PROYECTO
ADMINISTRACIÓN Café El Buen
Aroma
DE LA PRODUCCIÓN
El proyecto es de carácter descriptivo,
explicativo y propositivo, con el objetivo de
diseñar el plan de ejecución de un producto
para “CAFÉ EL BUEN AROMA” con el fin de
entregar un producto o servicio con las
características o funcionalidades requeridas de
acuerdo a los requisitos dados por el cliente o
la organización. ALCANCE
Entre las distintas actividades que incluye el
proyecto se pueden encontrar, por ejemplo:
Diseño, producción, tiempos normales y
estándar, diagramas de flujo, diagrama de
distribución de planta y otros gráficos que son
importantes antes y después de la mejora de
procesos.
RESUMEN DEL PROCESO DEL PRODUCTO A
DISEÑAR
Selección de granos
Tostado
Molienda
Empaque
Control de calidad
Distribución
Este proceso asegura que el café de Bolsa El Buen Aroma mantenga su alta
calidad desde la selección de los granos hasta el momento en que se sirve
en la taza.
NUEVO DISEÑO DEL PRODUCTO
Tamaño del Envase: 300 gramos Material: Papel aluminio o material biodegradable Color:
Café o negro, con logotipo y detalles en blanco y rojo.
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
PROCESO DE LA ELABORACIÓN DEL CAFÉ
DIAGRAMA DE LAYOUT DE PLANTA
PROCESO DE LA ELABORACIÓN DEL CAFÉ
ESTUDIO DE TIEMPO
Para realizar un estudio
de tiempos y movimientos
comparable, se
seleccionó el producto
"Café Molido Suave", el
cual presenta
características similares
en cuanto a peso,
volumen y tipo de
molienda al producto en
desarrollo.
ANÁLISIS DE DATOS Y CUELLO DE BOTELLA
El elemento o paso
que presenta la
mayor restricción o
cuello de botella del
proceso es la
molienda del café,
con un tiempo
estándar de 44.75
segundos.
Propuesta de mejora: Se propone la implementación
de un molino de café de mayor capacidad y
eficiencia para reducir el tiempo de molienda.
DMAIC
DMAIC es un ciclo de mejora
basado en datos que ayuda a
las organizaciones a medir y
mejorar su rendimiento. DMAIC
es el acrónimo de cinco pasos:
Definir, Medir, Analizar, Mejorar
y Controlar.
CONTROL CON LIMITE SUPERIOR E INFERIOR.
Observando el grafico, se
concluye que hay muestras que
están fuera de control, y que se
debe examinar esas variables
que están provocando que el
café no tenga el peso dentro de
los rangos de calidad y tiempo
establecidos.
PARETO PARA IDENTIFICAR EL 80/20
El análisis del diagrama de Pareto nos
permite determinar los efectos que tienen
mayor incidencia, el factor aroma con 58
unidades que representan un 37% del 100
% del total de la producción de café,
mientras que el factor color con 43 unidades
que representan un 27 % del 100 % del
total de la producción de la misma, están con
un nivel de defectos demasiado elevado, por
ende se deben adoptar medidas necesarias
para corregir los defectos que surgen en
estos dos factores, mediante lo cual se
reducirá aproximadamente el 64% de
defectos en la producción de café .
ISHIKAWA PARA IDENTIFICAR CAUSA RAÍZ
GRACIAS
