Producto Integrador de Aprendizaje

PLAN DE MARKETING
Empresa:

Integrantes:

Musy Areli Escamilla Mora

Monterrey, Nuevo León a 21 de noviembre de 2017

 1. RESUMEN EJECUTIVO:

En este plan de marketing se ofrece una visión que permita al establecimiento conocer
sus fortalezas y debilidades asì como la generación de contenido que puede incrementar
el ingreso que esta recibe, puesto que la relación que tiene el posicionamiento de la
marca y el conocimiento de loa misma generan un impacto significativo al momento de
la mejora constante de un producto o servicio, exhortamos de la manera más atenta
tomar en cuenta nuestras recomendaciones y sugerencias para obtener un mejor lugar en
el mercado y ampliar sus horizontes a nuevas posibilidades.

Metas

Generales: Posicionar la cafetería en un mercado más grande a corto plazo con el

servicio de cafetería, así ofreciéndoles a los clientes tres ambientes cómodos y

agradables, como el tradicional, el ambientado, y el estudiantil, en el cual ellos pueden

degustar la variedad de los productos con buenos estándares de satisfacción, sabor y

preferencia para mantener la fidelidad de los clientes.

Metas específicas: Aplicar técnicas que ayuden a mejorar las condiciones del lugar. Así

como:

- Crear lealtad de los clientes

- Crear una experiencia única para los clientes

- Brindar un servicio de calidad.

1
 Tabla de contenido

RESUMEN EJECUTIVO………………………………………………………………………………………. 1

SITUACIÓN DE MARKETING ACTUAL………………………………………………………………… 3

ANÁLISIS DE AMENAZAS Y EVALUAR LAS OPORTUNIDADES…………………………….. 6

OBJETIVOS Y PUNTOS CLAVE……………………………………………………………………………. 7

ESTRATEGIA DE MARKETING……………………………………………….… 8

PROGRAMAS DE ACCIÓN……………………………………………………..13

PRESUPUESTOS………………………………………………………………………………………………..14

CONTROLES……………………………………………………………………………………………………..14

2
2. SITUACIÓN DE MARKETING ACTUAL:

MANDALA Coffee & Bakery es un espacio pensado para aquellos que gustan del café

y los postres.

Cuentan con una propuesta gastronómica incluyente que va desde productos de

repostería casera y productos elaborados o procesados exclusivamente por proveedores

locales/regionales hasta la inclusión en el menú de platillos vegetarianos y veganos

atendiendo la demanda de necesidades de las personas que están teniendo un cambio en

su alimentación y así mismo expandiendo su mercado a grupos más específicos. La

consolidación de recetas propias en la mayoría de sus productos le caracteriza.

En este café se tiene un dicho: “Come as you are”; así que ¡Todos son bienvenid@s”.

Esta sección comprende:

El sector industrial en el que se ubican son 3 sucursales, ubicadas en las

direcciones siguientes:

En 2016:

- Avenida Universidad 150, Cuauhtémoc, Sin Nombre de Col 22, San Nicolás de los
Garza, N.L. cerca de la estación del Metro Universidad y de Ciudad Universitaria (Torre
de Rectoría)

En verano de 2017:

- Centro comercial Interplaza Shoptown ubicada en José María Morelos 101, Centro,
64000 Monterrey, N.L. ubicado en el área de comidas 3er piso, del lado derecho al subir
las escaleras eléctricas.

3 meses después del mismo año:

- Mandala Mitras en un Edificio de departamentos cerca de la Unidad Médica de la

UANL, ubicado en 64460, Yuriria 1774, Mitras Centro, Monterrey, N.L.

3
Donde se ubica el mercado meta que son la comunidad estudiantil y personas
vegetarianas y veganas (creciendo) ya que se encuentra en un recorrido transitado por
estudiantes y personas que viven cerca de ahí, en el caso de interplaza es diferente pero
es lugar de paso para las personas que están buscando algo para comer en el centro
comercial.

Debido a que como es una demanda irregular además de malsana brinda como
servicio productos alimenticios y la necesidad que cubre es fisiológica además de
pertenencia, ya que se encuentra dentro de la alimentación y la convivencia con los
amigos, sin embargo, sus productos no son una necesidad sino un deseo específico
respaldao por su capacidad de pago.

Detectamos las necesidades como:

Necesidades expresadas: El cliente quiere degustar un producto de calidad, visualmente

apetecible y económico.

Necesidades reales: El cliente quiere consumir un alimento que satisfaga su apetito del
momento a un precio con el que pueda contar en el momento.

Necesidades no expresadas: El cliente espera un servicio ágil y con amabilidad.

Necesidades de deseo: El cliente quisiera que su comida tenga buen gusto, se vea bien y
que sea innovador.

Necesidades secretas: Quiere tener la satisfacción de haber descubierto algo nuevo y

mostrarlo en sus redes a sus amigos.

Los canales de comunicación son las redes sociales, los flyers, carteles, correo,
números de teléfono y folletos, además de que se procura que el logo se encuentre como
identificador en los productos.

4
Principales productos de la línea de producto.

En las cafeterías el promedio de ventas por día se contabiliza por medio de una lista de
comandas que varía entre 70 a 120 ventas de productos al día. Los productos varían
pero no sobrepasan los $70, se en un rango de $12 a $70. Todo pensado en los clientes y
de manera accesible para los estudiantes.

Hay muchas empresas con giros similares al de la nuestra nuestros principales

competidores son los que están a nuestro alrededor como los oxxo’s y seven eleven, ya
que abarcan un lugar importante en cuanto ubicación y accesibilidad que tiene al
público, últimamente ha habido un boom en cuanto al consumo de café y la visita a
lugares tranquilos como lo son las cafeterías, esto hace que el posicionamiento de una
marca relativamente nueva sea más difícil. La marca más conocida en este rubro se
conoce por el grado de “estatus” que te pueda dar el consumir y presumir un producto
con su marca, con certeza esto se basa enteramente en que el público de esta marca se
ha hecho de esta idea por los precios que manejan y porque normalmente puedes

5
encontrar sus establecimientos en zonas “exclusivas”, de alguna manera se vuelve algo
que no está al alcance de todos. Aunado a la promoción del boca en boca que se hace al
presumir los productos que no cuesta, la manera de llegar al público de esta empresa es
casi nula, no se ven muchos anuncios de ellos en las calles, lo más normal es ver uno
que otro anuncio en redes y recibir correos con promociones como productos gratis si
eres parte de su programa de lealtad.

Cadena de suministros

El café se recolecta de Huatusco Veracruz se traslada y lo tuestan en Saltillo (el Grial)

para expreso una mezcla de café gourmet con café oscuro, luego de eso la distribución
pasa a las sucursales del área metropolitana de Mandala en Monterrey.

Entorno general

Se consideran algunos factores externos que pueden afectar en las compras de los
clientes y debido a que estos factores no son controlables a su vez también afectan a la
competencia, estos son el entorno:

 Demográfico
 Económico
 Sociocultural
 Natural
 Tecnológico
 Político-legal

A los cuales buscamos adaptarnos y prevenirlo.

3. ANÁLISIS DE AMENAZAS Y EVALUAR LAS OPORTUNIDADES: Análisis

FODA

F (fortalezas)- su ubicación es buena, se encuentra en un lugar concurrido por

estudiantes. Sus costos no son elevados ya que cuentan también con un buen servicio en
el que se favorece una experiencia única, servicio de internet, luz eléctrica para cargar
los dispositivos móviles, lugares cómodos de estancia, juegos y cuentan con variedad de
platillos pensados en todo tipo de paladares.

6
O (oportunidades)- Se puede expandir su posicionamiento a través de recomendación
de boca en boca por medio de los estudiantes. Mayor impacto visual en las redes, así
como la creación de incentivos y tendencias.

D (debilidades)- el lugar es pequeño, lo cual limita el acceso a clientes, el tiempo de

espera en el servicio ya que la cantidad de personal es muy reducida, el estacionamiento
también es limitado pues se comparte con otros negocios, no cuenta con auto servicio.
Una mejor decoración, diseño en la presentación de los productos y manejo de la
tecnología al momento de cobrar.

A (amenazas)- ser víctimas de robo por el mismo que es un lugar concurrido. Que no
ingresen muchas personas por el espacio estrecho, que la higiene del lugar y de los
propios alimentos se pierda debido a la falta de personal restándole importancia.

El principal problema que podríamos enfrentar es la gran cantidad de productos

similares que hay en el mercado en este momento, incluso la gran cantidad de
establecimientos similares, todo puede parecerle similar a un cliente promedio, lo
principal en esta situación reside en hacer que la experiencia en nuestra cafetería se
sienta diferente, se sienta especial la completa experiencia, sin dejar de lado la calidad
del producto e innovación en su capacidad de implementar estrategias de venta.

El hecho del incremento de establecimientos similares no es necesariamente malo, es

algo común tener competencia, la forma de aprovechar esto debería basarse en tener una
incentivo para mantener una mejora constante.

4. OBJETIVOS Y PUNTOS CLAVE: Plantear los objetivos de marketing que la

empresa quiere alcanzar durante la vigencia del plan y analizar los puntos clave que
afectarían su logro. Por ejemplo, si la meta es obtener una participación de mercado del
15 por ciento, esta sección trata la manera en que se puede alcanzar tal meta.

Poniendo en la mesa los números de todos los productos y los números a los que
queremos llegar se puede poner en contexto un alza de hasta el 10% en las ventas de
todos los cafés como un todo, un 5% en postres y paninos.

Parte del posicionamiento de la marca en el gusto de la creciente clientela se basa en la

publicidad que se dará a través de redes sociales y todo lo que se podrá leer en nuestra

7
página de internet, con esto los clientes se pueden llegar a sentir identificados con la
marca y preferirla sobre otras.

El posicionamiento en el mundo digital contribuye a que la audiencia nos pueda

encontrar, conocer e interactuar con nosotros, así como también dar a conocer nuestras
promociones.

El desarrollo de nuevas ideas es parte importante pues ya tenemos productos que gustan
y atraen a nuestro público, pero tenemos que estar al tanto de que todo va cambiando y
no está de más el jugar con esa cuestión y saciar la variedad de gustos.

Posicionamiento en el mercado del café consolidándose como una empresa incluyente y

variada de calidad que pueda competir con establecimientos a nivel local y franquicias.

5. ESTRATEGIA DE MARKETING:

Las estrategias van directamente alineadas con lo que son la promoción de la marca en
redes sociales, más que cambiales la imagen a los productos es resaltar su belleza y
hacerlo más visual para la gente, siendo este efecto de boca en boca, compartiéndolo,
llevando a Mandala a eventos en donde sea patrocinador y pueda generar venta de sus
productos, además de la creación de tendencia y promociones que serán visibles tanto
en las sucursales como en sus portales web.

Producto: Los productos son elaborados a base en su mayoría de leche azúcar, polvos
jarabes y café que son insumos que se compran ya sea en los supermercados o los
distribuyen marcas locales, los empaquetados van desde vasos de plástico de cristal con
el logo grabado, las tampas, popotes, las mangas para café, calcomanías, tazas con logo
pintado, etc, todo eso para que las coas estén bien identificadas.

Precio:

Ch/Gde

BEBIDAS CALIENTES Americano $25/28

Espresso $20/22

Capuccino

8
 Latte

Moka

Carame $45/50

Chocolate $40/45

Chai $50/55

FRAPPÉS Y SMOOTHIES Café

Oreo

Moka

Caramel

Moka oscuro

Espresso $57

Frambuesa

Chocolate

Té verde

Mango

Limón

Piña colada

TÉS Verde

Chai

Jazmín

Blanco

Negro $30

Durazno

Mango

Frutos rojos

PANINIS Mandala - $45

9
 Pavo - $45

Ibérico -$50

Vegano - $60

Vegetariano - $60

POSTRES Rosca moka $35

Rosca zanahoria

Cheese cake

Pay maracuyá

Tortuga u oreo $40

Pay limón $20

Empanadas $10

Hojarascas $12

Galletas veganas $15

Pastel vegano – mini – milky mini $55

VARIOS Croissant $35

Sandwich $35

Crepa dulce – salada $40

Semillas $20

Soda mandala $35

Infusión Jamaica $12

Lechita $12

Café molido 250 gr. $65

10
Plaza: La ubicación del lugar es en zonas escolares y de libre tránsito por lo que las
personas que van pasando por el lugar pueden llegar a comprar.

Promoción: Algunos diseños para los que se tienen pensado las promociones, eventos y
el conocimiento de la marca son.

11
12
13
14
6. PROGRAMAS DE ACCIÓN:

Estrategias de Marketing
¿Qué se hará? Para aumentar la popularidad de la
cafetería, se buscara crear promociones
que se puedan encontrar por internet y
tener una página de varias redes sociales
en donde se puedan apreciar fotos de las
instalaciones y la comida.
Se harán anuncios impresos que se
entregaran cerca de las escuelas que estén
cerca de las diferentes sucursales. Esto
para atraer mayor número de jóvenes

15
 quienes también son los que verán y
compartirán más rápido por internet la
información del café.
¿Cuándo se hará? Se buscara repartir los volantes durante
los días laborales o en este caso de lunes a
viernes, en donde los jóvenes podrán
interesarse en la instalación. Y las
promociones por internet empezaran
cuando se halla incrementado un poco
más los jóvenes en la compra de los
productos.
¿Quién se encargara de hacerlo? El encargado de mantener las redes
sociales activas será el community
manager, este con el fin de atraer
seguidores a las redes sociales.
Mientras que publicidad se encargara de
imprimir ciertos volantes para repartir.
¿Cuánto costara hacerlo? Los volantes impresos cuestan alrededor
de $5 pesos cada hoja y si en esta hoja
caben dos; costara alrededor de $125 tener
50 volantes, community manager $500 a
la semana y repartidores de volantes $50
por hr.
Entonces a la semana se gastarían $1075
pesos para repartir 50 volantes al día.

7. PRESUPUESTOS:

No de unidades en Se espera que las ventas se Se espera vender

promedio en espera de eleven un 10% la primera alrededor de
ventas semana que se empiece con 45% cafés
la publicidad de Mandala. 14% pasteles
Ya para la tercera semana 30% Frappés
el aumento de ventas será

16
 de un 30% 10% Crepas
Se busca gastar solo el 20% de ganancias para los
Costos volantes a la semana.
Se espera ganar alrededor de 45% más de lo
acostumbrado a ganar.

Ganancias esperadas

8. CONTROLES:

Los productos que menos se mueven en la cafetería a través de la observación y la lista

de ventas son los mini pasteles, así que decidimos aplicar una promoción en la que lo
juntábamos con lo que más se movía, en este caso el café americano y de esta manera
poder aumentar el nivel de ventas y satisfacción además de prueba para los clientes
quienes a la siguiente visita conocerán el producto mejor.

La implementación de la tarjeta de puntos en la segunda visita ya que podemos hacer un

descuento del 10% en la primera compra y a la segunda visita aplicaría para una tarjeta
de cliente preferente en la que podemos asegurar una bebida gratis al final con la cual
nuestros clientes se pudieran arriesgar a elegir y probar más opciones del menú.

17