AL CENTRO Pídelas al centro, para compartir o para ti solo.

FLOR DE CEBOLLA CAPEADA $285.00

Cabeza de cebolla blanca capeada y servida con aderezo de chicharrón.

C A R P A C C I O D E B E T A B E L 300 g $185.00
Delgadas láminas de betabel rostizado, acompañado de una ensalada de arúgula con vinagreta de
limón, queso de cabra, nuez caramelizada y rabanitos.

PANEL A NORTEÑA $210.00

Panela sellada al grill, sobre espejo del salsa verde de la casa coronada con chicharrón de cerdo confitado.

C O L I F L O R R O S T I Z A D A 1pza. $285.00
Con nuestro adobo especial de la casa, bañada en una exquisita crema de parmesano y almendras tostadas.

G U A C A M O L E N O R T E Ñ O 300 g $165.00
El tradicional guacamole, recién hecho en tu mesa.

Q U E S O F U N D I D O C O N C H I S T O R R A 150 g $260.00
Mezcla de 6 quesos fundidos, coronado con chistorra y chorizo asados.

E N V U E LT O S D E R I B E Y E 3 pzas. $280.00
Bastones de espárragos y zanahoria, envueltos en Rib Eye, bañados con nuestra salsa de tamarindo spicy.

A G U A C H I L E D E P A P A D A D E C E R D O A L H A B A N E R O 300 g $255.00
Papada de cerdo parrillada, marinada en nuestro perfecto y picosito aguachile.

T U É T A N O C O N R I B E Y E 2 pzas. $290.00
2 tuétanos de res asados, coronados con chicharrón de Rib Eye 100gr, cebolla y aguacate.

T I R A D I TO D E AT Ú N 2 0 0 g $230.00
Delgadas láminas de atún fresco, bañada con un salseado negro a base de chiles toreados.

AGUACHILE DE RIB EYE 250g $449.00

Láminas de Rib eye bañadas en nuestro aguachile tatemado de habanero, cebolla
morada laminada y arugula.

AGUACHILE VERDE DE CAMARÓN 250g $255.00

Camarón abierto en mariposa, cubierto con aguachile verde de serrano acompañado
de pepino y cebolla morada.

DEL HUERTO A LA MESA

ENSALADA CARRANZA $180.00
Mix de lechugas, flor de jamaica asada, pepita de calabaza, nuez
caramelizada y durazno asado; acompañado con vinagreta dulce
de jalapeño.
ENSALADA CÉSAR $160.00
Tradicional ensalada, hecha al momento y emplatada a pie de mesa.
ENSALADA KALE $175.00
Mix de Kale y lechugas, con queso de cabra, almendras rostizadas,
col morada horneada y trozos de toronja; acompañada de
vinagreta balsámica con miel.

LA SOPA
SOPA DE TORTILL A $120.00
La tradicional sopa de Tortilla, pero bien hecha.
Espesa a base de chile y tomate, con crema, queso y aguacate

LA ALTERNATIVA
P E C H U G A D E P O L L O A L L I M Ó N 300 g $310.00
A la parrilla, bañada en una exquisita salsa de limón-mantequilla,
acompañada de una ensalada de brócoli y ajo rostizado.

C A M A R O N E S E N L E C H E D E T I G R E 250g $199.00
Camarones curtido en leche de tigre con esencia coco, sobre
ensaladilla de pepino, cebolla morada y serrano. Decorado
delicadamente con puntos de aceite de albahaca.

P U L P O A L A S B R A S A S 350 g $320.00
Pulpo adobado, sobre mil hojas de papa.
DE NUESTRAS BRASAS
DEDENUESTRAS
NUESTRASBRASAS
BRASAS
Fieles a nuestras tradiciones y nuestras raíces los cortes que forman parte de nuestro catálogo representan
el esfuerzo, trabajo y orgullo de lo que se produce en nuestra región:
Fieles a nuestras tradiciones y nuestras raíces los cortes que forman parte de nuestro catálogo representan
Fieles a“Porque
nuestrasella
tradiciones
esfuerzo,
carne es yelnuestras
trabajo raíces
y orgullo
alma de loslocortes
de
Carranza queyseque formanenes
produce
Carranza parte de nuestro
nuestra
el almaregión: catálogo representan
de Sonora”.
el esfuerzo, trabajo y orgullo de lo que se produce en nuestra región:
“Porque la carne es el alma de Carranza y Carranza es el alma de Sonora”.

CORTES
“Porque la carne es el alma de Carranza y Carranza es el alma de Sonora”.

RIB EYE 300 g

CORTES
*Nuestros cortes individuales incluyen

CORTES
un acompañamiento a elegir

*Nuestros cortes individuales incluyen

$499.00
un acompañamiento
*Nuestros a elegir
cortes individuales incluyen
un acompañamiento a elegir
RIB EYE 300 g $499.00
N ERW
I B YEOYRE K 300300
g g $380.00
$499.00

NEW YORK 300 g $380.00

C ANBERWE RYIOA R K 300 g g
300 $569.00
$380.00

CABRERIA 300 g $569.00

TO
CMA BA R
HEARWI A
K 1,000
300g,g incluye 2 sides
$1,600.00
$569.00

T O M A H A W K 1,000 g, incluye 2 sides $449.00

$1,600.00
A RTROAM
CAHHE ARW
A K3001,000
g g, incluye 2 sides $1,600.00

A R R A C H E R A 300 g $449.00
A R R A C H E R A 300 g $449.00

ACOMPAÑAMIENTOS
ACOMPAÑAMIENTOS
Cualquiera de nuestros acompañamientos tiene un costo de $59.00
ACOMPAÑAMIENTOS
C R E M O S O D E P A P A : con chile poblano asado.
Cualquiera de nuestros acompañamientos tiene un costo de $59.00
Cualquiera F R I J O L E S C H Atiene
deEnuestros R R O S costo de $59.00
CR M O S Oacompañamientos
D E P A P A : con chileun
poblano asado.
E S Q U I T E S : a la mantequilla, con crema y queso cotija.
CREMOSO F RDI JEO PLAE PS AC: H
conA chile
RRO S
poblano asado.
V E R D UE RS A
QSU PI T
AFR
ERSRI:IJLaOLlaLAmantequilla,
EDSA SC:H
zanahoria,
AR Ocalabaza
conR crema y mix
S y queso de primientos.
cotija.

E SS :P Áa la
R R A G O S AconL crema
G R I yLqueso
L
V E R DEUS R
QAUSI T
PAE R R I L Lmantequilla,
A D A S : zanahoria, calabaza y cotija.
mix de primientos.
CHAMPIÑONES AL AJILLO
ER
V E R D U R A S PA R S PI LÁLRARDAAGSO S A L Gcalabaza
: zanahoria, R I L L y mix de primientos.
PA S TA A L B U R RO
CEH
S PAÁMRPRI A
ÑGOONSE SA LA LG RA IJ LI L L O

CHAMPIÑONES AL AJILLO
ORIGINALES CARRANZA
B R I S K E T 7 5 0 g para compartir $699.00
Horneado y ahumado por mas de 12h horas, servido con cilantro, cebolla
y reducción de cerveza negra y miel, acompañado de tortillas de maíz.

C O S T I L L A R 1 , 2 0 0 g para compartir $1,249.00

Sometido a una cocción lenta a través de horneado y ahumado por
más de 12 horas, para luego ser terminado con una reducción de
cerveza negra y miel. Acompañado de tortillas de maíz.

L A S A LVA J E B U R G E R $350.00
Blend de arrachera 250gr, rib eye 100gr, queso americano, mix de
pimientos y aderezo de serrano. 100gr de papas fritas.

LA SEXY BURGER $350.00

Blend de Cabreria 250gr, queso fundido con chile morita y pepinillos
agridulces.100gr de papas fritas.

T A C O S C A R R A N Z A 3 pzas. $305.00
Tacos de Rib Eye en costra de queso, coronado con tuètano rostizado.

C A C H E T A D A D E C A B R E R Í A 1 pza. $125.00
Base de costra de queso, Cabreria 80gr y aderezo serrano.
Coronada con cebolla morada y cilantro.

SALMÓN ANTIGUO 250 g $320.00

Caramelizado con aderezo de mostaza antigua y miel, sobre una cama de
arroz al cilantro/limón, la combinación perfecta entre lo dulce y lo fresco.

CABRERÍA EN SALSA DE CEREZA 250 g $599.00

Preparado directa al grill cubierto de salsa de cereza acompañado con
papas grosso modo al ajo.

CORTE DE L A CASA 300 g $549.00

Rib eye marinado durante 24 horas en mezcla de finas hierbas,
acompañado de calabaza rellena de un salteado de champiñones, cebolla
blanca, con nuestra mezcla de quesos y coronado con cubitos porkbelly.

COSTILLAS 800 g $480.00

Costillas de cerdo St. Louis marinadas en salsa especial y barnizadas
con mermelada de BBQ y tocino ahumado acompañadas de costillas
de elote dulce bañadas en aderezo de la casa.

F I L E T E VA Q U E R O 2 5 0 g $575.00
Bañado en nuestra salsa vaquera y acompañado con papas fritas.

RISOTTO 4 QUESOS $249.00

Risotto al vino blanco con portobellos guisados, fundido en una mezcla de
4 quesos. Coronado con crocante de parmesano.

RIB EYE CHABACANO 250g $299.00

Rib eye de cerdo, bañado con salsa de chabacano, chiltepín y tocino.
Acompañado de pasta al burro.

PA S TA C R E M O S A C O N P U L P O $230.00
Pasta cremosa de tomate deshidratado, con láminas de pulpo
decorado con perejil fresco.

FILETE YAQUESITO $569.00

Filete mignon envuelto de tocino asado a las brasas, sobre puré de
coliflor cubierto con camarones al ajo y aceite de pesto.
 POSTRES

MANZANA ASADA $155.00

Flameada con Bacanora 42°, acompañada de nieve de queso de cabra.

PASTEL DE HOJALDRE $155.00

Capas de nieve y hojaldre, con caramelo y nuez. Bañado en salsa de cajeta.

C OY OTA A L S A RT É N $99.00
De piloncillo, con nieve de vainilla. Tiempo de preparación 15 min.

L AVA C A K E $155.00

Pastelito de chocolate con relleno liquido acompañado de nieve

de vainilla y frutos rojos. Tiempo de preparación 15 min.

$155.00
CHEESECAKE DE CINNAMON ROLL
Coronado con un roll de canela recién hecho.

Pastel de elote preparado con una salsa de caramelo, helado de vainilla

y explosión de palomitas de caramelo.