Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Curso: Horticultura

Código: 201618A 1701

Tarea 3: Procesos de cosecha, pos cosecha y aspectos generales de comercialización de

Hortalizas

PRESENTADO POR :

Luz katherine Torres Arevalo

Rubén Darío García Galván

Tutor: María del Pilar Romero

Abril 2023
Introducción

La producción hortícola es de mucha importancia para el desarrollo de la humanidad, y que es el principal productor de
alimentos y bienes primarios del cual se generan muchos alimentos. La cosecha de hortalizas y posterior comercialización
es un manejo que se realiza con el objetivo de conservar los diversos productos hortícolas con el fin de obtener un
producto de excelente calidad que después será comercializado.
El presente trabajo tiene como finalidad identificar el tiempo apropiado para realizar la cosecha y establecer el manejo de
poscosecha de las diversas hortalizas teniendo en cuenta el estado de maduración e identificar las bases para la
comercialización de hortalizas.
Esta actividad se desarrolla para dar respuesta a la actividad Intermedia, Unidad 2. Cosecha, poscosecha y
comercialización de hortalizas
, Tarea 3. Identificación de los procesos para realizar la cosecha, comercialización de hortalizas, del curso de
Horticultura, para el desarrollo del trabajo se realizará lectura de investigación de literaturas y biblioteca virtual.
 Procesos de cosecha y comercialización de hortalizas

1. Definir los procesos de cosecha y poscosecha

La cosecha es la etapa o actividad final del manejo del cultivo, determinado por cantidad y calidad del producto, posterior
a esta se inicia otra etapa llamada la poscosecha que es la etapa en donde en producto es almacenado, transportado y por
último comercializado para llegar hasta el consumidor (Cantos, 2003).
La cosecha es la recolección de partes comestibles de una planta que dependiendo del cultivo pueden ser: hojas (espinaca,
repollo, lechuga), raíces (remolacha, zanahoria, rabanito), frutos (vainita, pepino, tomate), flores e inflorescencias
(manzanilla, brócoli, coliflor), tallos (acelga, apio, espárrago), tubérculos (papa, oca, papalisa) y hierbas aromáticas
(cilantro, albahaca, orégano).
La cosecha se puede realizar de forma manual (utilizando las manos) o de forma mecanizada (utilizando maquinaria
compleja). Cada hortaliza se cosecha de diferente manera, dependiendo de la parte que se quiere consumir (frutos, hojas,
flores, tallos o raíces). Para realizar esta labor se recomienda utilizar cuchillos, tijeras u otras herramientas de jardinería.
Esto garantizará un corte rápido y eficiente. Es importante tratar las plantas de la huerta con paciencia y cariño. Las
cosechas nunca se deben arrancar ya que se puede lastimar, hasta de manera permanente, a la planta. Estos daños pueden
debilitar a la planta y, como consecuencia, facilitar el ingreso de enfermedades (hongos, bacterias, virus) o atraer insectos
plaga que lleven a perder el cultivo (R., 2015).

En la poscosecha, la apertura de nuevos mercados y la tecnología ha fomentado en los comercializadores de alimentos el

desarrollo e implementación de nuevas herramientas que permiten brindarle al consumidor final productos frescos y de
buena calidad y para que durante el proceso de conservación no pierdan ni se afecten sus propiedades físicas y
organolépticas. Uno de los parámetros a controlar es la temperatura, siendo necesario Implementar métodos y procesos
como la cadena de frío que ayuden a mantener la calidad del cebollín (IICA, 2006).
Indicar que buenas prácticas agrícolas se deben tener en cuenta en la cosecha de hortalizas, dar un ejemplo con una
hortaliza.
Las BPA favorecen al consumidor, al garantizarle el acceso a alimentos que cumplen con sus estándares y las exigencias
de seguridad contemporáneas. Adicionalmente, la implementación de las BPA genera beneficios al medio ambiente, ya
que hacer uso adecuado y racional de los recursos naturales y de los productos químicos reduce la contaminación,
conserva la biodiversidad y valoriza los recursos del suelo y del agua principalmente (Agronet, 2014).
Las buenas prácticas agrícolas BPA en hortalizas, poseen características primordiales que las diferencian de las prácticas
tradicionales:
Garantizar que el producto final no represente riesgo para la salud humana ni para el medio ambiente.
Proteger la salud y la seguridad de los trabajadores.
Asegurar un buen manejo y uso seguro de los insumos agrícolas.
Evitar el uso indiscriminado de productos químicos para preservar el medio ambiente.
Con BPA se asegura la inocuidad y competitividad de los alimentos (Agro savia, s.f.).
Las Buenas Prácticas Agrícolas son conductas que se deben aprender e incorporar como hábitos, son formas de aprender a
hacer las cosas y no se olvidan. Así como aprendemos a andar en bicicleta y difícilmente nos olvidemos cómo hacerlo –
porque nuestros movimientos y conductas tienen memoria, también aprendemos por ejemplo a lavarnos las manos para
manipular las hortalizas y lo incorporamos como algo propio y natural. Las BPA se ponen en marcha y se replican, y se
fortalecen con el conocimiento, adiestramiento y capacitación (C., 2016).
La Desinfección, lavado y mantenimiento de equipos y herramientas.
Manejo eficiente y conservación de suelo y agua.
Manejo apropiado de residuos orgánicos e inorgánicos.
Manejo de residuos sólidos y líquidos.
Mitigar la contaminación del medio ambiente y fuentes hídricas.
Cuidar la integridad de empleadores como de trabajadores.
Manejo profesional y técnico del cultivo (Gobernación de Antioquia, 2015). Ejemplo de BPA en el cultivo del
Tomate
Madurez fisiológica.
Hace referencia aquella etapa de desarrollo de la fruta u hortaliza en la cual ha alcanzo su máximo tamaño y madurez. La
etapa de madurez fisiológica es seguida por el envejecimiento. No siempre es posible distinguir claramente las tres fases
del desarrollo del órgano de una planta (crecimiento, madurez y envejecimiento) por que las transiciones entre las etapas
son a menudo son muy lentas y poco diferenciadas (FAO 1987).
Madurez comercial:
La madurez comercial es simplemente las condiciones de un órgano de la planta requerido por un mercado. Comúnmente
guarda escasa relación con la madurez fisiológica y puede ocurrir en cualquier fase del desarrollo o envejecimiento. Los
términos Inmadurez, madurez óptima y sobre madurez se relacionan con las necesidades del mercado. Sin embargo, debe
haber comprensión de cada uno de ellos en términos fisiológicos, particularmente en lo que concierne a la vida de
almacenamiento y calidad cuando maduran. (FAO, 1987).
Definir el termino de madurez fisiológica, madurez comercial.

Según Cantos (2003), la madurez fisiológica, es el punto de desarrollo de un órgano o una planta en el que ha alcanzado
el máximo crecimiento y puede completar su desarrollo después de cosechado. La madurez comercial, es el estado de
desarrollo de un órgano o parte de una planta que posee los requisitos determinados por el mercado o su destino.
Definir ¿Qué es la respiración y transpiración en plantas?

La respiración también llamada respiración celular es el proceso por el cual los azucares se descomponen para producir
energía, dando como resultado el agua y el dióxido de carbono, esta respiración requiere de oxigeno y se da en la
mitocondria de las células. La respiración es un proceso opuesto a la fotosíntesis ya que esta usa la glucosa para crear
energía (S., 2020).

Figura 1. Respiración de las plantas

Fuente: S. (2020). https://www.goconqr.com/es/profiles/2235674

La transpiración es un proceso de refrigeración utilizan las plantas para regular su temperatura, en este proceso las plantas
pierden agua por evaporación por medio de los estomas de las hojas llamado difusión (S., 2020)
 Figura 2. Transpiración de las plantas

Fuente: S. (2020). https://www.goconqr.com/es/profiles/2235674

Definir que son frutos climatéricos y no climatéricos, la hortaliza asignada es climatérica o no climatérica.

Los frutos climatéricos y no climatéricos son dos categorías que se utilizan para clasificar frutas y, en algunos casos,
hortalizas, según su capacidad de continuar madurando después de la cosecha.
Frutos Climatéricos:

Los frutos climatéricos son aquellos que pueden seguir madurando incluso después de haber sido cosechados. Este
proceso de maduración se caracteriza por un aumento significativo en la producción de etileno, una hormona vegetal que
promueve la maduración. Algunos ejemplos de frutos climatéricos incluyen el plátano, el tomate, el aguacate y el mango.
Estos frutos se recolectan antes de su completa madurez y continúan madurando después de la cosecha, desarrollando su
sabor, aroma y textura.

Frutos no Climatéricos:
Los frutos no climatéricos son aquellos que, una vez cosechados, no experimentan un aumento significativo en la
producción de etileno y, por lo tanto, no continúan madurando de manera significativa. Ejemplos de frutos no climatéricos
son las uvas, las cerezas y las sandías. Estos frutos deben ser recolectados en su punto óptimo de madurez, ya que no
mejorarán significativamente después de la cosecha.
En cuanto a la berenjena en una hortaliza climatérica debido a que, si no la mantenemos a unas temperaturas inferiores a
los 10 o 12 grados Celsius, esta empezara a madurarse.
¿Qué aspectos se deben tener en cuenta en el manejo de la poscosecha de hortalizas, tener en cuenta la calidad y la
perfectibilidad, operaciones de poscosecha?

Las hortalizas tienen una prolongada vida después de su recolección, su madurez sigue en producción debido a la
senescencia, produciéndose perdida de sabor y el reblandecimiento por la pérdida de la lámina media que afecta la
textura, en la respiración las sustancias de reserva de los frutos como los azucares y el almidón juegan un papel muy
importante, la especie, la variedad, el grado de maduración, la temperatura y la composición de los gases que rodean al
fruto, son influentes en el proceso de respiración.
La maduración es un proceso de alteración de la textura y reducción del a firmeza, cambios de color, sabor y aroma, por
este proceso se desarrolla una serie de características fisicoquímicas que permiten definir distintos estados de madurez
donde se deben aplicar técnicas adecuada en cada proceso. La hormona de etileno producida de forma natural por las
hortalizas que afecta el proceso de maduración, así como de la calidad del producto es una horma de vital importancia que
para que en la poscosecha no interfiera en la calidad del producto (Deccoiberica, 2020).
Las personas que realizan la cosecha son actores claves en este proceso, por eso deberán tener la capacitación adecuada
para comprender claramente su tarea. Mantener ordenado y limpio el área de cosecha, disponer un lugar para los residuos
que luego serán tratados, pero no dejar restos en campo, prever los insumos que usaremos (cuchillo, cajones cosecheros,
etc.) y garantizar su estado y limpieza, no se podrán recoger hortalizas del suelo, que hayan caído de la planta. Las únicas
hortalizas del suelo que recogeremos son las que crecen sobre él o en forma subterránea, tales como ajo, cebolla, papa,
batata y zanahoria, entre otras, no realizar la cosecha en horas de alta temperatura o excesiva humedad, por ejemplo
después de una lluvia o en presencia de rocío, tener en cuenta que las hortalizas, una vez cosechadas, continuarán con los
procesos de respiración, transpiración y madurez, hacer las tareas de manera de transportarlas rápidamente al empaque, no
dejar las hortalizas expuestas al sol, protegerlas de la desecación. Cargar los cajones o canastos de forma apropiada, no
sobrecargarlos y evitar golpes, en recipientes adecuados, construidos de material apto para estar en contacto con
alimentos, que sólo se usarán para ese fin, los envases se deberán limpiar y desinfectar cada vez que se usen para la
cosecha.

Qué aspectos se deben tener en cuenta en el manejo de la poscosecha de hortalizas, tener en cuenta la calidad y la
perfectibilidad, operaciones de poscosecha. En la comercialización de hortalizas indicar los cómo se comercializan las
hortalizas como el tomate, cebolla larga, brócoli, lechuga (calidades de producto y maduración) en los centros mayoristas,
centros minoristas, plaza de mercado. El Brócoli

Se almacena en contadas ocasiones, y sólo si el mercado lo requiere ya que es como se ha indicado, muy perecedero. Las
condiciones óptimas de 0ºC y humedad del 90-95% únicamente permiten conservarlo 2 semanas. Se debe separar de
productos que produzcan etileno, ya que es una especie muy sensible a este gas, que acelera el envejecimiento del bróculi,
acortando por tanto el periodo de conservación.
En nuestro país la práctica más usual de acondicionamiento se realiza en cajones de madera tanto toritos como jaulas sin
la utilización de pre enfriado para conservar el producto. Existen algunos casos de envíos en cajas de cartón con las
cabezas envueltas individualmente en PVC (resistente) para favorecer la conservación y en pocos casos la utilización de
frío para alargar la vida del producto. En otros países se usan envases de madera con alambres o de cartón tratado con
cera. Esto permite que el envase lleno pase a través de un hidrocooler. Luego se coloca hielo en cada envase.
La tasa de respiración del brócoli fresco cosechado es muy alta (comparable con la de los espárragos, las arvejas y el maíz
dulce). Esta alta tasa debe ser considerada (y una adicional refrigeración provista), cuando se almacena, especialmente si
es guardado sin hielo de empaque. El brócoli envuelto en películas puede ser mantenidos de 10 a 14 días a 0º C en tránsito
o almacenaje con una buena calidad de mercado. El brócoli puede ser retardados manteniéndolo en una atmosfera con 5 a
10 % de CO2. Esto también retarda el desarrollo de hongos. Concentraciones más elevadas deben ser evitadas debido a
los malos sabores que pueden producirse. La temperatura deseable en tránsito es de 0 º C. Ya que el brócoli tiene una de
las más altas tasas de reparación entre todas las frutas y hortalizas.
El brócoli es compatible con vegetales como repollo, coliflor, apio, cebolla, rábanos y rabanitos. De todos modos, el
brócoli es fácilmente dañado por la exposición a etileno y por lo tanto no debería ser almacenado con frutas u hortalizas
que lo produzcan. Ya que el brócoli es altamente perecedero debe ser almacenado en frío durante el menudeo tanto en la
cámara de almacenaje como en la bandeja de expendio. Debería ser colocada allí, de tal manera que el aire frío de abajo
pase a través del producto.

Cebolla Larga
El proceso de clasificación depende del mercado al que se pretende llegar Consiste en eliminar las hojas en mal estado,
demasiado pequeñas, menores de 10 cm. o demasiadas largas y gruesas, con más de 40 cm. El cebollín se presenta en
bolsa de polietileno perforada de baja densidad, calibre 1. con capacidad de 500 g de producto y dimensiones de 35.36 cm
de ancho y 40,64 cm de largo y base de papel periódico blanco para la retención de la humedad asegurando un mayor
tiempo de calidad comercial que permita almacenar el cebollín que se quiera exportar. Se empaca en libra americana (454
~). libra (500 Ql, libra en manojos de 42 g- 100 g (hojas agrupadas con una banda de caucho o una malla) (figura 34),
dependiendo de los requerimientos del cliente.
Teniendo en cuenta que el cebollín es altamente perecedero y con el fin de mantener la cadena de frío se recomienda
transportarse en camión refrigerado para que no pierda peso. El vehículo debe cumplir con las condiciones de limpieza
que permitan mantener la calidad del producto, estar desinfectados y secos. Es recomendable que las cargas se realicen de
día.
La producción se coloca en cajas cerradas en fibras plásticas o canastillas de plástico, pueden Ir cubiertas con una sábana
de plástico para evitar contacto directo del material cortado con tierra o con el operario Las canastillas se pueden colocar
al inicio de las camas y los trabajadores se van trasladando con ella a lo largo de la cama Las canastillas se pesan en una
balanza de 25 k~ de capacidad El cebollín es llevado directamente al cuarto frio con una temperatura de 4-6°C por 6 horas
antes de ser clasificado, si no se le da el frio requerido el producto se daña Las pérdidas en cosecha son del 50% por el
largo de las hojas 'y' puntas afectadas por el complejo fungoso.
Lechuga

Durante el transporte el producto sufre maltratos y es una de las principales causas de pérdidas. Para decidir el tamaño del
vehículo de transporte se ha de tener en cuenta el volumen del producto, teniendo en cuenta que se debe acomodar la
mayor cantidad de producto posible sin generarle daño. El vehículo de transporte debe lavarse antes de cargar el producto
para evitar la contaminación del producto (Gómez, Vásquez, Rodríguez, & Posas, 2011). La temperatura dentro del
vehículo debe ser adecuada para conservar la calidad del producto.
El empaque para la lechuga se realiza, por lo general, en capuchones de plástico. Sin embargo, también se emplean bolsas
plásticas perforadas para que los productos sigan respirando, retardando de esta manera la aparición de manchas oscuras
debido a la oxidación de las hojas. Luego han de ser puestas en un recipiente con una solución concentrada de agua y sal
(Gómez, Vásquez, Rodríguez, & Posas, 2011).
En Colombia la presentación de comercialización más común es en capuchón de plástico, y se mantienen refrigeradas
para mantener fresco el producto. Caja plástica por docena, guacales de madera por docena, empaque individual en PET y
en capuchón o bolsa plástica. Las temperaturas de conservación de la lechuga se encuentran entre los 1 y 2 °C, y humedad
relativa cercana al 100%; bajo estas condiciones la lechuga puede ser conservada por un período de dos semanas
(Carballo, 1995).}

Tomate

Se recomienda preferiblemente usar empaques de plástico de capacidad media, en los que el producto no esté
comprimido. Los tomates se deben empacar en cajas definidas sin rebosar la caja. Una distribución del producto como el
presentado en la figura- permite una adecuada aireación.

Se recomienda preferiblemente usar empaques de plástico de capacidad media, en los que el producto no esté
comprimido. Los tomates se deben empacar en cajas definidas sin rebosar la caja. Una distribución del producto como el
presentado en la figura- permite una adecuada aireación.
En relación con la conservación de frutas y hortalizas frescas, el ser humano observó tres hechos fundamentales: en
primer lugar, que las temperaturas bajas adecuadas, las conservan mejor; en segundo lugar, que la congelación las
deteriora, y en tercer lugar que se deshidratan y arrugan en aire seco. El almacenamiento de productos se utiliza de
acuerdo con la oferta y demanda. con el fin de obtener los mejores precios. El adecuado almacenamiento permite
conservar la calidad, aumentando la vida útil del producto. La temperatura recomendada para el almacenamiento del
tomate maduro es de 10°C. Temperaturas por debajo de 10°C pueden causar daños por el frío el cual se manifiesta por
incapacidad para madurar, susceptibilidad al ataque de alternaría, pérdida anormal de textura, decoloración, manchas
marrón y pérdida de sabor y aroma. En tomate verde la temperatura recomendada es 12 C, bajo estas condiciones la
maduración es lenta: el período de conservación es de 4 a 6 semanas, tanto para la variedad chonto como para el milano.

Durante la conservación de las frutas y hortalizas, se puede presentar la contaminación de los productos entre sí, debido al
intercambio de olores y sabores. El tomate es compatible durante el almacenamiento con el aguacate, la papaya, la sandía,
la badea, el pepino, el pimentón y el calabacín.
Cuáles son los canales de comercialización de la hortaliza asignada.

Los canales de comercialización de la berenjena pueden variar según la región y el mercado específico, pero en general,
hay varios canales comunes a través de los cuales se distribuye y vende esta hortaliza. Algunos de los canales de
comercialización típicos para la berenjena:

Venta en Mercados Mayoristas: la berenjena se vende en grandes cantidades a mayoristas que luego distribuyen el
producto a minoristas y restaurantes. Los mayoristas compran la berenjena de agricultores y productores en lotes
significativos.

Venta en Mercados Minoristas: Los mercados minoristas, como supermercados, tiendas de comestibles y mercados
locales, son un canal importante para la berenjena.

Venta en Mercados Agrícolas o de Agricultores: En muchas áreas, los agricultores venden sus productos directamente
a los consumidores en mercados agrícolas o de agricultores locales. Esto puede incluir puestos de venta en la calle o en
ferias agrícolas.

Proveedores de Alimentos y Restaurantes: Los restaurantes y proveedores de alimentos compran la berenjena para su
uso en la preparación de diversos platos.

Venta en Línea: Con el auge del comercio electrónico, algunos agricultores y empresas ofrecen berenjena a través de
plataformas en línea, permitiendo a los consumidores comprar directamente desde sus sitios web.

Exportación: En regiones con una producción excedente, como es el en Alto Sinú en Córdoba, en el
Atlántico, Sucre, Bolívar y en general en el Caribe Colombiano, satisfacen la producción nacional y
también exportan.

Venta a la Industria de Procesamiento de Alimentos: la berenjena también puede ser vendida ya procesada como lo es
el pate de berenjena, aunque esta parte de su mercado no ha sido casi explotada.
Cada uno de estos canales de comercialización puede requerir diferentes enfoques en términos de empaque, calidad del
producto, distribución y logística. La elección del canal dependerá de la ubicación, el tamaño de la operación y las
preferencias del productor y el consumidor. La clave para el éxito en la comercialización de la berenjena es mantener la
frescura y la calidad del producto a lo largo de toda la cadena de suministro.

Factores que influyen en la comercialización de las hortalizas.

La comercialización de hortalizas, como la berenjena, está influenciada por una serie de factores que pueden afectar la
producción, distribución y venta de este producto en el mercado:
Demanda del Consumidor: Las preferencias y demandas de los consumidores juegan un papel crucial en la
comercialización la berenjena. Factores como el gusto, el aroma y la frescura son importantes para los compradores.
También se deben considerar las tendencias alimenticias y las preferencias regionales.

Calidad y Frescura: La calidad de la berenjena es fundamental. Los consumidores buscan una fruta fresca que no sea
amarga. Mantener la calidad a lo largo de la cadena de suministro, desde la cosecha hasta la venta al por menor, es
esencial.
Estacionalidad: La disponibilidad de la berenjena se puede disminuir cuando hay muchas lluvias y cielos nublados
debido a que necesita mucha luz.

Precio y Competencia: Los precios en el mercado pueden estar influenciados por factores como la oferta y la
competencia. La presencia de otros productores de berenjena puede influir en los precios locales.

Regulaciones y Normativas: Las regulaciones gubernamentales y los estándares de seguridad alimentaria, en particular
en lo que respecta a residuos químicos y etiquetado, pueden afectar la comercialización de la berenjena. Cumplir con las
regulaciones es esencial para acceder a los mercados.

Transporte y Logística: La capacidad de transportar y distribuir la berenjena de manera eficiente es fundamental. La

proximidad a los mercados y la infraestructura de transporte pueden influir en los costos y la disponibilidad del producto.

Empaque y Presentación: La forma en que se presenta la berenjena, incluyendo el tipo de empaque y etiquetado, puede
influir en la decisión de compra de los consumidores. Esto más que todo aplica para
el material que se exporta.

Canales de Distribución: La elección de los canales de distribución, como la venta directa a consumidores,
supermercados, restaurantes o mayoristas, puede afectar la comercialización y la rentabilidad la berenjena.

Capacidad de Almacenamiento: La capacidad de almacenar la berenjena de manera efectiva para prolongar su vida útil
es fundamental para la comercialización, especialmente en áreas donde la berenjena no se produce durante todo el año.

Condiciones Climáticas: Las condiciones climáticas pueden afectar la producción y la calidad de la berenjena. Sequías,
lluvias muy fuertes u otros eventos climáticos pueden influir en la disponibilidad y los precios.

Tecnología e Innovación: El uso de tecnología agrícola avanzada para mejorar la producción y la calidad de la berenjena
en realidad no ha sido mucha debido a que no es un cultivo que se ha tecnificado, pero con la implementación de sistemas
de seguimiento y trazabilidad, pueden influir para mejorar su producción

La comercialización de la berenjena: está influenciada por una combinación de factores, desde las preferencias del
consumidor hasta la calidad del producto, la competencia en el mercado y las condiciones climáticas. Los productores y
comercializadores deben considerar cuidadosamente estos factores para tener éxito en la comercialización de esta
hortaliza.

Cuál es la unidad con la se comercializa la hortaliza asignada en las plazas de mercado, Fruver y demás.

La berenjena se comercializa en diversas unidades y presentaciones en las plazas de mercado, fruterías y otros

establecimientos de venta de alimentos.

1. Costales: la berenjena se transporta para en mercado nacional en costales, esta es la practica más común.
 2. Bolsas o Empaques a Granel: En algunos casos, la berenjena se vende en bolsas, donde los consumidores
pueden tomar la cantidad deseada y pagar por peso.

3. Por unidad: esta es la forma más común en la que la compra el consumidor final.

¿Qué estrategias emprender para la obtención de mejores beneficios - precios al productor en la comercialización de
hortalizas?

Mejorar los beneficios y precios al productor en la comercialización de hortalizas, como la berenjena, requiere la
implementación de estrategias efectivas que aumenten la calidad, la eficiencia y la visibilidad del producto en el mercado.

Calidad Consistente: Mantener una alta calidad en la berenjena es esencial. Esto incluye la selección y clasificación de
los frutos que cumplen con las especificaciones requeridas.

Cosecha en el Momento Adecuado: Cosechar la berenjena en su punto garantiza un mejor sabor, lo que puede justificar
precios más altos.

Diversificación de Mercados: Buscar una variedad de mercados, como restaurantes locales, mercados de agricultores,
supermercados y proveedores de alimentos, puede aumentar la demanda y la visibilidad de la berenjena.

Venta Directa al Consumidor: La venta directa a los consumidores a través de mercados de agricultores o tiendas en
línea puede eliminar intermediarios y proporcionar precios más competitivos.

Asociación con Otros Agricultores: Colaborar con otros agricultores puede ayudar a aumentar la escala de producción y
la eficiencia en la comercialización, lo que puede llevar a precios más favorables.

Cumplimiento de Estándares de Calidad y Seguridad Alimentaria: Garantizar que la berenjena cumpla con todas las
regulaciones de seguridad alimentaria y esté libre de residuos químicos es fundamental para acceder a mercados más
exigentes y obtener mejores precios.

Innovación Tecnológica: Utilizar tecnología agrícola avanzada, como sistemas de riego eficientes y métodos de cultivo
sostenibles, puede aumentar la productividad y reducir los costos de producción.

Trazabilidad y Etiquetado: Implementar sistemas de trazabilidad y etiquetado que informen a los consumidores sobre la
procedencia y las prácticas de cultivo puede aumentar la confianza y el valor del producto.

¿Cuál sería el papel de las asociaciones o cooperativas en las zonas productoras de hortalizas?

Las asociaciones o cooperativas desempeñan un papel significativo en las zonas productoras de hortalizas, como la
berenjena, al proporcionar una serie de beneficios tanto a nivel individual como colectivo.
Fortalecimiento de la Negociación: Las asociaciones y cooperativas pueden ayudar a los productores de berenjena a
negociar en una posición más fuerte en comparación con actuar de manera individual. Al agruparse, los productores
pueden acceder a mercados más grandes y obtener mejores precios y condiciones de venta.
Compartir Recursos: Las cooperativas permiten a los agricultores compartir recursos y conocimientos. Esto puede incluir
la adquisición conjunta de suministros agrícolas, maquinaria y equipos, lo que puede reducir los costos operativos.

Acceso a Financiamiento: Al unirse en una cooperativa, los agricultores pueden tener un mayor acceso a financiamiento y
crédito, lo que les permite invertir en su producción, mejora de la infraestructura y tecnología.

Formación y Capacitación: Las asociaciones y cooperativas a menudo ofrecen programas de formación y capacitación a
sus miembros. Esto ayuda a los agricultores a mejorar sus habilidades y adoptar mejores prácticas agrícolas.
Trazabilidad y Calidad: Las organizaciones pueden establecer estándares de calidad y prácticas de cultivo para garantizar
que la berenjena producida cumpla con ciertos criterios. Esto puede aumentar la confianza de los consumidores y abrir
mercados más exigentes.

Comercialización Conjunta: Las cooperativas pueden gestionar conjuntamente la comercialización y distribución de los
productos de los agricultores, lo que puede ser más eficiente y rentable que hacerlo de manera individual.

Defensa de Intereses Comunes: Las asociaciones y cooperativas pueden representar los intereses de los agricultores en
asuntos políticos y legales, abogando por políticas y regulaciones que beneficien a la comunidad agrícola.

Reducción de Riesgos: Compartir los riesgos, como los relacionados con las fluctuaciones de precios o los eventos
climáticos adversos, puede ser una ventaja de pertenecer a una cooperativa. Los miembros pueden respaldarse
mutuamente en tiempos difíciles.

Promoción de la Sostenibilidad: Las asociaciones pueden promover prácticas agrícolas sostenibles y la gestión adecuada
de los recursos naturales, lo que es esencial para la producción a largo plazo.

Acceso a Nuevos Mercados: Las cooperativas pueden explorar y acceder a nuevos mercados, incluyendo exportaciones,
que pueden estar fuera del alcance de un agricultor individual.

Negociación de Precios Justos: Al interactuar con intermediarios o compradores, los productores pueden buscar negociar
precios justos basados en la calidad y las condiciones de la berenjena.

Marketing y Promoción: Realizar esfuerzos de marketing y promoción para destacar las cualidades únicas de la
berenjena, su frescura y su sabor puede aumentar su atractivo y su valor en el mercado.

Planificación de la Producción: Planificar la producción de la berenjena de manera eficiente para evitar excedentes o
escasez puede ayudar a mantener precios más estables.

Educación Continua: Mantenerse actualizado sobre las tendencias del mercado, las demandas de los consumidores y las
mejores prácticas agrícolas es fundamental para adaptarse y competir con éxito.
Conclusiones

Las hortalizas son

fuente fundamental de nuestra alimentación por lo que en el sector agrícola es de gran importancia ya que es la base de la
economía de los muchos campesinos dedicados a la siembra de productos hortícolas y de las cuales se generan recursos
económicos y generación de empleos.

Esta actividad se desarrolló para dar respuesta a la actividad Intermedia, Unidad 2. Cosecha, poscosecha y
comercialización de hortalizas, Tarea 3, Identificación de los procesos para realizar la cosecha, comercialización de
hortalizas. El desarrollo de esta actividad nos permitió aclarar términos y conceptos del curso y extensión sobre el
conocimiento del curso de Horticultura que nos proporcionó una visión clara del curso para la organización y planeación
de estrategias adecuadas para desarrollar con éxito la actividad.
 Bibliografía

Agrosavia (s.f.). Buenas prácticas agrícolas en el cultivo del tomate. Tomado de

https://repository.agrosavia.co/bitstream/handle/20.500.12324/2252/44859_60133.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Agronet. (2014). Estadísticas agropecuarias SEA. Recuperado el 11 de septiembre de 2014, de http://www.

agronet.gov.co/agronetweb1/Estad%C3%ADsticas.aspx

Cantos, S. (2003). Cosecha y poscosecha de hortalizas. http://faa.unse.edu.ar/document/apuntes/hortic/hortic11.pdf

Deccoiberica (2020). Clave en el manejo de poscosecha para la prevención de pérdidas en frutas y hortalizas.
https://www.deccoiberica.es/manejo-postcosecha-para-la-prevencion-de-perdidas-en-frutas-y-hortalizas/

S., M. (2020). Otros procesos de las plantas: respiración y transpiración.

https://www.goconqr.com/es/diapositiva/17675007/otros-procesos-de-las-plantas-respiracion-ytranspiracion#:~:text=La
%20transpiraci%C3%B3n%20es%20un%20mecanismo,Este%20proceso%20se%20llama% 20difusi%C3%B3n.