UNIDAD 3 Revisión

GASTRONOMÍA
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ELABORACIÓN DE UN MENÚ NUTRICIÓN Y Emisión
EQUILIBRADO DIETÉTICA II 2022/09/01

PRACTICA # 3

ELABORACIÓN DE UN MENÚ EQUILIBRADO

Proponer un menú semanal equilibrado para una persona sana.

Tiempo de comida
Desayuno - Porción de
vitaminas y minerales
- Porción
carbohidratos complejos
- Porción de
proteína
Merienda Porción de vitaminas y
minerales
Almuerzo 50% ensalada debe incluir
aceite de oliva
25% proteína
25% Cho
Merienda Porción de vitaminas y
minerales
Cena 50% ensalada debe incluir
aceite de oliva
25% proteína (prohibido
carnes rojas)
25% Cho

TIEMPO DE
COMIDA LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

DESAYUNO •Yogur •Pan Avena (20g) Smoothie: Batido

sabor a integral Leche • Omelette Espinaca de
Damasco
(250ml)
(40g) con
mantequilla
(200ml)
Fresas
de huevo (30 g)
Yogur
espinac
as (30
•Avena de maní (100g) con griego (150 g) y
(20g) (15g) g) leche
•Banana •Leche espinacas Leche de de
(120g) (200ml) coco (200 almend
• Manzana 1 huevo ml) ra (200
(180g) 5 g . Avena:
Avena
ml)
Tostad
Espinaca cocida (50 g a de
de avena) pan
2 g de sal Nueces (15 g) integral
(40 g)
1 pan con 50
integral g de
aguacat
• jugo de ey
huevo
frutilla duro (1
huevo,
200 ML de 50 g)
agua
30 g de
frutilla
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5 g de azú
MERIENDA •banana Panqueques Rodajas de Tortitas de Mini
(65g) de banana tomate (80g) avena y quiches
•Harina de Huevo plátano de
quinoa revuelto (hechas con verdura
(30g) (60g) 50 g de s:
• Leche de avena, 1 Hechos
vaca huevo, con 2
(30ml) canela y un claras
• Aceite de toque de de
oliva (3ml) leche; huevo
cocinadas (60 g),
en una 50 g de
sartén). espinac
Acompañad as, 30 g
as con de
yogur (50 g). pimient
os, 30 g
de
cebolla,
y un
poco
de
queso
rallado
(20 g),
cocidos
en
moldes
de
muffins
.

ALMUERZO •Ensalada •Ensalada •Ensalada de Ensalada: ½

de de rúcula lechuga Espinacas cabeza
espinaca (50g), (50g), (100 g) de
(50g), tomate zanahoria Pepino (50 chanch
pepino (50g), (50g), pepino g) o (o
(50g), pepino (50g) (50g) y Tomate ajusta
zanahoria y pimientos aguacate cherry (50 g) según
(50g) y (50g) con (30g) con Aguacate el
aguacate 10g de 10g de (50g) tamaño
(30g) con aceite de aceite de Aceite de de la
(3g) de oliva oliva oliva (10 ml) cabeza)
aceite de •Pechuga •Atún al Pechuga de 200 g
oliva de pavo al natural pollo a la de
•Pechuga horno (100g) parrilla (120 carne
de pollo a (100g) •Pasta g) de res
la plancha •Quinua integral Batata 200 g
(100g) cocida cocida asada (150 de maíz
•Arroz (100g) (100g) g) pelado
integral 1
cocido cebolla
(100g) grande
• Jugo de 2
piña dientes
(250ml) de ajo
¼ taza
de
coloran
te
½
cuchar
adita de
comino
¼
cuchar
adita de
orégan
o
Una pizca de
sal (ajusta al
gusto)
MERIENDA • Galletas Tortilla de Tujure Rollitos de Bocadil
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sabor avena con (400g) pollo: los de

limón requesón y Tortilla atún:
(40g) tomate integral (1 Pan
• Jugo de (115g) unidad, 50 integral
naranja g) rellena (2
(120g) con pollo rebana
desmenuza das, 80
do (100 g), g) con
espinacas 100 g
(30 g) y un de
poco de atún,
mostaza. mayone
sa (15
g) y
lechuga
CENA •Ensalada •Ensalada •Ensalada de Ensalada: Ensala
de lechuga de espinaca lechuga Lechuga da:
(50g), (50g), (50g), (100 g) Espina
tomate remolacha zanahoria Pepino (50 ca (100
(50g), (50g) y (50g), pepino g) g)
aguacate tomate (50g) y Betabel (50 Tomate
(37g) y (50g) con aguacate g) (50 g)
cebolla 10g de (30g) con Aceite de Pepino
(30g) con aceite de 10g de oliva (10 ml) (50 g)
(4g) de oliva aceite de Tofu (100 g) Aceite
aceite de •Salmón a oliva salteado de oliva
oliva la plancha •Atún al con (10 ml)
•Filete de (80g) natural verduras (50 Omelett
pescado a •Papa (100g) g de e de
la plancha cocida •Pasta pimientos y claras
(80g) (100g) integral 50 g de (2
•Trucha cocida calabacín) claras,
cocida (100g) Cuscús (60 60 g)
(120g) g en crudo) con
champi
ñones
(50 g) y
espinac
as (30
g)
Quinoa (60 g
en crudo)