TEMA 03.
LÍPIDOS
TEMA 03. LÍPIDOS - Preguntas EBAU
1. Diversos estudios ya habían demostrado la capacidad HIDROSOLUBLE LIPOSOLUBLE
antioxidante de las fresas, pero ahora investigadores italianos y Vitamina A
españoles, han realizado un análisis que revela cómo estos Vitamina B1, B2,
frutos también ayudan a reducir el colesterol (Fuente: B3, B5, B6, B7, B9,
[Link]). B12,
a. ¿Qué significa que son moléculas anfipáticas? (0.25) Vitamina C
b. Indicar si el colesterol es un lípido saponificable o Vitamina D
insaponificable. (0.25) Vitamina E
c. ¿Qué función tiene el colesterol en la membrana plasmática? Vitamina K
(0.2)
d. Se adjunta la relación de vitaminas presentes en las fresas.
Copia la tabla y señala con un SI o un NO para indicar si son de
naturaleza hidrosoluble o liposoluble. (0.3)
JULIO 20
2. La Academia Española de Nutrición y Dietética desaconseja especialmente el consumo de precocinados o comida
rápida en períodos de aislamiento o cuarentena domiciliaria, debido a su elevado contenido en grasas y azúcares
(Fuente: [Link]).
a.- ¿Qué significa grasa insaturada? (0.3)
b.-¿Cuál es el principal papel de las grasas? (0.3)
c.- Citar un polisacárido con función de reserva y otro con función estructural presentes en una célula vegetal. (0.4)
JULIO 20
3. Investigadores españoles han puesto de manifiesto que comer rápido aumenta el riesgo de presentar niveles altos
de triglicéridos, considerado un factor de riesgo cardiovascular. (Fuente: [Link]).
a. ¿Qué tipo de lípidos son los triglicéridos?(0.2)
b. ¿Qué funciones biológicas tienen este tipo de lípidos? (0.3)
c. ¿Qué "transformación" sufren los triglicéridos para dar ácidos grasos más glicerina? (0.4)
d. ¿Mediante qué proceso un triglicérido se convierte en jabón? (0.1)
JULIO 19
4. Hay un tercer colesterol (VLDL) poco conocido, normalmente no se menciona en un análisis rutinario. A menudo,
se calcula como un porcentaje del valor de los triglicéridos. Además de poder desencadenar los mismos problemas
que el colesterol malo (LDL) al superar ciertos niveles, el VLDL es causa de pancreatitis. (Fuente: el confidencial. com)
a. ¿A qué tipo de biomoléculas pertenecen el colesterol y los triglicéridos?(0.25)
b. ¿Dónde se encuentra, mayoritariamente, el colesterol en la célula? (0.25)
c. ¿Qué función biológica desempeña el colesterol en la célula? (0.25)
d. Cita una vitamina y una hormona derivada de algún compuesto
perteneciente al mismo grupo de biomoléculas que el colesterol. (0.25)
JUNIO 19
5. El informe, encargado a un equipo internacional de expertos por la
Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), se
propone identificar nuevas recomendaciones sobre régimen
alimentario (menos grasas saturadas, azúcar y sal y más frutas,
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TEMA 03. LÍPIDOS
hortalizas) y actividad física destinadas a los gobiernos para prevenir las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la
diabetes y la obesidad (Fuente: [Link]).
a. Identifica el lípido y los dos glúcidos del recuadro adjunto. (0.3)
b. ¿Qué es un heterósido? (0.3)
c. Cita dos hormonas esteroideas. (0.2)
d. Cita un glúcido con función de reserva en una célula animal y otro en una célula vegetal. (0.2)
JULIO 18
6. Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 han demostrado tener muchos beneficios para la salud. Una vez
ingeridos, se convierten en mediadores especiales que detienen la inflamación sin suprimir el sistema inmunológico.
a. ¿Qué significa que los ácidos grasos pueden ser saturados, monoinsaturados o poliinsaturados?
b. ¿Qué significa que las moléculas de ácidos grasos son anfipáticas?
c. Clasifica en saponificable o insaponificable a: los triacilglicéridos, los esteroides y los glicerofosfolípidos.
d. Cita tres funciones biológicas de los lípidos.
JULIO 18
7. El etiquetado nutricional obligatorio facilitado al consumidor debe recoger, entre otros, el valor energético, las
grasas, las grasas saturadas, los hidratos de carbono, los azúcares, las proteínas y la sal. La declaración habrá de
realizarse obligatoriamente "por 100 g o por 100 ml" lo que permite la comparación entre productos alimenticios
(Fuente: [Link]).
a. ¿Cuál es el principal papel de las grasas?
b. Identifica los dos tipos de ácidos grasos que hay de las moléculas
del recuadro adjunto.
c. Dibuja la molécula resultante de la esterificación de la glicerina con
el ácido graso saturado en el carbono 1.
d. ¿Qué significa que sean moléculas anfipáticas?
JUNIO 18
8. Un trabajo con cultivos celulares dirigido desde la Univ. de Barcelona abre nuevas vías contra la metástasis al
comprobar que el colesterol bueno (HDL) reduce la expansión de las células cancerígenas (Fuente: El País).
a. ¿Qué significa el término anfipático?
b. ¿Cuál es el papel principal de las grasas?
c. ¿Qué función desempeña el colesterol en la membrana?
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TEMA 03. LÍPIDOS
d. Nombra un ejemplo de una vitamina con estructura lipídica.
JULIO 17
9. De acuerdo a los resultados obtenidos por investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania (EEUU), la
sustitución del consumo de bollería con alto contenido de carbohidratos por almendras para merendar, pese a tener
las mismas calorías, puede tener efectos beneficiosos frente a la enfermedad cardiovascular en personas con
factores de riesgo. Además, las almendras contienen proteínas, fibra, grasas insaturadas, vitamina E y minerales.
a. ¿Qué significa grasa insaturada?
b. ¿Cuál es el principal papel de las grasas?
c. ¿En qué consiste el proceso denominado saponificación?
d. Citar una vitamina liposoluble y otra vitamina hidrosoluble.
JUNIO 17
