Curso de Pastelería Sin Gluten
3+1
Ale Temporini
Mix de Base Harina Sin Gluten
Ingredientes:
• 400g de almidón de maíz
• 300g de harina de arroz
• 300g de fécula de mandioca
Simplemente mezclar los ingredientes y ya tendrás tu Mix listo.
Con esto armamos 1 kilo de Mix de Harina Sin Gluten.
Almacenar en un Frasco bien cerrado para evitar
contaminación cruzada.
Curso de Pastelería Sin Gluten
3+1
Ale Temporini
Banoffe Pie
Masa Sucrée:
• 110g de manteca
• 135g de azucar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de goma xantica
• 200 de mix de harina sin gluten
• 50g de almidón de maíz
• 5g de sal
Caramel:
• 200g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 150 crema
Toppings:
3 Bananas
200g de crema
2 Cucharadas de Azúcar impalpable
50g de Chocolate
Curso de Pastelería Sin Gluten
3+1
Ale Temporini
Masa Frola Sin Gluten
Masa:
• 200g de manteca/mantequilla
• 120g de azúcar
• Ralladura de medio limón
• 1/2 de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 200g de almidón de maíz
• 100g de fécula de mandioca
• 100g de harina de arroz
• 1/2 cucharadita de sal
• 10g de polvo leudante
• 1 cucharadita de goma xantica
Curso de Pastelería Sin Gluten
3+1
Ale Temporini
Masa Sablée Sin Gluten
Masa:
• 150g de manteca
• 100g de azúcar impalpable
• Ralladura de medio limón
• 3 yemas
• 5g de sal
• 270 de mix de harina sin gluten
• 1 cucharadita de goma xantica
Curso de Pastelería Sin Gluten
3+1
Ale Temporini
Alfajor de Maizena Sin Gluten
• 150g de manteca/mantequilla
• 150g de azúcar impalpable
• 9 yemas
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharada de raklladura xde limon
• 80g de harina de arroz
• 20g fécula de mandioca
• 400g de almidón de maíz
• 15g de polvo leudante
• 1/2 cucharadita de sal
• Dulce de leche repostero cantidad necesaria
• Coco rallado
• 1 cucharadita (tamaño de te) de goma xantica
