Carta
SUGERENCIAS DE LA SEMANA
Especialidades de la Casa, una selección especial recomendada por nuestro Chef,
estas creaciones son el sello distintivo de la cocina de Terre.
Carpaccio de lomo a la ceniza 15€
Berberechos a la brasa 18€
Alcachofa con espuma de foie y almendra 10€
Almejas a la brasa 14€
Tagliatella de calamar en su tinta 18€
Vieiras con demiglace de jamon y guanciale 14€
Lubina salvaje a la sal 69€ /Kg
Gallo Pedro salvaje 74€ /Kg
Pitahaya floral 10€
Flan de calabaza 7€
SUGGESTIONS OF THE WEEK
Our chef recommends the dishes of the house,
which are the trademark of Terre’s cuisine.
Beef carpaccio dryed in ashes 15€
Grilled cockles 18€
Artichoke with foie and almond foam 10€
Grilled clams 14€
Squid Tagliatella in Ink 18€
Scallops with jamón demi-glace and guanciale 14€
Wild european sea bass cooked in salt 69€ /Kg
Wild “Gallo Pedro” 74€ /Kg
Floral pitahaya 10€
Pumpkin flan 7€
SUGGESTIONS DE LA SEMAINE
Spécialités Maison, une sélection spéciale recommandée par notre Chef,
Ces créations sont la marque de fabrique de la cuisine de Terre.
Carpaccio de longe à la cendres 15€
Coque à la braise 18€
Artichaut au foie et mousse d’amande 10€
Clovisse/ Palourde à la braise 14€
Tagliatelles de calamar à l’encre 18€
Coquille saint Jacques avec demiglace de jambon et guanciale 14€
Bar sauvage au sel 69€ /Kg
Wild “Gallo Pedro” 74€ /Kg
Pitahaya florale 10€
Flan à la citrouille 7€
Este establecimiento está adherido a las leyes y normas internacionales de pesca controladas por la ICCAT
(Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico) por lo que garantiza que el atún rojo
(Thunnus Thynnus) que se consume en este establecimiento procede de pesca sostenible.
Ponemos a disposición del cliente las tarjetas de trazabilidad del atún servido.
Reglamento (EU) 1169/2011: Establecimiento con información disponible en materia de alergias e
intolerancias alimentarias. Soliciten información a nuestro personal.
Todo nuestro pescado de consumo en crudo ha sido previamente congelado.
*Se informa de que los productos de la pesca han sido sometidos a congelación previa o proceden
de sistemas de acuicultura que garantizan que están libres de anisakis.
GLUTEN CRUSTÁCEOS HUEVO PESCADO CACAHUETES SOJA LÁCTEOS FRUTOS SECOS APIO MOSTAZA SÉSAMO SULFITOS ALTRAMUCES MOLUSCOS
Terre
Terre
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DE MERCADO
Ostra La Belle Huître Gold con escabeche nº2 6,5€
Ostra en tempura 6,5€
Caviar Riofrío 58€
Quisquilla de Santa Pola hervida 22€ /100gr
Gamba roja a la sal 33€ /100gr
Calamar de bahía a la brasa 8,5€ /100gr
Tellinas 17€ /150gr
APERITIVOS Y CLÁSICOS
Pan artesano y AOVE 4€
Pan (sin gluten) 5,5€
Coca de aceite con tomate 4,5€
Ensaladilla de atún rojo 12€
Croquetas de rabo de toro 14€ 4 unidades
Croquetas de jamón ibérico 12€ 4 unidades
Gamba roja al ajillo 18€
Terrina de foie con naranja escarchada 13€ media 20€ entera
DESPENSA
Jamón ibérico de bellota 22€ media 38€ entera
Salchichón de Vic 12€ media 18€ entera
Quesos artesanos de temporada 12€ media 20€ entera
Semi-salazón casero y salazón tradicional
hueva de mujol, ventresca y hueva de atún rojo 17€ media 33€ entera
Anchoas de bota del Cantábrico 6€ unidad
MAR
Tartar de cangrejo real y gazpacho de tomates verdes 31€
4 unidades
Sardina marinada, escalibada e Idiazábal 16€
Pata de pulpo, patata, pimentón y chimichurri 26€
Carpaccio de gamba con curry verde 17€
Cocochas de bacalao al pil pil 17€
Mejillones buerre blanc 13€ media 17€ entera
TIERRA
Tomates de temporada y cebollitas balsámicas
con bonito 12€ media 23€ entera
con anchoas 15€ media 28€ entera
Ensalada de pollo campero, aguacate a la brasa,
frutos secos y aliño especiado 21€
Ensalada de kale y quinoa 19€
Ensalada de salmón, guacamole y endivias 19€
Burrata, pesto rojo, espinacas y polvo de aceituna 22€
Alcachofa con almendra y jamón 15€ media 22€ entera
Setas con calabaza especiada 28€
Parmentier de pulpo 18€
GLUTEN CRUSTÁCEOS HUEVO PESCADO CACAHUETES SOJA LÁCTEOS FRUTOS SECOS APIO MOSTAZA SÉSAMO SULFITOS ALTRAMUCES MOLUSCOS
Terre
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PESCADOS
Tarantelo de atún rojo a la brasa
con tirabeques y salsa ondashi 29€
Tartar de atún rojo 24€
Tataki de atún rojo a la brasa
con trompeta de la muerte 30€
Rodaballo a la brasa con verduras 24€
“Black cod”(bacalao macerado en mirin, sake y miso) 32€
Pescado de lonja a la brasa (consultar) 35€
CARNES
Steak tartar cortado a cuchillo 25€
Lomo bajo de vaca madurado (30 días) 52€ /500gr
Pluma a la brasa con crema de celerí y remolacha 30€
Magret de pato con berenjena confitada y cereza 18€
Solomillo de vaca con setas, foie y Pedro Ximénez 35€
Chuleta de vaca madurada (35/40 días) 85€ /kg
ENTREPANES
Burguer de vaca madurada, gouda curado y guanciale 18€ /200gr
Burguer vegana “Beyond meat” 19€
ARROCES
Arroz ahumado de secreto y verduras de temporada 19€ mín. 2 pax.
Arroz a banda de gambita roja y sepionet 20€ mín. 2 pax.
Arroz de verduras de temporada (opción vegana) 19€ mín. 2 pax.
Fideuá con pulpo, calamar y cigalitas 23€ mín. 2 pax.
PASTAS
Ravioli de setas y tomate seco 18€
Falso risotto de setas trufado con guanciale 18€
Pasta fresca de tagliolini al pecorino 18€
POSTRES
Tarta de queso templada y helado de Fondillón 9€
Tarta de manzana y helado de vainilla 9€
Tarta de chocolate 11€
Pavlova 12€
Torrija caramelizada con helado de yema tostada 9€
Sorbete de yuzu, hierbabuena y cava 7€
Fruta de temporada 8€
Este establecimiento está adherido a las leyes y normas internacionales de pesca controladas por la ICCAT
(Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico) por lo que garantiza que el atún rojo
(Thunnus Thynnus) que se consume en este establecimiento procede de pesca sostenible.
Ponemos a disposición del cliente las tarjetas de trazabilidad del atún servido.
Reglamento (EU) 1169/2011: Establecimiento con información disponible en materia de alergias e
intolerancias alimentarias. Soliciten información a nuestro personal.
Todo nuestro pescado de consumo en crudo ha sido previamente congelado.
*Se informa de que los productos de la pesca han sido sometidos a congelación previa o proceden
de sistemas de acuicultura que garantizan que están libres de anisakis.
GLUTEN CRUSTÁCEOS HUEVO PESCADO CACAHUETES SOJA LÁCTEOS FRUTOS SECOS APIO MOSTAZA SÉSAMO SULFITOS ALTRAMUCES MOLUSCOS
Carta
Menu
FROM THE MARKET
La Belle Huître Gold oyster with pickle nº2 6,5€
Tempura oyster 6,5€
Caviar Riofrío 58€
Boiled shrimps 22€ /100gr
Red prawns grilled over salt 33€ /100gr
Broiled hand-caught squid 8,5€ /100gr
Mediterranean Tellin clams 17€ /150gr
APERITIVOS & CLASSICS
Rustic bread and extra virgin olive oil 4€
Gluten-free bread 5,5€
Olive Oil bread with tomato 4,5€
Potato salad with red tuna 12€
Oxtail croquettes 14€ 4 croquettes
Jamón ibérico croquettes 12€ 4 croquettes
Pan-fried red prawns with garlic 18€
Foie terrine with candied orange 13€ small 20€ large
FROM THE PANTRY
Ibérico (acorn-fed) jamón 22€ small 38€ large
Cured Catalan sausage from Sendra 12€ small 18€ large
Seasonal artisan cheeses 12€ small 20€ large
Home-made semi-salted fish and dry salted fish
grey mullet roe, red tuna belly and red tuna roe 17€ small 33€ large
Salt cured Cantabrian anchovies 6€ piece
FROM THE SEA
King crab tartare and green tomatoes gazpacho 31€
Marinated sardine, vegetables and Idiazábal cheese 16€ 4 pieces
Grilled octopus tentacle, mashed potatoes
with paprika, and chimichurri sauce 26€
Shrimp carpaccio with green curry 17€
Cod barbels in sauce “pil pil” 17€
Buerre blanc mussels 13€ small 17€ large
FROM THE LAND
Seasonal tomatoes with balsamic onions
& semi-salted bonito 12€ small 23€ large
& salt cured anchovies 15€ small 28€ large
Free-range chicken and grilled avocado salad
with mix nut and spice dressing 21€
Kale and quinoa salad 19€
Salmon salad with endives and guacamole 19€
Burrata with red pesto, spinach and olive powder 22€
Artichoke with almond and ham 15€ small 22€ large
Mushrooms with pumpkin and spices 28€
Octopus parmentier 18€
GLUTEN SHELLFISH EGG FISH PEANUT SOY MILK NUTS CELERY MUSTARD SESAME SULPHITES LUPINE MOLLUSK
Terre
Terre
FISH
Grilled red tuna tarantelo steak
with snow peas and ondashi sauce 29€
Red tuna tartare 24€
Red tuna tataki with black trumpet mushrooms 30€
Grilled turbot with seasonal vegetables 24€
Black cod macerated in mirin, sake and miso 32€
Grilled fish of the day from the market (ask our waiters) 35€
MEAT
Hand-cut steak tartare 25€
Aged New York strip (30 days) 52€ /500gr
Grilled Iberian pork Pluma, celery cream and beets 30€
Duck magret with confit eggplant and cherry 18€
Beef fillet mignon with foie,
mushrooms and Pedro Ximénez 35€
Dry aged bone-in rib eye steak (35/40 days) 85€ /kg
BURGERS
Aged beef burger, aged gouda and guanciale 18€ /200gr
Vegan burger “Beyond meat” 19€
RICE
Smoked rice with Iberian pork and seasonal vegetables 19€ min. 2 pax.
A banda rice with red prawns and baby cuttlefish 20€ min. 2 pax.
Rice with seasonal vegetables (vegan) 19€ min. 2 pax.
Fideuá with octopus, squid and crayfish 23€ min. 2 pax.
PASTA
Ravioli with mushrooms and dried tomatoes 18€
False truffled mushroom risotto with guanciale 18€
Fresh tagliolini pasta with pecorino 18€
SWEETS
Warm goat cheesecake and Fondillón ice-cream 9€
Apple pie and vanilla ice-cream 9€
Chocolate cake with white chocolate ganache
and hazelnut praline 11€
Pavlova 12€
Caramelized home-made French toast
and toasted egg yolk ice-cream 9€
Yuzu, peppermint & cava sorbet 7€
Seasonal fruit plate 8€
Our restaurant complies with International Fishery Laws and Regulations controlled by
the ICCAT (The International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas).
This compliance guarantees that every red tuna (Thunnus Thynnus)
served in our restaurant comes from sustainable fishery.
Regulation (EU) 1169/2011: Food allergies and intolerances information is available upon request.
Please speak to our staff about the ingredients when making your order.
All fish intended for raw consumption has been previously frozen.
*It is reported that fishery products have been subjected to prior freezing or come from
aquaculture systems that guarantee they are free of anisakis.
GLUTEN SHELLFISH EGG FISH PEANUT SOY MILK NUTS CELERY MUSTARD SESAME SULPHITES LUPINE MOLLUSK
Menu
Menu
DU MARCHÉ
Huître “La Belle Huître Gold nº2” avec marinade 6,5€
Huître tempura 6,5€
Caviar Riofrío 58€
Crevette de Santa Pola bouillie 22€ /100gr
Grosse crevette rouge au sel 33€ /100gr
Calamar de baie à la braise 8,5€ /100gr
Tellines 17€ /150gr
APÉRITIFS ET CLASSIQUES
Pain d’artisan et huile d’olive vierge espagnole 4€
Pain (sans gluten) 5,5€
“Coca” d’huile avec de la tomate râpée 4,5€
Macédoine de thon rouge 12€
Croquettes de queue de taureau 14€ 4 unitées
Croquettes de jambon ibérique 12€ 4 unitées
Crevettes rouge à l’ail 18€
Terrine de foie avec de l´orange confit 13€ demi 20€ entière
GARDE MANGER
Jambon ibérique de bellota 22€ demi 38€ entière
Saucisson de Vic 12€ demi 18€ entière
Fromages artisanaux de saison 12€ demi 20€ entière
Demi-salaisons maison et salaisons de thon rouge
œufs de mijol, ventresca et œufs thon rouge 17€ demi 33€ entière
Anchois “de bota” du Cantabrique 6€ l´unité
MER
Tartare de crabe royal et gazpacho de tomates vertes 31€
4 unitées
Sardines marinées avec “escalibada” et fromage Idiazábal 16€
Patte de poulpe avec pommes de terre, paprika et chimichurri 26€
Carpaccio de crevettes au curry vert 17€
“Cocochas”de cabillaud au pil pil 17€
Moules buerre blanc 13€ demi 17€ entière
TERRE
Tomates de saison et petits oignons balsamiques
avec thon 12€ demi 23€ entière
avec anchois 15€ demi 28€ entière
Salade de poulet fermier, avocat à la braise,
fruits secs et assaisonnement épicée 21€
Salade de chou frisé et quinoa 19€
Salade de saumon, guacamole et endives 19€
Burrata, pesto rouge, épinards et poudre d’olive 22€
Artichaut aux amandes et jambon 15€ demi 22€ entière
Champignons au potiron et épices 28€
Parmentier de poulpe 18€
GLUTEN CRUSTACÉS ŒUF POISSON CACAHUÈTE SOJA LAIT FRUITS SECS CÉLERI MOUTARDE SÉSAME SULFITES LUPIN MOLLUSQUE
Terre
Terre
POISSONS
“Tarantelo” de thon rouge à la braise avec
pois mange-tout et sauce ondashi 29€
Tartare de thon rouge 24€
Tataki de thon rouge à la braise
avec trompette de la mort 30€
Turbot à la braise et légumes 24€
“Black cod”(morue macérée au mirin, saké et miso) 32€
Poisson du marché à la braise (consulter) 35€
VIANDE
Steak tartare au couteau 25€
Filet de boeuf à maturation (30 jours) 52€ /500gr
Grillade (Pluma) de porc ibérique à la braise
(100% nourri au gland) avec céleri et betterave 30€
Magret de canard aux aubergines confites et cerise 18€
Faux filet (solomillo) de boeuf avec champignons et foie
accompagné d’une sauce Pedro Ximénez 35€
Côte de bœuf maturée (35/40 jours) 85€ /kg
HAMBURGER
Hamburger de bœuf maturée avec gouda affiné et guanciale 18€ /200gr
Hamburger végétarien 19€
RIZ
Riz fumé au travers (porc), et légumes de saison 19€ min. 2 pax.
Riz à banda, crevettes rouges et petites seiches 20€ min. 2 pax.
Riz aux légumes de saison (option végétarienne) 19€ min. 2 pax.
Fideuá de poulpe, calamar et langostine 23€ min. 2 pax.
PÂTE
Ravioli aux champignons et tomates séchées 18€
Faux risotto aux champignons truffés et guanciale 18€
Pâtes tagliolini fraîches au pecorino 18€
DESSERTS
Tarte au fromage tempéré avec glace au Fondillón 9€
Tarte aux pommes avec glace à la vanille 9€
Gâteau au chocolat 11€
Pavlova 12€
Pain perdu caramélisé avec glace
au jaune d’œuf toasté 9€
Sorbet au yuzu avec menthe et cava 7€
Fruits de saison 8€
Cet établissement est en adhésion avec les lois et normes internationales de pêche contrôlées par ICCAT (com-
mission internationale pour la conservation du thon rouge de l’Atlantique) ce qui garanti que le thon rouge
(Thunnus Thynnus) qui se consomme dans cet établissement provient de pêche durable.
Règlement (EU) 1169/2011: Cet établissement fourni les informations disponibles en matière d’alèrgies et
tolérances alimentaires. Demander les informations à notre personnel. Les poissons crus ont, au préalable,
subi une étape de congélation.
*Les produits de la pêche auraient été précongelés ou proviendraient de systèmes aquacoles garantissant
qu’ils sont exempts d’anisakis.
GLUTEN CRUSTACÉS ŒUF POISSON CACAHUÈTE SOJA LAIT FRUITS SECS CÉLERI MOUTARDE SÉSAME SULFITES LUPIN MOLLUSQUE
Menu
Explanada de España 11
03002 Alicante
965 29 78 08
[email protected] facebook.com/restauranteterre
www.restauranteterre.com instagram.com/restauranteterre
V: 18/06/2024
