UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE SANTIAGO
(UTESA).
Higiene y seguridad
alimentaria y nutricional.
Tarea #1 investigación de
diferentes conceptos
Presentado por: Irianna Fernández 2-18-0231
Presentado a: ing. Luis Bocio M.A
Introducción:
Este documento aborda una serie de conceptos clave relacionados con la alimentación, la
regulación de productos y la protección de los derechos del consumidor en la República
Dominicana. En un mundo donde la seguridad alimentaria, la calidad de los productos y la
protección del consumidor son esenciales, es vital comprender las normativas y organismos
que regulan estos aspectos. A continuación, se explorarán temas como el Codex
Alimentarius, el rol de instituciones nacionales como el INDOCAL y la DIGEMAPS, así
como las normativas vigentes que aseguran el bienestar de los consumidores y la calidad
de los productos que llegan al mercado.
1. ¿Qué es el Codex alimentario?
son un conjunto de normas internacionales sobre la alimentación que abarcan los principales
alimentos, ya sean crudos, semi-elaborados o procesados; también se incluyen los productos
químicos que se emplean para una ulterior elaboración de los alimentos. A nivel internacional el
Comité del Codex Alimentarius esta administrado por la Organización Mundial de la Salud
(OMS) y la Oficina de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus
siglas en inglés.
(Castillo, 2015)
2. ¿Qué es el INDOCAL?
Es la autoridad nacional responsable de la normalización y de la metrología científica, industrial
y química, así como de las operaciones técnicas propias de la metrología legal o reglamentaria.
En virtud de que dicho instituto es el organismo oficial de normalización de la República
Dominicana, corresponde a él ofrecer todo tipo de apoyo a los ministerios en el proceso de
elaboración de sus reglamentos técnicos, con la finalidad de elevar su calidad técnica y
conformidad internacional para que los mismos respondan realmente a los objetivos legítimos
del Estado y no generen obstáculos técnicos al comercio.
(SIDOCAL, s.f.)
3. ¿Qué son la NORDOM?
Las Normas Técnicas Dominicanas (NORDOM) son documentos elaborados por nuestra
institución, y aprobados por el Consejo Dominicano para la Calidad (CODOCA), los cuales
establecen reglas, directrices o características para que los productos o los procesos y métodos de
producción relacionados cumplan con estándares de calidad. Su implementación no es
obligatoria.
(INDOCAL, 2023)
4. ¿Qué es la DIGEMAPS?
Es el organismo competente en materia de regulación, control, fiscalización y vigilancia de
medicamentos, productos sanitarios, alimentos, bebidas, cosméticos, productos de higiene
personal, del hogar y para procesos industriales, tecnologías y materiales de uso humano, que se
consumen o utilizan en la prestación de los servicios de salud y/o en la alimentación, así como
también del control de los establecimientos, actividades y procesos que se derivan de la materia.
(Dec. No. 82-15, 2015)
5. ¿Qué es pro consumidor?
Su misión es proteger los derechos de los consumidores y usuarios de bienes y servicios,
garantizando la equidad, imparcialidad y la seguridad jurídica en relaciones de consumo
mediante el cumplimiento de la normativa vigente con los más altos niveles de profesionalidad,
eficiencia y eficacia.
(proconsumidor.gob, s.f.)
6. ¿Qué es la NORDOM 581?
Esta norma establece las prácticas generales de higiene en la manipulación (inclusive el cultivo y
recolección, la preparación, la elaboración, el envasado, el almacenamiento, el transporte, la
distribución y venta) de alimentos para el consumo humano con objeto de garantizar un producto
inocuo, saludable y sano. Tiene asimismo por objeto proporcionar una base para establecer
recomendaciones prácticas de higiene para productos o grupos de productos a los que son
aplicables requisitos especializados en materia de higiene de los alimentos.
(Scribd, s.f.)
7. ¿Qué es la ley 589-16?
La Ley SSAN fue promulgada el 8 de julio de 2016 y tiene como objetivo establecer el marco
normativo para estructurar, armonizar y coordinar acciones de seguridad alimentaria y
nutricional que contribuyan a mejorar la calidad de vida de la población dominicana. Considera
la seguridad alimentaria y nutricional de todas las personas como un objetivo fundamental del
Estado Dominicano, garantizando el ejercicio pleno del derecho a la alimentación, y consagra,
dentro de sus principios, el de la soberanía alimentaria, según el cual el Estado garantizará el
acceso a alimentos sanos y culturalmente aceptables priorizando la producción local.
(Frente Parlamentario Contra el Hambre de América Latina y el Caribe, 2023)
Conclusión:
En conclusión, el marco normativo y las instituciones mencionadas en este documento
desempeñan un papel crucial en la garantía de la seguridad alimentaria, la calidad de los
productos y la protección de los consumidores en la República Dominicana. Cada regulación y
organismo cumple con su función para asegurar que los productos que consumimos sean
inocuos, saludables y de alta calidad. Estos esfuerzos no solo protegen la salud pública, sino que
también promueven un comercio justo y un desarrollo sostenible en el país.
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