VISITA INDUSTRIAL A LA BODEGAE DAROCA
Grupo 4
Integrantes:
Ed Arenas
Yoselin Cardozo
Aracely Reinaga
Alejandra Morales
Gustavo Ochoa
Paul García
Objetivo
Ver el funcionamiento de la empresa a través de un enfoque de calidad.
Descripción de rubro
Es una de las más importantes en la vitivinícola cuentan con sus propios viñedos manejados
con tecnología de punta. La bodega también ha sumado infraestructura y equipamiento con
última tecnología lo que hace que el manejo del producto hasta su embotellamiento sea
seguro y garantice seguridad y garantice calidad.
Productos servicios ofertado
Produce vinos varietales de alta gama como: Rosa Syrah de Maimará, Cabernet Franc, Malbec
y Syrah, siendo este último su vino bandera. Estos productos en gran parte son
comercializados en importantes lugares de la ciudad de Buenos aires y también se destina para
sus consumidores fuera del país
Bodega Daroca también produce vinos varietales y se destaca por la calidad del Syrah, de uvas
procedentes de sus propios viñedos manejados con vocación ecológica y de alta calidad. La
bodega ha sido recientemente actualizada tanto en la infraestructura como en el
equipamiento, lo que facilita el manejo técnico para garantizar las mejores calidades, sabores y
fragancias del producto final.
Desarrollo de la visita
Retroalimentación
Esta bodega nació en 1920, con sus viñedos localizados en el valle dando a destacar productos
de calidad.
La empresa en la actualidad cuenta con las normas y la calidad que exige la calidad del
producto como.
(Los 5 Por que’s) es una técnica sistemática de preguntas utilizada durante la fase de
análisis de problemas para buscar sus posibles causas principales.
Registros y normas de calidad.
Foes - Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas
VPNS
Limpieza y orden
Senasac, control de calidad
Normas de seguridad
Revisión y mantenimiento de los equipos dependiendo del mismo uso
Dan capacitación el personal en caso de necesitarla.
Responsabilidad de sus desechos orgánicos
Colaboran con el medio ambiente por el uso de botellas de vidrio
N DE LOTE: el número de lote es la denominación, ya sea numérica o alfabética, que
identifica y confiere trazabilidad a un conjunto de productos idénticos que comparten
determinadas características de producción (hora de producción, fecha de producción,
código de identificación, etc.).
El proceso de elaboración de vinos resultó complejo, debido a las condiciones geográficas y
climáticas, al igual que su conservación. Ante ello, se optó por la destilación del vino, lo que
sirvió para elaborar una bebida espirituosa que sería conocida como "Singani"
Dando a conocerse internacionalmente en Europa y EE.UU. con e registro de Singani por
donde las bodegas se ubican en JUJUY. Donde toda la materia prima es usada respectivamente
tanto como las hojas tallos para los nuevos plantines, etc.
Del mismo modo dicha ley, en su artículo 9, establece que la denominación de origen Singani
está reservada para los aguardientes embotellados y producidos en el Valle Central del
departamento de Tarija, los nuevos valles de Caraparí y Entre Ríos, los valles de las provincias
de Nor Cinti, Sud Cinti y Tomina, Poco Poco, Jujuy, Tirquibuco y Oroncota de las provincias de
Nor Chichas, Sud Chichas, Cornelio Saavedra y Linares en el departamento de Potosí y otras
zonas de producción de Bolivia a establecerse en el futuro.
La ubicación estratégica ayuda a que las uvas además que el nombre se destaque se destaca la
fruta, tras el exceso de uva para crear nuestro producto estrellas, también damos a ofrecer la
uva misma por cantidad.
Productos
Vinos de Sirat y Fanat,
Fernando Parat
Registros de calidad y procesos de producción
Sirat, tras su destilado se da precaución por el exceso de mosquitos en el área.
Minimizar la contaminación cerrada que se da en los procesos de Fermentación y Destilación.
Tras darse la fermentación es donde el azúcar con el tiempo da a convertirse en alcohol.
Mientras mas dulce azucarado este los grados de alcohol aumentan.
Alavique, azúcar natural de la uva, es transformada en ácido pirúvico formando un éster. Esta
última molécula pierde dióxido de carbono al expulsar por un mecanismo biológico, propio de
las levaduras, el grupo funcional carboxilo del ácido pirúvico. El etanol formado,
posteriormente acepta dos protones provenientes del NADH y del liberado en la etapa inicial
de la glicólisis, transformándose, en etanol o alcohol de consumo humano
Dos tipos de singani
La negra y la roja, la negra posee con doble destilación
Estamos mas posicionados en los mercados exteriores de Tarija tanto como La Paz, Santa Cruz,
etc.
Llegando a los precios elevados por botella contando así con ingresos de 12 mil hasta 15 mil al
año.
Bajando las ventas solo en las épocas de invierno.
Fotografías
