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Análisis de Costos para Galletas Chocochip

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COSTOS FIJOS

VALOR
DETALLE UNIDAD HORA
MENSUAL DÍA
LUZ HORA $ - $ -
AGUA HORA $ - $ -
GAS HORA $ - $ -
INTERNET HORA $ - $ -
LIMPIEZA HORA $ - $ -
ARRIENDO HORA $ - $ -
CONTABILIDAD HORA $ - $ -
PAUTAJE HORA $ - $ -
DEPRECIACIÓN HORA $ - $ -
SUELDO HORA $ - $ -
TOTAL $ -
GASTOS OPERACIONALES

MANO DE OBRA
PASTELERA PROCEDIMIENTO TIEMPO
SUELDO $ 450.00 MISE EN PLACE ###
VALOR HORA $ 1.88 ELABORACIÓN ###
BOLEADO ###
HORNEADO ###
LIMPIEZA ###
TOTAL ###
GALLETAS CHOCOCHIP
Porciones 14 Rendimiento 1.120
Peso porción 0.080
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO X KG COSTO TOTAL
CHOCOLATE AMARGO 0.250 KG $ 70.00 $ 17.50
BANANAS 3.000 UND $ 0.40 $ 1.20
MIEL 0.100 KG $ 25.00 $ 2.50
CACAO 0.020 UND $ 120.00 $ 2.40
VAINILLA 0.040 KG $ 9.00 $ 0.36
ACEITE 0.100 KG $ 12.00 $ 1.20
HARINA AVENA 0.150 KG $ 7.00 $ 1.05
SAL 0.015 KG $ 2.00 $ 0.03
COSTO TOTAL $ 26.24
COSTO UNITARIO $ 1.87
PRECIO DE VENTA UNIT $ 1.15
FOOD COST 162.98%
TABLA COSTOS
COSTO VARIABLE $ 26.24 162.98%
GASTOS OPERACIONALES (MO) $ 0.94 5.82%
EMPAQUE
MARGEN UTILIDAD BRUTA $ -11.08 -68.80%
COSTOS FIJOS $ - 0.00%
MARGEN UTILIDAD NETA $ -11.08 -68.80%
PRECIO NETO $ 16.10 100.00%

MARGEN NETO UNITARIO $ -0.79

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