“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”
Universidad Nacional del Callao
Facultad de Ingeniería Ambiental y Recursos Naturales.
TEMA: Macromoléculas II - Enzimas
DOCENTE: Blgo. Martín Isla Medina
INTEGRANTES:
o Angeles Zapata, Gary Amir
o Briones Trillo, Adrián Jesús
o Coronado Guerra, Ariana
o Toullier Baca, Ronald Edú
o Zavala Quispe, María Celeste
OBJETIVOS:
a) Realizar pruebas químicas a las proteínas y lípidos.
b) Conocer la importancia biológica de las enzimas.
DATOS TEÓRICOS
Las proteínas son macromoléculas, que están formadas en base a
aminoácidos los cuales se unen por enlaces peptídicos. En el caso
de los lípidos sus componentes están caracterizados por su
solubilidad en solventes inorgánicos.
Las enzimas son biocatalizadoras y como todo catalizador ayudan a
que una reacción bioquímica llegue rápido al equilibrio.
PARTE EXPERIMENTAL
I. PRUEBA DE PROTEÍNAS:
a) Prueba de Benedict: Debido al cobre del reactivo se logran
reconocer los enlaces peptídicos, formándose enlaces
covalentes coordinados, transformándose en un color lila o
violeta.
Protocolo
Tubos compuestos 1 2
Ovoalbumina diluida 1ml --
Glucosa 0.05 M -- 1 ml
Reactivo de Biuret 1 ml 1 ml
PROCEDIMIENTO:
Echamos solo la clara del huevo y la mezclamos con agua
formando abajo vizcoso y arriba soluble, lo cual este último
usaremos en un tubo de ensayo con el reactivo.
RESULTADOS:
Tubo 1: color lila: prueba positiva, indica presencia de proteína.
Tubo 2: color azul: prueba negativo, indica no presencia de
proteína.
-no se hizo-
ENZIMAS
PARTE EXPERIMENTAL
Materiales:
Papa
Hígado
Agua oxigenada
PROCEDIMIENTO:
1. Pesa 2g de hígado y papa .
2. Colocarlos en los vasos precipitados.
3. Agregar el agua oxigenada.
4. Triturar la papa con un mortero,
formando un puré, colocándolo en
un vaso precipitado y agregarle agua oxigenada. Se puede
observar que desprende más efervescencia a comparación de
la papa sin
triturar.
CONCLUSIONES
En conclusión, aprendimos sobre como identificar las sustancias
con presencia o no de proteínas, asimismo hicimos la prueba de
catalasa, usando el agua oxigenada en forma de sintetizador y se
identificara con su reacción de efervescencia.
GRACIAS
