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minerales necesarios para curar el cuerpo, y sus colores, texturas y formas añaden emoción
a cualquier comida.
Las verduras sin almidón (ver verduras sin almidón) son excelentes
Combinan con casi cualquier otro alimento. Aportan un equilibrio perfecto a tus
comidas a base de proteínas o semillas de cereales. Son alcalinizantes, saciantes y
te dan una sensación de bienestar y salud.
Puede comer vegetales sin almidón con aceite orgánico sin refinar, mantequilla, ghee,
proteína animal, huevos, granos, vegetales ricos en almidón (como calabaza y papas),
limones, limas y grasas proteicas, incluidas almendras y semillas de girasol, alcaravea,
lino o calabaza.
Las verduras de hojas verdes, que crecen sobre la tierra (hojas de nabo, col rizada,
berza, hojas de remolacha), son ricas en clorofila y ayudan a limpiar la sangre.
También son excelentes fuentes de calcio y hierro y deben incluirse en todas las
comidas. Las hortalizas de raíz, que crecen bajo tierra (zanahorias, cebollas, rábano, nabos),
son más contráctiles por naturaleza y aportan fuerza y calor en invierno.

Las verduras ricas en almidón , como las patatas nuevas de piel roja, las castañas de
agua, la calabaza de invierno, las alcachofas, las alcachofas de Jerusalén y los guisantes,
se pueden comer como platos principales y combinarse únicamente con las cuatro semillas
de cereales de la dieta BED y las verduras sin almidón mencionadas anteriormente. Las
patatas de piel roja son las únicas patatas recomendadas en la dieta al principio; siéntete
libre de comer las cáscaras. El maíz dulce sólo tiene un poco de almidón cuando se
cocina; si se come crudo, es una verdura sin almidón. Los guisantes de ojo negro y las
habas frescas o congeladas se pueden comer si puedes digerirlos. Se digieren mejor
cuando se combinan con verduras sin almidón.

Consejos de menú:

Una comida ligera y deliciosa puede consistir en patatas rojas al horno cubiertas
con ghee, gránulos de lecitina y hierbas, además de una ensalada verde. Las patatas
también pueden acompañarse con la salsa Body Ecology Diet (ver receta) o, lo … crudo
mejor de todo, con verduras cultivadas.

Verduras del océano

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Las verduras del océano (o del mar) mejoran enormemente el funcionamiento del sistema inmunológico.
sistema. Son ricas en minerales y fortalecen la tiroides. Las verduras marinas más
comunes son:

• Agar (AG­GAR) •

Arame (ER­A­MAY) • Dulse

(DULS) • Hijiki (HE­

GEE­KEE) • Kelp • Kombu

(KOM­

BOO) • Nori (NOR­EE) • Palma

de mar • Wakame (WA­

KA­MAYO)

Es posible que estés más familiarizado con el nori, ya que los bares de sushi lo utilizan para
envolver y decorar el sushi y los rollos de sushi. El dulse es un bocadillo masticable para muchas
personas en las provincias marítimas canadienses, donde se ha cosechado durante siglos.
El arame es bueno tanto cocido como crudo. Puedes añadir arame, dulse o wakame
remojados y picados a tus ensaladas. El agar es una gelatina de sabor suave que se utiliza
para espesar gelatinas o pudines; también ayuda a eliminar el estreñimiento. Asegúrate de
cocinar las verduras de mar con abundantes verduras dulces, como cebollas y zanahorias,
para conseguir un buen equilibrio entre los sabores dulce y salado.
Además de las recetas que te damos, los libros de cocina macrobiótica tienen recetas.
Utilizando algas marinas. Simplemente, ajústelas eliminando el miso y el tamari, y
reemplácelas con un poco de sal marina celta de buena calidad (no demasiada, ya que las
algas marinas son naturalmente saladas).

Consejos de menú:

Puedes comprar saborizantes de la marca “Sea Seasonings”, como Dulse con ajo o
Nori con jengibre, para espolvorear sobre casi todo lo que cocines: sopas, platos principales,
cereales y ensaladas.
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Verduras que no figuran en la versión terapéutica inicial de la dieta

No coma las siguientes verduras. He aquí el motivo: • Remolachas (a

menos que sean cultivadas), chirivías, batatas y ñames: tienen un contenido muy alto de
azúcares naturales.

• Champiñones: son demasiado caros (sin embargo, los shiitake secos están bien). • Tomates:

son una fruta, pero puede tolerarlos ocasionalmente, en temporada, con una ensalada verde.
Cuando se cocinan, los tomates se vuelven acidificantes.
No se recomiendan para los grupos sanguíneos A y B. • Berenjenas y pimientos

verdes: son miembros de la familia de las solanáceas y suelen irritar el sistema nervioso. Las
personas muy sensibles o hiperactivas no deben comerlos. El resto puede comerlos con
moderación. Los pimientos verdes son pimientos rojos que se recogen en una etapa
temprana. Son muy difíciles de digerir y no deben comerse.

Nuestras recetas utilizan sólo pequeñas cantidades de pimientos rojos (también solanáceas)
para darle sabor y color.

• Patatas Russet: tienen un contenido demasiado alto de azúcar y alimentan

la levadura. • “Pasto de trigo” cultivado en bandejas en interiores (en realidad, un brote

largo): demasiado

dulce y demasiado expansivo. • Brotes de frijol mungo: suelen tener moho; los brotes de
girasol y trigo sarraceno están bien.

Verduras crudas vs. cocidas

Las verduras crudas son una fuente esencial de enzimas que ayudan a la digestión; sin
embargo, a cualquier persona con un tracto digestivo debilitado le resultará difícil digerirlas. (Nota:
las verduras crudas cultivadas son una excepción). Por lo tanto, al comenzar la dieta, las
verduras ligeramente cocidas al vapor pueden ser lo mejor para usted. Las verduras
cocidas calientan un poco y contraen más que las crudas, por lo que inicialmente son mejores
para las personas cuyos cuerpos están en un estado de expansión/debilidad.

Las verduras crudas cultivadas y el vinagre de sidra de manzana crudo (ver a continuación)
aportan enzimas vegetales importantes y mejoran enormemente la digestión. Es importante comer
alimentos crudos y cocidos para mantener una salud ideal. Una vez que haya añadido
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Si añades alimentos y bebidas fermentadas a tu dieta y has restaurado tu ecosistema

interior, todos los alimentos, tanto cocidos como crudos, serán más fáciles de digerir.
Intente comer una ensalada todos los días usando el Aderezo Dietético Body Ecology y
Incluya al menos media taza de verduras crudas cultivadas en sus comidas todos los días.
El vinagre de sidra de manzana crudo que se utiliza en todos nuestros aderezos ayuda a “pre­
digerir” la lechuga, lo que hace que sea más fácil de asimilar. Y tanto el vinagre de sidra
de manzana como las verduras cultivadas estimulan el crecimiento de bacterias beneficiosas.
Notará una notable mejora en su salud una vez que comience a incluir estos alimentos con
frecuencia como parte de sus comidas.
En este caso, también puedes utilizar la regla 80/20: durante los meses más fríos del
invierno, o si tu tracto digestivo está débil, come un 80 % de alimentos cocinados y un 20 %
crudos. Durante el verano, y a medida que te vayas volviendo más saludable, opta por comer
más verduras crudas ricas en enzimas (80 % crudas y 20 % cocidas).

Un consejo útil:

Las enzimas vegetales de espectro completo con proteasa, amilasa, celulosa y lipasa son
una excelente ayuda digestiva cuando se consume una comida vegana (totalmente a base de
plantas). También es recomendable tomar una enzima pancreática con cada comida para
asegurar la digestión de proteínas, carbohidratos y grasas en el intestino delgado. Las
enzimas con ácido clorhídrico y pepsina aseguran la digestión de las comidas con
proteínas animales (incluidos los huevos y los productos lácteos) y también de los frutos
secos y las semillas en el estómago . Pero también se deben tomar enzimas
pancreáticas, ya que garantizan la digestión de proteínas, carbohidratos y grasas una vez
que llegan al intestino delgado. Se pueden conseguir enzimas de alta calidad en las
tiendas de alimentos naturales y a través de Body Ecology. Son imprescindibles para
todos, ya sea que estén sanos o no. Garantizan que los nutrientes se asimilen
correctamente, lo que ayuda a prevenir e incluso corregir las deficiencias de nutrientes.

Consejo de cocina:

Cuando las verduras se cocinan al vapor, algunas de sus vitaminas y minerales pasan
al agua, así que use esta agua en sopas o incluso bébala para recuperar estos nutrientes.
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Frutas

Como hemos mencionado, las únicas frutas permitidas en la dieta al principio son
limones, limas y bayas. Los jugos de granada, grosella negra y arándanos también son
buenos para ti. No son lo suficientemente dulces como para alimentar la levadura.
Todas las demás frutas son demasiado dulces. Una vez que la cándida esté bajo control y
comience a introducir nuevos alimentos en su dieta, continúe comiendo las llamadas frutas
ácidas, como el pomelo y el kiwi. Llamarlas frutas ácidas es confuso y engañoso para muchas
personas. De hecho, no son generadoras de ácido en el cuerpo, sino alcalinizantes.

ADVERTENCIA MUY IMPORTANTE: Recuerde la regla de combinación de alimentos para

las frutas: cómalas solas y con el estómago vacío. Los limones y las limas, sin embargo, son una
excepción a esta regla. Descubrirá que puede usarlas en ensaladas o exprimidas en bebidas
o con pescado y otras proteínas animales sin problema. Sin embargo, tenga cuidado con los
cereales y las verduras ricas en almidón. Si es muy sensible, puede tener problemas para
digerir el limón y la lima con cereales o semillas similares a los cereales.

Descubrirás que el verano es la mejor temporada para comer más frutas. Son
refrescante y más alto en líquidos, ayudándonos a tolerar el calor.

Batidos verdes y jugos de vegetales crudos

Los jugos de vegetales crudos (de ciertos vegetales) y los batidos de vegetales licuados
aportan enzimas vivas, vitaminas y minerales que ayudan a sanar el cuerpo. Estos nutrientes
se asimilan fácilmente y se digieren de inmediato. Ayudan a limpiar y sanar mucho antes de
que los nutrientes de los alimentos integrales comiencen a actuar. Son extremadamente alcalinos
y expansivos, por lo que son buenos para equilibrar las condiciones ácidas y
contractivas, como el consumo excesivo de carne. (Visite www.bodyecology.com) (para
encontrar deliciosas recetas de batidos verdes.)

Es muy importante preparar los jugos de forma adecuada. Los jugos que contienen frutas
y verduras dulces (zanahorias, remolachas, jícama) alimentan la cándida. Además, carecen de fibra.
Consulte el capítulo sobre extracción de jugos para obtener más información.

Productos lácteos
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El azúcar de la leche (lactosa) presente en los productos lácteos alimenta la levadura.

(lactosa) presente en los productos lácteos alimenta a la levadura. Los productos lácteos no solo
forman moco, sino que también contienen caseína, una proteína de la leche. La caseína puede filtrarse a
través de un revestimiento intestinal permeable e inflamado y desencadenar una respuesta inmunitaria negativa.
Por lo tanto, no se permiten productos lácteos cuando se inicia la dieta BED. Una vez que desaparezcan
algunos de los síntomas, es posible que pueda tolerar una pequeña cantidad de productos lácteos
fermentados (kéfir y yogur). El yogur y el kéfir tienen muy poca azúcar de la leche y, por lo general, son
seguros si es intolerante a la lactosa.
Debido a que su proteína está predigerida, permanecen en el estómago por menos tiempo. Si los consume,
enriquezca su kéfir o yogur con otros probióticos como acidophilus y bifidus (varias cepas). Combínelos con
verduras crudas y ligeramente cocidas al vapor o con verduras cultivadas. Las enzimas digestivas que
favorecen la digestión de los productos lácteos tanto en el estómago como en el intestino delgado son
imprescindibles. Para saber por qué preferimos el kéfir al yogur, consulte Kéfir vs.

Yogur.

Hierbas

La mayoría de las hierbas son bienvenidas en La Dieta. Si puede conseguirlas cultivadas orgánicamente,
Hierbas, mucho mejor. Puedes condimentar tus platos con albahaca, hojas de laurel, pimienta de
cayena, cebollino, cilantro, comino, curry, eneldo, ajo en polvo, jengibre, condimentos italianos y mexicanos,
mostaza en polvo, mejorana, orégano, pimienta negra, semillas de amapola, romero, salvia, estragón y
tomillo.
Las hierbas que son particularmente curativas incluyen la cayena, el curry, el jengibre y el ajo.

A continuación se muestran algunos productos herbales de marca que recomendamos:

• “Condimentos marinos” (sabores: Dulse, Dulse con ajo, Nori con jengibre,
Algas marinas con cayena)

• “Herbamare” (mezcla de hierbas y sal marina) • “Trocomare”

(sal marina, mezcla de hierbas y pimienta de cayena)

Experimente con sus hierbas y sabores favoritos mientras prueba las recetas de La Dieta. Puede tener
una nueva experiencia de sabor casi todos los días al variar lo que cocina y cómo lo cocina.
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Sal marina

La sal de mesa refinada se ha ganado una merecida mala reputación en estos tiempos de preocupación
por la hipertensión y las enfermedades cardíacas. Pero si se utiliza correctamente una sal marina rica en
minerales, mejora el valor curativo de los alimentos, además de realzar su sabor.

La dieta utiliza sales marinas ricas en minerales con fines medicinales para ayudar a restablecer
el equilibrio del cuerpo. Dado que la candidiasis es una afección caracterizada por una excesiva expansión y
acidez, pequeñas cantidades de sal marina rica en minerales ayudan a contraer y alcalinizar el cuerpo,
equilibrándolo. Por eso, algunos de los alimentos más contrayentes, como las aves, los huevos e incluso
la carne (que contiene sales), son recomendables cuando se comienza la dieta.

Siempre se debe agregar sal marina al agua de cocción de los granos y las semillas similares para que
sean menos acidificantes. Se puede usar una pequeña cantidad de sal (la suficiente para realzar los sabores
naturales) en los últimos 10 a 15 minutos de cocción de una sopa o verduras. Cuando se cocina
durante 10 minutos o más, la sal se quela, se mezcla con otros alimentos y no provoca una reacción tan
“salada” en nuestro cuerpo.

Recomendamos sales marinas de alta calidad en nuestras cocinas Body Ecology. Nuestras favoritas son
las de Selina Naturally (www.selinanaturally.com). La sal marina celta es excelente para cocinar, mientras
que la sal marina hawaiana es excelente para espolvorear sobre la comida en la mesa. Selina
Naturally también vende un molinillo de sal especial para uso en la mesa, uno con partes no metálicas que no
interactúan con la sal. Estos también se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de utensilios de
cocina.

Los hombres y las mujeres tienen diferentes necesidades de sal; los hombres necesitan un poco más de

La sal marina tiene la cualidad de contracción. Las mujeres deben reducir mucho la sal y continuar
haciéndolo desde el momento de la ovulación hasta que completen su período (limpieza mensual) para que
sus cuerpos se "abran" fácilmente, se relajen y se expandan ligeramente para liberar el revestimiento uterino.
Cuando el cuerpo de una mujer se contrae demasiado por el exceso de sal marina, tendrá antojos
extremos de alimentos azucarados y dulces mientras su cuerpo intenta equilibrarse para que el

revestimiento del útero pueda desprenderse. Si come demasiada sal durante su período, es posible que
no tenga una limpieza completa. Después de que se desprenda el revestimiento, una mujer puede
aumentar un poco el uso de sal marina y alimentos que provoquen contracción (lo que ayudará a provocar
una ovulación sin problemas). Por supuesto, debe equilibrar los alimentos que provocan contracción con
algunos alimentos que provocan expansión. Cuanto más
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Es mejor consumir alimentos que provoquen contracción cerca del momento de la ovulación.
Esto ayuda a que el ovario se contraiga y el pequeño óvulo “salga”.

Saborizantes sin alcohol

Se pueden utilizar saborizantes líquidos sin alcohol en la dieta Body Ecology, especialmente
en recetas de postres. Busque extractos naturales a base de glicerina, como almendras, vainilla,
plátano, piña e incluso café. Algunos tienen una base de aceite vegetal (soja) y otros
tienen una base de aceite vegetal/glicerina.
Los aromatizantes a base de glicerina al 100 % son los que debes usar. Es posible que seas
sensible a un aromatizante y no a otro, pero por lo general estos deberían funcionar para ti.
Los extractos se elaboran exprimiendo los aceites esenciales de los alimentos y mezclándolos con
estas bases. Estos aceites no tienen azúcar, por lo tanto, no alimentan la levadura. Por
eso, puedes usar con seguridad aromas de frutas como piña o plátano (a menos que seas
sensible al aceite portador).

La mayoría de las tiendas de alimentos naturales tienen estos saborizantes o pueden encargarlos para usted.

Alimentos fermentados

La dieta Body Ecology es una dieta rica en probióticos y sin gluten ni azúcar. Te animamos a
comer muchos de los alimentos más curativos. Las verdaderas “estrellas” … fermentado
de la dieta son una variedad de verduras fermentadas o cultivadas y una bebida fermentada
mágica llamada kéfir de coco joven.
La fermentación de la pulpa del coco joven nos da otro alimento fermentado llamado “queso” de
kéfir de coco. Body Ecology también tiene polvos de proteínas fermentadas y líquidos
probióticos. Afortunadamente, los alimentos fermentados están ganando una merecida
atención y una reputación mundial por ser alimentos curativos mágicos.

Los alimentos cultivados aprobados por Body Ecology combaten las levaduras y
otros patógenos nocivos en los intestinos. Además de proporcionar a su cuerpo una microflora
beneficiosa (bifidus, acidophilus, plantarum, bulgaricus y levaduras beneficiosas), estos
alimentos cultivados serán un factor importante en la recolonización de su ecosistema
interno.
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El vinagre de sidra de manzana es otro alimento fermentado que también está en La Dieta.
Busque vinagre sin filtrar envasado en recipientes opacos oscuros o a prueba de luz.
Esto evita la fotooxidación y protege la integridad del producto. Busque productos que indiquen
en la etiqueta que son crudos, no pasteurizados y que contienen la “madre” del vinagre.

Evite los alimentos fermentados como el chucrut salado y pasteurizado. Este chucrut no
se parece en nada a las verduras cultivadas y ricas en microflora de La Dieta. Amasake, una
bebida de arroz fermentada, tiene demasiada azúcar. El té de kombucha y el Rejuvelac
contienen levadura silvestre que produce toxinas peligrosas. El kéfir de leche, un alimento
fermentado, se analiza en detalle en un capítulo posterior.
Rico en potasio y alcalinizante, el vinagre de sidra de manzana es un “antídoto”
cuando se ha consumido demasiada sal o azúcar. Es delicioso en el aderezo para
ensaladas Body Ecology Diet y se puede utilizar para sustituir a otros vinagres en diversas
recetas (incluso en la mayonesa casera). Se puede consumir mostaza si se prepara con
vinagre de sidra de manzana crudo (consulte la lista de compras en el Apéndice A para conocer
las marcas).
Las verduras cultivadas son aquellas que han sido cortadas o ralladas y dejadas en un
En un ambiente sanitario hermético durante varios días o más a temperatura
ambiente, esto permite que los lactobacilos y las enzimas que están presentes de forma natural
en las verduras proliferen, creando un superalimento rico en enzimas y minerales que favorece
la digestión, elimina toxinas y restaura o mantiene un ecosistema interno saludable. Las
verduras cultivadas son maravillosas para controlar los antojos de azúcar.

Puedes hacer tus propias verduras cultivadas o comprarlas en tiendas naturistas.

Tiendas. Te recomendamos que consumas al menos media taza al día al comenzar la dieta,
especialmente con tus comidas proteicas o de cereales. No podemos enfatizar lo suficiente
el valor de estos preciosos alimentos.
La fermentación de alimentos puede parecer una tarea que requiere mucho tiempo,
pero es sencilla de preparar y vale la pena el esfuerzo. También es una forma muy económica
de restablecer el ecosistema interior, ya que cuesta mucho menos que los costosos

probióticos.12
Si tienes algunos amigos o familiares que siguen la dieta, pasen una tarde de
domingo juntos preparando verduras cultivadas y kéfir de coco tierno. Dividir el trabajo y hablar
hace que el tiempo pase más rápido (consulte los capítulos 14 y 15 para obtener más
información sobre estos alimentos).
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UNA PALABRA ESPECIAL DE PRECAUCIÓN: Las verduras cultivadas están cargadas de

Las bacterias beneficiosas que están intensamente interesadas en limpiar su nuevo...
su alcance para sus intestinos. Allí, en su nuevo y valiente mundo, harán todo lo que esté a
cumplir con su misión... co­crear con usted para crear un cuerpo sano y hermoso. Se ponen a
trabajar de inmediato para ablandar el material fecal endurecido, atacar las toxinas, combatir
los parásitos y equilibrar la acidez/alcalinidad de ambos intestinos. Si bien esto es
realmente un excelente arreglo para usted, a menudo crea gases e hinchazón. ¿La solución?
Enjuague el material tóxico con enemas caseros diarios o programe una serie de
hidroterapias de colon. Siga comiendo alimentos cultivados y, una vez que pase esta etapa
inicial de limpieza, se verá y se sentirá genial. Confíe en el principio de limpieza. Confíe en
la microflora que lo protege y lo cuida.

Agua

El agua potable pura y de alta calidad es fundamental para recuperar la salud.

Tu organismo necesita al menos de seis a ocho vasos de 8 onzas cada día. Intenta beber
la mitad de ellos a media mañana para compensar los líquidos que tu cuerpo no ha ingerido
durante la noche. Si beber agua no te resulta fácil porque no te gusta, condiméntala. Añadir
stevia y una rodaja de limón al agua que bebes funciona bien.

Si no bebes líquidos durante el día porque estás demasiado ocupado y

Olvídate de llevar un cronómetro que te indique que debes beber unos sorbos de un
recipiente cercano. La mayoría de las personas subestiman la cantidad de agua que beben
en un día, así que cuenta los vasos.
Es especialmente importante consumir más agua si estás tomando alguno de
Los productos de fibra populares que ayudan a mejorar la eliminación, como una mezcla
de fibra de linaza (recomendamos 4Fiber de Genesis Today). El psyllium (no
recomendado) puede ser especialmente aglutinante y puede causar estreñimiento si
no se bebe suficiente agua.
¿A menudo te sientes lleno de energía justo antes de irte a dormir, por lo que te quedas
despierto hasta muy tarde y luego te sientes agotado a la mañana siguiente? Esta condición
puede ser un signo de que simplemente no bebes suficiente agua durante el día. Dormimos
mal cuando estamos deshidratados.
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Es esencial beber agua pura y de buena calidad. El cloro y el flúor destruyen las
bacterias beneficiosas del tracto digestivo. Beba solo agua filtrada. El agua mineral
con gas es aceptable en La Dieta. (Gerolsteiner y Apollinaris son nuestras favoritas).

Los antojos de azúcar suelen ser un signo de deshidratación. Bebe un par de

vasos de agua antes de ceder a ese antojo y probablemente no querrás esos dulces
después de todo.

La hierba stevia
Hace unos 16 años, cuando yo (Donna) me embarqué en la búsqueda de un edulcorante
saludable que no aumentara el nivel de azúcar en sangre ni alimentara la cándida, me enteré
de la stevia.

La planta de stevia, un pequeño arbusto y miembro de la familia de los crisantemos.

(estrechamente relacionada con la manzanilla y el estragón), es de 200 a 300 veces
más dulce que el azúcar. Los indios guaraníes de América del Sur la han utilizado
durante siglos, donde crece de forma natural. La stevia tiene una larga historia de
uso seguro y terapéutico como edulcorante herbal y como agente
antifúngico, antiinflamatorio y antibiótico.
En ese momento, la stevia era prácticamente desconocida aquí en los EE. UU.,
pero, afortunadamente, Jim May (que fundó Wisdom Natural Brands) había
comenzado a importar stevia aquí como una hierba verde sin refinar. Las hojas se
vendían trituradas a granel, se convertían en un concentrado verde o se trituraban y se
usaban en bolsitas de té para endulzar las fórmulas de té. Debido a su fuerte
sabor parecido al del regaliz, sabía que la stevia, en esta forma, nunca reemplazaría al azúcar.
Buscando más a fondo (y con un toque de serendipia), me encontré con el
Polvo de extracto blanco de China y Japón.
Hace cuarenta años, los japoneses descubrieron cómo extraer los dos elementos
dulces de la stevia, el rebaudiósido A y el esteviósido, de las hojas verdes sin refinar,
creando así el edulcorante sin calorías más seguro y natural. Hasta hace poco,
Japón consumía más stevia que cualquier otro país y la utilizaba como aditivo
alimentario en refrescos, zumos, chicles, encurtidos, postres helados, productos a
base de legumbres y pasta de pescado, y alimentos bajos en calorías.
Como tenía un capítulo en la primera edición del libro The Body Ecology Diet
dedicado al uso de la stevia, conseguí una calidad extremadamente alta.
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extracto de stevia/rebaudiósido en polvo, pero tan pronto como llegó a los EE. UU., la FDA
prohibió la importación de stevia en cualquier forma.
Como ya lo tenía y sabía que la gente se beneficiaría de esto
Como era un edulcorante natural increíble, decidí correr el riesgo e introducir el
extracto de stevia/rebaudiósido en el país. Comencé a educar a la gente sobre su historia y
seguridad; escribí The Stevia Cookbook; y creé un movimiento de base muy exitoso,
que convenció a decenas de miles de personas de consumir stevia con la ayuda de sus
defensores, los doctores Robert Atkins, Andrew Weil y Julian Whitaker.

Cuando la FDA levantó la prohibición, la stevia apareció inmediatamente en los estantes.

En la sección de suplementos de las tiendas de alimentos naturales se lo etiqueta
como suplemento dietético… pero no como edulcorante. Hubo que esperar hasta diciembre
de 2008, gracias a una petición de Coca­Cola, para que la FDA reconociera el
rebaudiósido A (el componente más dulce de la stevia) como edulcorante seguro de uso general.
Todas las formas de stevia han sido probadas ampliamente en estudios con humanos y
animales alrededor del mundo sin efectos secundarios negativos.
Cuando lees sobre los atributos medicinales de la stevia, como ayudar a equilibrar el
azúcar en sangre al equilibrar el páncreas, o que la stevia ayuda a regular el tracto digestivo
para producir heces saludables, y que aumenta considerablemente la energía, esto se refiere
a la hierba verde sin refinar. El extracto en polvo blanco no tendría estas propiedades.

En Japón, Corea del Sur, Argentina, Brasil, China y otros países, tanto la stevia como
su extracto se han recomendado para los diabéticos. Ahora que la FDA ha aprobado la stevia
aquí en los EE. UU., muchos otros países están siguiendo su ejemplo. La buena
noticia es que después de 16 años de ganarse los corazones de millones de personas aquí en
los EE. UU., la stevia/rebaudiósido como edulcorante llegó para quedarse, una victoria que
… vale la pena celebrar. A medida que la stevia continúa ganando los corazones de más
estadounidenses, el aspartamo y otros edulcorantes artificiales están desapareciendo
rápidamente de nuestra dieta.

Todas las formas de stevia reducen significativamente el riesgo de caries.13 Todas

las formas de stevia inhiben los antojos de azúcar, que pueden alejarte de la Dieta.

La stevia es maravillosa en tés, en las bebidas probióticas de Body Ecology y

como edulcorante en hojuelas de quinoa cocidas en un cereal para el desayuno. Es
especialmente delicioso con el sabor de la fruta y con productos lácteos. Sin embargo,
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No es tan versátil para hornear. Para hornear recomendamos Lakanto de Japón

(www.bodyecology.com).
Obtener la cantidad justa de dulzura puede ser complicado. Después de un par de
Con el paso de los años me di cuenta de que trabajar con el polvo blanco era difícil para
la mayoría de las personas, así que creé el primer concentrado líquido de stevia blanca a
partir del extracto blanco. El concentrado líquido de stevia de Body Ecology utiliza solo
extractos de stevia y rebaudiósido de la mejor calidad. Luego se filtra para eliminar el
regusto a regaliz. Es fácil de usar y es bastante delicioso, con la cantidad perfecta de
dulzura. Naturalmente, nos encanta cuando muchas personas nos dicen que nuestra stevia
es la que tiene el sabor más delicioso del mercado actual.
NOTA: Yo (Donna) he creado más de 100 recetas de stevia para The Stevia
Cookbook, pero muchas no son recomendables para alguien que esté en la primera etapa
(o en la etapa de curación) de la Dieta de Ecología Corporal (por ejemplo, el helado de
chocolate francés o la tarta de queso). También utilizan el extracto blanco en polvo.
Puede encontrar mucha más información sobre la stevia en la Parte VII: Alimentos
especiales, recetas y sugerencias de menú. Visite también nuestro sitio web sobre la stevia en: Stevia.net.

Tés

Hay varios tés que son especialmente curativos y antifúngicos: el de matake, el de

equinácea y el de pau d'arco (también conocido como corteza brasileña o taheebo). ¡Puedes
tomar tantos como quieras! También son curativos los tés de raíz de bardana y de raíz de
diente de león y el té Yogi Digest­Ease. Evita los tés de frutas y los tés con ácido cítrico.
El té verde y el té de jengibre mejoran la digestión. Los concentrados de té con
stevia de Body Ecology son deliciosos y muy prácticos. En restaurantes, cuando viajas o
en casa y en el trabajo, simplemente agrega 30 a 40 gotas de nuestro concentrado de té
al agua fría o caliente para obtener un té instantáneo sin cafeína ni azúcar.

Té de jengibre casero
Hierve varias rodajas de raíz de jengibre en un litro de agua durante unos 15 a 20
minutos. Agrega stevia al gusto y jugo de limón si lo deseas. Deja reposar el té durante
media hora o más. Puedes hacerlo más fuerte o más suave según tu gusto.
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Aceites de semillas orgánicos sin refinar

Los aceites de semillas orgánicos sin refinar son excelentes aceites culinarios y agregan
sabores maravillosos y valor medicinal a sus comidas. Los aceites de semillas sin refinar junto con
el aceite de oliva virgen extra, el aceite de coco, la mantequilla y el ghee, definitivamente están
en la dieta. De hecho, estas grasas y aceites cuando se usan juntos crean una sinergia especial.
Cada grasa o aceite tiene un perfil de ácidos grasos diferente. La combinación de todos estos
ácidos grasos cuando se toman juntos es lo que los hace tan curativos.
Los aceites de semillas sin refinar permitidos en La Dieta son el de cártamo, el de girasol,
Semillas de calabaza, semillas de cáñamo, onagra, borraja y lino.
Todos los aceites de semillas orgánicos sin refinar de la lista BED son ricos en ácidos grasos
omega­6. La mayoría de nosotros obtenemos grandes cantidades de omega­6, pero es en los
omega­3 en los que a menudo tenemos una grave deficiencia. Tanto los ácidos grasos
esenciales omega­6 como los omega­3 deben obtenerse de los alimentos, ya que nuestro cuerpo no
los produce. Además de ser buenas fuentes de energía, estos ácidos grasos desempeñan un papel
fundamental en la forma en que el oxígeno se transporta por nuestro cuerpo. Se encuentran en altas
concentraciones en el cerebro y son importantes para el funcionamiento normal del cerebro, la
transmisión de los impulsos nerviosos y la regulación de nuestras hormonas. Los aceites de
pescado son excelentes fuentes de omega­3, por lo que también deben incluirse en su dieta para
ayudar a crear un equilibrio en los aceites de semillas. El aceite de linaza es nuestra fuente vegetariana
más rica de omega­3 del reino vegetal.
Las investigaciones actuales demuestran que añadiendo aceites de ácidos grasos esenciales
(AGE) no refinados a una dieta saludable como la Dieta Body Ecology, se puede recuperar el peso
normal en personas obesas. Sin embargo, para que esto funcione, se deben eliminar de la dieta

todos los aceites refinados y la margarina.15 Otros beneficios que aparecen en las últimas
investigaciones sobre el uso de estos aceites con una dieta como la nuestra son: un sistema
inmunológico más fuerte; un aumento de la energía; niveles normales de colesterol en sangre;
ojos más sanos; piel suave y flexible; y alivio del dolor y la artritis. Estos aceites se están utilizando
en clínicas de medicina alternativa y spas de todo el mundo para combatir la depresión, los trastornos
emocionales, el TDAH, el autismo e incluso la esquizofrenia.

Uno de nuestros aceites favoritos es el aceite de semilla de calabaza sin refinar. Es delicioso, es
Es muy nutritivo e incluso tiene ciertas propiedades medicinales. Se ha utilizado
tradicionalmente para nutrir y sanar el tracto digestivo, combatir parásitos, mejorar la circulación
y ayudar a curar trastornos de próstata. También ayuda a nutrir
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los ovarios y previenen la caries dental. Es sorprendente para un aceite con un sabor delicioso, ¿no?

Terapéuticamente, se deben tomar de una a dos cucharadas de aceites EFA sin refinar.
Se deben tomar al menos una vez al día. Para proteger los omega­3 sensibles al calor, no se
deben cocinar. Se pueden utilizar en aderezos para ensaladas y rociar sobre las verduras y las semillas
similares a los cereales. El aceite de coco, la mantequilla y el ghee son los mejores para saltear.
(El aceite de oliva también se puede utilizar para cocinar si se utiliza una temperatura
baja). Úselos en aderezos para ensaladas o espolvoréelos generosamente sobre el pescado o el
pollo. Rocíelos sobre cereales, patatas asadas, verduras de hoja verde, verduras de mar y
cultivadas, o una sopa BED una vez que se haya enfriado lo suficiente para comer. Compre
aceites orgánicos, sin refinar, en botellas oscuras a prueba de luz.

Aceite de coco, mantequilla, ghee

Cocine con aceite de coco orgánico sin refinar. Contrariamente a la información errónea
Según las afirmaciones de las industrias del aceite de soja hidrogenado, el aceite de coco es en
realidad una grasa beneficiosa. Contiene ácido láurico, un ácido graso importante (que se
encuentra en abundancia en la leche materna) que tiene un efecto antiviral en el organismo.
El aceite de coco es excelente para la tiroides y no aumenta el colesterol cuando se consume en una
dieta que contenga ácidos grasos esenciales (aceite de lino, etc.). El aceite de coco es naturalmente
estable y, por lo tanto, excelente para saltear. También es importante tener en cuenta que el aceite de
coco es una fuente rica de ácido caprílico, un potente antifúngico.

También se puede saltear con mantequilla o ghee. El ghee es mantequilla clarificada, el aceite de
Mantequilla a la que se le han quitado los sólidos lácteos (son los sólidos lácteos de la mantequilla
normal los que contienen esas hormonas y antibióticos nocivos). El ghee forma menos mucosidad
que la mantequilla y no contiene lactosa (azúcar de la leche), por lo que es ideal para una dieta
anticándida. Cocinar con una mezcla de mitad aceite de coco sin refinar y mitad ghee produce un
sabor delicioso. El ghee se conserva más tiempo que la mantequilla y no necesita refrigeración.

Puedes hacer tu propio ghee. Aquí te explicamos cómo: Derrite de dos a cuatro barras de
mantequilla de 1/4 libra en una cacerola a fuego medio/bajo. Comenzará a burbujear y verás que
los sólidos blancos de la leche se acumulan en la superficie. Luego, estos sólidos comienzan a
desprenderse de la superficie. Deja que esta aclaración continúe durante un par de minutos (si es
demasiado tiempo, el ghee se quemará). Retira la cacerola de la cacerola.
Machine Translated by Google

Calienta y deja enfriar. Los sólidos se hundirán hasta el fondo y podrás colar el líquido amarillo
transparente en un frasco. Se conserva bien a temperatura ambiente o en el refrigerador.

La mejor mantequilla para comer es la mantequilla cruda y orgánica . Lamentablemente, su

venta está prohibida en la mayoría de los 50 estados. La mantequilla cruda es mejor porque
contiene la enzima lipasa, que ayuda a digerir la grasa de la mantequilla. Es de color más
claro y tiene un sabor delicioso. Hoy en día, si quieres la mejor mantequilla posible, tendrás que
hacerla tú mismo. Y eso es más fácil de lo que crees. El iniciador de cultivo de Body
Ecology se puede utilizar para hacer mantequilla cultivada .
La microflora resistente de la masa madre digiere previamente la grasa de la mantequilla.
Simplemente añada nuestra masa madre a la nata orgánica (cruda, si es posible) y déjela
reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Luego enfríela y bátala con una batidora
eléctrica, vertiendo el líquido que se forme (este líquido es suero de leche cultivado). De
repente, tendrá una deliciosa mantequilla cultivada. Los residentes de algunos estados
pueden comprar nata cruda en sus tiendas de alimentos naturales y pueden hacer mantequilla
que sea tanto cruda como cultivada. Quienes viven en estados que prohíben la venta
minorista de productos lácteos crudos a menudo pueden comprarlos
directamente del granjero (visite www.realmilk.com) . (para más información.)
Evite la margarina. El proceso de hidrogenación utilizado en la fabricación
La margarina crea ácidos grasos trans que son perjudiciales para la salud.

Intolerancia a las grasas

Hasta que su ecosistema interno se restablezca, su hígado mejore y su tracto digestivo

esté repleto de bacterias beneficiosas para la digestión de las grasas, es posible que no pueda
tolerar los aceites, la mantequilla o las grasas en absoluto y tenga que evitarlos por
completo. Esto es muy común en los casos de desequilibrio de la ecología corporal debido a
la condición tóxica y congestionada del hígado y la vesícula biliar. Los síntomas de intolerancia
a las grasas son: dolores en el cuello y los hombros; espasmos en los intestinos grueso y
delgado; sensación de cansancio justo después de comer; hinchazón, indigestión,
eructos, flatulencia y/o náuseas; malestar en la parte superior derecha del abdomen y heces
duras. La intolerancia a las grasas se puede confirmar con un simple análisis de orina o
simplemente eliminando las grasas de su dieta durante una semana y notando
cualquier mejora en su digestión y su energía.
Machine Translated by Google

A medida que continúe con la dieta y siga comiendo muchos alimentos y bebidas fermentados, notará
que las grasas y los aceites son más fáciles de digerir. Las enzimas digestivas que ayudan a digerir las
grasas (como Assist SI de Body Ecology) deben tomarse con cada comida.

Una pequeña cantidad de aceite de coco orgánico sin refinar utilizado para saltear (como las
cebollas cuando se prepara una olla de sopa) no debería causarle ninguna molestia; los aliños para
ensaladas o la mantequilla sobre las papas sí pueden hacerlo. Afortunadamente, hemos resuelto este
problema para usted. Eche un vistazo a la sección de recetas en la Parte VII para aprender a hacer
aliños para ensaladas sin aceite. El aceite ha sido reemplazado por agua y goma xantana, un espesante
natural, sin sabor, tolerado por todos y disponible en tiendas de alimentos naturales.

Buenas noticias: La microflora de los alimentos fermentados produce vitaminas B. B­3,

Las vitaminas B­6 y B­12 desempeñan un papel fundamental en la asimilación de las grasas. Una
vez que su ecosistema interno esté establecido con una gran cantidad de bacterias beneficiosas
productoras de vitamina B, le resultará más fácil digerir las grasas.

Corazón saludable

Si bien la Dieta de Ecología Corporal goza de una reputación mundial como la dieta principal para
tratar la candidiasis y los trastornos inmunológicos, es sin duda un programa de alimentación excelente
para todos. Las personas con problemas cardíacos y de colesterol también consideran que la Dieta
es excelente para ellos. Si usted o un ser querido tiene colesterol alto, consuma abundante de lo
siguiente:

• Alimentos y líquidos fermentados con bacterias amigables y levadura beneficiosa: el daikon (un rábano
chino blanco grande) ayuda a disolver las grasas malas.

• Batidos verdes y verduras crudas en ensaladas grandes • Limones, bayas

y jugos de frutas ácidas como la granada • Ajo y jengibre • Pescado fresco (salmón, fletán y

pescado blanco) • Aceites

orgánicos sin refinar de The BED (los aceites de coco, oliva y

pescado son especialmente valiosos) • Lecitina

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Recordatorio: disfruta de cantidades adecuadas y constantes de aceite de coco,

mantequilla, ghee y aceites vegetales sin refinar de la más alta calidad con proteínas; semillas
similares a cereales; y vegetales almidonados, no almidonados y de mar. Pero ten cuidado al
comer demasiada proteína animal. Las cantidades excesivas de grasas, incluso las de la Dieta,
retrasan la secreción de jugos gástricos que digieren las proteínas animales. Esto significa que esas
ensaladas típicas de Estados Unidos con atún, huevo y pollo con mucha mayonesa están
descartadas. (Consulta la sección de recetas para ver los aderezos sin aceite que puedes usar si
lo deseas). La digestión de las grasas mejora mucho cuando se comen con vegetales cultivados,
rábano, ensaladas de hojas verdes, vinagre de sidra de manzana y jugo de limón.

El aceite de oliva virgen extra crudo tiene valiosas propiedades cardioprotectoras,

como vitamina E y antioxidantes importantes, pero solo cantidades mínimas de ácidos grasos
esenciales. Casi todo el mundo puede disfrutar de este excelente aceite desde el principio. Sin
embargo, si eres muy sensible a las grasas, es posible que tengas que esperar unas semanas
hasta haber introducido alimentos fermentados en tu dieta.
El aceite de oliva proviene de una fruta (no de una semilla) y las aceitunas fermentadas pueden contener moho.

Resumen de los alimentos que se deben evitar en la dieta Body Ecology

• Azúcares, incluidos miel, melaza, jarabe de maíz, dextrosa, arroz integral.

jarabe, malta de cebada, etc.—alimentan la levadura.

• Alcohol: deshidrata y acidifica, y crea más levadura. • Panes, productos de harina

y granos (excepto los que se analizan en este

capítulo) contienen gluten, una proteína que causa una reacción autoinmune en alguien con
infecciones por hongos, y sus azúcares naturales alimentan a la levadura.

• Ácido cítrico presente en muchos alimentos y tés (lea las etiquetas). •

Legumbres, frijoles y maní: son muy difíciles de digerir y causan fermentación y azúcares; los
maníes atraen hongos durante el procesamiento. • Hongos: fomentan reacciones

alérgicas (el shiitake seco está bien). • Mantequilla de nueces y leche de nueces (incluida la

leche de almendras): ambas son muy acidificantes y a menudo contienen azúcar. Las
mantequillas de nueces son difíciles de digerir.

• Aceites (distintos de los analizados en este capítulo), por ejemplo, refinados,

canola desodorizada blanqueada, soja, maní y sésamo tostado.
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• La levadura (de panadería y de cerveza) provoca reacciones alérgicas.

Palabras de aliento
Puede que piense que hay más cosas que hacer y que no hacer en esta dieta de las que
puede soportar, pero no se preocupe. Después de un poco de práctica, comer de acuerdo
con la dieta se convertirá en algo natural para usted. Solo recuerde que la dieta funciona
perfectamente y que cada persona necesita un tiempo diferente para sentirse mejor.

Para obtener una copia gratuita de la Guía

de inicio rápido de Body
Ecology, visite: www.BodyEcology.com

Notas
10 Jennings Sauer, 1988.
11 Aunque las remolachas normalmente no están en la CAMA, en este caso están bien, porque las bacterias amigables en los
vegetales cultivados devoran el azúcar de las remolachas y, por lo tanto, el azúcar ya no está disponible para alimentar a la
levadura.
Sin embargo , el dinero gastado en probióticos vale la pena, especialmente durante el primer año de curación.
Antes de comenzar la dieta, muchas personas gastan mucho dinero en diversas formas de curación. En lugar de eso, gaste su
dinero en alimentos de alta calidad recomendados por la dieta, en vegetales cultivados y en probióticos de alta calidad.

13 Dr. Kleber, Grupo de Investigación en Ciencias Dentales, Universidad de Purdue.

14 Roberts, 1990.

Hemos incluido una receta de mayonesa BED, pero recuerda que la mayonesa no es un alimento curativo y debe consumirse
con moderación, reservándose solo para ocasiones especiales.
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Capítulo 13

Extracción de jugos

Las máquinas que muelen frutas y verduras frescas y crudas para convertirlas en jugos parecen ser...
Hoy en día, los jugos están por todas partes: en las tiendas, en la televisión y en los libros que promocionan
sus numerosos beneficios. Es una gran señal de que la gente quiere incluir alimentos más saludables
en sus dietas y aprovechar los beneficios de las vitaminas, minerales y enzimas de los productos frescos.
Pero los jugos no son la panacea que a menudo se presenta y, en el caso de las personas con
desequilibrios en su ecología corporal, pueden incluso agravar sus síntomas, especialmente si comienzan a
hacerlo demasiado pronto.

¿Hacer jugos es bueno para ti?

Sí y no. Los jugos, si se preparan adecuadamente, pueden desempeñar un papel importante en la curación.
(especialmente del hígado, véase el Capítulo 21). La clave es aprender a prepararlos adecuadamente
y utilizar los ingredientes adecuados.

Beneficios de hacer jugos

• Los jugos pueden equilibrar un estado de sobrecontracción. Por su

Alto contenido de agua, son la forma más abundante de frutas y verduras. Puedes utilizarlas con
fines medicinales para corregir afecciones contraídas.
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Entre ellos, el estreñimiento, los dolores de cabeza provocados por el exceso de sal y la
irritabilidad y el mal humor que algunas mujeres experimentan antes de la menstruación. Un
estilo de vida estresante provoca contracciones, al igual que los viajes en avión. Los
jugos recién preparados pueden devolverle el equilibrio al cuerpo.
• La naturaleza alcalinizante de los jugos, si se prepara adecuadamente, puede equilibrar un
• Los jugos son fáciles de digerir y ricos en nutrientes. Los jugos crudos son tan ricos
en nutrientes como los jugos de frutas. • Los jugos de frutas ayudan a la limpieza. • Los
jugos de frutas ayudan a la limpieza. • Los jugos de frutas ayudan a la limpieza. • Los jugos
de frutas ayudan a la limpieza. • Los jugos de frutas ayudan a
la limpieza. • Los jugos de frutas ayudan a la limpieza. • Los jugos de frutas ayudan a la limpieza.
Los jugos contienen los mismos nutrientes, oxígeno, agua y enzimas que las frutas y
verduras enteras de las que están hechas. Por lo tanto, estos nutrientes importantes se
vuelven mucho más fácilmente disponibles, un enorme beneficio para las personas con
deficiencias nutricionales.
• Los jugos le dan al tracto digestivo un descanso muy necesario. En cuestión de minutos
Al consumirse, envían una fuente rápida de combustible al torrente sanguíneo, lo que
permite que los órganos digestivos descansen. La enorme cantidad de energía que se
gastaría en la digestión se puede utilizar luego para limpiar y reconstruir el cuerpo.

Entonces ¿por qué no hacer jugo?

Puede resultar costoso. Para hacerlo bien, es necesario comprar una pieza costosa.
de equipo ($100 a $300 o más). También comprará enormes cantidades de vegetales
frescos (los jugos de frutas, con algunas excepciones, no están en La Dieta). Preparar los
vegetales (lavarlos y colocarlos en el exprimidor) lleva tiempo. Y limpiar la máquina puede
ser una molestia.
Los jugos separan la fibra; sin fibra, se digieren rápidamente y esto puede ser un problema.
(Vea la regla n.° 2 en la página siguiente). Igualmente importante es el hecho de que, una vez
exprimidos, algunos vegetales y la mayoría de las frutas tienen una alta concentración
de azúcares naturales y, por lo tanto, alimentan a la levadura y a los organismos oportunistas.
No alcalinizan. De hecho, hacen que su cuerpo sea más ácido y su infección por levaduras
empeora.
Debido a que se asimilan tan rápidamente, los jugos no combinan bien con ningún
otros alimentos. Si se comen con proteínas o almidones, que ocupan mucho
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Si tardan más en digerirse, causarán problemas digestivos, como fermentación y gases. ¿Cómo
puedes superar estos aspectos negativos y hacer que los jugos funcionen para ti?

El tiempo lo es todo

Hay SEIS reglas importantes que recordar:

Regla #1:

No exprima hasta que el problema de levadura esté completamente

bajo control.

Espere hasta que haya implantado colonias significativas de bacterias beneficiosas en su

tracto digestivo. También debería ver otras señales de que la ecología de su cuerpo ha vuelto
a estar en equilibrio; por ejemplo, todos los síntomas de sobrecrecimiento de levadura deberían
haber desaparecido. Para la mayoría de las personas, esto lleva al menos tres meses.
Recuerda que no debes alimentar a la levadura con ningún tipo de azúcar. Cuando estés
lista para probar los jugos, introdúcelos con precaución, como lo harías con cualquier otro
alimento nuevo, y presta atención a las señales que indiquen que tu cuerpo podría no estar listo todavía.

Regla #2:

Añade algo para retardar la absorción de las verduras

crudas.
1) Fibra, incluidas semillas de chía y fibra de lino; 2) Aceites orgánicos sin refinar,
incluyendo mezclas de aceite de coco y aceite de linaza; 3) polvos de proteínas,
incluyendo Potent Proteins y Vitality SuperGreen de Body Ecology; 4) una grasa proteica como un
chorrito de kéfir de leche, aguacate, nueces o semillas remojadas y finamente molidas, la pulpa de
coco fermentada que llamamos "queso de kéfir de coco", o una cucharada pequeña de
mantequilla de nueces, si la digieres. Calostro
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El polvo también podría funcionar para ti. Agrega solo los ingredientes que funcionen mejor
para tu cuerpo en particular.

Regla n° 3:

Evite las verduras de la familia de las crucíferas, como la col rizada y el

repollo.

Estas verduras inhibirán la tiroides y enfriarán demasiado el cuerpo. Es difícil

eliminar la levadura del organismo cuando la temperatura es demasiado baja. Y cuando
la tiroides está poco activa, se pierde la energía que se necesita para curarse.

Regla #4:

Evite las verduras dulces (como remolacha, zanahoria y jícama) y la mayoría

de las frutas.

Regla #5:

Crea jugos donde todos los ingredientes se digieren bien juntos.

(Consulte la regla n.° 2 anterior para obtener sugerencias).

Regla #6:

Beber jugo sólo con el estómago vacío.

Beba jugo como primera comida del día. Espere al menos 45 minutos antes de comer
cualquier otra cosa.
Machine Translated by Google

¿Por qué son necesarias estas reglas? Sigue leyendo.

Jugos de verduras

Para que la mayoría de los jugos de vegetales sean más sabrosos, se pueden agregar zanahorias u otros jugos dulces.

Por lo general, se le agregan verduras y jugo de zanahoria concentrado, que produce un

azúcar muy fuerte. Por lo tanto, las mezclas de jugos que tienen una base dulce de zanahoria,
remolacha, jícama y/o hinojo deben seguir la regla de combinación de alimentos para el azúcar,
que consiste en comerlos solos con el estómago vacío al menos media hora antes de
cualquier otro alimento sólido. Y si no se controla el crecimiento excesivo de levadura, el
azúcar los alimentará, lo que provocará un brote de síntomas y podría perder el terreno
ganado.
Los jugos preparados únicamente con verduras de hoja verde y no crucíferas (apio,
lechuga romana, calabacín) y vegetales sin almidón, bajos en azúcar y con alto contenido
de agua, como los pepinos, no tienen que seguir esta regla especial de combinación
de alimentos. Sin embargo, los jugos se asimilan tan rápido que siempre es mejor “masticarlos”
solos, esperar la media hora y luego comer los demás alimentos.
“Masticar” el jugo significa retenerlo en la boca, permitiendo que el proceso de
digestión comience al mezclarlo con la saliva. Saborear los jugos de vegetales de esta manera
hace una gran diferencia. Agregar un poco de fibra de lino también es una buena idea para
que el jugo se asimile más lentamente.

Jugos de frutas

Al igual que la fruta fresca, los jugos de frutas son ricos en azúcares naturales y no están
en la Dieta de Ecología Corporal, con la excepción de los limones, limas, grosellas negras,
arándanos rojos y (ésta te sorprenderá) las manzanas Granny Smith, que tienen mucho
menos dulzura que las zanahorias en jugo y son una mejor base para las verduras crudas en
jugo. Aunque es una fruta, esta manzana verde ácida es compatible con todos los
jugos de verduras. Para asegurarnos de que no cause problemas con la levadura,
también la combinamos con jugo de limón recién exprimido. La receta al final de este
capítulo es un excelente ejemplo de una mezcla de jugos que no solo es sorprendentemente
sabrosa, sino también curativa.
Machine Translated by Google

Puedes tomar estos jugos en ayunas al menos media hora antes de comer otros alimentos.

Un vaso de jugo de arándanos rojos sin azúcar o jugo de grosella negra diluido con agua y
endulzado con stevia es excelente para fortalecer la vejiga y aliviar las infecciones del tracto
urinario. Investigaciones recientes muestran que los compuestos del jugo de arándanos rojos evitan
que las bacterias patógenas (malvadas) se adhieran a las paredes de la vejiga. El jugo de grosella
negra es excelente para las glándulas suprarrenales (ahora también se encuentran
disponibles jugos de noni y de granada).
El jugo de limón y el jugo de lima, o una combinación de ambos, son antisépticos naturales
y limpian el tracto digestivo. Los jugos de frutas muy ácidos ayudan a estimular la acción
peristáltica del colon y promueven los movimientos intestinales matinales. Una vez que comience
a introducir nuevos alimentos, también puede probar el jugo de pomelo de las variedades
más ácidas de la fruta.

Más consejos sobre cómo hacer que los jugos funcionen para usted

¡Sea creativo! Sustituya el jugo de limón y/o una pequeña cantidad de jugo verde agrio.
Jugo de manzana para verduras dulces (zanahorias, remolachas, hinojo). Combine una gran
concentración de apio, más una cantidad menor de pepino o lechuga romana y perejil. Como
se mencionó anteriormente, evite el repollo, la col rizada y las berzas porque en su forma cruda
suprimen la tiroides.
Cuando sea necesario, diluya parte del dulzor del jugo agregando agua, ya sea de manantial
o filtrada, y/o jugo de limón.
El jugo de pasto de trigo es rico en azúcar y es demasiado caro, por lo que a menudo provoca
Náuseas o mareos. Sin embargo, es excelente después de un enema o una limpieza de colon.
Intente extraer sólo el jugo que va a beber inmediatamente; no haga jugo adicional.
Si se deja reposar, incluso en el refrigerador, se vuelve más azucarado. Si debe preparar jugo
para varias comidas a la vez, guarde el jugo de manzana verde en un recipiente separado de los
otros jugos. Mezcle todo justo antes de beberlo.
Agregue hierbas, como perejil, cilantro, albahaca, menta e incluso berros.
No necesitas mucho de estos, pero su alta concentración de clorofila ayudará a limpiar tu sangre
y células y agregará mucho sabor.
Los jugos también pueden tener un sabor sabroso, especialmente si se les agregan hierbas
como cebollinos y algas marinas. Las algas Dulse con ajo o Kelp con cayena de la marca Sea
Seasonings son excelentes complementos para realzar el sabor y los nutrientes de las verduras.
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Jugo. Si le preocupa el dulzor de un jugo, simplemente agregue una cucharadita a una

cucharada de vinagre de sidra de manzana para lograr un equilibrio. Use un par de gotas de
concentrado líquido de stevia para endulzar. Una pizca de sal marina ayuda a crear un mayor
equilibrio.
Agregue bacterias beneficiosas a su jugo. Acidophilus, bifidus, lactobacillus y
levaduras beneficiosas en el kéfir son excelentes componentes de un jugo saludable. El
kéfir de leche combina bien con frutas ácidas y vegetales crudos. Nuestros líquidos probióticos
y el kéfir de coco joven siempre mejoran cualquier receta de jugo.

El resultado final
El ayuno a base de jugos durante un día puede ser muy beneficioso. Pruébelo un día en el
que pueda quedarse en casa y descansar. Beba mucho jugo con frecuencia para no debilitarse.
La limpieza de colon (hidroterapia de colon o enemas) es importante durante este período.
Debido al efecto depurativo de los jugos, el colon quiere liberar más material estancado del
que permite el movimiento peristáltico normal. Si desea ayunar durante más tiempo, consulte con
un profesional de la salud que sea experto en ayuno.

Hacer jugos puede ser muy beneficioso siempre y cuando sigas las reglas. La
inversión de tiempo y dinero ahora se verá recompensada en años de mejor salud y en
ahorros en gastos de atención médica en el futuro.
La siguiente receta de jugo es una mezcla ideal de buena salud y buen...
Sabor. La mayoría de los jugos con esta cantidad de clorofila son desagradables al paladar,
pero el nuestro, cuando se mezcla con un poco de jugo de manzana Granny Smith, es delicioso.
Beber los jugos inmediatamente después de exprimirlos es ideal, pero debido al tiempo y el
esfuerzo que requiere limpiar y exprimir las verduras, la mayoría de nosotros lo
consideramos muy inconveniente. Hemos descubierto que, siempre que mantenga la mezcla
verde separada del jugo de manzana, esta receta de jugo verde durará entre dos y tres días.

Apio—50%
Calabacín—30%
Lechuga romana—10%
Perejil—5%
Manzana Granny Smith—5% (exprimido por separado y agregado)
Machine Translated by Google

Fibra de lino molida

Jengibre al gusto (opcional)

Mezcle la mezcla de vegetales verdes con jugo de manzana verde y agregue el

Jugo de medio limón. Rocíe con una pizca de sal marina y/o dulse finamente molida.
¡Disfrute!

Recordatorio:

Hacer jugos al comienzo de la dieta y hacerlos de manera incorrecta puede hacer que
Una vez que la ecología de tu cuerpo se haya restablecido, puedes intentar
introducir jugos de vegetales frescos con mucha precaución, siempre con el estómago
vacío a primera hora de la mañana. Espera media hora antes de ingerir otros alimentos.

Vitality SuperGreen, nuestro alimento verde alcalinizante mezclado con nutrientes para
nutrir los intestinos, es una excelente bebida para usted incluso al comenzar la dieta. Es
delicioso cuando se agrega a un jugo de todas las verduras verdes. Si se toma solo con
agua, puede ser una comida rápida que aumenta la energía. Por la mañana, para el desayuno,
es una manera conveniente de comenzar el día; si se toma a última hora de la tarde, es un

estimulante y revitalizante rápido. 16 Potent Proteins, que contiene 50% de espirulina

fermentada y 50% de semillas similares a granos fermentados de BED, se puede utilizar de
la misma manera.

Los batidos verdes son mejores

Opción que hacer jugos

Tanto los batidos de verduras licuadas como los jugos de verduras le proporcionarán una
comida de alimentos crudos que está repleta de nutrientes y enzimas. Los humanos carecemos
de la enzima para digerir la fibra de celulosa de las verduras crudas. Licuar las verduras
hace que sean mucho más fáciles de digerir (cocinarlas también tiene este efecto).
A estas alturas, todos sabemos que la fibra es buena para nosotros. Recuerde que
cuando elimina la fibra, el jugo de vegetales se metaboliza, o ingresa a su cuerpo, demasiado
rápido, con un efecto similar al del azúcar. Los batidos licuados tienen lo mejor de ambos
mundos. Tienen fibra, pero es digerible. Y debido a la fibra, los vegetales se metabolizan
más lentamente que en un jugo, por lo que los batidos licuados pueden ser una excelente opción.
Machine Translated by Google

Los batidos son aún más saludables. Por eso, los recomendamos, incluso en la primera
etapa de la dieta, en lugar de los jugos.
Los batidos licuados son ideales para personas de todas las edades (incluso bebés
mayores), ya que muchas personas simplemente no pueden digerir alimentos crudos
como nueces y semillas y sí, incluso verduras. Cuando se licúan un montón de
verduras en una licuadora potente como la VitaMix o la Blendtec y se crea un batido, en
realidad se comen las verduras crudas en su forma completa, obteniendo todos sus nutrientes,
enzimas y fibra. En otras palabras, los batidos licuados le permiten obtener todos los
beneficios de las verduras crudas en una forma deliciosa y bebible.

JUGOS FERMENTADOS: A menudo utilizamos VitaMix para mezclar una verdura o

varias verduras (como apio, repollo y remolacha) en abundante agua y luego agregamos
el iniciador de verduras cultivadas de Body Ecology a la mezcla.
Luego, “cultivamos” esta mezcla de vegetales durante 24 horas. Una vez que fermenta, la
colamos, si es necesario, y luego la refrigeramos. Terminamos con un “jugo”
cultivado bastante extraordinario. Sí, las remolachas son dulces, pero fermentan
maravillosamente, ya que la microflora devora el azúcar que contienen. Las remolachas
ayudan a limpiar el hígado.
Para obtener más información sobre los batidos verdes y descargar recetas, visite:
www.BodyEcology.com.
No olvide descargar una copia de nuestra Guía de inicio rápido al mismo tiempo.

Notas
16 Body Ecology fermenta la col rizada y las espinacas que usamos en nuestro Vitality SuperGreen para que
no supriman la tiroides.
Machine Translated by Google

Capítulo 14

Los alimentos cultivados de la ecología corporal

Ahora presentamos dos de los alimentos especiales y característicos de La Dieta: los “súper”
alimentos que contribuyen enormemente a la curación y construcción de su ecosistema interior:
primero, vegetales crudos cultivados; y segundo, kéfir del agua de cocos verdes jóvenes.

Las verduras crudas cultivadas han existido durante miles de años, pero nosotros...
Nunca los hemos necesitado tanto como hoy. Ricos en lactobacilos y enzimas, alcalinizantes y repletos
de vitaminas, son un alimento ideal que se puede y se debe consumir en cada comida.

Como las verduras cultivadas son una excelente fuente de vitamina C, los marineros holandeses
solían llevarlas consigo para prevenir el escorbuto. Durante siglos, los chinos han cultivado col cada
otoño para asegurarse una fuente de verduras durante el invierno (cuando carecían de refrigeración).
Las verduras cultivadas son un alimento favorito de los longevos Hunza. Los anuncios de yogur nos
llevan a creer que comer yogur asegura una vida larga, pero en realidad son los cultivos activos de
bacterias beneficiosas (lactobacilos) que contiene los responsables de la buena salud.

De manera similar, las enzimas y el alto contenido de ácido láctico presente en las verduras crudas
cultivadas promueven el bienestar y la longevidad.
Las verduras cultivadas tienen un sabor ácido. Puede que sea un sabor nuevo para ti, pero pronto
sentirás que ninguna comida está completa sin ellas. Mejor aún, dado que son completamente vegetales,
se combinan con una proteína o una harina de almidón.
Machine Translated by Google

ligeramente hacia el extremo expansivo del continuo expansión/contracción, por lo que ayudan
a equilibrar la naturaleza contractiva de los alimentos de origen animal y la sal marina.
Entonces, ¿qué son exactamente las verduras crudas cultivadas?
Son chucrut. Los austriacos acuñaron esta palabra, de sauer (agrio).
y chucrut (verduras o plantas). Pero las llamamos verduras crudas cultivadas, porque no
queremos que las confundas con el chucrut salado y pasteurizado que se vende en los
supermercados e incluso en algunas tiendas de alimentos naturales. Ese tipo de chucrut
definitivamente no está en La Dieta, porque está pasteurizado.
El proceso de pasteurización (calentamiento) destruye enzimas valiosas y la sal añadida
elimina cualquier beneficio para la salud. Te enseñaremos a preparar estas deliciosas
verduras crudas cultivadas sin calor ni conservantes.

Beneficios

• Las verduras crudas cultivadas ayudan a restablecer el ecosistema interno. Sus bacterias
beneficiosas son una alternativa menos costosa que los probióticos (aunque
recomendamos ambos al comenzar la dieta).

• Mejoran la digestión. Conociendo los beneficios de los alimentos crudos, es posible que
hayas decidido incluir verduras crudas en cada comida. Sin embargo, cuando comienzas
la Dieta, es posible que tu tracto digestivo esté demasiado débil para tolerarlas.
Las verduras cultivadas eliminan este problema, ya que ya están predigeridas. Esto
significa que incluso antes de que entren en tu boca, las bacterias beneficiosas ya
han convertido los azúcares y almidones naturales de las verduras en ácido
láctico, un trabajo que tu propia saliva y enzimas digestivas harían de todos modos.
Las enzimas de las verduras cultivadas también ayudan a la digestión de otros
alimentos que se comen con ellas. • Aumentan la longevidad. Podrías pensar en

las bacterias beneficiosas de las verduras cultivadas crudas como pequeñas centrales
enzimáticas. Al comer las verduras, mantendrás tu propia reserva de enzimas y la
usarás para eliminar toxinas, rejuvenecer tus células y fortalecer tu sistema
inmunológico, lo que se suma a una vida más larga y saludable. • Controlan los
antojos. Las verduras cultivadas caseras son ideales para controlar el apetito y, por
lo tanto, el peso. Las

verduras ayudan a quitar

Machine Translated by Google

Antojos por el sabor dulce de pasteles, colas, pan, pastas, lácteos, frutas y otros alimentos
caros que no están en La Dieta. • Son ideales para

mujeres embarazadas y lactantes. Mujeres embarazadas

Las madres deben consumir verduras cultivadas para garantizar que sus ecosistemas sean
ricos en bacterias beneficiosas. También ayudan a aliviar las náuseas matinales durante la
primera parte del embarazo. Una vez que nazca el bebé, la madre debe seguir comiendo
estas verduras y bebiendo su jugo. Y el líquido de las verduras cultivadas se puede
administrar al bebé en pequeñas cucharadas para aliviar los cólicos.

• Son alcalinas y muy depurativas. Las verduras cultivadas ayudan a restablecer el equilibrio si
el cuerpo se encuentra en un estado tóxico y ácido. Como desencadenan la depuración,
es posible que al principio experimente un aumento de gases, ya que las verduras
remueven los desechos y las toxinas del tracto intestinal. Sin embargo, pronto
notará una mejora en las heces. Para aliviar las molestias causadas por los gases, las
irrigaciones de colon y los enemas son muy útiles durante este período.

Cómo hacer verduras cultivadas

Las verduras cultivadas se elaboran triturando repollo o una combinación de
repollo y otras verduras y luego empaquetarlo bien en un recipiente hermético, dejándolo
fermentar a temperatura ambiente durante varios días o más.
Las bacterias beneficiosas presentes de forma natural en las verduras reducen rápidamente el pH,
lo que crea un ambiente más ácido para que las bacterias puedan reproducirse. Las verduras
quedan tiernas, deliciosas y un poco “encurtidas”.
El recipiente hermético puede ser de vidrio o acero inoxidable. Utilice un recipiente de 1 a 1
1/2 cuarto de galón que se selle con un anillo de goma o plástico y una tapa con abrazadera. La
temperatura ambiente significa 70 grados F. Si bien tres días es el mínimo, preferimos
dejar que los nuestros reposen durante al menos seis o siete días, e incluso los hemos dejado en
cultivo durante semanas. Puede probarlos en diferentes etapas y decidir por sí mismo.

En los meses de invierno, si la temperatura de su cocina desciende por debajo de los 70 grados,
Envuelva el recipiente en una toalla y colóquelo dentro de un recipiente aislante o térmico. En
los meses de verano, las verduras se cultivan más rápido. Pueden estar listas en solo tres o cuatro
días.
Machine Translated by Google

Durante este período de fermentación, las bacterias beneficiosas están en

pleno apogeo, reproduciéndose y convirtiendo los azúcares y almidones en ácido láctico.
Una vez que el proceso inicial ha terminado, es hora de ralentizar la actividad bacteriana
colocando las verduras cultivadas en el refrigerador. El frío ralentiza mucho la
fermentación, pero no la detiene por completo. Incluso si las verduras permanecen en el
refrigerador durante meses, no se estropearán; en cambio, se volverán como el buen
vino: más deliciosos con el tiempo. Las verduras cultivadas bien preparadas tienen una
vida útil de al menos ocho meses.
Si bien no es necesario agregar un “cultivo iniciador” a sus vegetales,
Le recomendamos que lo haga para asegurarse de que sus vegetales comiencen
a fermentar con una cepa resistente de bacterias beneficiosas. El iniciador de
vegetales cultivados de Body Ecology contiene una bacteria muy resistente llamada
Lb. plantarum.

Disfrutando de los frutos de tu trabajo

Una vez que domines la técnica básica, sé creativo. Prueba diferentes verduras.
Combinaciones de verduras de hoja verde oscuro, como la col rizada y la berza.
Remoje, escurra y pique algunas verduras de mar, como dulse, wakame, hijiki y
arame. Agregue sus hierbas favoritas (secas o frescas), semillas (eneldo o alcaravea) y
bayas de enebro. Incluso se puede agregar jugo de limón a la "salmuera". Intente omitir
el repollo por completo y hacer una tanda de rábano cultivado.

Yo (Donna) tengo una amiga, Cynthia Hamilton, que vive en Los Ángeles y
Cynthia imparte clases sobre cómo preparar verduras cultivadas. También las vende
y las llama “ensalada probiótica”. Hace poco, Cynthia me sorprendió con una nueva
receta que utiliza colinabo, apio, ajo, jengibre y una manzana verde. ¡Tiene un sabor
maravilloso! No le temas al poco azúcar de la manzana verde. La microflora la utiliza
como alimento. El azúcar se habrá ido mucho antes de que comas las verduras
cultivadas. (Si creas una receta nueva y genial que quieras compartir con otras
personas de BED en todo el mundo, escríbenos o envíanos un correo electrónico y
con gusto la publicaremos en nuestro sitio web).

Puede que pienses que preparar verduras cultivadas es una gran molestia.
Bueno, es posible comprarlas comercialmente (consulta nuestra sección de Compras).
Machine Translated by Google

Lista), pero las variedades compradas en las tiendas vienen en tamaños más pequeños y
pueden ser demasiado costosas para muchas personas. No obtendrías las "cantidades
terapéuticas" que obtienes al prepararlas tú mismo. Así que aquí tienes una sugerencia:
organiza una "Fiesta CV" con tu familia y amigos. Reúnanse una tarde de fin de semana
para reír juntos mientras cortan y empaquetan las verduras. Asegúrate de que todos se
vayan con suficientes recipientes para que duren hasta la próxima fiesta. Tú y tus seres
queridos disfrutarán de muchas comidas que incorporan uno de los alimentos más medicinales
y económicos que jamás comerás.

Consejos para comer verduras crudas cultivadas

Incluye al menos 1/2 taza de verduras en cualquier comida en la que consumas proteínas o
almidón. Utiliza el jugo en el aderezo de ensaladas como reemplazo del vinagre de sidra de
manzana o el jugo de limón. También puedes agregar las verduras a las ensaladas, envolverlas
en tortillas de harina de maíz azul o servirlas con chips de maíz azul crujientes.

Nunca caliente las verduras, ya que las valiosas enzimas y bacterias morirán. Si las
deja a temperatura ambiente durante un tiempo, cobrarán vida y comenzarán a multiplicarse
rápidamente. Por eso, a veces, cuando abre un frasco, las verduras se desbordan y
comienzan a burbujear por la parte superior. ¡Esto es bueno! Simplemente significa que su
lote está rico en bacterias viables listas para trabajar en su tracto digestivo y establecer una
nueva ecología interna.

Dos de nuestras recetas para principiantes

Un secreto importante para preparar verduras cultivadas realmente deliciosas y a la vez

medicinales es utilizar verduras orgánicas, recién cosechadas y bien limpias. Después de
lavar las verduras, séquelas con un centrifugador. Es fundamental tener un equipo limpio.
Enjuague todo lo que utilice con agua muy caliente.

Versión 1 3
cabezas de repollo verde, rallado en un procesador de alimentos
1 manojo de col rizada, picada a mano
(opcional): 2 tazas de verduras de mar wakame (medidas después de remojarlas),
Machine Translated by Google

escurrido y picado, sin espinas 1 cucharada de semillas

de eneldo

Versión 2 3
cabezas de repollo verde, rallado en un procesador de
alimentos 6 zanahorias grandes, ralladas en un
procesador de alimentos 3 pulgadas de
jengibre, pelado y picado 6 dientes de ajo, pelados y picados

Para hacer verduras cultivadas:

1. Combine todos los ingredientes en un tazón grande.

2. Retire varias tazas de esta mezcla y colóquelas en una licuadora.

3. Agregue suficiente agua filtrada para hacer una “salmuera” con la consistencia de un jugo
espeso. Mezcle bien y luego agregue la salmuera nuevamente a la primera mezcla. Revuelva
bien. (Si usa cultivo iniciador, consulte a continuación).

4. Coloque la mezcla en un recipiente hermético de vidrio o de acero inoxidable.

Utilice el puño, una espiga de madera o un machacador de patatas para compactar las
verduras.

5. Llene el recipiente casi hasta su capacidad máxima, pero deje aproximadamente 5 cm de espacio en la parte superior

para que las verduras se expandan.

6. Enrolle varias hojas de repollo hasta formar un “tronco” compacto y colóquelas encima para
llenar el espacio restante de 5 cm. Cierre el frasco con una abrazadera.

7. Deje reposar las verduras a temperatura ambiente durante al menos tres días. Una semana
es incluso mejor. Refrigérelas para ralentizar la fermentación. ¡Disfrute!

Para utilizar el iniciador de cultivo de Body Ecology:

Disuelva un paquete de cultivo iniciador en ¼ de taza de agua tibia (90 °F). Agregue
una pequeña cantidad de azúcar para alimentar el cultivo iniciador (pruebe Rapadura, Sucanat,
miel, néctar de agave o EcoBloom™ de Body Ecology). Deje reposar la mezcla de cultivo iniciador y
azúcar durante unos 20 minutos o más mientras la L. plantarum y otras bacterias se “despiertan”
y comienzan a alimentarse del azúcar. Agregue este cultivo iniciador a la salmuera (paso 3).
Machine Translated by Google

El nuevo superalimento de Body Ecology: cocos verdes tiernos

Los grandes descubrimientos suelen surgir de un toque de serendipia y de

cierta experimentación creativa. Don Kidson, propietario de Living Lighthouse (el centro
de alimentos crudos de la zona de Los Ángeles), me presentó (a Donna) el valor de
los cocos verdes jóvenes. La mayoría de los estadounidenses han visto y probado la
leche y la pulpa del coco maduro (marrón, peludo); un coco verde es en realidad el
mismo alimento, pero es más joven. A veces, las cáscaras exteriores verdes se cortan
antes de enviarlos a los mercados estadounidenses. Busque la cáscara verde o una
"cáscara" blanca si se ha quitado la cáscara exterior. Es posible que no los vea en la
sección de frutas y verduras de su gran cadena de supermercados, pero están fácilmente
disponibles en los mercados asiáticos, latinos y de otras etnias o de agricultores.
Muchas tiendas de alimentos naturales los tienen si los solicitas.
Aunque el líquido del coco joven tiene abundancia de vitaminas B y
minerales, sabía que era demasiado dulce para ser medicinal.
Beberlo haría que la sangre se volviera demasiado ácida y fomentaría el
crecimiento de patógenos y cánceres. La idea de agregar el iniciador de kéfir de Body
Ecology a este líquido y "cultivarlo" seguía rondando en mi mente. Sabía que sería un
medio perfecto para el crecimiento de la microflora beneficiosa.
En una hermosa noche de verano en Malibú, Don, dos amigos cercanos y yo
combinamos la masa madre y el agua de coco, la dejamos reposar durante 24 horas
y quedamos encantados con lo que habíamos creado. Todo el azúcar desapareció y
nació una bebida gaseosa, ácida y parecida al champán, como un spritz. Don y yo
comenzamos a enseñar a muchas personas cómo duplicar este gran descubrimiento
y los resultados fueron milagrosos.

Lo que la gente dice sobre el kéfir de agua de coco

1. Elimina por completo tus antojos de azúcar. ¡Imagina los beneficios!

2. Ayuda a la digestión de todos los alimentos.

3. Tiene un efecto “tonificante” sobre los intestinos, ¡incluso aplanando el abdomen!

4. Parece que limpia el hígado. En la medicina china, el hígado rige la piel, los ojos
y las articulaciones. El kéfir de agua de coco alivia los dolores articulares.
Muchas personas informan que tienen una tez más bonita. Experimentan la
Machine Translated by Google

Las manchas marrones de la piel se desvanecen y los verrugas, lunares o verrugas se

secan y desaparecen. La visión también mejora.

5. Contiene altos niveles de minerales valiosos, incluido potasio,

sodio, calcio y magnesio naturales, lo que explica por qué el cabello, la piel y las uñas se
vuelven más fuertes y tienen un brillo más bonito.

6. Parece tener un efecto beneficioso y depurativo sobre el sistema endocrino.

sistema (suprarrenales, tiroides, pituitaria y ovarios). Las mujeres notan que tienen
períodos menstruales más fáciles; algunas que habían experimentado una menopausia
temprana han notado que esta importante limpieza mensual regresa nuevamente.

7. Aumenta la energía y proporciona una sensación general de buena salud.

Los cocos verdes tiernos dan lugar a varios alimentos deliciosos. Puedes fermentarlos
agua (no “leche de coco”) en ese delicioso y curativo kéfir. También puedes comer la carne tan
especial. Suave y parecida a un pudín, esta carne tiene un alto contenido de proteínas,
es rica en enzimas y es muy fácil de digerir. Como todas las semillas y frutos secos, el
coco es una grasa proteica, pero esta semilla proporciona una excelente fuente de ácidos grasos
láurico y caprílico. Puedes sacar la carne de la cáscara y comerla cruda, pero te recomendamos
que la fermentes ya que tiene demasiado azúcar (consulta las instrucciones en la página
siguiente). Cuando fermentes la carne, tendrás una especie de “queso” de kéfir, una base
fermentada fabulosa para aderezos para ensaladas y salsas; o simplemente cómelo así como está.
Es como comer yogur, solo que no tiene lácteos. Disfrútalo como un pudín cremoso endulzándolo
con stevia y un saborizante favorito.

Cómo romper esos cocos

Primero, retira 1 taza y media de agua del interior del coco joven y úsala para hacer kéfir. Para
ello, comienza colocando un destornillador Phillips sobre la cabeza puntiaguda del coco. Golpéalo
varias veces con un martillo hasta que rompas la cáscara del coco y hagas un agujero. Haz un
agujero más grande. Repite este paso de nuevo, haciendo otro agujero cerca del primero.
Luego, gira el coco y haz un tercer agujero frente a los otros dos. Ahora, voltea el coco sobre un
frasco de vidrio o una taza medidora Pyrex de 2 tazas y deja que el agua se escurra.

Utilice el agua de unos 3 cocos con 1 paquete de masa madre. Caliente el

Calienta el agua ligeramente hasta aproximadamente 90 grados. Vierte el agua de coco tibia.
Machine Translated by Google

en un frasco de vidrio y agregue el cultivo iniciador. Le recomendamos que use el iniciador

de kéfir de Body Ecology, que contiene lactobacilos y levaduras amigables para hacer su kéfir de
coco joven. Si también desea bacterias acidophilus y bífidus en esta bebida, simplemente
agregue un paquete de iniciador Essential Duo y aumente la cantidad de agua de coco (5 a 6
cocos). Deje reposar el agua de coco en un ambiente cálido y estable (70 grados) durante 36
horas.
Sabrás que está listo cuando el color cambie a un blanco lechoso y, por lo general, haya un poco
de burbujas o espuma en la parte superior. Esto significa que la mayor parte del azúcar ha sido
fermentada por la microflora. Cuando lo bebas, asegúrate de que tenga un sabor ácido y
picante. Esta es otra señal de que todo el azúcar se ha ido. Juro por este maravilloso nuevo kéfir.
No podría vivir sin él, a pesar de mi apretada agenda. ¡Sus beneficios medicinales bien
valen el tiempo que lleva prepararlo!

Notas especiales: Puede utilizar aproximadamente 1/4 de taza de su primer medio galón
para “transferir” las bacterias beneficiosas al siguiente medio galón de kéfir. Haga esto hasta siete
veces con un paquete de iniciador. Su segundo lote de kéfir solo tardará 24 horas en fermentar,
ya que la microflora ahora está “despierta” y comenzará a trabajar sobre los azúcares de
inmediato. Es mejor calentar siempre el líquido a aproximadamente 90 grados antes de agregar el
iniciador para que la microflora se despierte rápidamente y comience a alimentarse del azúcar.
Luego, coloque el frasco de vidrio en un recipiente aislado para que mantenga una temperatura
constante de aproximadamente 70 grados mientras fermenta.

Llegar a la deliciosa pulpa blanca que se encuentra en el interior del coco requiere más tiempo.
Es un esfuerzo, pero también fermenta en un delicioso y suave "pudín" o "queso" en
aproximadamente 8 horas. Te sugerimos que uses un cuchillo chino y un martillo para partir la
cáscara de coco, luego toma una cuchara y retira la pulpa blanda. Lava cualquier cáscara marrón y
coloca la pulpa de la cuchara en una licuadora con suficiente agua para hacer un pudín cremoso
y suave. Agrega varias cucharadas del agua de kéfir de coco ya fermentada al puré de pulpa
de la cuchara o usa un iniciador de cultivo y deja que tu pudín repose a 70 grados durante 8
horas para que fermente.

Formas de disfrutar del kéfir de agua de coco

Recuerda, ahora que tienes dos alimentos cultivados más en tu arsenal curativo, puedes idear
muchas formas diferentes de comerlos. Media taza de kéfir de agua de coco con las comidas
ayuda mucho a la digestión. Puedes agregar jengibre,
Machine Translated by Google

stevia, limón y/o lima si lo desea. Media taza antes de acostarse ayudará a
establecer un ecosistema interno saludable. Estudios realizados en Europa muestran
que cuando uno está acostado y quieto durante el sueño, la microflora se
reproduce más rápido. Por la mañana, combine media taza de agua de coco joven con
jugo de arándanos rojos o grosellas negras sin azúcar como un excelente tónico para
despertarse. Y en la segunda etapa de la dieta, cuando comience a introducir
un poco de fruta en el desayuno, la microflora del kéfir de coco disfrutará felizmente
del azúcar de la fruta y le dejará sus vitaminas y minerales.
Si eres intolerante a la lactosa porque no tienes una microflora que ame los
lácteos en tu ecosistema interno, comienza a agregarlos bebiendo kéfir de agua de coco
y comiendo “queso” de kéfir de coco joven. Luego, introduce lentamente el kéfir de
leche orgánica (el tema del próximo capítulo), aumentando gradualmente la
cantidad y pronto descubrirás que también disfrutas del kéfir lácteo.
Machine Translated by Google

Capítulo 15

La magia del kéfir

Desde la primera edición de este libro, miles de personas en todo el mundo han
descubierto por sí mismas los beneficios de la Dieta de Ecología Corporal. Hemos
recibido cientos de cartas que dan fe de ello y estamos muy agradecidos de saber que
muchos de ustedes están mejorando. Muchos de ustedes han informado de una mejora tan
grande que se consideran “curados”. Algunos de ustedes no presentan síntomas; otros
nos dicen que se sienten mejor inmediatamente, pero que sus síntomas vuelven cuando
dejan de seguir la Dieta. Y para un número significativo de ustedes, los problemas
digestivos persisten o hay una pérdida de peso no deseada. Esto significa que el ecosistema
interno aún no se ha restablecido por completo y necesita ayuda adicional.
También significa que incluso los alimentos más saludables pueden estar pasando por su
cuerpo sin que sus nutrientes se absorban adecuadamente.

Si ese es el caso, la solución es continuar con el proceso de curación e intensificar

el enfoque en restaurar la integridad de su ecosistema interno lo más rápido posible para
que su tracto digestivo pueda comenzar a asimilar los alimentos adecuadamente.
Recuerde que no estará completamente bien hasta que se restablezca su
ecosistema interno.
Sin restarle importancia a The Body Ecology Diet, los probióticos, Vitality
SuperGreen, las verduras cultivadas y los alimentos fermentados a base de coco joven,
ahora nos gustaría presentarles el kéfir. … Un maravilloso
Machine Translated by Google

alimento antiguo que creemos que ayudará a muchos de ustedes a entrar en la

fase final de recuperación, restaurar la integridad de su tracto digestivo y
aumentar la eficacia de todo lo que han hecho hasta ahora.

La historia de Donna

Hace muchos años, me presentaron el kéfir, pero no entendía ni apreciaba

su valor. Un excelente terapeuta de colon me había mencionado que el kéfir,
especialmente el de leche de cabra, tiene un efecto tonificante muy beneficioso
para el colon. Después de buscar un poco, encontré un criador de cabras y
maestro quesero de Pensilvania que hacía un kéfir delicioso. Pedí un poco y lo
probé, pero tenía muchas dudas porque estaba hecho con leche, lo que me hizo
sonar una alarma. La leche forma mucosidad, alimenta la levadura y, en la
medicina china, produce una calidad pegajosa y “húmeda”. Además, siempre
había sido intolerante a la lactosa y alérgica a la leche. Así que, aunque lo
disfrutaba, rápidamente descarté el kéfir como un alimento sin importancia.
Luego, como siempre me sucede, comencé a ver señales de que necesitaba
abrir mi mente a nuevas posibilidades. Por ejemplo, encendí la televisión (que rara
vez veo) y vi un programa sobre peces en un lago canadiense que
producían mucosidad para protegerse cuando el nivel de pH del lago aumentó
debido a la lluvia ácida. Varios días después, almorcé con una amiga cuya hija había
traído a casa un libro que describía cómo un pez se había cubierto
totalmente de mucosidad cuando llegó a la playa, protegiéndose hasta que la marea
creciente lo devolvió sano y salvo al mar. Me di cuenta de que la mucosidad puede
ser una protección. Después de reflexionar un poco más, recordé que todas las
cosas en este universo tienen un lado positivo y uno negativo y que yo me había
estado centrando solo en el aspecto negativo de la mucosidad.
Guardé esta información en mi mente y, a medida que comencé a recopilar
más información sobre el kéfir, más piezas del rompecabezas encajaron. Por
ejemplo, sabía que al nacer, un recién nacido no tiene un ecosistema interno y
debe establecerlo durante los primeros meses de vida. La naturaleza decreta que
la leche materna esté disponible para todas las crías de los mamíferos. Esta leche
establece un lecho de moco limpio, lo que permite que las bacterias beneficiosas
se establezcan. La leche materna es una excelente fuente de agentes protectores
como el ácido láurico, un poderoso antimicrobiano que desactiva las bacterias patógenas.
Machine Translated by Google

levaduras, hongos y algunos virus. Esto protege al bebé hasta que el ecosistema
interno esté bien establecido con bacterias positivas y su sistema inmunológico.
madura.
A medida que comencé a sumar todos los hechos, me di cuenta de que: 1) existe moco
bueno y limpio de calidad y moco tóxico; 2) el moco bueno recubre y protege el revestimiento
interior del tracto digestivo; y 3) a diferencia de la levadura, que se introduce en las paredes
intestinales con sus tentáculos, las bacterias buenas no tienen tentáculos y deben ser
atrapadas por este moco limpio, donde anidan en su ambiente cálido y ácido, alimentadas por
el azúcar (lactosa) de la leche materna. El moco, finalmente tuve que admitirlo, era una
parte esencial de un ecosistema interno saludable.
Las personas con candidiasis tienen un ecosistema interno muy poco saludable. Tienen
un crecimiento excesivo de hongos o levaduras y un intestino muy tóxico. Para curarse,
primero deben limpiar el colon y controlar el crecimiento excesivo de levaduras.
Luego deben restablecer un ecosistema interno repleto de bacterias beneficiosas. En
esta segunda etapa, un enfermo de candidiasis podría compararse con un bebé recién nacido.
… Ambos deben tener este mundo interior vibrante y vivo si van a
asimilar nutrientes, crear un sistema inmunológico fuerte y vivir una vida larga y fructífera.

Cada vez me quedaba más claro que el kéfir tenía un tremendo poder curativo.
Con su efecto laxante, me ayudó a limpiar el colon. Sus bacterias y levaduras beneficiosas
ayudaron a controlar las levaduras patógenas y a repoblar mi colon con una nueva fuerza
vital favorable. Y el kéfir, al estar fermentado, era mucho más saludable que la leche.

En la antigüedad, el kéfir se ofrecía a los habitantes de la región del Cáucaso en Eurasia

como un regalo de los dioses. Tal vez estos “dioses” velaban por la humanidad y nos
ofrecían este alimento milagroso en un momento en el que lo necesitábamos
desesperadamente. Ahora, si tan solo pudiera aprender a hacer kéfir y poner a prueba mi teoría.
El problema era que nadie tenía cereales ni un cultivo iniciador, casi no había
información disponible y las pocas personas que sabían sobre el kéfir no querían compartir
sus “secretos”. ¡Entonces ocurrió un milagro!
Después de la publicación de la primera edición de La dieta de la ecología corporal, me
sentí atraída a tomarme un descanso espiritual para recargarme y dar gracias por el éxito
del libro. Viajé a una zona sagrada de Japón y asistí a una ceremonia en honor a la creación
de la humanidad. Un amigo de Sendai, Japón, me acompañó la noche anterior a la ceremonia
y trajo consigo a la Sra.
Kwai, una mujer a la que nunca había conocido antes. Me dijo que su amigo se había sentido
Machine Translated by Google

Se sintió muy obligada a venir y traer algo que creía que yo necesitaba. Sorprendentemente,
era un pequeño recipiente marrón con granos de kéfir que crecían en leche. La señora Kwai
abrió el recipiente y, con su colador y una cuchara, me mostró cómo hacer kéfir.

Mis oraciones fueron respondidas. Sorprendido, traje el kéfir de vuelta.

Volví a mi habitación sin apreciar aún del todo lo que me habían dado. Comí el kéfir, me
encantó el sabor y sentí una oleada de fuerza después de mi agotador viaje.
Cuando volví a casa, todo empezó a tomar forma. Empecé a preparar kéfir todos
los días. Al principio, como siempre me pasa con los alimentos nuevos, era escéptica, así
que no se lo conté a nadie. Todas las mañanas tomaba un vaso y, en dos semanas, no podía
creer la cantidad de energía que tenía. Cuando tienes más de 50 años (como yo), si comes
los alimentos inadecuados, se nota y aparentas tu edad.
Sin embargo, me asombraba que cada día pareciera que lucía más joven. Los demás
también lo notaban y no dejaban de decirme lo bien que me veía. A cualquier mujer le
encanta eso.
Un día, recibí una llamada de una mujer que estaba usando métodos alternativos,
incluidos los principios de la Ecología Corporal, para curarse de un linfoma no Hodgkin. Sí,
los informes de laboratorio no mostraban rastros de cáncer, pero aun así podía percibir cierta
debilidad en su voz. Intuitivamente, supe que el kéfir la ayudaría.

¡Así fue! Volvió a llamar dos semanas después y el cambio en su voz fue notable. Dijo
que se sentía mucho, mucho mejor. Desde ese día recomendé el kéfir a muchas más personas.

Las mujeres con infecciones vaginales por hongos me dijeron que el kéfir había curado
la infección. Las mujeres jóvenes con trastornos alimentarios y las personas con
enfermedad de Crohn, problemas estomacales, úlceras, diverticulitis, depresión
y estreñimiento informaron que estaban mejorando simplemente siguiendo la dieta y tomando
kéfir en el desayuno.
Miles de personas siguen actualmente la dieta Body Ecology y han difundido su
conocimiento y el del kéfir. Muchos preparan kéfir en casa y les encanta hacerlo (más
adelante te explicaremos cómo).
No puedo recomendar el kéfir lo suficiente. Es un alimento nutritivo e increíblemente
delicioso. Si su cuerpo está listo para él y descubre que lo tolera bien, el kéfir puede ser
esencial para lograr la máxima salud e inmunidad. A medida que lea este libro y
comience a beber kéfir,
Machine Translated by Google

Ten en cuenta también que es un remedio antiguo para enfermedades modernas: un auténtico
regalo del cielo. ¡Disfrútalo!

¿Qué es el kéfir?

El kéfir es un alimento cultivado y rico en microbios que ayuda a restaurar la ecología

interna del cuerpo. Contiene cepas de levaduras beneficiosas y bacterias beneficiosas
(en una relación simbiótica) que le otorgan propiedades antibióticas. ¡Un antibiótico
natural y está hecho a partir de leche! El producto final no es muy diferente al de un yogur
bebible, pero el kéfir tiene un sabor más ácido y refrescante y es más medicinal.

La Dieta de Ecología Corporal recomienda evitar los productos lácteos porque contienen un
azúcar de la leche llamado lactosa que alimenta la levadura y crea moco.
Pero el kéfir no alimenta a la levadura y, por lo general, ni siquiera molesta a las personas que son
intolerantes a la lactosa. Esto se debe a que las bacterias amigables y la levadura beneficiosa que
crecen en el kéfir consumen la mayor parte de la lactosa y proporcionan enzimas muy eficientes
(lactasa) para consumir la lactosa que aún queda después del proceso de cultivo. Sí, el kéfir forma
moco, pero solo en pequeña medida si sigues algunas reglas simples de combinación de
alimentos (más sobre esto más adelante).
Y aquí está el broche de oro: la ligera capacidad de formación de moco es exactamente lo que
hace que el kéfir funcione para nosotros. El moco tiene una cualidad "limpia" que recubre el
revestimiento del tracto digestivo, creando una especie de nido donde las bacterias beneficiosas
pueden asentarse y colonizar. Esto hace que los otros probióticos que pueda estar tomando sean
aún más potentes: ahora tienen una mejor oportunidad de afianzarse y proliferar en
sus intestinos, lo que le ayuda a "aprovechar al máximo su dinero".
Por cierto, el kéfir se puede elaborar a partir de cualquier tipo de leche, incluida la leche de vaca, la
leche de cabra o la leche de soja.
El kéfir se elaboraba tradicionalmente a partir de partículas gelatinosas blancas o amarillas.
llamados “granos”. Los granos contienen la mezcla de bacterias y levaduras agrupadas con
caseína (proteína de la leche) y polisacáridos (azúcares complejos).
Parecen trozos de coral o pequeños grupos de coliflor y varían del tamaño de un grano de trigo
al de una avellana. Se sabe que algunos granos crecen en grandes láminas planas que pueden
ser lo suficientemente grandes como para cubrir una mano. Ningún otro cultivo de leche forma
granos ni tiene levadura beneficiosa... lo que hace que el kéfir sea verdaderamente único. Una
vez que los granos han fermentado la leche
Machine Translated by Google

Para incorporar sus organismos beneficiosos al producto final, se deben retirar con un
colador antes de beber el kéfir. Luego, se pueden enjuagar los granos y agregarlos a un nuevo
lote de leche, y el proceso continúa indefinidamente.

Los granos de kéfir son un poco más difíciles de trabajar, ya que pueden contaminarse
fácilmente cuando se enjuagan y se transfieren a la leche fresca.
Además, como no se pueden ver los lactobacilos y las levaduras que colonizan los granos,
no se puede estar seguro de que la microflora sea la correcta. En otras palabras, si los
lactobacilos desplazaran a las levaduras (como a veces lo hacen de forma agresiva),
no lo sabrías. Y aunque seguirías teniendo una bebida fermentada, no sería kéfir. Por estos
motivos, Body Ecology ahora ofrece un “iniciador” elaborado a partir de granos y compuesto
de lactobacilos y dos cepas de levadura especialmente resistentes. Un iniciador es justamente
eso: un iniciador que te permite “iniciar” un litro de kéfir. A partir de ese litro original, puedes
hacer cantidades mucho mayores de kéfir. (Nuestros iniciadores Body Ecology vienen con
instrucciones fáciles de seguir y están disponibles en las mejores tiendas de alimentos naturales
o llamando al 1­866­4BE­DIET).

Kéfir vs. yogur

Los expertos creen que el kéfir tiene más valor nutritivo que el yogur. Sus levaduras y
bacterias muy activas son excelentes para digerir los alimentos que ingerimos y para mantener
el entorno del colon limpio y saludable.
El yogur se elabora añadiendo un cultivo iniciador a la leche y calentándolo suavemente hasta
Una temperatura determinada. Para elaborar kéfir, se debe empezar con los granos o con
una masa madre, y no se requiere calentar. Esto significa que, si se puede obtener una
fuente fiable de leche cruda fresca, se pueden conservar las enzimas que normalmente
se destruirían con el calor de la pasteurización. El kéfir se “cultiva” a temperatura ambiente
en aproximadamente 16 a 24 horas, directamente en la cocina.
encimera.
Una vez que se haya restaurado su ecología interna, es posible que ahora digiera bien el
yogur y desee aprovechar sus bacterias beneficiosas. Pero elija primero el kéfir. Sus bacterias
y levaduras beneficiosas son cruciales para el proceso de restauración. Pensamos en ellos como
un equipo SWAT de La magia del kéfir que se mueve rápidamente para
Machine Translated by Google

iniciar el proceso terapéutico, realizando eficientemente la labor para la que fueron creados.

Es posible que veas un producto en la tienda que dice ser kéfir, pero lee la etiqueta
con atención. A menos que tenga cepas de bacterias beneficiosas y levaduras beneficiosas,
lo más probable es que sea un yogur bebible.

Beneficios de las bacterias amigables

Con más de 400 especies diferentes de microorganismos beneficiosos viviendo dentro de

un intestino sano, ¿por qué no brindarles el entorno óptimo? Como hemos dicho, el kéfir
establece una base de moco limpio para que estos organismos beneficiosos tengan
un lugar donde prosperar. Cuando agrega probióticos (organismos amigables
comprados en su tienda de alimentos naturales), también encontrarán un hogar
receptivo mucho más rápidamente si ya se ha creado un entorno favorable.

Puedes preparar kéfir fresco fácilmente todos los días aproximadamente en tu propia
cocina para que la levadura y las bacterias amigables estén disponibles para hacer su
trabajo en tu tracto intestinal.
Después de restablecer el equilibrio de su ecología interna mediante la Dieta de
Ecología Corporal, verduras cultivadas, kéfir de coco joven y queso de kéfir, probióticos y
kéfir de leche de vaca o de cabra, su tracto intestinal estará repleto de organismos amigables.
Entonces podrá disfrutar mejor de algunos alimentos que contienen azúcares naturales
(frutas, cereales integrales y las verduras más dulces, como el ñame y las chirivías),
y podrá tolerar ese atracón ocasional de alimentos muy azucarados, como un trozo de pastel
o un caramelo. Las bacterias beneficiosas devoran el azúcar primero, dejando poco para
llevar al resto de su cuerpo. Por supuesto, no estamos aprobando alimentos con azúcar
refinado, pero ciertamente no está de más estar preparado y "bien armado".

Irónicamente, cuando comes alimentos cultivados, perderás tus antojos de carbohidratos

y azúcares.
Si eres un padre preocupado por todos los alimentos azucarados que tu hijo quiere (y
a menudo come), el kéfir es especialmente útil para establecer y mantener un sistema
inmunológico fuerte. Para preparar un postre de kéfir que les encante a los niños, agrega la
hierba natural y dulce stevia; algunos saborizantes de frutas sin alcohol; o vainilla.
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Incluso puedes congelar esta mezcla y hacer paletas de kéfir congeladas (algunas microflora
morirán al congelarse).
Todos los alimentos cultivados, incluido el kéfir, mantienen el intestino delgado y grueso.
Limpio y libre de parásitos. Una vez en el intestino grueso, las bacterias beneficiosas crean
ácido láctico que equilibra el nivel de pH allí. En este ambiente ácido, los parásitos y otros
organismos nocivos no pueden sobrevivir.
Las levaduras y bacterias beneficiosas del kéfir están listas para atacar a cualquier huevo o larva
de parásitos antes de que tengan la oportunidad de establecerse y multiplicarse.
Con un contenido de alcohol del 0,02 % (producido por la levadura), el kéfir es ácido cuando
se prepara, pero se vuelve alcalino en el cuerpo una vez que se ingiere. Esto significa que la calidad
general de la sangre se mantiene ligeramente más alcalina y usted se mantiene saludable.

Las bacterias y levaduras amigables del kéfir proporcionan un buen equipo de avanzada para
otros cultivos probióticos como acidophilus y bifidus. El kéfir “limpia el terreno” y establece sitios
limpios y saludables para nuevas colonias de bacterias amigables.
Cuando llegan los nuevos colonos (las bacterias amigables que usted compra en su tienda de
alimentos naturales o genera internamente al comer alimentos cultivados), permanecen y prosperan,
lo que garantiza un retorno mucho mejor de su inversión.
Una nueva investigación ha descubierto que las úlceras de estómago suelen estar
causadas por una bacteria patógena llamada Helicobacter pylori. En la actualidad, se utilizan costosos
tratamientos con antibióticos para matar a este invasor. El kéfir puede prevenir dichas úlceras.
Recuerde que los antibióticos matan todas las bacterias, tanto las buenas como las malas, por lo
que es importante permanecer en la Dieta de Ecología Corporal si debe tomar
antibióticos, utilizando vegetales cultivados, kéfir de coco y lácteos y probióticos para
reconstruir su ecosistema interno.
Hemos descubierto que ambos tipos de kéfir son beneficiosos en casos de diarrea,
lo cual es común en personas afectadas por SIDA o en pacientes con cáncer sometidos a
quimioterapia o radiación.

Beneficios nutricionales

El kéfir de leche es una proteína completa con todos los aminoácidos esenciales.
Para cuando bebes kéfir, sus bacterias beneficiosas ya han digerido parcialmente la proteína,
lo que hace que sea mucho más fácil de digerir . Las cantidades elevadas de proteína son
fundamentales para la curación, y tu cuerpo debe tener suficiente
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minerales para asimilar las proteínas. El kéfir también los aporta. Tanto el kéfir de leche
como el de coco joven contienen una gran cantidad de calcio y magnesio.

El triptófano, un aminoácido esencial presente en el kéfir de leche, se combina con el

calcio y el magnesio para ayudar a calmar el sistema nervioso. Algunas personas llaman al
kéfir “el tranquilizante de la naturaleza” o “el Prozac de la naturaleza”. Su efecto calmante
es ideal para personas nerviosas, para niños hiperactivos o para personas con trastornos
del sueño, como los ancianos. El cuerpo convierte el triptófano en serotonina, una sustancia
química importante conocida como neurotransmisor . Los niveles
equilibrados de serotonina pueden curar la depresión y el estreñimiento, inducir el
sueño y evitar que nos despertemos durante la noche. Esta conversión se ve facilitada
por la vitamina B­6, que también abunda en el kéfir.
El kéfir también contiene abundante fósforo, el segundo mineral más abundante en
nuestro organismo. El fósforo es importante para utilizar los carbohidratos, las grasas y
las proteínas para el crecimiento, el mantenimiento de las células y la energía. Una deficiencia
de fósforo puede provocar pérdida de apetito.

El kéfir y las vitaminas B

Las personas con candidiasis suelen tener deficiencia de vitaminas B y de vitamina K,

ya que el uso que el cuerpo hace de estas vitaminas depende de unos niveles adecuados
de bacterias beneficiosas en el tracto intestinal. Si se incluye kéfir en la dieta, el cuerpo
pronto debería ser capaz de fabricar cantidades suficientes de estas bacterias necesarias.
La vitamina K favorece la coagulación sanguínea, estimula el flujo de orina, alivia los
calambres menstruales, aumenta la vitalidad y la longevidad y mejora el
funcionamiento del hígado.
El kéfir aporta biotina, otra vitamina B, que falta en las personas con
Candidiasis. La biotina es una coenzima que ayuda a la fabricación de ácidos grasos y a
la oxidación de los mismos y de los carbohidratos. Sin biotina, la producción corporal de
ácidos grasos esenciales se ve afectada. La biotina también ayuda a la asimilación de
proteínas y otras vitaminas B: ácido fólico, ácido pantoténico y B­12. Una
deficiencia de biotina puede causar dolor muscular, falta de apetito, piel seca, falta de energía
o depresión y un sistema nervioso alterado.
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El kéfir es una excelente fuente de vitamina B­12, esencial para la longevidad. Es la

única vitamina que contiene elementos minerales esenciales. No se puede producir
sintéticamente, sino que debe cultivarse, como la penicilina, en bacterias o mohos. La vitamina
B­12 es necesaria para el metabolismo normal del tejido nervioso y para la formación de
glóbulos rojos. La vitamina B­12 fortalece la inmunidad y se ha utilizado para aumentar la
energía y contrarrestar los alérgenos. También es necesaria para el crecimiento normal y
es importante para la fertilidad y durante el embarazo. Además, actúa junto con el ácido fólico,
otro miembro del complejo B, para facilitar la síntesis de colina, un disolvente de grasas y
colesterol que desempeña un papel importante en la transmisión de los impulsos nerviosos. La
colina también ayuda a regular la función de los riñones, el hígado y la vesícula biliar y
ayuda a prevenir los cálculos biliares.

La vitamina B­12 ayuda a la asimilación de la vitamina A en los tejidos corporales al

favorecer la absorción o conversión del caroteno. También ayuda a la producción de ADN y
ARN, el material genético del cuerpo. La vitamina B­12 debe combinarse con calcio durante
la absorción para beneficiar al cuerpo de forma adecuada; la naturaleza ha previsto eso en el kéfir.

El kéfir es rico en tiamina (vitamina B­1), también conocida como la “vitamina del
ánimo” por sus efectos beneficiosos sobre el sistema nervioso y la actitud mental. La tiamina
está relacionada con una mayor capacidad de aprendizaje, el crecimiento en los niños y la mejora
del tono muscular del estómago, los intestinos y el corazón. Es esencial para estabilizar el apetito
y mejorar la digestión, en particular de los carbohidratos, el azúcar y el alcohol.

El kéfir de leche de vaca es una maravillosa fuente de ácido fólico (recomendado a mujeres
embarazadas para prevenir deformidades de la columna vertebral en sus futuros hijos).

Beneficios para su salud en general

El kéfir ayuda a frenar los antojos de comida porque el cuerpo se siente nutrido como un...
Se consigue el equilibrio interior y se corrigen las deficiencias nutricionales.

El kéfir aporta un sabor “agrio”. La medicina china nos enseña que existen cinco
sabores necesarios para el equilibrio del cuerpo; el ácido no se encuentra comúnmente en
nuestra dieta estadounidense.

La piel mejora con el kéfir. Se volverá humectada y cremosa y, con el tiempo, notarás que los
poros se afinan. Puedes usar el kéfir externamente.
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para ayudar a hidratar la piel; aunque también es beneficioso para la piel grasa.
Las leches fermentadas contienen ácido láctico, que es uno de los alfahidroxiácidos (AHA) naturales tan
populares en el mundo cosmético actual.
El kéfir es refrescante para el cuerpo, por lo que es ideal consumirlo cuando tienes un resfriado.
fiebre o cualquier otra condición que produzca calor corporal, como un brote de herpes o
SIDA.

Después de tomar antibióticos, el kéfir es muy útil para restablecer las bacterias beneficiosas en
los intestinos. El kéfir es el “antibiótico de la naturaleza”. Su uso ayuda a reducir la necesidad de
antibióticos en el futuro.

Las bacterias beneficiosas del kéfir aparecen automáticamente en la vagina, o puedes implantarlas
más directamente como ducha vaginal.
Si bien la terapia de colon ayuda a limpiar el intestino grueso de las levaduras patógenas,
estas también colonizan el intestino delgado. Los alimentos fermentados tienen un efecto depurativo en
ambos intestinos. Una vez que estos están libres de patógenos y colonizados con microorganismos
beneficiosos, el hígado también puede funcionar mucho mejor.

Tanto el kéfir de coco joven como el kéfir de leche ayudan a producir un aliento más agradable,
evacuaciones intestinales más sanas y heces con un olor más dulce. ¡Y, con el tiempo, ayudarán a
eliminar las flatulencias!

Cómo introducir el kéfir en tu dieta

Algunas personas se sienten bien con el kéfir de leche desde el principio, mientras que otras
pueden necesitar ir más despacio. Las personas con candidiasis tienen un revestimiento intestinal
permeable y con fugas. Este revestimiento debe curarse antes de poder empezar a beber kéfir
elaborado con productos lácteos. Es esencial que la proteína del kéfir de leche (caseína) no se filtre a
través del revestimiento intestinal y provoque más problemas, incluidas alergias. (NOTA: el kéfir de
coco joven y el queso de kéfir no tienen caseínas y están permitidos en las primeras etapas de la Dieta.
Introducen bacterias amantes de los productos lácteos en los intestinos, de modo que cuando
finalmente bebas kéfir elaborado con leche, lo digieras fácilmente).

Una vez que su intestino permeable y permeable se haya curado (de 8 a 12 semanas con La Dieta),
Comience con aproximadamente cuatro onzas por la mañana con el estómago vacío. Cada semana
aumente la cantidad hasta que pueda beber más.
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La Dieta de Ecología Corporal fue desarrollada para personas que tienen un problema
con un revestimiento mucoso inflamado y con fugas; y Vitality SuperGreen tiene
ingredientes que también nutren el revestimiento. Las verduras cultivadas, el kéfir de coco
joven y los demás alimentos fermentados que recomendamos se convertirán en herramientas
importantes para crear intestinos saludables.
Además, las personas con candidiasis tienen lo que la medicina china llama
Estado de humedad. Los productos lácteos no fermentados y mal combinados pueden
provocar aún más humedad y exceso de mucosidad. A continuación, se ofrecen algunas
sugerencias para introducir el kéfir y vencer la humedad:

• Coma alimentos de la dieta Body Ecology, que ayudarán a curar el intestino permeable y
tienen un efecto “secante”.

• Utilice técnicas adecuadas de combinación de alimentos para que el kéfir

produzca menos

mucosidad (ver a continuación). • Beba abundante agua y coma cereales que hayan
sido remojados y luego cocinados. Estos aportan humedad y fibra al colon.

• Limpia el colon. Si el colon está libre de obstrucciones, se tolera el kéfir.

Más rápidamente. Hemos descubierto que las personas que informan tener problemas
con el kéfir a menudo no han seguido los consejos sobre la limpieza del colon.
Probablemente también deba agregar una cantidad significativa de bacterias acidófilas
y bífidus a su intestino delgado y grueso. Estas maravillosas bacterias ayudan a limpiar
y mejorar la salud de todo su sistema digestivo.
tracto.

• Asegúrese de hacer suficiente ejercicio. El ejercicio estimula el colon y mejora la

eliminación.

• Haz tu kéfir con leche de cabra si encuentras que la leche de vaca es mucosa.
La leche del pecho de la madre es alcalinizante. La leche de cabra también es alcalina,
mientras que la leche de vaca es ácida. Esto podría explicar por qué la leche de cabra
suele ser mejor tolerada por algunas personas. También tiene más calcio, magnesio,
fósforo y potasio que la leche de vaca. Sin embargo, la leche de cabra no contiene
ácido fólico, por lo que las madres embarazadas y lactantes deben considerar un
suplemento de ácido fólico y comer verduras de hoja verde, brócoli, tubérculos y cereales
integrales. (La leche de cabra también requerirá más cultivo iniciador). Está homogeneizada
de forma natural, por lo que la
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La grasa no se puede separar. Si en este momento tu digestión de las grasas es deficiente,

es posible que te vaya mejor con un kéfir de leche de vaca descremada o baja en grasas, en
el que la grasa flota en la superficie y se separa fácilmente. La leche cruda de vaca o de cabra
se digiere mucho más fácilmente que la pasteurizada.

Reglas de combinación de alimentos para el kéfir

Prepare el kéfir con la leche más fresca posible (es mejor si es cruda) y luego agregue:

• Verduras crudas o ligeramente cocidas al vapor (pruebe una ensalada con nuestra receta de
aderezo de kéfir o use nuestra receta para hacer una salsa de kéfir para verduras

crudas) • Frutas ácidas (agrias) como fresas, limones, limas, pomelos,

piñas, arándanos rojos o arándanos azules •
Nueces o semillas remojadas

Los batidos de kéfir son especialmente deliciosos y muy populares como desayuno para los
niños. Al principio, los aromas sin alcohol funcionan bien, pero a medida que el niño se vaya
recuperando, puedes añadir frutas ácidas. Simplemente mezcla el kéfir, tus bayas o aromas
favoritos y la stevia. Un poco de aceite de linaza sin refinar es un “imprescindible” para los niños…
especialmente para aquellos con eczema y TDAH.

Para evitar que el kéfir produzca demasiada mucosidad, no lo combine con proteínas animales
(los frutos secos y las semillas están bien) ni con almidones.
Sin embargo, en todo el mundo, el kéfir se consume a lo largo del día, incluso como ayuda
digestiva después de una comida. Si bien no lo recomendamos, vea qué funciona para usted. Algunas
personas creen que comer kéfir aproximadamente una hora antes de acostarse les ayuda a
relajarse y conciliar el sueño. Recuerde que es rico en triptófano.
En el capítulo sobre combinación de alimentos, recomendamos esperar tres horas.
después de comer productos lácteos y antes de consumir proteínas animales o almidones.
Sin embargo, como la proteína del kéfir está predigerida y la levadura y las bacterias beneficiosas
aceleran la digestión, solo es necesario esperar entre 45 minutos y una hora antes de comer otra cosa.

El kéfir es un excelente desayuno. Es un desayuno mucho mejor para

Los niños estadounidenses prefieren el tradicional tazón de cereal o Pop­Tart.
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Ingredientes de una espectacular bebida de kéfir

Prepare su kéfir con la leche más fresca posible y luego agregue la mayor cantidad posible de
siguientes ingredientes como desees:

• Hasta 1 cucharada de aceite sin refinar o mezclas de aceites, aceite de linaza, semillas
de calabaza tostadas o Essential Woman (Barlean's). • Una

pizca de sal marina. • … para equilibrar las grasas y el equilibrio alcalino.

Gránulos de lecitina al gusto. La lecitina ayuda a digerir la grasa. Si haces kéfir con leche desnatada,
la única grasa provendrá del aceite sin refinar. Sin embargo, los microorganismos beneficiosos
prefieren un poco de grasa, por lo que la leche al 2 % o entera hace que el kéfir tenga mejor
sabor.

• La fibra (semilla de lino), el acidophilus, el bifidus y el Eco Bloom de Body Ecology (alimento para
las bacterias amigables) serían excelentes adiciones.

• Probióticos, si los está tomando actualmente. • Saborizantes

naturales o hierbas, como nuez moscada, canela o

aromas alcohólicos de vainilla o frutas (melocotón, fresa, limón, lima, frambuesa, naranja,
mandarina).

• Sustitutos del azúcar no calóricos como la stevia.

¿El kéfir es adecuado para mí?

Algunas personas creen que la leche y los productos lácteos deben consumirse únicamente
Los recién nacidos deben tomar leche y, como ningún animal adulto en estado salvaje debe
hacerlo, nosotros, los humanos adultos, tampoco deberíamos hacerlo. Otros tienen una objeción
ética a los productos lácteos. Debes decidirlo tú mismo.
Quizás logres resultados tan buenos con el kéfir que quieras continuar tomándolo indefinidamente.
O quizás quieras usarlo por un período corto, teniendo en cuenta sus efectos formadores de mucosidad.
O quizás dos o tres veces por semana sea lo mejor para ti.

Los estudios muestran que los alimentos cultivados como las verduras crudas, el kéfir o el miso
y el tempeh en la dieta asiática más tradicional son componentes clave de una dieta
verdaderamente saludable. Es aconsejable seguir recolonizando el tracto intestinal con bacterias
beneficiosas desde el día en que nacemos hasta el día en que nacimos.
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Día en que exhalamos nuestro último suspiro. Las investigaciones demuestran que las bacterias
beneficiosas desaparecen de las heces una vez que se dejan de consumir alimentos o productos probióticos.
No recomendaríamos nada que no consideremos superior.
En el proceso de curación, ayudamos a las personas, pero también sabemos lo importante que
es confiar en la sabiduría de lo que nuestro propio cuerpo nos dice. Aprenda a escuchar sus
señales y signos.

Una palabra de precaución

Estreñimiento
Aunque el kéfir se recomienda tradicionalmente como laxante, un pequeño porcentaje de
personas lo encuentran estreñidor. Esto puede deberse a que carecen de las enzimas necesarias para
digerir la proteína de la leche (caseína) o las grasas de la leche. Trate de hacer su kéfir con leche
orgánica descremada y tome enzimas (ASSIST Dairy & Protein de Body Ecology, pancreatina o
ácido clorhídrico con pepsina). La leche también deshidrata levemente. Trate de diluir cuatro onzas
de kéfir con varias onzas de agua y beba esta pequeña cantidad por la mañana con el estómago
vacío.

Asegúrese de agregar otros probióticos que prosperen en el intestino delgado y el colon,

especialmente acidophilus y lactobacillus y varias cepas de bifidus.
Espere que tarden entre dos y tres semanas en producir una mejoría.
Con el tiempo, más bacterias y levaduras afines a los lácteos colonizarán tu tracto digestivo. Una vez
que esto sucede, puedes digerir mejor los lácteos.
Un dato poco conocido que puede resultarle muy útil es que la serotonina, la sustancia química
cerebral relacionada con el estado de ánimo, se fabrica principalmente en el intestino. Cuando los
niveles de serotonina son bajos, se produce depresión y estreñimiento (ya que la serotonina también
influye en el movimiento peristáltico).* El kéfir, rico en triptófano que se convierte en serotonina,
ha curado a muchas personas de la depresión y el estreñimiento. Sin embargo, cuando los niveles
de serotonina son demasiado altos, se produce estreñimiento. Beber demasiado kéfir puede ralentizar
el movimiento peristáltico y puede ser la causa del estreñimiento. Los medicamentos antidepresivos
también causan estreñimiento y otros problemas intestinales, ya que impiden que el intestino detenga
la producción de serotonina y permiten que circule continuamente una cantidad excesiva de esta en
el torrente sanguíneo. Kéfir en turco significa "sentirse bien". Ahora ya sabe por qué.
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Si sufre estreñimiento después de agregar kéfir a su dieta, hágase estas preguntas:

• ¿Estoy bebiendo suficiente agua mineral? La leche deshidrata. • ¿ Estoy bebiendo suficiente agua mineral?

¿Está comiendo suficiente fibra? El kéfir carece de fibra, así que asegúrese de comer
muchos alimentos ricos en fibra: verduras crudas (frescas y fermentadas), ensaladas y
cereales de Body Ecology.

• ¿Estoy siguiendo las reglas de combinación de alimentos?

• ¿Estoy bebiendo demasiado kéfir y saltándome otras comidas? Como el kéfir es tan delicioso y
es la “comida rápida” perfecta, es fácil abusar de él y saltarse comidas esenciales ricas en
fibra.

• ¿Estoy comiendo alimentos azucarados y productos a base de harina? Ambos me producen

estreñimiento. • ¿Tengo deficiencia de magnesio? La leche es rica en calcio y fósforo (para el

desarrollo de los huesos), pero solo tiene una cantidad muy pequeña de
magnesio (necesario para ayudar a la asimilación de los otros dos minerales).
Consumir un producto lácteo solo aumentará los niveles de calcio y fósforo, lo
que creará un mayor desequilibrio de calcio/magnesio. La deficiencia de magnesio
es una de las principales causas del estreñimiento.
Aumente la ingesta de alimentos ricos en magnesio e incluso tome suplementos
de magnesio.

Dientes

Un último recordatorio: cepíllese los dientes después de comer o beber cualquier

producto lácteo. La proteína de la leche puede provocar placa que puede provocar caries (al igual
que cualquier alimento que quede en la boca sin el enjuague y el cuidado adecuados puede
provocar caries).

Vitamina C

Si tiene un resfriado u otra afección que genere mucha mucosidad, como

Si tiene una infección de oído, deje de tomar kéfir y comience a tomar dosis terapéuticas
de vitamina C (varios miles de miligramos por día, hasta que el intestino lo tolere).
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¿Dónde puedo conseguir kéfir?

El kéfir de leche preparado en tu propia cocina no solo es delicioso, sino también

económico y divertido de preparar. También podrás elegir la calidad y el tipo de leche que
quieras utilizar. Entre las opciones se encuentran la leche desnatada, al 1%, al 2% o entera
de vaca; la leche de cabra; la leche de soja; e incluso la leche cruda (si está disponible). La
buena noticia es que el kéfir casero también es increíblemente fácil. Solo tienes que calentar
la leche, añadir el cultivo iniciador, agitar o remover, luego tapar y dejar reposar durante 24
horas en la encimera de la cocina. Sabrás que está listo cuando la leche se espese y
puedas introducir un palillo en ella. Luego, agita el kéfir enérgicamente y refrigéralo para
detener el proceso de fermentación. Si lo dejas durante varias horas más, comenzará a
convertirse en queso de kéfir.
Por supuesto, hay ocasiones en las que puede que quieras simplemente comprar tu
kéfir. Lee atentamente la etiqueta para asegurarte de que un producto etiquetado como
kéfir sea kéfir auténtico con levadura. El kéfir producido por Helios Nutrition es el único que
lleva nuestro sello de aprobación Body Ecology. Helios Nutrition elabora un kéfir
maravilloso y verdaderamente orgánico con inulina de achicoria, un FOS** de cadena
media y larga (alimento que fomenta el crecimiento de microorganismos lactobacillus y
bifidus). El sabor simple (sin azúcar) es el que debes comprar cuando tienes candidiasis.
El sabor simple es delicioso, pero puedes cambiar el sabor simplemente agregando uno de los
saborizantes sin alcohol con stevia que se encuentran en tu tienda de alimentos
naturales.***

Puntos a recordar sobre el kéfir

• Para obtener un kéfir potente y rico en microbios, prepare una nueva tanda cada uno o
dos días. Use la leche orgánica más fresca que pueda encontrar para garantizar una alta
calidad y un buen
sabor. • El kéfir es el equivalente saludable de una “comida rápida”. Proporciona una
comida saciante, rica en nutrientes y fácil de digerir. Su alto contenido de líquido lo convierte
en un alimento ideal para el desayuno, ya que es mejor tomarlo con el estómago vacío.
• En Europa y Rusia, los bebés comienzan a beber kéfir diluido con agua a
Cuatro meses de edad. Los rusos saben que el kéfir ayuda a fortalecer el sistema
inmunológico. Al llegar a la escuela, a todos los niños se les ofrece un vaso de kéfir simple,
cortesía del gobierno. ¿No sería maravilloso si las escuelas y guarderías estadounidenses
fueran tan inteligentes?
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• Si eres intolerante a la lactosa, prueba el kéfir. La levadura y las bacterias del

kéfir digieren la lactosa, un azúcar de la leche. Las enzimas lactasas se encargan de
eliminar cualquier resto. Después de restablecer tu ecosistema interno, es posible que
te resulte más fácil digerir otros productos lácteos.

Notas
* Lea El segundo cerebro: una nueva y revolucionaria comprensión de los trastornos nerviosos del estómago y el
intestino, del Dr. Michael Gershon.
** Los FOS alimentan a las bacterias beneficiosas y mejoran la absorción de calcio y magnesio. Tenga en cuenta que los
FOS de cadena corta, que se utilizan habitualmente en muchos productos, alimentan a la klebsiella y la cándida. Body
Ecology y Helios Nutrition utilizan inulina de achicoria Frutafit de Imperial Sensus, un FOS de cadena media y larga que
es seguro para la cándida.

*** El cultivo iniciador de kéfir está disponible llamando al 1­866­4BE­DIET. El kéfir de Helios Nutrition está disponible en
tiendas de alimentos naturales de calidad o llamando al 1­888­3HELIOS.
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Capítulo 16

Antojos: Cómo seguir la dieta

Si eres como la mayoría de las personas, estás acostumbrado a comer principalmente lo que...
Decidir iniciar la Dieta de Ecología Corporal requiere muchos cambios en tus hábitos
alimenticios e incluso en tu estilo de vida (tienes que comprar nuevos alimentos, probablemente
en diferentes tiendas, y cocinarlos de nuevas maneras). Es muy natural comenzar a desear
alimentos que has eliminado, y es probable que el antojo principal que tengas sea por algo dulce:
cualquier cosa que tenga azúcar o sepa dulce.

Dulces sueños
Nuestro deseo de un sabor dulce comienza cuando nacemos y se puede entender mejor

si utilizamos el principio de expansión/contracción. La leche materna, creada para nutrir

tanto al bebé como a su ecosistema interno en desarrollo, es rica en azúcar de la leche. Es un
alimento en expansión que ayuda a los bebés, que son pequeños seres contraídos, a crecer y
expandirse. Los primeros alimentos del bebé, purés de frutas y verduras dulces (zanahorias,
calabaza de invierno, batatas), también se expanden. Este azúcar natural no es un problema si se
ha establecido y mantenido un ecosistema interno saludable. La microflora beneficiosa
prospera con él. Pero como a una nueva madre nunca se le enseña a centrarse en el mundo

interior de su bebé, es decir, en el mundo interior,

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Fortalecimiento del sistema digestivo y del sistema inmunológico: esto rara vez ocurre. Se
introducen otros alimentos, especialmente los muchos alimentos procesados que comemos hoy en
día, y el azúcar, de una forma u otra, se convierte en parte de la mayoría de las comidas. Cuando
llegamos a la edad adulta, no somos conscientes de que hemos tenido una adicción al azúcar
desde el nacimiento. Cuando la Dieta de Ecología Corporal elimina todos estos elementos de
golpe, no es de extrañar que tengamos antojo de algo dulce.

Cómo satisfacer ese gusto por lo dulce

Los primeros tres a cinco días de la Dieta son los más difíciles. Hay
Varias buenas soluciones para ayudarte a saciar ese antojo de dulce.
En primer lugar, pruebe la hierba stevia en una taza de té. La stevia tiene un sabor dulce,
pero no alimenta el crecimiento excesivo de levadura. Las investigaciones demuestran que
equilibra el nivel de azúcar en sangre del cuerpo. Puede ajustar la cantidad de stevia según su
gusto. (Vea nuestras recetas en la Parte VII para conocer más formas de utilizar esta valiosa hierba).
Los edulcorantes artificiales no están en la dieta. Suprimen el sistema inmunológico.

Otras formas de combatir el gusto por lo dulce son rociando vinagre de sidra de manzana.
Consume verduras, bébelas en agua y come muchas verduras cultivadas y kéfir de agua
de coco joven. Además de proporcionar una gran cantidad de bacterias beneficiosas, estos alimentos
ricos en enzimas, de alta calidad, alcalinos y expansivos equilibran las proteínas animales más
contractivas y los alimentos salados que te hacen desear azúcares formadores de ácido.

La Dieta utiliza abundantemente verduras de sabor dulce: cebollas, zanahorias y calabazas y

bellotas.
Las frutas son alimentos ideales para ayudar a abrir y relajar el cuerpo de una mujer justo antes
de su limpieza mensual, pero están limitadas hasta que restaure su ecología corporal.
Bebe más agua con jugo de limón o lima recién exprimido (con stevia si lo deseas).

Se informa que las fórmulas de algas verdes ricas en nutrientes y proteínas tienen
una notable capacidad para reducir y luego eliminar los antojos de azúcar.
En la planificación de las comidas, recuerde equilibrar los alimentos que expanden y los
que contraen, los dulces y los salados. Por ejemplo, cuando coma alimentos que contraen y
salados, como carne o huevos, compénselos con alimentos que expanden, como verduras crudas y
ensaladas, utilizando la regla 80/20. Este equilibrio es fundamental.
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Si tu cuerpo se contrae demasiado, comenzarás a desear azúcar y te sentirás tentado a

abandonar la dieta para poder satisfacer ese dulce sabor. ¡NO LO HAGAS! Vuelve a
equilibrar tu cuerpo y luego come en la mitad del continuo de expansión/contracción.

El kéfir de leche añadido a La Dieta como alimento para el desayuno frena los antojos.
Limpiar el colon también lo hace. Un vaso de agua suele acabar con el antojo de azúcar. La
mayoría de las veces no tenemos hambre, sino simplemente estamos deshidratados.

Atracones

Se necesita coraje y fuerza de voluntad para seguir la dieta. Una de las mejores maneras
Cultivar esto significa mantener una visión de ti mismo sin ningún síntoma de
candidiasis, con un cuerpo y un alma curados. Imagina cómo será tu vida, libre de
dolor, libre de todos los síntomas que te han impedido hacer lo que quieres hacer
en la vida. Es una sensación que quizás no hayas tenido durante mucho tiempo, pero
puedes recuperarla; puedes crearla para ti mismo. Anímate con este libro y con las
muchas personas que han utilizado La Dieta y se han curado.

A veces, sin embargo, la necesidad de ingerir algún alimento “prohibido” es abrumadora

y la gente come poco o mucho. Si eso te sucede, vuelve a la dieta lo antes posible. Intenta no
regodearte en la autocrítica.
Simplemente decide no volver a hacerlo y recuerda que La Dieta, en última instancia, te
hará sentir mejor y más equilibrado, por lo que no tendrás esos antojos.

Nuestro antídoto contra el exceso de azúcar

A menudo descubrimos que cuando las personas se salen de la Dieta, beber seis onzas
Un vaso de agua al que se le ha añadido una cucharada de vinagre de sidra de manzana
y/o comer 1/2 taza o más de verduras crudas cultivadas o kéfir de coco joven lo antes
posible reduce algunos de los síntomas negativos habituales. Estos alimentos cultivados ricos
en alcalinos ayudan a la digestión y convierten los azúcares en ácido láctico y acético útiles.
También aportan microorganismos vivos que ayudan a mantener la levadura
bajo control.
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Alcoholismo y bulimia

La dieta de la ecología corporal es especialmente curativa para los alcohólicos. Los alcohólicos
tienen candidiasis, que a menudo se ha extendido al hígado. Si intentan dejar el alcohol sin
entender cómo hacer frente a los antojos enormemente poderosos de los organismos de la
levadura y a la adicción al azúcar, no lo conseguirán. Si siguen la dieta de la ecología corporal, con
su eliminación de azúcares, el consumo de la hierba stevia, verduras crudas cultivadas, vinagre de
sidra de manzana y probióticos, y una alimentación equilibrada (utilizando el principio de expansión/
contracción), tendrán muchas más posibilidades. Beber dos tazas de kéfir de coco joven cada
día es notable para prevenir los antojos de azúcar y alcohol. Por supuesto, un alcohólico
también necesita apoyo a nivel espiritual y emocional, pero la dieta es fundamental.

Las personas con bulimia también tienen adicción al azúcar y un desequilibrio en su

ecología corporal. La bulimia no es solo un problema emocional o de autoimagen. Rompa la
adicción al azúcar, venza la levadura, restaure el ecosistema interior y, mientras recibe terapia
(aprendiendo a sentirse mejor consigo mismo), observe cómo cualquier persona con un trastorno
alimentario mejora... paso a paso.
Si sientes antojo de dulces, prueba lo siguiente antes de ceder a las exigencias de la levadura:

• Bebe varios vasos de agua seguidos, podrías estar deshidratado. • Bebe una taza de té o una

bebida con stevia. • Come ½ taza de vegetales crudos

cultivados o un vaso de agua de coco joven.

kéfir.

• Coma una ensalada de hojas verdes con aderezo BED. •

Espolvoree vinagre de sidra de manzana sobre verduras ligeramente cocidas al vapor.

Decide si la causa de tu antojo de azúcar es: • Tu cuerpo está

intentando un equilibrio de contracción/expansión (¿estás comiendo?)

alimentos demasiado salados?)

• Levadura que exige ser alimentada •

Deshidratación simple
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La conexión entre la mujer y la hormona del azúcar

Las mujeres tienen un momento particularmente difícil con los antojos de azúcar justo antes de
su limpieza menstrual. La mayoría, sin darse cuenta, permiten que sus cuerpos se contraigan
demasiado al comer demasiados alimentos que los contraen (sal y proteína animal) o por
demasiado estrés justo antes de este evento mensual. Anhelan azúcares mientras sus cuerpos
intentan "abrirse" o relajarse lo suficiente para deshacerse del revestimiento del útero. Además, la
producción de la hormona progesterona aumenta (como debería), lo que provoca un
aumento del azúcar en sangre. La levadura se alimenta de este aumento de azúcar, se multiplica
y demanda más alimentos ricos en azúcar.
El azúcar agota la progesterona de … Dos órganos magníficos que ayudan a producir
las glándulas suprarrenales y daña la tiroides, que regula el equilibrio entre estrógeno y
progesterona. Se produce una deficiencia de progesterona y aparecen los síntomas del
síndrome premenstrual (irritabilidad, depresión, sensibilidad en los senos, hinchazón). La vaginitis también
ocurre.

Obviamente, si una mujer quiere sentirse bien, debe dejar el hábito del azúcar.
Afortunadamente, la stevia añadida a su dieta satisfará sus antojos de forma segura, pero no
provocará un brote de candidiasis.

Confiando en tu intuición

¿Puedes confiar en tu intuición sobre lo que tu cuerpo necesita comer? Si bebieras leche
materna como tu primer alimento; luego pasaras a verduras, frutas y cereales; combinaras
adecuadamente tus alimentos; y comieras muchos alimentos cultivados, la respuesta sería sí.
Pero con un desequilibrio entre el cuerpo y la ecología, nunca puedes confiar en tu intuición
para que te diga lo que tu cuerpo necesita. Miles de millones de levaduras y otros visitantes no
deseados que viven dentro de ti están enviando mensajes sobre lo que quieren comer (siempre una
forma de azúcar). No les importan en lo más mínimo las necesidades del cuerpo en el que viven. 17

Si te encuentras ansiando los alimentos saludables en

la CAMA, sí, escucha
Tu cuerpo. Por ejemplo, si tienes antojo de pollo, pescado o huevos, tu cuerpo quiere proteínas
y/o necesita más alimentos que contraigan y fortalezcan. La levadura no lo pide, lo pide tu
cuerpo.
Incluso si normalmente eres vegetariano, al menos come algunos huevos. La comida puede
Se puede utilizar como medicina para restablecer el equilibrio según sea necesario. Una vez que se ha recuperado el equilibrio,
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una vez logrado, volverás a perder el gusto por ellos.

Una vez que hayas restaurado la ecología de tu cuerpo, puedes preguntarte antes
En cada comida, “¿Qué necesito?”

Notas
17 Para entender mejor la causa espiritual que se esconde tras nuestra condición física actual, deberíamos reflexionar sobre lo mucho que
nos parecemos a la levadura. De manera similar, hemos estado viviendo en la tierra, sin preocuparnos ni darnos cuenta de que ella
también tiene sus necesidades. Al igual que la levadura, hemos estado exigiendo lo que queremos y tomándolo. Nos hemos convertido
desear … en un mundo de cuerpos débiles, sensibles y vulnerables, que reflejan la

vulnerabilidad de nuestro planeta.

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Capítulo 17

logotipo del capítulo

Viajar, comer fuera y picar algo siguiendo la dieta de la ecología corporal

imagen1

Viajar

Viajar, especialmente en avión, tiene un efecto contractivo y acidificante en el organismo.

Muchas personas descubren que cuando sus rutinas cambian por estar en zonas horarias
diferentes o simplemente por estar lejos de casa, sus cuerpos reaccionan con síntomas de
contractura y acidez, como estreñimiento, fatiga, dolores de cabeza o malestar estomacal.
Por eso, cuando las personas viajan, ansían alimentos carnosos como el alcohol y los dulces;
sus cuerpos están tratando de recuperar el equilibrio. A continuación, se explica cómo hacerlo
de la manera correcta.

Coma alimentos expansivos y alcalinos. Las frutas serían ideales, pero como no están en la
CAMA, los siguientes mejores alimentos son los jugos de vegetales crudos, los vegetales
crudos, luego los vegetales cocidos y luego los cereales. Evite alimentos con alto contenido
en grasas, como las proteínas animales y la sal.

También es importante comer ligero. El tracto digestivo se ralentiza cuando viajamos, por lo
que los alimentos más ligeros son más fáciles de digerir. Bebe mucho líquido, incluso más de lo
habitual. Pon rodajas de limón o lima y un poco de stevia (si tienes) en agua, preferiblemente
agua purificada o mineral. Bebe jugos de vegetales frescos si los encuentras (o lleva algunos
en tu viaje).

En la mayoría de los casos, es difícil comer las comidas de los aviones y seguir la dieta.
Incluso las comidas “vegetarianas” que ofrecen algunas aerolíneas están mal combinadas, mal
cocinadas y hechas con alimentos congelados, que han perdido su “ki” o fuerza vital. Es
posible que quieras llevar tu propia comida.

Mejor aún, animar a las aerolíneas a empezar a ofrecer platos de frutas y verduras frescas y
platos ligeros de cereales. Podrían ahorrar mucho dinero y contribuir a la salud de
sus pasajeros. O abrir una concesión en el aeropuerto donde
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¡Vendes jugos de frutas y verduras recién exprimidos para que la gente los lleve en el
avión!

Restaurantes

No, no es imposible disfrutar de una comida en un restaurante mientras estás haciendo

la dieta. Solo hace falta un poco de planificación y mucha fuerza de voluntad (o fuerza de
voluntad, como en “no comeré eso”). Los restaurantes están acostumbrados a recibir
pedidos que se desvían del menú. Muchas personas tienen afecciones médicas o alergias
que requieren alimentos especiales, por lo que no serás el único que pida lo que desea y
lo que favorecerá su salud.

En cualquier buen restaurante siempre se puede conseguir un delicioso trozo de pescado

fresco o pechuga de pollo a la parrilla con verduras al vapor y una ensalada. Pide una
ensalada sencilla con unas rodajas de limón para exprimir encima. Los buenos
restaurantes tienen aceite de oliva virgen extra. Muchas personas que siguen la dieta
Body Ecology llevan consigo un "kit de aliño para ensaladas". Meten en su bolso o maletín
una pequeña bolsa de viaje que contiene botellas de plástico a prueba de fugas llenas
de aceite de oliva o de semillas de calabaza tostadas, vinagre de sidra de manzana y
Herbamare o sal marina. Un pastillero lleno de enzimas también es genial. Yo (Donna)
también añado una botella de concentrado líquido de stevia de Body Ecology a mi kit.

Muchos restaurantes incluyen verduras como guarnición. Puedes pedir dos platos de este
tipo, como brócoli y judías verdes al vapor. Un pequeño frasco de condimento Herbamare
en tu kit de ensaladas añade sabor a cualquier verdura al vapor.
A veces encontrarás un aperitivo consistente en un plato de verduras crudas y una salsa;
simplemente pídalo sin la salsa y pida en su lugar rodajas de limón.

A veces, los restaurantes sirven papas pequeñas de piel roja con los platos principales;
prueba a pedirlas por separado. Puedes combinarlas con una ensalada o una guarnición
de verduras para una comida perfecta según la dieta Body Ecology. Como el ghee no
necesita refrigeración, un frasco pequeño de ghee en ese kit resulta muy útil si las papas
necesitan condimentación.

Simplemente, antes de salir de casa, decídete a no comer pan, postre o una comida mal
combinada cuando salgas a cenar fuera. Concéntrate en disfrutar del entorno y de la gente
con la que estás. Si todos los que están en tu mesa piden un cóctel antes de cenar, tú
pides agua con gas.
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rodajas de limón o lima. Saca ese frasquito con gotero de concentrado líquido de stevia de tu kit de
ensaladas y no sentirás que te estás perdiendo nada.

Los habitantes de Atlanta tienen suerte gracias al R. Thomas Deluxe Grill en Peachtree Street. Ofrece
comidas maravillosas aprobadas por Body Ecology junto con un menú regular de hamburguesas.

Fiestas

Las fiestas pueden ser un poco más difíciles porque la variedad de opciones de comida es más
limitada. Un buen truco es comer una comida completa o parcial en casa antes de la fiesta para no tener la
tentación de comer alimentos "prohibidos" una vez que estés allí. Si te sientes lo suficientemente
cómodo como para llevar un plato de BED para compartir con los demás, la mayoría de los anfitriones y
anfitrionas apreciarán tu consideración; es posible que te sorprenda el interés de los demás en tu nueva
forma de comer. La salud es un tema de conversación popular en todas partes estos días.

Como tu digestión se está volviendo cada vez más eficiente y tienes menos sensación de hinchazón o
saciedad después de las comidas, es posible que sientas hambre con más frecuencia, pero que no
quieras comer una comida completa. A continuación, te damos algunos consejos para preparar
bocadillos buenos y rápidos:

• Mantenga un recipiente con palitos de apio y zanahoria en el refrigerador.

• Use el aderezo para ensaladas Body Ecology Diet como “salsa” para estas y otras verduras frescas cortadas.

• Coma chips de maíz azul horneados con verduras cultivadas.

• Mastica palomitas de maíz y palitos de zanahoria.

• Pruebe las semillas de calabaza crudas con palitos de apio.

• Beba un vaso de kéfir de agua de coco joven. (Excelente para antes de acostarse).

• Mantenga una olla de sopa en el refrigerador para que pueda calentar un poco de ella a la
vez.
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• Mastica un poco de nori, la verdura marina que se utiliza para envolver los rollos de sushi.
Dulse también es bueno.

• Coma un poco de pulpa de coco joven o queso kéfir fermentado.

• Las verduras cultivadas mezcladas con queso de kéfir de coco joven son deliciosas.
Enrolle esta mezcla en una hoja de lechuga romana y disfrute.

A medida que pase el tiempo, descubrirás cuáles son las mejores formas de seguir la dieta.
Inventarás formas de comer y recetas e ideas que podrás transmitir a los demás.
No dudes en enviárnoslos también; nos encantaría saber de ti. (Consulta nuestra dirección de
correo electrónico al final del libro).

hoja
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Capítulo 18

Cómo cuidar el colon

Para muchas personas, hablar sobre la hidroterapia de colon o incluso leer este
capítulo puede resultar embarazoso, y su primera reacción puede ser evitar el tema por
completo. Sin embargo, el cuidado y la limpieza del colon son fundamentales para la
curación y para saber cómo mantener el cuerpo sano.
Cuando decimos que es esencial tener un colon limpio, nos referimos a uno libre de
toxinas, desechos y microorganismos nocivos que se acumulan en los desechos y en las
paredes, impidiendo que el cuerpo absorba adecuadamente los alimentos que ingerimos.
Muchas personas tienen entre tres y cuatro kilos de materia fecal vieja en el colon,
además de centímetros de material endurecido en las paredes del intestino delgado,
incluso si defecan todos los días. Cuando se elimina esta acumulación mediante
diversos procedimientos de limpieza del colon, el cuerpo queda libre para
absorber las vitaminas y minerales esenciales de la Dieta de Ecología Corporal y comienza
la curación acelerada.
Las enfermedades se originan en los intestinos, pero la salud también comienza allí.
Cuando los desechos no se pueden eliminar adecuadamente, se acumulan en el colon
y luego regresan al resto del tracto digestivo, luego al hígado y los riñones. Esto causa
síntomas desagradables en todas partes del cuerpo. Esto puede significar
estreñimiento, dolores de cabeza, aumento de peso, problemas de piel, dolores
musculares y articulares, depresión, envejecimiento prematuro y enfermedades graves,
incluido el cáncer. Incluso la diarrea crónica es un síntoma de congestión en alguna parte de los intestinos
Machine Translated by Google

El sistema digestivo (que incluye el colon) es similar al sistema de raíces de

un árbol. Un árbol obtiene sus nutrientes y agua a través de su sistema de
raíces, que los distribuye a lo largo de las ramas y hacia las hojas. Nosotros los
obtenemos a través del tracto digestivo, donde los nutrientes de los alimentos
son transportados al torrente sanguíneo, luego pasan a los diversos órganos y
son absorbidos por las células del cuerpo. En cualquiera de los dos sistemas,
si hay un bloqueo o si se absorben y distribuyen nutrientes de mala calidad, todo
el árbol (o el cuerpo) se desequilibra y su propia vida corre peligro.

¿Qué hace el colon?

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El diagrama de la derecha compara la longitud del tracto digestivo con la

altura media de un ser humano. Con una distancia tan larga que deben recorrer los alimentos,
se puede apreciar el potencial de bloqueos.
El colon no es simplemente un tubo largo que se utiliza para la eliminación de desechos.
Una de las funciones más importantes del colon es enviar agua y vitaminas y minerales
esenciales de los alimentos al cuerpo a través de las paredes del colon. Pero si las paredes
están bloqueadas, esos nutrientes nunca llegan a su destino y el cuerpo absorbe las
toxinas. Las canas son consecuencia de una absorción inadecuada de proteínas y minerales. Si los
adultos tuvieran un colon tan puro y limpio como el de un bebé, ¡su cabello tendría un color intenso
y hermoso!
La acumulación de desechos en las paredes del colon proporciona el equilibrio perfecto
Caldo de cultivo para parásitos, levaduras y virus.
Muchos de nosotros albergamos virus que sólo surgen cuando nuestra inmunidad es baja,
Y entonces aparecen los síntomas de la gripe o el resfriado. La acumulación de
toxinas perjudica físicamente la eliminación de las heces y también puede impedir que
las bacterias beneficiosas colonicen y hagan su trabajo. Puede llegar a ser como un derrame de
petróleo: el medio ambiente está tan contaminado que ni siquiera los animales y las aves
saludables pueden sobrevivir.

¿Por qué limpiar?

La forma en que la mayoría de nosotros comemos hoy en día hace que las toxinas se acumulen
en nuestro cuerpo y comiencen en el tracto digestivo y el colon. La materia fecal puede acumularse
con el paso de los años, estirando el colon y desplazándolo de su forma y posición adecuadas
dentro del cuerpo.
Aunque creas que gozas de una salud razonablemente buena, si eres un adulto, es indudable
que tu tracto digestivo y tu colon han sufrido abusos y se beneficiarán de una limpieza. Si tienes un
problema de salud, es indudable que tu tracto digestivo está en malas condiciones. Un
programa de limpieza inicial deliberado y luego la restauración de un ecosistema interno
robusto son esenciales para curarte y mantenerte joven. Si empiezas a comer adecuadamente pero
no limpias el colon, retrasarás significativamente el proceso de curación. Ambos deben ir de la
mano.

Reconocemos la importancia de limpiar nuestras casas o llevar nuestros autos en

Para un mantenimiento regular que prolongue su eficacia, ¿por qué no cuidarlos?
Machine Translated by Google

¿Si nuestro cuerpo funciona igual o mejor que el resto, los resultados serán aún más
gratificantes: una vida larga y llena de vitalidad y una salud excelente? El colon es el lugar más
importante por donde empezar. Si empiezas por limpiar el colon, los demás órganos empezarán
a eliminar automáticamente sus desechos en él, tal como está diseñado tu cuerpo. De esta
manera, las toxinas y los desechos que el cuerpo ha almacenado, a veces durante años y años,
pueden salir de forma natural.

Beneficios de un colon sano

Restablecer la vitalidad de su colon es un componente clave del Cuerpo

El estilo de vida ecológico es tan importante como comer los alimentos adecuados. Y una vez
que hayas comenzado el proceso, será más fácil seguir la dieta. A medida que logres este importante
objetivo, estos son los resultados que puedes esperar.
Tendrás mucha más energía y vigor y, al mismo tiempo, una mayor calma interior y claridad
mental. Dormirás mejor. Será menos probable que tengas antojos de azúcar; tu cuerpo podrá
absorber mejor los nutrientes y pronto podrás saborear la dulzura de alimentos como cebollas,
zanahorias y frutas. Sin duda lucirás más brillante y tus músculos y piel estarán bien hidratados.
La hinchazón se reducirá y mantendrás un peso más saludable.

Un colon sano retrasa en gran medida el proceso de envejecimiento. Cuando el cuerpo absorbe
Si ingerimos las vitaminas y los minerales de forma adecuada, los signos de la edad, como las
canas y las arrugas, tardarán más en aparecer.
Finalmente, un colon que funciona correctamente reduce la necesidad de limpiezas
fuertes; tendrás limpiezas más suaves que ni siquiera notarás.

Lo que otros dicen sobre la limpieza de colon

“El camino hacia la salud es el que comienza con la comprensión y el compromiso de limpiar
y desintoxicar el cuerpo, para restablecer el equilibrio, la paz y la armonía...”

—Bernard Jensen, doctor en medicina.

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“La salud del colon se basa más en la prevención que en la cura. Es el paso más
importante para mantener o recuperar la salud vital. Si el sistema de alcantarillado de su
casa está atascado, toda su casa se verá afectada. ¿Debería ocurrir lo mismo con su
cuerpo?”

—Norman Walker, D.Sc., experto en salud que murió a los 109 años

El secreto de la longevidad

La limpieza no es sólo un principio básico de la Dieta de Ecología Corporal, es un

Objetivo esencial de la vida. Es el secreto para una vida larga, para lucir fabulosa y
mantenerse libre de enfermedades. La atención fiel a la limpieza evitará enfermedades
que a menudo suponemos que vienen naturalmente con la vejez. Estas enfermedades
representan la acumulación de toxinas e impurezas durante toda una vida que el cuerpo
nunca ha eliminado.
Recuerde que los bebés nacen con un tracto digestivo muy limpio y desarrollan un sistema
inmunológico fuerte con bacterias beneficiosas que promueve la leche materna.
Cuando comen adecuadamente, no almacenan toxinas en el tracto digestivo y eliminan
rápidamente los desechos. Si pudiéramos mantener nuestro tracto digestivo y colon en el
estado de un niño sano de un año, nuestra esperanza de vida sería mucho mayor que la
actual y estaríamos libres de muchas de las enfermedades que nos afectan en la vejez.

Cómo se desplazan los alimentos que consumimos a través del colon

La putrefacción es el proceso por el cual los alimentos se descomponen dentro del

colon y generan toxinas y un olor desagradable. Lo ideal es que el colon esté lo
suficientemente limpio como para que los alimentos pasen el mínimo tiempo a través de él y
no se pudran. Esto depende en gran medida de los alimentos que se ingieran y de las
acciones de la microflora beneficiosa que compone el ecosistema interno.
El tiempo de tránsito es el tiempo que transcurre desde que se ingiere el alimento
hasta que sus residuos son expulsados del cuerpo. El tiempo de tránsito promedio en la

civilización occidental es de 65 a 100 horas. 18 Una vez que se ha limpiado el colon y se

mantiene una dieta saludable, ese tiempo se puede reducir a 18 a 24 horas.
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Las heces ideales y saludables no son líquidas ni pastosas, sino que caen desde el
cuerpo en cuestión de segundos después de sentarse en el inodoro; está completamente
formado, pero se desmorona en pequeños pedazos cuando se tira de la cadena; y está libre de la
apariencia arcillosa que proviene de los alimentos que forman moco.

¿Qué daña tus intestinos?

El azúcar, los productos de harina y los productos lácteos no fermentados se encuentran entre los
Los alimentos más dañinos para el colon. La mala combinación de alimentos también es
perjudicial. Por ejemplo, comer una comida que contenga una proteína (como el pavo) y un azúcar
(como el pastel de calabaza) es perjudicial. Todos estos alimentos son muy formadores de moco;
el moco se acumula lentamente en las paredes de los intestinos, e incluso si ahora está comiendo
los alimentos más saludables y ricos en minerales o vitaminas disponibles, la barrera de
moco evitará que esos nutrientes se absorban a través de las paredes intestinales y
lleguen a las células de su cuerpo.
Cuando se digieren mal, los alimentos animales (carne, pescado, huevos, aves) producen
Subproductos y toxinas peligrosas que generan inflamación y pueden provocar trastornos
que van desde diverticulitis hasta cáncer.
Cuando careces de un ecosistema interno repleto de bacterias beneficiosas,
Los cereales mal preparados se digieren mal y provocan gases, hinchazón e inflamación.
Millones de personas son intolerantes al gluten y una de las razones es que sus intestinos
carecen de la microflora que “amante de los cereales” y que puede digerir el gluten. Whole Grains
Biotic de Body Ecology, una bebida sin gluten elaborada con una maravillosa variedad de
cereales integrales fermentados con bacterias y levaduras buenas, puede ayudar a resolver este
problema (consulte la lista de compras o el sitio web para obtener más información).

Comer en exceso también daña el colon. Es imperativo comer sólo hasta que estés un 80
por ciento lleno para darle a tu tracto digestivo la oportunidad de funcionar correctamente. Una vez
que la comida se haya absorbido y esté en camino a través del sistema, si tienes hambre
nuevamente, sigue adelante y come más. Algunas personas comen varias comidas pequeñas a lo
largo del día y nunca aumentan de peso (siempre que combinen los alimentos

correctamente19) porque sus cuerpos absorben y eliminan correctamente. El aumento

de peso se produce cuando los intestinos acumulan toxinas y cuando la comida se digiere mal.
Crea un tracto digestivo saludable con intestinos limpios y te resultará fácil mantener tu peso
ideal.
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El estrés y la ira ( fuerzas de alto impacto en nuestra vida diaria) hacen que el cuerpo
se contraiga y se tense; esto retrasa o detiene la eliminación y da como resultado el
estreñimiento.
La fatiga (no dormir o descansar lo suficiente) significa que no tenemos la energía para
Eliminar. El movimiento intestinal es una limpieza, y la limpieza requiere energía.
Algunas personas descubren que pueden aliviar el estreñimiento simplemente durmiendo
más.

Formas de limpiar el colon

Hay muchos libros excelentes que explican con más detalle los métodos de
limpieza del colon (consulte la bibliografía). Sin embargo, existen varias terapias que
puede probar:

Enemas
La gente ha usado enemas desde la antigüedad para ayudar a la curación. De hecho,
hasta hace unos 70 años, los médicos los recetaban con frecuencia como parte de una
cura normal para las enfermedades, salvando muchas vidas. Los médicos solían
hacer visitas a domicilio y recetar un enema para bajar la fiebre. Ahora, los profesionales
médicos tienen poca o ninguna formación sobre el valor de los enemas para ayudar al
cuerpo a eliminar rápidamente los desechos. Hay dos tipos de enemas: de limpieza y de
retención. Los enemas de café (que se utilizan para abrir el conducto biliar para que las
toxinas puedan ser liberadas del hígado) son enemas de retención . Los enemas de
limpieza no se retienen ni se mantienen en el cuerpo durante mucho tiempo; se
utilizan para enjuagar el colon. Utilice agua filtrada en una bolsa de enema... o mejor aún,
un enema de cubo de … se encuentra en la mayoría de las tiendas de suministros hospitalarios. Con un
enema; es fácil agregar minerales, tinturas y tés de hierbas al agua; y esto puede ser muy
terapéutico. (Haga una búsqueda rápida en Internet para obtener más información
sobre los diferentes tipos de enemas y cómo administrarlos).

Colonics
La irrigación de colon ofrece una forma agradable y cómoda de hidratar y limpiar.
Además, baña toda la longitud del colon utilizando aproximadamente diez
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galones de agua por sesión. (En contraste, un enema solo utiliza dos cuartos de galón de agua).
Cuando se administran correctamente, las irrigaciones de colon son seguras, indoloras y limpias.
Busque un terapeuta con el que se sienta cómodo, que haya recibido formación para llenar el
colon muy lentamente con agua filtrada y que utilice tubos y accesorios desechables. El
terapeuta de colon debe permanecer con usted en todo momento durante la sesión. Después de
cada colonización, se pueden implantar directamente en el colon una o dos tazas de agua y otras
sustancias nutritivas, como minerales, pasto de trigo, vitamina C y vitaminas B, para nutrir todo el
cuerpo. A menos que tengan una receta de su médico para realizar un implante, los
terapeutas de colon no están autorizados a administrarlos. Esto es algo que puede hacer
usted mismo en casa.

La limpieza de colon también ayudará a limpiar el hígado y el sistema linfático.

Es esencial utilizar agua purificada, agua sin cloro ni otras sustancias, ya que el cloro mata las
bacterias beneficiosas. Una vez que el colon esté libre de obstrucciones, tonificado y bien
hidratado nuevamente, se pueden utilizar lavados de colon y enemas siempre que esté
enfermo o se esté “limpiando”. Contrariamente a la creencia popular, la limpieza de colon no
eliminará la microflora beneficiosa, ya que se encuentra alojada de manera segura en el
revestimiento mucoso. Los lavados de colon eliminan las bacterias beneficiosas contenidas
en las heces, si las hay, pero un colon tóxico no tiene bacterias beneficiosas de todos
modos. En la etapa inicial de la limpieza, es importante eliminar levaduras, parásitos y bloques
de material fecal para que las bacterias beneficiosas puedan colonizar su interior.

Después de limpiar el colon, querrás colonizarlo tomando

probióticos por vía oral, mediante implantes colónicos*, y comiendo vegetales crudos
cultivados y bebiendo kéfir elaborado con leche o agua de coco joven.
CONSEJO: Después de una colonoscopia, es posible que se sienta cansado. Vuelva
a casa y descanse, poniéndose ropa abrigada y cómoda. Mímese. Tome un baño tibio
y acuéstese temprano. Coma alimentos livianos y fáciles de digerir, como la bebida
Vitality SuperGreen, el caldo Vitality**, verduras al vapor y/o una de las sopas en puré
de BED. Evite las verduras crudas. Beba sorbos de agua con minerales agregados
o vinagre de sidra de manzana rico en potasio. Esto restaurará los electrolitos que se
pierden brevemente cuando se limpian las heces del colon.

Hierbas
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Algunas hierbas, como el aloe, el sen y la cáscara sagrada, actúan como laxantes. Se pueden
usar ocasionalmente cuando se está muy estreñido, pero solo por un período muy breve. Debilitan
las glándulas suprarrenales. Unas glándulas suprarrenales débiles significan poca energía. Se
necesita energía para producir heces saludables. Las glándulas suprarrenales débiles, una
tiroides hipoactiva, un hígado congestionado y un bajo nivel de ácido estomacal son cuatro causas
comunes del estreñimiento.

Psyllium vs. Semillas de lino

Los productos para la limpieza del colon suelen contener psyllium o bentonita, sustancias que
prácticamente eliminan el material de desecho acumulado de las paredes del colon. Cuando se
utiliza psyllium, es fundamental beber mucha agua. El psyllium es un agente formador de volumen
y, de hecho, puede causar estreñimiento a menos que se lo elimine con suficiente líquido, sin duda
ocho vasos de agua al día. Nosotros preferimos productos más suaves, como la fibra de
lino molida (que se encuentra en Vitality SuperGreen). Genesis Today tiene una excelente mezcla
de fibra llamada 4Fiber, que contiene linaza orgánica, fibra de noni y maravillosas hierbas
(consulte la lista de compras). Las investigaciones sobre la fibra de lino muestran que
protege el colon del cáncer y es antiviral, antibacteriana y antifúngica. Las semillas de linaza,
parecidas a los granos, remojadas y cocidas con más agua, también proporcionan una excelente
estimulación a los intestinos, lo que ayuda a crear heces saludables.

Alimentos que ayudan a la limpieza del colon

• El ajo es bien conocido por su valor medicinal y depurativo.

Tiene propiedades antifúngicas y antimicrobianas y puede aliviar los gases, la hinchazón y
la retención de líquidos; también ayuda a la digestión. Puedes tragar dientes de ajo pequeños
enteros. Cocínalo tanto como puedas; muchas de nuestras recetas incluyen ajo. También
viene en varios suplementos a los que se les ha eliminado el olor.

• Los alimentos ricos en fibra, como los cereales y las verduras, también mejoran
Depuración. Las frutas tienen un alto contenido de fibra y agua, lo que las hace
excelentes para depurar, pero desafortunadamente muchas no siguen la Dieta, al
menos al principio. Las frutas ácidas se toleran desde el principio y es posible que puedas
agregar más frutas pronto si estás comiendo alimentos fermentados.
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Los batidos elaborados con verduras crudas y alimentos ricos en clorofila, como las
verduras de hoja verde, aportan la fibra que adoran las bacterias beneficiosas. Las
verduras cultivadas son excelentes alimentos ricos en fibra.

• Comer una ensalada con el aderezo Body Ecology Diet cada día le proporcionará fibra.
El vinagre de sidra de manzana del aderezo es especialmente curativo; ayudará
a restablecer esas colonias de bacterias beneficiosas una vez que se haya limpiado el
colon.

• Los alimentos de la Dieta que aceleran la limpieza incluyen batidos verdes y jugos de
vegetales crudos (con fibra agregada) tomados en ayunas, rábano, cebollas
verdes, puerros, cebolletas, nabos, calabaza espagueti, fenogreco y curry en polvo.

• Los alimentos fermentados (ver Capítulo 14) ayudan a mantener limpio el colon y permiten
bacterias amigables para crecer.

• El té de semillas de lino es excelente para curar el colon. Es especialmente valioso si sufres

de intestino permeable o síndrome del intestino irritable, colon espástico, colitis o
heces con sangre. Para prepararlo: vierte 12 onzas de agua hirviendo sobre una
cucharada de semillas de lino y déjalo reposar durante 30 minutos o más. (Dejar
reposar durante la noche es aún mejor). Escurre y bebe el líquido. También puedes usar
semillas de chía si lo prefieres.

Comprender las bacterias intestinales

En general, existen tres tipos de bacterias en el tracto digestivo: patógenas

(hostiles), beneficiosas (amistosas) y neutrales. Los microbiólogos no tienen la respuesta
definitiva sobre qué hacen todas las bacterias; algunas colonizan y otras son transitorias, pero
incluso las transitorias pueden ser útiles. Las bacterias beneficiosas se alteran
fácilmente y se ven especialmente afectadas por el estrés.
Los patógenos se adhieren a los tejidos y desarrollan sitios de infección.
Se estima que más de 1.000 especies de bacterias habitan en nuestro tracto
digestivo, ¡y pesan hasta un kilo y medio! Podría llevar un año o más realizar un análisis
bacteriológico completo de una pequeña muestra de heces humanas.20 Esto indica la

complejidad de nuestros ecosistemas internos y muestra por qué es importante estar al

tanto de diferentes factores
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—como antibióticos, píldoras anticonceptivas o una dieta alta en azúcar— que pueden alterar el
equilibrio interno.
El tipo de alimentos que consumimos influye directamente en el tipo de bacterias amigables
que proliferan en nuestro sistema. Una dieta rica en carne y grasas produce bacterias diferentes a
las de una dieta rica en carbohidratos complejos o lactovegetariana.
Sin embargo, todas las bacterias beneficiosas producen enzimas que ayudan a la digestión. Una alta
concentración de bacterias beneficiosas mejora en gran medida el tiempo de tránsito y también
desempeña un papel vital en la descomposición de los desechos que se han acumulado en las
paredes del colon.

Dado el papel clave que desempeñan las bacterias amigables en nuestros ecosistemas, es importante
para reponerlos continuamente con probióticos y alimentos probióticos.

¿Cómo saber si su colon está mejor?

En primer lugar, te sentirás mejor, tal vez mejor que en años. Los gases, la hinchazón y
muchos otros síntomas crónicos desaparecerán. Tendrás más energía y te sentirás más feliz. Tu
aliento estará fresco.
Si puedes despertarte por la mañana sin mal aliento y sin tener que cepillarte los dientes, es un buen
barómetro de que tu tracto digestivo está en buena forma.

Parásitos

Mucha gente cree que los parásitos existen sólo en aquellos que están expuestos a
condiciones de vida insalubres. Esto no es así. Millones de estadounidenses tienen
21
ellos de una forma u otra.

Los parásitos son comunes en el tracto digestivo de todos. Sus huevos y

Las larvas se encuentran en los alimentos que comemos y nos infectamos cuando tocamos objetos
con las manos o nos las llevamos a la boca. Muchas de ellas son relativamente inofensivas y viven, se
reproducen y mueren dentro de nosotros. La mayoría son microscópicas. Los parásitos bacterianos
patógenos, como la giardia, Blastocystis hominis y Clostridia difficile, causan infecciones graves
y disbiosis intestinal.
El hongo Candida albicans también es un parásito intestinal. Cuando carecemos de un ecosistema
interno resistente, somos más susceptibles a las infecciones parasitarias.
Los parásitos pueden atacar a cualquier persona que se encuentre debilitada. Por ejemplo,
Machine Translated by Google

Los parásitos están frecuentemente presentes en personas con deficiencias

nutricionales y/o inmunológicas. Los síntomas causados por los parásitos pueden
imitar los de otras enfermedades, como la gripe o el complejo relacionado con la
cándida (CRC), e incluso pueden existir sin causar ningún síntoma. Las tres primeras
infecciones parasitarias mencionadas anteriormente generalmente deben
tratarse con un antibiótico antes de que pueda restablecer un ecosistema interno
saludable en sus intestinos. Siga la dieta Body Ecology cuando use un antibiótico y
continúe comiendo y bebiendo alimentos probióticos. Plantarum, la bacteria en
nuestro iniciador de vegetales cultivados, es especialmente resistente a los antibióticos
y no se destruirá. Los antibióticos y los alimentos fermentados deben tomarse con
dos horas de diferencia.
Los parásitos son difíciles de diagnosticar. Si cree que su cándida está bajo
control, pero aún tiene síntomas como gases, hinchazón y reacciones alérgicas a
alimentos que no alimentan a la levadura, existe una gran posibilidad de que otros tipos
de parásitos puedan ser los culpables. Existen varias pruebas de heces que su médico
puede solicitarle para confirmar el diagnóstico y el tipo de parásito.
Sin embargo, como muchas personas tienen parásitos no detectados, no está
de más seguir un programa de control de parásitos periódicamente. Tragar un diente
de ajo entero es eficaz contra los parásitos. En las tiendas de alimentos naturales se
venden diversas preparaciones que puedes probar. Nosotros, por supuesto,
recomendamos EcoClear™ de Body Ecology.

Otros aspectos del cuidado del colon

• El masaje ayuda a reducir el estrés y relajar el cuerpo, facilitando la eliminación.

más fácil.

• La acupuntura puede ayudar a estimular el intestino grueso y equilibrarlo.

relación con otros órganos.
• Beber suficiente agua (ocho vasos al día) es esencial para el funcionamiento
adecuado del tracto digestivo y el alivio del estreñimiento. • Respirar
profundamente tiene un efecto muy beneficioso sobre el intestino grueso. En la
medicina oriental, los pulmones y el intestino grueso tienen una relación muy
estrecha. Por lo tanto, cualquier cosa que haga para fortalecer los
pulmones también fortalece el intestino grueso. Cuando respira profundamente, puede
Machine Translated by Google

Siente cómo se relaja tu abdomen. Las personas que fuman tienen el intestino grueso
débil.

• El ejercicio, por supuesto, ayuda a todas las áreas del cuerpo y, especialmente, al intestino
grueso y a los pulmones. Una caminata de 30 minutos cada día puede ser el
ejercicio más eficaz para mejorar la eliminación. Andar en bicicleta también es excelente.
Los músculos del muslo están en el mismo meridiano, o vía energética, que el colon, por
lo que estimular estos músculos ayudará a tonificar y relajar el colon.

• Un colon sano garantiza un hígado sano. El hígado elimina sus toxinas.

El hígado elimina las impurezas produciendo bilis y luego enviando esa bilis tóxica a la
vesícula biliar para almacenarla temporalmente. Cuando usted come, la vesícula biliar
deja caer esta bilis al intestino delgado. Una vez allí, la bilis digiere las grasas
que usted comió y estimula el peristaltismo para que la comida digerida baje al colon.
Si el colon no está eliminando como debería, esas mismas toxinas son reabsorbidas
nuevamente en el hígado. Una dieta alta en grasas y aceites refinados, comer en
exceso y los medicamentos dañan el hígado y pueden hacer que se “llene” de
toxinas; esto a su vez puede resultar en problemas en la piel, los ojos y las
articulaciones, especialmente las rodillas. Por eso muchas personas con cáncer
colorrectal también tienen problemas en la piel: el colon está obstruido, el hígado está
obstruido y los desechos intentan salir del cuerpo a través de la piel (ver
Capítulo 21: El hígado). LivAmend de Body Ecology con extracto de wasabi de Nueva
Zelanda contiene hierbas que estimulan el flujo de bilis desde el hígado para que
las toxinas puedan salir sin problemas.

Cómo mantener y nutrir un colon limpio

Hay varias acciones más que puede realizar para asegurarse de que su colon esté...
funcionando a su nivel óptimo.
Durante la noche, mientras duermes, tus intestinos se deshidratan.
Inmediatamente después de despertarse, despierte también su intestino bebiendo de 350
a 475 ml de agua mineral tibia o a temperatura ambiente. Beber y comer alimentos ácidos y
fermentados durante la mañana estimula el movimiento peristáltico en los intestinos. Lo
ideal es que un colon sano elimine por la mañana y esté listo para procesar nuevos alimentos.
Machine Translated by Google

Es recomendable que los adultos defequen a diario, y no hay nada de malo en

hacerlo después de cada comida (recuerde que los bebés, con su tracto digestivo
impecable, suelen evacuar después de cada comida). Pero, en última instancia, la
frecuencia y la cantidad de excrementos que eliminamos están determinadas por lo que
comemos y asimilamos.
Hemos sido condicionados a suprimir el reflejo que hace que los intestinos se muevan
cada vez que el estómago se llena. A menudo esperamos hasta el momento o el lugar
adecuados. Pero como parte de un programa de mejora del colon, sería útil volver a
entrenar los intestinos. Algunos terapeutas de colon recomiendan excusarse unos diez
minutos después de una comida y sentarse en el inodoro, ejercitando los músculos
abdominales y fomentando incluso la más mínima necesidad de evacuar los intestinos.

Añadir clorofila al agua ayuda a mantener un buen equilibrio ácido/alcalino y

favorece la recolonización de bacterias beneficiosas en la ecología de su cuerpo;
además, aporta oxígeno. También puede estimular el crecimiento de bacterias beneficiosas
consumiendo verduras crudas cultivadas sin sal; vinagre de sidra de manzana
crudo; kéfir de leche y coco joven; líquidos probióticos, como Cocobiotic,
InnergyBiotic y dong quai; y, por supuesto, suplementos probióticos que se encuentran
en las tiendas de alimentos naturales.

Ayuda de los probióticos

En una licuadora, agrega 1 taza de agua, 1 cucharadita de una mezcla de

probióticos en polvo, 1 cucharadita de saborizante de vainilla sin alcohol, 1 cucharadita
colmada de gránulos de lecitina (opcional) y unas gotas de nuestro
concentrado de stevia líquida. Licúa durante unos segundos y tendrás la “leche acidófila”
de Body Ecology Diet. Puedes beberla a primera hora de la mañana con el estómago
vacío, esperando al menos media hora antes de ingerir alimentos. Es excelente para
el colon. Si usas una marca de probióticos sin lácteos, también puedes usarla como
“leche” sobre el cereal de mijo inflado Arrowhead Mills. Agrega una pizca de canela
si lo deseas.
Puede considerar la posibilidad de implantarse implantes colónicos para obtener
más energía y mejorar el color y la textura de su piel. Puede implantar probióticos,
minerales y/o clorofila, por separado o juntos. El mejor momento es justo después de
un enema colónico o casero y justo antes de acostarse.
Machine Translated by Google

Coloque al menos 2 cucharaditas de probióticos y/o 2 cucharadas de clorofila líquida con

minerales líquidos y 4 onzas de agua purificada o kéfir de coco joven en una bolsa o balde para
enema. Introdúzcalo en su colon y, cuando se acueste para dormir, el colon podrá retener esta
cantidad de líquido.

Ayuno
En la medicina china, la comida se utiliza para curar. Comer alimentos de alta calidad es el
mejor camino hacia la limpieza y la curación; las personas con afecciones inmunodeprimidas suelen
estar demasiado débiles para ayunar. Pero a medida que te vuelvas más fuerte y saludable
y quieras depurarte de forma muy deliberada, puedes probar un ayuno modificado. Tal vez un día
a la semana o dos veces al mes, bebe y come solo los alimentos cultivados de la Dieta. El
ayuno le da al tracto digestivo la oportunidad de
descansar.

Más adelante en su recuperación, puede modificar su patrón nuevamente, por ejemplo,

bebiendo agua y jugo de limón durante todo el día y comiendo solo una comida liviana de vegetales
por la tarde. Una vez que pueda tolerar la toronja, puede usarla como limones y jugo de limón. Un
día en el que beba solo caldo de vegetales tibio (llamado "licor de olla" en el sur) es un ayuno
modificado ideal.

También se puede ayunar durante un día con kéfir de leche diluido en agua. Los rusos
Y los turcos hacen esto todo el tiempo, y es una cura famosa en los sanatorios rusos.

La leche por naturaleza es deshidratante, por lo que agregarle agua la hace más equilibrada.
y medicinal. En los antiguos textos ayurvédicos se menciona esta mezcla de kéfir y agua como
cura para muchos problemas digestivos. Se refieren a ella como "agua de cuajada".

CONSEJO: Ayuna sólo en días en los que también puedas descansar, como el fin de semana,
para darle a tu cuerpo el máximo beneficio del proceso de limpieza.

Ritmo de limpieza
Las toxinas a veces abandonan el cuerpo más rápido de lo que el cuerpo puede eliminarlas.
a través de sus sistemas habituales, y es entonces cuando se produce una reacción de limpieza.
Machine Translated by Google

Ya hemos mencionado esta reacción de Herxheimer, en la que puede tener síntomas

como dolor parecido a la gripe, erupciones en la piel, mareos, picazón, trastornos
emocionales, trastornos del sueño o intensificación de un síntoma preexistente.
Usted tiene cierto control sobre la suavidad y comodidad con la que realiza la limpieza.
Si comienza la Dieta y la combina con una serie de lavados de colon o enemas caseros,
evitará la acumulación de demasiadas toxinas de las que su cuerpo puede …manejar a la
vez.
Recordatorios finales para mantener un colon saludable: siga la dieta de la
ecología corporal, agregando alimentos adecuados a medida que los tolere; recuerde
seguir las reglas de combinación de alimentos; y haga ejercicio. La limpieza y la
curación son un proceso que dura toda la vida. Respete el principio de paso a paso
para no desanimarse.

El ejercicio del ciervo

El ejercicio del ciervo proviene de las enseñanzas físicas, mentales y

espirituales del taoísmo, una antigua religión y forma de vida. Se llama así porque
el ciervo estimula continuamente sus glándulas sexuales contrayendo y relajando
constantemente sus músculos anales y moviendo su cola de un lado a otro. La energía
interna que esto crea viaja a las astas, que son valoradas en la medicina china por sus
grandes poderes curativos.
En las personas, el ejercicio genera deseo sexual, que a menudo es débil en aquellas
con candidiasis. Sin embargo, tiene otros beneficios físicos importantes.

Principales beneficios

Tonifica los músculos anales y del colon, favoreciendo la acción peristáltica y reduciendo
el tiempo de tránsito. Previene la colitis. A medida que envejecemos, los músculos del
colon y de la vejiga tienden a aflojarse y a volverse flácidos, y es por eso que
muchas personas mayores tienen dificultades para controlar estas funciones. El deterioro
de los músculos rectales y anales también puede acelerar la aparición de
hemorroides y cáncer; ejercitarlos revierte este proceso.
En los hombres, el ejercicio del ciervo también fortalece la próstata y ayuda a prevenir
enfermedad, debilidad y agrandamiento o disfunción de la próstata.
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Mujeres, estimula los músculos vaginales, ayudando a prevenir y curar problemas

como trastornos menstruales, infecciones y vaginitis.

Cómo hacerlo
La siguiente descripción del ejercicio del ciervo proviene de The Book of Internal
Exercises, de Stephen T. Chang con Richard C. Miller (Strawberry Hill Press, San Francisco,
California, 1978).
Realice el ejercicio por la mañana y por la noche. Siéntese en una posición
cómoda. Apriete los músculos que rodean el orificio anal con toda la fuerza que pueda y
manténgalos así durante el tiempo que le resulte cómodo. (Las mujeres también deben
apretar los músculos vaginales). Cuando se hace correctamente, se siente como si
se estuviera aspirando aire hacia el recto.
No fuerce el proceso, sino realice el ejercicio hasta que se sienta cansado.
Deténgase y repítalo cuando haya descansado. Al principio, es posible que sólo pueda
mantener tensos los músculos del esfínter durante varios segundos. Después de unas
semanas, si persiste, podrá mantenerlos mucho más tiempo sin sentirse cansado o tenso.
Si hace el ejercicio correctamente, notará una sensación agradable que se extiende
desde la base del ano, a través de la columna vertebral, hasta la parte superior de la
cabeza.

Notas
18 Gris, 1986.
19 Si comes frecuentemente durante el día, puedes ayudar a combinar tus alimentos dedicando un día sólo a cereales y/o
vegetales ricos en almidón con vegetales terrestres y marinos; otro día, combina sólo proteínas con vegetales.

20 Chaitow y Trenev, Probióticos, 1990.

El libro Peak Immunity de Luc De Schepper contiene un buen análisis de los posibles síntomas y curas de los parásitos.

* Nuestro implante favorito después de limpiar el colon: 1 taza de kéfir de coco joven, 2 cápsulas de Ancient Earth
Minerals de Body Ecology (abrir las cápsulas y disolver) y 2 cápsulas de vitamina C o 1/2 cucharadita de vitamina C en
polvo.
** En 4 tazas de agua, agregue: 2 tazas de cáscaras de papa roja (cortadas a 1/2" de grosor); 2 tazas de tallos
de apio (picados); 2 tazas de hojas de apio; 1 zanahoria (picada); 1 cebolla pequeña (picada). Cocine a fuego lento, tapado,
durante 30 minutos; cuele el líquido; y beba 8 oz. cada 2 a 3 horas.
Machine Translated by Google

Capítulo 19

Información especial:
Mujeres, hombres, niños

Cada uno de nosotros es único; cada uno de nosotros tiene diferentes necesidades y diversos caminos para...

curación. Sin embargo, podemos generalizar sobre diferentes grupos de personas,

en función de nuestras observaciones, y aprender qué los mantendrá saludables.

La naturaleza de la mujer

Según el antiguo principio del yin/yang (contracción/expansión), la naturaleza esencial

de la mujer es yin y contractiva. El agua se utiliza a menudo como símbolo que describe la
verdadera esencia de la mujer. El agua es fluida, flexible, cede ante la resistencia,
pero es persistente en llegar a donde debe ir. Busca un camino descendente que
representa la humildad (no la sumisión).
Cuando está en calma, puede ser apacible y tranquila, pero también tiene el poder
de volverse feroz, enojada y destructiva. Indispensable para todos, la energía positiva y
tolerante del agua nutre y genera vida.
En cambio, la naturaleza del hombre se parece más a la energía del fuego.
Tradicionalmente, el papel del hombre en la sociedad y en la familia ha sido más externo,
expansivo, enérgico… excitante e inspirador… más ferviente… conquistador e intenso.
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Es bien sabido que el hombre posee cierta energía femenina y la mujer cierta energía masculina,
pero las naturalezas esenciales del hombre y la mujer siguen siendo muy diferentes. Ambas energías son
necesarias para la creación, y un equilibrio positivo entre ambas permite que se produzcan muchos
arreglos armoniosos.
Los filósofos pueden pasar un rato maravilloso reflexionando sobre este fenómeno del yin y el
yang, pero para nuestros propósitos queremos entender cómo la naturaleza de la mujer influye en su
necesidad de ciertos alimentos. ¿Qué alimentos le darán la energía que necesita para llevar a cabo su
importante papel en la familia y en la sociedad?

¿Qué alimentos son los mejores?

Alimentos que mantienen la naturaleza suave, fluida, tolerante y, al mismo tiempo, poderosa de un
Los alimentos que más necesitan las mujeres son los cereales, las verduras y las frutas. La sal y
los alimentos que la contienen (incluidos los alimentos de origen animal) provocan contracciones. Una
contracción excesiva endurece el cuerpo de la mujer y crea demasiada energía de fuego. Los
productos lácteos suelen tener hormonas que interfieren en el delicado equilibrio del sistema

hormonal de la mujer. El azúcar agota los minerales esenciales del cuerpo de la mujer, los mismos
minerales que determinan su belleza y su fuerza a lo largo de su vida y que durante el embarazo ayudan
a crear nueva vida.
Debido a sus cualidades receptivas e intuitivas y a su misión de generar nueva vida, el cuerpo de la
mujer tiende a acumular y almacenar energía. Como protección para ella y para su bebé, la naturaleza
le dio un cuerpo que procesa los alimentos de manera más eficiente y los almacena para su uso
futuro. Por lo tanto, la mujer necesita menos alimentos que el hombre y, cuando come demasiado, los
almacena en forma de grasa. También necesita menos proteínas animales. El exceso de proteínas o la
digestión inadecuada de las mismas provoca que la sangre menstrual sea oscura, maloliente,
coagulada y fibrosa.

Los alimentos afectan los órganos sexuales

El sistema genital femenino es muy delicado y puede resultar dañado por una alimentación de mala
calidad, un exceso de azúcar, sal y productos lácteos. Los productos lácteos no sólo contienen hormonas
que interfieren con las hormonas femeninas, sino que los productos lácteos no fermentados,
pasteurizados y homogeneizados son tan mucosos que están relacionados con trastornos graves como la
infertilidad por obstrucción de las trompas de Falopio.
Machine Translated by Google

trompas de Falopio, cáncer de mama y cuello uterino, endometriosis, calambres

menstruales, flujo menstrual abundante, senos sensibles, tumores y quistes ováricos e
infecciones vaginales.
El azúcar debilita y altera el delicado equilibrio endocrino de la mujer mucho más que
el del hombre. Además, especialmente en la época de la menstruación, el exceso de sal
puede provocar que el cuerpo se contraiga demasiado, lo que inhibe la eliminación del
revestimiento uterino.

Mujeres y Candida

El Dr. William Crook enumera varias razones por las que las mujeres desarrollan problemas de salud
relacionados con la candidiasis más que los hombres o los niños:

• Los cambios hormonales relacionados con el ciclo menstrual normal, así como los
cambios hormonales durante el embarazo y la adolescencia, favorecen el
crecimiento excesivo

de levaduras. • Las píldoras anticonceptivas pueden

provocar candidiasis. • Las adolescentes, muy preocupadas por su cutis, suelen

iniciar un tratamiento a largo plazo contra el acné con antibióticos, lo que favorece
el crecimiento excesivo de levaduras.

• La anatomía de la vagina proporciona un lugar ideal para la colonización de

cándida.

• La anatomía de la uretra hace que las mujeres experimenten más problemas del tracto
urinario que los hombres; a menudo se recetan antibióticos para esto.

Cuidado del canal del parto (vagina)

El canal del parto es mucho más que un pasaje ocasional para el nacimiento; funciona
continuamente como una vía de limpieza. Es un canal hacia el exterior que permite que los
desechos innecesarios y las toxinas dañinas salgan del cuerpo de la mujer.
Al eliminar toxinas constantemente, el cuerpo se mantiene más limpio y saludable. Las
mujeres … una protección para los hijos que pudiera tener y una razón
viven más que los hombres y tienen más oportunidades de depurarse.
Machine Translated by Google

El estado emocional de una mujer está muy relacionado con la salud de su

sistema genital y con el estado de su canal de parto: si el canal de parto está
irritado, enfermo o el pH está desequilibrado, la mujer se sentirá mal. Una vez que se
corrijan estas condiciones, se sentirá mejor.
Las infecciones por hongos pueden localizarse en el canal de parto, pero hoy
en día muchas mujeres han desarrollado candidiasis sistémica : se presenta en todo el
cuerpo. Como el cuerpo está diseñado para deshacerse constantemente de
parásitos peligrosos, eliminará esos organismos de levadura (especialmente aquellos
colonizados alrededor de los órganos sexuales) a través de la vagina. Esto crea mucha
confusión para una mujer. Cuando come alimentos que alimentan a la levadura, se
reproducirán y causarán daño a su sistema. Una vez que esté en la Dieta de
Ecología Corporal, comenzarán a morir, millones de ellos abandonan su cuerpo a través del canal de par
Por lo tanto, aunque esté superando su problema de hongos, es posible que observe
signos de flujo vaginal durante mucho tiempo. Por lo tanto, es importante que la mujer
sepa cómo cuidar esta zona hasta que su cuerpo termine de limpiarse de hongos.

El entorno de la vagina debe ser ligeramente ácido, y las bacterias bífidus

beneficiosas sólo crecen bien en un mundo ácido. Una condición alcalina favorece la
aparición de bacterias nocivas, por lo que es importante mantener una vagina limpia y
ácida. (El esperma masculino es alcalino).
Hazte una ducha vaginal con vinagre de sidra de manzana y agua para lograr un
estado ácido. Los médicos tradicionales pueden recomendarte duchas vaginales solo una vez
al mes, después de la menstruación; esto está bien una vez que te hayas recuperado por
completo. Por ahora, es perfectamente seguro hacerte una ducha vaginal con vinagre de sidra de
manzana una, dos o más veces por semana, según tu estado y especialmente después de hacer el amor.
Asegúrese de que sea vinagre de sidra de manzana crudo y orgánico.
RECETA DE DUCHA: 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana crudo y orgánico en 1 cuarto
de galón de agua destilada o purificada.
Después de esta limpieza, puedes implantar bacterias amigables en el feto.
El método funciona mejor que los supositorios probióticos, porque el líquido penetra
en los pliegues y grietas de la cavidad vaginal, donde se produce la colonización real.
El momento óptimo para hacerlo es antes de acostarse, cuando la vagina está
completamente llena.
Machine Translated by Google

Tienes la mejor posibilidad de retener ese líquido. Recuerda, el objetivo es tener Información
especial: Mujeres, hombres, niños las bacterias amigables colonizan la vagina y crecen
por sí solas.
También puedes agregar clorofila a la solución probiótica; la clorofila proporciona
oxígeno a las bacterias beneficiosas.
El aceite de árbol de té es otro excelente y suave lavado vaginal que es antifúngico y
antibacteriano y deja una sensación de frescura y limpieza en la vagina. Este aceite esencial
proviene de un árbol que crece en Australia. Está disponible en tiendas de alimentos naturales.
El aceite de árbol de té también viene en supositorios. Puedes obtener resultados
similares empapando un tampón con el aceite e insertándolo antes de acostarte.
Una vez que comiences a comer vegetales fermentados y los dos kéfir, pronto notarás un
cambio también en tu vagina. Sorprendentemente, los alimentos fermentados que se
ingieren por vía oral pronto comienzan a colonizar la vagina. Es muy sensato comenzar a
darles estos alimentos fermentados a nuestras hijas.
RECETA DE DUCHA: 1 cucharadita de aceite de árbol de té en 500 ml. (2 tazas) de agua
destilada o purificada.

Haciendo el amor

El semen del hombre es alcalino, por lo que después de las relaciones sexuales es
importante restablecer la acidez de la vagina. Además, la cándida puede transmitirse de un
lado a otro durante las relaciones sexuales, por lo que la mujer puede protegerse mediante
duchas vaginales que luego implantarán bacterias beneficiosas. Si lo haces con regularidad,
además de tomar otras medidas para curarte, este acto de cuidado personal tendrá un
efecto beneficioso.

Candida y deseo sexual

El deseo sexual de una mujer puede disminuir fácilmente si tiene un crecimiento

excesivo de cándida. En una especie de círculo vicioso, no se siente bien, se vuelve difícil vivir
con ella, tiene síntomas físicos que no favorecen el acto sexual y, luego, su relación
puede verse afectada. Es muy importante utilizar la conexión física de las relaciones sexuales
como una forma de mantener una relación saludable.
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En la antigüedad, los curanderos orientales consideraban que hacer el amor era una
forma de arte y creían que tenía el poder de restaurar el bienestar. Dado que la
naturaleza de la mujer es recibir y acumular energía, hacer el amor y liberar esta
energía almacenada a través del orgasmo reequilibra a la mujer y la ayuda a
sentirse mucho más feliz: más relajada, tolerante, intuitiva, generosa y protectora.
La energía de las relaciones sexuales utilizada de forma pura y honorable puede ser
una ayuda espiritual, emocional y física para la curación.

Es un milagro que el matrimonio de Wendy K. haya sobrevivido.

Comenzó como un cuento de hadas: se enamoró en la universidad, se casó
con su novio Eric cuando se graduaron y dos años después dejó de tomar
píldoras anticonceptivas para poder tener su primer hijo. Pero no fue un
embarazo fácil y no tenía muchas ganas de tener relaciones sexuales ni siquiera
durante los primeros meses. Después de que nació el bebé, volvió a tomar
píldoras anticonceptivas. Pero las exigencias de la maternidad y de una
carrera la mantenían en movimiento y a menudo estaba demasiado ocupada o
cansada para relajarse y disfrutar del sexo con Eric.

Cuando su hijo cumplió tres años, la carga se alivió. Comenzaron a disfrutar

nuevamente el uno del otro y decidieron tener otro bebé. Fue otro embarazo
difícil, con indigestión frecuente, vaginitis, dolores de cabeza, fatiga e
irritabilidad. Su hija nació dos meses antes de lo previsto, lo que generó
tensión en los nervios y las finanzas de Wendy y Eric.

Con dos niños pequeños en casa, Eric trabajando muchas horas para
avanzar en su carrera y Wendy intentando trabajar a tiempo parcial, apenas
tenían un momento para ellos mismos. Wendy tenía picores y secreciones
vaginales frecuentes, picores rectales, dolores de cabeza y dolores
musculares. Era una buena madre, pero no se cuidaba demasiado, siempre
comía a toda prisa y nunca dedicaba tiempo a un programa de ejercicios para
ella misma. Estaba cansada y no tenía ningún interés en el sexo.

Al principio Eric fue muy comprensivo, pero después de un tiempo comenzó

a perder la paciencia y quiso saber qué le había pasado a ese amoroso,
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Se casó con la atractiva novia de la universidad. Wendy y Eric comenzaron a

pelearse cada vez más.

Finalmente, acudieron a un terapeuta, que les dio algunos consejos que les
ayudaron a equilibrar su matrimonio. Este terapeuta también conocía la dieta CRC
y la dieta Body Ecology y recomendó que tanto Wendy como Eric probaran la
dieta. Lo hicieron y Wendy inmediatamente comenzó a sentirse mejor y
a tener más energía. Su vaginitis desapareció y sus nervios se calmaron.
Ella y Eric pudieron pasar más tiempo de calidad juntos y recuperar la alegría
y el sexo en su matrimonio.

Embarazo
Durante el embarazo, el equilibrio hormonal de la mujer cambia drásticamente. Si
Su ecología corporal es débil y carece de bacterias amigables adecuadas, esto
conduce a un estado de sobrecrecimiento de levadura.
Cada vez más bebés nacen por cesárea y sus madres reciben antibióticos para
prevenir infecciones. Estos antibióticos matan cualquier bacteria beneficiosa que la
madre pueda tener en su organismo y pueden transmitirse al bebé a través de la leche
materna, lo que causa problemas en el ecosistema inmaduro del bebé. Los
bebés pueden desarrollar infecciones fácilmente cuando no tienen una ecología corporal
interna y solo un sistema inmunológico frágil para protegerlos de las bacterias y los virus
dañinos.
Durante todo el embarazo, y especialmente si la futura madre debe tomar
antibióticos, la dieta de la ecología corporal es fundamental. La exclusión total de los
alimentos que alimentan a la levadura y las grandes cantidades de verduras
cultivadas y probióticos (especialmente Bifidus infantis) la ayudarán enormemente. Sin
embargo, no debe desanimarse si la condición de la levadura no mejora. La alta cantidad
de progesterona en la sangre aumenta la cantidad de azúcar y la levadura prosperará
aunque no la alimente.
La buena noticia es que el parto es uno de los mejores momentos para vencer esta
condición de manera permanente, si sigues La Dieta estrictamente y eliminas todas las
formas de azúcar. El acto de dar a luz es parte del maravilloso proceso de limpieza. La
placenta y los materiales sanguinolentos que se desprenden
Machine Translated by Google

Inmediatamente después del nacimiento del bebé, y la secreción sanguinolenta que sigue
durante varias semanas, proporcionan un vehículo para que la levadura y las toxinas salgan del cuerpo.
Los cambios hormonales repentinos que se producen y la presencia de curación
Los agentes que están diseñados para reparar cualquier daño causado por el parto le dan a la
nueva madre la oportunidad de volverse aún más fuerte que antes del embarazo. Si toma
grandes cantidades de los probióticos adecuados, come muy, muy bien durante cuatro a seis
semanas después del nacimiento del bebé y descansa hasta el punto de no hacer nada más
que cuidar de la preciosa nueva vida que se le dio, una mujer puede emerger del exigente proceso
del embarazo con un cuerpo casi nuevo. (Por favor, vuelva a leer los capítulos sobre vegetales
cultivados, kéfir de coco joven y queso de kéfir, y kéfir de leche. Contienen información
importante para las madres embarazadas y lactantes).

Una palabra de precaución

Es especialmente importante que una mujer embarazada mantenga una vagina sana para
que la cándida no se transmita al bebé cuando pase por el canal de parto. Consulte primero con
su médico, pero hemos descubierto que las duchas vaginales con probióticos, vinagre de sidra
de manzana y aceite de árbol de té están bien durante el embarazo. Suspenda su uso
justo antes de que crea que su cuello uterino comenzará a dilatarse.

Acerca del Colón

Incluso antes de que una mujer quede embarazada, debe esforzarse por tener un colon
limpio y que funcione correctamente. Los altos niveles de progesterona en una mujer
embarazada reducen drásticamente el tiempo de tránsito de los alimentos y los desechos a medida
que pasan por el tracto digestivo; por eso las mujeres embarazadas suelen sufrir
estreñimiento. El tránsito más lento permite que la madre y el bebé tengan más tiempo para
absorber los nutrientes de los alimentos, pero si hay un exceso de material de desecho acumulado
en el colon, esa absorción se verá obstaculizada. De hecho, se absorberán toxinas, no vitaminas y
minerales. (Consulte el Capítulo 18 para saber cómo mejorar la salud de su sistema
digestivo).

Ciclo mensual
Machine Translated by Google

Recuerda que la menstruación es una depuración y las mujeres debemos considerarla una
oportunidad maravillosa para eliminar toxinas y estar aún más saludables. Repasemos los pasos que te
harán apreciar fácilmente este milagro mensual.

• Después de ovular, reduce la cantidad de sal y alimentos que contraen el semen (especialmente
proteínas animales) que ingieres, para que el cuerpo no retenga líquidos y se desprenda
fácilmente del revestimiento uterino. • Mantén esto hasta el final de

tu período. Después, puedes

Aumente ligeramente su consumo de sal, tal vez comiendo más alimentos contractivos de lo
que comería normalmente (aunque equilibrándolos con alimentos expandibles).

• Descanse mucho durante su período. Planifique actividades tranquilas. La limpieza requiere

energía. Los niveles de estrógeno y progesterona están bajos en este momento, por lo que no
tendrá mucha energía.

• Coma bien. No coma en exceso, no se desvíe de la dieta ni se atiborre de alimentos con azúcar,
que podrían causar estragos en su organismo. • Las comidas completamente

alcalinas (especialmente los jugos de vegetales verdes y las sopas de vegetales) son excelentes
cuando comienza su período.

Una vez que una mujer sabe que tiene un crecimiento excesivo de cándida y sabe qué hacer al
respecto, puede mejorar, con su propia determinación y la ayuda de la Dieta de Ecología Corporal.

Hombres y Candida

La naturaleza húmeda, mohosa y fúngica de la levadura amortigua la naturaleza de fuego del hombre.
La candidiasis, si bien no es tan común entre las mujeres, está debilitando hoy en día a muchos
hombres en Estados Unidos y se ha convertido en una grave amenaza para el bienestar de la unidad
familiar y para la sociedad.
Tradicionalmente, los hombres son menos propensos a acudir al médico si no se sienten bien y, por
lo tanto, es menos probable que hayan tomado antibióticos. Tampoco tienen los factores contribuyentes
de los cambios hormonales mensuales, las píldoras anticonceptivas y los embarazos múltiples. Sin
embargo, la candidiasis afecta a los hombres y siempre está presente en personas con cáncer y con
SIDA.
Machine Translated by Google

En la mayoría de los casos, la cándida afecta a órganos diferentes en un hombre que en una mujer.
En las mujeres, el crecimiento excesivo de levaduras suele manifestarse primero en el sistema
hormonal, los órganos sexuales y el tracto digestivo, y se manifiesta en forma de vaginitis, síndrome
premenstrual, estreñimiento, gases, hinchazón, acné y fatiga. En los hombres, las levaduras suelen
colonizar primero el tracto digestivo y causar trastornos digestivos. A medida que la afección
empeora, se propagan sistémicamente al corazón, el hígado y los riñones, lo que genera muchos de los
síntomas que se enumeran en la página siguiente.
(Se trata de órganos vitales en los que los trastornos pueden persistir durante años antes de
manifestarse repentinamente, como un ataque cardíaco o un mal funcionamiento de los riñones, por ejemplo).
Aunque las levaduras prefieren ambientes húmedos y oscuros como el canal del parto, pueden vivir en la
piel, lo que incluye el prepucio del pene del hombre y el escroto. Si un hombre y una mujer muestran signos
de tener sistemas inmunológicos débiles (fatiga crónica, SIDA, cáncer) y persisten los síntomas de
candidiasis, lo más probable es que se estén transmitiendo la cándida de un lado a otro. Será esencial,
entonces, que ambos sigan la Dieta de Ecología Corporal para mejorar su salud.

El Dr. Crook enumera varios síntomas comunes en los hombres que sugieren candidiasis:

• Alergias a alimentos, sustancias químicas e inhalantes •

Tiña inguinal persistente, pie de atleta u otras infecciones fúngicas • Disminución del deseo

sexual

• Esposa o hijos con candidiasis

• Molestias digestivas recurrentes, que incluyen estreñimiento, hinchazón o dolor abdominal. • Antojo
de alcohol, dulces o

pan.

La Dieta de Ecología Corporal funciona tan bien para hombres como para mujeres.

Niños
Los niños nacen como pequeños seres contraídos y perfectos y necesitan ser nutridos para que desarrollen
sistemas inmunológicos fuertes y establezcan un estilo de vida saludable.
La leche materna ofrece a los bebés la mejor oportunidad de desarrollar una inmunidad fuerte.
Machine Translated by Google

Al nacer, la madre debería inocular a su bebé con bacterias beneficiosas, especialmente bacterias bífidus de
su propio canal de parto. Sin embargo, muchas madres, debido a su mala alimentación y a su estilo
de vida estresante, carecen de la flora vaginal e intestinal adecuada para transmitir un ecosistema
interno saludable, lo que deja a su bebé con una inmunidad reducida y una digestión debilitada. Esto pronto
genera un círculo vicioso de resfriados recurrentes, dolores de garganta, infecciones de oído y problemas
digestivos como gases, estreñimiento y diarrea. Con una infección sistémica como la cándida y una
inmunidad reducida, los bebés están siendo vacunados tontamente por padres que juegan al juego de la
ruleta rusa, con la esperanza de que su hijo no sea el que sucumba al autismo.

Casi todos los niños que nacen hoy en día llegan a este mundo con un crecimiento excesivo de levadura.
La infección crónica por candidiasis en una madre embarazada se agudiza durante el embarazo y
transmite la infección al bebé que lleva en su vientre. En la actualidad, toda una nueva generación de
adolescentes y adultos de entre 20 y 30 años padecen infecciones graves por hongos sin diagnosticar. Sus
sistemas inmunológicos y glándulas endocrinas están debilitados. Millones de ellos sufren fatiga,
depresión, irritabilidad, cambios de humor, alergias, acné y problemas digestivos; y tienen
antojos intensos e incontrolables de azúcar. Estos jóvenes adultos son los futuros padres de
nuestra próxima generación.

¿Qué se puede hacer para ayudar?

Es de vital importancia que nuestros niños reciban la ayuda que necesitan a través de
Para vencer la infección sistémica por hongos con la que nacen, es necesario que los niños alimenten
bien, eduquen y apoyen sus emociones. Por supuesto, no pueden hacerlo sin la ayuda de padres, maestros y
médicos bien informados. Deben crear (quizás por primera vez) un nuevo mundo ecológico interior
en el que prosperen las bacterias beneficiosas. ¿Cómo lo harán?

En primer lugar, debemos dejar de utilizar los antibióticos de forma tan descuidada y ser
extremadamente conscientes de sus graves efectos secundarios.

En segundo lugar, cuando nacen los bebés, los padres deben centrarse en establecer
Una ecología interna resistente en sus tractos digestivos. Esto comienza con madres sanas que inoculan
a sus bebés con muchas bacterias beneficiosas cuando nacen y luego les dan pequeñas cantidades de
líquidos probióticos y suplementos poco después del nacimiento.
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Las mujeres embarazadas estarán bien nutridas con la Dieta de Ecología Corporal. La
Dieta es rica en alimentos ricos en nutrientes, y consumirán muchos alimentos cultivados y
tomarán suplementos probióticos antes, durante y después del embarazo.

Recuerde, dentro del útero de la madre, un bebé no tiene un ecosistema interno.

El bebé recibe las primeras bacterias de una madre que tiene un suministro abundante de
las suyas propias, y en unos meses el bebé también tendrá un sistema ecológico maduro.
Las madres lactantes de bebés con cólicos han obtenido alivio de muchas noches de
insomnio simplemente comiendo verduras crudas cultivadas, tomando grandes cantidades
de probióticos y también dándoles a los bebés pequeñas cucharadas de jugo de verduras
cultivadas. Los suplementos probióticos, como Bifidus infantis (Life Start de Natren) y más
tarde, Probiotic All­Flora en polvo de New Chapter, se pueden administrar a los bebés y
niños pequeños en biberón. Como mencionamos, en Rusia a los bebés se les da kéfir de
leche diluido con agua a la edad de cuatro meses para garantizar un sistema inmunológico
saludable y ecosistemas internos resistentes.
Una vez que el tracto digestivo de los bebés esté en pleno desarrollo, les hayan salido
los dientes y puedan comer otros alimentos además de la leche, se les debe dar frutas
crudas y en puré, especialmente bayas machacadas. Los plátanos, los higos, los
melocotones, las peras, etc., son demasiado dulces. Una amplia variedad de
verduras crudas y cocidas en puré (que son muy fáciles de digerir) se convertirán en sus
primeros alimentos más importantes, pero cuando sienta que su bebé está listo para
alimentos que lo llenen más, sírvale los cereales BED remojados y germinados.
Es muy importante seguir las reglas de combinación de alimentos. La fruta debe
consumirse con el estómago vacío, pero combina bien con grasas proteínicas (kéfir de
leche, pulpa de coco tierna y queso de kéfir, y aguacate). Los cereales y las verduras
pueden consumirse juntos. Se pueden dar yemas de huevo a un bebé cuando le salgan los
dientes, y se pueden introducir otras proteínas animales en forma de puré cuando se
acerque el año. Muchos niños muestran interés por los alimentos con proteínas animales
una vez que sus cuerpos están preparados para ellos. Las carnes se pueden combinar
con verduras sin almidón y, muy importante, con verduras fermentadas y kéfir de coco tierno.
(Si existe una preferencia por no comer carnes porque se opone a la matanza de un animal,
una familia ovolactovegetariana puede criar al bebé con huevos y kéfir de leche y el bebé
tendrá muchas proteínas).
Los bebés a menudo prefieren las verduras dulces (zanahorias, calabaza, batatas)
para sus primeros alimentos. Estos ayudan a satisfacer el antojo de dulce que todos los
humanos tenemos y estimulan el crecimiento del nuevo ecosistema interno en desarrollo.
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Estas verduras dulces son alimentos que aumentan ligeramente la masa muscular. Hemos descubierto
que a los bebés con trastorno por atracón incluso les gustan las verduras marinas (en puré), especialmente el
arame cocinado con muchas cebollas dulces y zanahorias.

A los bebés les encanta el jugo o líquido que se encuentra en las verduras cultivadas sin sal.
Como la leche materna es bastante dulce, los bebés harán muecas cuando se les presenten por
primera vez estos nuevos alimentos ácidos. Pero pronto verás con qué rapidez les cogerán el gusto y los
comerán con avidez. Un niño alimentado de esta manera tiene un fuerte "fuego digestivo"; no tiene
problemas como cólicos ni reflujo; y suele hacer de dos a tres deposiciones con olor agradable, bien formadas
y fáciles de evacuar al día.

Los niños de todas las edades pueden tomar probióticos; consulte nuestra receta de “acidophilus
leche” usando polvo probiótico, vainilla sin alcohol, lecitina (para cremosidad) y la hierba
stevia como edulcorante.
Los adolescentes se recuperan muy rápidamente con la Dieta de Ecología Corporal. La mayoría de los síntomas desaparecen.

En pocas semanas, los adolescentes mejoran rápidamente su energía, digestión, estado de ánimo, piel y
peso. Aunque es difícil, pero no imposible, lograr que los adolescentes combinen los alimentos, notan
rápidamente una mejora en su digestión cuando lo hacen. Los niños y adolescentes con sobrepeso están
encantados con la pérdida de peso.

Su mayor obstáculo a superar son esos primeros cuatro o cinco días sin
Azúcar. Las bebidas preparadas con jugo de limón recién exprimido, stevia y agua mineral con gas
son un buen sustituto de las colas. Nuestra receta de “ginger ale” es una de las favoritas de los
adolescentes. El kéfir de coco joven se puede combinar con jugo de lima fresco y endulzar con stevia.
Tiene una capacidad asombrosa para acabar por completo con todos los antojos de azúcar. Nuestros
líquidos probióticos (como InnergyBiotic y Whole Grains Biotic) se pueden mezclar con agua mineral con
gas y stevia para preparar deliciosos spritzes.

Los jóvenes adultos de hoy nacieron en un mundo de comida rápida; para ellos es una
estilo de vida. Necesitamos desarrollar comida rápida que sea saludable. Los adolescentes también
necesitan mejores opciones en la escuela, restaurantes, cines y cualquier otro lugar donde se reúnan
para comer fuera. Los adolescentes siempre han sido sensibles a su apariencia, y ahora están muy
interesados en comer mejor y verse mejor. La educación alimentaria es importante; están listos para ello. Es
hora de reactivar esos viejos laboratorios de economía doméstica en nuestras escuelas secundarias, crear
huertos escolares y poner mucho más énfasis en cómo los alimentos nos empoderan. Si no enseñamos
a nuestros hijos cómo cuidar sus cuerpos, la educación
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Si reciben entrenamiento, su mente se desperdiciará. El principio del paso a paso nos

dice que primero debemos crear un cuerpo y un cerebro bien nutridos y luego podrán
aprender.

Mujeres: Caveat Emptor

Las compañías farmacéuticas, conscientes de los enormes beneficios que suponen los
medicamentos para tratar los problemas vaginales por hongos, han empezado a vender sin
receta medicamentos que antes sólo se conseguían a través de un ginecólogo.
Compitiendo entre sí por este enorme mercado, las compañías esperan llegar al menos al 75
por ciento de las mujeres estadounidenses.
Las infecciones por hongos, como nos quieren hacer creer estas empresas, son
causadas por el embarazo, los antibióticos y la ropa ajustada. Los anuncios de televisión
sugieren que este problema es inevitable y que “simplemente sucede”. Nada más lejos
de la realidad. No hay ningún misterio. El embarazo nunca causa este problema y la ropa
ajustada solo hace que la persona que padece candidiasis se sienta más
incómoda. Las principales culpables son las compañías farmacéuticas, la
Asociación Médica Estadounidense y la FDA. Al desarrollar antibióticos cada vez más fuertes
sin investigar sus efectos a largo plazo, estas empresas se alimentan de nuestros miedos,
nuestro deseo de evitar el sufrimiento y nuestra falta de comprensión sobre las limpiezas.

Aunque las compañías farmacéuticas prometen una cura, los medicamentos no corrigen
la candidiasis. Usarlos es peligroso y una pérdida de tiempo y dinero. Lo que está aprendiendo
en este libro es una solución. Debe privar de alimento a las levaduras hasta que mueran
hasta un nivel en el que ya no puedan representar un problema, y debe restablecer una
ecología equilibrada dentro de usted. Los alimentos adecuados, el uso de probióticos y
alimentos cultivados (vinagre de sidra de manzana, kéfir y verduras cultivadas) lo
lograrán.
La candidiasis en el colon es relativamente fácil de curar cuando recién comienza.
Podemos utilizar lavados de colon y enemas para eliminarlo, y podemos comer alimentos
cultivados y probióticos para restablecer un nuevo ecosistema interno. Pero una vez que
sale del colon y se vuelve sistémico, se convierte en un problema grave. No hay forma de
entrar en el cuerpo y eliminar la levadura que ha comenzado a acumularse alrededor del
corazón, los pulmones, los senos nasales, el cerebro, el hígado, los órganos sexuales y el
sistema nervioso. Es el trabajo del sistema inmunológico vencer la infección que se está propagando.
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El sistema inmunológico sabe cómo hacerlo, pero debe tener la fuerza necesaria. Por
eso es fundamental restaurar y reconstruir el sistema inmunológico con alimentos
nutritivos y eliminar cualquier toxina que pueda estar debilitándolo. Además, las
mujeres deben nutrir sus glándulas suprarrenales y tiroides para equilibrar sus hormonas.
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Capítulo 20

Cómo fortalecer tu inmunidad

Dado que su sistema inmunológico debilitado permitió que la

cándida proliferara en exceso, es esencial fortalecer su sistema para restablecer
un equilibrio saludable. Hay muchas formas de hacerlo; todas son importantes
para recuperar su salud.

• Acepte las limpiezas por las que pasará su cuerpo. Al comenzar la Dieta de Ecología Corporal,
las primeras tres semanas (y probablemente los primeros días) serán las más difíciles. A medida que
las toxinas comienzan a salir de su cuerpo porque ya no está alimentando a la levadura, crean
síntomas que imitan a la candidiasis en sí. Puede sentirse mareado y débil, con síntomas similares
a los de la gripe. ES VITAL LIMPIAR SU COLON Y SEGUIR LA DIETA DURANTE ESTE PERÍODO, y
saldrá más fuerte y más saludable.

Nuestros cuerpos fueron diseñados para limpiarse a lo largo de

nuestras vidas; cada limpieza significa la salud y vitalidad subyacentes que
apreciamos. Algunas limpiezas duran un día o dos; otras duran mucho más.
Solo recuerda confiar en la Dieta de Ecología Corporal básica y en las
técnicas y productos que recomendamos, y te sentirás mejor cuando concluya la limpieza.
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• Coma de manera adecuada a su estado de salud. A medida que se vaya sintiendo cada
vez mejor, se sentirá muy entusiasmado y tendrá la tentación de volver a algunas de esas formas
“antiguas” de alimentación: depender del azúcar, combinar mal los alimentos y consumir
demasiados alimentos que le produzcan contracturas. O puede que quiera volver a
introducir algún alimento, como la fruta o las batatas, antes de estar realmente preparado.
¡Resista esas tentaciones! Debe estar libre de síntomas durante al menos tres meses antes de
intentar volver a introducir alimentos que no formen parte de la Dieta de Ecología Corporal básica.
(Vea el Capítulo 22, sobre la introducción de nuevos alimentos). Simplemente disfrute de la salud
que le aporta la Dieta, experimente con nuevas recetas y establezca esta nueva base de alimentación
saludable que le durará toda la vida.

• Controle la levadura. Asegúrese de evitar alimentarla con levadura en su sistema.

Siga la dieta Body Ecology de manera estricta durante tres meses. Limpie su colon y luego vuelva
a colonizar las bacterias beneficiosas en su tracto digestivo comiendo y bebiendo alimentos y
suplementos probióticos. Algunos suplementos probióticos en el mercado son muy superiores
a otros. New Chapter ofrece cinco excelentes suplementos probióticos: Probiotic Anti­aging,
Probiotic Colon, Probiotic Immunity, Probiotic Cleanse y Probiotic All­Flora. Los suplementos
probióticos se toman mejor con alimentos probióticos y con comidas simples. Por ejemplo, tómelos
con su batido verde, su bebida Vitality SuperGeen o con kéfir de leche o kéfir de coco joven.

Los suplementos probióticos se pueden tomar de forma intermitente a lo largo de la vida para
Asegúrese de que una variedad de microorganismos amigables vivan dentro de usted,
pero los alimentos cultivados deben consumirse todos los días por el resto de su vida. Puede
comerlos o beberlos con cada comida durante el día. Las bacterias amigables también están
presentes de forma natural en las frutas y verduras orgánicas, los productos lácteos crudos frescos
de vacas alimentadas con pasto y los alimentos y bebidas fermentados que recomendamos en la
Dieta de Ecología Corporal.
Body Ecology ha introducido varias bebidas fermentadas no lácteas nuevas y un
nuevo polvo de proteína 100 % fermentado en el mercado estadounidense. Estos productos
aportan cepas resistentes y de primera generación de microflora beneficiosa de plantas
cultivadas en suelos ricos en nutrientes para fortalecer la inmunidad y nutrir el tracto digestivo.

Coco Biotic es un probiótico líquido fermentado con agua de coco. Muchos consideran que
Innergy Biotic es nuestro líquido probiótico de mejor sabor y es el favorito de Donna. Dong quai
promociona el increíble equilibrio hormonal