### Receta de Flan
#### Ingredientes
**Para el Caramelo:**
- 70 g de azúcar (aproximadamente 5 cucharadas; usar solo azúcar granulada)
- 1 cucharada de agua (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de agua caliente
**Para la Crema:**
- 400 ml de leche entera (1⅔ tazas; se recomienda leche entera para el mejor resultado)
- 100 ml de crema para batir (6 cucharadas más 2 cucharaditas; o usar la misma cantidad de
leche entera)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla puro (o 1 pulgada (2.5 cm) de vaina de vainilla: cortar la
vaina a lo largo y raspar las semillas con la punta del cuchillo)
- 3 huevos grandes (50 g cada uno sin cáscara)
- 70 g de azúcar (aproximadamente 5 cucharadas)
#### Instrucciones
1. **Preparar el caramelo:**
- En una cacerola, mezcla el azúcar con el agua a temperatura ambiente. Cocina a fuego
medio, sin revolver, hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color ámbar.
- Agrega el agua caliente con cuidado y mezcla hasta que esté suave.
- Vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan, asegurando que cubra uniformemente.
2. **Preparar la crema:**
- En una cacerola, calienta la leche y la crema a fuego medio, sin hervir. Agrega el extracto de
vainilla o las semillas de la vaina.
- En un tazón aparte, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados.
- Vierte lentamente la mezcla de leche caliente sobre los huevos, batiendo constantemente
para evitar que se cocinen.
3. **Hornear:**
- Vierte la mezcla de crema en el molde sobre el caramelo.
- Coloca el molde en una bandeja para hornear y añade agua caliente a la bandeja para crear
un baño maría.
- Hornea a 160 °C (320 °F) durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo, este
salga limpio.
4. **Enfriar y servir:**
- Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 4
horas.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y voltea el molde sobre un plato.
