica de Chimborazo parroquia Lizarzaburu.

 Temas predeterminados para la encuesta.

1. ¿Consume usted chocolate?

Sí

12
No

2. ¿Con que frecuencia consume usted el chocolate?

Diariamente

Varias veces a la semana

Una vez a la semana

Ocasionalmente

Nunca

3. ¿Qué tipo de chocolate te gustaría probar?

Chocolate blanco

Chocolate de leche

Chocolate oscuro

Chocolate semi-amargo

Chocolate amargo

4. ¿Le gustaría chocolate que incluya licor?

Sí

No

5. ¿Qué tipo de licor te resultaría más atractivo en un chocolate?

Whisky o bourbon

Ron

13
Licor de frutas (por ejemplo, cereza, naranja)

Vodka

No me resulta atractivo ninguno de estos

6. ¿Por qué medios estaría dispuesto a conocer sobre el producto de chocolates con licor?

Radio

Televisión

Dispositivos móviles

7. ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por un chocolate a base de licor?

$1.00
$1.50
$2.00
8. ¿En dónde le gustaría encontrar nuestro chocolate a base de licor?

Tiendas

Supermercados

9. ¿Te gustaría probar un chocolate que incluya licor como parte de sus ingredientes?

Sí, definitivamente me gustaría probarlo

Tal vez, dependiendo del tipo de licor

No estoy seguro/a

Probablemente no

No, definitivamente no me interesa

14
 10. ¿Cuál de los atributos considera más importante al elegir un chocolate a base de licor?

Intensidad del sabor de chocolate.

Equilibrio entre el sabor del chocolate y del licor

Calidad de licor utilizado

Presentación y empaques atractivos

2.3 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO.

Descripción del Producto

corresponde a chocolates procesadas con alcohol, con sabores
combinados de chocolate, alcohol y frutas, comúnmente
consumidos por los jóvenes, este producto viene en
presentaciones muy agradables y con una cantidad adecuada de
producto para satisfacer la necesidad del consumidor.
Chocolates a base de licor

Necesidad del Consumidor Para Satisfacer

En el mercado de las bebidas alcohólicas y chocolates existen
pocos productos igual a este que consiga satisfacer esta
necesidad de una forma deliciosa, agradable y diferente para las
fiestas y reuniones.
Ventajas Competitivas
El producto de los chocolates a base de alcohol es un producto
completamente diferente e innovador, esa es su principal
característica de diferenciación a nivel del mercado, ademas de
la combinación con sabores frutales para que el chocolate y
alchol no resulten muy fuertes al gusto.
Características del Producto
- Es un producto delicioso, con sabores diferentes y preferidos
por el mercado.
- La presentación del producto es diferente e innovadora.
- Los chocolates tienen presentaciones jugando con los colores
se pueden adaptar a cada ambiente social.
- El chocolate es de origen organico, lo cual caracteriza al
producto y asegura su calidad aroma y sabor.

2.4 ANÁLISIS Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA.

15
Definición de la Demanda. Gregory Mankiw, autor del libro "Principios de Economía", define

la demanda como "La cantidad de un bien que los compradores quieren y pueden comprar", en

síntesis, una definición de demanda que se puede extraer de todos estos aportes o propuestas, y

que en lo personal sugiero, es la siguiente:

"La demanda es la cantidad de bienes y/o servicios que los compradores o consumidores están

dispuestos a adquirir para satisfacer sus necesidades o deseos, quienes, además, tienen la

capacidad de pago para realizar la transacción a un precio determinado y en un lugar

establecido". (Thompson, 2022)

Tipos de Demanda. En el actual proyecto estamos desarrollando sus bases por lo tanto será el

tipo de demanda potencial, ya que, esta es una demanda futura, en la cual no es efectiva en el

presente, pero que en semanas, meses o años será real la compra.

Análisis de la Demanda. Es importante conocer a la competencia ya que nos permitirá crear

mejores estrategias, también nos dará un mayor conocimiento de la dimensión del mercado; de

esta forma podremos adaptarnos a los cambios, descubrir nuevas oportunidades para el negocio y

diseñar acciones más creativas con las que atraeremos a los clientes. (Porras, 2022)

Nuestra microempresa que desarrolla esta propuesta de proyecto pretende brindar a los

compradores de la ciudad de Riobamba un chocolate comestible a base de alcohol, para que no

solo puedan disfrutar de diferentes opciones para comer chocolate, sino también disfrutar de los

distintos tipos de alcohol, actualmente, existen muy pocos productos con chocolate con base

alcohólica en el mercado que dejen satisfechos en los deseos de los Riobambeños.

16
 Tabla 1. Posibles Competencias

Productos a Base de Demanda

Detalle
Alcohol Diaria

Bombones rellenos Bombones de pájaro azul. 35

Bebida alcohólica a base de frutas: Whisky,

Cócteles 35
Tequila, Vodka, Aguardiente, Ron, etc.

Un dulce tradicional, mistelas de diferentes sabores:

Mistelas de sabores 40
Pájaro Azul, Canelazo, Mortiño, Aguardiente.

Helados frutales usados para hacer coctelería o

Helado de Rey Paleta 15
micheladas: Cerveza

Shot de gomita que se usa para beber los diversos

Shot Gummy 30
licores y destilados

Total 155

Las ventas obtenido es de 155, este valor es dividido para las cinco empresas analizadas, esto da

un promedio de ventas de 31 productos, los cuales son multiplicados por los días de la semana

laborables y después multiplicamos por las 4 semanas del mes, finalizando el resultado con la

multiplicación por los 12 meses del año para obtener la demanda. A continuación, se detalla el

cálculo para obtener la demanda:

(Total Ventas Competencia) / (Número de Competencias) = (Venta Promedio Diario)

155
=31
5

(Venta Promedio Diario) * (Días de Trabajo a la Semana) = (Productos Semanales)

17
 31 ×6=186

(Productos Semanales) * (Número de Semanas al Mes) = (Productos Mensuales)

186 × 4=744

(Productos Mensuales) * (Número de Meses al Año) = (Productos Anuales)

744 × 12=8 , 928 demanda anual

Proyección de la Demanda

Para determinar la demanda de las gelatinas a base de alcohol se utiliza la fórmula del modelo de

regresión simple.
Nomenclatura
Fórmula: Pn=Po ¿
Pn = Población proyectada
Tabla 2: Proyección de la demanda
Po = Población a ser proyectada
n Año Demanda
i = 1,42% (Riobamba)
0 2022 8928
n = 5 años a ser proyectados
1 2023 9055

2 2024 9314

3 2025 9716

4 2026 10280

5 2027 11031

Análisis. Según los datos del resultado del análisis de la demanda del producto de chocolate a

base de alcohol se tiene una demanda de 8,928 durante el año 2022; para el 2023 será de 9,055;

18
en el 2024 es de 9,314; en el 2025 son 9716; en el 2026 son 10280 y finalmente al 2027 se

obtiene 11031.

2.5 ANÁLISIS Y PROYECCIÓN DE LA OFERTA.

Definición de oferta: Según Paul Krugman y Robin Wells en su libro "Economía:

microeconomía y conducta" lo define como "La cantidad de bienes o servicios que los

productores están dispuestos a ofrecer en el mercado a diferentes precios en un momento y lugar

específicos. "

2.5.1 Aspectos Cualitativos de la oferta

 ¿Quién es la competencia? (directa o indirecta)

Nuestra competencia indirecta es pacari

 ¿Dónde está la competencia?

La competencia se encuentra en Ecuador

 ¿Qué productos o servicios ofrece la competencia?

 ¿Cuál es el grado de calidad? ¿Cómo ofrece sus productos?

 ¿Cuáles son las presentaciones?

 ¿Cuáles son las características (perfil) de sus clientes?

 ¿Qué tipo de infraestructura dispone? ¿Cuáles son sus fortalezas y debilidades?

 ¿Cómo distribuye sus productos (canales de comercialización)

 ¿Hay estacionalidad en la producción? ¿Cuál es la estacionalidad?

 ¿Existen importaciones de los productos? ¿Cuánto de importa? ¿De dónde se importa?

¿Quién importa?

19
 Tabla 3. Listado de competidores en el mercado

n Empresa

1 Chocolatera SATE

2 Rio Chocolatier

3 La casa del Chocolatero

4 FRUTICHOCOLATO

5 Choco Belin

La industria de chocolates rellenos de licor en el Ecuador ha sido un nicho poco documentado en

términos históricos, la falta de datos ha limitado el análisis del mercado y la comprensión de la

oferta y la demanda en esta área específica. Sin embargo, se ha llevado a cabo un estudio

reciente basado en la información proporcionada por competidores directos, que ha arrojado luz

sobre el panorama actual.

En un esfuerzo por entender la dinámica del mercado, se realizaron encuestas a través de redes

sociales y en persona a diversas empresas que compiten en el mismo segmento. A través de estas

conversaciones, se pudo recopilar información valiosa sobre la cantidad estimada de clientes que

han adquirido chocolates rellenos de licor durante el año pasado. Los resultados de este estudio

se detallan a continuación:

Ecuación de Extrapolación

1
On=Oo [ (1+ 0.018 ) ]

20
 Año Competencia (Oferta)

2022

2023

2024

2025

2026

2027

2.5.1 ANÁLISIS COMPARATIVO ENTRE DEMANDA Y OFERTA.

2.6 ANÁLISIS DE LOS PRECIOS.

El establecimiento de los precios en los productos es muy importante, para los cuales se deben

tener en cuenta todos los gastos tanto directos como indirectos en el proceso de fabricación, es

decir, este establecimiento de precio permitirá la obtención de los recursos para su producción.

Uno de los objetivos principales en el mercado es el posicionamiento ante la competencia, el

mismo que influenciara en los consumidores el cual es uno de los factores que más importantes

dentro de las decisiones de compra. El precio es un elemento fijado por el mercado como

consecuencia de la oferta y la demanda, sin que los vendedores o compradores puedan tomar

decisiones acerca de él. Como nos menciona (Cabrejos, 1980), el precio es el valor monetario

21
por el cual, quien ofrece un producto o servicio está dispuesto a participar en un proceso de

intercambio; por otra parte, representa la parte de los ingresos que un individuo debe dedicar a la

obtención de unos beneficios esperados, derivados de la adquisición del bien o servicio ofrecido

(Garzón et al., 2012).

Durante el establecimiento de precios de nuestro producto tenemos en cuenta lo siguiente:

 El precio de elaboración de tu producto (materias primas, packing, etc.)
 Costos laborales asociados a cada unidad.
 El precio proporcional del presupuesto de marketing.
 Alquileres, tasas e impuestos, derechos de propiedad intelectual, etc.
 Gastos financieros contraídos.
2.7 ANÁLISIS DE COMPRAS.

En la comercialización, el objetivo es obtener y conservar un cliente y también, hacer que los

compradores existentes prefieran hacer negocios con la empresa en cuestión y no con los

competidores. El concepto de comercialización sostiene que una firma debe concentrar todos sus

esfuerzos en la satisfacción de sus clientes y en la obtención de ganancias. (García Suárez, 1997).

El mercado objetivo es la ciudad de Riobamba y el objetivo es atraer a los clientes para crear un

impacto sobre el producto que estamos ofertando en el mercado.

Inventario: Se realizará los inventarios del producto en función de las ventas que se realicen

durante el ciclo de comercialización, así como la realización de promociones por temporadas, así

mismo tener en cuenta el incremento del inventario del producto.

Posición/Ubicación: El chocolate CHOCOCHUMIX estarán ubicado en un lugar estratégico

dentro de la tienda, específicamente en vitrina horizontal con iluminación interna, mostrándose

llamativos para los clientes.

Presentación:

22
2.7.1 CANALES DE DISTRIBUCIÓN.

Los canales de distribución que se utilizará en el emprendimiento serán tres:

 Canal Directo: Esta va del fabricante al consumidor, siendo así una forma más rápida de

conectar con el consumidor final. (Argudo, 2023)

 Canal Corto: El producto se comercializará desde el fabricante al intermediario y por

último llegará al consumidor final. (Argudo, 2023)
 Canal Largo: El producto viaja desde las manos del fabricante a las del mayorista, de
éste al minorista hasta llegar al consumidor. (Argudo, 2023)
https://www.econosublime.com/2020/01/canales-distribucion-estrategias.html

CANALES NO TRADICIONALES
 INTENSIVA: En este canal tradicional el fabricante busca o intenta insertar sus
productos en el mayor punto de ventas posible, es decir, una gran cantidad de
intermediarios para llegar a un mayor número de personas.
 SELECTIVA: Se utiliza un número reducido de intermediarios, que son responsables
por vender los productos al consumidor final.
 EXCLUSIVO: En este canal solo se utiliza un intermediario en determinada región, es
decir, existen puntos de ventas exclusivos para aquel producto a depender de la localidad.
Capítulo 3
3.1 Objetivos del estudio técnico.

3.2 Determinación del tamaño del proyecto.

3.2.1 Factores de viabilidad.
3.2.2 Factores de optimización.
3.2.3 Determinación del tamaño oprimo.

3.3 Localización del proyecto.

3.3.1 Macrolocalización.

3.3.2 Microlocalización.
3.4 Ingeniería del proyecto.

23
3.4.1 Infraestructura física de la empresa.
3.4.2 Proceso de producción.

24