AGRICULTURA
ORGANICA Y
Practica Ho 5
Extracción dc Aceites esenciales:
Los aceites esenciales son un tipo concreto metabollt0%
secundarios de las plantas, es decir, moléculas que no son
consideradas metabolitos primarios por no participar en 103 de
respiración, aceptación de nutrientes o transporte de
Estos suelen estar compuestos por alcoholes, ésteres, ácidos,
fenoles y terpenos, de hecho, la esencia es una mezcla cornpleja de numerosos compuestos volátiles
con composición química diversa, que destaca por su olor También, son característicos por tener
bajo y medio peso molecular, olor típico y alta volatilidad. Pese a que las diferentes funciones de los
metabolitOS primarios en la planta, como aminoácidos, lípidos, etcétera, se tienen claras, las
funciones de los metabolitos secundarios son hoy una incógnita. Se cree que tienen influencia en le
defensa de la planta, tanto contra insectos, como contra depredadores mayores,
Composición química
El aceite esencial se ha definido como un conjunto complejo de moléculas, de hasta ICO
componentes. Estos pueden ser terpenos u otros compuestos alifáticos de bajo peso molecular. Se
distinguen terpenoides y compuestos alifáticos, Los Terpenoides son compuestos constituidos por
varias unidades de isopreno, de manera que, dependiendo de las unidades de isoprenos unidas
(mostrada en la Figura 1), la molécula tendrá diferentes propiedades que se explicarán a
continuación
CH3
Figura No. 1
La extracción de aceites esenciales que es una destilación donde se da "la separación de
componentes de una mezcla de 2 0 más líquidos por medio de la diferencia de su presión de vapor".
Es un método que consiste en separar sustancias insolubles en agua y ligeramente volátiles, de Otros
productos no volátiles; de esta forma, compuestos orgánicos de alto punto de ebullición son
destilados con cierta rapidez por debajo del punto de ebullición del agua, al lograr ser arrastrados por
el
Vapor generado. La destilación es una operación utilizada con frecuencia para la purificación y
aislamiento de líquidos orgánicos. La destilación aprovecha las volatilidades y puntos de ebullición de
l
os componentes líquidos a separar. La destilación por arrastre con vapor también se emplea con
fre
cuencia para separar aceites esenciales de tejidos vegetales.
La
extracción de aceites esenciales bajo la Ley de Dalton: El vapor saturado de los líquidos inmiscibles
sigue la Ley de Dalton sobre las presiones parciales, que dice que: cuando dos o más g a ses o vapores,
que no reaccionan entre sí, se mezclan a temperatura constante, cada gas ejerce la misma presión que
si estuviera solo y la suma de las presiones de cada uno, es igual a la presión tota l del sistema. Al
destilar una mezcla de dos líquidos inmiscibles, su punto de ebullición será la temperatura a la cual la
se
suma de las presiones de vapor es igual a la atmosférica. Esta temperatura rá inferior al punto de
ebullición del componente más volátil. Si uno de los líquidos es agua
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(destilación por atrastro con do agua) y trabaja a la presiOn atmosférica, se podrá sepa', un Componento
de mayor punto do quo el agua a una tornperatuta inferior a 1000C, es muy importante cuando el
compuesto descotnpono a su temperatura de ebullición o cerca do ella. En general, esta técnica so utiliza
cuando 109 compuestos cumplen con las condiciones de ser volátiles, inmiscibles en agua, tenet presión
de vapor baja y punto do ebullición alto,
Propiedades fislco-qulmlcao
Los aceites esenciales tienen caracterlsticas comunes, corno.
• Estado fisico- Suelen scr liquidos a temperatura ambiente.
• Volatilidad Suelen ser volátiles a temperatura ambiente,
• Color. Suelen ser o incoloros o ligeramente amarillentos.
• Solubilidad. Suelen ser solubles en alcoholes muy concentrados y en aceites fijos y grasas ' pero
tiene poca solubilidad en agua. Aunque pueden transferir su aroma a esta,
• Densidad. Los aceites esenciales son caracteristicos por tener densidades algo inferiores a la del
agua. Esta característica es muy importante tanto a nivel de laboratorio como a nivel industrial'
PROCEDIMENTO:
1. RECOLECCION DEL MATERIAL VEGETAL: En grupos de 6 personas recolecte en la mañana
aproximadamente un volumen de 1 litro para como completar un total de 3 a 6 litros de
material vegetal, pese el material vegetal, anote el dato en su cuaderno y luego proceda a
recortar el material, con la intención de dejar los aceites esenciales expuestos.
2. COLOQUE EL MATERIAL VEGETAL EN LA REGILLAS y proceda a hacer funcionar el aparato
extractor de aceites esenciales por unos de 35 a 45 minutos. Anote la cantidad obtenida de
aceite y saque el rendimiento de aceite obtenido
3. ANOTE LAS CARACTERISTICAS DEL ACEITE OBTENIDO
Cuestionario: Investigue y responda a la siguiente pregunta en hojas de cualquier tipo, entregue el
cuestionario el siguiente día de práctica,
1 . ¿Qué es un aceite fijo?
2. ¿Qué es un aceite esencial?
3. ¿Cuál es la clasificación química de los aceites fijos y los aceites esenciales?
4. ¿Cuáles son las propiedades físicas de los aceites fijos y los aceites esenciales?
5. ¿Cuáles son los usos que se le dan a los aceites fijos y [Link] aceites esenciales?
6. ¿Cuál es el rendimiento obtenido en la práctica de la extracción que realizó en la practica y cual
es el rendimiento que se encuentra en la literatura?
7. ¿Como se puede realizar un control de calidad de aceites esenciales?
8. Elabore una tabla en donde mencione el uso de los aceites esenciales y el
porcentaje d aceites esenciales que contienen las plantas.
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