ETIQUETADO
ALIMENTOS Y BEBIDAS
Introducción
La Norma Oficial Mexicana NOM-051 sobre el etiquetado de alimentos y
bebidas no alcohólicas pre envasados: entro en vigor el 1 de octubre del año
2020.
Dicha norma establece la información comercial y sanitaria que debe contener
el empaque y etiquetado del producto pre envasado, el cual advierte de forma
clara y veraz sobre el contenido de nutrimentos críticos e ingredientes que
representan riesgos para la salud en un consumo excesivo, con la finalidad de
salvaguardar el derecho a la salud y la alimentación nutritiva, suficiente y de
calidad de las y los mexicanos.
En este manual
encontraras el significado
de los sellos y las leyendas
que pueden aparecer en el
etiquetado frontal de los
alimentos y bebidas.
Objetivo
Brindar al consumidor información clara sobre el contenido de
nutrimentos e ingredientes que podrían representar un riesgo a
la salud.
¿Qué es el sistema de
etiquetado frontal?
Son los iconos situados en la superficie principal de un producto,
mostrando de manera clara sencilla y visible si un alimento
representa exceso de: calorías, sodio, grasas trans, azúcares y
grasas saturadas.
¿Qué es la declaración nutrimental?
Es la enumeración del contenido de nutrimento de un alimento
o de una bebida no alcohólica pre envasados.
Declaración
Nutrimental
Contenido energetico
01 Es la cantidad de kcal que contiene 100 gr o 100 ml o una
porcion del producto.
Proteinas
02 Son la cantidad de proteínas que contienen 100 gr o 100
ml o una porción del producto. Se recomienda consumir al
día 1 gr de proteína por kg de peso en la población
Mexicana.
Hidratos de carbono
03 Son la cantidad de hidratos de carbono (azucares y
añadidos durante la preparación del producto en 100 gr o
100 ml o una porción del producto.
Grasas saturadas y grasas trans
04 Son la cantidad de grasas que contienen 100 gr o 100 ml o
una porción del producto.
Fibra dietética
05 Es la cantidad de fibra que contienen 100 gr o 100 ml o
una porción del producto. Se recomienda consumir al día
30 gr de fibra.
Sodio
06 Es la cantidad de sodio que contienen 100 gr o 100 ml o
una porción del producto. La OMS recomienda no
consumir mas de 2 gr al día.
¿En que se basa?
La declaración nutrimental se basa en: 100 gr 100 ml
De esta manera facilita la
comparación entre productos
que son de la misma categoría.
Contiene mas de
ALIMENTOS SOLIDOS: 100 gr 275 Kcal
Contiene mas de
ALIMENTOS LIQUIDOS: 100 ml 70 Kcal
Sellos de advertencia
Determinan la calidad nutrimental del alimento, mas no la
cantidad a consumir.
Serán 5 sellos de advertencia en forma de octágonos los
cuales ayudara a que el consumidor pueda elegir
productos de mejor calidad ya que expresa de manera
sencilla el contenido del producto.
Estos son
nutrimentos
críticos los cuales
tienen efectos
nocivos para la
salud
Exceso calorías
Portaran el sello cuando en:
Es igual o mayor a
100 gr de 275 Kcal
producto
70 Kcal o a
Es igual o mayor a
100 ml de 8 kcal de
producto azucares
libres
El exceso de calorías o energía en cualquier forma se
puede almacenar como grasa corporal ocasionando
problemas para la salud como lo es el sobrepeso y la
obesidad.
Exceso azucares
Portaran el sello cuando:
Es igual o mayor a
100 gr de
10% del total
producto
de energía
100 ml de provenientes
producto de azucares
libres
Su exceso puede provocar caries, obesidad, enfermedades
del corazón, hígado graso, resistencia a la insulina, diabetes
tipo 2, algunos tipos de cáncer y muerte prematura.
Exceso grasas
saturadas
Portaran el sello cuando en:
Es igual o mayor a
100 gr de 10% del total
producto de energía
de grasas
saturadas
El exceso de alimentos o bebidas altos en grasas saturadas
esta relacionado con elevación de colesterol malo,
hipertensión arterial y diabetes.
Exceso grasas
trans
Portaran el sello cuando:
Es igual o mayor a
100 gr de
1% del total
producto
de energía
100 ml de de grasas
producto trans
El exceso de alimentos o bebidas altos en grasas trans esta
relacionado con elevación de colesterol malo, hipertensión
arterial, infartos y diabetes.
Exceso sodio
Portaran el sello cuando en:
Es igual o mayor a
100 gr de 1 mg de sodio por
producto kcal o 300 mg
Es igual o mayor a
100 ml de 45 mg de sodio
producto
Relacionado a problemas de hipertensión arterial,
retención de líquidos, en pacientes con enfermedad renal
se recomienda consumir de forma controlada.
Sellos numéricos
Son sellos de advertencia
que se colocan en
empaques pequeños cuya
superficie sea menor o
igual a 40 cm2.
Expresan la cantidad de
sellos que debe contener
un producto pre envasado
de acuerdo a la cantidad de
nutrimentos que cumplen
con el perfil nutrimental.
Leyendas
2 leyendas las cuales van dirigidas especialmente para los niños ya
que son leyendas precautorias la primera para productos que
contienen edulcorantes y la segunda para aquellos con cafeína,
sustancias que dañan la salud de los niños.
El consumo de edulcorantes no calóricos se relaciona con
ganancia de peso, enfermedades del corazón y efectos
metabólicos.
El consumo de cafeína se relaciona con daños fisiológicos,
psicológicos y conductuales sobre todo en niños con
padecimientos psiquiátricos o problemas del corazón.
Sellos didácticos
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El exceso de calorías o
energía en cualquier
forma se puede
almacenar como grasa
corporal ocasionando
problemas para la salud
como lo es el
sobrepeso y la
obesidad.
Su exceso puede
provocar caries,
obesidad, enfermedades
del corazón, hígado
graso, resistencia a la
insulina, diabetes tipo 2,
algunos tipos de cáncer
y muerte prematura.
--------------------------------------
El exceso de alimentos
o bebidas altos en
grasas saturadas esta
relacionado con
elevación de colesterol
malo, hipertensión
arterial y diabetes.
El exceso de alimentos
o bebidas altos en
grasas trans esta
relacionado con
elevación de colesterol
malo, hipertensión
arterial, infartos y
diabetes.
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Relacionado a
problemas de
hipertensión arterial,
retención de líquidos,
en pacientes con
enfermedad renal se
recomienda consumir
de forma controlada.
