Universidad Metropolitana De Honduras
Proyecto Final
Empacadora e importadora La Sirena S. DE.R.L.
Integrantes Grupo Numero 3
Brianna Dominig Sosa Perez 202100829
Carlos David Echeverria Andrade 202301086
Candy Valesca Pineda Ramirez 202300819
Julia Del Carmen Colindres Rodriguez 201001499
Jose Mauricio Loucel Mayorga 2023002200
Neysi Odalma Saldivar Ocampo 202302660
Seyli Fernanda Canales Ochoa 202000792
Susana Iveth Molina 202400229
Saudy Gabriela Diaz Santos 201902021
Allan Mauricio Rosales Giron 202202420
Asignatura
Control Estadístico De La Calidad
Introducción
Nosotros los estudiantes de la clase de Control Estadístico De La Calidad de la
Universidad Metropolitana De Honduras en el presente informa daremos a conocer de manera
detallada el método estadística de control de la calidad es una técnica responsable por medir y
analizar la calidad de tus productos o servicios, utilizando herramientas estadísticas. Dichas
herramientas te ayudarán con la recolección y el análisis de los datos, los cuales te permitirán
identificar cualquier patrón o tendencia y ayudarte a tomar las decisiones que sean necesarias
para mejorar tus productos o servicios, esto con el fin de las metas de calidad de la empresa
Valle Mars se asegure de cumplir con las normativas de calidad nacionales e internacionales.
Esto con el fin de mejorar y mantener una cadena producción amplia y de la mejor calidad,
el propósito del plan de mejora es documentar como el equipo analiza los diversos procesos,
esto con el fin de determinar donde se pueden hacer mejoras y poner en práctica las medidas
de mejora descrita en el plan.
Las conclusiones para la Empacadora e importadora La Sirena S. DE.R.L., de la
estadística aplicada a la calidad podríamos decir que:
Identificación de Problemas: La estadística permite identificar problemas de calidad en las
etapas tempranas del proceso de producción, lo que facilita la implementación de medidas
correctivas antes de que los problemas se agraven.
Mejora Continua: Utilizando herramientas estadísticas, se pueden realizar mejoras
continuas en los procesos, optimizando la eficiencia y reduciendo costos. Esto se traduce en
productos y servicios más consistentes y confiables.
Reducción de Variabilidad: La estadística ayuda a entender y controlar la variabilidad en
los procesos, lo que es crucial para mantener la calidad. La variabilidad puede ser causada por
múltiples factores, y su control es esencial para asegurar que los productos cumplan con las
especificaciones deseadas.
Toma de Decisiones Basada en Datos: Las conclusiones estadísticas proporcionan una base
sólida para la toma de decisiones informadas. Esto incluye la identificación de causas raíz de
problemas y la evaluación de la efectividad de las soluciones implementadas.
Satisfacción del Cliente: Al mejorar la calidad y consistencia de los productos, se
incrementa la satisfacción del cliente, lo que puede llevar a una mayor lealtad y mejores
resultados comerciales.
Política de Calidad de Valle Mars
En Valle Mars, nos comprometemos a ofrecer productos de alta calidad, garantizando la
inocuidad y satisfacción de nuestros clientes a nivel nacional e internacional. Nuestra política
de calidad se basa en los siguientes principios fundamentales:
Enfoque en la inocuidad: Utilizamos la tecnología más avanzada para asegurar la
inocuidad de nuestros productos, cumpliendo con estrictos estándares de calidad y seguridad
alimentaria en cada etapa de producción.
Altos rendimientos en servicios y procesos: Trabajamos continuamente para optimizar
nuestros procesos, garantizando eficiencia y productividad que se traduzcan en beneficios
tangibles para nuestros clientes, siempre respetando los más altos niveles de calidad.
Capacitación constante: Valoramos el desarrollo de nuestro equipo, proporcionando
capacitaciones regulares para asegurar que nuestros colaboradores cuenten con las habilidades
necesarias para mantener la calidad en cada producto y proceso.
Mejora continua con enfoque Kaizen: Nos comprometemos con la mejora continua de
nuestros procesos mediante la implementación de la metodología Kaizen, promoviendo la
innovación y la eliminación de desperdicios para aumentar la eficiencia y la calidad de
nuestros productos.
Fidelización y estándares internacionales: Nuestro objetivo es fidelizar a nuestros clientes a
través de la consistencia en la entrega de productos de calidad con estándares internacionales,
posicionándonos como líderes en el mercado global de camarones.
Sostenibilidad e innovación: Promovemos la sostenibilidad en todas nuestras operaciones,
buscando constantemente innovar y reducir nuestro impacto ambiental, mientras
desarrollamos y empoderamos a nuestros empleados para que contribuyan al éxito a largo
plazo de la empresa.
Objetivos de calidad
Mejorar la Satisfacción del Cliente
➢ Meta: Alcanzar una calificación de satisfacción del cliente del 95% en encuestas
post-venta.
➢ Acciones: Implementar un sistema de retroalimentación y encuestas regulares para
evaluar la satisfacción del cliente y ajustar los procesos según los comentarios
recibidos.
Reducir el Tasa de Devoluciones
➢ Meta: Reducir la tasa de devoluciones de productos en un 10% en el próximo año.
➢ Acciones: Revisar y mejorar los procesos de control de calidad, asegurando que
todos los productos cumplan con los estándares antes de ser enviados a los clientes.
Optimizar el Tiempo de Entrega
➢ Meta: Reducir el tiempo promedio de entrega de pedidos en un 15% en los
próximos 6 meses.
➢ Acciones: Mejorar la logística y los procesos de manejo de inventario, así como
negociar mejores plazos con los proveedores y transportistas.
Aumentar la Precisión en el Cumplimiento de Pedidos
➢ Meta: Lograr un 98% de precisión en el cumplimiento de pedidos.
➢ Acciones: Implementar un sistema de gestión de pedidos más eficiente y realizar
auditorías regulares para asegurar que se cumplan los estándares de precisión.
Capacitación Continua del Personal
➢ Meta: Asegurar que el 100% del personal reciba capacitación en control de calidad
y mejores prácticas cada 6 meses.
➢ Acciones: Desarrollar y ofrecer programas de capacitación regular en temas de
calidad, procedimientos y atención al cliente.
Reducir el Número de Incidencias en la Cadena de Suministro
➢ Meta: Disminuir las incidencias en la cadena de suministro en un 20% en el
próximo año.
➢ Acciones: Implementar un sistema de monitoreo y evaluación continua de la
cadena de suministro para identificar y abordar posibles problemas de manera
proactiva.
Para una empresa como Valle Mars, ubicada en San Lorenzo, Valle, Honduras, y dedicada a la
exportación e importación de mariscos, las metas y programas de calidad estarían orientados a
cumplir con las exigencias de los mercados internacionales y locales, así como a garantizar la
sostenibilidad y la responsabilidad social en sus operaciones.
Metas de Calidad
▪ Cumplir con Normativas Nacionales e Internacionales:
Asegurar que todos los productos cumplan con las normativas de calidad y seguridad
alimentaria tanto de Honduras como de los mercados internacionales de destino, como
Estados Unidos, Europa y Asia.
Obtener certificaciones requeridas por estos mercados, tales como HACCP (Análisis de
Peligros y Puntos Críticos de Control), FDA (para exportaciones a Estados Unidos), BRC
(Global Standard for Food Safety), y ISO 22000.
▪ Consolidar la Cadena de Suministro Sostenible:
Garantizar una cadena de suministro sostenible, que incluya prácticas de pesca responsable
y acuicultura certificada, preservando los recursos marinos del Golfo de Fonseca.
Reducir el impacto ambiental de las operaciones, promoviendo la sostenibilidad en todas
las etapas de producción, procesamiento y distribución.
▪ Optimización de la Cadena de Frío:
Mejorar y mantener una cadena de frío eficiente que asegure la frescura y calidad de los
mariscos durante todo el proceso, desde la recolección hasta la llegada al consumidor final,
minimizando las pérdidas por deterioro.
▪ Expansión de Mercados Internacionales:
Incrementar la presencia de Valle Mars en mercados internacionales, diversificando los
países de exportación y aumentando el volumen de ventas.
Adaptar los productos a las exigencias de cada mercado, ajustando la presentación, el
empaquetado y el cumplimiento de normativas específicas de cada país.
▪ Responsabilidad Social Empresarial (RSE):
Contribuir al desarrollo económico y social de la comunidad de San Lorenzo, generando
empleo y oportunidades para los pescadores locales, y participando en iniciativas
comunitarias de mejora de infraestructura y bienestar social.
Promover programas de capacitación para los trabajadores, enfocados en la mejora
continua de las competencias en procesamiento, calidad y seguridad alimentaria.
Programas de Calidad
▪ Programa de Certificaciones y Cumplimiento Normativo:
Implementar un plan de acción para obtener y mantener certificaciones internacionales
como HACCP, BRC, y MSC (Marine Stewardship Council), garantizando el cumplimiento de
normativas de seguridad alimentaria y sostenibilidad.
Mantener una relación constante con entidades reguladoras locales y extranjeras para
asegurar el cumplimiento de las normativas vigentes.
▪ Programa de Control de Calidad en Procesos Productivos:
Inspección rigurosa de los productos desde su recolección o cultivo hasta su procesamiento
y distribución, asegurando que se cumplan los más altos estándares de calidad.
Realizar pruebas de calidad periódicas, como análisis microbiológicos, para asegurar la
seguridad alimentaria de los mariscos.
▪ Programa de Capacitación y Mejora Continua:
Capacitar constantemente al personal en temas de buenas prácticas de manipulación de
alimentos, seguridad alimentaria y sostenibilidad.
Fomentar una cultura de mejora continua a través de la implementación de técnicas de
gestión de calidad total (TQM) y métodos de resolución de problemas como el Ciclo de
Deming (Planificar, Hacer, Verificar, Actuar).
▪ Programa de Trazabilidad y Seguridad Alimentaria:
Implementar un sistema de trazabilidad que permita seguir cada lote de productos desde su
origen (zona de pesca o cultivo) hasta el consumidor final, para garantizar la seguridad
alimentaria y la capacidad de reacción rápida ante cualquier incidencia.
Uso de tecnología avanzada para el seguimiento y monitoreo de la cadena de frío y la
calidad del producto en tiempo real.
▪ Programa de Responsabilidad Social y Ambiental:
Involucrar a la comunidad local en programas de desarrollo, incluyendo la capacitación de
pescadores en prácticas sostenibles y la participación en proyectos que promuevan la
conservación de los recursos marinos.
Reducir la huella ambiental de la empresa mediante la optimización del uso de energía,
agua y materiales de empaquetado, promoviendo la reutilización y el reciclaje en todas las
operaciones.
▪ Programa de Innovación en Productos y Procesos:
Investigar e implementar nuevas tecnologías para el procesamiento y conservación de
mariscos que mejoren la calidad del producto y aumenten su vida útil.
Desarrollar nuevos productos que respondan a las tendencias del mercado y las demandas
de los consumidores, como productos listos para comer o productos con valor agregado.
Diagrama de Ishikawa
Proveedores Proceso Clientes
Embalaje y transporte
Documentación
Control de calidad
Calidad del producto (frescura, Gestión de inventario Requisitos específicos del
tamaño, especies) Logística (almacenamiento, cliente,Quejas y devoluciones,
Capacidad de producción
Cumplimiento de los
estándares de calidad
Fiabilidad en las entregas
La empresa tarda mucho en
responder a las quejas o
solicitudes y Los procesos de
devolucion son lentos.
Regulaciones
Estado de conservación
sanitarias y
de los equipos de
fitosanitarias
refrigeraciónVehículos de Capacitación del
Cambios climáticos
transporteEquipos de personal
Desastres naturales
Motivación
Errores humanos
Medio Ambiente Maquinaria y Equipo Mano de Obra
Diagrama de Pareto
Aplicasion de la herranienta diagrana de Pareto para identificar las
quejas mas comunes en Empresa LAS SIRENAS DE R.L
Frecuencia Porcentaje de Porcentaje
Quejas mas comunes Frecuencia
Acumulada distribucion acumulado
El producto no cumple con los estándares
19 19 8% 8%
de frescura esperados
El tamaño de los mariscos no corresponde
25 44 10% 18%
al especificado en la orden
Se han enviado especies diferentes a las
28 72 12% 30%
solicitadas
El embalaje llega dañado, lo que afecta la
20 92 8% 38%
calidad del producto.
Presencia de líquidos en el embalaje, lo
14 106 6% 44%
que puede contaminar el producto
El producto no llega en la fecha acordada,
26 132 11% 55%
afectando la cadena de frío.
Atención al cliente poco profesional o poco
30 162 12% 67%
amable.
La empresa tarda mucho en responder a las
30 192 12% 79%
quejas o solicitudes.
El precio final es mayor al acordado
14 206 6% 85%
inicialmente
24 230 10% 95%
Los procesos de devolución son lentos
La empresa pone obstáculos para realizar
12 242 5% 100%
devoluciones de productos defectuosos.
Total 242 100%
Quejas mas comunes en exportadora e
importadora las sirena S. DE R.L
300 120%
250 100%
200 80%
150 60%
100 40%
50 20%
0 0%
…
el
s…
s…
…
al
no
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El
pr
ro
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La
pr
La
p
s
El
Lo
El
El
El
Frecuencia Frecuencia Acumulada
Es importante que las empresas de importación y exportación de mariscos tengan
sistemas eficientes para gestionar las quejas de sus clientes, identificar las causas raíz
de los problemas y tomar medidas correctivas para evitar que se repitan.
Para Reducir las quejas de los clientes los puntos en los que la empresa de debe
enfocar son 1. La empresa tarda mucho en responder a las quejas o solicitudes. 2. El
precio final es mayor al acordado inicialmente. [Link] procesos de devolucion son
lentos y 4. L aempresa pone obstaculos para realizar devoluciones de productos
Es importante que las empresas de importación y exportación de mariscos tengan sistemas
eficientes para gestionar las quejas de sus clientes, identificar las causas raíz de los problemas
y tomar medidas correctivas para evitar que se repitan.
Para Reducir las quejas de los clientes los puntos en los que la empresa de debe enfocar son
1. La empresa tarda mucho en responder a las quejas o solicitudes.
2. El precio final es mayor al acordado inicialmente.
[Link] procesos de devolución son lentos y
4. La empresa pone obstaculos para realizar devoluciones de productos defectuosos.
Plan De Mejora Continua.
Este Plan de Mejora Continua ha sido diseñado para optimizar las operaciones de
Exportadora e Importadora La Sirena S. DE R.L., abordando las áreas clave que impactan
directamente en la eficiencia, calidad, rentabilidad y crecimiento de la empresa. El plan se
enfoca en la implementación de estrategias y acciones concretas para enfrentar los desafíos
actuales y aprovechar las oportunidades del mercado camaronero, tanto a nivel nacional como
internacional.
A través de este plan, se busca no solo incrementar la competitividad de la empresa, sino
también asegurar su sostenibilidad a largo plazo, mejorando continuamente los procesos de
producción, gestión financiera, calidad del producto y la capacitación del capital humano.
Cada área de la organización ha sido evaluada con el objetivo de establecer metas claras y
medibles, cuyos resultados serán monitoreados y ajustados según sea necesario para
garantizar su efectividad.
PLAN DE MEJORA CONTINUA EXPORTADORA E IMPORTADORA LA SIRENA S. DE R.L. VALLE MAR´S
INDICADOR
AREA OBJETIVO ACCIONES RECURSOS RESPONSABLE PLAZO
DE ÉXITO
Implementar un
sistema de Consultorías Reducción de
Aumentar la gestión de especializadas, Defectos y
ef iciencia en la calidad basado manuales de Gerente de rechazos en un
Operaciones producción en HACCP calidad Producción 15% 6 meses
Gestionar
nuevos créditos Asesoría Flujo de caja
bancarios y financiera, positivo y
Mejorar el flujo de mejorar el herramientas reducción de
caja y solvencia control de de control de Director costos en un
Finanzas financiera costos costos Financiero 10% 3 meses
Contratar
consultor Consultores
Obtener experto en certificados, Obtención de
certificaciones de certificaciones y capacitación Gerente de Certificaciones
Calidad calidad e inocuidad HACCP del personal Calidad dentro del año 12 meses
Organizar
Capacitar al talleres Capacitación Reducción de
personal en temas trimestrales de interna, Director de errores
de calidad e formación materiales de Recursos operativos en
Capital Humano inocuidad interna formación. Humanos un 20% Trimestral
Desarrollar
nuevas
estrategias de Investigación
Expandir presencia marketing y de mercados, Incremento de
en mercados explorar nuevos inversión en Gerente de exportaciones
Comercialización internacionales mercados publicidad. Exportaciones en un 7% anual 12 meses
Adquirir nuevos
Modernizar equipos de Compra de Reducción de
inf raestructura ref rigeración y maquinaria, tiempo de
tecnológica para la optimizar software de Gerente de producción en
Tecnología producción procesos. gestión. Tecnología. un 10% 6 meses
