しきみ 櫁
Shikimi
anís de estrella japones
apopnes
¿Qué es Shikimi?
Japanese star anise
・Son arboles de hoja perenne pertenecientes al género Shikime de la familia Shikimaceae (o Trichophyllaceae)
distribuidos en Honshu, Shikoku, Kyushu y Okinawa al oeste de la Prefectura de Miyagi y la Prefectura de Niigata.
Aunque se distribuye en los bosques de varios lugares, tiene hermosas hojas brillantes y ha sido plantado en
templos, santuarios, cementerios, etc. desde el período Edo como un árbol con usos prácticos para ceremonias
budistas y sintoístas, similar a sakaki y hisakaki.
・Todo el árbol tiene un olor fuerte y es venenoso, y las hojas secas y la corteza se usaron como materia prima para
varitas de incienso (macka). Se llama hakabana (flor de tumba), y dependiendo de la región, es tabú plantarlo. en el
jardín ya que se considera un árbol de mal agüero. Higanbana, que florece en el equinoccio de otoño, también tiene
otro nombre, Hakabana, y se trata de la misma manera.
・Aunque las hojas crecen alternativamente de las ramas, crecen densamente y son densas, por lo que la notación
kanji es "櫁". Los márgenes de las hojas no están aserrados y las venas son indistintas. El follaje y las ramas que
contienen aceite esencial son fragantes, y en algunas regiones se usa esta especie en lugar del pino en el día de Año
Nuevo o el acebo en Setsubun, ya que tiene el efecto de purificar las impurezas.
・En primavera (marzo-abril), florecen pequeñas flores de color crema junto a las hojas. Es difícil distinguir entre
los pétalos y los sépalos, y los pétalos están ligeramente torcidos. Las flores miden unos 2-3 cm de diámetro.
・Las flores que comienzan a florecer tienen las características de las flores femeninas, y después de eso, los
estambres de la misma flor cambian para convertirse en flores masculinas. Hay una gran diferencia entre años con
muchas flores y años con pocas flores. Dependiendo de la región, esta especie se llama arce rojo, pero no tiene nada
que ver con el arce rojo, que es un pariente del arce, y proviene del hecho de que se ofrece a las tumbas en lugar de
las flores budistas.
・Debido a que la fruta que crece en otoño contiene ingredientes tóxicos (anisatina, irisina), se la considera "mala
fruta", se ha modificado y se la llama shikimi. (Esta área es similar a Asebi, pero también existe la teoría de que la
“Kusakimi” (fruta maloliente), se convirtió en Shikimi)
・La fruta es un racimo en forma de estrella de 8 frutas en forma de bolsa. Cuando maduran alrededor
de .septiembre, sale una semilla de color marrón claro de cada una. “Hakkaku”, (8 esquinas).
una especie utilizada en la cocina china, es una fruta del mismo género Toshikimi y tiene una fragancia única, pero la
fruta de Shikimi no tiene fragancia.
・ Hay muchas plantas venenosas en Japón, pero por alguna razón solo esta especie está designada como sustancia
nociva en virtud de la llamada “ley de control de sustancias venenosas y nocivas” [coincidentemente las plantas que
se usan para curar, estan controladas por una “ley de control” ( mi opinion personal) . Comer fruta shikimi
incorrectamente puede causar vómitos, convulsiones, deterioro de la conciencia y, en el peor de los casos, la
muerte.
Los componentes tóxicos son más abundantes en el pericarpio que en las semillas, y también promueven la
coagulación de la sangre.
. Los frutos de Toshikimi son octogonales, daiikyo, Llamado incienso octogonal y anís estrellado, ampliamente
utilizado como especia (carne de Dongo, pato de Pekín, tofu de albaricoque, etc.
Además, los frutos de Toushikimi también se utilizan como medicina herbal (el nombre de la medicina herbal es
Ōmizuka), y se utilizan para medicamentos aromáticos estomacales.
En Japón, el shikimi es ampliamente utilizado para ceremonias budistas y también se utiliza como materia prima
para incienso y varitas de incienso.
Algunas especies se plantan para disfrutar de las flores, hojas y fragancias.
Tratamientos:
Calienta la barriga y alivia el dolor causado por el frío, Contiene una gran cantidad de componentes de aceites
esenciales, lo que mejora la función del tracto gastrointestinal y alivia la tensión del estómago. Debido a que tiene
un buen aroma, tiene la función de eliminar el estreñimiento causado por el estrés.
Cómo usar y comer
Cuando se rompe o tritura, el sabor y el aroma se vuelven más fuertes, por lo que se recomienda en platos de sabor
ligero y los platos de carne. Sin embargo, incluso una pequeña cantidad tiene un aroma fuerte, así que tenga cuidado
de no agregar demasiado. Se utiliza a excepción de las semillas que están en la fruta.
También puede molerlo y usarlo en forma de polvo.
Como almacenar
Evite la luz solar directa, las altas temperaturas y la humedad. los insectos brotan fácilmente, por lo que después de
abrirlos, transfiéralos a un recipiente hermético y consuma lo antes posible.
Información nutricional
Componentes de aceites esenciales (anetol, pineno, limoneno, felandreno, etc.), ácido shikímico, etc.
Sacado de uekipedia japan y diferentes fuentes, modificado su contenido, por un servidor.
D.A.G. para trukopower group
