UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

POSTULANTES:
 Ariel Soruco Murillo

 Gehomar Sarmiento Condori

TUTOR(A): Lic. Carola Callisaya Morales

LA PAZ - BOLIVIA
2023
 AGRADECIMIENTO

A Dios por ser nuestra fuerza para seguir adelante en la vida.

A nuestros padres por ser el apoyo moral y económico para poder culminar nuestros estudios.

Consecuentemente queremos agradecer a nuestro coordinador de Carrera Lic. Emerson La

Fuente, así mismo agradecer a nuestros docentes por la enseñanza y el conocimiento que nos
compartieron a lo largo de la carrera Universitaria.

A nuestra docente tutora Lic. Carola Callisaya Morales por su apoyo y paciencia.
 DEDICATORIA

A Dios

Por darnos amor y perseverancia para afrontar las metas de estudio durante todo este tiempo de

estudio constante.

A mi nuestros Padres.

Por el apoyo y constantes consejos que fueron de mucha ayuda, siempre demostrando el interés

y afecto para que seamos personas profesionales con fundamentos éticos y morales.

A la Universidad Mayor de San Andrés.

Por brindarnos la oportunidad de estudiar en la mejor universidad estableciéndose una Sede en

el Municipio de Caranavi.

Facilitadores de la carrera.

Por brindarnos sus enseñanzas, dedicación y paciencia en nuestro camino de formación

profesional.
 ÍNDICE

1. DEFINICIÓN DE NEGOCIO ...................................................................................... 1

1.1. Naturaleza de negocio .................................................................................................. 1

1.2. Concepto de negocio .................................................................................................... 2

1.2.1. Justificación del nombre del producto .................................................................. 2

1.2.2. Justificación del nombre........................................................................................ 3

1.2.3. Justificación de la marca ....................................................................................... 3

1.2.4. Justificación del slogan ......................................................................................... 3

1.2.5. Justificación de logo formas, imágenes, colores ................................................... 3

1.3. El producto y generación de valor ................................................................................ 5

1.3.1. Producto ................................................................................................................ 5

1.3.2. Generación de valor .............................................................................................. 5

1.4. Determinación de la misión, visión y valores ............................................................... 6

1.4.1. Determinación de misión ...................................................................................... 6

1.4.2. Determinación de visión........................................................................................ 6

1.4.3. Valores que sustentan la cultura ............................................................................ 6

1.5. Declaración de los objetivos empresariales .................................................................. 7

1.5.1. Objetivo general .................................................................................................... 7

1.5.2. Objetivos específicos............................................................................................. 7

1.6. Claves de gestión .......................................................................................................... 8

1.7. Estrategias competitivas ............................................................................................... 8

1.7.1. Estrategia de enfoque de mercado ......................................................................... 8

1.7.2. Estrategia de diferenciación .................................................................................. 8

1.8. Estrategias empresariales .............................................................................................. 9

2. PLAN DE MARKETING ............................................................................................ 11

2.1. Producto mercadotécnico .............................................................................................. 11

2.2. Mercado Potencial ......................................................................................................... 11

2.3. Competencia .................................................................................................................. 12

2.3.1. Análisis FODA de la competencia directa ............................................................. 12

2.3.2. Análisis FODA de la competencia indirecta .......................................................... 12

2.4. Barreras de entrada y de salida ...................................................................................... 14

2.4.1. Barreras de entrada ................................................................................................. 14

2.4.2. Barreras de salida ................................................................................................... 15

2.5. Segmentación de mercado ............................................................................................. 16

2.6. Participación del mercado ............................................................................................. 16

2.7. Investigación de mercado .............................................................................................. 17

2.8. Potencial de ventas ....................................................................................................... 19

2.9. Pronostico de ventas ...................................................................................................... 19

2. 10. Cliente objetivo ......................................................................................................... 23

2.11. Comportamiento del consumidor ................................................................................ 23

2.11.1 Influencia externa .................................................................................................. 24

2.11.2 Influencia interna .................................................................................................. 24

2.12. Enfoque de decisión de compra .................................................................................. 25

2.13. Objetivos de Marketing ............................................................................................... 27

2.13.1 Objetivo General ................................................................................................... 27

2.13.2 Objetivos Específicos ............................................................................................ 27

2.14. Estrategias de Marketing ............................................................................................. 27

2.14.1 Producto ................................................................................................................ 27

2.14.2 Distribución ........................................................................................................... 31

2.14.3 Precio..................................................................................................................... 33
 2.14.4 promoción ............................................................................................................. 34

2.14.5 Publicidad .............................................................................................................. 35

2.14.6 Relaciones Publicas ............................................................................................... 37

2.15. Requerimiento de personal .......................................................................................... 38

2.16. Estrategias de ingreso .................................................................................................. 41

2.16.1 Fase de introducción o lanzamiento ...................................................................... 41

2.16.2 Fase de Crecimiento .............................................................................................. 42

2.16.3 Fase de Madurez ................................................................................................... 43

2.17. Estrategias a lo largo de la vida de un producto .......................................................... 43

2.17.1. Ciclo de vida ........................................................................................................ 43

3. PLAN DE OPERACIONES ........................................................................................ 46

3.1. Objetivos para el área operativa .................................................................................... 46

3.1.1. Objetivo General .................................................................................................... 46

3.1.2. Objetivos Específicos ............................................................................................. 46

3.2. Diseños y desarrollo del producto ................................................................................. 46

3.2.1. Diagrama de especificaciones ................................................................................ 47

3.2.2. Diagrama de proceso .............................................................................................. 55

3.2.3. Flujograma de proceso de producción ................................................................... 58

3.3. Proceso de producción .................................................................................................. 64

3.3.1. Proceso de transformación ..................................................................................... 64

3.4. Máquinas y equipos ....................................................................................................... 69

3.5. Materia prima e insumos ............................................................................................... 71

3.6. Programación de la producción ..................................................................................... 72

3.6.1. Programación de la producción de los desayunos.................................................. 72

3.7. Detalle de la plantilla de sueldos y salarios................................................................... 74

 3.7.1. Requerimiento de mano de obra directa................................................................. 74

3.7.2 presupuesto .............................................................................................................. 76

3.8. Planta ............................................................................................................................. 76

3.8.1. Macro Localización ................................................................................................ 77

3.8.2 Meso Localización .................................................................................................. 78

3.8.3 Micro Localización ................................................................................................. 79

3.8.4. Distribución de la planta ........................................................................................ 80

3.8.5. Instalaciones ........................................................................................................... 80

3.8.6. Detalles de la inversión en terreno ......................................................................... 81

3.8.7. Proceso de transformación por flujo en línea ........................................................ 82

4. FINANZAS ................................................................................................................... 85

4.1. Objetivos para el área financiera ................................................................................... 85

4.1.1. Objetivo General .................................................................................................... 85

4.1.2. Objetivos Específicos ............................................................................................. 85

4.2. Presupuesto de inversion ............................................................................................... 85

4.2.1 Inversión en activos fijos ........................................................................................ 85

4.3. Presupuesto de Operaciones .......................................................................................... 88

4.3.1. Proyección de ventas .............................................................................................. 88

4.4. Presupuesto de producción ............................................................................................ 89

4.4.1. Materia Prima e Insumos ....................................................................................... 89

4.4.2. Costos de Mano de Obra. ....................................................................................... 90

4.4.3. Costos Indirectos de Fabricación ........................................................................... 90

4.4.4. Presupuesto de gastos de operación ....................................................................... 91

4.4.5. Presupuesto de gastos financieros .......................................................................... 93

4.4.6. Depreciaciones ....................................................................................................... 94

 4.4.7. Fijación de precios ................................................................................................. 95

4.5. Punto de equilibrio ........................................................................................................ 96

4.6. Financiamiento .............................................................................................................. 98

4.7. Estado de resultados ...................................................................................................... 98

4.8. Flujo de caja .................................................................................................................. 99

4.9. Evaluación financiera .................................................................................................. 100

4.10. Análisis de sensibilidad ............................................................................................. 101

4.11. Anexos financieros .................................................................................................... 103

5. SUPUESTOS ESCENARIOS ................................................................................... 106

5.1 Objetivos ...................................................................................................................... 106

5.2. Supuestos sobre inversión en activos fijos .................................................................. 106

5.3. Supuestos sobre precios del producto ......................................................................... 110

5.4. Supuestos sobre incremento de mano de obra directa................................................. 113

6. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL ............................................. 118

6.1. Objetivos para el área de organización ....................................................................... 118

6.1.1 Objetivo General ................................................................................................... 118

6.1.2 Objetivo Específicos ............................................................................................. 118

6.2. Personería Jurídica ...................................................................................................... 118

6.3. Registro Legal ............................................................................................................. 118

6.3.1. Seprec ................................................................................................................... 118

6.3.2. Servicio de impuesto nacionales .......................................................................... 120

6.3.3. Gobierno municipal .............................................................................................. 120

6.3.4. Caja nacional de salud .......................................................................................... 121

6.3.5. Administradora de fondos de pensiones (BBVA previsión afps y futuro de Bolivia

S.A.) .................................................................................................................................... 122
 6.3.6. Ministerio de trabajo ............................................................................................ 122

6.4. Organización Empresarial ........................................................................................... 123

6.4.1 organigrama........................................................................................................... 123

6.5. Personal ....................................................................................................................... 124

6.5.1. Gerente General ................................................................................................... 124

6.5.2. Contabilidad ......................................................................................................... 125

6.5.3. Marketing ............................................................................................................. 126

6.5.4. Jefe de producción................................................................................................ 127

6.5.5. Chef ...................................................................................................................... 128

6.5.6. Ayudante de cocina .............................................................................................. 129

6.5.7. Recepcionista ....................................................................................................... 129

6.5.8. Delivery ................................................................................................................ 130

6.5.9. Detalle de costos ................................................................................................. 131

6.6. Procedimiento Técnico-Administrativos..................................................................... 131

6.6.1. Políticas de contratación, capacitación y manejo de personas ............................. 131

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ....................................................... 136

7.1. Conclusiones .............................................................................................................. 136

7.2. Recomendaciones ........................................................................................................ 136

Bibliografía ................................................................................................................................ 137

ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro 1: Características de la Empresa .................................................................................. 1

Cuadro 2: Tipos de presentaciones de la empresa .................................................................... 2

Cuadro 3: Análisis Foda ........................................................................................................... 4

Cuadro 4: Descripción de los valores ....................................................................................... 6

Cuadro 5: Análisis FODA de la competencia Mercado Central ............................................ 12

Cuadro 6: Competencia indirecta de Comidas extras ............................................................. 13

Cuadro 7: Competencia indirecta Confitería .......................................................................... 13

Cuadro 8: Competencia indirecta de Tucumaneros ................................................................ 14

Cuadro 9: Participación de la empresa en la venta de desayunos .......................................... 16

Cuadro 10: Datos demográficos Caranavi del 2020 ............................................................... 17

Cuadro 11: Determinación del mercado ................................................................................. 18

Cuadro 12: Respuestas de la encuesta realizada en porcentajes ............................................. 20

Cuadro 13: Respuesta de la encuesta realizadas en porcentajes ............................................. 20

Cuadro 14: Respuesta de la encuesta realizadas en porcentajes ............................................. 21

Cuadro 15: Proyecciones de compra ...................................................................................... 21

Cuadro 16 Proyección de ventas "desayuno yungueño"......................................................... 22

Cuadro 17: Proyección de ventas “desayuno americano” ...................................................... 22

Cuadro 18: Proyección de ventas “desayuno light” ............................................................... 22

Cuadro 19: Total ventas proyectadas...................................................................................... 22

Cuadro 20: Comportamiento del consumidor ........................................................................ 23

Cuadro 21: Influencia externa ................................................................................................ 24

Cuadro 22: Idiosincrasia ......................................................................................................... 25

Cuadro 23: Marca de Amanecer Yungueño ........................................................................... 28

Cuadro 24: Desayuno Yungueño ............................................................................................ 29

Cuadro 25: Desayuno Americano ........................................................................................... 30

Cuadro 26: Desayuno Light .................................................................................................... 30

Cuadro 27: Diagrama de distribución física del delivery ....................................................... 31

Cuadro 28 Presupuesto para distribución ............................................................................... 33

Cuadro 29 Presupuesto para promoción directa ..................................................................... 35

Cuadro 30: Presupuesto para publicidad ................................................................................ 35

Cuadro 31: Definición de los mensajes o ideas fuerza ........................................................... 36

Cuadro 32: Determinación del diseño publicitario ................................................................. 36

Cuadro 33: Sistema de evaluación de resultados .................................................................... 36

Cuadro 34: Material Audiovisual ........................................................................................... 37

Cuadro 35: Definición de tácticas ........................................................................................... 37

Cuadro 36: Presupuesto para relaciones publicas ................................................................... 38

Cuadro 37: Perfil profesional .................................................................................................. 38

Cuadro 38: Presupuesto .......................................................................................................... 38

Cuadro 39: Sistema de evaluación .......................................................................................... 39

Cuadro 40: Detalle de equipos ................................................................................................ 39

Cuadro 41: Consolidación por actividades ............................................................................. 40

Cuadro 42: Ciclo de vida ........................................................................................................ 43

Cuadro 43: Ficha técnica de desayuno yungueño ................................................................... 47

Cuadro 44: Detalle y características del desayuno yungueño ................................................. 47

Cuadro 45: Ficha técnica de desayuno americano .................................................................. 50

Cuadro 46: Detalle y características del desayuno americano ................................................ 50

Cuadro 47: Ficha técnica de desayuno light ........................................................................... 52

Cuadro 48: Detalle y características del desayuno light ......................................................... 53

Cuadro 49: Diagrama de flujo de desayuno yungueño ........................................................... 55

Cuadro 50: Diagrama de flujo de desayuno americano .......................................................... 56

Cuadro 51: Diagrama de flujo de desayuno light ................................................................... 57

Cuadro 52: Flujograma de proceso del desayuno yungueño .................................................. 58

Cuadro 53: Flujograma de proceso de desayuno americano ................................................. 60

Cuadro 54: Flujograma de producción de desayuno light ...................................................... 62

Cuadro 55: Flujograma de producción de procesos de la distribución ................................... 63

Cuadro 56: Proceso de Transformación del desayuno yungueño .......................................... 64

Cuadro 57: Proceso de Transformación del desayuno americano ......................................... 66

Cuadro 58: Proceso de Transformación del desayuno light .................................................. 68

Cuadro 59 Máquinas y equipos .............................................................................................. 69

Cuadro 60: Materia prima....................................................................................................... 72

Cuadro 61: Programación de la producción de desayunos para el primer año ....................... 72

Cuadro 62: Programación de la producción de desayunos para el segundo año .................... 72

Cuadro 63: Programación de la producción de desayunos para el tercer año ........................ 73

Cuadro 64 Proyección de la producción para los tres años .................................................... 73

Cuadro 65: Perfil profesional de jefe de cocina ..................................................................... 74

Cuadro 66: Perfil profesional de ayudante de cocina ............................................................. 74

Cuadro 67: Perfil profesional del recepcionista ..................................................................... 75

Cuadro 68: Perfil profesional de mensajero ........................................................................... 75

Cuadro 69: Presupuesto de operaciones ................................................................................. 76

Cuadro 70: Macro Localización ............................................................................................. 77

Cuadro 71: Meso Localización ............................................................................................... 78

Cuadro 72: Micro Localización .............................................................................................. 79

Cuadro 73: Zona El Platanal ................................................................................................... 79

Cuadro 74: Inversión de terreno ............................................................................................. 81

Cuadro 75: Inversión de la edificación ................................................................................... 81

Cuadro 76: Contrato de alquiler ............................................................................................. 82

Cuadro 77: Proceso lineal de producción ............................................................................... 82

Cuadro 78: Inversiones en gerencia y contabilidad ................................................................ 83

Cuadro 79: Inversión en activos fijos ..................................................................................... 86

Cuadro 80: Presupuesto de inversiones pre operativas .......................................................... 87

Cuadro 81: Detalle del Capital de trabajo (expresado en bolivianos) .................................... 87

Cuadro 82: Detalle de la proyección de ventas “desayuno yungueño” .................................. 88

Cuadro 83: Detalle de la proyección de ventas “desayuno americano” ................................. 88

Cuadro 84: Detalle de la proyección de ventas “desayuno light” .......................................... 88

Cuadro 85 Detalle de la materia prima e insumos al mes (expresado en bolivianos) ............ 89

Cuadro 86: Detalle de la mano de obra directa al mes (expresado en bolivianos) ................. 90

Cuadro 87: Costos indirectos de fabricación al mes (expresado en bolivianos) .................... 91

Cuadro 88 Proyección de costos de producción (expresado en bolivianos) ........................... 91

Cuadro 89 Mano de obra indirecta al mes (expresado en bolivianos) .................................... 92

Cuadro 90 Gastos generales al mes (expresado en bolivianos) .............................................. 92

Cuadro 91 Gastos administrativos al mes (expresado en bolivianos) .................................... 92

Cuadro 92 Gastos de ventas al mes (expresado en bolivianos) .............................................. 93

Cuadro 93 Proyección de gastos de operación (expresado en bolivianos) ............................. 93

Cuadro 94 Gastos financieros (expresado en bolivianos) ....................................................... 93

Cuadro 95 Depreciación de activos fijos (expresado en bolivianos) ...................................... 94

Cuadro 96 Estructura de costos del proyecto (expresado en bolivianos) ............................... 94

Cuadro 97 Precio unitario de producción "desayuno yungueño" ........................................... 95

Cuadro 98 Precio unitario de producción "desayuno americano" .......................................... 95

Cuadro 99 Precio unitario de producción "desayuno light".................................................... 96

Cuadro 100 Punto de equilibrio multi producto ..................................................................... 97

Cuadro 101: Estructura de financiamiento ............................................................................. 98

Cuadro 102: Amortización del préstamo (expresado en bolivianos)...................................... 98

Cuadro 103 Estado de ganancias y pérdidas (expresado en bolivianos) ................................ 99

Cuadro 104: Flujo de caja económico (expresado en bolivianos) .......................................... 99

Cuadro 105: Flujo de caja financiero (expresado en bolivianos) ......................................... 100

Cuadro 106 Indicadores de evaluación ................................................................................. 100

Cuadro 107: Escenario de producción anual “desayuno yungueño” .................................... 101

Cuadro 108: Escenario de producción anual “desayuno americano” ................................... 102

Cuadro 109: Escenario de producción anual “desayuno light” ............................................ 102

Cuadro 110 Balance de apertura ........................................................................................... 103

Cuadro 111 Gastos de organización (expresado en bolivianos) ........................................... 104

Cuadro 112 Artículos de limpieza (expresado en bolivianos) .............................................. 104

Cuadro 113 Gastos diversos (expresado en bolivianos) ....................................................... 104

Cuadro 114: Detalle de los requisitos en SEPREC .............................................................. 119

Cuadro 115: Detalle de los requisitos en Impuestos Nacionales .......................................... 120

Cuadro 116: Detalle de los requisitos en el Gobierno Municipal......................................... 120

Cuadro 117: Detalle de los requisitos en Caja Nacional de Salud ....................................... 121

Cuadro 118: Detalle de los requisitos en las AFP´s ............................................................. 122

Cuadro 119: Detalle de requisitos en el ministerio de trabajo .............................................. 123

Cuadro 120: Cargo de Gerente General ............................................................................... 124

Cuadro 121: Cargo de Contabilidad ..................................................................................... 125

Cuadro 122: Cargo de Marketing ......................................................................................... 126

Cuadro 123: Cargo jefe de Producción ................................................................................. 127

Cuadro 124: Cargo de Chef .................................................................................................. 128

Cuadro 125: Cargo Ayudante de cocina ............................................................................... 129

Cuadro 126: Cargo de Recepcionista ................................................................................... 129

Cuadro 127: Cargo de Delivery ............................................................................................ 130

Cuadro 128: Costos De Personal .......................................................................................... 131

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1: Logo de la empresa ............................................................................................ 3

Ilustración 2: Logo de la empresa .......................................................................................... 19

Ilustración 3: Envases de la empresa Amanecer Yungueño .................................................. 28

Ilustración 4: Mapa de Caranavi ............................................................................................ 76

Ilustración 5: Distribución De La Planta ................................................................................ 80

Ilustración 6: Av. mariscal de sucre ....................................................................................... 81

Ilustración 7: Grafico 3D de la planta .................................................................................... 83

Ilustración 8 Punto de equilibrio multi producto anual .......................................................... 97

Ilustración 9 Escenario de producción " desayuno yungueño" ............................................ 101

Ilustración 10 Escenario de producción "desayuno americano" .......................................... 102

Ilustración 11 Escenario de producción "desayuno light" .................................................... 102

Ilustración 12: Organigrama ................................................................................................. 123

 RESUMEN EJECUTIVO

En el presente plan de negocios se propone la creación de una microempresa denominada

“Amanecer Yungueño S.R.L.”, misma que se dedicará a la elaboración y comercialización de

desayunos delivery en el municipio de Caranavi.

En la actualidad se presenta un cambio en el estilo de vida de las personas que toman desayunos

fuera de su hogar, porque llevan un ritmo de vida acelerada realizando diversas actividades, por lo

que muchas veces el tiempo no les alcanza para preparar su propio desayuno en casa. El mercado

objetivo está conformado por personas que trabajan y son dependientes de una institución

(oficinistas) y comerciantes, cuyas edades oscilan entre los 20 a 69 años.

Amanecer Yungueño ofrece desayunos elaborados con materia prima de la región, saludables

y altamente nutritivos, bajo estrictas normas de calidad e higiene. Además, los clientes podrán

elegir en la cartera de productos tres diferentes desayunos: Desayuno Yungueño, Desayuno

Americano y Desayuno Light, el pedido de los mismos será mediante el uso de redes sociales. El

servicio se basará en ofrecer la cartera de productos además del servicio de delivery, ya que en el

Municipio de Caranavi se ve aun como una implementación novedosa a pesar de los cambios que

ha producido la pandemia del Covid - 19. La empresa realizará cada lunes una propuesta diferente

de desayuno tradicional de nuestro país, y así diferenciarnos ante la competencia.

Hoy en día uno de los factores con más preponderancia a la hora de elegir la comida es la

higiene y la empresa Amanecer Yungueño tiene como una de sus principales cualidades un

producto con una elaboración higiénica y con todos los cuidados que implica la manipulación de

alimentos.
 La estrategia de entrega será a través de un canal de distribución directo. La empresa se ubicará

inicialmente en la Zona de Manchego en la calle la Joyita, el horario de atención será de lunes a

sábado desde las 05:00 am hasta las 10:00am

La empresa producirá desayunos anualmente una cantidad de 26.195 unidades de Desayuno

Yungueño, 26.195 unidades de Desayuno Americano y 20.986 unidades de Desayuno Light. El

precio del Desayuno Yungueño a 14bs, Desayuno Americano a 13bs, Desayuno Light a 12bs.

La inversión inicial del proyecto asciende a Bs. 168.470, siendo los costos en activos fijos de

Bs. 162.880 y los costos pre operativos de Bs. 5.590, el financiamiento será pagado al equivalente

de 60% con recursos propios y el restante 40% será financiado por el Banco FIE. El punto de

equilibrio para el desayuno yungueño es de 16.325 unidades/año, el desayuno americano es de

16.325 unidades/año y el desayuno light es de 13.078 unidades/año. Los indicadores de

rentabilidad muestran los siguientes resultados: el Valor Actual Neto (VANE) = Bs. 264.584,77;

la Tasa Interna de Retorno (TIR) = 41%; la Relación Costo Beneficio = Bs. 1,87. Por lo tanto,

visualizando toda la información presentada en el proyecto se muestran resultados positivos,

permitiendo concluir la factibilidad para la ejecución del mismo.

 Capítulo I

DEFINICIÓN
DEL
NEGOCIO
 Universidad Mayor de San Andrés
Facultad de Ciencias Económicas y Financieras
Carrera de Administración de Empresas

1. DEFINICIÓN DE NEGOCIO

Un modelo de definición de negocio como premisa para cualquier otra consideración de

planificación estratégica de una empresa (F., 1980).

La empresa Amanecer Yungueño se dedica a la elaboración y comercialización de desayunos

para personas que trabajan en una institución (oficinistas) y comerciantes independientes, cuyas

edades oscilan entre los 20 a 69 años.

La empresa está ubicada inicialmente en la Zona de Manchego en la calle la Joyita en el

Municipio de Caranavi, del Departamento de La Paz.

1.1. Naturaleza de negocio

La empresa Amanecer Yungueño, se constituye en una iniciativa privada de Sociedad de

Responsabilidad Limitada S.R.L., reúne las características del sector secundario debido a que

realiza la transformación de la materia prima hasta convertirla en un producto terminado, pertenece

al rubro de alimentos a través de la elaboración y comercialización de desayunos.

A continuación, se describen las características más importantes que definen la naturaleza del

negocio:

Cuadro 1: Características de la Empresa

Nombre/razón social de la empresa Amanecer Yungueño
Tamaño Microempresa
Tipo de sociedad Sociedad de Responsabilidad Limitada
Rubro Alimentos
Sector Secundario
Elaboración y comercialización de desayunos
Actividad económica
delivery en el municipio de Caranavi
Propietarios Gehomar Sarmiento y Ariel Soruco
Dirección Zona Manchego, Calle Joyita
Número de teléfono 60121880
Fuente: Elaboración propia

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1.2. Concepto de negocio

La empresa Amanecer Yungueño S.R.L., dará a conocer un concepto distinto en el rubro

alimenticio, con la elaboración de desayunos totalmente higiénico, garantizando una buena

manipulación de alimentos y acompañando el servicio de entrega a domicilio (delivery).

La implementación de este proyecto es para brindar una solución a la mayoría de las personas

que no tienen el tiempo necesario para preparar un desayuno en casa y por ende ser una alternativa

oportuna para aquellos consumidores que buscan alimentarse en el día buscando productos que

vayan de la mano con lo natural y saludable del día a día.

Por estas razones Amanecer Yungueño ofrecerá al mercado tres tipos de desayunos: Desayuno

Yungueño que es tradicional de Caranavi; Desayuno americano es distinto a lo habitual, no

encontramos en ningún lugar de Caranavi; Desayuno Light está pensado para personas que

disfrutan de alimentos más livianos y nutritivos.

1.2.1. Justificación del nombre del producto

Amanecer Yungueño presenta en su cartera de productos tres tipos de desayunos, los cuales son

los siguientes:

Cuadro 2: Tipos de presentaciones de la empresa

Tipo de Presentación Descripción
Es el tradicional desayuno para los que viven en Caranavi, el
Desayuno Yungueño cual está elaborado a base de productos de la región, como ser:
arroz, huevo, tomate y postre frito.
El desayuno americano es muy popular por aportar mayor
contenido energético, está compuesto por huevos, ya sean fritos
Desayuno Americano
o revueltos, omelet y como bebida se suele optar por un jugo de
naranja o por un café.
Es un desayuno liviano de bajas calorías, lleno de vitaminas y
Desayuno Light minerales, indicado para personas que cuidan de su salud o
dieta.
Fuente: Elaboración propia

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1.2.2. Justificación del nombre

El nombre de la empresa AMANECER YUNGUEÑO hace alusión a:

“AMANECER”, porque se quiere atender desde las primeras

horas de la mañana.

“YUNGUEÑO”, porque utilizaremos materia prima de la región

de los yungas.

1.2.3. Justificación de la marca

La marca que queremos resaltar es el nombre de la empresa AMANECER YUNGUEÑO, ya

que queremos identificarnos con las poblaciones que pertenece a la cuenca amazónica de los

yungas.

1.2.4. Justificación del slogan

“PRIMERO DESAYUNA, DESPUÉS ¡COMETE EL DIA!

El slogan hace referencia que el desayuno es el primer alimento vital que debe recibir nuestro

organismo para mejorar el rendimiento físico y mental a lo largo del día.

1.2.5. Justificación de logo formas, imágenes, colores

Ilustración 1: Logo de la empresa

Fuente: Elaboracion propia

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El logo hace referencia al tipo de rubro alimenticio con la imagen de cubiertos en forma circular

y la taza de café en el centro como símbolo de desayuno.

 El círculo con la cuchara y cubierto en forma circular representan a los accesorios que

toda persona utiliza para consumir el desayuno los cuales la empresa dará a sus clientes.

 La taza en forma de vector en el centro del logo representa de manera gráfica al tipo de

alimento que es el desayuno que la empresa ofrece.

1.2.6. Análisis F.O.D.A.

El FODA es un tipo de análisis de características particulares sobre la situación interna

(fortalezas y debilidades) y externa (oportunidades y amenazas) de la empresa, así como también

el mercado donde se pretende ingresar. Cuyo análisis se muestra a continuación:

Cuadro 3: Análisis Foda

Fortalezas Debilidades
 Conocimiento financiero y administrativo por  Falta de experiencia en el
los socios. mercado.
 Se posee un producto higiénicamente  Elevada inversión en promoción
elaborado, innovador y de grandes beneficios por ser una marca nueva.
nutritivos.  Tiempo de reparto
 Precios competitivos.  No se cuenta con clientes fijos.
 Se dispone de personal capacitado en el rubro.

Oportunidades Amenazas
 Potencial demanda en el municipio de  Fluctuaciones y variaciones en los
Caranavi. precios de la materia prima.
 Competidores sin variedad de desayunos  Surgimiento de nuevos
 Posibilidad de alianzas con empresas turísticas competidores que ofrezcan el
de Caranavi. mismo producto.
 Factibilidad para participar en ferias conocidas  Nuevas normas legales que
en el municipio de Caranavi. imposibiliten que la empresa
funcione.
 Crisis económica en el país.

Fuente: Elaboración propia

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1.3. El producto y generación de valor

1.3.1. Producto

Bien o servicio que posee un conjunto de atributos tangibles (que pueden tocarse o medirse,

como: empaque, color, precio, calidad, marca) e intangibles (que no puede tocarse, como por

ejemplo el prestigio de una marca o las percepciones y sensaciones que se obtienen a partir de la

observación o el disfrute de un producto o servicio) que satisfacen las necesidades de un segmento

de consumidores (Villaran, 2009)

La empresa Amanecer Yungueño S.R.L., ofrece al mercado tres tipos de desayunos mediante

un servicio exclusivo de delivery, enfocándose en personas que por diversos factores no logran

adquirir el primer alimento en las mañanas. Cuyos productos son:

 Desayuno Yungueño

 Desayuno Americano

 Desayuno Light

Mismo que está dirigido a hombres y mujeres entre las edades de 20 a 69 años dentro del

municipio de Caranavi.

1.3.2. Generación de valor

 La presentación y empaque de cada producto será en material poli papel de tres diferentes

colores, que permite una mejor conservación: Desayuno Yungueño de color amarillo,

Desayuno Americano de color rojo y el Desayuno Light será de color verde agua.

 La comercialización de los productos se realizará mediante el servicio delivery, ya que en

el municipio de Caranavi todavía es vista como una implementación novedosa y bastante

requerida. .

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1.4. Determinación de la misión, visión y valores

1.4.1. Determinación de misión

Somos una empresa innovadora, eficiente y responsable, que elabora y comercializa el primer

alimento del día para mejorar el rendimiento físico y mental de la jornada laboral, garantizando

una perfecta preparación que pueda satisfacer las necesidades nutritivas de nuestros clientes.

1.4.2. Determinación de visión

Nuestra visión es ser una marca reconocida de aquí a 5 años en toda la región Yungueña como

la mejor alternativa en la elaboración y comercialización de desayunos, brindando a nuestros

clientes productos nutritivos, con una excelente calidad de servicio.

1.4.3. Valores que sustentan la cultura

Amanecer Yungueño para cumplir o alcanzar sus objetivos empresariales sustentara su trabajo

con los siguientes valores:

Cuadro 4: Descripción de los valores

Detalle Descripción
Este es uno de los valores más importantes porque apunta
directamente al cliente, que es lo más importante y debe
Servicio de Calidad estar satisfecho, por medio de atención directa, control de
higiene, cumpliendo con sus exigencias en cuanto a
gustos y entrega oportuna.
Está relacionado al buen desempeño del equipo de trabajo
Compromiso en cada uno de los procesos para generar altos niveles de
confianza al cliente.
Consiste en actuar correctamente con responsabilidad y
transparencia en el manejo de los recursos que la empresa
Honestidad asigna a cada persona para desarrollar su trabajo. Este
valor también se relaciona con el cumplimento de la
normas y valores de la empresa.
Trabajar bajo normas de calidad y ambientales, creando
Responsabilidad conciencia en los consumidores sobre el cuidado
ambiental a través del buen manejo de desechos.
Generar un ambiente de respeto en el entorno laboral y
Respeto
con el consumidor.

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Contar con colaboradores que tengan empatía con el
Calidez Humana
cliente, brindando los productos y servicios a plenitud.
Se busca innovación y mejora continua en nuestra cartera
Proactividad
de productos.
Fuente: Elaboración propia

1.5.Declaración de los objetivos empresariales

1.5.1. Objetivo general

Posicionar la empresa Amanecer Yungueño S.R.L., en el mercado caranaveño, como la mejor

alternativa en cuanto a la elaboración y comercialización de desayunos delivery, en un lapso de

dos años después de la puesta en marcha del proyecto.

1.5.2. Objetivos específicos

 Realizar un plan de marketing con el fin de establecer las estrategias para dar a conocer el

producto y posicionarlo en la mente del consumidor como una alternativa de producto

alimenticio y diferenciada de la competencia.

 Desarrollar un plan de producción eficiente que permita la optimización de los procesos de

producción en la elaboración de los alimentos, utilizando los recursos necesarios y

disponibles para brindar al cliente un desayuno de excelente calidad.

 Elaborar un plan financiero que permita la administración eficiente de los recursos

económicos de la empresa garantizando su sostenibilidad.

 Establecer un plan administrativo legal para la correcta gestión de los recursos de la

empresa principalmente el capital humano. Además de gestionar las actividades de índole

legal.

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1.6. Claves de gestión

a) Planificación: Permitirá a la empresa el cumplimiento de las metas, a través de

la planeación, monitoreo y ajuste de los diferentes procesos operativos

b) Organización: Determina la jerarquía y las funciones de las áreas de trabajo de la

empresa Amanecer Yungueño S.R.L.

c) Dirección: Una correcta dirección ejecutiva, llevará al éxito la implementación y

ejecución del presente plan de negocios.

d) Exigencia: El monitoreo y control periódico de las actividades operativas, nos

permitirán evaluar y justar el desempeño productivo de la planta.

1.7. Estrategias competitivas

1.7.1. Estrategia de enfoque de mercado

Amanecer Yungueño S.R.L., estará dirigido a la segmentación de trabajadores que son

oficinistas y comerciantes independientes en el municipio de Caranavi, mismos que por cuestiones

de tiempo no pueden servirse un desayuno al iniciar el dia. La estrategia consiste en brindar un

exquisito desayuno con el servicio delivery hasta la comodidad de los clientes.

1.7.2. Estrategia de diferenciación

La empresa Amanecer Yungueño S.R.L., ofrecerá los desayunos americano y light como

principal factor de diferenciación ante la competencia.

La buena alimentación, la salud y el bienestar de los clientes es considerada de nuestra

prioridad, por el cual la estrategia es elaborar productos higiénicos, sanos y nutritivos acorde a las

necesidades de consumo de hoy en día.

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1.8. Estrategias empresariales

Se establecerán las siguientes estrategias empresariales:

a) Penetración de mercado: La empresa realizara anuncios del producto por redes

sociales y medios publicitarios (radio y tv) de forma activa, para la promoción masiva

dentro del mercado meta (municipio de Caranavi)

b) Integración hacia adelante: La empresa distribuirá sus productos de forma directa al

cliente final, sin necesidad de intermediarios de esa manera tener una relación muy

cercana con los mismos, otorgándoles nuevos beneficios a futuro.

c) Integración horizontal: Tener un mutuo acuerdo con nuestros proveedores para fijar

precios de la materia prima convenientes para ambas partes.

d) Desarrollo de producto: Los desayunos para la venta serán empacados en envases de

poli papel y con cucharas plásticas debidamente identificadas con el logo de la empresa.

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Capitulo II

MARKETING

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2. PLAN DE MARKETING

El marketing estudia las necesidades y deseos del consumidor en segmentos del mercado bien

definidos. (Kotler, 1999)

Este estudio nos brindara información del mercado para poder crear estrategias de ventas

implementando un buen servicio, calidad de producto y diferentes opciones que se encuentran en

el mercado, ofreciendo como uno de los valores agregados la entrega a domicilio (delivery).

2.1. Producto mercadotécnico

El producto final ofrecido por la empresa será desayunos elaborados a base de materia prima

orgánica de la región, con una buena manipulación a la hora de desarrollar los productos. Además,

cuenta con el mejor servicio delivery eficiente a través de un vehículo completamente modificado

y equipado en su interior.

 El consumidor: “Amanecer Yungueño S.R.L.”, tiene como segmento de compra a

hombres y mujeres entre las edades de 20 a 69 años, todos ellos localizados en la cuidad

de Caranavi.

 Satisfacción de necesidades o deseos: El desayuno como tal, está destinada a satisfacer

necesidades de alimentación para aquellas personas que trabajan en una institución

(oficinistas) y comerciantes independientes acorde a su estilo de vida actual.

2.2. Mercado Potencial

El mercado potencial de la empresa es la ciudad de Caranavi, ya que en el área urbana existen

muchos empleados públicos y privados que podrían estar interesados en adquirir nuestros

desayunos mediante el servicio de delivery, cuyas edades oscilan entre los 20 y 69 años.

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2.3. Competencia

2.3.1. Análisis FODA de la competencia directa

a) Mercado Central de Caranavi

Los competidores directos llegarían a ser los comedores populares ubicados en el centro del

Municipio de Caranavi, principalmente el Mercado Central de Caranavi. Este lugar ofrece

desayunos desde 10 Bs con una variedad de desayunos calientes. Su desventaja radica en la poca

higiene de los lugares de venta, y que el consumidor cuenta con un máximo de 15 minutos para

desayunar, tiempo que a veces no se ajusta a sus actividades diarias al momento de trasladarse

desde su casa al trabajo.

Cuadro 5: Análisis FODA de la competencia Mercado Central

Fortalezas Oportunidades
 Están establecidas legalmente pertenecen  Nuevos establecimientos en el
al sindicato “Mercado Central”. mercado de Caranavi.
 Son conocidas.  Incremento de demanda.
 Ubicación Céntrica.
 Horario de atención temprana.
Debilidades Amenazas
 No cuentan con una infraestructura  Fluctuaciones y variaciones en el
apropiada. precio de los alimentos y productos.
 Falta de higiene en la manipulación de  Alto movimiento económico.
alimentos.  El poder de las cadenas y marcas de
 Sillas y mesas incomodas y en mal estado. otras empresas para imitar la idea.
 Herramientas de cocina (ollas utensilios y  Posible desabastecimiento de materia
otros) desgaste o con mucho uso. prima.
Fuente: Elaboración propia

2.3.2. Análisis FODA de la competencia indirecta

Comidas extras “los agachaditos”

La competencia indirecta está conformada por aquellas personas que venden comida de manera

informal en lugares estratégicos se les denominan “los agachaditos” que ofrecen: ají de lenteja, ají

de fideo, sopa de maní, chairo entre otros.

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Cuadro 6: Competencia indirecta de Comidas extras
Fortalezas Oportunidades
 Ofrecen platos extras de comida.  El crecimiento de la población
 Se ubican en partes estratégicas del incrementa la demanda.
Municipio de Caranavi.  Ofrecen sus productos cerca de
 Horario de atención todo el día. colegios, instituciones privadas y
 Regularmente cuentan con clientes públicas.
consolidados.
Debilidades Amenazas
 La mayoría no cuenta con una  Variaciones en el precio de los
infraestructura apropiada. alimentos y productos básicos.
 Falta de higiene en la manipulación  Posible desabastecimiento de
de alimentos. materia prima.
 Sillas y mesas incomodas y en mal  Control diario de expendio de
estado. alimentos por la intendencia del
Municipio de Caranavi.
Fuente: Elaboración propia

Confiterías

Consideramos que las confiterías son una competencia indirecta ya que ofrecen jugos de frutas,

helados de diferentes sabores, pastel, empanadas, rollo de queso, queques y otros. Los cuales se

ubican en lugares comerciales del municipio de Caranavi, cuentan con un lugar donde la gente

puede ir a consumir.

Cuadro 7: Competencia indirecta Confitería

Fortalezas Oportunidades
 Ofrecen jugos, helados y masitas.  El crecimiento de la población
 Se ubican en partes estratégicas del incrementa la demanda.
Municipio de Caranavi.  Ofrecen sus productos en la plaza
 Horario de atención todo el día desde principal, cerca de colegios,
las 8 am a 11pm. instituciones privadas y públicas.
 Cuenta con un espacio para el consumo
 Regularmente cuentan con clientes
consolidados.
Debilidades Amenazas
 Falta de higiene en la manipulación de  Variaciones en el precio de los
alimentos. productos básicos.
 Mala atención al cliente  Cambio climático cuando hace frio
llueve demasiado, las personas no
consumen en las confiterías.
Fuente: Elaboración propia
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Tucumaneros

Ofrecen sus productos de forma independiente y se encuentran en lugares estratégicos en

Caranavi, no cuentan con un establecimiento ya que ellos cuentan con carritos pueden moverse en

las calles del Municipio de Caranavi.

Cuadro 8: Competencia indirecta de Tucumaneros

Fortalezas Oportunidades
 Ofrecen 3 tipos de tucumana: de carne,  El crecimiento de la población
de huevo y el mixto incrementa la demanda.
 Precio es razonable a lo que venden.  Ofrecen sus productos cerca de
 Se ubican en partes estratégicas del colegios, instituciones privadas y
Municipio de Caranavi. públicas.
 Regularmente cuentan con clientes
consolidados.
Debilidades Amenazas
 No cuenta con una infraestructura  Variaciones en el precio de los
apropiada. alimentos y productos básicos.
 Falta de higiene en la manipulación de  Control diario de expendio de alimentos
alimentos. por la intendencia del Municipio de
 No cuenta con sillas ni mesas. Caranavi.
 Desconocimiento del control de higiene  Cuando llueve no salen a vender.
en la preparación de estos alimentos.  Poca influencia de personas en los
sábados y domingos
Fuente: Elaboración propia.

2.4. Barreras de entrada y de salida

2.4.1. Barreras de entrada

a) Barrera Cultural

La barrera cultural que enfrenta la empresa Amanecer Yungueño es el servicio de delivery en

el mercado, ya que las personas tienen el hábito de adquirir cualquier producto acudiendo al punto

de venta, es por eso que las personas no están acostumbradas, pero poco a poco se podrán adaptar

y hacer sus pedidos mediante el servicio de delivery que ofrece la empresa.

b) Barreras legales

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La empresa Amanecer Yungueño S.R.L., se ajustará a las políticas gubernamentales, realizadas

y ejecutadas por los entes reguladores cumpliendo con todas las normas establecidas. Puede limitar

o incluso cerrar la entrada de productos con controles, regulaciones, legislaciones, etc.

c) Lealtad de los consumidores

Los consumidores pueden mostrarse inseguros al momento de cambiar los hábitos de comprar

un producto o servicio al que están acostumbrados.

2.4.2. Barreras de salida

Las barreras de salida son obstáculos que impiden o dificultan a una empresa la salida del

mercado, ya que los obliga a permanecer en la industria operando a pesar de obtener malos

resultados económicos e incluso pérdidas.

a) Compromisos contractuales a largo plazo con los clientes

Dicha barrera nos somete a permanecer más tiempo en el sector, manteniendo la capacidad

operativa, los costes de producción, etc., lo que significa que estamos comprometidos tanto con

clientes como con los proveedores.

b) Barreras emocionales

Supone una resistencia emocional por parte de la gerencia a una salida que esta

económicamente justificada y que no puede darse por lealtad a los empleados, por temor a la

pérdida de prestigio, por orgullo, etc.

c) Restricciones sociales y gubernamentales

La negativa del gobierno a decisiones de salida del rubro, debido a la pérdida de puestos de

trabajo, afectos económicos regionales, entre estos están:

 El finiquito del personal

 Pago de deudas

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 Cumplimiento de obligaciones fiscales y tributarias

2.5. Segmentación de mercado

El segmento de mercado de la empresa Amanecer Yungueño S.R.L., está compuesto por

hombres y mujeres mayores de 20 a 69 años, con un nivel económico medio alto en el municipio

de Caranavi.

 Profesionales oficinistas

 Comerciantes independientes

 Jóvenes estudiantes, deportistas y público en general con capacidad de compra.

2.6. Participación del mercado

Para determinar el porcentaje de participación de Amanecer Yungueño, se llegó ha analizar a

los distintos negocios expendedores de desayunos en el municipio de Caranavi, tomando en cuenta

los siguientes criterios: la cartera de productos con los que trabajan, precios, razón de preferencia

y la tasa de su participación.

Cuadro 9: Participación de la empresa en la venta de desayunos

N° de Precio Razón de Desplazamiento Nueva
Detalle Participación
desayunos promedio preferencia del mercado participación
Mercado
2 10 Sabor, precio 80% 50% 30%
Central
Competencia
3 8,33 Sabor 20% 10% 10%
indirecta
Desayunos
Calidad,
Amanecer 3 12,33 60%
sabor, precio
Yungueño
Fuente: Elaboración propia

La empresa de desayunos Amanecer Yungueño S.R.L., ingresara al mercado con tres desayunos

que se diferenciaran de la competencia, para así acaparar el mayor número de clientes. Se prevé

captar el 50% de participación directa de mercado.

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Como también nos referimos a la competencia indirecta a las personas que se dedican a ofrecer

platos extras de comida y que se ubican en lugares estratégicos por el cual su participación es del

20%. La empresa tiene como objetivo captar el 10% de participación ofreciendo así el servicio

delivery.

2.7. Investigación de mercado

Para este estudio de mercado utilizamos el método cuantitativo que requiere de la utilización

de recursos en el campo de la estadística para tratar los elementos numéricos en la recolección de

información y la técnica de la encuesta.

Para recolectar datos como la observación estructurada mediante la recolección de datos

numéricos que la empresa requiere para un análisis estadístico acerca del comportamiento del

consumidor en el municipio de Caranavi

La realización de la encuesta es una estupenda iniciativa que aporta gran valor, como también

muy beneficios para conocer y segmentar al usuario con el objetivo de tratar de satisfacer su

demanda, gustos o necesidades contribuye a consolidar las bases o cimientos de la empresa.

 Determinación del universo y la muestra

Para poder estudiar el marco de muestreo se recurrió a la búsqueda de información de la

población del municipio de Caranavi.

Cuadro 10: Datos demográficos Caranavi del 2020

Población Población
% Cantidad % Cantidad
por sexo por área
Hombres 53% 28.249 Rural 74% 39.453
Mujeres 47% 25.373 Urbano 26% 14.169
Total 100% 53622 100% 53622
Fuente: Instituto Nacional de Estadística.

 Población total de 20 a 69 años = 27730

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Cuadro 11: Determinación del mercado
Población % población
Total
20 a 69 años urbana
27730 26% 7210
Total, Población
Tipos de población % población Total
Urbana Según edades
Comerciantes 12.20% 880
7210
Asalariado Oficinista 16.40% 1182
Total 28.6% 7210 2062
Fuente: Elaboración propia e Instituto Nacional de Estadística.

Para determinar el mercado meta se tomó en cuenta la población urbana del municipio de

Caranavi entre las edades de 20 a 69 años, misma que representa un total de 7210 personas. Nuestro

segmento de mercado está dirigido a oficinistas que representa un 16,40% y comerciantes

independientes un 12,20%, teniéndose un mercado potencial de 2062 personas aproximadamente.

 Marco de la muestra.

Para determinar el tamaño de la muestra se considera los siguientes parámetros:

 Universo: (N = 7210)

 Nivel de confianza: 95% (𝑧 2 = 1.96)

 Margen de error: 6% (e = 0.06)

 Probabilidad de éxito: (p = 0.5)

 Probabilidad de fracaso: (q = 0.5)

Fórmula para determinar el tamaño de la muestra de una población finita:

𝑧2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞 ∗ 𝑁
𝑛= 2
𝑒 (𝑁 − 1) + 𝑧 2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
(1,96)2 ∗ (0,5) ∗ (0,5) ∗ 7210
𝑛=
(0,06)2 (7210 − 1) + (1,96)2 ∗ (0,5) ∗ (0,5)
𝑛 = 264

Para el presente estudio se encuestaron a 264 personas.

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2.8. Potencial de ventas

Es el límite de ventas al que puede aproximarse la demanda de la empresa conforme aumentan

sus esfuerzos de marketing con respecto a los de los competidores. (Keller, 2006).

Por medio de la investigación de mercado se pudo identificar una demanda real (mercado

efectivo) de 1.274 personas; del cual, la empresa pretende captar el 40% teniendo un mercado meta

de 510 personas.

Sin embargo, considerando la frecuencia de consumo de cada persona que es 12 veces al mes y

seria 144 veces al año; la empresa anualmente tendría 73.376 unidades de desayunos como

potencial de ventas. Cuya preferencia según el tipo de los desayunos, es el siguiente:

 El 35,70% prefiere el desayuno yungueño, siendo la demanda anual de 26.195 unidades.

 El 35,70% prefiere el desayuno americano, siendo la demanda anual de 26.195 unidades.

 El 28,60% prefiere el desayuno light, siendo la demanda anual de 20.986 unidades.

2.9. Pronostico de ventas

El pronóstico de ventas es una estimación esperada de ventas por la empresa, que abarca un

determinado periodo de tiempo y un mercado especifico. Cuyos pasos a seguir para proyectar las

ventas son los siguientes:

PASO 1: Determinación del mercado efectivo

Ilustración 2: Logo de la empresa

Fuente: Elaboración propia.

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 Mercado potencial

Hombres y mujeres de 20 a 69 años, se tiene un mercado de 2062 personas.

 Mercado Disponible

Para este cálculo se considera la pregunta: ¿suele desayunar fuera de casa?

Cuadro 12: Respuestas de la encuesta realizada en porcentajes

Mercado Disponible
¿Suele desayunar fuera de casa?
Si 78.60%
No 21.40%
Total 100%
Mercado Disponible = Mercado Potencial *(Si)
Mercado Disponible = 2062 x 78.60%
Mercado Disponible 1621
Fuente: Elaboración propia.

El mercado disponible está constituido por consumidores que suelen desayunar fuera de casa,

siendo un total de1 1.621 personas.

 Mercado Efectivo

Para este cálculo consideramos la siguiente pregunta: ¿Cuan interesado estaría en adquirir

nuestro producto?

Cuadro 13: Respuesta de la encuesta realizadas en porcentajes

Mercado Efectivo
¿Cuán interesado estaría en adquirir nuestro producto?
Muy Interesado 28.60%
Interesado 50.00%
Me es indiferente 7.10%
Poco interesado 14.30%
Nada Interesado 0.00%
Total 100%
Mercado Efectivo = Mercado Disponible * (% interesado)
Mercado Efectivo = 1621 x 78.60%
Mercado efectivo 1274
Fuente: Elaboración propia

El mercado efectivo está constituido por consumidores que adquirirían nuestro producto, siendo

un total de 1.274 personas.

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PASO 2: Determinación del mercado objetivo

Para obtener el cálculo del mercado objetivo se establece que Amanecer Yungueño S.R.L.

captará el 40% de su nicho de mercado.

Cuadro 14: Respuesta de la encuesta realizadas en porcentajes

Mercado Objetivo
Porcentaje de demanda que se pretende cubrir
Mercado Efectivo 1274
Porcentaje 40%
Mercado Objetivo = Mercado Efectivo *(%de demanda)
Mercado Objetivo = 1274 x 40%
Total 510 personas
Fuente: Elaboración propia

La empresa Amanecer Yungueño S.R.L. de elaboración y comercialización de desayunos

considera que atenderá al 40% de la demanda, siendo el mercado objetivo de 510 personas.

PASO 3: Proyección de ventas

Las ventas de la empresa se proyectarán en función a los datos de la demanda por cada producto

y según la frecuencia de consumo anual. Las cantidades para la proyección son los siguientes:

3 veces a la semana 12 veces al mes 144 veces al año

Cuadro 15: Proyecciones de compra

Frecuencia
Preferencia de compra % Personas de consumo Frecuencia de consumo Total
anual

Desayuno Yungueño 35,70% 182 144 26.195

Desayuno americano 35,70% 182 144 26.195

Desayuno Light 28,60% 146 144 20.986

Fuente: Elaboración propia

Asimismo, la empresa establece que cada año las ventas crecerán en función a la tasa promedio

del PIB Actual que es 3,4%.

El pronóstico de ventas de los desayunos yungueño, americano y light es el siguiente:

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Cuadro 16 Proyección de ventas "desayuno yungueño"

Desayuno Yungueño
Periodo Precio Cantidad Ingreso Anual
1 14,00 26.195 366.736
2 14,35 27.086 388.798
3 14,72 28.007 412.189
4 15,09 28.959 436.986
5 15,47 29.944 463.275
TOTAL 140.191 2.067.984
Fuente: Elaboración propia
Cuadro 17: Proyección de ventas “desayuno americano”
Desayuno americano
Periodo Precio Cantidad Ingreso Anual
1 13,00 26.195 340.540
2 13,33 27.086 361.027
3 13,67 28.007 382.747
4 14,01 28.959 405.773
5 14,37 29.944 430.184
TOTAL 140.191 1.920.271
Fuente: Elaboración propia
Cuadro 18: Proyección de ventas “desayuno light”
Desayuno Light
Periodo Precio Cantidad Ingreso Anual
1 12,00 20.986 251.828
2 12,30 21.699 266.978
3 12,61 22.437 283.040
4 12,93 23.200 300.067
5 13,26 23.989 318.119
TOTAL 112.310 1.420.032
Fuente: Elaboración propia
En la siguiente tabla se proyectan las ventas atendiendo los tres tipos de desayunos:
Cuadro 19: Total ventas proyectadas
Total Proyectado
Desayuno Desayuno Desayuno Ingreso
Periodo
Yungueño americano Light Anual
1 366.736 340.540 251.828 959.104
2 388.798 361.027 266.978 1.016.804
3 412.189 382.747 283.040 1.077.975
4 436.986 405.773 300.067 1.142.826
5 463.275 430.184 318.119 1.211.579
TOTAL 5.408.287
Fuente: Elaboración propia

22
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2. 10. Cliente objetivo

Las personas más propensas a comprar los desayunos están compuestas por hombres y mujeres

entre las edades de 20 a 69 años. Son Oficinistas y comerciantes independientes que tienen un

sistema de trabajo rutinario.

2.11. Comportamiento del consumidor

Para determinar el comportamiento de los sujetos de investigación “consumidores de

desayunos”, se detalla un perfil del consumidor mediante un curso de interrogantes con base en

los datos de la investigación de mercado:

Cuadro 20: Comportamiento del consumidor

Detalle Descripción
Las personas que compran son los que no tienen el tiempo
¿Quién compra? necesario ya que viven una vida muy activa como los oficinistas y
los comerciantes independientes.
Compran porque no cuentan con una cocina, no les da el tiempo
¿Por qué comprar? por el horario de trabajo, son independientes y no saben preparar
su desayuno.

¿Cuándo compra? Compran durante la mañana a partir de las 6:00 am a 10 am ya que

no todos tienen el mismo horario de consumir el desayuno.
Compran donde les queda más cercano de su trabajo ya que existe
una variedad de desayunos, jugos y alimentos preparados en
¿Dónde compra? lugares estratégicos de venta como son: la plaza principal, el
mercado central y las calles y avenidas principales de la cuidad de
Caranavi.
Designan a uno o dos personas de la oficina para hacer la compra
¿Cuánto compra? de 5 o más desayunos con el fin de no salir de su fuente de trabajo
y no ser molestados.
No tienen un medio de información tecnológico sino pocas veces
¿Cómo se informa? son sus mismos clientes los que brindan esa información a otras
personas de su entorno.
Fuente: Elaboración propia

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2.11.1 Influencia externa

Cuadro 21: Influencia externa

Influencias externas sobre el comportamiento de compra
Variables Influencias
En la cultura de Caranavi las personas tienen la costumbre de desayunar
hasta saciarse por lo cual su desayuno consta de un plato de comida con
Culturales
su café o chocolate. Por esta razón las personas tienen la capacidad de
preparar estos desayunos.
El precio puede ser un factor muy influyente a la hora de adquirir el
Económicas producto que ofrece la empresa, según el nivel adquisitivo que puedan
tener cada persona.
Las personas sienten mucha desconfianza al comprar un producto cuando
Político/legal una institución no cumple con las normas legales de funcionamiento y
sanitarias correspondientes para su funcionamiento.
Las personas pueden pensar que la cafetería, fomente la pereza al ir a
consumir desayunos en las calles a cualquier hora
Sociales
Malos hábitos ante la sociedad al no querer buscar su desayuno a las
cafeterías.
La tecnología hoy en día es una forma de comunicación más directa al
cliente como también puede ser molesta
La tecnología hoy en día mejora cada vez así muchas personas andan
Tecnológicas conectado a las redes sociales.
Las propagandas de muchos productos salen en las pantallas de sus
celulares molestando a las personas ya que obstruyen cosas que le
interesan ver.
Fuente: Elaboración propia

2.11.2 Influencia interna

 Influencias internas sobre el comportamiento de compra

a) Religión

En la población de Caranavi existes clases de religiones o creencias como sabadistas, católicas,

evangelistas mormones, testigos de Jehová entre otros.

El producto no afecta y no da privilegio ninguna religión ya que la venta de los productos es

neutral ya que todas las personas consumen y disfrutan de los desayunos por la mañana.

b) Amistad

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Cuando los clientes conforman grupos para compartir experiencias emociones intereses y

actividades, por ende, a la hora de definir una reunión por la mañana para poder confraternizar y

tener una integración amistosa, piensan compartir un desayuno.

c) La salud

Las personas que salen temprano a trabajar sin desayunar, saben que el desayuno es muy

importante para su metabolismo como también mantenerse activo en el trabajo y harán lo posible

de poder por tener su primer alimento, que es el más importante del día.

 Idiosincrasia

Cuadro 22: Idiosincrasia

Se puede decir que alimentarse por la mañana es más
Lo hereditario que hereditario una costumbre para todas las familias
de Caranavi.
En la ciudad de Caranavi se tiene la costumbre de
Los conocimientos
poder disfrutar un café por la mañana junto con su
adquiridos
plato de comida.
Fuente: Elaboración propia

2.12. Enfoque de decisión de compra

1. Reconocimiento de la necesidad
Las personas actualmente pueden encontrar desayunos en el mercado central, alrededor de la

plaza principal y la avenida principal Mariscal Santa Cruz de la cuidad de Caranavi. Los desayunos

mantienen despiertas y activas a las personas.

 Reduce el riesgo de infarto y enfermedades cerebro musculares.

 El consumidor identifica y clasifica donde comprar Evaluación de alternativa

 El consumidor compra los servicios y productos tomando en cuenta el sabor, precio y

presentación.

2. Búsqueda de información

25
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El cliente busca información donde expendían alimentos que ofrezca un buen servicio, calidad

para adquirirlas de manera rápida sin tener que esperar su turno. Obtienen información mediante

otras personas con la misma necesidad ya que no existe publicidad.

3. Evaluación de alternativas

Entre las alternativas de las cafeterías venden el desayuno yungueño como preferencia de los

clientes acompañados con te, mates, café, leche o chocolate. Para el cliente lo más importante es

la forma de preparación del desayuno que este delicioso.

4. Decisión de compra

El consumidor determinara si comprara o no en un futuro el servicio y/o producto ya que esto

depende de la marca, presentación que le llame la atención en la decisión de la compra también

debemos enfocarnos en la franja de edad que estamos queriendo alcanzar.

5. Conducta superior a la compra

Obtienen la satisfacción de haber consumido y supere su expectativa significa una alta

probabilidad de consumo próximo.

6. Como un medio de ayuda

Las personas con trabajos muy ajetreados tratan de satisfacer algunas necesidades y salir de los

común que este fuera de su rutina de vida en esa decimos que en la mañana tienen a pereza de

hacer el desayuno y tratan de buscar alternativas que satisfagan esa necesidad.

7. Para facilitar su tiempo

Hoy en día las personas tienden en buscar alternativas más rápidas que no consuman su tiempo

por esto buscan opciones de comprar en las redes sociales.

26
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2.13. Objetivos de Marketing

2.13.1 Objetivo General

Posicionar a la empresa mediante el uso adecuado de estrategia del marketing mix, destacando

los beneficios del producto y una atención cordial en el mercado de Caranavi.

2.13.2 Objetivos Específicos

 Posicionar la marca de la empresa Amanecer Yungueño en el mercado de Caranavi

 Establecer estrategias de promoción para dar a conocer el producto y generar una marca

ante el público objetivo.

 Alcanzar la satisfacción de los clientes y hacer que sus expectativas sean superadas,

ofertándoles un producto de calidad y de bienestar para su salud logrando fidelizarlos.

 Establecer estrategias de distribución, para que el producto llegue en buen estado al

cliente final.

 Establecer estrategias de precios que sean de beneficio para ambas partes.

2.14. Estrategias de Marketing

2.14.1 Producto

El producto es un conjunto de atributos que el consumidor considera que tiene un determinado

bien para satisfacer sus necesidades o deseos. Según un fabricante, el producto es un conjunto de

elementos físicos y químicos engranados de tal manera que le ofrece al usuario posibilidades de

utilización. (Farber)

Amanecer Yungueño S.R.L., ofrecerá desayunos, en la modalidad de delivery y con ventas

directa a través de un transporte, ofreciendo tres opciones de combos de desayunos, los cuales han

sido especialmente diseñados, tomando en cuenta las encuestas realizadas y las sugerencias

27
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brindadas por una muestra representativa, cada una de las empresas que a nuestro negocio va

dirigido.

Cuadro 23: Marca de Amanecer Yungueño

Marca Amanecer yungueño
Eslogan “PRIMERO DESAYUNA, DESPUÉS ¡COMETE EL DIA!

Logotipo

Fuente: Elaboración propia

2.14.1.1 Envase

El café o chocolate, por sus características, es un producto que necesita estar en un buen envase

para garantizar la conservación de sus mejores cualidades. Además, para mantener caliente la

bebida hasta que llegue al consumidor. Por las razones anteriores se determinó que el envase será

de poli papel para evitar que la bebida se enfríe rápidamente y sea fácil de manejar.

Ilustración 3: Envases de la empresa Amanecer Yungueño

Fuente: Elaboración propia

28
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Tomando en cuenta los desayunos que se elaboraran son los siguientes:

 Desayuno Yungueño
 Desayuno Americano
 Desayuno Light

Cuadro 24: Desayuno Yungueño

Menú: Desayuno Yungueño

Asado
Huevo
Chorrellana
Arroz
Postre frito
Café o Chocolate
Pan
Fuente: Elaboración propia

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Cuadro 25: Desayuno Americano
Menú: Desayuno Americano

Jugo de Naranja
Huevo
Tocino
Panqueques
Pan molde
Fuente: Elaboración propia

Cuadro 26: Desayuno Light

Menú: Desayuno Light

Ensalada de fruta compuesta como ser:

Plátano, Papaya
Naranja, Mandarina
Manzana, Piña, kiwi
Frutilla
Yogurt envasado
Fuente: Elaboración propia

30
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2.14.2 Distribución

La distribución de un producto o servicio es un elemento del que se vale el marketing y se

enfoca en la producción y el consumo, de donde su función es entregar o poner el producto o

servicio a disposición del consumidor final teniendo en cuenta las variables de entrega en el

momento y lugar adecuado, bajo las especificaciones solicitadas por el consumidor. (Granados,

2013)

Teniendo en cuenta lo anterior el consumidor obtendrá los servicios de Amanecer Yungueño

S.R.L., a través de un canal de distribución directo fabricante a consumidor final.

Este canal es el nivel más corto en la distribución debido a que el producto es entregado

directamente del fabricante al consumidor final, y por ser el más corto requiere un flujo de

comunicación efectiva e importante entre los actores internos del canal, pues la desinformación

podrá fomentar entregas de pedidos tardías generando bloqueos en el sistema y clientes

insatisfechos, es por ello que se crea una estrategia de comunicación basada en mantener al cliente

totalmente informado a través de la página web y redes sociales, en donde en el formato de pedido

se indagarán todos los detalles de los desayunos que requiere para ajustarlo a sus necesidades.

La distribución física de los desayunos se realizará utilizando el servicio delivery de un vehículo

y dos motociclistas, el personal será debidamente identificado con credenciales de la empresa y

será capacitado en factores como: manejo del producto garantizando durante su traslado para que

no sufra deterioro y se conserven las condiciones de temperatura, cumplimiento con la

normatividad que regula el transporte de alimentos y atención al cliente.

Cuadro 27: Diagrama de distribución física del delivery

Verificar Envio
Orden de especificaciones
Organizar el
del
Entrega al
pedido del pedido pedido CLIENTE
pedido
Fuente: Elaboración Propia

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Algunas características o políticas que se plantean para cumplir con las exigencias del cliente y

satisfacer sus necesidades están enfocadas en los siguientes aspectos:

a) Cliente informado: Mediante portal web y redes sociales se informará al cliente de los

servicios que ofrece la empresa, para que el cliente conozca de forma ágil los menús y

así pueda escoger el menú que más le guste con tranquilidad.

b) Entregas a tiempo: Para garantizar entregas a tiempo los pedidos se deben realizar por

lo menos 15 min aproximadamente de anticipación a la hora de entrega y deben

suministrar los datos que se encuentran en el formato de pedido de forma exacta. Se

contemplado un rango de hora de entrega del pedido debido a que hay que tener en

cuenta la congestión vehicular de la ciudad en determinadas horas y vías.

c) Condiciones de entrega: Para entregar en el tiempo, lugar, y al destinatario indicado el

cliente debe suministrar una hora de entrega con un rango de 15 minutos de desviación,

se toma en cuenta esta condición de tiempo de entrega teniendo en cuenta la congestión

en el tráfico de la ciudad, las vías y las distancias al lugar de entrega. Adicional el cliente

debe suministrar la dirección exacta donde se encontrará la persona a quien va dirigido

el detalle con el fin de evitar inconvenientes en el momento de la entrega porque la

persona no se encuentra y haya que dejarlo con terceros (recepción, portería, familiares,

amigos) y posiblemente el producto se deteriore y pierda sus condiciones originales.

d) Forma de pago del servicio: Los pagos del servicio y producto pueden ser cancelados

directamente al mensajero de la empresa.

e) Entregas satisfechas: Para evaluar que el pedido entregado al cliente cumplió con sus

expectativas se realizará posterior a la entrega una llamada telefónica al cliente para

evaluar el nivel de satisfacción evaluando en escala cualitativa en Regular, Bueno y

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excelente, donde cuantitativamente se traduce en niveles de satisfacción 5, 8 y 10, con

estas calificaciones se tomarán acciones para mejorar nuestro servicio y fidelizar

clientes.

El presupuesto de gastos al mes para realizar las actividades de distribución es el siguiente:

Cuadro 28 Presupuesto para distribución

ÍTEM CANTIDAD COSTO UNIT. (Bs) COSTO TOTAL (Bs)

Combustible 75 litros 4,00.- 300.-
Refrigerio 3 personas 200.- 600.-
Llamadas 10 tarjetas 10.- 100.-
TOTAL MENSUAL 1000.-
Fuente: Elaboración propia

2.14.3 Precio

El servicio que ofrece Amanecer Yungueño es de alta calidad y para clientes exclusivos por lo

que la estrategia a utilizar es de enfoque ya que los clientes estarán dispuestos a pagar un buen

precio por un excelente servicio. El precio se fijará teniendo en cuenta las siguientes variables:

a) El precio que el cliente estaría dispuesto a pagar por ese servicio

Mediante la encuesta las personas están dispuestas a pagar por el desayuno más el servicio de

delivery:

 Desayuno Yungueño de 14 bs.

 Desayuno americano de 13 bs.

 Desayuno Light de 12 bs

b) Precios de introducción al mercado

Además, para fijar el precio hay que tener en cuenta que el sector de alimentos es muy sensible

al precio y que esta variable es la que determina la decisión de compra por tanto es muy importante

33
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y representativo para el cliente. Y como introducción al mercado se darán los precios de los

desayunos ya mencionados anteriormente como puesta en marcha de la empresa.

c) Precio de introducción de desayuno como producto de consumo

El precio del desayuno que ofrece las pensiones del mercado Central de Caranavi es de 10 bs.

a comparación de nuestros productos son similares, pero incluyen una buena manipulación en la

preparación de los alimentos y empaquetado que incluye el servicio a domicilio con un precio.

2.14.4 promoción

1. Promoción
Las estrategias de promoción y publicidad se basan principalmente en el periodo de

introducción y maduración del servicio en el mercado, para ello se utilizará las siguientes

estrategias:

 Campaña BTL (Below the line):

Esta herramienta corresponde a una técnica de marketing donde se emplean formas de

comunicación no masivas dirigidas a segmentos específicos, donde principalmente se promociona

o impulsa el producto con una alta dosis de creatividad, sorpresa y oportunidad, creándose

novedosos canales para comunicar mensajes publicitarios. Esta herramienta será complementada

con otras ayudas donde el cliente encuentre información específica de forma física para realizar

sus pedidos, estas herramientas son: volantes, vallas, publicidad, redes sociales, etc.

Plan de promociones: con este plan se busca principalmente que la empresa logre los siguientes

objetivos:

 Ocupación máxima de la capacidad instalada para la prestación del servicio con el fin de

contrarrestar costos fijos y lograr el equilibrio.

34
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 Aumento de la demanda.

 Posicionamiento del servicio o de la marca.

Las promociones para lograr los objetivos pueden ser:

 Descuentos especiales por introducción del servicio en el mercado.

 Descuentos por referidos o recomendados: cuando una persona refiera a otra recibirá

descuentos en el próximo pedido.

 Descuentos para el sector empresarial que refiera los servicios a otras empresas y estas

contraten con Amanecer Yungueño los servicios en días ordinarios y para fechas

especiales.

A continuación, se describe el presupuesto de inversión para realizar las actividades de

promoción directa de manera inicial:

Cuadro 29 Presupuesto para promoción directa

Ítem Cantidad Precio Total

Trípticos 100 0,5 50
Volantes 500 0,5 250
Llaveros 100 5 500
Mochilitas 50 15 750
Total 1550
Fuente: Elaboración propia

2.14.5 Publicidad

a) Presupuesto

Cuadro 30: Presupuesto para publicidad

Tipos de Cantidad de Cantidad de Costo
medios anuncios Total
medios (bs)
Facebook - 12 días al mes 15 180 bs
Televisión 2 12 pases al mes 50 1200 bs
Total 1380 bs
Fuente: Elaboración propia

35
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b) Definición de los mensajes o ideas fuerza

Cuadro 31: Definición de los mensajes o ideas fuerza

Mensaje Idea Fuerza
Primero desayuna después, comete el día, es Mostrar que nuestro producto es
por eso que la empresa Amanecer Yungueño, delicioso y con beneficios
te ofrece desayunos saludables y nutritivos. nutricionales para nuestro cliente.
Servicio de entrega en tu centro de trabajo, Un servicio de entrega de manera
solo debes ingresar a nuestro plataforma para rápida y segura para nuestra
hacer tu pedido ya!!!. empresa.
Fuente: Elaboración propia

c) Determinación del diseño publicitario (medios publicitarios)

Cuadro 32: Determinación del diseño publicitario
Diseño Medio Alcance del medio

Redes Sociales: Cobertura nacional e

Facebook internacional

La elaboración de
pases de spot televisivo Televisivo: Cobertura en toda la
estará a cargo de los RTC Y RTM ciudad de Caranavi.
canales.

Fuente: Elaboración propia

d) Sistema de evaluación de resultados.

Cuadro 33: Sistema de evaluación de resultados

Evaluación del Evaluación de la cantidad
Tipo de medios
alcance del medio de nuevos contactos
A través de esta red social
pretendemos alcanzar a más
Redes Sociales: Nacional e
de 3000 personas que
Facebook internacional
requieran de nuestros
productos.
Según el rating que tienen
ambos medios televisivos
Televisivo: Cobertura en toda la en el medio local, cada pase
RTC Y RTM ciudad de Caranavi. publicitario podrá ser vista
por más de 300 personas
aprox.
Fuente: Elaboración propia

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2.14.6 Relaciones Publicas

a) Material audiovisual

Cuadro 34: Material Audiovisual

Presentación de la empresa Productos Clientes
La empresa Amanecer Nuestros productos están e Oficinistas y
Yungueño ofrece a la población laborados con un control y comerciantes.
de Caranavi, desayunos cuidado, en la manipulación Nivel socioeconómico
deliciosos como también de los alimentos, entre ellos medio alto.
nutritivos, también cuenta con son: De la ciudad de Caranavi.
la entrega a domicilio, siempre  Desayuno Yungueñito Con una expansión a
pensado en nuestros clientes  Desayuno Americano otros municipios.
que no tienen el tiempo de  Desayuno Light
preparar su propio desayuno.
La empresa Amanecer Yungueño hará conocer su imagen mediante un apoyo de los siguientes
materiales.
Elaboración de un video que muestre todas las características del producto mediante el proceso
de elaboración, empaquetado y la forma de envió por el mensajero al cliente.
Volantes de la empresa se entregará en ferias y visitas.
Regalar llaveros en la forma del logotipo de la empresa durante la primera semana.
Vasos exclusivos de la empresa, que se regalara a clientes que hicieron su quinceava compra.
Fuente: Elaboración propia

b) Definición de tácticas

Cuadro 35: Definición de tácticas

Anuncios
Publicidad Volantes
Redes Sociales
A través del uso de los medios de comunicación podremos
Creación De
informar a la población de Caranavi acerca de nuestros
Noticias
productos deliciosos y nutritivos para iniciar el día.
Conferencias,
Asistiremos a la gran feria de la Exponerte Caranavi.
Exposiciones
Patrocinio De Participación en talleres seminarios de emprendimiento
Eventos en institutos.
Para más información estamos ubicados en la zona
Call Center
Manchego teléfono 60121880.
Fuente: Elaboración propia

El objetivo de usar esta táctica es poder posicionarnos en la mente de las personas de Caranavi,

y alcanzar nuevos segmentos de mercado.

37
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c) Presupuesto

Cuadro 36: Presupuesto para relaciones publicas

Ítem Cantidad Precio Total
1 spot televisivo: 30seg 240 240
Material audiovisual
CD: 2 copias 5 10
Servicio de llamadas 10 tarjetas 10 100
Total 350
Fuente: Elaboración propia

2.15. Requerimiento de personal

a) Encargado de Marketing

 Funciones

 Desarrollo de marca

 Planificar, elaborar y gestionar el presupuesto del departamento

 Realiza un análisis del volumen de venta.

 Definir estrategias de ventas y marketing de la empresa

 Informes de resultados de la investigación de mercados, encuesta,

degustaciones.

 Perfil Profesional

Cuadro 37: Perfil profesional

TITULO DE PUESTO Recepcionista
NOMBRE DEL TITULAR Daner Quispe
PUESTOS QUE REPORTA Marketing
AREA Marketing
Fuente: Elaboración propia

 Presupuesto

Cuadro 38: Presupuesto

Puesto Cantidad Escala Salarial Total
Marketing 1 3.700bs 3.700bs
Fuente: Elaboración propia

38
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 Sistema de evaluación

Cuadro 39: Sistema de evaluación

Evaluación del Evaluación de ventas
Personal Control
personal en las tiendas
Encargado de la
Manipulación de
recepción ubicada
Semanal los alimentos en la
en la Zona
entrega.
Manchego.
Fuente: Elaboración propia

 Detalle de la inversión en marketing y / o comercial

Cuadro 40: Detalle de equipos

Precio
Área de Unida en
Detalle Imagen Proveedor Total
uso des bolivian
os
Punto de
Escritorio Sodimac 1 800 800
recepción

Silla Punto de
Sodimac 1 400 400
Giratoria recepción

Computador
Serie I5
Disco Duro
De 500
Memoria Tecno Punto de
1 3500 3500
Ram 4gigas Express recepción
Mouse
Monitor De
19pulg.
Samsung
TELEFONO
Tecno Punto de
MARCA: 1 500 500
Express recepción
TELPAN085
ARCHIVER
O
MARCA:
Punto de
AURORA Sodimac 1 950 950
recepción
ILLINOIS
DE 4
GABETAS

39
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Banner:
Medidas: 100
Hecho por
x 200
la empresa Fuera de
centímetros 1 150 150
Multicolor la tienda
con el logo
Srl.
de la
empresa.

Sofá de una Artes en

Punto de
pieza para 5 tapicería 1 3000 3000
recepción
personas. Claudia

Mesita
central
Muebles
Medidas: 60 Punto de
carpintería 1 150 150
cm x 90 cm recepción
Rudy
Altura: 40 cm
con vidrio
Estante:
Muebles
Medidas: 2 Punto de
carpintería 1 550 550
metros por 1 recepción
Rudy
metro.

Televisión
Punto de
A color de 40 1 1800 1800
recepción
pulgadas
Maseteros
Con plantas
Punto de
que 2 30 60
recepción
produzcan
aire limpio
Total 11.860Bs
Fuente: Elaboración propia

 Detalle consolidado por actividades de promoción

Cuadro 41: Consolidación por actividades

Ítem Costos (bs)
Promoción directa 0,00
Publicidad 1.380,00
Relaciones publicas 350,00
Total, mensual 1.730,00
Fuente: Elaboración propia

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2.16. Estrategias de ingreso

Las estrategias de ingreso buscarán:

 Satisfacer la primera necesidad de alimentarse con un desayuno en las mañanas.

 Servicio inmediato, se captará al consumidor con un servicio rápido para que el cliente

no espere mucho por su pedido.

 Servicio de alta calidad, captaremos al consumidor con preparaciones de desayunos bien

elaborados, con registro sanitario, higiénico, delicioso y saludable.

 Servicio nuevo con sabor tradicional.

2.16.1 Fase de introducción o lanzamiento

La etapa de introducción no será de muy larga duración ya que se ofrece un servicio a un

mercado ya establecido, que no tiene preferencia ni fidelidad por alguno en específico simplemente

al que esté al alcance del territorio transitado normalmente.

El consumidor prefiere los carritos ambulantes precisamente porque puede llevar lo que

consumirá. El servicio de Amanecer Yungueño ofrece esa facilidad.

El siguiente paso será marcar el crecimiento de mercado captando más clientes con diferentes

presentaciones de los desayunos. Donde cuenta con los nutrientes necesario, proteína y energía

para realizar las actividades cotidianas. Es un servicio de atención competitiva, la venta del

producto será a través del servicio de entrega a domicilio en todo el municipio de Caranavi.

Para lograr introducirse en el mercado, se llegará al consumidor mediante la publicidad por

redes sociales, volantes y promociones.

La empresa Amanecer Yungueño S.R.L., ha diseñado una estrategia de marketing,

considerando que el consumidor requiere:

41
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 Insumos de calidad.

 Buena elaboración y manipulación de alimentos.

 Entrega en el menor tiempo posible.

 Variación en los productos ofrecidos.

El objetivo de marketing establecido para la etapa de introducción es de crear conciencia

del producto/notoriedad, por esta razón se determina que para el potencial consumidor se

implementará:

Publicidad agresiva. Dar a conocer e informar acerca del producto, llegar al consumidor

presentando un servicio de alimentos con distinta presentación haciendo de este más llamativo

para el consumidor, sin embargo, también ira enmarcada a un servicio de calidad conformado por

buenos insumos, buena elaboración y manipulación como lo establece las normas de registro

sanitario para seguridad del cliente consumidor. La estructura de la publicidad será mediante

medios (volantes), medios online (redes sociales).

2.16.2 Fase de Crecimiento

Para la fase de crecimiento la empresa Amanecer Yungueño S.R.L., pretende enfatizar la

diferenciación e incrementar la participación del mercado, para esto implementará la

diferenciación del servicio para determinar y posicionar en el mercado el valor que genera por

tiempo y espacio, el producto quiere expandirse y crecer en el mercado por esta razón

implementará nuevas presentaciones de nuestros productos.

La publicidad destacará el servicio, haciendo énfasis en las diferencias y beneficios de la marca,

manteniendo las promociones que más consumidores captaron, se manejara la publicidad mediante

medios masivos no masivos y online en prensa escrita, volantes y redes sociales, ya que la marca

ya seria de conocimiento del consumidor.

42
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Carrera de Administración de Empresas
2.16.3 Fase de Madurez

En la etapa de la madurez la empresa Amanecer Yungueño desea retener clientes fidelizados,

para alcanzar este objetivo implementará además de las presentaciones tradicionales ofrecidos al

consumidor, la producción a pedido de personalización para eventos. El precio se mantendrá al

mismo nivel y porcentaje de ganancia, sin embargo, para la producción a pedido se incrementará

el monto de precio, por ser un servicio diferente.

2.17. Estrategias a lo largo de la vida de un producto

La estrategia que utilizará a largo plazo de la empresa Amanecer Yungueño será por

flexibilidad; se pretende ofrecer al mercado no solo la producción masiva de los desayunos, sino

también la producción a pedido personalizando el servicio, adaptándose así a las necesidades del

cliente.

2.17.1. Ciclo de vida

Cuadro 42: Ciclo de vida

Años 1 y 2 Año 3 Años 4 y 5
Detalle
Introducción Crecimiento Madurez
Satisfacer a nuestros Retener clientes
Enfatizar la
clientes, innovando en fidelizados en el
diferenciación
el empaquetado del municipio de Caranavi.
mediante videos
Objetivos de producto y creciendo Ofrecer e implementar
publicitarios en las
marketing constantemente, desayunos cartera de
redes sociales como
adaptándonos a los productos.
dar promoción a
tiempos de entregas Enfocados en extender
instituciones privadas
eficientes y gustos de nuestros productos a
y públicas.
los mismos. otros municipios.
Ofrecer un servicio de Implementación de
alimentos saludables y producción a pedido
Diferenciación de
convenientes, como incremento de
servicio determinado
Producto satisfaciendo las variedad de productos.
por el valor, tiempo y
necesidades de un Personalización del
espacio.
servicio inmediato, servicio para
salubre y de calidad. instituciones.

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Mantención del nivel
Ajustes de precio de de precios y porcentaje
Precio competitivo
acuerdo a la de ganancia.
determinado por el
coyuntura. Precios diferenciados
mercado.
por demanda
institucional.
Dar a conocer e Destacar el servicio.
informar acerca del Énfasis en las Publicidad en redes
Publicidad
producto tres veces a la diferencias y sociales.
semana mediante las beneficios de la marca.
redes sociales.
Promoción para
fidelización: Publicidad
mediante medios Facebook Messenger
electrónicos: Redes
sociales.
Servicio delivery de Expansión en
Delivery solo en el
venta con motocicletas diferentes zonas venta
Distribución Municipio de Caranavi.
dentro del municipio de dentro del Municipio
Caranavi. de Caranavi.
Fuente: Elaboración propia

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Capitulo III

45
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3. PLAN DE OPERACIONES

3.1. Objetivos para el área operativa

3.1.1. Objetivo General

Coordinar e implementar todos los procesos, actividades y funciones necesarias para una

correcta elaboración de los alimentos que se elaborarán, acordados con los niveles de calidad.

3.1.2. Objetivos Específicos

 Contar con proveedores en el municipio de Caranavi, para que nos abastezca de materia

prima e insumos a aprecios bajos.

 Aplicar mejoras en las diversas áreas de producción, utilizando métodos eficientes de

elaboración para poder aumentar un de manera gradual la productividad dentro la empresa.

 Realizar el control de calidad dentro del área de elaboración del producto, para asegurar

que estas se estén llevando a cabo de forma correcta.

3.2. Diseños y desarrollo del producto

El desayuno es de consumo masivo por lo que se busca proporcionar su accesibilidad a través

de un servicio que lo lleve hasta donde este. La empresa contará con una variedad de desayunos,

entre estos está el desayuno yungueño, desayuno americano y el desayuno light, implementando

nuevas formas de alimentarse en las mañanas con propiedades beneficiosas para la salud.

46
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3.2.1. Diagrama de especificaciones

 Diagrama de especificaciones del desayuno yungueño

Cuadro 43: Ficha técnica de desayuno yungueño

Ficha Técnica: Desayuno Yungueño
Cantidad Ingredientes Paso A Paso
1 Asado Cocer el arroz blanco o graneado,
1 Huevo freír el huevo.
1 Chorrellana (cebolla) Sazonar la carne y freír con un
100 gramos Arroz poco de aceite, sal, pimienta.
½ Postre frito Acompañar con pan, café o
12 gramos ml Café o Chocolate chocolate
1 Pan
Fuente: Elaboración propia

Cuadro 44: Detalle y características del desayuno yungueño

Asado
Descripción gráfica Descripción literal

La carne se proveerá y será

garantizado por el matadero del
Municipio de Caranavi, tendrá un
corte plano y delgado, en la
preparación se freira como último.

Huevo Frito

El tamaño de preferencia del

huevo que usaremos para del
desayuno yungueño largo= 5,6
cm, ancho= 4,4 cm de color piel.

El huevo en su preparación será

freído para finalizar

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Chorrellana
CEBOLLA
La cebolla que usaremos para
realizar la chorrellana tiene las
dimensiones de ancho 6 cm y
largo de 6,5 cm color morado.

8 cm de ancho 8,5 cm de largo

Sera cortado en rebanadas

CHORRELLA
delgadas y llevarlo al sartén para
la cocción e implementar pocas
cantidades de las para alcanzar el
buen sabor.

Arroz
Usaremos el arroz del municipio
de Caranavi, ya que es delicioso y
tiene más preferencia por las
personas. Las dimensiones que
usaremos para el desayuno
yungueño es de 1cm de largo y 2
milímetros de ancho.

Postre frito
El postre que usaremos para
4,7 cm de ancho
nuestro producto se produce en el
municipio de Caranavi. Las
dimensiones que tendrá el postre
serán de 20 cm de largo y 4,7 de
ancho
20 cm de largo

El postre tendrá un corte largo y

plano para después freírlo hasta
que llegue su punto de cocción y
poder servirlo.

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Café
El café que usaremos para poder
ofrecer a nuestros clientes será
adquirido de la cooperativa
Celccar, que se dedica a la
producción y transformación café
100% natural de la región.
Chocolate

El chocolate puro lo adquirimos

de la señora Palmira que produce
y transforma el chocolate para
poder vender en el municipio de
Caranavi, con un precio de 10bs el
chocolate de que pesa 200 gramos.

Pan

El pan que usaremos para nuestro

11 cm de ancho

producto será adquirido por la

panadería San Antonio. La
dimensión del pan es de 11 cm de
largo y 11 cm de ancho.
11 cm de ancho

Envase

200 ml 7,6 cm
profundida
d
12.7 cm
de ancho 17,5 cm de largo

Fuente: Elaboración propia

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 Diagrama de especificaciones del desayuno americano

Cuadro 45: Ficha técnica de desayuno americano

Ficha técnica: Desayuno americano
Cantidad Ingredientes Paso A Paso
250 ml Jugo de Naranja Limpiar todos los utensilios y máquinas para
1 Pan molde iniciar la preparación.
40 gramos tostado Para la preparación de pan molde es simple, para
150 gramos Tocino esto debemos llevarlo a la sanduichera y esperar
1 Huevo de 2 a 3 min para que este bien tostado.
30 gramos Harina Para la preparación del tocino solo debemos tajar
1 Polvo de hornear en forma filete de un grosor de 0,70 mm y
Mantequilla llevarlos a fritar al sartén con un poco de
Leche mantequilla durante 2 minutos.
El huevo solo debemos fritarlo.
Para la preparación del panqueque usaremos un
bowl donde pondremos primero la harina azúcar
y polvo de hornear, seguidamente muy aparte
mesclaremos la mantequilla el huevo y la leche,
seguidamente tendremos que unir las dos
preparaciones con un resultado de que se forme
una masa espesa, luego calentamos el sartén con
un poco de mantequilla y dejamos que se cocine
entre 1 a 2 minutos y volteamos, finalmente ya
tendremos los panqueques hechos.
Después lavamos las naranjas para después
exprimirlas servimos el jugo de naranja en el
envase.
Fuente: Elaboración propia

Cuadro 46: Detalle y características del desayuno americano

Jugo de Naranja
Para hacer el jugo de naranja
adquiriremos de la señora Rebeca
quien nos proveerá de naranja en
semana por medio. La dimensión de la
naranja es de 8cm de alto y 8cm de
ancho.

Pan Molde
50
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Carrera de Administración de Empresas

Para la preparación de pan molde es

simple, para esto debemos llevarlo a la
sanduichera y esperar de 2 a 3 min
para que este bien tostado.

Tocino

Para la preparación del tocino solo

debemos tajar en forma filete de un
grosor de 0,70 mm y llevarlos a fritar
al sarten con un poco de mantequilla
durante 2 minutos.

Huevo Frito
En la preparación del huevo
primeramente hay que limpiar bien el
sartén que vamos a usar, para esto
debemos prender la cocina a fuego
normal luego debemos colocar el
huevo para que este se frita durante 30
segundos para después voltearlo y
seguidamente apartarlo en un
recipiente.
Panqueque
Para la preparación del panqueque
usaremos un bowl donde pondremos
primero la harina azúcar y polvo de
hornear, seguidamente muy aparte
mesclaremos la mantequilla el huevo
y la leche, seguidamente tendremos
que unir las dos preparaciones con un
resultado de que se forme una masa
espesa, luego calentamos el sartén con
un poco de mantequilla y dejamos que
se cocine entre 1 a 2 minutos y
volteamos, finalmente ya tendremos
los panqueques hechos.

Envase de poli papel y caja

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Fuente: Elaboración propia

 Diagrama de especificaciones del desayuno light

Cuadro 47: Ficha técnica de desayuno light

Ficha técnica: Desayuno light
Cantidad Ingredientes Paso A Paso
1 Plátano Primeramente, lavar todos los utensilios
¼ Papaya y limpiar maquinas que usaremos en la
1 Naranja preparación
1 Mandarina Realizar el pelado del plátano, papaya,
1 Manzana naranja, mandarina y la ´piña.
¼ Piña Lavar con agua todas las frutas
1 kiwi Cortar la manzana, la banana, el plátano,
1 Frutilla la papaya y el kiwi en trozos pequeños.
1 Yogurt envasado También cortar la naranja, piña y frutilla
en rodajas.
Coloca todas las frutas en un recipiente y
añade un poco de jugo con azúcar al
gusto.
Dejar dentro del refrigerador por una
hora para que las frutas vayan liberando
sus propios jugos.
Fuente: Elaboración propia

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Cuadro 48: Detalle y características del desayuno light
Platano

Papaya

Narajna

Mandarina

Manzana

Piña

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Kiwi

Frutilla

Yogurt Envasado

El yogurt tendrá una capacidad de 200 ml. de sabor frutilla.

Envase de plástico

Desayuno light

Fuente: Elaboración propia

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3.2.2. Diagrama de proceso

Cuadro 49: Diagrama de flujo de desayuno yungueño

Diagrama de flujo del proceso para el desayuno yungueño
Diagrama de flujo del proceso
Resumen N° Min Operaciones: elaboración del desayuno
Operación 8 12 yungueño.
Transporte 3 18 Método actual: ninguno
Almacenamiento 1 3 Método propuesto: Diagrama de flujo de
Demora 1 15 proceso. Realizado por los universitarios:
Inspección 1 1  Gehomar Sarmiento
Total 14 49  Ariel Soruco

Almacenamiento
Operaciones

Distancia
Transporte

Inspección
Demora
de Descripción del
N° Tiempo
desplaza Procedimiento o
(min)
miento Actividad
(mts)

1 3,5 15 Recepción de la materia prima

Selección de materia prima
2 3 15 Lavado de cebolla postre
Para el tostado de arroz
3 2 2 usaremos específicamente un
sarten que solo cumpla esta
4 2 3 utilidad.
Cocer el arroz blanco
5 1 1 Preparación de la carne
Freír la carne con un poco de
6 1 1 aceite
Freír 15 huevo con aceite
7 1 1 después el aceite sera
desechado una vez cumpla su
8 1 1 utilidad
Freír hasta 20 postre con
9 1 1 aceite luego el aceite sera
desechado y remplazado
10 3 2 Preparación del café o
chocolate
11 2 3 Servir en el envase
Control de calidad
12 1 1 Empaquetado
Almacenamiento.
13 1 2

14 3 3

Fuente: Elaboración propia

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Cuadro 50: Diagrama de flujo de desayuno americano
Diagrama de flujo del proceso para el desayuno americano
Diagrama de flujo del proceso
Resumen N° Min Operaciones: elaboración del desayuno
Operación 5 10 americano.
Transporte 3 19 Método actual: ninguno
Almacenamiento 1 3 Método propuesto: Diagrama de flujo de
Demora 1 10 proceso. Realizado por los universitarios:
Inspección 1 1  Gehomar Sarmiento
TOTAL 11 43  Ariel Soruco

Almacenamiento
Operaciones
Distancia

Transporte

Inspección
Demora
de Descripción del
Tiempo
N° desplaza Procedimiento o
(min)
miento Actividad
(mts)
1 3,5 15 Recepción de la
materia prima
2 3 10 La preparación del
panqueque
3 2 3 primeramente
uniremos el polvo de
4 2 5 hornear con la harina
y azúcar en un bowl
5 1 1 después de unir estos
tres elementos,
6 1 1 agregaremos
mantequilla leche
7 1 1 seguidamente lo
mezclamos hasta que
8 1 1 quede una media masa
la cual después lo
9 1 1 freiremos a fuego
normal, también
10 3 2 freiremos el tocino y
huevos una vez que el
11 2 3 aceite se considere el
cambio se hará.
El tostado de pan
molde se llevará al
tostador durante 2
minutos.
Control de calidad
Empaquetado
Almacenamiento
Fuente: Elaboración propio

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Cuadro 51: Diagrama de flujo de desayuno light
Diagrama de flujo del proceso para el desayuno light
Diagrama de flujo del proceso
Resumen N° Min Operaciones: elaboración del desayuno
Operación 7 28 Light.
Transporte 1 10 Método actual: ninguno
Almacenamiento 1 3 Método propuesto: Diagrama de flujo de
Demora 1 7 proceso. Realizado por los universitarios:
Inspección 1 1  Gehomar Sarmiento
Total 11 21  Ariel Soruco

Almacenamiento
Distancia Operaciones

Transporte

Inspección
Demora
de Descripción del
Tiempo
N° desplaza Procedimiento o
(min)
miento Actividad
(mts)

1 3,5 10 Recepción de la
materia prima
2 1 7 Selección de
materia prima que
3 3 5 vamos a utilizar.
Lavado de materia
4 1 8 prima que se debe
lavar por su
5 2 10 contenido de
bacterias o por
6 1 1 normas higiénicas
Pelado de cascaras
7 2 1 de la naranja,
papaya y piña
8 2 1
Corte en cubos
9 1 1 pequeños
Unir todas las frutas
10 2 2 en una sola fuente
Añadir jugo y un
11 3 3 poco de azúcar
Servir en el envase
Control de calidad
Empaquetado
Almacenamiento

Fuente: Elaboración propia

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3.2.3. Flujograma de proceso de producción

Cuadro 52: Flujograma de proceso del desayuno yungueño

Flujograma de procesos del desayuno Yungueño
Administrador Jefe de
Gerente General Chef Ayudantes de cocina
Contable Producción

Inicio

Ordena a comprar Realiza las compras

Materiales e según la cantidad de
insumos demanda del día

Entrega los
Recepciona los
materiales e
materiales e
insumos al jefe de
insumos
producción
Recepciona y ordena a
Envía los materiales Empiezan la
los ayudantes de
e insumos al área de preparación de los
cocina la preparación
cocina desayunos
de los desayunos

Realizan el lavado
de los materiales e
insumos

Agrega café, agua a

la cafetería y hervir

Prepara la cocción
del arroz

Realiza el pelado de
los postres y fritado

Realiza el trozado
de la carne de res

¿Los alimentos Precalienta el aceite

están correctamente y realiza el tostado
preparados? de la carne

No
Si
Ordena que los
alimentos estén bien
preparados

Ordena a que sirvan Se obtiene el producto

los alimentos para terminado y realizan el
empaquetarlo empaquetado

Envía los desayunos al

personal de delivery para
su distribución

58
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Flujograma de procesos del desayuno Yungueño

Gerente General Administrador Contable Personal de Delivery

Recibe los
desayunos
empaquetados

De acuerdo a los
pedidos, realizan la
distribución

Entrega los
desayunos a los
clientes

Cobra por los

desayunos
distribuidos

Contabiliza los
recursos recibidos Entrega el dinero de
para su registro las ventas
contable del día

Informa al gerente
sobre las ventas del
día
¿Esta de acuerdo el
informe?

Si
No

Ordena a que
rectifique y corrija el
informe

Aprueba el informe de
ventas del día

Prepara los
requerimientos para la
producción del día

Fin

Fuente: Elaboración propia

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 Flujograma del desayuno americano

Cuadro 53: Flujograma de proceso de desayuno americano

Flujograma de procesos del desayuno Americano
Administrador Jefe de
Gerente General Chef Ayudantes de cocina
Contable Producción

Inicio

Realiza la compra de
Ordena a comprar
materiales e insumos
Materiales e
para preparar el
insumos
desayuno americano

Entrega los materiales Recepciona los

e insumos materiales e insumos

Verifica el estado de
los materiales e
insumos

Ordena al área de
Organiza todos los
cocina para la
materiales e insumos
preparación del
para la preparación
desayuno

Selecciona la materia e Realizan el lavado de

insumos para la los materiales e
preparación insumos

Elabora la carne y la
hamburguesa

Realiza el fritado de la
carnes y hamburguesa

¿Esta correcto la Realiza el fritado de la

ccocción? carnes y hamburguesa

Ordena a que friten

correctamente

Ordena a que preparen Realizan la preparación

los jugos de los jugos

60
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Flujograma de procesos del desayuno Americano

Administrador
Gerente General Chef Ayudantes de cocina
Contable
1

Realizan el lavado de
los materiales e
insumos

¿Esta correcto la
Sirven los jugos en los
hamburguesa y el
envases de plástico
jugo?

Si
No

Ordena a que realice la

preparación
correctamente

Ordena a que realice el Realizan el

empaquetado de los empaquetado de los
desayunos desayunos americanos

Envía los desayunos al

personal de delivery para
su distribución

Fin

Fuente: Elaboración propia

61
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 Flujograma del desayuno light

Cuadro 54: Flujograma de producción de desayuno light

Flujograma de procesos del desayuno Light
Administrador Jefe de
Gerente General Chef Ayudantes de cocina
Contable Producción

Inicio

Ordena a comprar
Compra los
Materiales e
materiales insumos
insumos

Recepciona los
Envía los materiales
materiales e
e insumos
insumos

Selecciona los Instruye e

materiales e inspecciona la Realiza el lavado y
insumos para la preparación de los pelado de las frutas
preparación desayunos

Cortado de las frutas

en diferentes
tamaños

Realizan la unión de
las frutas en una
fuente

¿La preparación esta Añaden azúcar y

correcta? jugo a gusto

Ordena a que
preparen
correctamente

Realiza el control de
calidad

Instruye para que Realiza el

empaqueten los empaquetado de los
desayunos desayunos

Envía los desayunos al

personal de delivery para
su distribución

Inicio

Fuente: Elaboración propia

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Carrera de Administración de Empresas
 Flujograma de procesos de la distribución
Cuadro 55: Flujograma de producción de procesos de la distribución
Flujograma de procesos de la distribución

Gerente General Administrador Contable Personal de Delivery

Inicio

Recibe los
desayunos
empaquetados

De acuerdo a los
pedidos, realizan la
distribución

Entrega los
desayunos a los
clientes

Cobra por los

desayunos
distribuidos

Contabiliza los
recursos recibidos Entrega el dinero de
para su registro las ventas
contable del día

Informa al gerente
sobre las ventas del
día
¿Esta de acuerdo el
informe?

Si
No

Ordena a que
rectifique y corrija el
informe

Aprueba el informe de
ventas del día

Prepara los
requerimientos para la
producción del día

Fin

Fuente: Elaboración propia

63
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3.3. Proceso de producción

Debido a que nuestros productos tienen una elaboración estandarizada, continua y de fácil

control, el tipo de proceso productivo que se utilizará será de flujo en línea.

3.3.1. Proceso de transformación

3.3.1.1 Desayuno yungueño

Es un desayuno tradicional en los yungas y más requeridos en el municipio de Caranavi, es un

plato acompañado de guarniciones de arroz, postre, huevo frito, y su asado. Con un chocolate o

café tinto acompañado con su pan.

Cuadro 56: Proceso de Transformación del desayuno yungueño

Fritado del
Materia Prima Cocer el arroz
plátano y huevo

Control de Preparación del Sasonar y fritar el

Calidad café o chocolate asado

Empaquetar Almacen

Fuente: Elaboración propia

3.3.1.2 Materia prima

a) Cocer el arroz. - Para esto debemos tener una olla donde podremos agua para que hierva

en la cocina. También necesitaremos un perol para poder tostar el arroz, y luego poder

64
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introducir dentro la olla agregando una pequeña cantidad de sal a gusto. Esperar de 15 a 20

min para su respectiva cocción.

b) Fritado del plátano y huevo. - Primeramente, para freír el plátano debemos seleccionar

los plátanos más amarillos para después quitarle la cascara y partirle en trozos largo para

después meterlos en un sartén con poco aceite, seguidamente una vez freído el postre lo

sacamos y después de acabar esta operación usamos de nuevo el sartén para freír el huevo.

c) Sazonar y fritar el asado. - Para fritar el asado debemos sazonarlo con sal y comino y

llevar los al sartén caliente con un poco aceite.

d) Preparación de café o chocolate. - Debemos hacer hervir agua en la caldera, para poder

después elaborar el café o chocolate acompañado con un poco de azúcar.

e) Control de calidad. - Revisar de forma frecuente durante la elaboración el manejo y la

manipulación de los alimentos de forma correcta.

f) Empaquetar. - Para poder empaquetar debemos usar nuestros envases de poli papel para

poder servir de manera correcta todos los alimentos.

g) Almacén. - Almacenar de forma correcta sin dañar el producto para después transportarlos

a la movilidad para la entrega de su pedido.

3.3.1.3 Desayuno americano

El desayuno es la comida más importante del día por esto el desayuno americano son de los

más ofrecidos en la mayoría de los hoteles del mundo, ya que tiene como elemento principal la

carne por lo general es la hamburguesa, también está la lechuga, el tomate, la mayonesa, y su jugo

de naranja.

65
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Cuadro 57: Proceso de Transformación del desayuno americano
Preparar los
Preparación de la Elaborar pan
alimentos y
carne tostado
utencilios

Preparación del Preparación de la Lavar las

jugo de naranja hamburguesa hortalizas

Control de
Empaquetado
calidad

Fuente: Elaboración propia

a) Preparación de la carne. - En esta parte debemos pelar y picar los ajos y el perejil.

Amasar la carne molida en dos partes, una porción, añade el perejil, el ajo, pimienta

molida y una pizca de sal. Sigue amasando y dar formas circulares y con un grosor de 1

½.

b) Preparar los alimentos y utensilios. - Poner una sartén a calentar con un poco de aceite

cuando este caliente, añadimos la hamburguesa preparada y freírlas por ambas caras a

fuego medio.

c) Elaborar pan tostado. - Mientras tanto agarramos el pan y lo partimos en dos partes

para después llevar a la tostadora durante 1 minuto cada parte, para poder después

preparar el producto.

d) Lavar las hortalizas. - Lavar la lechuga y el tomate, después podemos separar la

lechuga por hojas seguidamente el tomate lo cortamos en rodajas en un envase listos

para la preparación.
66
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e) Preparación del producto. - En esta parte podremos prepara el producto,

primeramente, ponemos como base una parte del pan tostado, seguidamente añadimos

una hoja de lechuga encima, cuando este frito la hamburguesa, lo ponemos encima de

la lechuga, y sobre la carne, el tomate y las salsas. Para finalizar disponemos la otra

parte del pan encima.

f) Preparación de jugo de naranja. - Para poder preparar el jugo de naranja necesitamos

5 naranjas lavadas y peladas para después llevarlas a la exprimidora para obtener el

jugo, seguidamente lo servimos en los envases correspondientes.

g) Control de calidad. - Revisar de forma frecuente durante la elaboración el manejo y la

manipulación de los alimentos de forma correcta.

h) Empaquetado. - Disponemos de empaques de material de poli papel para después hacer

su distribución.

3.3.1.4 Desayuno Light

Este desayuno va dirigido para esas personas que les gusta consumir vitaminas y minerales

durante las mañanas o también para las personas que estén haciendo dieta y quieren cuidar su

cuerpo. El desayuno light está hecho por diferentes frutas que contiene deferentes beneficios

durante el día.

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Cuadro 58: Proceso de Transformación del desayuno light

Lavado de la materia Preparación del

Pelado y cortado
prima producto

Almacen Envasar el producto Control de calidad

Fuente: Elaboración propia

a) Lavado de la materia prima

Primeramente, para realizar el producto necesitamos lavar correctamente la materia prima

separada en diferentes envases para después hacer la transformación.

b) Pelado y cortado

En esta parte seleccionamos las frutas que se deben pelar como ser la naranja, piña, plátano y

papaya. Seguidamente realizamos el cortado de la materia prima en cortes de 1 centímetros en

cubo, en sus propios envases.

c) Preparación del producto

Debemos preparar un envase más grande donde añadiremos todos los productos que ya

alistamos en anteriores pasos después añadimos una pequeña porción de jugo con azúcar, para

finalizar lo mezclamos con un cucharon.

68
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d) Control de calidad

Verificamos estado materia prima desde la recepción conjuntamente el lavado correctamente,

hasta la finalización del producto transformado.

e) Envasar el producto

Después de realizar el producto los separamos en envases de 250 ml para su respectivo

almacenaje.

f) Almacén

Una vez realizada el envase del producto lo llevamos a almacenar en un frigorífico a 20ºC

durante 30 min. o más.

3.4. Máquinas y equipos

Cuadro 59 Máquinas y equipos

Detalle Imagen Unidades Precio Total

Freidora
Freidora Doble 24.5
1 5000 5000
Litros a Gas Sobrinox
FRYER 24.5-4Q

Licuadora
OSTER
3
PROGRAMADORES
2 350 700
2 PULSADORES
6cuchillas pica hielo
Jarra resistente al frio
y calor

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Cocina
Marca: CONSUL
6 HORNILLAS 2 800 1600
A gas licuado
Horno incorporado

Refrigerador
4000
Marca: Cónsul. de dos 2 8000
puertas

Juego de ollas
Marca: Brasileño
S.R.L.
2 500 1000
Material aluminio
10 unidades de
diferentes tamaños

Sartenes
antiadherentes
brasileiro el juego 2 250 500
consta de siete
unidades

Horno microondas
MARCA: LG DE 30
2 900 1800
LITROS

Utensilios en general
MARCA:
2 250 500
TRAMONTINA

Balanza
FERTON
ARGENTINO 1 900 900
ELECTRICO

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Empaquetadora
MODELO: DZ- 1 1500 1500
260/PD

Total 21.500Bs
Fuente: Elaboración propia
3.5. Materia prima e insumos

El plan de operaciones y logística tiene como objetivo analizar el conjunto de actividades que

intervienen durante el proceso productivo de la empresa, desde el aprovisionamiento de materia

prima hasta la entrega de mercancías a los clientes, basándose principalmente en la calidad de

productos y proveedores para la satisfacción del cliente. La empresa deberá estar preparada para

cada problema, incidencia o dificultad que pueda presentarse tomando en cuenta para toda la

planificación los siguientes aspectos y/o actividades:

 Servicio al cliente

 Predicción de la demanda

 Control del inventario

 Manipulación de materiales

 Proceso de los pedidos

 Abastecimientos de materia prima

 Sistemas de almacenamiento

Teniendo en cuenta estos puntos se buscará satisfacer las necesidades del cliente (respecto a la

calidad de los ingredientes y sus orígenes), teniendo proveedores que garanticen la calidad de los

productos, garantizando un aprovisionamiento constante de los mismos (para conseguir los

productos en las más óptimas condiciones) y una relación fiel y responsable con la organización,

con miras a la selección de las mejores opciones para que los productos finales sean de mejor

calidad posible.

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Cuadro 60: Materia prima

Materia Unidades de Costo

Proveedores Precio Cantidades
prima medida Total

La caserita Arroz Libras 3 bs 98 295

La caserita Huevo Unidad 0,80 bs 2.183 1.746
La caserita Aceite Litro 10 bs 18 180
Doña Juana Postre Unidad 0,25 bs 655 164
Doña Juana Cebolla Libra 2,5 bs 87 218
Doña Juana Tomate Libra 2,5 bs 109 273
Doña Juana Lechuga Unidad 4 bs 26 104
Fuente: Elaboración propia

3.6. Programación de la producción

3.6.1. Programación de la producción de los desayunos

AMANECER YUNGUEÑO S.R.L. define el plan de producción para el primer periodo

2022 de la siguiente manera:

Cuadro 61: Programación de la producción de desayunos para el primer año

PRODUCCIÒN TOTAL (UNID) 73376
PROGRAMA DE LA PRODUCCION - 1ER AÑO
SEPTIEMBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE
OCTUBRE
FEBRERO

AGOSTO
MARZO
ENERO

MAYO

JUNIO
ABRIL

JULIO

DETALLE

DIAS DE PRODUCCION 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26
NIVEL DE PROCUCCION (DIA) 235 235 235 235 235 235 235 235 235 235 235 235
PRODUCCION PROMEDIO
(UNID.) 6115 6115 6115 6115 6115 6115 6115 6115 6115 6115 6115 6115
PRONOSTICO (UNID.) 6115 6115 6115 6115 6115 6115 6115 6115 6115 6115 6115 6115
INV. FINAL 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: Elaboración propia
Para el segundo periodo 2023, la empresa define su plan de producción de la siguiente manera:

Cuadro 62: Programación de la producción de desayunos para el segundo año

PRODUCCIÒN TOTAL (UNID.) 75871

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SEPTIEMBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE
OCTUBRE
FEBRERO

AGOSTO
MARZO
ENERO

MAYO

JUNIO
ABRIL

JULIO
DETALLE

DIAS DE PRODUCCION 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26
NIVEL DE PROCUCCION (DIA) 243 243 243 243 243 243 243 243 243 243 243 243
PRODUCCION PROMEDIO
(UNID.) 6323 6323 6323 6323 6323 6323 6323 6323 6323 6323 6323 6323
PRONOSTICO (UNID.) 6323 6323 6323 6323 6323 6323 6323 6323 6323 6323 6323 6323
INV. FINAL 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: Elaboración propia

Para el tercer periodo 2024, la empresa define su plan de producción de la siguiente manera:

Cuadro 63: Programación de la producción de desayunos para el tercer año

PRODUCCIÒN TOTAL (UNID.) 78450

SEPTIEMBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE
OCTUBRE
FEBRERO

AGOSTO
MARZO
ENERO

MAYO

JUNIO
ABRIL

JULIO
DETALLE

DIAS DE PRODUCCION 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26
NIVEL DE PROCUCCION (DIA) 251 251 251 251 251 251 251 251 251 251 251 251
PRODUCCION PROMEDIO
(UNID.) 6538 6538 6538 6538 6538 6538 6538 6538 6538 6538 6538 6538
PRONOSTICO (UNID.) 6538 6538 6538 6538 6538 6538 6538 6538 6538 6538 6538 6538
INV. FINAL 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: Elaboración propia

A continuación, se muestra en la tabla la proyección de la producción para los tres periodos

anuales:

Cuadro 64 Proyección de la producción para los tres años

AÑOS TOTAL PRODUCCIÒN (UNID.)
1ER AÑO 73.376
2DO AÑO 75.871
3ER AÑO 78.450
TOTAL UNIDADES 227.697
Fuente: Elaboración propia

Según se observa en la tabla, hasta el tercer año se prevé producir 227.697 unidades de

desayunos.

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3.7. Detalle de la plantilla de sueldos y salarios

3.7.1. Requerimiento de mano de obra directa

Personal de operaciones que se encargara en la elaboración de los productos.

a) Chef

Cuadro 65: Perfil profesional de jefe de cocina

Perfil Profesional
Título del puesto Jefe de Cocina
Nombre del titular Ricardo Muriel
Puestos a reportar Jefe de Producción
Área Área de Operaciones
Funciones
 Se encarga de la preparación de los desayunos siguiendo recetas
prescritas y técnicas específicas de preparación.
 Mantiene inventarios de suministros y materia prima en almacén.
 Mantiene el ambiente de trabajo seguro saludable siguiendo las
normas y reglamentos de la norma de saneamiento.
Fuente: Elaboración propia

b) Ayudante de cocina

Cuadro 66: Perfil profesional de ayudante de cocina

Perfil Profesional
Título del puesto Ayudante de Cocina
Nombre del titular José Ignacio, Martin Sosa, Rebeca Apuri, María
Castañeda
Puestos a reportar Chef
Área Cocina ( Zona De Preparación y Área De
Limpieza)
Funciones
 Responder los insumos bajo indicación.
 Cuidar y limpiar el ambiente donde se elaboran el producto.
 Cumplir con todas las órdenes a su superior de trabajo
 Coger la materia prima del almacén y llevarlo hasta el área
de operación.
Fuente: Elaboración propia

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c) Recepcionista

Cuadro 67: Perfil profesional del recepcionista

Perfil Profesional
Título del puesto Recepcionista
Nombre del titular Daniel Katari
Puestos a reportar Área Gerencial y jefe de finanzas
Área Recepción
Funciones
 Se encargará de atender a los clientes o usuarios, brindando
información de nuestros productos.
 Realizar reservas y gestionar los calendarios de pedidos por los
clientes.
 Recibir pagos y archivar los recibos.
 Llevar a cabo tareas de apoyo administrativo.
 Comunicarse con personas de otros departamentos.
Fuente: Elaboración propia

d) Delivery

Cuadro 68: Perfil profesional de mensajero

Perfil Profesional
Título del puesto Mensajero
Nombre del titular Ricardo Apuri
Puestos a reportar Chef
Área Área de producción
Funciones
 Encargado en la repartición de todas las ordenes realizadas por los clientes,
en el menor tiempo posible entre estas realiza:
 Revisar el vehículo antes de su salida.
 Verificar la lista de entrega.
 Verificar que todos los productos estén debidamente cargados en el vehículo.
 Verificar las direcciones y rutas.
 Realizar la entrega de paquetes y recopilar los recibos debidamente
firmados.
 Llevar un registro de entregas y devoluciones.
Fuente: Elaboración propia

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3.7.2 presupuesto

Cuadro 69: Presupuesto de operaciones

Remuneración Monto
Personal Cantidad
mensual total
Chef 1 4.300,00 4.300,00
Ayudante de cocina 4 3.800,00 15.200,00
Delivery 3 3.500,00 10.500,00
Recepcionista 1 3.500,00 3.500,00
Total mano de obra directa 33.500,00
Fuente: Elaboración propia

3.8. Planta

La selección de la ubicación del negocio resultará de conjugar y evaluar un conjunto de factores

como se explica a continuación.

En la actualidad, en el Municipio de Caranavi existen en diversos lugares la venta de desayunos.

Sin embargo, nuestra empresa se destacará por llevar el producto mucho más cerca del cliente a

través del servicio delivery dentro de la ciudad de Caranavi, generando una gran ventaja ante los

competidores.

Ilustración 4: Mapa de Caranavi

Fuente: Google Maps

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Seleccionar un lugar apto y estratégico para la ubicación de la empresa acorde con los

parámetros óptimos para el establecimiento tuvimos que identificar los lugares más accesibles para

poder realizar la entrega de manera más fácil y rápido.

Seleccionar un lugar apto y estratégico para la ubicación de la empresa acorde con los

parámetros óptimos para el establecimiento tuvimos que identificar los lugares más accesibles para

nuestras actividades.

3.8.1. Macro Localización

Cuadro 70: Macro Localización

Región Identificada
Distrito 1 Distrito 2 Distrito3
Fuente: Elaboración propia

3.8.1.1 Factores Descartadas

a) Distrito 1

Se ubica desde Villa Juanita hasta la zona Central por motivos que son muy transitables y

siempre tiene congestionamiento vehicular los martes, miércoles y jueves, como también

Cuenta pocos espacios en las calles y la falta de servicios de estacionamiento vehicular y el

desorden por los comerciantes informales que ocupan las aceras y las calles.

b) Distrito 3

Se descarta la opción primeramente que es alejada del centro de Caranavi y de igual manera

son lugares que recién se están urbanizando en la cual hay poca influencia de gente. También que

no cuenta con calles asfaltadas accesos de calles y avenidas difíciles de transitar.

3.8.1.2 Factor seleccionado

 Distrito 2

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Se eligió el distrito dos ya que es una zona estratégica que tienen avenidas accesibles y amplias

que cuentan con servicios básicos, alcantarillado y calles cuenta con asfalto rígido, cuentan con

estacionamientos vehiculares en este mismo sector.

3.8.2 Meso Localización

Cuadro 71: Meso Localización

Zonas Identificadas
14 De diciembre Villa Yara Platanal
Fuente: Elaboración propia

3.8.2.1 Factores Descartadas

a) 14 de diciembre

Es la zona más descuidada por la falta de asfalto en sus calles que también cuentan con calles

estrechas y que hay talleres mecánicos que ocupan de las calles y generan un mal ambiente.

b) Villa Yara

Es la zona Villa Yara cuenta con calles asfaltadas en su mayoría, pero tiene mucha influencia

de tiendas de herramientas mecánicas y talleres de toda índole como mecánicos, cerrajería,

ferreterías y otros, que nos pueden hacer ver mal ya que el ambiente es insatisfactorio de los ruidos

de las maquinas grasas y aceites derramados en las calles

3.8.2.2 Factor Seleccionado

 Platanal

Es una zona tranquila y accesible donde no se encuentra talleres de mecánicos o de otros rubros

tiene avenidas amplias donde el cliente podrá entrar como poder hacer la entrega a domicilio de

manera más fácil.

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3.8.3 Micro Localización

Cuadro 72: Micro Localización

Micro Localización
Detalle Peso Av. Cívica Av. Mariscal sucre Calle 3 de mayo
Servicios básicos 20% 7 ( 1,4) 8 (1,6) 7 (1,4)
Cercanía al mercado 15% 8 (1,6) 7 (1,05) 5 (0,75)
Accesibilidad 20% 5 (1) 9 (1,8) 6 (1,2)
Riesgos naturales 30% 5 (1,5) 5 (1,5) 3 (0,9)
Topografía 15% 6 (0,9) 6 (0,9) 4 (0,6)
Total 100% 6,4 6,85 4,85
Fuente: Elaboración propia

Mediante el cuadro de esta micro localización pudimos identificar el lugar exacto para realizar

nuestras actividades de infraestructura en la av. Mariscal Sucre ya que llena nuestras expectativas.

Cuadro 73: Zona El Platanal

Fuente: google.map.com

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3.8.4. Distribución de la planta

Ilustración 5: Distribución De La Planta

10 metros

15 metros
Fuente: Elaboración propia

Para la distribución en el lugar de operaciones se basa más tener una cocina amplia para poder

elaborar de manera más fácil y rápida con todos los equipos necesarios.

Conjuntamente también contamos con un garaje para nuestro auto móvil repartidor.

La caja se encarga en hacer el cobro como la recepción mediante pedido del producto con el

servicio delivery.

La recepción se encarga de almacenar los productos terminados para después su distribución.

La sala de espera es para clientes que pasan por la empresa y prefieren comprar directamente

para hacer un pedido.

3.8.5. Instalaciones

La empresa Amanecer Yungueño La empresa Amanecer Yungueño se dedica a la elaboración

y comercialización de desayunos para las personas que trabajan diariamente en entidades privadas

y públicas, mediante el servicio de delivery, la empresa está ubicada en el Municipio de Caranavi,

zona el Platanal en la avenida Mariscal de Sucre.

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Ilustración 6: Av. mariscal de sucre

Fuente: google.map.com

3.8.6. Detalles de la inversión en terreno

Cuadro 74: Inversión de terreno

Ítem Costo Depreciación Trimestral
Terreno:
Incluye de forma productiva La propiedad en la que se
ya que el terreno cumple con encuentra el área operativa Sin depreciación
la amplitud requerida para es alquilada
poder iniciar las actividades.
Fuente: Elaboración propia

Cuadro 75: Inversión de la edificación

Ítem Costo Depreciación Trimestral
Edificación:
La infraestructura cuenta
con una losa de cemento a
una altura de 4,30 metros La propiedad en la que se
acorde a nuestras encuentra el área operativa No corresponde
necesidades ya que en el es alquilada
municipio de Caranavi hace
demasiado calor. Cuenta
con las divisiones requeridas
Fuente: Elaboración propia

El detalle de la infraestructura que describimos, hace referencia a que nos conviene alquilar las

instalaciones para el área de producción.

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Cuadro 76: Contrato de alquiler
Área de Costo
Descripción Gráfica Tamaño Propietario
uso mensual

Área de Sr. Juan

Producción 3000 bs.
150 m2 Hurtado

Fuente: Elaboración propia

El contrato de toda la infraestructura tiene validez de 5 años a partir del 1 de enero del 2022. El

monto del alquiler incluye el costo de servicios básicos.

3.8.7. Proceso de transformación por flujo en línea

Cuadro 77: Proceso lineal de producción

Seleccio Empaqueta
Ingreso de Control do
n de la Cortad Elaborac
la materia Lavado Pelado de transporta
prima materia o ion do
prima
calida
almacen

Fuente: Elaboración propia

La distribución de la empresa va basada en la elaboración de alimentos como también la buena

manipulación, por esto la necesariamente se necesita una cocina amplia donde podremos realizar

nuestras actividades de manera eficiente y eficaz.

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Ilustración 7: Grafico 3D de la planta

Fuente: Elaboración propia

 Gerencia y contabilidad
Cuadro 78: Inversiones en gerencia y contabilidad
Detalle Imagen Unidades Precio Total

Escritorio 1 800 800

Silla giratoria 1 400 400

Computador
Serie i5
Disco duro de 500
Memoria ram 4gigas 1 3500 3500
Mouse
Monitor de 19pulg.
Samsung
Archivero
Marca: aurora
1 950 950
illinois
De 4 gabetas
Total 5,650 Bs
Fuente: Elaboración propia

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Capitulo IV

FINANZAS

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4. FINANZAS

4.1. Objetivos para el área financiera

En este capítulo se presentarán los cálculos de las necesidades de capital, las proyecciones de

ingresos y egresos, además de los correspondientes estados financieros proyectados para que la

empresa pueda trabajar, todos estos cálculos se los realizarán en moneda nacional (bolivianos).

4.1.1. Objetivo General

Elaborar un plan financiero que permita la administración eficiente de los recursos económicos

de la empresa garantizando su sostenibilidad.

4.1.2. Objetivos Específicos

 Determinar el monto de recursos económicos necesarios y aptos para la ejecución del

plan de negocio.

 Identificar los costos de producción para la elaboración del producto.

 Calcular el VAN y el TIR para evaluar la rentabilidad de la empresa.

4.2. Presupuesto de inversion

Se refiere a la inversión inicial para la puesta en marcha del proyecto. Por lo tanto, para la

determinación del capital de inversión en esta fase de estudio se detallan: la inversión en activos

fijos, las inversiones pre operativas y el capital de trabajo.

4.2.1 Inversión en activos fijos

Se considera inversiones en maquinaria, equipos, vehículo, herramientas, mobiliario y otros

ítems, todos ellos son cotizados en el mercado interno de la ciudad de La Paz.

A continuación, se muestra el presupuesto de inversión total de la empresa:

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Cuadro 79: Inversión en activos fijos
1 ACTIVOS FIJOS
PRECIO COSTO TOTAL
Nro INVERSIONES CANT
UNIT PARCIAL
1.1 MAQUINARIA
Refrigerador 2 4.000 8.000
Freidora 1 5.000 5.000
Maquina empaquetadora 1 1.500 1.500
Horno microondas 2 900 1.800
Licuadora 2 350 700
Cocina 2 800 1.600
SUBTOTAL MAQUINARIA 18.600
1.2 VEHÌCULOS
Vehículo Ipsum 1 84000 84000
Motocicleta 2 18000 36000
SUBTOTAL VEHÌCULOS 120000
1.3 MOBILIARIO
Escritorio 2 800 1.600
Silla giratoria 2 400 800
Archivero 2 950 1.900
Sofá 1 3.000 3.000
Mesa central 1 150 150
Estante 1 550 550
SUBTOTAL MOBILIARIO 8.000
1.4 EQUIPOS DE COMPUTACIÒN
Computadora 2 3.500 7.000
Teléfono fijo 1 500 500
Impresora 1 1.400 1.400
Televisión 1 1.800 1.800
SUBTOTAL EQUIPOS DE COMPUTACIÒN 10.700
1.5 HERRAMIENTAS Y/O UTENSILIOS
Exprimidora y peladora de jugo 1 350 350
Juego de ollas 2 500 1.000
Juego de Sartenes 2 250 500
Juegos de Cuchillos 2 120 240
Utensilios de madera 2 130 260
balanza 1 900 900
Garrafa 5 250 1.250
SUBTOTAL HERRAMIENTAS Y/O UTENSILIOS 4.500
1.6 MATERIALES DE LIMPIEZA
Contenedor de residuos 3 150 450

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Recogedor de basura 2 30 60
Escoba industrial 3 70 210
Trapeador de goma 3 50 150
SUBTOTAL MATERIALES DE LIMPIEZA 870
1.7 OTROS
Banner 1 150 150
Maseteros 2 30 60
SUBTOTAL OTROS 210
TOTAL INVERSIÒN EN ACTIVOS FIJOS 162.880
Fuente: Elaboración propia

Cuadro 80: Presupuesto de inversiones pre operativas

2 INVERSIONES PREOPERATIVAS
Nro. INVERSIONES SUMATORIA
2,1 Elaboración del proyecto 400
2,2 Escritura de constitución 800
2,3 Publicación de la escritura de constitución 150
2,4 Balance de apertura 250
2,5 Poder del Representante Legal 300
2,6 Trámites FUNDEMPRESA 450
2,7 Trámites SIN 50
2,8 Trámites GAMC 100
2,9 Trámites CNS 150
2,10 Inscripción en el Ministerio de Trabajo 80
2,11 Registro de marca (SENAPI) 810
2,12 SENASAG 500
1,13 Gastos de promoción directa 1550
TOTAL INVERSIONES PRE OPERATIVAS 5590
Fuente: Elaboración propia
Cuadro 81: Detalle del Capital de trabajo (expresado en bolivianos)
COSTO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD COSTO TOTAL
UNITARIO
Materia prima e insumos 2 7.993,81 15.987,62
Personal MOD + MOID 2 50.500,00 101.000,00
C.I.F. 2 2.390,50 4.781,00
Gastos de operación 2 6.686,00 13.372,00
TOTAL INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO 135.140,62
Fuente: Elaboración propia

Sumando los tres componentes anteriores de inversión: Activos Fijos, inversiones pre

operativas y el capital de trabajo, la inversión total inicial del proyecto es de Bs. 303.610,62.-

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4.3. Presupuesto de Operaciones

4.3.1. Proyección de ventas

Son las proyecciones de ventas que se estiman tener a lo largo de 5 años según los tipos de

desayunos que la empresa ofrecerá al mercado. Las variables para el cálculo respectivo son: 2.53%

de índice de inflación de los últimos 5 años para el precio y 3.4% del PIB para la cantidad de

producción. Cuyas ventas se proyectan de la siguiente manera:

Cuadro 82: Detalle de la proyección de ventas “desayuno yungueño”

PERIODOS PRECIO UNITARIO CANTIDAD ANUAL INGRESO ANUAL

1ER. AÑO 14,00 26.195 366.735,61
2DO. AÑO 14,35 27.086 388.790,91
3ER. AÑO 14,72 28.007 412.172,61
4TO. AÑO 15,09 28.959 436.960,47
5TO. AÑO 15,47 29.944 463.239,06
Fuente: Elaboración propia
Cuadro 83: Detalle de la proyección de ventas “desayuno americano”
PERIODOS PRECIO UNITARIO CANTIDAD ANUAL INGRESO ANUAL
1ER. AÑO 13,00 26.195 340.540,21
2DO. AÑO 13,33 27.086 361.020,13
3ER. AÑO 13,67 28.007 382.731,71
4TO. AÑO 14,01 28.959 405.749,01
5TO. AÑO 14,37 29.944 430.150,56
Fuente: Elaboración propia
Cuadro 84: Detalle de la proyección de ventas “desayuno light”
PERIODOS PRECIO UNITARIO CANTIDAD ANUAL INGRESO ANUAL
1ER. AÑO 12,00 20.986 251.828,05
2DO. AÑO 12,30 21.699 266.972,87
3ER. AÑO 12,61 22.437 283.028,49
4TO. AÑO 12,93 23.200 300.049,69
5TO. AÑO 13,26 23.989 318.094,53
Fuente: Elaboración propia

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4.4. Presupuesto de producción

Para la producción de los desayunos es necesario considerar los costos de los insumos, mano

de obra directa y costos indirectos de fabricación que se detallarán a continuación:

4.4.1. Materia Prima e Insumos

La materia prima e insumos necesarios para la realización de los tres desayunos con relación a

la programación de producción que señala la cantidad a utilizarse serán detallados a continuación

de forma mensual, específicamente para la producción según al tipo de desayuno:

Cuadro 85 Detalle de la materia prima e insumos al mes (expresado en bolivianos)

DESAYUNO YUNGUEÑO Unid a producir mes 2183
Materia prima e insumos unidad cantidad mes costo unitario costo total
Arroz Libra 98 3,00 295
Huevo Unidad 2.183 0,80 1.746
Carne de res Kilo 44 25,00 1.091
Postre amarillo Unidad 655 0,25 164
Tomate Libra 109 2,50 273
Cebolla Libra 87 2,50 218
Café Unidad 22 3,00 65
Chocolate Unidad 22 2,50 55
Sal Unidad 11 1,00 11
Aceite Litro 9 10,00 87
Azúcar Libra 9 2,50 22
TOTAL MATERIA PRIMA E INSUMOS 4.027,54

DESAYUNO AMERICANO Unid a producir mes 2183

Materiales e insumos unidad cantidad mes costo unitario costo total
Pan Unidad 2.183 0,45 982
Tocino Unidad 2.183 0,50 1.091
Harina Libra 22 2,00 44
Huevo Unidad 218 0,30 65
Aderezos Unidad 65 0,30 20
Naranja Unidad 218 0,10 22
Mayonesa Unidad 2.183 0,10 218
Aceite Litro 9 7,50 65
Sal Unidad 7 1,00 7
TOTAL MATERIA PRIMA E INSUMOS 2.514,76

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DESAYUNO LIGHT Unid a producir mes 1749
Materia prima e insumos unidad cantidad mes costo unitario costo total
Plátano Unidad 874 0,10 87
Papaya Unidad 35 3,00 105
Naranja Unidad 874 0,10 87
Mandarina Unidad 874 0,10 87
Manzana Unidad 175 1,00 175
Piña Unidad 26 5,00 131
Sandia Unidad 17 10,00 175
Frutilla Unidad 525 0,25 131
Yogurt Litro 52 9,00 472
TOTAL MATERIA PRIMA E INSUMOS 1.451,51
Fuente: Elaboración propia

Considerando la cantidad total de productos a producir por mes que es 6.115 unidades, el costo

por la adquisición de materia prima e insumos asciende a Bs. 7.994.-.

4.4.2. Costos de Mano de Obra.

Se calculan los costos de mano de obra a utilizarse dentro del negocio que intervienen

directamente en la producción de los desayunos. El pago de los sueldos tendrá base en el salario

mínimo nacional, a continuación, se mostrará su detalle:

Cuadro 86: Detalle de la mano de obra directa al mes (expresado en bolivianos)

FORMA DE RENUMERACION
PERSONAL CANTIDAD MONTO TOTAL
CONTRATO MENSUAL
Jefe de producción Permanente 1 4.500,00 4.500,00
Chef Permanente 1 4.300,00 4.300,00
Ayudante de cocina Permanente 4 3.800,00 15.200,00
Delivery Permanente 3 3.500,00 10.500,00
Recepcionista permanente 1 3.500,00 3.500,00
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 38.000,00
Fuente: Elaboración propia

4.4.3. Costos Indirectos de Fabricación

Los costos indirectos de fabricación son los que no tienen que ver directamente con el proceso

productivo del producto, pero son necesarios para el funcionamiento adecuado de las operaciones

de la empresa y la presentación de los desayunos.

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Cuadro 87: Costos indirectos de fabricación al mes (expresado en bolivianos)
Materiales e insumos unidad cantidad mes costo unitario costo total
Vaso de poli papel Paq. De 100 u 44,00 12 528,00
Cuchara de plástico Paq. De 100 u 44,00 5 220,00
Servilleta Paq. De 100 u 44,00 5 220,00
Envase poli papel Paq. De 100 u 39,50 15 592,50
Platos de poli papel Paq. De 100 u 22,00 15 330,00
Vasos de 200 ml Paq. De 100 u 17,50 8 140,00
Electricidad para la
kW 100,00 0,8 80,00
producción
Agua para la producción m3 15 2 30,00
Gas Garrafa 10 25 250,00
TOTAL COSTOS INDIRECTOS 2.390,50
Fuente: Elaboración propia

Para garantizar el suministro de insumos indirectos de fabricación al mes, la empresa debe

invertir un monto de Bs. 2.391.

En la siguiente tabla se muestra la proyección de los costos de producción para los cinco años,

considerando un incremento del 3,4% anual por el índice de producción de los productos:

Cuadro 88 Proyección de costos de producción (expresado en bolivianos)

RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Materia prima e insumos 95925,72 99283,12 102758,03 106354,56 110076,97

Mano de obra directa 456000,00 471960,00 488478,60 505575,35 523270,49

Costos indirectos de fabricación 28686,00 29690,01 30729,16 31804,68 32917,84

COSTO DE PRODUCCIÒN TOTAL 580611,72 600933,13 621965,79 643734,59 666265,31

Fuente: Elaboración propia

4.4.4. Presupuesto de gastos de operación

Son aquellos gastos mensuales que permiten mantener la actividad diaria de una empresa, estos

no suelen estar vinculados de manera directa con la producción, pero sin ellas no sería posible

alcanzar los propósitos de la empresa. Se considera gastos de mano de obra indirecta, gastos

generales, gastos administrativos y gastos de ventas.

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4.4.4.1. Mano de obra indirecta

Cuadro 89 Mano de obra indirecta al mes (expresado en bolivianos)

FORMA DE RENUMERACION MONTO
PERSONAL CANTIDAD
CONTRATO MENSUAL TOTAL
Gerente general Permanente 1 5.000,00 5.000,00
Administrador contable Permanente 1 3.800,00 3.800,00
Marketing Permanente 1 3.700,00 3.700,00
TOTAL MANO DE OBRA INDIRECTA 12.500,00
Fuente: Elaboración propia

Para la mano de obra indirecta se contempla un sueldo mensual fijo de acuerdo al cargo que

ocupan dentro de la empresa. Por lo tanto, el costo mensual de MOI asciende a Bs. 12.500.-.

4.4.4.2. Gastos generales

La empresa establece los gastos generales por incurrir en aquellos costos de la parte

administrativa como de la operativa. Los mismos se describen a continuación:

Cuadro 90 Gastos generales al mes (expresado en bolivianos)

DESCRIPCION COSTO COSTO TOTAL

Wifi 150 150,00
Servicios luz 70 70,00
Crédito 50 50,00
Alquiler 3000 3.000,00
TOTAL 3.270,00
Fuente: Elaboración propia

4.4.4.3. Gastos administrativos

Se toma en cuenta los gastos de material de escritorio, el pago por las patentes, los gastos de

limpieza y los gastos de mantenimiento de los equipos.

Cuadro 91 Gastos administrativos al mes (expresado en bolivianos)

DESCRIPCION COSTO COSTO TOTAL
Material de escritorio 50 50,00
Gastos de organización 100 100,00
Artículos de limpieza 139 139,00
Otros gastos 397 397,00
TOTAL 686,00
Fuente: Elaboración propia

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4.4.4.4. Gastos de ventas

Los gastos de venta son aquellos que se emplean para promocionar y comercializar el producto,

estos gastos contemplan campañas publicitarias, promociones, relaciones públicas, hasta la

distribución del producto al cliente final.

Cuadro 92 Gastos de ventas al mes (expresado en bolivianos)

DESCRIPCION COSTO COSTO TOTAL

Publicidad 1380 1.380,00
Relaciones publicas 350 350,00
Distribución 1000 1.000,00
TOTAL 2.730,00
Fuente: Elaboración propia

En la siguiente tabla se muestra la proyección de los gastos de operación para los cinco periodos

anuales, considerando un incremento de 2,53% anual por el índice de inflación de los precios:

Cuadro 93 Proyección de gastos de operación (expresado en bolivianos)

RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Mano de obra indirecta 150000,00 153795,00 157686,01 161675,47 165765,86
Gastos generales 39240,00 40232,77 41250,66 42294,30 43364,35
Gastos administrativos 8232,00 8440,27 8653,81 8872,75 9097,23
Gastos de ventas 32760,00 33588,83 34438,63 35309,92 36203,26
TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN 230232,00 236056,87 242029,11 248152,44 254430,70
Fuente: Elaboración propia

4.4.5. Presupuesto de gastos financieros

Cuadro 94 Gastos financieros (expresado en bolivianos)

DESCRIPCIÓN COSTO MENSUAL COSTO ANUAL

Intereses pagados 473,48 5.681,79.-
Pérdida en cambios 0,00 0,00.-
TOTAL 5.681,79.-
Fuente: Elaboración propia

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En cuanto al análisis de los gastos financieros se determinó que la empresa pagará bs. 473,48

al mes por el pago de intereses.

4.4.6. Depreciaciones

Cuadro 95 Depreciación de activos fijos (expresado en bolivianos)

TIPO DE BIEN DEPRECIACIÓN
AÑOS DE
MONTO COEFICIENTE VALOR VALOR
ITEM DESCRIPCIÓN VIDA UTIL
% ANUAL RESIDUAL
2 Maquinaria y equipos 18.600 8 12,5% 2325 6975
3 Vehículos 120.000 14 7,1% 8571 25714
4 Mobiliario 8.000 10 10,0% 800 4000
5 Equipos de computación 10.700 4 25,0% 2675
6 Herramientas y/o utensilios 4.500 4 25,0% 1125
TOTAL 161800 15496 36689
Fuente: Elaboración propia

El costo por la depreciación de activos fijos de la empresa es de Bs. 15.496,00.- de forma anual.

En la siguiente tabla se muestra el resumen de costos del negocio proyectado para los cinco

periodos anuales:

Cuadro 96 Estructura de costos del proyecto (expresado en bolivianos)

RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

COSTOS FIJOS
Depreciación 15496,43 15496,43 15496,43 15496,43 15496,43
Amortización intangible 800,00 800,00 800,00 800,00
Gastos generales 39240,00 40232,77 41250,66 42294,30 43364,35
Gastos administrativos 8232,00 8440,27 8653,81 8872,75 9097,23
Gastos de ventas 32760,00 33588,83 34438,63 35309,92 36203,26
Mano de obra indirecta 150000,00 153795,00 157686,01 161675,47 165765,86
Gastos financieros 5681,79 5681,79 5681,79 5681,79 5681,79
COSTO FIJO TOTAL 252210,22 258035,09 264007,33 270130,66 275608,92
COSTOS VARIABLES
Materia prima e insumos 95925,72 99283,12 102758,03 106354,56 110076,97
Mano de obra directa 456000,00 471960,00 488478,60 505575,35 523270,49
Costos indirectos de fabricación 28686,00 29690,01 30729,16 31804,68 32917,84
COSTO VARIABLE TOTAL 580611,72 600933,13 621965,79 643734,59 666265,31
TOTALES 832821,94 858968,22 885973,12 913865,26 941874,22
Fuente: Elaboración propia

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4.4.7. Fijación de precios

Tomando en cuenta los cálculos anteriores, y en función a productos similares en el mercado,

se puede establecer el precio unitario de cada uno de los desayunos según el siguiente detalle:

Cuadro 97 Precio unitario de producción "desayuno yungueño"

UNIDADES A PRODUCIR AL MES 2.183
ITEMS MONTO (Bs)
Materia prima e insumos 4.027,54
Mano de obra directa 13.566,00
Gastos indirectos de fabricación 936,21
COSTO DE PRODUCCIÓN 18.529,75
Mano de obra indirecta 4.462,50
Gastos generales y administrativos 1.412,29
Gastos de ventas 974,61
Gastos financieros 169,03
COSTO TOTAL 25.548,19
Costo unitario de producción 8,49
Costo unitario de venta 11,70
Margen de utilidad (20%) 2,29
PRECIO DE VENTA 14,00
Fuente: Elaboración propia

Cuadro 98 Precio unitario de producción "desayuno americano"

UNIDADES A PRODUCIR AL MES 2.183
ITEMS MONTO (Bs)
Materia prima e insumos 2.514,76
Mano de obra directa 13.566,00
Gastos indirectos de fabricación 936,21
COSTO DE PRODUCCIÓN 17.016,97
Mano de obra indirecta 4.462,50
Gastos generales y administrativos 1.412,29
Gastos de ventas 974,61
Gastos financieros 169,03
COSTO TOTAL 24.035,41
Costo unitario de producción 7,80
Costo unitario de venta 11,01
Margen de utilidad (18%) 1,99
PRECIO DE VENTA 13,00
Fuente: Elaboración propia

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Cuadro 99 Precio unitario de producción "desayuno light"

UNIDADES A PRODUCIR AL MES 1.749

ITEMS MONTO (Bs)
Materia prima e insumos 1.451,51
Mano de obra directa 10.868,00
Gastos indirectos de fabricación 505,19
COSTO DE PRODUCCIÓN 12.824,69
Mano de obra indirecta 3.575,00
Gastos generales y administrativos 1.131,42
Gastos de ventas 780,78
Gastos financieros 135,42
COSTO TOTAL 18.447,31
Costo unitario de producción 7,33
Costo unitario de venta 10,55
Margen de utilidad (14%) 1,45
PRECIO DE VENTA 12,00
Fuente: Elaboración propia
4.5. Punto de equilibrio

El punto de equilibrio hace referencia al nivel de ventas donde los costos fijos y variables se

encuentran cubiertos. Esto supone que la empresa en su punto de equilibrio, tiene un beneficio que

es igual a cero (no gana dinero, pero tampoco pierde). Al incrementar las ventas la empresa logrará

ubicarse por encima de punto de equilibrio y obtendrá beneficios positivos, en cambio, una caída

de sus ventas desde el punto de equilibrio generará pérdidas.

 El punto de equilibrio se puede clasificar de la siguiente manera:

 Punto de equilibrio económico (representado en unidades monetarias).

 Punto de equilibrio productivo (representado por las unidades producidas).

Tomando en cuenta que la empresa tiene 3 tipos desayuno para ofrecer en el mercado, con

diferentes precios de venta cada uno; Se determinó realizar el cálculo del punto del equilibrio

multiproducto.

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Cuadro 100 Punto de equilibrio multi producto
PUNTO DE EQUILIBRIO MULTIPRODUCTO (ANUAL)
COSTO FIJO TOTAL (CFT) 235914
DESAYUNO DESAYUNO DESAYUNO
DETALLE TOTAL
YUNGUEÑO AMERICANO LIGHT
N° DE UNIDADES VENDIDAS (UV) 26195 26195 20986 73376
PRECIO DE VENTA UNITARIO (PVU) Bs. 14 Bs. 13 Bs. 12
COSTO VARIABLE UNITARIO (CVU) Bs. 8,49 Bs. 7,80 Bs. 7,33
% DE UNIDADES VENDIDAS (%UV) =
36% 36% 29% 100%
(UV/UVT)*100
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN (MC) =
Bs. 5,51 Bs. 5,20 Bs. 4,67
PVU - CVU
M.C. PONDERADO (MCP) = %UV*MC Bs. 1,97 Bs. 1,86 Bs. 1,34 Bs. 5,2
PUNTO DE EQUILIBRIO
45728
MULTIPRODUCTO (PEM) = CFT/MCPT
P.E. POR PRODUCTO (CANTIDAD) =
16325 16325 13078
PEM*%UV
P.E.POR PRODUCTO (ECONÓMICO) =
Bs. 228.547 Bs. 212.223 Bs. 156.938
PE*PVU
Fuente: Elaboración propia
Ilustración 8 Punto de equilibrio multi producto anual

PUNTO DE EQUILIBRIO
1.000.000,00
900.000,00
800.000,00
700.000,00
600.000,00
500.000,00
400.000,00
300.000,00
200.000,00
100.000,00
-
- 10.000,00 20.000,00 30.000,00 40.000,00 50.000,00 60.000,00 70.000,00 80.000,00

VENTAS COSTO TOTAL COSTO VARIABLE COSTO FIJO

Fuente: Elaboración propia

Nuestro resultado ha arrojado que debemos vender por año: 16.325 unid de desayuno yungueño,

16.325 unid de desayuno americano y 13.078 unid de desayuno light para encontrar el punto de

equilibrio.

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4.6. Financiamiento

La inversión estimada para la puesta en marcha del presente plan de negocios es de Bs. 168.470,

dicho monto se obtendrá de la siguiente manera: el 60% será financiado con aportes propios de los

socios de la empresa y el restante 40% se financiará mediante un préstamo bancario del Banco

FIE.

A continuación, se muestra en la tabla el detalle del plan de financiamiento de la empresa:

Cuadro 101: Estructura de financiamiento

FINANCIAMIENTO MONTO PORCENTAJE
Capital propio 101.082 60%
Préstamo bancario 67.388 40%
TOTAL 168.470 100%
Fuente: Elaboración propia

El financiamiento del préstamo con el banco FIE asciende un monto de bs. 67.388, con una

tasa de interés del 13% anual, donde se pretende pagar en un periodo de 5 años.

Cuyo cronograma de pagos acordado con el banco es el siguiente:

Cuadro 102: Amortización del préstamo (expresado en bolivianos)

AÑOS SALDO INICIAL CUOTA ANUAL INTERESES AMORTIZACION SALDO FINAL
1 67.388,00 Bs. 19.159,39 8.760,44 Bs. 10.398,95 56.989,05
2 56.989,05 Bs. 19.159,39 7.408,58 Bs. 11.750,81 45.238,24
3 45.238,24 Bs. 19.159,39 5.880,97 Bs. 13.278,42 31.959,82
4 31.959,82 Bs. 19.159,39 4.154,78 Bs. 15.004,61 16.955,21
5 16.955,21 Bs. 19.159,39 2.204,18 Bs. 16.955,21 0,00
TOTALES 95.796,94 28.408,94 67.388,00
Fuente: Elaboración propia

La cuota anual constante a ser pagada por la empresa es de Bs. 19.159,39 durante los cinco años.

4.7. Estado de resultados

El estado de resultados permite analizar y evaluar anualmente las utilidades o pérdidas de la

empresa, luego de haber desarrollo las actividades operativas y comerciales de la empresa.

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A continuación, se muestra el estado de ganancias y pérdidas proyectados de los cinco periodos

anuales.

Cuadro 103 Estado de ganancias y pérdidas (expresado en bolivianos)

RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ventas 959.103,86 1.016.783,91 1.077.932,81 1.142.759,17 1.211.484,16
Costo de producción 580.611,72 600.933,13 621.965,79 643.734,59 666.265,31
UTILIDAD BRUTA 378.492,14 415.850,78 455.967,01 499.024,57 545.218,85
Mano de obra indirecta 150.000,00 153.795,00 157.686,01 161.675,47 165.765,86
Gastos generales 39.240,00 40.232,77 41.250,66 42.294,30 43.364,35
Gastos administrativos 8.232,00 8.440,27 8.653,81 8.872,75 9.097,23
Gastos de ventas 32.760,00 33.588,83 34.438,63 35.309,92 36.203,26
UTILIDAD DE LA
148.260,14 179.793,91 213.937,91 250.872,13 290.788,15
OPERACIÓN
Depreciación 15.496,43 15.496,43 15.496,43 15.496,43 15.496,43
Gastos financieros 5.681,79 5.681,79 5.681,79 5.681,79 5.681,79
Amortización intangible 800,00 800,00 800,00 800,00 -
Utilidad antes de impuestos 126.281,93 157.815,69 191.959,69 228.893,91 269.609,93
Impuestos 25% 31.570,48 39.453,92 47.989,92 57.223,48 67.402,48
UTILIDAD NETA 94.711,44 118.361,77 143.969,77 171.670,43 202.207,45
Fuente: Elaboración propia

4.8. Flujo de caja

El flujo de caja nos permite determinar los montos de efectivo que circulan en la empresa

durante cada periodo. A continuación, se presentará el análisis de los flujos de caja de la empresa

“Amanecer Yungueño¨ S.R.L.

Cuadro 104: Flujo de caja económico (expresado en bolivianos)

RUBRO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ingresos por ventas 959.103,86 1.016.783,91 1.077.932,81 1.142.759,17 1.211.484,16
Valor de rescate activo fijo 36.689,29
Valor de rescate capital de
135.140,62
trabajo
TOTAL INGRESOS 959.103,86 1.016.783,91 1.077.932,81 1.142.759,17 1.211.484,16
Costos de producción 580.611,72 600.933,13 621.965,79 643.734,59 666.265,31
Gastos operativos 230.232,00 236.056,87 242.029,11 248.152,44 254.430,70
Impuestos 31.570,48 39.453,92 47.989,92 57.223,48 67.402,48
Inversión 303.610,62
TOTAL EGRESOS 303.610,62 842.414,20 876.443,92 911.984,82 949.110,52 988.098,49
FLUJO NETO
(303.610,62) 116.689,66 140.339,99 165.947,98 193.648,65 223.385,67
ECONOMICO
Fuente: Elaboración propia

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Carrera de Administración de Empresas
Cuadro 105: Flujo de caja financiero (expresado en bolivianos)
RUBRO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ingresos por ventas 959.103,86 1.016.783,91 1.077.932,81 1.142.759,17 1.211.484,16
Valor de rescate activo fijo 36.689,29
Valor de rescate capital de
135.140,62
trabajo
Préstamo bancario 67.388,00
TOTAL INGRESOS 67.388,00 959.103,86 1.016.783,91 1.077.932,81 1.142.759,17 1.383.314,06
Costos de producción 580.611,72 600.933,13 621.965,79 643.734,59 666.265,31
Gastos operativos 230.232,00 236.056,87 242.029,11 248.152,44 254.430,70
Intereses 5.681,79 5.681,79 5.681,79 5.681,79 5.681,79
Amortización del préstamo 10.398,95 11.750,81 13.278,42 15.004,61 16.955,21
Impuestos 31.570,48 39.453,92 47.989,92 57.223,48 67.402,48
Inversión 303.610,62
TOTAL EGRESOS 303.610,62 858.494,94 893.876,53 930.945,03 969.796,92 1.010.735,49
FLUJO NETO
(236.222,62) 100.608,92 122.907,39 146.987,78 172.962,25 372.578,57
FINANCIERO
Fuente: Elaboración propia

4.9. Evaluación financiera

En base a los flujos netos de caja calculados en el anterior subtítulo. Para el presente proyecto

se calcula los tres principales indicadores de rentabilidad: el Valor Actual Neto (VAN), la Tasa

Interna de Retorno (TIR) y la relación Costo Beneficio (IBC).

Cuadro 106 Indicadores de evaluación

Tasa de interés 13%

INDICADORES ECONOMICOS VALORES
Valor actual neto económico (VANE) 264.584,77
Valor actual neto financiero (VANF) 359.237,95
Tasa interna de retorno económico (TIRE) 41%
Tasa interna de retorno financiero (TIRF) 53%
Relación costo beneficio (IBC) 1,87
Fuente: Elaboración propia

El valor actual neto es positivo de bs. 264.584,77, siendo rentable; la TIR es de 41% mayor

que la tasa de interés del banco; la relación costo beneficio es de bs. 1,87 significa que por

cada un boliviano invertido retorna con un incremento de bs. 0,87, que es una ganancia

favorable para el proyecto.

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4.10. Análisis de sensibilidad

Para poder desarrollar el análisis de sensibilidad se debe conocer las siguientes condiciones:

pesimista, conservador y optimista. En cuanto al escenario pesimista se toma el 30% de producción

anual y se proyecta un crecimiento en función al PIB actual del país (3.4%) para los siguientes

cinco años; para el escenario conservador se considera el 40% de producción anual, dicho

escenario es planteado en el presente plan de negocios; en cuanto al escenario optimista se propone

el 50% de producción de la propuesta.

A continuación, se mostrará los escenarios de producción para los tres tipos de desayunos:

Cuadro 107: Escenario de producción anual “desayuno yungueño”

ESCENARIO 1ER. AÑO 2DO. AÑO 3ER. AÑO 4TO.AÑO 5TO.AÑO
PESIMISTA 19.647 20.315 21.005 21.719 22.458
CONSERVADOR 26.195 27.086 28.007 28.959 29.944
OPTIMISTA 32.744 33.858 35.009 36.199 37.430
Fuente: Elaboración propia

Ilustración 9 Escenario de producción " desayuno yungueño"

Escenarios
40.000
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
-
1ER. AÑO 2DO. AÑO 3ER. AÑO 4TO.AÑO 5TO.AÑO

PESIMISTA CONSERVADOR OPTIMISTA

Fuente: Elaboración propia

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Cuadro 108: Escenario de producción anual “desayuno americano”
ESCENARIO 1ER. AÑO 2DO. AÑO 3ER. AÑO 4TO.AÑO 5TO.AÑO
PESIMISTA 19.647 20.315 21.005 21.719 22.458
CONSERVADOR 26.195 27.086 28.007 28.959 29.944
OPTIMISTA 32.744 33.858 35.009 36.199 37.430
Fuente: Elaboración propia

Ilustración 10 Escenario de producción "desayuno americano"

Escenarios
40.000
30.000
20.000
10.000
-
1ER. AÑO 2DO. AÑO 3ER. AÑO 4TO.AÑO 5TO.AÑO

PESIMISTA CONSERVADOR OPTIMISTA

Fuente: Elaboración propia

Cuadro 109: Escenario de producción anual “desayuno light”

ESCENARIO 1ER. AÑO 2DO. AÑO 3ER. AÑO 4TO.AÑO 5TO.AÑO
PESIMISTA 15.739 16.274 16.828 17.400 17.991
CONSERVADOR 20.986 21.699 22.437 23.200 23.989
OPTIMISTA 26.232 27.124 28.046 29.000 29.986
Fuente: Elaboración propia

Ilustración 11 Escenario de producción "desayuno light"

Escenarios
40.000

30.000

20.000

10.000

-
1ER. AÑO 2DO. AÑO 3ER. AÑO 4TO.AÑO 5TO.AÑO

PESIMISTA CONSERVADOR OPTIMISTA

Fuente: Elaboración propia

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4.11. Anexos financieros

A continuación, se muestra los anexos del plan financiero del proyecto, misma que contiene las

siguientes tablas: balance de apertura, gastos de organización, artículos de limpieza y gastos

diversos.

Cuadro 110 Balance de apertura

AMANECER YUNGUEÑO S.R.L.

BALANCE DE APERTURA
Al 20 de diciembre de 2022
(expresado en bolivianos)

ACTIVO PASIVO
ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE
Disponible Cuentas por pagar 0.00
Efectivo 121080.00 Créditos a corto plazo 0.00
Banco 0.00 Otras cuentas por pagar 0.00
Exigible PASIVO NO CORRIENTE
Cuentas por cobrar 0.00 Deudas a largo plazo 0.00
Realizable Préstamo por pagar 67388.00
Inventario 0.00
Total activo corriente 121080.00 Total pasivo 67388.00
ACTIVO NO CORRIENTE
Activo fijo
Terreno 0.00
Edificaciones 0.00
Maquinaria y equipos 18600.00
Equipos e instalaciones 0.00 PATRIMONIO
Herramientas y utensilios 4500.00 Capital social 101082.00
Mobiliario 8000.00
Equipos de computación 10700.00 Total patrimonio 101082.00
Intangibles
Gastos de constitución 5590.00
Total activo no corriente 47390.00
TOTAL ACTIVO 168470.00 TOTAL, PAS. + PAT. 168470.00

Fuente: Elaboración propia

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Cuadro 111 Gastos de organización (expresado en bolivianos)

DETALLE COSTO
Seguro en CNS 400

Patente municipal 500

Senasag 300
TOTAL ANUAL 1200
Fuente: Elaboración propia

Cuadro 112 Artículos de limpieza (expresado en bolivianos)

DETALLE CANTIDAD COSTO UNIT. COSTO TOTAL

Bolsas plásticas 30 1 30

Esponjas 10 3 30

Paños para limpieza 5 4 20

Ace surf 10 3 30

Jaboncillo lux 4 5 20

Papel higiénico (paquete) 1/2 18 9

TOTAL MENSUAL 139

Fuente: Elaboración propia

Cuadro 113 Gastos diversos (expresado en bolivianos)

DETALLE CANTIDAD COSTO UNIT. COSTO TOTAL

Mantenimiento de maquinaria 3 100 300

Mameluco 6 90 540

Gorros 10 45 450

Chalecos 4 80 320

Guantes paq (50unid) 30 45 1350

Barbijos paq (50unid) 60 30 1800

TOTAL ANUAL 4760

Fuente: Elaboración propia

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Capítulo V

SUPUESTOS
ESCENARIOS
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5. SUPUESTOS ESCENARIOS

5.1 Objetivos

Conocer y evaluar el impacto en el rendimiento financiero de la empresa ante futuros cambios

favorables y desfavorables.

El análisis de escenarios es un método conductual que evalúa el impacto en el rendimiento de

la empresa de cambios simultáneos en diversas variables.

A continuación, se presentarán 3 tipos de supuestos previsto para el proyecto:

5.2. Supuestos sobre inversión en activos fijos

Se plantea un escenario referente a la inversión en el proyecto con el fin de comprar una

computadora para el uso exclusivo del área de contabilidad, para así desempeñar las funciones con

mayor independencia. Este factor tendrá influencia en el presupuesto de inversión inicial y la

estructura de financiamiento, sumados los gastos financieros.

Cuya variable se aprecia en la siguiente tabla:

ACTIVOS FIJOS
INVERSIONES MONTO TOTAL
Maquinaria 18.600,00
Vehiculos 120.000,00
Mobiliario 8.000,00
Equipos de computación 14.200,00
Herramientas 4.500,00
Materiales de limpieza 870,00
Otros 210,00
TOTAL 166.380,00

Considerando el incremento la inversión en Activos Fijos seria de Bs. 166.380,00. -

En cuanto al comportamiento del estado de resultados y los indicadores de rentabilidad

proyectados para los primeros cinco años, se muestran los siguientes panoramas:

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 Panorama considerando el escenario optimista

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO (EN Bs)

RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS 1.198.879,83 1.270.979,89 1.347.416,01 1.428.448,96 1.514.355,20
COSTO DE PRODUCCION 610.491,28 631.858,47 653.973,52 676.862,59 700.552,78
UTILIDAD BRUTA 588.388,55 639.121,41 693.442,49 751.586,37 813.802,41
MANO DE OBRA INDIRECTA 150.000,00 153.795,00 157.686,01 161.675,47 165.765,86
GASTOS GENERALES 39.240,00 40.232,77 41.250,66 42.294,30 43.364,35
GASTOS ADMINISTRATIVOS 8.232,00 8.440,27 8.653,81 8.872,75 9.097,23
GASTOS DE VENTAS 32.760,00 33.588,83 34.438,63 35.309,92 36.203,26
UTILIDAD DE LA OPERACIÓN 358.156,55 403.064,55 451.413,38 503.433,92 559.371,71
DEPRECIACION 16.371,43 16.371,43 16.371,43 16.371,43 16.371,43
GASTOS FINANCIEROS 5.799,83 5.799,83 5.799,83 5.799,83 5.799,83
AMORTIZACION INTANGIBLE 800,00 800,00 800,00 800,00 -
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 335.185,29 380.093,29 428.442,12 480.462,67 537.200,45
IMPUESTOS 25% 83.796,32 95.023,32 107.110,53 120.115,67 134.300,11
UTILIDAD NETA 251.388,97 285.069,97 321.331,59 360.347,00 402.900,34

FLUJO DE CAJA ECONOMICO PROYECTADO (EN Bs)

RUBRO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR VENTAS 1.198.879,83 1.270.979,89 1.347.416,01 1.428.448,96 1.514.355,20
VALOR DE RESCATE ACTIVO FIJO 36.689,29
VALOR DE RESCATE CAPITAL DE TRABAJO 140.120,55
TOTAL INGRESOS 1.198.879,83 1.270.979,89 1.347.416,01 1.428.448,96 1.514.355,20
COSTOS DE PRODUCCION 610.491,28 631.858,47 653.973,52 676.862,59 700.552,78
GASTOS OPERATIVOS 230.232,00 236.056,87 242.029,11 248.152,44 254.430,70
IMPUESTOS 83.796,32 95.023,32 107.110,53 120.115,67 134.300,11
INVERSION 312.090,55
TOTAL EGRESOS 312.090,55 924.519,60 962.938,66 1.003.113,16 1.045.130,70 1.089.283,60
FLUJO NETO ECONOMICO (312.090,55) 274.360,23 308.041,22 344.302,85 383.318,26 425.071,60

INDICADORES ECONOMICOS VALORES

VALOR ACTUAL NETO (VAN) 876.374,82
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 94%
RELACIÒN COSTO BENEFICIO (IBC) 3,81

Si la empresa invirtiera en Activos Fijos comprando una computadora para el área de

contabilidad y cubriendo el 50% del mercado efectivo, se tiene los siguientes resultados: el VAN

es positivo, ello significa que el proyecto de inversión es viable; la TIR es de 94%, esto indica que

el retorno de las inversiones es muy favorable y resulta factible invertir en el proyecto; finalmente,

la Relación Costo Beneficio señala que por cada un boliviano invertido retornaría Bs. 3.81.-

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 Panorama considerando el escenario conservador

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO (EN Bs)

RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS 959.103,86 1.016.783,91 1.077.932,81 1.142.759,17 1.211.484,16
COSTO DE PRODUCCION 580.457,02 600.773,02 621.800,07 643.563,08 666.087,78
UTILIDAD BRUTA 378.646,84 416.010,89 456.132,73 499.196,09 545.396,37
MANO DE OBRA INDIRECTA 150.000,00 153.795,00 157.686,01 161.675,47 165.765,86
GASTOS GENERALES 39.240,00 40.232,77 41.250,66 42.294,30 43.364,35
GASTOS ADMINISTRATIVOS 8.232,00 8.440,27 8.653,81 8.872,75 9.097,23
GASTOS DE VENTAS 32.760,00 33.588,83 34.438,63 35.309,92 36.203,26
UTILIDAD DE LA OPERACIÓN 148.414,84 179.954,02 214.103,62 251.043,65 290.965,67
DEPRECIACION 16.371,43 16.371,43 16.371,43 16.371,43 16.371,43
GASTOS FINANCIEROS 5.799,83 5.799,83 5.799,83 5.799,83 5.799,83
AMORTIZACION INTANGIBLE 800,00 800,00 800,00 800,00 -
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 125.443,58 156.982,76 191.132,37 228.072,39 268.794,41
IMPUESTOS 25% 31.360,90 39.245,69 47.783,09 57.018,10 67.198,60
UTILIDAD NETA 94.082,69 117.737,07 143.349,28 171.054,29 201.595,81

FLUJO DE CAJA ECONOMICO PROYECTADO (EN Bs)

RUBRO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR VENTAS 959.103,86 1.016.783,91 1.077.932,81 1.142.759,17 1.211.484,16
VALOR DE RESCATE ACTIVO FIJO 36.689,29
VALOR DE RESCATE CAPITAL DE TRABAJO 135.114,84
TOTAL INGRESOS 959.103,86 1.016.783,91 1.077.932,81 1.142.759,17 1.211.484,16
COSTOS DE PRODUCCION 580.457,02 600.773,02 621.800,07 643.563,08 666.087,78
GASTOS OPERATIVOS 230.232,00 236.056,87 242.029,11 248.152,44 254.430,70
IMPUESTOS 31.360,90 39.245,69 47.783,09 57.018,10 67.198,60
INVERSION 307.084,84
TOTAL EGRESOS 307.084,84 842.049,92 876.075,58 911.612,27 948.733,62 987.717,09
FLUJO NETO ECONOMICO (307.084,84) 117.053,95 140.708,33 166.320,53 194.025,55 223.767,07

INDICADORES ECONOMICOS VALORES

VALOR ACTUAL NETO (VAN) 262.417,76
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 40%
RELACIÒN COSTO BENEFICIO (IBC) 1,85

Si la empresa invirtiera en Activos Fijos comprando una computadora para el área de

contabilidad y cubriendo el 40% del mercado efectivo, se tiene los siguientes resultados: el VAN

es positivo, ello significa que el proyecto de inversión es viable; la TIR es de 40%, esto indica que

el retorno de las inversiones es favorable y resulta factible invertir en el proyecto; finalmente, la

Relación Costo Beneficio señala que por cada un boliviano invertido se obtendrá Bs. 1.85.-

108
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Facultad de Ciencias Económicas y Financieras
Carrera de Administración de Empresas
 Panorama considerando el escenario pesimista

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO (EN Bs)

RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS 719.327,90 762.587,93 808.449,61 857.069,38 908.613,12
COSTO DE PRODUCCION 550.422,77 569.687,56 589.626,63 610.263,56 631.622,79
UTILIDAD BRUTA 168.905,13 192.900,37 218.822,98 246.805,82 276.990,33
MANO DE OBRA INDIRECTA 150.000,00 153.795,00 157.686,01 161.675,47 165.765,86
GASTOS GENERALES 39.240,00 40.232,77 41.250,66 42.294,30 43.364,35
GASTOS ADMINISTRATIVOS 8.232,00 8.440,27 8.653,81 8.872,75 9.097,23
GASTOS DE VENTAS 32.760,00 33.588,83 34.438,63 35.309,92 36.203,26
UTILIDAD DE LA OPERACIÓN (61.326,87) (43.156,50) (23.206,13) (1.346,63) 22.559,63
DEPRECIACION 16.371,43 16.371,43 16.371,43 16.371,43 16.371,43
GASTOS FINANCIEROS 5.799,83 5.799,83 5.799,83 5.799,83 5.799,83
AMORTIZACION INTANGIBLE 800,00 800,00 800,00 800,00 -
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS (84.298,13) (66.127,76) (46.177,39) (24.317,89) 388,37
IMPUESTOS 25% (21.074,53) (16.531,94) (11.544,35) (6.079,47) 97,09
UTILIDAD NETA (63.223,59) (49.595,82) (34.633,04) (18.238,42) 291,28

FLUJO DE CAJA ECONOMICO PROYECTADO (EN Bs)

RUBRO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR VENTAS 719.327,90 762.587,93 808.449,61 857.069,38 908.613,12
VALOR DE RESCATE ACTIVO FIJO 36.689,29
VALOR DE RESCATE CAPITAL DE TRABAJO 130.109,13
TOTAL INGRESOS 719.327,90 762.587,93 808.449,61 857.069,38 908.613,12
COSTOS DE PRODUCCION 550.422,77 569.687,56 589.626,63 610.263,56 631.622,79
GASTOS OPERATIVOS 230.232,00 236.056,87 242.029,11 248.152,44 254.430,70
IMPUESTOS (21.074,53) (16.531,94) (11.544,35) (6.079,47) 97,09
INVERSION 302.079,13
TOTAL EGRESOS 302.079,13 759.580,24 789.212,49 820.111,39 852.336,53 886.150,58
FLUJO NETO ECONOMICO (302.079,13) (40.252,34) (26.624,56) (11.661,78) 4.732,84 22.462,54

INDICADORES ECONOMICOS VALORES

VALOR ACTUAL NETO (VAN) (351.539,30)
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) -46%
RELACIÒN COSTO BENEFICIO (IBC) -0,16

Si la empresa invirtiera en Activos Fijos comprando una computadora para el área de

contabilidad y cubriendo el 30% del mercado efectivo, se tiene los siguientes resultados: el VAN

es negativo, ello significa que el proyecto de inversión ya no es viable; la TIR es de -46%, esto

indica que el retorno de las inversiones es desfavorable y no resulta factible invertir en el proyecto;

finalmente, la Relación Costo Beneficio señala que por cada un boliviano invertido se tendrá

perdidas de Bs. -0.16.-

109
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Carrera de Administración de Empresas
5.3. Supuestos sobre precios del producto

Un incremento en los precios del producto se constituye como una variable fundamental para

el desarrollo del presente proyecto, ya que este factor influye directamente en la rentabilidad.

Para el escenario se plantea un incremento de 1 Bs en el precio de venta del desayuno yungueño:

+ Bs 1
PRODUCTOS PRECIOS (Bs)
Desayuno yungueño 15.-
Desayuno americano 13.-
Desayuno light 12.-

En cuanto al comportamiento del estado de resultados y los indicadores de rentabilidad

proyectados para los primeros 5 años, se muestran los siguientes panoramas:

 Panorama considerando el escenario optimista

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO (EN Bs)

RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS 1.231.624,08 1.305.693,36 1.384.217,13 1.467.463,29 1.555.715,83
COSTO DE PRODUCCION 610.491,28 631.858,47 653.973,52 676.862,59 700.552,78
UTILIDAD BRUTA 621.132,80 673.834,89 730.243,61 790.600,70 855.163,04
MANO DE OBRA INDIRECTA 150.000,00 153.795,00 157.686,01 161.675,47 165.765,86
GASTOS GENERALES 39.240,00 40.232,77 41.250,66 42.294,30 43.364,35
GASTOS ADMINISTRATIVOS 8.232,00 8.440,27 8.653,81 8.872,75 9.097,23
GASTOS DE VENTAS 32.760,00 33.588,83 34.438,63 35.309,92 36.203,26
UTILIDAD DE LA OPERACIÓN 390.900,80 437.778,02 488.214,51 542.448,25 600.732,34
DEPRECIACION 15.496,43 15.496,43 15.496,43 15.496,43 15.496,43
GASTOS FINANCIEROS 5.681,79 5.681,79 5.681,79 5.681,79 5.681,79
AMORTIZACION INTANGIBLE 800,00 800,00 800,00 800,00 -
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 368.922,59 415.799,80 466.236,29 520.470,03 579.554,12
IMPUESTOS 25% 92.230,65 103.949,95 116.559,07 130.117,51 144.888,53
UTILIDAD NETA 276.691,94 311.849,85 349.677,22 390.352,53 434.665,59

FLUJO DE CAJA ECONOMICO PROYECTADO (EN Bs)

RUBRO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR VENTAS 1.231.624,08 1.305.693,36 1.384.217,13 1.467.463,29 1.555.715,83
VALOR DE RESCATE ACTIVO FIJO 36.689,29
VALOR DE RESCATE CAPITAL DE TRABAJO 140.120,55
TOTAL INGRESOS 1.231.624,08 1.305.693,36 1.384.217,13 1.467.463,29 1.555.715,83
COSTOS DE PRODUCCION 610.491,28 631.858,47 653.973,52 676.862,59 700.552,78
GASTOS OPERATIVOS 230.232,00 236.056,87 242.029,11 248.152,44 254.430,70
IMPUESTOS 92.230,65 103.949,95 116.559,07 130.117,51 144.888,53
INVERSION 308.590,55
TOTAL EGRESOS 308.590,55 932.953,92 971.865,29 1.012.561,70 1.055.132,55 1.099.872,02
FLUJO NETO ECONOMICO (308.590,55) 298.670,16 333.828,07 371.655,43 412.330,74 455.843,81

INDICADORES ECONOMICOS VALORES

VALOR ACTUAL NETO (VAN) 975.035,45
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 103%
RELACIÒN COSTO BENEFICIO (IBC) 4,16

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Si la empresa incrementara 1 Bs en el precio del desayuno yungueño y cubriendo el 50% del

mercado efectivo, se tiene los siguientes resultados: el VAN es positivo, ello significa que el

proyecto de inversión es viable; la TIR es de 103%, esto indica que el retorno de las inversiones

es muy favorable y resulta factible invertir en el proyecto; finalmente, la Relación Costo Beneficio

señala que por cada un boliviano invertido retornaría Bs. 4.16.-

 Panorama considerando el escenario conservador

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO (EN Bs)

RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS 985.299,26 1.044.554,69 1.107.373,71 1.173.970,63 1.244.572,66
COSTO DE PRODUCCION 580.457,02 600.773,02 621.800,07 643.563,08 666.087,78
UTILIDAD BRUTA 404.842,24 443.781,67 485.573,63 530.407,55 578.484,88
MANO DE OBRA INDIRECTA 150.000,00 153.795,00 157.686,01 161.675,47 165.765,86
GASTOS GENERALES 39.240,00 40.232,77 41.250,66 42.294,30 43.364,35
GASTOS ADMINISTRATIVOS 8.232,00 8.440,27 8.653,81 8.872,75 9.097,23
GASTOS DE VENTAS 32.760,00 33.588,83 34.438,63 35.309,92 36.203,26
UTILIDAD DE LA OPERACIÓN 174.610,24 207.724,80 243.544,52 282.255,11 324.054,17
DEPRECIACION 15.496,43 15.496,43 15.496,43 15.496,43 15.496,43
GASTOS FINANCIEROS 5.681,79 5.681,79 5.681,79 5.681,79 5.681,79
AMORTIZACION INTANGIBLE 800,00 800,00 800,00 800,00 -
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 152.632,03 185.746,58 221.566,31 260.276,89 302.875,96
IMPUESTOS 25% 38.158,01 46.436,65 55.391,58 65.069,22 75.718,99
UTILIDAD NETA 114.474,02 139.309,94 166.174,73 195.207,67 227.156,97

FLUJO DE CAJA ECONOMICO PROYECTADO (EN Bs)

RUBRO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR VENTAS 985.299,26 1.044.554,69 1.107.373,71 1.173.970,63 1.244.572,66
VALOR DE RESCATE ACTIVO FIJO 36.689,29
VALOR DE RESCATE CAPITAL DE TRABAJO 135.114,84
TOTAL INGRESOS 985.299,26 1.044.554,69 1.107.373,71 1.173.970,63 1.244.572,66
COSTOS DE PRODUCCION 580.457,02 600.773,02 621.800,07 643.563,08 666.087,78
GASTOS OPERATIVOS 230.232,00 236.056,87 242.029,11 248.152,44 254.430,70
IMPUESTOS 38.158,01 46.436,65 55.391,58 65.069,22 75.718,99
INVERSION 303.584,84
TOTAL EGRESOS 303.584,84 848.847,03 883.266,53 919.220,76 956.784,74 996.237,48
FLUJO NETO ECONOMICO (303.584,84) 136.452,24 161.288,16 188.152,95 217.185,89 248.335,19

INDICADORES ECONOMICOS VALORES

VALOR ACTUAL NETO (VAN) 341.871,63
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 48%
RELACIÒN COSTO BENEFICIO (IBC) 2,13

Si la empresa incrementara 1 Bs en el precio del desayuno yungueño y cubriendo el 40% del

mercado efectivo, se tiene los siguientes resultados: el VAN es positivo, ello significa que el

proyecto de inversión es viable; la TIR es de 48%, esto indica que el retorno de las inversiones es

111
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favorable y resulta factible invertir en el proyecto; finalmente, la Relación Costo Beneficio señala

que por cada un boliviano invertido se obtendrá Bs. 2.13.-

 Panorama considerando el escenario pesimista

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO (EN Bs)

RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS 738.974,45 783.416,02 830.530,28 880.477,97 933.429,50
COSTO DE PRODUCCION 550.422,77 569.687,56 589.626,63 610.263,56 631.622,79
UTILIDAD BRUTA 188.551,68 213.728,45 240.903,65 270.214,41 301.806,71
MANO DE OBRA INDIRECTA 150.000,00 153.795,00 157.686,01 161.675,47 165.765,86
GASTOS GENERALES 39.240,00 40.232,77 41.250,66 42.294,30 43.364,35
GASTOS ADMINISTRATIVOS 8.232,00 8.440,27 8.653,81 8.872,75 9.097,23
GASTOS DE VENTAS 32.760,00 33.588,83 34.438,63 35.309,92 36.203,26
UTILIDAD DE LA OPERACIÓN (41.680,32) (22.328,42) (1.125,46) 22.061,97 47.376,01
DEPRECIACION 15.496,43 15.496,43 15.496,43 15.496,43 15.496,43
GASTOS FINANCIEROS 5.681,79 5.681,79 5.681,79 5.681,79 5.681,79
AMORTIZACION INTANGIBLE 800,00 800,00 800,00 800,00 -
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS (63.658,54) (44.306,63) (23.103,67) 83,75 26.197,79
IMPUESTOS 25% (15.914,63) (11.076,66) (5.775,92) 20,94 6.549,45
UTILIDAD NETA (47.743,90) (33.229,97) (17.327,76) 62,81 19.648,34

FLUJO DE CAJA ECONOMICO PROYECTADO (EN Bs)

RUBRO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR VENTAS 738.974,45 783.416,02 830.530,28 880.477,97 933.429,50
VALOR DE RESCATE ACTIVO FIJO 36.689,29
VALOR DE RESCATE CAPITAL DE TRABAJO 130.109,13
TOTAL INGRESOS 738.974,45 783.416,02 830.530,28 880.477,97 933.429,50
COSTOS DE PRODUCCION 550.422,77 569.687,56 589.626,63 610.263,56 631.622,79
GASTOS OPERATIVOS 230.232,00 236.056,87 242.029,11 248.152,44 254.430,70
IMPUESTOS (15.914,63) (11.076,66) (5.775,92) 20,94 6.549,45
INVERSION 298.579,13
TOTAL EGRESOS 298.579,13 764.740,13 794.667,78 825.879,82 858.436,94 892.602,93
FLUJO NETO ECONOMICO (298.579,13) (25.765,68) (11.251,76) 4.650,46 22.041,03 40.826,56

INDICADORES ECONOMICOS VALORES

VALOR ACTUAL NETO (VAN) (291.292,19)
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) -30%
RELACIÒN COSTO BENEFICIO (IBC) 0,02

Si la empresa incrementara 1 Bs en el precio del desayuno yungueño y cubriendo el 30% del

mercado efectivo, se tiene los siguientes resultados: el VAN es negativo, ello significa que el

proyecto de inversión ya no es viable; la TIR es de -30%, esto indica que el retorno de las

inversiones es desfavorable y no resulta factible invertir en el proyecto; finalmente, la Relación

Costo Beneficio señala que por cada un boliviano invertido se tendrá un retorno de Bs. 0,02.-

112
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5.4. Supuestos sobre incremento de mano de obra directa

Es un factor a considerar en el proyecto por la necesidad de contratar un profesional

recepcionista para contar con el número adecuado del personal, y por consiguiente cosechar

mejores resultados. Este escenario tendrá influencia en el ítem mano de obra directa y los gastos

de producción. La variable se aprecia en la siguiente tabla:

MANO DE OBRA DIRECTA

PERSONAL CANTIDAD SUELDO MENSUAL MONTO TOTAL
Jefe de producción 1 4500 4500
Chef 1 4300 4300
Ayudante de cocina 4 3800 15200
Delivery 3 3500 10500
Recepcionista 2 3500 7000
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 41500

Considerando el incremento los gastos de MOD serían de Bs. 41.500,00 de forma mensual.

En cuanto al comportamiento del estado de resultados y los indicadores de rentabilidad

proyectados para los primeros 5 años, se muestran los siguientes panoramas:

 Panorama considerando el escenario optimista

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO (EN Bs)

RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS 1.198.879,83 1.270.979,89 1.347.416,01 1.428.448,96 1.514.355,20
COSTO DE PRODUCCION 652.491,28 675.328,47 698.964,97 723.428,74 748.748,75
UTILIDAD BRUTA 546.388,55 595.651,41 648.451,04 705.020,22 765.606,45
MANO DE OBRA INDIRECTA 150.000,00 153.795,00 157.686,01 161.675,47 165.765,86
GASTOS GENERALES 39.240,00 40.232,77 41.250,66 42.294,30 43.364,35
GASTOS ADMINISTRATIVOS 8.232,00 8.440,27 8.653,81 8.872,75 9.097,23
GASTOS DE VENTAS 32.760,00 33.588,83 34.438,63 35.309,92 36.203,26
UTILIDAD DE LA OPERACIÓN 316.156,55 359.594,55 406.421,93 456.867,77 511.175,74
DEPRECIACION 15.496,43 15.496,43 15.496,43 15.496,43 15.496,43
GASTOS FINANCIEROS 5.681,79 5.681,79 5.681,79 5.681,79 5.681,79
AMORTIZACION INTANGIBLE 800,00 800,00 800,00 800,00 -
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 294.178,33 337.616,33 384.443,71 434.889,55 489.997,53
IMPUESTOS 25% 73.544,58 84.404,08 96.110,93 108.722,39 122.499,38
UTILIDAD NETA 220.633,75 253.212,25 288.332,78 326.167,17 367.498,15

113
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Carrera de Administración de Empresas
FLUJO DE CAJA ECONOMICO PROYECTADO (EN Bs)
RUBRO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR VENTAS 1.198.879,83 1.270.979,89 1.347.416,01 1.428.448,96 1.514.355,20
VALOR DE RESCATE ACTIVO FIJO 36.689,29
VALOR DE RESCATE CAPITAL DE TRABAJO 147.120,55
TOTAL INGRESOS 1.198.879,83 1.270.979,89 1.347.416,01 1.428.448,96 1.514.355,20
COSTOS DE PRODUCCION 652.491,28 675.328,47 698.964,97 723.428,74 748.748,75
GASTOS OPERATIVOS 230.232,00 236.056,87 242.029,11 248.152,44 254.430,70
IMPUESTOS 73.544,58 84.404,08 96.110,93 108.722,39 122.499,38
INVERSION 315.590,55
TOTAL EGRESOS 315.590,55 956.267,86 995.789,42 1.037.105,01 1.080.303,58 1.125.678,83
FLUJO NETO ECONOMICO (315.590,55) 242.611,97 275.190,46 310.311,00 348.145,38 388.676,36

INDICADORES ECONOMICOS VALORES

VALOR ACTUAL NETO (VAN) 754.167,94
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 83%
RELACIÒN COSTO BENEFICIO (IBC) 3,39

Si la empresa incrementara sus costos de MOD contratando un profesional recepcionista y

cubriendo el 50% del mercado efectivo, se tiene los siguientes resultados: el VAN es positivo, ello

significa que el proyecto de inversión es viable; la TIR es de 83%, esto indica que el retorno de las

inversiones es muy favorable y resulta factible invertir en el proyecto; finalmente, la Relación

Costo Beneficio señala que por cada un boliviano invertido retornaría Bs. 3.39.-

 Panorama considerando el escenario conservador

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO (EN Bs)

RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS 959.103,86 1.016.783,91 1.077.932,81 1.142.759,17 1.211.484,16
COSTO DE PRODUCCION 622.457,02 644.243,02 666.791,52 690.129,23 714.283,75
UTILIDAD BRUTA 336.646,84 372.540,89 411.141,28 452.629,94 497.200,41
MANO DE OBRA INDIRECTA 150.000,00 153.795,00 157.686,01 161.675,47 165.765,86
GASTOS GENERALES 39.240,00 40.232,77 41.250,66 42.294,30 43.364,35
GASTOS ADMINISTRATIVOS 8.232,00 8.440,27 8.653,81 8.872,75 9.097,23
GASTOS DE VENTAS 32.760,00 33.588,83 34.438,63 35.309,92 36.203,26
UTILIDAD DE LA OPERACIÓN 106.414,84 136.484,02 169.112,17 204.477,50 242.769,70
DEPRECIACION 15.496,43 15.496,43 15.496,43 15.496,43 15.496,43
GASTOS FINANCIEROS 5.681,79 5.681,79 5.681,79 5.681,79 5.681,79
AMORTIZACION INTANGIBLE 800,00 800,00 800,00 800,00 -
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 84.436,62 114.505,81 147.133,96 182.499,28 221.591,49
IMPUESTOS 25% 21.109,16 28.626,45 36.783,49 45.624,82 55.397,87
UTILIDAD NETA 63.327,47 85.879,35 110.350,47 136.874,46 166.193,62

114
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FLUJO DE CAJA ECONOMICO PROYECTADO (EN Bs)
RUBRO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR VENTAS 959.103,86 1.016.783,91 1.077.932,81 1.142.759,17 1.211.484,16
VALOR DE RESCATE ACTIVO FIJO 36.689,29
VALOR DE RESCATE CAPITAL DE TRABAJO 142.114,84
TOTAL INGRESOS 959.103,86 1.016.783,91 1.077.932,81 1.142.759,17 1.211.484,16
COSTOS DE PRODUCCION 622.457,02 644.243,02 666.791,52 690.129,23 714.283,75
GASTOS OPERATIVOS 230.232,00 236.056,87 242.029,11 248.152,44 254.430,70
IMPUESTOS 21.109,16 28.626,45 36.783,49 45.624,82 55.397,87
INVERSION 310.584,84
TOTAL EGRESOS 310.584,84 873.798,18 908.926,34 945.604,12 983.906,49 1.024.112,32
FLUJO NETO ECONOMICO (310.584,84) 85.305,69 107.857,57 132.328,68 158.852,68 187.371,83

INDICADORES ECONOMICOS VALORES

VALOR ACTUAL NETO (VAN) 140.210,88
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 28%
RELACIÒN COSTO BENEFICIO (IBC) 1,45

Si la empresa incrementara sus costos de MOD contratando un profesional recepcionista y

cubriendo el 40% del mercado efectivo, se tiene los siguientes resultados: el VAN es positivo, ello

significa que el proyecto de inversión es viable; la TIR es de 28%, esto indica que el retorno de las

inversiones aún es favorable y resulta factible invertir en el proyecto; finalmente, la Relación Costo

Beneficio señala que por cada un boliviano invertido se obtendrá Bs. 1.45.-

 Panorama considerando el escenario pesimista

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO (EN Bs)

RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS 719.327,90 762.587,93 808.449,61 857.069,38 908.613,12
COSTO DE PRODUCCION 592.422,77 613.157,56 634.618,08 656.829,71 679.818,75
UTILIDAD BRUTA 126.905,13 149.430,37 173.831,53 200.239,66 228.794,37
MANO DE OBRA INDIRECTA 150.000,00 153.795,00 157.686,01 161.675,47 165.765,86
GASTOS GENERALES 39.240,00 40.232,77 41.250,66 42.294,30 43.364,35
GASTOS ADMINISTRATIVOS 8.232,00 8.440,27 8.653,81 8.872,75 9.097,23
GASTOS DE VENTAS 32.760,00 33.588,83 34.438,63 35.309,92 36.203,26
UTILIDAD DE LA OPERACIÓN (103.326,87) (86.626,50) (68.197,58) (47.912,78) (25.636,34)
DEPRECIACION 15.496,43 15.496,43 15.496,43 15.496,43 15.496,43
GASTOS FINANCIEROS 5.681,79 5.681,79 5.681,79 5.681,79 5.681,79
AMORTIZACION INTANGIBLE 800,00 800,00 800,00 800,00 -
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS (125.305,09) (108.604,72) (90.175,80) (69.891,00) (46.814,55)
IMPUESTOS 25% (31.326,27) (27.151,18) (22.543,95) (17.472,75) (11.703,64)
UTILIDAD NETA (93.978,81) (81.453,54) (67.631,85) (52.418,25) (35.110,91)

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FLUJO DE CAJA ECONOMICO PROYECTADO (EN Bs)
RUBRO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR VENTAS 719.327,90 762.587,93 808.449,61 857.069,38 908.613,12
VALOR DE RESCATE ACTIVO FIJO 36.689,29
VALOR DE RESCATE CAPITAL DE TRABAJO 137.109,13
TOTAL INGRESOS 719.327,90 762.587,93 808.449,61 857.069,38 908.613,12
COSTOS DE PRODUCCION 592.422,77 613.157,56 634.618,08 656.829,71 679.818,75
GASTOS OPERATIVOS 230.232,00 236.056,87 242.029,11 248.152,44 254.430,70
IMPUESTOS (31.326,27) (27.151,18) (22.543,95) (17.472,75) (11.703,64)
INVERSION 305.579,13
TOTAL EGRESOS 305.579,13 791.328,50 822.063,25 854.103,24 887.509,41 922.545,81
FLUJO NETO ECONOMICO (305.579,13) (72.000,60) (59.475,32) (45.653,63) (30.440,03) (13.932,70)

INDICADORES ECONOMICOS VALORES

VALOR ACTUAL NETO (VAN) (473.746,18)
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) -78%
RELACIÒN COSTO BENEFICIO (IBC) -0,55

Si la empresa incrementara sus costos de MOD contratando un profesional recepcionista y

cubriendo el 30% del mercado efectivo, se tiene los siguientes resultados: el VAN es negativo,

ello significa que el proyecto de inversión ya no es viable; la TIR es de -78%, esto indica que el

retorno de las inversiones es desfavorable y no resulta factible invertir en el proyecto; finalmente,

la Relación Costo Beneficio señala que por cada un boliviano invertido se tendrá perdidas de Bs.

-0.55.-

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Capítulo VI

ORGANIZACIÓN
ADMINISTRATIVA Y
LEGAL

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6. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL

6.1. Objetivos para el área de organización

6.1.1 Objetivo General

Diseñar la estructura organizativa y legal de la empresa Amanecer Yungueño S.R.L.

6.1.2 Objetivo Específicos

 Cumplir con todos los requisitos de legalidad para el funcionamiento de la empresa.

 Elaborar un manual de funciones y procedimientos para todo el personal.

 Establecer políticas y reglamentos internos en la empresa.

6.2. Personería Jurídica

La empresa Amanecer Yungueño será constituida como Sociedad de Responsabilidad

Limitada, que contará con dos socios: Gehomar Sarmiento y Ariel Soruco, para la inversión y

desarrollo, brindando un concepto distinto en el rubro alimenticio con la elaboración de desayunos,

garantizando la higiene del producto. La empresa al constituirse en el estado boliviano adquiere

todos los derechos y obligaciones respaldados de ley y normativas vigentes.

6.3. Registro Legal

6.3.1. Seprec

El registro legal para la empresa se realizará en SEPREC, en la inscripción se especificará que

la empresa es de Sociedad de Responsabilidad Limitada S.R.L.

La sociedad de responsabilidad limitada, es aquella cuyo capital está integrado por cuotas de

capital no representadas por títulos negociables, cuyo giro se efectúa bajo una razón social o

denominación, seguido del aditamento “Sociedad de Responsabilidad Limitada”, o su abreviatura

118
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“S.R.L”, o, la palabra “Limitada” o la abreviatura “Ltda.”, en las que la responsabilidad de los

socios se limita a su aporte societario.

Cuadro 114: Detalle de los requisitos en SEPREC

Trámite Registro Comercial
Permite obtener la Matrícula de Registro de Comercio que certifica la
Concepto del trámite legalidad de una empresa y es imprescindible para el desarrollo de
cualquier actividad.
va dirigido Normas legales que
Personas naturales y jurídicas
regulan el tramite
Costo del trámite S.R.L./Soc. Colectiva y en Comandita simple: Bs. 455,00
Dos días hábiles, computables a partir del día hábil siguiente al
Duración del trámite
ingreso del trámite ante el Registro de Comercio.
Institución donde se tramita SEPREC
Para Sociedad de Responsabilidad Limitada:
1.Formulario Virtual de solicitud de Inscripción con carácter de
declaración jurada, debidamente llenado y firmado por el representante
legal. Ingresando a www.seprec.gob.bo.
2.Testimonio de escritura pública de constitución social, en original o
fotocopia legalizada legible.
El mencionado instrumento debe contener los aspectos previstos en el
Art. 127 del Código de Comercio y adecuarse a las normas
correspondientes al tipo societario respectivo establecidas en el mismo
cuerpo normativo.
3. Publicación del testimonio de constitución en la Gaceta Electrónica
del Registro de Comercio, que Contenga las partes pertinentes referidas
a:
a) Introducción notarial de la escritura pública en la que conste el Nº de
instrumento, lugar, fecha, Notaria de Fe Pública y Distrito Judicial.
Requisitos: b) Transcripción in extenso y textual de las cláusulas establecidas en
los incisos 1 al 7 del Art.127 del Código de Comercio.
c) Conclusión y concordancia de la intervención del Notario de Fe
Pública.
4.Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia
legalizada legible, para el caso en el que la escritura pública de
constitución no determine el nombramiento del mismo. No se requiere
la inclusión del acta de asamblea.
Si el representante legal es extranjero debe presentar el documento
original que acredite la radicatoria en el país (únicamente para
verificación), debiendo constar en el mismo alternativamente: visa de
objeto determinado, permanencia temporal de un año, permanencia
temporal de dos años, visa múltiple o permanencia indefinida,
acompañando una fotocopia simple de dicho documento firmada por el
titular. En su caso, puede también presentar certificación original o
fotocopia legalizada extendida por el Servicio Nacional de Migración.
Fuente: Seprec

119
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6.3.2. Servicio de impuesto nacionales

Una vez registrada la empresa se continuará con el Régimen General de Impuestos Nacionales,

los requisitos de inscripción para obtener el NIT son los siguientes:

Cuadro 115: Detalle de los requisitos en Impuestos Nacionales

Trámite Registro en Impuestos Nacionales
Permite obtener el NIT (Número de Identificación
Concepto del trámite Tributaria), que sirve para estar registrado y poder
funcionar legalmente.
Usuario al que va dirigido Normas
Personas naturales y jurídicas.
legales que regulan el trámite
Costo del trámite Sin costo
Duración del trámite Entre 10 a 15 minutos
Institución donde se tramita Servicio de Impuestos Nacionales
Para Personas Jurídicas:
1.Testimonio de la Escritura de la Constitución de
la Sociedad (original y fotocopia).
2.Factura o aviso de cobranza de consumo de
energía eléctrica que acredite el domicilio donde se
realizará su actividad.
Requisitos:
3. Poder que acredite al representante legal (original
y fotocopia).
4. Factura o aviso de luz del domicilio del
representante legal.
5. Cédula de identidad del representante legal
(original y fotocopia).
Fuente: Servicio de Impuestos Nacionales

6.3.3. Gobierno municipal

Los Requisitos para obtener la Licencia de Funcionamiento del Gobierno Autónomo Municipal

de Caranavi son:

Cuadro 116: Detalle de los requisitos en el Gobierno Municipal

Trámite Empadronamiento De Actividad Económica
Permite obtener la Licencia de Funcionamiento del Gobierno
Concepto del trámite Autónomo Municipal de Caranavi, que autoriza el funcionamiento de
la actividad económica.
Usuario al que va dirigido
Normas legales que regulan el Personas naturales y jurídicas
trámite
Costo del trámite 350 bolivianos
Duración del trámite 2 semanas
Institución donde se tramita Gobierno Autónomo Municipal de Caranavi

120
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Personas Jurídicas:
1. Solicitud dirigida al Honorable alcalde.
2. Fotocopia de testimonio constitución de la empresa.
3. Fotocopia del poder notariado suficiente y especifico.
4. Cédula de identidad del representante legal.
Requisitos:
5. Fotocopia de factura de luz.
6. Croquis exacto de la ubicación de la actividad.
7. Adjuntar fotografía 4x4 fondo Rojo.
8. Fotocopia del NIT de la empresa y/o cooperativas,
organizaciones de transporte y otros.
Fuente: Gobierno Autónomo Municipal de Caranavi

6.3.4. Caja nacional de salud

El personal de la empresa estará afiliado a la Caja Nacional de Salud, para lo cual se debe

adjuntar la siguiente documentación:

Cuadro 117: Detalle de los requisitos en Caja Nacional de Salud

Trámite Afiliación en la Caja Nacional de Salud
Afilia al empleador y al trabajador de una empresa en la Caja
Concepto del trámite
Nacional de Salud.
Usuario al que va dirigido
Normas legales que regulan el Personas naturales y jurídicas
trámite
Costo del trámite 100 por cada empleado
Duración del trámite 3 días hábiles
Institución donde se tramita Caja Nacional de Salud
Requisitos para afiliación de empresas:
Formulario AVC-01 (solo firma y sello empleador)
Formulario AVC-02 (vacío)
Formulario RCI-1A (solo firma y número cédula identidad)
Fotocopia Escritura Pública de Constitución.
Fotocopia Poder Notarial de Representación Legal
Fotocopia C.I. del Representante Legal
Fotocopia Número de Identificación Tributaria.
Fotocopia Balance de apertura
Planilla de haberes (original y tres copias)
Nómina del personal con fechas de nacimiento.
Requisitos
Contraseña pago para examen pre-ocupacional
Croquis domicilio lega
Examen Pre-Ocupacional (100 Bs. por trabajador).
Requisitos para afiliación del trabajador
Formulario AVC-04 sellado y firmado por la empresa.
Formulario AVC-05 (no llenar).
Certificado de nacimiento (original computarizado), o libreta del
servicio militar.
Fotocopia de la cédula de identidad.
última papeleta de pago o planilla de sueldos, sellado por
Cotizaciones.
Fuente: Caja Nacional de Salud

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6.3.5. Administradora de fondos de pensiones (BBVA previsión afps y futuro de Bolivia

S.A.)

A continuación, se presentará los requisitos para cada una de ellas:

Cuadro 118: Detalle de los requisitos en las AFP´s

Trámite Registro en la AFP
Registro en la Administradora de Fondo de Pensiones para que los
Concepto del trámite
empleados tengan pensiones justas y dignas.
Usuario al que va dirigido
Normas legales que regulan el Personas naturales y jurídicas
trámite
Costo del trámite No tiene ningún costo
La AFP deberá notificar tanto al empleador como al afiliado la
aceptación o rechazo del registro en un plazo que no podrá superar
Duración del trámite
los 20 días hábiles administrativos luego de otorgar el NUA
(Numero Único Asignado).
Institución donde se tramita AFP BBVA Previsión
Requisitos para inscripción de la empresa al SSO (Seguro Social
Obligatorio) de largo plazo:
Formulario de Inscripción del Empleador (Se entrega en la AFP).
Fotocopia del documento de identidad del Representante Legal.
Fotocopia del Poder del Representante Legal.
Fotocopia de la Certificación Electrónica del NIT.
Fotocopia de Seprec
Croquis de la ubicación de la empresa - google maps (Opcional).
Requisitos: Sello de la Empresa
Requisitos para el registro de los trabajadores
Debe registrarse en una sola AFP con un plazo máximo de 10 días
hábiles de iniciada su relación laboral.
Llenar conjuntamente con un promotor de la AFP, el Formulario de
Registro, el mismo que no debe tener enmendaduras ni tachaduras y
se debe adjuntar copia del documento de identidad.
Asimismo, se debe llenar el Formulario de Declaración de
Derechohabientes.
Fuente: Administradora de fondo de pensiones

6.3.6. Ministerio de trabajo

Para que la empresa sea inscrita en el Ministerio de Trabajo, Empleo y Previsión Social

(MTEPS), se deberá presentar los siguientes documentos:

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Carrera de Administración de Empresas
Cuadro 119: Detalle de requisitos en el ministerio de trabajo
Trámite Solicitud de Inscripción en el Registro de Empleadores
Concepto del trámite Registro e inscripción en el ROE
Usuario al que va dirigido Normas Empleadores, empresas e instituciones legalmente constituidas y
legales que regulan el trámite domiciliadas en Bolivia.
Costo del trámite 145 bolivianos
Duración del trámite 3 día hábiles
Institución donde se tramita Ministerio de Trabajo
Requisitos para el registro de empleadores:
Solicitud dirigida al Ministerio de Trabajo.
Formulario Registro Obligatorio de Empleadores (ROE), llenado
y firmado por el representante legal (un original y 2 copias).
Última planilla salarial de los trabajadores.
Depósito de 145 Bs. a la cuenta Banco Unión N° 1-6036425 de
Requisitos:
Horas. 8:30 a 15:00 en oficinas del Banco Unión.
Fotocopia del NIT.
Fotocopia último pago a la caja de salud.
Fotocopia último pago a las AFP’s.
Croquis de la ubicación del lugar con descripción de la zona.
Fotocopia del poder notarial del representante legal.
Fuente: Ministerio de trabajo

6.4. Organización Empresarial

6.4.1 organigrama

Ilustración 12: Organigrama

Gerente General

Contador Jefe de Producción Marketing

Ayudante de
Cheff Recepcionista
Cocina

Delivery

Fuente: Elaboración propia

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Carrera de Administración de Empresas
6.5. Personal

6.5.1. Gerente General

Cuadro 120: Cargo de Gerente General

Amanecer Yungueño
Identificación Del Cargo
Cargo: Gerente
Dependencia: Gerencia
Plan estratégico.
Analizar la investigación de mercado
Control de gestión
Procesos en los que intervienen:
Supervisar la actividad operativa diaria.
Administrar el presupuesto de la empresa.
Controlar el uso eficiente de los recursos financieros.
Cargo jefe inmediato Ninguno
Personal a cargo Todas las dependencias
MISIÓN DEL CARGO
Dirigir la empresa, toma de decisiones, habilidades de negociación, autoconocimiento,
control emocional y supervisar, brindando un crecimiento en el mercado.
RESPONSABILIDADES
 Formular el plan estratégico con metas definidas
 Evaluar constantemente el logro de la visión, misión y estrategias de la
empresa.
 Analizar la investigación de mercado y el grado de aceptación del producto.
 Controlar la gestión de indicadores de gestión.
 Supervisión y control de higiene en el área operativa.
 Desarrollar nuevas estrategias encaminadas al mejorar el proceso productivo.
PERFIL OCUPACIONAL
Profesional en Administración de empresas
Formación académica:
Profesional en Contaduría
Proactividad
Integridad
Conocimientos y habilidades
Liderazgo
técnicas:
Negociación
Comunicación
Experiencia laboral 5 años en cargos similares
Psicológicos (trabajo bajo presión, estrés), natural
Riesgo
(lluvias).
Fuente: Elaboración propia

124
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Carrera de Administración de Empresas
6.5.2. Contabilidad

Cuadro 121: Cargo de Contabilidad

Amanecer Yungueño
Identificación del cargo
Cargo: Contabilidad
Dependencia: Ninguno
Establece procedimientos de información financiera.
Llevar la cuenta de las cantidades de productos
Procesos en los que intervienen: entregados.
Mantiene libros contables actualizados.
Cumple con obligaciones fiscales.
Personal a cargo Contador
MISIÓN DEL CARGO
Se encarga en velar los intereses financieros de manera organizada y generando seguridad
de la empresa.
RESPONSABILIDADES
 Recibe y registra todo registro contable.
 Archiva documentos contables para uso y control interno.
 Elabora y verifica relaciones de gastos e ingresos.
 Realiza la planilla de pagos del personal.
 Revisa y verifica planillas de retención de impuestos.
PERFIL OCUPACIONAL
Formación académica: Contabilidad
Principios de la contabilidad
Conocimientos y habilidades
Manejo de programas de contabilidad
técnicas:
Buen manejo de Excel
Experiencia laboral 2 años
Biomecánicos (postura prolongada, movimientos
Riesgo repetitivos). Psicológicos (trabajo bajo presión,
estrés)
Fuente: Elaboración propia

125
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Carrera de Administración de Empresas
6.5.3. Marketing

Cuadro 122: Cargo de Marketing

Amanecer Yungueño
Identificación Del Cargo
Cargo: Marketing
Dependencia: Ninguno
Planificar, elaborar y gestionar el presupuesto del
departamento
Realiza un análisis del volumen de venta.
Definir estrategias de ventas y marketing de la
Procesos en los que intervienen:
empresa
Informes de resultados de la investigación de
mercados, encuesta, degustaciones.
Desarrollo de marca
Personal a cargo Marketero
MISIÓN DEL CARGO
Planificar estrategias de venta e cumplir con los objetivos de la empresa.
RESPONSABILIDADES
 Información sobre las preferencias de los clientes.
 Facilidades de comunicación y manejo de crisis.
 Habilidad para adaptarse a los cambios.
 Trabajar en equipo.
 Formular el pronóstico de ventas.
 Recibir pedidos diarios.
 Desarrollo de nuevos productos
PERFIL OCUPACIONAL
Formación académica: Administración de empresas y Informática
Creatividad
Manejo de programas de edición.
Conocimientos y habilidades Manejo de business manager de Facebook.
técnicas: Habilidad de comunicación.
Capacidad de trabajar bajo presión.
Habilidades en nueva tecnología(informática)
Experiencia laboral 2 años
Biomecánicos (postura prolongada, movimientos
Riesgo repetitivos). Psicológicos (trabajo bajo presión,
estrés)
Fuente: Elaboración propia

126
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Carrera de Administración de Empresas
6.5.4. Jefe de producción

Cuadro 123: Cargo jefe de Producción

Amanecer Yungueño
Identificación Del Cargo
Cargo: Jefe de producción
Dependencia: Ninguno
Desarrolla y define objetivos.
Verifica el proceso de elaboración de los desayunos.
Supervisa el control de higiene dentro el área de
producción.
Procesos en los que intervienen:
Se encarga de abastecer de materia prima o insumos
para la preparación de los desayunos.
Mantiene un registro la materia prima que ingresa a
la empresa.
Personal a cargo
MISIÓN DEL CARGO
Organizar y controlar todo el proceso de producción en la elaboración de los desayunos
RESPONSABILIDADES
 Mantener al día la información de materia prima que ingresa a la empresa.
 Verifica y controla la limpieza en el área de producción.
 Dirige y organiza al personal de producción.

PERFIL OCUPACIONAL
Formación académica: Administración de empresas
Proactividad
Conocimientos y habilidades Liderazgo
técnicas: Comunicación
Capacidad de trabajo bajo presión.
Experiencia laboral 2 años
Biomecánicos (postura prolongada, movimientos
Riesgo repetitivos). Psicológicos (trabajo bajo presión,
estrés)
Fuente: Elaboración propia

127
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Carrera de Administración de Empresas
6.5.5. Chef

Cuadro 124: Cargo de Chef

Amanecer Yungueño
Identificación Del Cargo
Cargo: Chef
Dependencia: Producción
Cocina, prepara los desayunos
Asigna tareas
Controla y dirige personal bajo su tutela
Procesos en los que intervienen:
Supervisa adecuadamente el funcionamiento de
las máquinas.

Cargo jefe inmediato Jefe de producción

Personal a cargo Ayudantes de cocinas
MISIÓN DEL CARGO
Preparar, cocinar y servir cada uno de los desayunos
RESPONSABILIDADES
 Buen manejo de control de higiene
 Se encarga de la preparación de los desayunos siguiendo recetas prescritas y
técnicas específicas de preparación.
 Mantiene inventarios de suministros y materia prima en almacén.
 Supervisar el funcionamiento adecuado de las máquinas.
 Supervisar la preparación y la cocción de los alimentos.
 Dirigir al personal e cocina.
PERFIL OCUPACIONAL
Formación académica: Gastronomía
Conocimiento en la preparación de desayunos
Orden y limpieza
Rapidez
Conocimientos y habilidades
Iniciativa
técnicas:
Buen carácter y buena disposición
Capacidad de completar tareas en tiempo
reducido.
Experiencia laboral 3 años en cargos similares
Riesgo Psicológicos (trabajo bajo presión, estrés), .
Fuente: Elaboración propia

128
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Carrera de Administración de Empresas
6.5.6. Ayudante de cocina

Cuadro 125: Cargo Ayudante de cocina

Amanecer Yungueño
Identificación Del Cargo
Cargo: Ayudante de cocina
Dependencia: Producción
Ayuda a cocina, prepara los desayunos
Realiza tareas
Procesos en los que intervienen:
Rea liza la preparación de los desayunos
Cumplen objetivos de venta
Cargo jefe inmediato Ayudante de cocina
Personal a cargo Ninguno
MISIÓN DEL CARGO
Preparar, cocinar y servir cada uno de los desayunos
RESPONSABILIDADES
 Buen manejo de control de higiene
 Manejo adecuado de las máquinas.
 Preparación y la cocción de los alimentos.
 Limpieza del área
PERFIL OCUPACIONAL
Formación académica: Ninguno
Conocimiento en la preparación de desayunos
Orden y limpieza
Conocimientos y habilidades Rapidez
técnicas: Buen carácter y buena disposición
Capacidad de completar tareas en tiempo
reducido.
Experiencia laboral 1 año en cargo similares
Riesgo Psicológicos (trabajo bajo presión, estrés).
Fuente: Elaboración propia

6.5.7. Recepcionista

Cuadro 126: Cargo de Recepcionista

Amanecer Yungueño
Identificación Del Cargo
Cargo: Recepcionista
Dependencia: Producción
Recepción de pedidos de los desayunos
Procesos en los que intervienen: Realiza el empaquetado
Cumplen objetivos de entrega a los del delivery
Cargo jefe inmediato Recepcionista
Personal a cargo Delivery
MISION DEL CARGO
Recepcionar y entrega de cada desayuno
RESPONSABILIDADES
Buen manejo de control de higiene

129
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Carrera de Administración de Empresas
Buen anejo de las redes sociales.
Empaquetado de cada desayuno
Limpieza del área
PERFIL OCUPACIONAL
FORMACION ACADEMICA: Tec. Informática
CONOCIMIENTOS Y Comunicación
HABILIDADES TECNICAS: Orden y limpieza
Rapidez
Buen carácter y buena disposición
Capacidad de completar tareas en tiempo reducido.
EXPERIENCIA LABORAL 1 año en cargo similares
RIESGO Psicológicos (trabajo bajo presión, estrés).
Fuente: Elaboración propia

6.5.8. Delivery

Cuadro 127: Cargo de Delivery

Amanecer Yungueño
Identificación Del Cargo
Cargo: Delivery
Dependencia: Producción
Recepciona los desayunos de entrega
Procesos en los que intervienen:
Coordina la ubicación de entrega
Cargo jefe inmediato Delivery
Personal a cargo Ninguno
MISION DEL CARGO
Decepcionar y entrega los desayunos directamente al cliente-
RESPONSABILIDADES
 Encargado en la repartición de todas las ordenes realizadas por los clientes, en el
menor tiempo posible entre estas realiza:
 Revisar el vehículo antes de su salida.
 Verificar la lista de entrega.
 Verificar que todos los productos estén debidamente cargados en el vehículo.
 Verificar las direcciones y rutas.
 Realizar la entrega de paquetes y recopilar los recibos debidamente firmados.
 Llevar un registro de entregas y devoluciones.
 Reportar cualquier emergencia o accidente.
PERFIL OCUPACIONAL
Formación académica: Permiso de conducir serie “m”
Comunicación
Orden y limpieza
Conocimientos y habilidades
Rapidez
técnicas:
Buen carácter y buena disposición
Capacidad de completar entregas en tiempo reducido.
Experiencia laboral 2 años en cargo similares
Riesgo Psicológicos (trabajo bajo presión , estrés).
Fuente: Elaboración propia

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6.5.9. Detalle de costos

Cuadro 128: Costos De Personal

MANO DE OBRA DIRECTA
FORMA DE RENUMERACION MONTO
PERSONAL CANTIDAD
CONTRATO MENSUAL TOTAL
Jefe de producción Permanente 1 4.500,00 4.500,00
Chef Permanente 1 4.300,00 4.300,00
Ayudante de cocina Permanente 4 3.800,00 15.200,00
Delivery Permanente 3 3.500,00 10.500,00
Recepcionista permanente 1 3.500,00 3.500,00
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 38.000,00
MANO DE OBRA INDIRECTA
Gerente general Permanente 1 5.000,00 5.000,00
Administrador contable Permanente 1 3.800,00 3.800,00
Marketing Permanente 1 3.700,00 3.700,00
TOTAL MANO DE OBRA INDIRECTA 12.500,00
TOTAL MANO DE OBRA 50.500,00
Fuente: Elaboración propia

6.6. Procedimiento Técnico-Administrativos

6.6.1. Políticas de contratación, capacitación y manejo de personas

 Política de Contratación

Establecer las normas aplicables a las actividades de selección y contratación del recurso

humano que permitan escoger personas idóneas, que se ajusten a los requerimientos de la empresa

y a los perfiles establecidos para alcanzar sus objetivos estratégicos y asegurar su futuro desarrollo.

a) Todo proceso de selección de personal se iniciará con la elaboración del correspondiente

“Requerimiento de Personal”, el mismo que deberá estar firmada por el Gerente. Esto se aplicará

para todos los casos de vacantes, reemplazos y creación de nuevos puestos. El Gerente aprobará

los requerimientos de personal, en base a la documentación sustentadora que justifique la decisión.

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b) En caso que se genere una vacante, se dará preferencia al personal estable la empresa, que

se ajuste al perfil del cargo, mediante un concurso interno. En caso de declararse desierto el

concurso debido a que no existe personal que cumpla con el perfil requerido, se buscarán fuentes

de reclutamiento externo.

c) No se podrá realizar ninguna contratación de personal que no haya cumplido con el proceso

de selección.

d) Se podrán reemplazar vacantes únicamente en aquellos cargos que ejecuten labores

técnicas

e) La contratación de personal nuevo deberá ser efectuada preferentemente bajo la modalidad

de contrato.

f) La elección del candidato a ser contratado constituye responsabilidad exclusiva de los Jefes

de área respectiva, quién tomará su decisión en base a la información provista por el proceso de

selección respectivo.

g) No se aceptarán reingresos de ex empleados o trabajadores de que hayan salido de otras

empresas similares.

 Políticas de capacitación

Establecer directrices para desarrollar competencias laborales en sus trabajadores, que

contribuyan a conseguir los objetivos organizacionales y la satisfacción de nuestros clientes.

a) Todo personal contratado o ascendido por la compañía deberá participar del proceso de

Inducción Empresarial del cargo a desempeñar.

b) La administración procurará capacitar a la mayor cantidad posible de trabajadores, en un

proceso continuo, priorizando los objetivos estratégicos de la empresa Amanecer Yungueño. El

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adiestramiento deberá ser otorgado en consideración a las actividades que realice el trabajador y

las necesidades de actualización del área, para que pueda mejorar su desempeño.

c) El trabajador que participe de la capacitación debe comprometerse a cumplir, caso

contrario deberá reintegrar, si los hubiere, el valor cubierto por la empresa, a excepción de caso

fortuito o fuerza mayor.

 Política de prevención de riesgos laborales

Nuestro compromiso es proteger la seguridad y salud de todos nuestros empleados, con la

convicción de que los accidentes de trabajo y enfermedades profesionales pueden y deben ser

evitados.

 Para ello, adoptamos el principio de mejora permanente de la acción preventiva, que

incluye, entre otras, las actividades de prevención y protección de la salud, actuación ante

emergencias, adecuación del trabajo a la persona, selección de equipos de trabajo y productos, y

demás obligaciones recogidas en el marco normativo de prevención.

 Estamos al servicio de nuestros clientes, comprometidos con la sociedad, el medio

ambiente y salud de todos los que formamos la Empresa.

 Los accidentes de trabajo o cualquier lesión generada en el mismo son, fundamentalmente,

fallos de gestión y, por tanto, evitables mediante una gestión adecuada que permita adoptar las

medidas para la identificación, evaluación y control de los posibles riesgos.

 La línea jerárquica es la responsable de la prevención de los accidentes y debe considerarla

tan importante como la calidad o la productividad.

 La Empresa promueve y establece los medios necesarios para que la comunicación de las

deficiencias y/o sugerencias de mejora sean analizadas y, de ser posible, aplicadas. El espíritu de

participación, innovación y de mejora continua es fundamental para el futuro de nuestra Empresa.

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 Las personas constituyen el valor más importante de la Empresa. Por ello deben estar

cualificadas e identificadas con los objetivos de nuestra organización y sus opiniones han de ser

consideradas. La formación e información sobre los riesgos, así como los medios y las medidas a

adoptar para su prevención son de capital importancia y deben llegar a todos los empleados de la

Empresa.

 En el Plan de Prevención se concretan las pautas de actuación. Debe ser conocido por todas

las personas.

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Capitulo VII

CONCLUSIONES
Y
RECOMENDACIONES

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7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

7.1. Conclusiones

Pudimos observar que en Caranavi no cuenta con un servicio de desayunos eficientes ya que la

ciudad de Caranavi es muy grande y se requiere de esta idea que planteamos de crear nuestra

empresa enfocada en desayunos que cuente con la higiene, ambiente cómodo, productos

alimenticios facturados como también la entrega a domicilio.

Esto siempre pensando en los caranaveños, para que degusten de los mejores desayunos

mediante un pedido y así quitarles una carguita de ir a buscar donde desayunar. Al presentar la

idea de negocio a nuestro adoptante primario pudimos observar que les urge que implementemos

ya nomás nuestro proyecto de negocio.

Y hacer de Caranavi una ciudad moderna que se va desarrollando poco a poco y adaptándose a

las nuevas tendencias en el mercado.

7.2. Recomendaciones

La recomendación al iniciar el proyecto se debe hacer énfasis en calidad de nuestro producto

ya que las personas de la localidad buscan la buena sazón para sentirse satisfecho.

Es importante la publicidad de nuestro producto mediante las redes sociales un mes antes de la

apertura de la empresa para así poder captar muchos clientes al inicio de las actividades.

Ofrecer una buena atención al cliente, para eso tendremos que contratar personal que califique

con las siguientes características personales como ser actitud, honestidad, amabilidad,

responsabilidad.

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ANEXOS

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ÍNDICE DE ANEXOS

Anexo 1: Tabulación de datos de la encuesta ........................................................................ 141

Anexo 2: Registro de comercio en el SEPREC ..................................................................... 147

Anexo 3: Certificado de inscripción en el SIN ...................................................................... 148

Anexo 4: Modelo de la licencia de funcionamiento en el GAMC ........................................ 149

Anexo 5: Formato de afiliación en la CNS ............................................................................ 150

Anexo 6: Modelo de comprobante de depósito – Min. De Trabajo ...................................... 150

Anexo 7: Registro de empleadores en el Min. De Trabajo .................................................... 151

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Anexo 1: Tabulación de datos de la encuesta
¿Cuál es su género?

¿Qué edad tiene?

La edad que más respondió a nuestra encuesta fue el de color azul que son personas que oscilan

entre los 21 a 30 años de edad, ya que ellos están constantemente conectados a las redes.

Los datos obtenidos se desarrollan en los siguientes gráficos:

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1. ¿Suele desayunar fuera de casa?

Según el análisis de la encuesta realizada, el 78.6 % de las personas desayunan fuera de casa,

mientras que el 21. 4 % preferiblemente elaboran su propio desayuno.

2. ¿Con que frecuencia usted compra desayunos?

Según los resultados de la encuesta, un 50% de las personas encuestadas compran su desayuno

tres o más veces a la semana, un 21.4% consideran comprar de una vez a la semana,por lo que es

necesario priorizar la venta. Pero el 28.6 % de los encuestados no compran desayuno fuera de

casa.

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3. ¿Qué factor considera más importante al momento de comprar un desayuno?

El consumidor del mercado objetivo desea un producto de calidad con 28.6%, buena atención con

el 21.4 %, precios accesibles al 7.1% y sobre todo consideran que la higiene enla elaboración del

producto es primordial con un 42.9%.

4. Si se introdujera al mercado una nueva empresa dedicada a vender desayunos con

el servicio delivery. ¿Cuán interesado estaría usted en comprar nuestro desayuno?

Según la encuesta nuestros clientes están muy interesado con el 28.6 %, e Interesado con el 50 %

dispuestos en comprar nuestros desayunos con el servicio delivery, pero con el 7.1% es más

indiferente a la compra y con poco interés de compra es 14.3%.

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5. ¿Cuál de las siguientes opciones de desayuno prefiere dentro de nuestra cartera de

productos?

Dentro de la cartera de productos el desayuno yungueño y el desayuno americano fueron los más

preferido con un 35.7% de ambos, juntamente le sigue el desayuno light con un 28.5% que tiene

vitamina y minerales dedicado para esas personas que cuidan su salud o personas que están

haciendo dieta.

6. ¿Qué medio de comunicación utilizaría diariamente para informarse?

El Facebook es la aplicación más manejada en el municipio de Caranavi ya que es una fuente de

información directa y actualizada, seguidamente la radio también es una fuente de información reducida

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7. ¿Cuánto usted estaría dispuesto a pagar por un Desayuno Yungueño?

Según la encuesta el consumidor estaría dispuesto a pagar por un desayuno yungueño el precio de

15 bs juntamente un 21.4 % considera que el precio de 10 bs es favorable y el 28.6% decide pagar

un precio 13 bs.

8. ¿Cuánto usted estaría dispuesto a pagar por un desayuno americano?

La mayoría de las personas estarían dispuestas a pagar por un desayuno americano con el50 % con

el precio de 13bs, como también con el 35.7 % considera el precio de 10 bs y conel 14.3 % desearía

pagar con un pecio de 15 bs.

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9. ¿Cuánto usted estaría dispuesto a pagar por un desayuno light?

10 Bs.

12 Bs.

8% 15 Bs.
27%

65%

Mediante la encuesta los consumidores con un 65 % consideran un precio de 12 bs para este

desayuno, juntamente con el 27 % desean pagar el precio de 10 bs y con un 8 % pagarían por el

producto al precio de 15 bs.

10. ¿Conoce usted otra empresa que realiza una actividad similar?

Este punto indica que la mayoría de los encuestados con el 85.7% no están familiarizadoscon el

producto y el servicio de delivery de otras empresas. Pero un 14.3 % tienen experienciaen comprar

productos con el servicio de delivery.

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Anexo 2: Registro de comercio en el SEPREC

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Anexo 3: Certificado de inscripción en el SIN

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Anexo 4: Modelo de la licencia de funcionamiento en el GAMC

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Anexo 5: Formato de afiliación en la CNS

Anexo 6: Modelo de comprobante de depósito – Min. De Trabajo

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Anexo 7: Registro de empleadores en el Min. De Trabajo

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